|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"< Главная страница Стр. 21Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | ¦ ¦Левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦не допускается ¦<0,02 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,015 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 0,015 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+---------------+------------------+ ¦ ¦Диоксины ¦не допускаются ¦ ¦ ¦------------------+-------------------+---------------+------------------- ---------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +-------------------+-------------+---------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ не допускаются ¦ ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, +-----------+---------+-----------------+ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦ ¦патогенные, в том¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus ¦числе сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и L.monocytogenes¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦18.4.1.1. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах): ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦парное ¦ 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденное ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженное ¦ 1·10 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦замороженное в ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блоках и кусках ¦ 1·10 ¦ 0,001 ¦ - ¦ 25 ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦субпродукты ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кровь пищевая сухая¦ 2,5·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦-------------------+-------------+-----------+---------+------------------ -----------------+--------------------------+-------------+----------- ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦Группа продуктов¦ Показатели ¦ уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +----------------+--------------------------+-------------+---------------+ ¦18.5. Мясо птицы¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦Левомицетин ¦не ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦допускается ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦тетрациклиновая группа ¦не ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦не ¦<0,02 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------+---------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦ не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦----------------+--------------------------+-------------+---------------- ---------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +---------------------+------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ ¦Масса продукта (куб.см, г), в которой ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ не допускаются ¦ ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, не +-----------+--------+-----------------+ ¦ ¦ более ¦ БГКП ¦ ¦патогенные, в том¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus¦числе сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и L.monocytogenes¦ +---------------------+------------+-----------+--------+-----------------+ ¦18.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев): ¦ +---------------------+------------+-----------+--------+-----------------+ ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птица охлажденная ¦ 1·10 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ +---------------------+------------+-----------+--------+-----------------+ ¦мясо цыплят, цыплят- ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бройлеров охлажденное¦ 1·10 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ +---------------------+------------+-----------+--------+-----------------+ ¦мясо бескостное ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусковое; кусковое на¦ 2·10 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦костях, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окорочка и грудки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------+------------+-----------+--------+-----------------+ ¦18.5.2. Субпродукты ¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы охлажденные ¦ 2·10 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦---------------------+------------+-----------+--------+------------------ --------------+-----------------------+------------------+------------ ¦ Группа ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦ ¦ продуктов ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-------------+-----------------------+------------------+----------------+ ¦18.6. Рыба ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦Пестициды <*>: ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ не допускаются ¦<0,001 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦тунец, скумбрия,¦ ¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+----------------+ ¦ ¦Диоксины ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦-------------+-----------------------+------------------+----------------- ---------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +-------------------+-------------+---------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в которой ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ не допускаются ¦ ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, +-----------+---------+-----------------+ ¦ ¦ не более ¦ БГКП ¦ ¦патогенные, в том¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus ¦числе сальмонеллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и L.monocytogenes¦ +-------------------+-------------+-----------+---------+-----------------+ ¦18.6.1. Рыба-сырец,¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденная, ¦ 5·10 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ ¦подмороженная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+-------------+-----------+---------+------------------ ---------------------+--------------------+---------------+----------- ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Группа продуктов ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------------------+--------------------+---------------+---------------+ ¦18.7. Масло ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦растительное +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦Показатели окислительной порчи: ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦перекисное число ¦ 2,0 ¦ммоль активного¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦за исключением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оливкового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ не более 4,0 ¦ммоль активного¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оливкового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦кислотное число ¦ 0,6 ¦мг КОН/г ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦Анизидиновое число ¦ 3,0 ¦ед./г ¦ ¦ +--------------------+---------------+---------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦не допускаются ¦ ¦ ¦--------------------+--------------------+---------------+---------------- --------------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +----------------+----------+---------------------------------------+----------+ ¦ ¦ ¦ Объем или масса продукта (куб.