Стр. 30
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | Стр.16 | Стр.17 | Стр.18 | Стр.19 | Стр.20 | Стр.21 | Стр.22 | Стр.23 | Стр.24 | Стр.25 | Стр.26 | Стр.27 | Стр.28 | Стр.29 | Стр.30 | Стр.31 | Стр.32 | Стр.33 |
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - готовят по мере реализации ¦
¦-------------------------------------------------------------------
71. Пудинги сухарный, яблочный с орехами, шарлотка яблочная
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Пудинг сухарный (запеченный), шарлотка - изделие, ¦
¦ ¦хорошо сохраняющее форму, с равномерно запеченной ¦
¦ ¦поверхностью без трещин. ¦
¦ ¦Пудинг сухарный, яблочный с орехами, сваренные на ¦
¦ ¦пару - изделие, хорошо сохраняющее форму, с гладкой ¦
¦ ¦блестящей поверхностью. Могут быть политы соусом ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Поверхность запеченных изделий - от золотистого до ¦
¦ ¦светло-коричневого. ¦
¦ ¦Поверхность изделий, сваренных на пару - от светло- ¦
¦ ¦до темно-кремового. ¦
¦ ¦На разрезе - от серовато-кремового до желтого, ¦
¦ ¦неоднородный ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Пудинга сухарного - ванили. ¦
¦ ¦Пудинга яблочного с орехами - жареных орехов. ¦
¦ ¦Шарлотки яблочной - корицы ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Сладкий с хорошо выраженным привкусом сдобных сухарей¦
¦ ¦(пудинг сухарный), поджаренного хлеба и яблок ¦
¦ ¦(шарлотка), яблок и орехов (пудинг яблочный с ¦
¦ ¦орехами) ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Мягкая, слегка упругая, корочка у выпеченных ¦
¦ ¦изделий - хрустящая ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности при температуре подачи 65 град. C не более 3 ч ¦
¦-------------------------------------------------------------------
72. Корзиночки и гренки с плодами и ягодами
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Корзиночки из песочного теста, заполненные свежими ¦
¦ ¦ягодами, консервированными плодами и ягодами или ¦
¦ ¦припущенными яблоками. Ягоды целые, без чашелистиков ¦
¦ ¦и плодоножек, у яблок удалены кожица и семенные ¦
¦ ¦гнезда. Плоды и ягоды могут быть политы соусом ¦
¦ ¦(абрикосовым, клубничным, малиновым). ¦
¦ ¦Гренки - поджаренные ломтики пшеничного хлеба ¦
¦ ¦украшены консервированными плодами и ягодами, могут ¦
¦ ¦быть политы абрикосовым соусом ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Корзиночек, гренок - от темно-кремового до ¦
¦ ¦золотистого. ¦
¦ ¦Свежих ягод - красный разной интенсивности и ¦
¦ ¦оттенков. ¦
¦ ¦Консервированных плодов (ягод) - типичный для ¦
¦ ¦использованного вида. ¦
¦ ¦Яблок - серовато-кремовый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Выпеченного сдобного теста (поджаренного хлеба), ¦
¦ ¦свежих ягод (припущенных яблок) ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Сладкий, типичный для выпеченного сдобного теста ¦
¦ ¦(поджаренного хлеба), свежих (консервированных) ¦
¦ ¦плодов и ягод ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Корзиночек - рассыпчатая, маслянистая. ¦
¦ ¦Гренок - мягкая, хрустящая. ¦
¦ ¦Плодов (ягод) - мягкая, сочная ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - не более 3 ч при температуре подачи ¦
¦-------------------------------------------------------------------
73. Яблоки печеные
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Яблоки печеные с удаленным семенным гнездом и хорошо ¦
¦ ¦заколерованной поверхностью без трещин политы ¦
¦ ¦ягодным соусом (вареньем) или посыпаны рафинадной ¦
¦ ¦пудрой. ¦
¦ ¦Яблоки печеные со сливками взбитыми политы ¦
¦ ¦абрикосовым соусом, посыпаны жареными измельченными ¦
¦ ¦орехами и оформлены взбитыми сливками ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Поверхности - золотисто-коричневый. ¦
