Постановление Министерства образования Республики Беларусь от 24.08.2012 № 106-а "Об утверждении образовательных стандартов переподготовки руководящих работников и специалистов"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на ноябрь 2013 года

< Главная страница

Стр. 16

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | Стр. 88 | Стр. 89 | Стр. 90 | Стр. 91 | Стр. 92 | Стр. 93 | Стр. 94 |

Устанавливаются следующие сроки получения образования по специальности переподготовки (далее - срок получения образования или продолжительность обучения) в каждой форме получения образования:

8,5 месяца в очной (дневной) форме получения образования;

10,5 месяца в очной (вечерней) форме получения образования,

18 месяцев в заочной форме получения образования.

Примечание - Учреждению образования, реализующему образовательную программу переподготовки руководящих работников и специалистов по данной специальности, предоставляется возможность увеличения продолжительности обучения в очной (дневной) и очной (вечерней) формах получения образования при необходимости введения каникул.

4.3 Требования к максимальному объему учебной нагрузки слушателей

Максимальный объем учебной нагрузки слушателей не должен превышать:

- 12 учебных часов в день в очной (дневной) или заочной форме получения образования, если совмещаются в этот день аудиторные занятия и самостоятельная работа слушателей;

- 10 учебных часов аудиторных занятий в день в очной (дневной) или заочной форме получения образования без совмещения с самостоятельной работой в этот день;

- 10 учебных часов самостоятельной работы слушателей в день в очной (дневной) форме получения образования без совмещения с аудиторными занятиями в этот день;

- 6 учебных часов аудиторных занятий в день в очной (вечерней) форме получения образования без совмещения с самостоятельной работой в этот день;

- 6 учебных часов самостоятельной работы слушателей в день в очной (вечерней) или заочной форме получения образования без совмещения с аудиторными занятиями в этот день.

4.4 Требования к организации образовательного процесса

Начало и окончание образовательного процесса по специальности переподготовки устанавливаются учреждением образования, реализующим соответствующую образовательную программу (далее - учреждение образования), по мере комплектования групп слушателей и определяются графиком учебного процесса по специальности переподготовки для каждой группы слушателей.

Наполняемость учебных групп слушателей по специальности переподготовки, обучающихся за счет средств республиканского и (или) местных бюджетов, рекомендуется обеспечивать в количестве 25 - 30 человек. Наполняемость учебных групп слушателей по специальности переподготовки, обучающихся за счет средств юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, физических лиц или средств граждан, устанавливается учреждением образования.

5 Требования к результатам освоения содержания образовательной программы

5.1 Требования к квалификации

5.1.1 Виды профессиональной деятельности:

- организационно-управленческая деятельность на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства;

- планово-экономическая деятельность на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства;

- информационно-аналитическая деятельность на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства.

5.1.2 Объекты профессиональной деятельности:

- экономические показатели эффективной деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- документация, необходимая для экономических расчетов, определения расчетов себестоимости и цен, работ и услуг, рентабельности деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства.

5.1.3 Функции профессиональной деятельности:

- организовывать эффективные взаимодействия производственных и функциональных структур предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разрабатывать модели производственных и функциональных структур предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- осуществлять комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- планировать и прогнозировать хозяйственную деятельность предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разрабатывать бизнес-план развития предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- рассчитывать потребности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства в товарно-материальных ценностях, обеспечивающих его эффективную деятельность;

- анализировать производственную и финансово-экономическую деятельность предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- обобщать статистический материал по результатам работы структурных подразделений предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- внедрять передовой опыт деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства.

5.1.4 Задачи, решаемые при выполнении функций профессиональной деятельности:

- участие в разработке организационно-управленческой структуры предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- обеспечение планового развития предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- определение основных показателей деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разработка механизма обеспечения конкурентоспособности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- подготовка исходных данных для составления проектов хозяйственно-финансовой, производственной и коммерческой деятельности предприятия и индивидуального предпринимателя в сфере гостиничного и ресторанного хозяйства;

- систематизация статистических показателей деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства и его структурных подразделений;

- оценка финансово-экономической деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разработка маркетинговой политики;

- разработка бизнес-планов конкретных проектов;

- выявление проблем развития предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности структурных подразделений предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- составление калькуляции себестоимости продукции и услуг на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства;

- контроль, анализ и регулирование затрат, прибыли, рентабельности, а также эффективности производства и капитальных вложений;

- применение методов и инструментов экономического обоснования инвестиционных и инновационных проектов;

- проектирование новых объектов производства предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- диагностика производственно-экономического потенциала предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- проведение сравнительного анализа результатов производственно-хозяйственной деятельности структурных подразделений предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- использование современных информационных технологий для решения экономических задач, прогнозирования и планирования деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разработка мотивирующих факторов, обеспечивающих стимулирование деятельности персонала предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства.

5.2 Требования к уровню подготовки

Переподготовка специалиста должна обеспечивать формирование следующих групп компетенций: социально-личностных, академических, профессиональных.

Слушатель, освоивший соответствующую образовательную программу переподготовки, должен обладать следующими социально-личностными компетенциями:

- знать идеологические, моральные, нравственные ценности белорусского государства и следовать им;

- ориентироваться в процессах, происходящих в политической, социально-экономической и духовно-культурной сферах белорусского общества;

- осознанно участвовать в общественно-политической жизни белорусского государства;

- владеть культурой мышления, речи, общения;

- уметь работать в команде;

- знать правовые и организационные аспекты охраны труда;

- знать требования гигиены труда, производственной санитарии и безопасных условий работы на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

Слушатель, освоивший соответствующую образовательную программу переподготовки, должен обладать следующими академическими компетенциями:

- знать основные закономерности функционирования экономики, основные типы экономических моделей и их характеристику;

- знать показатели, позволяющие оценить результаты экономической деятельности и способы их измерения;

- знать понятия "рынок труда", "рынок капитала", "рынок земли", "денежный рынок" и уметь характеризовать их;

- владеть навыками сводки и группировки статистических данных;

- уметь составлять статистические таблицы;

- знать правовое регулирование экономических процессов;

- владеть системным и сравнительным анализами законодательных норм, регулирующих хозяйственную деятельность;

- знать специфику делового и межкультурного общения;

- знать национальные традиции гостеприимства;

- знать пути формирования имиджа делового человека;

- знать основные этапы ведения переговоров;

- знать порядок исчисления налогов и порядок налогообложения;

- уметь работать с финансами предприятия и знать основы финансового менеджмента;

- знать порядок ведения бухгалтерского учета и отчетности на предприятии ресторанного и гостиничного хозяйства;

- знать основы управления персоналом в индустрии гостеприимства;

- знать современный кадровый менеджмент на предприятии индустрии гостеприимства;

- уметь работать с основными программными продуктами информационных технологий.