см, г), ¦ ¦ ¦ ¦ КМАФАнМ, ¦ в которой не допускаются ¦ Плесени, ¦ ¦Группа продуктов¦КОЕ/куб.см+-----------+--------+-----------+------+КОЕ/куб.см¦ ¦ ¦ (г), ¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦ ¦ (г), ¦ ¦ ¦ не более ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦дрожжи¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ +----------------+----------+-----------+--------+-----------+------+----------+ ¦18.7.1. Масло ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 20 ¦ ¦кукурузное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафинированное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодорированное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+-----------+--------+-----------+------+----------+ ¦18.7.2. Масло ¦ 500 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦ ¦подсолнечное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафинированное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодорированное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+-----------+--------+-----------+------+----------+ ¦18.7.3. Масло ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 1,0 ¦ 20 ¦ ¦соевое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------+----------+-----------+--------+-----------+------+----------- -----------------+----------------------+----------------+------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦Группа продуктов¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----------------+----------------------+----------------+----------------+ ¦18.8. Масло ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦сливочное высший+----------------------+----------------+----------------+ ¦сорт ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦тетрациклиновая группа¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦пенициллины ¦не допускается ¦<0,004 мг/кг ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ не допускается ¦<0,00002 ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Диоксины ¦ не допускаются ¦ ¦ +----------------+----------------------+----------------+----------------+ ¦ ¦Кислотность жировой ¦ 2,5 градуса ¦для масла ¦ ¦ ¦фазы ¦ Кеттстофера ¦сливочного, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасты масляной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта ¦ ¦ ¦ ¦ 3,5 градуса ¦для масла ¦ ¦ ¦ ¦ Кеттстофера ¦и пасты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонентами ¦ ¦----------------+----------------------+----------------+----------------- ----------------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +-------------+--------+--------------------------------+--------+---------------+ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ которой не допускаются ¦Плесени,¦ ¦ ¦ Группа ¦ КОЕ/г, +-----------+--------+-----------+ КОЕ/г, ¦ Примечание ¦ ¦ продуктов ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ +-------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+---------------+ ¦18.8.1. Масло¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦* дополнительно¦ ¦сливочное ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25* ¦ 100 ¦L.monocytogenes¦ ¦высший сорт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+---------------+ ¦18.8.2. Жир ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птичий ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦топленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+---------------- -----------------------+---------------------+-----------------+------ ¦ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Группа продуктов ¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦Примечание¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----------------------+---------------------+-----------------+----------+ ¦18.9. Сахарный песок ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ не допускаются ¦<0,005 ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------------+----------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ не допускаются ¦<0,005 ¦ ¦----------------------+---------------------+-----------------+----------- ---------------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +-------------------+--------+--------------------------------+--------+--------+ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ которой не допускаются ¦Плесени,¦Дрожжи, ¦ ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, +-----------+--------+-----------+ КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦не более¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.1. Сахарный ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦песок ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.2. Патока ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузная ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.3. Экстракт ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солодовый для ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦детского питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.4. Крахмал ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузный высшего ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.5. Аспартам ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2,5·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.6. Патока ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузная сухая, ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦получаемая по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦импорту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.7. Патока ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низкоосахаренная, ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦ ¦порошкообразная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.8. Углеводный ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонент, ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 50 ¦ ¦полученный путем ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ферментативного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гидролиза крахмала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.9. Крахмал ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофельный ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦высшего сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.10. Сахар ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочный ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ - ¦ ¦рафинированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.11. Лактоза ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевая ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ - ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.12. Концентрат¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лактозы ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 50 ¦ 100 ¦ - ¦ +-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------+ ¦18.9.13. Концентрат¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лактулозы ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 50 ¦ 100 ¦ 50 ¦ ¦-------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+--------- ---------------------------------------------------------------------------------- ¦ Микробиологические показатели ¦ +----------------------+--------+--------------------------------+--------+-----------+ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (куб.см, г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,¦ которой не допускаются ¦Плесени,¦ Дрожжи, ¦ ¦ Группа продуктов ¦ КОЕ/г, +-----------+--------+-----------+ КОЕ/г, ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦патогенные,¦не более¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S.aureus¦в том числе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦ ¦ +----------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+-----------+ ¦18.9.14. Витаминный ¦ 100 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 20 ¦ не ¦ ¦премикс ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦ +----------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+-----------+ ¦18.9.12. Минеральный ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦премикс ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ +----------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+-----------+ ¦18.9.13. Изолированный¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевый белок ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ +----------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+-----------+ ¦18.9.14. Пектин ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦----------------------+--------+-----------+--------+-----------+--------+------------ -------------------------------- <*> Необходимо контролировать остаточные количества и тех антибиотиков, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. 40.). Контроль содержания левомицетина (хлорамфеникола) в продуктах переработки животного происхождения, готовых к употреблению, осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. До утверждения указанного метода контроль осуществляется по сырью. Контроль содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в рыбе, нерыбных объектах промысла и продуктах из них, в меде осуществляется при наличии метода контроля, утвержденного в установленном порядке. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья <***> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье: максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира; здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs): ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)----------------------------------------+----------------------------- ¦ Конгенер ¦ Величина ТЭ ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦Дибензо-п-диоксины (ПХДД) ¦ ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин ¦ 1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин ¦ 1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин ¦ 0,01 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦Октахлордибензодиоксин ¦ 0,0001 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦Дибензофураны (ПХДФ) ¦ ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦2,3,7,8-тетрахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран ¦ 0,05 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран ¦ 0,5 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран ¦ 0,1 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран ¦ 0,01 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран ¦ 0,01 ¦ +---------------------------------------+---------------------------------+ ¦Октахлордибензофуран ¦ 0,0001 ¦ ¦---------------------------------------+---------------------------------- <****> Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье. 19. СРОКИ ВВЕДЕНИЯ <*> ОСНОВНЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД ПРИКОРМА ПРОМЫШЛЕННОГО ВЫПУСКА В ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА1. Продукты прикорма на зерновой и зерно-молочной основе (безмолочные и молочные каши): а) безглютеновые монокомпонентные каши: рисовая, гречневая - для детей старше 4 месяцев жизни; б) безглютеновые каши: кукурузная и ее смесь с рисовой или гречневой; глютенсодержащие каши: пшеничная, манная, овсяная, толокняная и другие; растворимое печенье - для детей старше 5 месяцев жизни; в) безглютеновые и глютенсодержащие каши из смеси 3 и более зерновых компонентов, включая тапиоку, пшено (не более 18% пшена по массе продукта), - для детей старше 6 месяцев жизни; г) каши типа "мюсли" - для детей старше 9 месяцев жизни; д) каши с дополнительными компонентами: фруктовыми компонентами - в соответствии со сроками, приведенными в пункте 2 настоящего субподраздела; медом - для детей старше 9 месяцев жизни; какао - для детей старше 9 месяцев жизни. 2. Продукты прикорма на плодоовощной основе: а) соки и нектары фруктовые, фруктово-овощные и овощные: яблочный и грушевый соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью) - для детей старше 4 месяцев жизни; сливовый, персиковый, абрикосовый, морковный соки и нектары (в том числе осветленные и с мякотью); сокосодержащий напиток на основе чернослива - для детей старше 4 месяцев жизни; соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, черники, тыквы и других - для детей старше 5 месяцев жизни; смешанные (поликомпонентные) соки и нектары с содержанием брусничного и клюквенного сока не более 20% - для детей старше 5 месяцев жизни; соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из цитрусовых (мандаринов, апельсинов, грейпфрутов), дыни, тропических плодов (ананасов, бананов, манго), клубники, земляники, томатов, винограда (в составе смешанных соков) и других - для детей старше 6 месяцев жизни; соки (монокомпонентные), смешанные (поликомпонентные) соки и нектары из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни; виноградный осветленный сок - для детей старше 9 месяцев; б) пюреобразные продукты на фруктовой и фруктово-овощной