¦ ¦На разрезе - желтоватый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Запеченных яблок ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦От кисло-сладкого до сладкого, свойственный ¦
¦ ¦запеченным яблокам ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Мякоть плодов - мягкая; кожицы - немного плотная, ¦
¦ ¦резинистая ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности: при температуре 65 град. C - 3 ч, и не более 24 ч ¦
¦при температура подачи 2 - 6 град. C ¦
¦-------------------------------------------------------------------
74. Яблоки по-киевски и яблоки с рисом
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Яблоки по-киевски - яблоки без кожицы с сердцевиной, ¦
¦ ¦заполненной вареньем, запеченные в яично-сметанной ¦
¦ ¦смеси и посыпаны рафинадной пудрой. ¦
¦ ¦Яблоки с рисом - вареное яблоко (целое или половина),¦
¦ ¦без кожицы и семенного гнезда уложено на запеченную ¦
¦ ¦рисовую кашу и полито соусом (яблочным, абрикосовым) ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Яблок по-киевски: поверхность - от золотистого до ¦
¦ ¦светло-коричневого, на разрезе желтоватый. ¦
¦ ¦Яблок с рисом: яблока - от сероватого до светло- ¦
¦ ¦желтого, каши - на поверхности коричневато- ¦
¦ ¦золотистый, на разрезе - светло-кремовый с ¦
¦ ¦коричневыми включениями изюма ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Яблок по-киевски - запеченных яблок с ароматом яиц, ¦
¦ ¦сметаны и варенья. ¦
¦ ¦Яблок с рисом - вареных яблок и ванилина ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Яблок по-киевски - от кисло-сладкого до сладкого, ¦
¦ ¦свойственный запеченным яблокам, с привкусом варенья ¦
¦ ¦и яиц. ¦
¦ ¦Яблок с рисом - сладкий, свойственный вареному яблоку¦
¦ ¦с привкусом молочной рисовой каши ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Яблок по-киевски: поверхности - плотная, кожистая, ¦
¦ ¦яблок - мягкая, сочная. ¦
¦ ¦Яблок с рисом: яблока - мягкая, сочная; каши - рыхлая¦
¦ ¦со слегка хрустящей корочкой ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - не более 3 ч при температуре подачи 65 град. C ¦
¦-------------------------------------------------------------------
75. Яблоки в тесте и в слойке
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Яблоки в тесте вареные - кружочки яблок покрыты ¦
¦ ¦равномерным слоем обжаренного теста, посыпаны ¦
¦ ¦рафинадной пудрой. ¦
¦ ¦Яблоки в слойке - изделие округлой формы, покрытое ¦
¦ ¦слоем выпеченного слоеного теста с румяной корочкой, ¦
¦ ¦без трещин, посыпано рафинадной пудрой ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Поверхности - от золотистого до светло-коричневого. ¦
¦ ¦Яблок - желтоватый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Припущенных яблок, для яблок в тесте жареных - ¦
¦ ¦жареного теста ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦От кисло-сладкого до сладкого с привкусом, ¦
¦ ¦свойственным припущенным яблокам и выпеченному ¦
¦ ¦(жареному) тесту ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Теста - хрустящая, для слоеного - расслаивающаяся. ¦
¦ ¦Яблок - мягкая, сочная ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - не более 3 ч при температуре подачи 65 град. C ¦
¦-------------------------------------------------------------------
76. Мороженое
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Ассорти с плодами консервированными - шарики ¦
¦ ¦мороженого оформлены кусочками консервированных ¦
¦ ¦плодов и политы сиропом. ¦
¦ ¦С плодами (ягодами) консервированными - то же, ¦
¦ ¦посыпаны измельченными жареными орехами. ¦
¦ ¦"Сюрприз" - запеченная белковая масса на ломтике ¦
¦ ¦бисквита. На разрезе видна оболочка из ломтиков ¦
¦ ¦бисквита, внутри которого мороженое и ¦