Слушатель, освоивший соответствующую образовательную программу переподготовки, должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

- уметь применять на практике знания экономики предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать экономические показатели, характеризующие деятельность предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать структуру и организацию коммерческой деятельности предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать оборотные средства предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства и их эффективность;

- владеть навыками расчета себестоимости и цен на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать функции и механизмы рыночного ценообразования;

- знать особенности предоставления услуг на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать основы современных технологий организации предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать технические нормативные правовые акты в области технического нормирования и стандартизации;

- знать основы стандартизации и сертификации гостиничных и ресторанных услуг;

- владеть вопросами материально-технического оснащения предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать основы организации маркетинга предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства;

- знать специфику маркетинга в индустрии гостеприимства;

- владеть современными системами управления предприятием гостиничного и ресторанного хозяйства.

5.3 Требования к итоговой аттестации

Формой итоговой аттестации является государственный экзамен по дисциплинам: "Экономика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства", "Коммерческая деятельность предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства", "Менеджмент предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства".

6 Требования к содержанию учебно-программной документации

6.1 Требования к типовому учебному плану по специальности переподготовки

Типовой учебный план по специальности переподготовки разрабатывается в одном варианте, когда общее количество учебных часов по плану составляет не менее 1000 учебных часов для групп слушателей, имеющих высшее образование по направлениям образования, не совпадающим с направлением образования, в состав которого входит данная специальность переподготовки.

Суммарный объем аудиторных занятий и самостоятельной работы слушателей не должен превышать 1000 учебных часов.

Устанавливаются следующие соотношения количества учебных часов аудиторных занятий и количества учебных часов самостоятельной работы слушателей:

в очной (дневной) форме получения образования - 80:20;

в очной (вечерней) форме получения образования - 70:30;

в заочной форме получения образования - 60:40.

На компонент учреждения образования отводится 100 учебных часов.

Продолжительность текущей аттестации - 2 недели, итоговой аттестации - 1 неделя для всех форм получения образования.

В часы, отводимые на самостоятельную работу по учебной дисциплине, включается время, предусмотренное на подготовку к текущей и итоговой аттестации.

Порядок проведения текущей и итоговой аттестации слушателей при освоении содержания образовательной программы определяется Правилами проведения аттестации слушателей, стажеров при освоении содержания образовательных программ дополнительного образования взрослых.

6.2 Требования к типовым учебным программам по учебным дисциплинам специальности переподготовки

В типовом учебном плане по данной специальности переподготовки предусмотрены следующие компоненты:

- гуманитарные и социально-экономические дисциплины;

- общепрофессиональные дисциплины;

- дисциплины специальности.

Устанавливаются следующие требования к содержанию типовых учебных программ по учебным дисциплинам специальности переподготовки.

6.2.1 Гуманитарные и социально-экономические дисциплины

Основы идеологии белорусского государства

Предмет и методология изучения идеологии белорусского государства. Конституционно-правовые основы идеологии белорусского государства. Мировоззренческие основы идеологии белорусского государства. Белорусская общность и государственность, национальная идея. Традиционные (социокультурные) идеалы и ценности белорусского народа. Механизм функционирования идеологии белорусского государства. Основные идеологии современности. Стратегия общественного развития Беларуси в XXI веке.

Охрана труда

Правовые и организационные основы охраны труда. Управление охраной труда. Основы производственной санитарии. Требования к организации рабочих мест специалистов персонала обслуживания и управления. Организация работы по охране труда на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Гигиена труда и производственная санитария на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Электробезопасность. Пожарная безопасность на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

6.2.2 Общепрофессиональные дисциплины

Экономическая теория

Предмет и метод экономической теории. Экономическая система общества. Собственность в экономической системе. Производство: сущность, факторы, результаты, эффективность. Воспроизводство и экономический рост. Формы общественного хозяйства и их эволюция. Рынок: сущность, структура и инфраструктура. Механизм функционирования рынка. Переходная экономика. Социально ориентированная рыночная экономика. Современные подходы к рыночному равновесию. Государственное регулирование рынка.

Основы статистики

Предмет, метод, задачи и система показателей статистики. Статистическое наблюдение. Сводка и группировка статистических данных. Статистические распределения и их основные характеристики. Ряды динамики. Корреляционная связь и ее статистическое изучение. Индексы и их использование в экономических исследованиях. Выборочное наблюдение.

Правовое регулирование хозяйственной деятельности

Правовое положение субъектов хозяйственной деятельности. Правовое регулирование экономических процессов. Хозяйственное право на международном, региональном и национальном уровнях. Хозяйственный договор как основная юридическая форма осуществления хозяйственной деятельности. Правовое регулирование договорных отношений на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Правовые основы лицензирования, стандартизации и сертификации. Правовые основы безопасности на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

Искусство делового, межкультурного общения и гостеприимства

Феноменология общения: определение, структура, функции, виды, средства и типы. Психологические формы делового общения. Служебный этикет. Имидж делового человека. Основные этапы ведения переговоров. Специфика общения с представителями разных стран в ходе переговоров. Национальные традиции гостеприимства. Содержание понятия психологической культуры делового общения. Требования к речевой культуре делового общения.

Налоги и налогообложение

Экономическое содержание и сущность налогов. Налоговая система и основные налоговые термины. Характеристика субъектов и объектов налогообложения. Налоги на товары и услуги. Прочие налоги с юридических лиц. Налоги из прибыли. Специальные режимы налогообложения. Местное и региональное налогообложение. Налоги с физических лиц.

Финансы и финансовый менеджмент

Экономическое содержание и сущность финансов. Финансовая система государства. Основы финансового менеджмента. Финансовое планирование. Финансовый анализ. Финансовый контроль. Финансовые результаты деятельности предприятий. Анализ финансового состояния предприятия. Анализ финансовой устойчивости, ликвидности, оценка платежеспособности. Составление финансового плана. Информационная база и основные инструменты финансового менеджмента. Финансовый анализ.

Бухгалтерский учет и отчетность предприятий ресторанного и гостиничного хозяйства

Сущность и функции бухгалтерского учета. Бухгалтерский баланс, счета бухгалтерского учета и двойная запись. Учет затрат на гостиничные услуги и калькулирование себестоимости продукции ресторанов. Учет финансовых результатов хозяйственной деятельности. Бухгалтерская отчетность предприятия ресторанного и гостиничного хозяйства.

Управление персоналом в индустрии гостеприимства

Современный кадровый менеджмент на предприятии индустрии гостеприимства. Система работы с персоналом в сфере гостеприимства. Методы набора персонала. Аттестация и требования к персоналу. Мотивация и карьерный рост работников предприятия гостеприимства. Кадровое планирование: численность и структура персонала. Должностная инструкция и контракт для работников предприятия гостеприимства. Оценка персонала на предприятии гостеприимства. Обучение и развитие персонала. Кадровый потенциал предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства. Основы стратегического управления персоналом. Оценка персонала в гостиничном и ресторанном хозяйстве.

Системы автоматизированной обработки информации

Основные направления использования информационных технологий на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства. Современные тенденции компьютеризации предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства. Web-технологии на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства. Информационные технологии обработки данных. R-кипер (R-keeper) как полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания предприятия гостиничного и ресторанного хозяйства.

