|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"< Главная страница Стр. 9Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | ¦ ¦Паразитологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Паразитологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦безопасности рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ракообразных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земноводных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пресмыкающихся и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработки должны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отвечать требованиям¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения 2 к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Разделу 1 Главы II ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Единых санитарно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦эпидемиологических и¦ ¦ ¦ ¦ ¦гигиенических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требований к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товарам, подлежащих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦санитарно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦эпидемиологическому ¦ ¦ ¦ ¦ ¦надзору (контролю) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и ¦ ¦ ¦ ¦садкового содержания): ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.5.1. Консервы из ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦печени рыб +----------------------------------------+----------+ ¦ ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦ ¦промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦ ¦консервов группы "А" в соответствии ¦ ¦ ¦ ¦с приложением 1 к Разделу 1 Главы II ¦ ¦ ¦ ¦Единых санитарно-эпидемиологических и ¦ ¦ ¦ ¦гигиенических требований к товарам, ¦ ¦ ¦ ¦подлежащих санитарно-эпидемиологическому¦ ¦ ¦ ¦надзору (контролю) ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.5.2. Печень, головы¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦ ¦рыб мороженные ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,001 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ морской рыбы ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.6. Рыбный жир ¦Показатели окислительной порчи: ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦кислотное число, мг ¦ 4,0 ¦ ¦ ¦ ¦КОН/г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦перекисное число, ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦ ¦моль активного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Полихлорированные ¦ 3,0 ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Диоксины <****> ¦0,000002 - в ¦ ¦ ¦ ¦(определяются в ¦пересчете на жир ¦ ¦ ¦ ¦случае обоснованного¦ ¦ ¦ ¦ ¦предположения о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возможном их наличии¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сырье) ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7. Нерыбные объекты¦Паразитологические показатели: ¦ ¦ ¦промысла (моллюски, ¦паразитологические показатели ¦ ¦ ¦ракообразные и другие¦безопасности рыбы, ракообразных, ¦ ¦ ¦беспозвоночные, ¦моллюсков, земноводных, пресмыкающихся ¦ ¦ ¦водоросли и травы ¦и продуктов их переработки должны ¦ ¦ ¦морские) и продукты ¦отвечать требованиям приложения 2 к ¦ ¦ ¦их переработки, ¦Разделу 1 Главы II Единых санитарно- ¦ ¦ ¦земноводные и ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦ ¦пресмыкающиеся: ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦ ¦ ¦санитарно-эпидемиологическому ¦ ¦ ¦ ¦надзору (контролю) ¦ ¦ +---------------------+----------------------------------------+----------+ ¦моллюски, ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ракообразные и другие+--------------------+-------------------+----------+ ¦беспозвоночные, ¦свинец ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦земноводные, +--------------------+-------------------+----------+ ¦пресмыкающиеся ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦кадмий ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Антибиотики <*> (для объектов промысла ¦ ¦ ¦ ¦прудового и садкового содержания): ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦водоросли и травы ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦морские +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦кадмий ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦моллюски и ¦Фикотоксины ¦ ¦ ¦ ¦ракообразные +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦паралитический яд ¦ 0,8 ¦моллюски ¦ ¦ ¦моллюсков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сакситоксин) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦амнестический яд ¦ 20 ¦моллюски ¦ ¦ ¦моллюсков (домоевая +-------------------+----------+ ¦ ¦кислота) ¦ 30 ¦внутренние¦ ¦ ¦ ¦ ¦органы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крабов ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦диарейный яд ¦ 0,16 ¦моллюски ¦ ¦ ¦моллюсков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(окадаиковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота) ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.1. Нерыбные ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦объекты промысла - ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ракообразные и другие+--------------------+-------------------+----------+ ¦беспозвоночные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦(головоногие и ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦брюхоногие моллюски, +--------------------+-------------------+----------+ ¦иглокожие и др.): ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦живые ¦0,01 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦охлажденные, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦ ¦мороженные ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,001 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.2. Нерыбные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦объекты промысла - ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦двухстворчатые +--------------------+-------------------+----------+ ¦моллюски (мидии, ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦устрицы, гребешок и ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦др.): +--------------------+-------------------+----------+ ¦живые ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦E.coli в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Enterococcus в 0,1 г¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г в 25 г, для ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦охлажденные, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦мороженные ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, для морских ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.3. Пресервы из ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦ ¦нерыбных объектов ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦промысла с +--------------------+-------------------+----------+ ¦добавлением ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦растительных масел, ¦0,01 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦заливок, соусов с +--------------------+-------------------+----------+ ¦гарниром и без ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦гарнира ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.4. Пресервы из ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦мяса двухстворчатых ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦моллюсков +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.5. Консервы из ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦нерыбных объектов ¦промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦промысла ¦группы "А" в соответствии с приложением ¦ ¦ ¦ ¦1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-¦ ¦ ¦ ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦ ¦ ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦ ¦ ¦санитарно-эпидемиологическому надзору ¦ ¦ ¦ ¦(контролю) ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.6. Вяленая и ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦сушеная продукция из ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦морских +--------------------+-------------------+----------+ ¦беспозвоночных ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦плесени и дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.7. Варено- ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦мороженая продукция ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦из нерыбных объектов +--------------------+-------------------+----------+ ¦промысла: ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ракообразные ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г в¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦упаковке под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в продукции из ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в фаршевых ¦ 2 х 10 ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦мясо моллюсков, блюда¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦из мяса двустворчатых¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦моллюсков +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г в¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦упаковке под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в продукции из ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков; ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в фаршевых ¦ 2 х 10 ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦блюда из мяса ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦моллюсков ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г в¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦упаковке под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в продукции из ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков; ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в фаршевых ¦ 2 х 10 ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦из мяса креветок, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦крабов, криля ¦более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г в¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦упаковке под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Enterococcus, КОЕ/г,¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в продукции из ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦в фаршевых ¦ 2 х 10 ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.8. Сушеные и ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦белковые нерыбные ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦объекты морского +--------------------+-------------------+----------+ ¦промысла: ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦сухой мидийный ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦бульон, бульонные +--------------------+-------------------+----------+ ¦кубики и пасты, белок¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦изолированный ¦клостридии в 0,01 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦гидролизат из мидий ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦(МИГИ-К) ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦белково-углеводный ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦концентрат из мидий ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureu, в 1,0 г ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦(в упакованной под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.7.9. Водоросли, ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦травы морские и ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦продукты из них: +--------------------+-------------------+----------+ ¦водоросли и травы ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦морские - сырец, в ¦0,1 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦том числе +--------------------+-------------------+----------+ ¦замороженные ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦водоросли и травы ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦морские сушеные ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦джемы из морской ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦капусты ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦------------------------------------------+-------------------+----------- 4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия - группа 11, группа 19---------------------+----------------------+------------------+-------------- ¦ Наименование ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦Примечания ¦ ¦ продукции ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.1. Зерно ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦продовольственное, в+----------------------+------------------+------------------+ ¦том числе пшеница, ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦рожь, тритикале, +----------------------+------------------+------------------+ ¦овес, ячмень, ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦просо, гречиха, рис,+----------------------+------------------+------------------+ ¦кукуруза, сорго ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - пшеница ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - ячмень ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦ 1,0 - пшеница, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячмень, кукуруза ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦ 0,005 - пшеница, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячмень, рожь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овес, рис ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Нитрозамины ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0,015 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пивоваренный солод¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Бенз(а)пирен ¦ 0,001 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦гекстахлорбензол ¦ 0,01 - пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Вредные примеси, % не более: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦спорынья ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦горчак ползучий, ¦ 0,1 - рожь, ¦ ¦ ¦ ¦софора лисохвостая, ¦ пшеница ¦ ¦ ¦ ¦термопсис ланцетный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(по совокупности) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦вязель разноцветный ¦ 0,1 - рожь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦гелиотроп опушено- ¦ 0,1 - рожь, ¦ ¦ ¦ ¦плодный ¦ пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦триходесма седая ¦ не допускается - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ рожь ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦головневые (маранные, ¦ 10,0 пшеница ¦ ¦ ¦ ¦синегузочные) зерна ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦фузареозные зерна ¦ 1,0 - рожь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пшеница, ячмень ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зерна с розовой ¦ 3,0 - рожь ¦ ¦ ¦ ¦окраской ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦наличие зерен с ярко ¦ 0,1 - кукуруза ¦ ¦ ¦ ¦желто-зеленой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦флуоресценцией (ЖЗФ) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Зараженность ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Загрязненность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суммарная плотность ¦ 15 ¦ ¦ ¦ ¦загрязненности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экз./кг, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.2. Семена, ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦зернобобовых, в том +----------------------+------------------+------------------+ ¦числе горох, фасоль,¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦маш, чипа, чечевица,+----------------------+------------------+------------------+ ¦нут ¦мышьяк ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Загрязненность и ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦зараженность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.3. Крупа, толокно,¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦хлопья +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - ячменная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦ 0,2 - пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кукурузная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦0,005 - пшеничная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овсяная, рисовая ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Гексахлорбензол ¦ 0,01 - пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Вредные примеси ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Загрязненность и ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦зараженность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.3.1. Крупы, не ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦требующие варки +----------------------+------------------+------------------+ ¦(концентрат пищевой ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦тепловой сушки) ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦B.cereus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.3.2. Палочки ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦крупяные всех видов ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦(концентрат пищевой +----------------------+------------------+------------------+ ¦экструзионной ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦технологии) ¦1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦B.cereus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.4. Мука пшеничная,¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦в том числе для +----------------------+------------------+------------------+ ¦макаронных изделий, ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ржаная, +----------------------+------------------+------------------+ ¦тритикалевая, ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦кукурузная, +----------------------+------------------+------------------+ ¦ячменная, просяная ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦(пшенная), рисовая, +----------------------+------------------+------------------+ ¦гречневая, сорговая ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - ячменная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦ 0,2 - пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кукурузная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦0,005 - пшеничная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячменная, ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овсяная, рисовая ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,02 - из зерновых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 - из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ зернобобовых ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 - пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Загрязненность, ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦зараженность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦злаков (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Зараженность ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦возбудителями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"картофельной болезни"¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлеба (для муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦используемой для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпечки хлеба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничных сортов; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦через 36 часов после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пробной лабораторной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпечки) ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.5. Макаронные ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦изделия +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - ячменная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦ 0,2 - пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кукурузная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦0,005 - пшеничная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овсяная, рисовая ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,02 - из зерновых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 - из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ зернобобовых ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 - пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.5.1. Яичные ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦макаронные изделия +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.5.2. Макаронные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦изделия быстрого ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦приготовления с +----------------------+------------------+------------------+ ¦добавками на ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦молочной основе (с ¦0,01 г ¦ ¦ ¦ ¦сухим обезжиренным +----------------------+------------------+------------------+ ¦молоком, с молоком ¦S.aureus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦коровьим сухим +----------------------+------------------+------------------+ ¦цельным, с творогом)¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.5.3. Макаронные ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦изделия быстрого ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦приготовления с +----------------------+------------------+------------------+ ¦добавками на ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦растительной основе ¦0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦(с пищевыми +----------------------+------------------+------------------+ ¦отрубями, с ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦пшеничными ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦зародышевыми ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦хлопьями, с сухими +----------------------+------------------+------------------+ ¦овощными порошками, ¦дрожжи и плесени ¦ 100 ¦ ¦ ¦с морской капустой) ¦(сумма), КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.5.4. Безбелковые ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦ ¦макаронные изделия ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дрожжи и плесени ¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦(сумма), КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/г, не ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.6. Отруби пищевые ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦ 0,005 - из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пшеницы, ячменя, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овса, риса, ржи ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - из пшеницы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - из ячменя ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦1,0 - из пшеницы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменя, кукурузы ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Олигосахара, %, не ¦ 2,0 - для соевых ¦ ¦ ¦ ¦более ¦белковых продуктов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ диетического и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ детского питания ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Ингибитор трипсина, %,¦ 0,5 - для соевых ¦лабораторный ¦ ¦ ¦не более ¦белковых продуктов¦контроль ¦ ¦ ¦ ¦ диетического и ¦показателя ¦ ¦ ¦ ¦ детского питания ¦осуществляется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при наличии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦метода контроля, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦утвержденного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в установленном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порядке ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦загрязненность и ¦ не допускается ¦ ¦ ¦ ¦зараженность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦злаков (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦отруби пищевые из ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 100 - с ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ обработкой ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦пищевые волокна из ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦отрубей ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.7. Хлеб, булочные ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦изделия и сдобные +----------------------+------------------+------------------+ ¦изделия ¦свинец ¦ 0,35 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,15 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,07 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,015 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦ 0,7 - пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - ячменная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦зеараленон ¦ 0,2 - пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кукурузная ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦0,005 - пшеничная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ячменная ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ овсяная, рисовая ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦0,02 - из зерновых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 - из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ зернобобовых ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 - пшеница ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦ртутьорганические ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦2,4 Д кислота, ее ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦соли, эфиры ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.7.1. Хлебобулочные¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦изделия (в том числе+----------------------+------------------+------------------+ ¦пироги, блинчики) с ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦фруктовыми и ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦овощными начинками +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.7.2. Хлебобулочные¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦изделия с творогом, ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦с сыром: хачапури, +----------------------+------------------+------------------+ ¦блинчики (в том ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦числе замороженные) ¦1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦и др. +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Proteus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.7.3. Хлебобулочные¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦изделия со сливочным¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦заварным кремом +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------+------------------+------------------+ ¦4.7.4. Хлебобулочные¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 3 ¦ ¦ ¦изделия с ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦мясопродуктами, +----------------------+------------------+------------------+ ¦рыбой и ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦морепродуктами ¦1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦S.aureus в 1,0 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦Proteus в 0,1 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------------+------------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