¦ ¦консервированные фрукты. ¦
¦ ¦С вином - шарики мороженого политы вином. ¦
¦ ¦"Планета" - шарики мороженого политы шоколадным ¦
¦ ¦сиропом, посыпаны измельченными жареными орехами, ¦
¦ ¦оформлены печеньем. ¦
¦ ¦"Восток" - два шарика мороженого прослоены печеньем, ¦
¦ ¦один из них полит шоколадным соусом. ¦
¦ ¦"Космос" - шарики мороженого прослоены шоколадным ¦
¦ ¦соусом и посыпаны измельченными жареными орехами. ¦
¦ ¦"Северное сияние" - шарики мороженого уложены друг на¦
¦ ¦друга, прослоены тремя соусами разных цветов. ¦
¦ ¦"Пингвин" - шарики мороженого политы с одной стороны ¦
¦ ¦клюквенным (смородиновым) вареньем. ¦
¦ ¦"Айсберг" - шарики пломбира в молоке, украшены ¦
¦ ¦клубникой. ¦
¦ ¦"Москва" - горка из мороженого-ассорти, три шарика в ¦
¦ ¦основании политы шоколадным соусом, один - сверху - ¦
¦ ¦украшен печеньем и вишнями. ¦
¦ ¦"Спутник" - шарики пломбира не полностью политы ¦
¦ ¦шоколадным соусом Между шариками две половинки ¦
¦ ¦абрикосов ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Сливочного - беловато-кремовый, однородный. ¦
¦ ¦Шоколадного - светло-коричневый. ¦
¦ ¦Орехового - беловато-кремовый с коричневыми ¦
¦ ¦включениями орехов, неоднородный. ¦
¦ ¦Плодово-ягодного - кремовый или розовый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах и вкус¦Чистый, ярко выраженный для данного вида мороженого, ¦
¦ ¦сладкий с привкусом и ароматом использованных ¦
¦ ¦продуктов ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Консистенция¦Плотная, нежная, однородная по всей массе, без ¦
¦ ¦ощутимых кристаллов льда и комков сбившегося жира и ¦
¦ ¦стабилизатора ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности: закаленное выдерживают при комнатной температуре до¦
¦размягчения, порционируют и немедленно подают; мороженое в ¦
¦промышленной упаковке при 5 град. C - не более 96 ч ¦
¦-------------------------------------------------------------------
77. Чай-заварка
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Прозрачная жидкость ¦
¦консистенция¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Грузинского высшего сорта - светло-коричневый со ¦
¦ ¦слабым зеленоватым оттенком. ¦
¦ ¦Грузинского первого сорта - светло-коричневый с ¦
¦ ¦отчетливым зеленоватым оттенком. ¦
¦ ¦Краснодарского высшего сорта - коричневый с ¦
¦ ¦зеленоватым оттенком. ¦
¦ ¦Грузинского зеленого - желтый с зеленоватым оттенком.¦
¦ ¦Индийского высшего сорта - красновато-коричневый. ¦
¦ ¦Индийского первого сорта - коричневый с красноватым ¦
¦ ¦оттенком. ¦
¦ ¦Цейлонского высшего сорта - красновато-коричневый. ¦
¦ ¦Цейлонского первого сорта - коричневый с красноватым ¦
¦ ¦оттенком. ¦
¦ ¦Азербайджанского высшего сорта - желтый с ¦
¦ ¦коричневато-зеленым оттенком. ¦
¦ ¦Азербайджанского первого сорта - желтый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Высшего сорта - типичный для данного сорта чая, ¦
¦ ¦хорошо выраженный, интенсивный. ¦
¦ ¦Первый сорт - типичный для данного сорта чая, у ¦
¦ ¦индийского, цейлонского и азербайджанского - хорошо ¦
¦ ¦выраженный, у грузинского и краснодарского - слабо ¦
¦ ¦выраженный. ¦
¦ ¦Грузинского зеленого - типичный для данного сорта ¦
¦ ¦чая, хорошо выраженный ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Грузинского высшего сорта - слегка терпкий с едва ¦
¦ ¦заметным горьковатым привкусом. ¦
¦ ¦Грузинского первого сорта - горьковатый, вяжущий. ¦
¦ ¦Грузинского зеленого - терпкий со слабым горьким ¦
¦ ¦привкусом. ¦
¦ ¦Краснодарского высшего сорта - вяжущий с горьковатым ¦
¦ ¦привкусом. ¦
¦ ¦Краснодарский первого сорта - слегка вяжущий с ¦
¦ ¦горьковатым привкусом. ¦
¦ ¦Индийского высшего сорта - терпкий, выраженный ¦
¦ ¦Индийского первого сорта - терпкий, с горьковатым ¦
¦ ¦привкусом. ¦