6.2.3 Дисциплины специальности

Экономика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства

Роль и место гостиничного и ресторанного хозяйства в народнохозяйственном комплексе Республики Беларусь. Механизм государственного регулирования деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства. Планирование деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Эксплуатационная программа гостиничного хозяйства. Место эксплуатационной программы в системе планов развития гостиничного и ресторанного хозяйства. Экономическая среда функционирования предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Экономический потенциал гостиничного и ресторанного хозяйства и эффективность его использования. Оборотные средства предприятия и их эффективность. Материальные ресурсы и эффективность их использования. Продукция и товарооборот на предприятии гостиничного и ресторанного хозяйства. Текущие затраты и себестоимость услуг. Оплата труда на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Механизм стимулирования труда и его совершенствование. Издержки производства и обращения. Товарооборот, оборот услуг, объемы обслуживания. Доход, выручка от реализации, прибыль, рентабельность. Основные фонды, их воспроизводство. Эффективность капитальных вложений. Оценка стоимости предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Финансирование и кредитование инвестиций в основные фонды. Бизнес-план гостиничного и ресторанного комплекса.

Коммерческая деятельность предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства

Сущность коммерческой деятельности. Понятие и содержание коммерческой деятельности. Организационные основы коммерческой деятельности. Основные субъекты коммерческой деятельности на рынке. Содержание и функции коммерческой деятельности. Предприятие гостиничного и ресторанного хозяйства как коммерческий субъект рыночной экономики. Организация коммерческой деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Система управления коммерческой деятельностью предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Сущность и содержание коммерческой деятельности на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Изучение и формирование спроса на продукцию предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Содержание и функции коммерческой деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Сбытовая политика. Сбытовая система предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства: формы и методы, организация. Сбытовая стратегия. Организация и планирование коммерческой деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Роль маркетинговых исследований в эффективной организации коммерческой деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Характеристика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства: анализ прибыли и рентабельности. Планирование и организация деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Оценка результатов коммерческой деятельности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Пути улучшения организации коммерческой деятельности на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Повышение качества продукции и культуры обслуживания. Стимулирование сбыта продукции на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Изменения в кадровой политике предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Эффективность организации коммерческой деятельности на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

Ценообразование на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства

Основы ценообразования. Функции и механизмы рыночного ценообразования. Государственное регулирование цен и тарифов. Ценовая политика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Ценообразование на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Обоснование и выбор метода ценообразования на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Методика формирования цен на основные и дополнительные услуги гостиниц и ресторанов. Особенности состава затрат. Калькулирование себестоимости и формирование цен на услуги гостиниц и ресторанов.

Современные технологии организации предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства

Основы технологии организации предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Организационная структура предприятий гостеприимства. Операционный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. Особенности предоставления услуг на предприятиях гостиничного хозяйства. Основные и дополнительные службы предприятия гостиничного хозяйства. Организация и технология обслуживания гостей на предприятиях ресторанного хозяйства. Особенности предоставления культурно-развлекательных услуг. Основные обязательные требования по обеспечению безопасности жизни и здоровья потребителей на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

Основы стандартизации и сертификации гостиничных и ресторанных услуг

Национальная система стандартизации Республики Беларусь. Технические нормативные правовые акты в области технического нормирования и стандартизации. Порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов. Основы стандартизации гостиничных и ресторанных услуг. Основы сертификации гостиничных и ресторанных услуг.

Оборудование гостиниц и ресторанов

Внутренний дизайн гостиниц. Оснащенность мебелью, мягким и жестким инвентарем гостинично-ресторанного технологического процесса. Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц. Машины для обработки овощей, мяса и рыбы. Машины для приготовления и обработки теста и кремов. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров. Общие сведения о тепловом оборудовании. Классификация теплового оборудования. Пищеварочные и пароварочные аппараты, аппараты для жарки и выпечки. Холодильное оборудование. Льдогенераторы. Вендинговое оборудование. Правила технической эксплуатации гостиниц, ресторанов и их оборудования.

Маркетинг предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства

Предмет и основные понятия маркетинга. Понятие маркетинга в гостиничном и ресторанном хозяйстве. Развитие маркетинга на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Структура маркетинг-микса на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Основные задачи маркетинга. Глобальный и международный маркетинг. Специфика маркетинга в индустрии гостеприимства. Маркетинговая среда. Маркетинговые возможности предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Поведение потребителей услуг предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Организация маркетинговых исследований на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Определение целевого рынка предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Формирование маркетинговой стратегии предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Стратегия продукта на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства. Продуктовая политика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Ценовая политика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Коммуникационная политика предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Организация и контроль маркетинга на предприятиях гостиничного и ресторанного хозяйства.

Менеджмент предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства

Введение в гостеприимство. Структура менеджмента предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Руководитель в системе менеджмента предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Позиция менеджмента по отношению к внутренней и внешней среде. Общие функции менеджмента. Методы менеджмента. Принципы управления предприятиями гостиничного и ресторанного хозяйства. Разделение труда менеджеров. Организационная структура управления предприятиями гостиничного и ресторанного хозяйства. Проектирование организационной структуры управления. Основные службы предприятия гостиничного хозяйства, их функции и принципы работы. Управление процессами обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства. Организационная культура предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства. Организационные процессы: коммуникации, власть и влияние, принятие решений. Управление конфликтами, стрессами и изменениями. Стратегическое управление предприятиями гостиничного и ресторанного хозяйства. Эффективность менеджмента предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства.

ОСРБ 1-25 01 78-2012

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ПЕРЕПОДГОТОВКА РУКОВОДЯЩИХ РАБОТНИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ, ИМЕЮЩИХ ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 1-25 01 78 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

КВАЛИФИКАЦИЯ: ЭКОНОМИСТ

ПЕРАПАДРЫХТОЎКА КIРУЮЧЫХ РАБОТНIКАЎ I СПЕЦЫЯЛIСТАЎ, ЯКIЯ МАЮЦЬ ВЫШЭЙШУЮ АДУКАЦЫЮ

СПЕЦЫЯЛЬНАСЦЬ: 1-25 01 78 ЭКАНОМIКА I КIРАВАННЕ НА ПРАДПРЫЕМСТВЕ ГРАМАДСКАГА ХАРЧАВАННЯ

КВАЛIФIКАЦЫЯ: ЭКАНАМIСТ

RETRAINING OF EXECUTIVES AND SPECIALISTS HAVING HIGHER EDUCATION

SPECIALITY: 1-25 01 78 ECONOMICS AND MANAGEMENT IN CATERING

QUALIFICATION: ECONOMIST

Издание официальное

Министерство образования Республики Беларусь

Минск

Ключевые слова: экономика и управление на предприятии общественного питания, экономист

Предисловие

1. РАЗРАБОТАН учреждением образования "Государственный институт повышения квалификации и переподготовки руководящих работников и специалистов" Министерства торговли Республики Беларусь (Королева Н.Ю., канд. биол. наук, доц.; Малихтарович П.И., канд. экон. наук, доц.)

2. ВНЕСЕН отделом повышения квалификации и переподготовки кадров Министерства образования Республики Беларусь по представлению ГУО "Республиканский институт высшей школы"

3. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Министерства образования Республики Беларусь от 24.08.2012 г. N 106-а

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Издан на русском языке

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Переподготовка руководящих работников и специалистов, имеющих высшее образование Специальность: 1-25 01 78 Экономика и управление на предприятии общественного питания Квалификация: Экономист

Перападрыхтоўка кiруючых работнiкаў i спецыялiстаў, якiя маюць вышэйшую адукацыю Спецыяльнасць: 1-25 01 78 Эканомiка i кiраванне на прадпрыемстве грамадскага харчавання Квалiфiкацыя: Эканамiст

Retraining of executives and specialists having higher education Speciality: 1-25 01 78 Economics and management in catering Qualification: Economist

Дата введения 2012-09-01

1 Область применения

Настоящий образовательный стандарт переподготовки руководящих работников и специалистов (далее - стандарт) распространяется на специальность 1-25 01 78 "Экономика и управление на предприятии общественного питания" как вид профессиональной деятельности, требующий определенных знаний, навыков и компетенций, а также на квалификацию "Экономист" как подготовленность работника к данному виду профессиональной деятельности.

Объект стандартизации (специальность с квалификацией) входит в группу специальностей 25 01 "Экономика и управление", направление образования 25 "Экономика" согласно Общегосударственному классификатору Республики Беларусь "Специальности и квалификации".

Настоящий стандарт устанавливает требования, необходимые для обеспечения качества образования, и определяет содержание образовательной программы переподготовки руководящих работников и специалистов по вышеупомянутой специальности с целью соответствия образования установленным требованиям.

Настоящий стандарт может быть также использован нанимателями при решении вопросов трудоустройства специалистов, предъявляющих дипломы о переподготовке.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующий технический нормативный правовой акт (далее - ТНПА):

- ОКРБ 011-2009 Специальности и квалификации.

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ТНПА по состоянию на 1 января текущего года. Если ссылочный ТНПА заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) ТНПА.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применяют термины, установленные в Кодексе Республики Беларусь об образовании, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 предприятие общественного питания: Организация, осуществляющая услуги общественного питания посредством производства кулинарной продукции, ее реализации и организации питания различных групп населения.

3.2 экономика и управление на предприятии общественного питания: Деятельность специалиста, направленная на планирование и экономическое сопровождение производственно-хозяйственной деятельности в общественном питании.

3.3 экономист (в рамках данной специальности): Квалификация специалиста в области экономики, занимающегося исследованием, планированием и экономическим сопровождением производственно-хозяйственной деятельности в общественном питании.

3.4 общественное питание: Отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

4 Требования к образовательному процессу

4.1 Требования к уровню основного образования лиц, поступающих для освоения содержания образовательной программы

Лица, поступающие для освоения содержания образовательной программы переподготовки, должны иметь высшее образование.

4.2 Требования к формам и срокам получения дополнительного образования взрослых по специальности переподготовки

Предусматриваются следующие формы получения образования по данной специальности переподготовки: очная (дневная), очная (вечерняя) и заочная.

8,5 месяца в очной (дневной) форме получения образования;

10,5 месяца в очной (вечерней) форме получения образования;

18 месяцев в заочной форме получения образования.

4.3 Требования к максимальному объему учебной нагрузки слушателей

Максимальный объем учебной нагрузки слушателей не должен превышать:

4.4 Требования к организации образовательного процесса

5 Требования к результатам освоения содержания образовательной программы

5.1 Требования к квалификации

5.1.1 Виды профессиональной деятельности:

- планово-экономическая деятельность на предприятии общественного питания;

- информационно-аналитическая деятельность на предприятии общественного питания;

- внедрение инновационных методов в экономическую деятельность предприятия общественного питания.

5.1.2 Объекты профессиональной деятельности:

- экономические показатели эффективной деятельности предприятия общественного питания;

- планово-учетная, отчетная и иная документация предприятия общественного питания.

5.1.3 Функции профессиональной деятельности:

- планировать и прогнозировать финансово-экономическую деятельность предприятия общественного питания;

- выявлять резервы производства и разрабатывать стратегию развития предприятия общественного питания;

- осуществлять экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания;

- определять экономическую эффективность внедрения новой техники и технологий, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений;

- осуществлять разработку бизнес-планов и планово-учетной документации предприятия общественного питания;

- организовывать мероприятия по обеспечению режима экономии, повышению эффективности работ, рациональному использованию всех видов ресурсов;

- организовывать учет и контроль экономической документации на предприятии общественного питания;

- способствовать эффективному взаимодействию экономических и иных служб предприятия общественного питания;

- определять цели по перспективам инновационного развития предприятия общественного питания.

5.1.4 Задачи, решаемые при выполнении функций профессиональной деятельности:

- осуществление экономического планирования на предприятии общественного питания (далее - предприятия);

- разработка перспективных и годовых планов финансово-экономической деятельности предприятия;

- проведение экономического анализа показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия и его подразделений;

- определение себестоимости товарной продукции предприятия;

- разработка экономических нормативов материальных и трудовых затрат на предприятии;

- разработка планово-расчетных цен на основные виды сырья, материалы, топливо, энергию, потребляемые в производстве;

- подготовка периодической отчетности предприятия в установленные сроки;

- анализ и систематизация статистических показателей деятельности предприятия;

- подготовка исходных данных для составления проектов финансово-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия;

- использование современных информационных технологий для решения экономических задач, прогнозирования и планирования деятельности предприятия;

- экономическое обоснование инвестиционных и инновационных проектов;

- осуществление экономических расчетов эффективности инноваций.

5.2 Требования к уровню подготовки

- знать идеологические, моральные, нравственные ценности государства и следовать им;

- знать мировоззренческие основы и социальные приоритеты идеологии белорусского государства;

- уметь организовывать мероприятия по обеспечению безопасности персонала;

- знать законодательные акты в области охраны труда.

- владеть базовыми теоретическими знаниями в сфере национальной экономики;

- знать методику и последовательность проведения экономического анализа;

- знать методику проведения статистического исследования;

- владеть основными методами статистического анализа;

- знать нормативные правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания;

- уметь работать в команде;

- иметь навыки развития и самосовершенствования нравственных и коммуникативных качеств личности;

- уметь применять современные автоматизированные системы обработки экономической информации;

- уметь использовать современные информационные технологии в работе предприятия общественного питания;

- знать особенности ведения бухгалтерского учета;

- владеть типовым планом счетов бухгалтерского учета на предприятии общественного питания.