¦ ¦Цейлонского высшего сорта - вяжущий. Цейлонского ¦
¦ ¦первого сорта - терпкий. ¦
¦ ¦Азербайджанского высшего сорта - слабо терпкий с ¦
¦ ¦горечью. ¦
¦ ¦Азербайджанского первого сорта - слабо терпкий с ¦
¦ ¦легкой горечью ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - не более 30 мин при температуре подачи 80 град. С;¦
¦чай-заварку готовят по мере реализации ¦
¦-------------------------------------------------------------------
78. Кофе
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Кофе черный - непрозрачная жидкость без осадка. ¦
¦консистенция¦Отдельно могут быть отпущены кусочки сахара, ломтик ¦
¦ ¦лимона, коньяк (ликер), молоко (сливки). ¦
¦ ¦Кофе черный со взбитыми сливками - непрозрачная ¦
¦ ¦жидкость без осадка. На поверхности слой взбитых ¦
¦ ¦сливок или шарик мороженого. Пена из сливок сохраняет¦
¦ ¦форму, шарики мороженого плотные, маслянистые. ¦
¦ ¦Кофе по-восточному - непрозрачная жидкость с осадком,¦
¦ ¦на поверхности - с блестками жира. ¦
¦ ¦Кофе на молоке, на молоке сгущенном, из консервов ¦
¦ ¦"Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром", ¦
¦ ¦кофейного напитка - непрозрачная жидкость без осадка.¦
¦ ¦Кофе на молоке (по-варшавски) - непрозрачная жидкость¦
¦ ¦без осадка с молочной пеной на поверхности ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Кофе черного, кофе по-восточному - темно-коричневый. ¦
¦ ¦Кофе на молоке, на молоке сгущенном из консервов, на ¦
¦ ¦молоке по-варшавски, кофейного напитка - светло- ¦
¦ ¦коричневый (в зависимости от рецептуры смеси) ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах и вкус¦Типичный для данного напитка, хорошо выраженный; у ¦
¦ ¦кофе с мороженым, взбитыми сливками, на молоке ¦
¦ ¦цельном (сгущенном) - сладкий, у кофейного напитка - ¦
¦ ¦со слабым привкусом и ароматом кофе или без него ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - в массовом количестве не более 3 ч при температуре¦
¦подачи 75 град. C; подают при температуре не ниже 75 град. C. Для ¦
¦сохранения вкуса готовят по мере спроса ¦
¦-------------------------------------------------------------------
79. Напитки какао, шоколад
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Тонкая взвесь без отстоя, на поверхности у шоколада ¦
¦консистенция¦блестки жира, у шоколада со взбитыми сливками - ¦
¦ ¦мелкие кусочки наколотого льда и пена взбитых сливок,¦
¦ ¦у какао с мороженым - шарик мороженого ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Какао с молоком (сгущенным молоком или из консервов ¦
¦ ¦"Какао со сгущенным молоком и сахаром") - светло- ¦
¦ ¦коричневый с красноватым оттенком, густой. ¦
¦ ¦Какао с мороженым - красновато-коричневый - какао, ¦
¦ ¦белый или кремовый - мороженого. ¦
¦ ¦Шоколада - коричневый со слабым сиреневым оттенком. ¦
¦ ¦Шоколада со взбитыми сливками - светло-коричневый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Характерный для данного напитка, хорошо выраженный ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Типичный для данного напитка с привкусом молока ¦
¦ ¦(сливок), мороженого, сладкий ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности - в массовом количестве не более 3 ч при температуре¦
¦подачи 75 град. C; подают при температуре не ниже 75 град. C. Для ¦
¦сохранения вкуса готовят по мере спроса ¦
¦-------------------------------------------------------------------
80. Молоко, кисломолочные продукты, молочные и сливочные
прохладительные напитки
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Молоко кипяченое - непрозрачная жидкость с блестками ¦
¦консистенция¦жира на поверхности. ¦
¦ ¦Простокваша, ряженка, кефир, ацидофилин - в ¦
¦ ¦соответствии с требованиями НТД на данный вид ¦
¦ ¦продукции. ¦
¦ ¦Молочный прохладительный напиток с соком плодовым ¦