- уметь выявлять внутренние резервы повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия;

- знать экономические показатели, характеризующие деятельность предприятия общественного питания;

- уметь рассчитывать эффективность внедрения новых технологий на предприятии общественного питания;

- знать теоретические основы менеджмента;

- знать нормативно-правовую основу планирования экономической деятельности предприятия, особенности структуры бизнес-планов различного назначения, методологию и этапы их разработки;

- знать методы инновационного и финансового менеджмента, структуру системы менеджмента качества на предприятии общественного питания;

- владеть методами экономического анализа и планирования деятельности предприятия общественного питания;

- знать сущность и содержание коммерческой деятельности на предприятии общественного питания;

- уметь организовывать и планировать коммерческую деятельность предприятия общественного питания;

- знать основы товароведения и основные показатели качества продовольственных товаров;

- знать классификацию ассортимента, его основные показатели, уметь осуществлять их расчет;

- знать теоретические основы маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;

- уметь разрабатывать маркетинговую "стратегию продукта" на предприятии общественного питания;

- знать теоретические основы построения налоговой системы, виды налогов и сборов, их функции;

- знать порядок начисления налогов и налогообложения;

- владеть методикой калькулирования себестоимости продукции;

- знать методы ценообразования и установления цены на товар в общественном питании;

- уметь осуществлять учет финансовых результатов хозяйственной деятельности на предприятиях общественного питания;

- знать основы технологии производства продукции на предприятии общественного питания;

- знать структуру производственной деятельности предприятия общественного питания;

- уметь составлять калькуляционные карты на продукцию общественного питания;

- знать теоретические основы формирования системы менеджмента качества на предприятии общественного питания;

- уметь использовать систему менеджмента качества на предприятии общественного питания как механизм повышения эффективности его работы;

- знать методологические основы управления качеством продукции предприятий общественного питания.

5.3 Требования к итоговой аттестации

Формой итоговой аттестации является государственный экзамен по дисциплинам: "Экономика и анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания", "Менеджмент предприятия общественного питания" и "Коммерческая деятельность предприятия общественного питания".

6 Требования к содержанию учебно-программной документации

6.1 Требования к типовому учебному плану по специальности переподготовки

Типовой учебный план по специальности переподготовки разрабатывается в одном варианте, когда общее количество учебных часов по плану составляет не менее 1000 уч. часов для групп слушателей, имеющих высшее образование по направлениям образования, не совпадающим с направлением образования, в состав которого входит данная специальность переподготовки.

в очной (дневной) форме получения образования - 80:20;

в очной (вечерней) форме получения образования - 70:30;

в заочной форме получения образования - 60:40.

На компонент учреждения образования отводится 100 учебных часов.

6.2 Требования к типовым учебным программам по учебным дисциплинам специальности переподготовки

В типовом учебном плане по данной специальности переподготовки предусмотрены следующие компоненты:

- гуманитарные и социально-экономические дисциплины;

- общепрофессиональные дисциплины;

- дисциплины специальности.

6.2.1 Гуманитарные и социально-экономические дисциплины

Основы идеологии белорусского государства

Предмет и методология изучения идеологии белорусского государства. Конституционно-правовые основы идеологии белорусского государства. Мировоззренческие основы идеологии белорусского государства. Механизм функционирования идеологии белорусского государства. Основные идеологии современности. Стратегия развития белорусского общества.

Охрана труда

Правовые и организационные аспекты охраны труда. Организация работы по охране труда на предприятии общественного питания. Гигиена труда и производственная санитария в общественном питании. Электробезопасность. Пожарная безопасность на предприятии общественного питания.

6.2.2 Общепрофессиональные дисциплины

Основы экономической теории

Предмет и метод экономической теории. Рынок как экономическая система. Национальная экономика. Мировая экономика. Экономическая природа прибыли, ее виды. Распределение и использование прибыли. Рентабельность, методики ее определения. Анализ прибыли и рентабельности. Планирование прибыли. Сущность, анализ и прогнозирование валового дохода, источники его образования. Издержки производства и обращения. Основные фонды, их воспроизводство. Показатели оценки состояния и эффективности использования основных фондов, их классификация. Трудовые ресурсы. Эффективность и производительность труда. Оплата труда работников. Оборотные средства. Финансовое планирование. Спрос на продукцию и услуги.

Основы статистики

Статистика как наука. Абсолютные и относительные показатели. Предмет, задачи и методы статистики. Статистические показатели. Классификация признаков в статистике. Относительные показатели плана (планового задания), динамики, структуры, интенсивности, сравнения. Относительный показатель координации экономических данных. Статистическое наблюдение и его этапы. Сводка и группировка результатов наблюдения. Анализ полученных сводных материалов. Средние величины. Показатели вариации рядов распределения. Ряды динамики. Выборочный и индексный методы в статистике. Уровень жизни и статистика результатов экономической деятельности.

Хозяйственное и трудовое право

Предмет и методы хозяйственного права, источники и принципы хозяйственного права, субъекты хозяйственного права. Юридические лица как субъекты хозяйственных отношений. Право собственности (вещное право) в хозяйственных правоотношениях. Сущность и содержание форм реализации товаров. Меры, применяемые к предприятию-должнику. Принципы и функции налогообложения. Правовой статус налогоплательщиков. Предмет, принципы и источники трудового права. Понятие, стороны, содержание трудового договора, порядок его заключения. Сущность и виды материальной ответственности.

Этика и психология деловых отношений

Ключевые понятия этики и психологии деловых отношений. Моральные ценности в деловой этике. Характеристика личности и ее самооценка. Темперамент и его влияние на индивидуальный стиль деятельности. Этические принципы и нормы поведения деловых людей. Основные стили руководства. Теория и практика разрешения конфликтов. Структура общения. Барьеры общения. Этика делового общения. Способы воздействия в процессе делового общения. Техника делового общения.

Системы автоматизированной обработки информации

Теоретические и методологические основы обработки учетно-аналитической информации. Информационное обеспечение автоматизированных информационных систем бухгалтерского учета и экономического анализа деятельности предприятия. Организация автоматизированной формы учета. Экономический анализ, аудит и ревизия в условиях электронной обработки данных. Использование специальных систем автоматизации экономического анализа. Характеристика и технология работы с отечественными и зарубежными системами автоматизации экономического анализа. Информационная технология обработки данных. Комплексные решения для электронного взаимодействия.

Основы бухгалтерского учета и отчетности

Организация бухгалтерского учета на предприятии. Нормативное регулирование бухгалтерского учета. Предмет, сущность и функции бухгалтерского учета. План и метод двойной записи в бухгалтерском учете. Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций, расчетов с персоналом по оплате труда. Страховые взносы во внебюджетные фонды. Учет производственных запасов, товаров и основных средств на предприятии общественного питания. Бухгалтерский и налоговый учет основных средств, затрат на производство продукции и издержек обращения. Учет реализации, учет готовой продукции и формирование финансового результата. Прибыль и ее распределение. Реформация баланса. Учет нераспределенной прибыли. Бухгалтерская отчетность. Учет расчетов с бюджетом по налогам и сборам. Учетная политика предприятия. Налоговая отчетность. Упрощенная система налогообложения. Объект налогообложения - доходы Автоматизированная программа ведения учета 1С: бухгалтерия.

6.2.3 Дисциплины специальности

Экономика и анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

Методологические основы анализа хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Предмет, объект, значение и задачи анализа хозяйственной деятельности. Метод и методика анализа хозяйственной деятельности. Способы обработки экономической информации в анализе хозяйственной деятельности. Экономическая характеристика предприятия. Основные показатели, характеризующие финансовое состояние предприятия. Основные источники информации для анализа финансового состояния предприятия. Экономика хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Анализ эффективности использования основных и оборотных средств. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания. Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования. Механизм государственного регулирования деятельности предприятия общественного питания. Планирование целей предприятия общественного питания: этапы и принципы. Виды и методы планирования деятельности предприятия общественного питания. Прогнозирование валового дохода и спроса на продукцию общественного питания. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания. Анализ оборота по выпуску продукции. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия. Маржинальный анализ. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия общественного питания.

Менеджмент предприятия общественного питания

Организационные формы менеджмента предприятий общественного питания. Управление предприятием общественного питания: функции и структура. Основные функции и качества менеджера на предприятии общественного питания. Методы и стили управления предприятием общественного питания. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация. Менеджмент производства на предприятии общественного питания. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства и его структура. Стратегический менеджмент на предприятиях общественного питания. Теоретические основы разработки стратегии. Понятие и классификация стратегии предприятия общественного питания. Основные этапы, процедуры и факторы, определяющие стратегию организации. Базовые стратегии развития предприятия общественного питания. Разработка стратегии развития предприятия общественного питания. Характеристика предприятия общественного питания. Анализ внутренней и внешней среды предприятия. Анализ отрасли и конкурентной среды, анализ состояния предприятия. Миссия и цели предприятия. Анализ стратегических альтернатив. Анализ стратегии конкуренции. Выбор стратегии развития предприятия. Реклама на предприятии общественного питания. Менеджмент деловых совещаний и переговоров.

Коммерческая деятельность предприятия общественного питания

Сущность коммерческой деятельности. Понятие и содержание коммерческой деятельности. Организационные основы коммерческой деятельности. Основные субъекты коммерческой деятельности на рынке. Содержание и функции коммерческой деятельности. Предприятие общественного питания как коммерческий субъект рыночной экономики. Организация коммерческой деятельности предприятий общественного питания. Система управления коммерческой деятельностью предприятий. Сущность и содержание коммерческой деятельности на предприятии общественного питания. Изучение и формирование спроса на продукцию предприятия общественного питания. Содержание и функции коммерческой деятельности предприятия общественного питания по сбыту. Сбытовая политика. Сбытовая система предприятия общественного питания: формы и методы, организация. Сбытовая стратегия. Организация и планирование коммерческой деятельности предприятия общественного питания. Роль маркетинговых исследований в эффективной организации коммерческой деятельности предприятий общественного питания. Характеристика предприятия общественного питания: анализ прибыли и рентабельности. Планирование и организация деятельности предприятия общественного питания. Оценка результатов коммерческой деятельности предприятия. Пути улучшения организации коммерческой деятельности на предприятии общественного питания. Повышение качества продукции и культуры обслуживания. Стимулирование сбыта продукции на предприятии общественного питания. Изменения в кадровой политике предприятия общественного питания. Эффективность организации коммерческой деятельности на предприятии общественного питания.

Товароведение продовольственных товаров

Товароведение: основные понятия, цели, методы. Состояние и перспективы развития рынка потребительских товаров. Ассортимент товаров. Понятие товарного ассортимента. Классификация ассортимента, его основные показатели, их расчет и анализ. Управление ассортиментом: категорийный менеджмент. Качество товаров. Свойства и показатели качества товаров. Понятие потребительского качества. Оценка качества. Продовольственные товары. Основные показатели качества продовольственных товаров.

Маркетинг предприятий общественного питания

Понятие маркетинга, его цели и задачи. Сущность и роль общественного питания в рыночном хозяйстве. Услуги: сущность и классификация. Понятие гастрономии в системе общественного питания. Понятие и специфика маркетинга в общественном питании. Структура маркетинг-микс. Стратегия продукта в системной гастрономии. Сущность и компоненты системной гастрономии. Стратегия продукта на предприятиях общественного питания различного формата. Дистрибуция и продвижение гастрономических услуг. Формирование цены как фактора ценовых решений в гастрономии. Маркетинговые исследования. Сущность и роль рекламы на рынке гастрономических услуг. Моделирование поведения потребителя на рынке. Система маркетинговых коммуникаций. Управление маркетинговой деятельностью на предприятии общественного питания.

Налоги и налогообложение

Формирование налоговой системы и основные виды налогов. Функции налогов. Налоговая система и принципы ее построения. Основы налогообложения. Налоги, включаемые в затраты по производству товаров (работ, услуг). Налоги, уплачиваемые из выручки от реализации товаров (работ, услуг). Налоги, уплачиваемые из прибыли. Налоги, уплачиваемые физическими лицами. Макроэкономические основы налогообложения. Эффект А.Лаффера. Налоговый механизм. Налоговое регулирование: фискальная и дискреционная фискальная политика. Микроэкономические основы налогообложения. Распределение налогового бремени. Концепции налогов в микроэкономике. Налоги и налоговое регулирование в зарубежных странах.

Калькулирование цены продукции в общественном питании

Методология и методика калькулирования цены. Цена и ценообразование на предприятиях общественного питания. Учет основных средств, нематериальных активов и материалов. Учет сырья и товарных запасов на складе и в бухгалтерии. Учет труда. Калькулирование себестоимости, выпуск и реализация продукции в общественном питании. Учет посреднических операций. Учет затрат на калькулирование себестоимости продукции в общественном питании. Учет финансовых результатов хозяйственной деятельности на предприятиях общественного питания. Системы автоматизации общественного питания.

Организация и технология производства продукции предприятием общественного питания

Основы организации и технологии производства продукции на предприятии общественного питания. Гигиена и санитария на предприятии общественного питания. Первичная обработка продуктов и производство полуфабрикатов. Механическая кулинарная обработка сырья. Механические, гидромеханические, тепловые, биохимические и химические процессы. Тепловая обработка продуктов и производство готовой продукции. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Производственная деятельность предприятий общественного питания. Типы предприятий общественного питания. Виды меню. Первые блюда. Вторые блюда. Гарниры. Десерты. Напитки. Порядок расположения блюд в меню. Сезонное меню. Проект меню. Калькуляция цен. Меню баров и кафе.

Управление качеством продукции и услуг

Теоретические основы формирования системы менеджмента качества предприятия общественного питания. Отраслевые особенности системы менеджмента качества предприятия общественного питания. Менеджмент рисков в интегрированной системе менеджмента качества предприятия общественного питания. Методические подходы к менеджменту рисков в интегрированной системе менеджмента качества. Организационно-методические подходы и рекомендации к обеспечению качества и безопасности продукции. Оценка результативности бизнес-процессов. Контроль качества продукции общественного питания.