¦ ¦(ягодным), сливок с соком апельсиновым или с ¦
¦ ¦ликером - непрозрачная однородная жидкость. ¦
¦ ¦Молочный прохладительный напиток с джемом - ¦
¦ ¦неоднородная жидкость с мелкими включениями джема ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Молока, кефира, ацидофилина, простокваши, кефира ¦
¦ ¦фруктового, ряженки - в соответствии с требованиями ¦
¦ ¦НТД на данный вид продукции. ¦
¦ ¦Молочного прохладительного напитка, с соком плодовым ¦
¦ ¦(ягодным) или джемом - белый со слабым кремовым или ¦
¦ ¦сероватым оттенком. ¦
¦ ¦Сливок с соком апельсиновым - светло-желтый. ¦
¦ ¦Сливок с ликером - кремовый с коричневый оттенком ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах и вкус¦Молока, кефира, ацидофилина, простокваши, кефира ¦
¦ ¦фруктового, ряженки - в соответствии с требованиями ¦
¦ ¦НТД на данный вид продукции. ¦
¦ ¦Молочного прохладительного напитка с соком плодовым ¦
¦ ¦(ягодным) или джемом - молока со слабым привкусом ¦
¦ ¦плодового (ягодного) сока или джема, сладкий. ¦
¦ ¦Сливок с соком апельсиновым или ликером - сливок с ¦
¦ ¦ароматом и привкусом апельсинового сока или ликера, ¦
¦ ¦сладкий ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности: молоко пастеризованное, кефир, сливки - 36 ч при ¦
¦температуре 2 - 5 град. C; простокваша - 24 ч. Подают при ¦
¦температуре не ниже 7 град. C и не выше 14 град. C. Кисломолочные ¦
¦продукты с различными наполнителями готовят по мере спроса ¦
¦-------------------------------------------------------------------
81. Плодово-ягодные прохладительные напитки
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Однородная прозрачная жидкость. В напитке из варенья ¦
¦консистенция¦могут быть мелкие частицы варенья без отстоя ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Лимонного, апельсинового, клюквенного - от светло- ¦
¦ ¦желтого до желтого со слабым оранжевым оттенком; ¦
¦ ¦ярко-розовый. ¦
¦ ¦Яблочного - от светло-серого до светло-желтого. ¦
¦ ¦Из ревеня - зеленоватый. ¦
¦ ¦Из варенья - от красноватого до красновато- ¦
¦ ¦фиолетового. ¦
¦ ¦Из сиропа - соответствующий цвет разбавленного ¦
¦ ¦сиропа, из которого напиток приготовлен. ¦
¦ ¦Из плодов шиповника - желтоватый, с коричневым ¦
¦ ¦оттенком. ¦
¦ ¦Из кваса хлебного, напитка "Петровского" - ¦
¦ ¦коричневый ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Запах ¦Использованных плодов (ягод, варенья, сиропа) ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Вкус ¦Сладкий; клюквенного, из ревеня, варенья и сиропа - ¦
¦ ¦кисло-сладкий ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Срок годности: 24 ч при температуре 0 - 6 град. C; подают при ¦
¦температуре напитков не ниже 7 град. C и не выше 14 ¦
¦-------------------------------------------------------------------
82. Безалкогольные коктейли
-------------+-----------------------------------------------------¬
¦Наименование¦ Характеристика ¦
¦показателей ¦ ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Внешний вид,¦Вспененная жидкость, в коктейлях сливочных, молочных ¦
¦консистенция¦и молочных с мороженым - однородная, в десертных - с ¦
¦ ¦включениями плодов (ягод), порошка мускатного ореха ¦
+------------+-----------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Сливочно(молочно)-шоколадных, молочно-шоколадного ¦
¦ ¦с мороженым - светло-коричневый с розовым оттенком. ¦
¦ ¦Сливочно(молочно)-кофейных, молочно-кофейного с ¦
¦ ¦мороженым - кремовый. ¦
¦ ¦Молочно-плодового (ягодного) - от белого до бледно- ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 | Стр.16 | Стр.17 | Стр.18 | Стр.19 | Стр.20 | Стр.21 | Стр.22 | Стр.23 | Стр.24 | Стр.25 | Стр.26 | Стр.27 | Стр.28 | Стр.29 | Стр.30 | Стр.31 | Стр.32 | Стр.33 |
| 