ОСРБ 1-25 01 79-2012

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ПЕРЕПОДГОТОВКА РУКОВОДЯЩИХ РАБОТНИКОВ И СПЕЦИАЛИСТОВ, ИМЕЮЩИХ ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 1-25 01 79 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ НА МАЛЫХ И СРЕДНИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

КВАЛИФИКАЦИЯ: ЭКОНОМИСТ

ПЕРАПАДРЫХТОЎКА КIРУЮЧЫХ РАБОТНIКАЎ I СПЕЦЫЯЛIСТАЎ, ЯКIЯ МАЮЦЬ ВЫШЭЙШУЮ АДУКАЦЫЮ

СПЕЦЫЯЛЬНАСЦЬ: 1-25 01 79 ЭКАНОМIКА I КIРАВАННЕ НА МАЛЫХ I СЯРЭДНIХ ПРAДПРЫЕМСТВАХ

КВАЛIФIКАЦЫЯ: ЭКАНАМIСТ

RETRAINING OF EXECUTIVES AND SPECIALISTS HAVING HIGHER EDUCATION

SPECIALITY: 1-25 01 79 ECONOMICS AND MANAGEMENT IN SMALL AND MEDIUM-SIZED ENTERPRISES

QUALIFICATION: ECONOMIST

Издание официальное

Министерство образования Республики Беларусь

Минск

Ключевые слова: экономика и управление на малых и средних предприятиях, экономист, менеджмент, хозяйственные риски, инвестиции, инновации, бизнес-планирование

Предисловие

1. РАЗРАБОТАН Белорусским национальным техническим университетом (Соломахо В.Л., д-р техн. наук, проф.; Косовский А.А., канд. экон. наук, доц.; Ефимова Г.А.)

4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Издан на русском языке

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Переподготовка руководящих работников и специалистов, имеющих высшее образование Специальность: 1-25 01 79 Экономика и управление на малых и средних предприятиях Квалификация: Экономист

Перападрыхтоўка кiруючых работнiкаў i спецыялiстаў, якiя маюць вышэйшую адукацыю Спецыяльнасць: 1-25 01 79 Эканомiка i кiраванне на малых i сярэднiх прадпрыемствах Квалiфiкацыя: Эканамiст

Retraining of executives and specialists having higher education Speciality: 1-25 01 79 Economics and management in small and medium-sized enterprises Qualification: Economist

Дата введения 2012-09-01

1 Область применения

Настоящий образовательный стандарт переподготовки руководящих работников и специалистов (далее - стандарт) распространяется на специальность 1-25 01 79 "Экономика и управление на малых и средних предприятиях" как вид профессиональной деятельности, требующий определенных знаний, навыков и компетенций, а также на квалификацию "Экономист" как подготовленность работника к данному виду профессиональной деятельности.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующий технический нормативный правовой акт (далее - ТНПА):

- ОКРБ 011-2009 Специальности и квалификации

3 Термины и определения

3.1 малые и средние предприятия: Предприятия любой формы собственности, характеризующиеся, прежде всего, ограниченным числом работников и составляющие небольшую долю по стране в объеме деятельности.

3.2 отрасль экономики: Совокупность предприятий, производящих однородную продукцию.

3.3 экономика: Наука об эффективном использовании ограниченных производственных ресурсов для удовлетворения безграничных потребностей людей.

3.4 экономист: Квалификация специалиста с высшим образованием, осуществляющего экономическую деятельность на предприятиях всех форм собственности.

3.5 экономика и управление на малых и средних предприятиях: Специальность, предметной областью которой является деятельность, направленная на эффективное функционирование малых и средних предприятий.

4 Требования к образовательному процессу

Предусматриваются следующие формы получения образования по данной специальности переподготовки: очная (дневная), очная (вечерняя), заочная.

9 месяцев в очной (дневной) форме получения образования;

18 месяцев в очной (вечерней) форме получения образования;

20 месяцев в заочной форме получения образования.

4.3 Требования к максимальному объему учебной нагрузки слушателей

Максимальный объем учебной нагрузки слушателей не должен превышать:

4.4 Требования к организации образовательного процесса

5 Требования к результатам освоения содержания образовательной программы

5.1 Требования к квалификации

5.1.1 Виды профессиональной деятельности:

- планово-экономическая деятельность на малых и средних предприятиях (далее - МСП);

- аналитическая деятельность на МСП;

- товарно-производственная деятельность на МСП;

- закупочно-сбытовая и торговая деятельность на МСП;

- внешнеэкономическая деятельность на МСП;

- инновационная деятельность на МСП.

5.1.2 Объекты профессиональной деятельности:

- документация предприятия, необходимая для экономических расчетов, определения рентабельности, расчетов себестоимости и цен, антикризисных мер, управленческая документация;

- экономические показатели результатов производственной деятельности МСП.

5.1.3 Функции профессиональной деятельности:

- разрабатывать экономическую политику и стратегию МСП;

- планировать хозяйственную деятельность МСП;

- выполнять работу по осуществлению экономической деятельности МСП;

- выполнять расчеты по материальным, трудовым и финансовым затратам;

- изучать и прогнозировать конъюнктуру рынка;

- осуществлять экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия;

- применять эффективные методы анализа и оценки деятельности МСП;

- разрабатывать технико-экономическое обоснование эффективности маркетинговых мероприятий;

- осуществлять маркетинговую классификацию товаров;

- разрабатывать и осуществлять политику закупок товаров;

- оптимизировать потребление материальных ресурсов МСП;

- разрабатывать стратегию сбыта товаров;

- управлять товародвижением;

- планировать внешнеэкономическую деятельность;

- осуществлять организацию внешнеэкономической деятельности;

- разрабатывать организационную схему внешнеэкономической деятельности;

- проводить работу по организации инновационной деятельности;

- осуществлять инновационные процессы.

5.1.4 Задачи, решаемые при выполнении функций профессиональной деятельности:

- проектирование трудовых процессов и расчет норм труда;

- подготовка исходных данных для составления проектов хозяйственно-финансовой, производственной и коммерческой деятельности МСП;

- разработка механизма обеспечения конкурентоспособности продукции;

- выполнение работ по сертификации производства и продукции;

- разработка маркетинговой политики;

- разработка перспективных и текущих планов;

- разработка бизнес-планов конкретных проектов;

- составление калькуляции себестоимости продукции;

- определение доходов и расходов МСП;

- разработка цен на товары (работы, услуги);

- подготовка периодической отчетности в установленные сроки;

- определение эффективности использования производственных мощностей;

- определение конкурентоспособности МСП;

- анализ финансово-хозяйственной деятельности МСП;

- диагностика производственно-экономического потенциала МСП;

- определение тенденций развития МСП;

- анализ бюджетов (сметы) МСП;

- контроль, анализ и регулирование затрат, прибыли, рентабельности и иных экономических показателей, а также эффективности производства и капитальных вложений;

- анализ спроса, прогноз и мотивация сбыта, контроль за ходом выполнения плановых заданий, использованием внутрихозяйственных средств;

- экономический анализ процессов и явлений в производственной деятельности;

- оценка эффективности управления МСП;

- определение рисков и эффективности внешнеэкономической деятельности;

- проведение мероприятий по повышению экономической эффективности внешнеэкономической деятельности;

- исследование и сегментирование зарубежного рынка;

- установление и поддержание международных экономических контактов;

- экономическое обоснование целесообразности создания предприятия с иностранными инвестициями;

- применение методов и инструментов экономического обоснования инвестиционных и инновационных проектов;

- использование современных информационных технологий для решения экономических задач, прогнозирования и планирования;

- осуществление экономических расчетов эффективности инноваций.

5.2 Требования к уровню подготовки

- знать идеологические, моральные, нравственные ценности государства и следовать им;

- ориентироваться в процессах, происходящих в политической, социально-экономической и духовно-культурной сферах белорусского общества.

- использовать основные микро- и макроэкономические модели для решения задач и анализа экономических ситуаций;

- уметь анализировать конкретные экономические проблемы, давать оценку экономическим ситуациям, объяснять причины важнейших экономических явлений;

- владеть базовыми теоретическими знаниями в области национальной экономики;

- владеть методами системного и сравнительного анализа законодательных норм, регулирующих хозяйственную деятельность.

- уметь выполнять работу по осуществлению экономической деятельности МСП;

- уметь разрабатывать экономическую политику и стратегию МСП;

- уметь осуществлять экономические расчеты на МСП;

- уметь принимать управленческие решения и реализовывать их;

- знать приемы делового и управленческого общения и уметь применять их в профессиональной деятельности;

- знать основы бухгалтерского учета и формы бухгалтерского учета;

- уметь классифицировать хозяйственные средства МСП и источники их формирования;

- знать виды бухгалтерской отчетности;

- уметь производить важнейшие экономические расчеты по основным направлениям хозяйственной деятельности МСП, систематизировать их, видеть тенденции и перспективы экономического развития;

- знать методику проведения анализа хозяйственной деятельности МСП;

- уметь проводить диагностику риска банкротства предприятия;

- знать методы финансового планирования и прогнозирования на МСП;

- знать принципы управления финансами МСП;

- владеть методами и приемами комплексного анализа финансово-хозяйственной деятельности и определения потенциального банкротства;

- знать нормативные правовые акты, регулирующие внешнеэкономическую деятельность в Республике Беларусь;

- знать принципы организации, формы, основные направления внешнеэкономической деятельности предприятия и методы ее регулирования;

- знать приемы и методы оценки инвестиционных проектов;

- знать основные направления государственной инвестиционной политики и систему правового обеспечения инвестиционной деятельности;

- знать структуру, содержание и механизм разработки бизнес-плана;

- владеть приемами и методами бизнес-планирования;

- уметь проводить экспертизу бизнес-плана;

- знать методы статистического исследования;

- владеть методами сбора, обработки и анализа экономических данных;

- знать характеристики и классификацию информационных технологий, уметь применять их в практической деятельности;

- знать способы и режимы обработки экономической информации;

- знать понятия, функции и виды предпринимательства;

- уметь проводить оценку эффективности предпринимательской деятельности;

- знать формы государственной поддержки малого бизнеса.

5.3 Требования к итоговой аттестации

Формой итоговой аттестации является государственный экзамен по дисциплинам: "Экономика малых и средних предприятий", "Менеджмент" или защита дипломной работы.

6 Требования к содержанию учебно-программной документации

6.1 Требования к типовому учебному плану по специальности переподготовки

Общее количество учебных часов в типовом учебном плане по данной специальности переподготовки составляет 1020 учебных часов.

Суммарный объем аудиторных занятий и самостоятельной работы слушателей не должен превышать 920 учебных часов.

На стажировку отводится 100 учебных часов. Продолжительность стажировки составляет 3 недели для всех форм получения образования.

в очной (дневной) форме получения образования - от 70:30 до 80:20;

в очной (вечерней) форме получения образования - от 60:40 до 70:30;

в заочной форме получения образования - от 50:50 до 60:40.

Продолжительность текущей аттестации для очной (дневной) и заочной форм получения образования составляет 2 недели, для очной (вечерней) формы получения образования - 4 недели.

Продолжительность итоговой аттестации - 2 недели для всех форм получения образования.

На компонент учреждения образования отводится 90 учебных часов.

6.2 Требования к типовым учебным программам по учебным дисциплинам специальности переподготовки

В типовом учебном плане по данной специальности переподготовки предусмотрены следующие компоненты:

- гуманитарные и социально-экономические дисциплины;

- общепрофессиональные дисциплины;

- дисциплины специальности.

6.2.1 Гуманитарные и социально-экономические дисциплины

Основы идеологии белорусского государства

Идеология и ее роль в жизнедеятельности современного общества. Культурно-исторические истоки и основания идеологии белорусского государства. Политическая, экономическая, социокультурная составляющие идеологии белорусского государства.

6.2.2 Общепрофессиональные дисциплины

Экономическая теория

Основные понятия и категории экономической теории. Характеристика основных форм и институтов в смешанной экономике. Многообразие современных экономических систем. Законы поведения людей в экономической жизни общества. Развитие объективных экономических процессов, принятие управленческих решений. Экономические факторы, определяющие направления, цели, инструменты, возможности экономической политики государства. Концепции и направления рыночных преобразований, роль государства в трансформационной экономике.

Хозяйственное право

Взаимосвязь права, государства и иных сфер жизни общества и человека. Организационно-правовые формы юридических лиц. Порядок создания, реорганизации и ликвидации юридических лиц. Юридическая ответственность в хозяйственной сфере, защита прав хозяйствующих субъектов. Расчеты между хозяйствующими субъектами. Основы налогообложения, кредитования, обращения ценных бумаг.

6.2.3 Дисциплины специальности

Экономика малых и средних предприятий

Эволюция концепций оценки экономической эффективности. МСП как субъект хозяйствования. Организационно-правовые формы МСП. Экономическая сфера функционирования МСП. МСП - объект государственного регулирования. Концентрация производства. Специализация и кооперирование производства. Комбинирование производства. Труд и его эффективность. Основные фонды и их эффективность. Оборотные средства МСП и их эффективность. Материальные ресурсы и эффективность их использования. Система планирования деятельности МСП. Производственная программа МСП. Производственная мощность МСП и их пропускная способность. Обоснование производственной программы производственными мощностями. Доходы, прибыль и рентабельность предприятия. Оплата труда: формы и системы. Издержки и себестоимость продукции. Инвестиции. Инвестиционная деятельность МСП. Инновации. Экономические основы функционирования МСП в условиях рынка. Ресурсы предприятия и показатели их использования. Оценка стоимости предприятия.

Archiv Dokumente Папярэдні | Наступны


	Под общей редакцией Валерия Левоневского