основе: монокомпонентные пюреобразные продукты из яблок, груш, слив, персиков, абрикосов - для детей старше 4 месяцев жизни; монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из плодов, ягод и овощей, включая пюре из черной и красной смородины, малины, черешни, айвы, вишни, - для детей старше 5 месяцев жизни; монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты с включением цитрусовых, манго, бананов, земляники и клубники - для детей старше 6 месяцев жизни; монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты из папайи, киви, маракуйи, гуавы - для детей старше 8 месяцев жизни; пюре фруктово-зерновые, фруктово-молочные, в том числе фруктово-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни; в) пюреобразные продукты на овощной основе: монокомпонентные пюреобразные продукты из кабачков, цветной капусты, капусты брокколи, картофеля, сладкого картофеля, моркови - для детей старше 4 месяцев жизни; монокомпонентные и поликомпонентные пюреобразные продукты, включая пюре из тыквы, свеклы, капусты белокочанной, - для детей старше 5 месяцев жизни; поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением томатов - для детей старше 6 месяцев жизни; пюре овоще-зерновые, овощемолочные, в том числе овоще-йогуртные (с содержанием йогурта не выше 20%), и другие комбинированные пюре - для детей старше 6 месяцев жизни; поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением зеленого горошка - для детей старше 7 месяцев жизни; поликомпонентные пюреобразные продукты с добавлением шпината - для детей старше 8 месяцев жизни. 3. Продукты прикорма на мясной основе: а) из говядины, конины, свинины, баранины, курицы, индейки, кролика - для детей старше 6 месяцев жизни; б) пюре с добавлением субпродуктов (печень, сердце, язык) - для детей старше 8 месяцев жизни. 4. Продукты прикорма на рыбной основе из трески, хека, судака, лососевых, минтая, пикши, пиленгаса и других видов океанических, морских и пресноводных рыб - для детей старше 8 месяцев жизни. 5. Продукты прикорма на растительной основе с мясом и на мясо-растительной основе: а) в соответствии с ассортиментом и сроками введения для овощей и мясных продуктов, указанных в пунктах 2 и 3 настоящего субподраздела, с добавлением укропа и тмина - для детей старше 6 месяцев жизни; б) поликомпонентные пюре, в которые могут входить лук, чеснок, бобовые, сельдерей, петрушка, - для детей старше 8 месяцев жизни; в) поликомпонентные пюре, в которые могут включаться сладкий и белый перец, лавровый лист, - для детей старше 9 месяцев жизни; г) поликомпонентные пюре, в которые могут включаться базилик, кориандр, душистый перец, - для детей старше 10 месяцев жизни. 6. Продукты прикорма на растительной основе с рыбой в соответствии с ассортиментом рыбы, овощей, специй, указанных в пунктах 2, 4 и 5 настоящего субподраздела, - для детей старше 8 месяцев жизни. 7. Творог и продукты на его основе - для детей старше 6 месяцев жизни. 8. Неадаптированные кисломолочные продукты для детского питания (кефир, йогурт и другие) - для детей старше 8 месяцев жизни. 9. Детские травяные чаи (по рекомендации врача): а) чаи гранулированные, на основе сахаров, с включением экстрактов одного или нескольких (не более 5) видов трав и сухих плодов - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте "а" пункта 2 настоящего субподраздела); б) монокомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах, включающие укроп, фенхель или ромашку, - для детей старше 1 месяца жизни; в) монокомпонентные и поликомпонентные заварочные чаи в фильтр-пакетах (не более 5 видов трав и сухих плодов) - для детей старше 4 месяцев жизни (с учетом сроков введения для компонентов, указанных в подпункте "а" пункта 2 настоящего субподраздела). 10. Сроки прикорма в зависимости от степени измельчения продуктов и блюд: а) пюреобразные продукты фруктовые, фруктово-овощные и овощные различной степени измельчения: гомогенизированные (количество частиц мякоти размером 0,15 мм не более 30%, из них частиц размером выше 0,3 мм не более 7% от общего количества частиц) - для детей старше 4 месяцев жизни; протертые (размер частиц не более 0,4 мм) и крупноизмельченные (размер частиц 2 - 5 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни; б) консервы мясные, мясо-растительные и на растительной основе с мясом различной степени измельчения: гомогенизированные (размер частиц до 0,3 мм, допускается до 20% частиц размером до 0,4 мм) - для детей старше 6 месяцев жизни; пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни; крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни; в) рыборастительные консервы различной степени измельчения: пюреобразные (размер частиц до 1,5 мм, допускается до 20% частиц размером до 3 мм) - для детей старше 8 месяцев жизни; крупноизмельченные (размер частиц до 3 мм, допускается до 20% частиц размером до 5 мм) - для детей старше 9 месяцев жизни. Примечание. При разработке пищевых продуктов, в состав которых входят не указанные в настоящем субподразделе виды пищевых продуктов, срок введения прикорма согласовывается при проведении уполномоченными органами государственной регистрации такой продукции. -------------------------------- <*> Под сроком введения продукта прикорма в питание детей раннего возраста понимается минимальный возраст, с которого продукт может быть использован в питании детей. Приложение 1 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВВ зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (pH) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам. Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов. Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше. Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам. Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 °C и ниже, являются полуконсервами. Выделяют следующие группы консервов: - группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие pH 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясо-растительные, рыбо-растительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом); - группа Б - консервированные томатопродукты: а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%; б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие); - группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие pH 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью; - группа Г - консервы овощные с pH ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и pH ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с pH ниже 3,8; соки овощные с pH ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с pH 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива; - группа Д - пастеризованные мясные, мясо-растительные, рыбные и рыбо-растительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие); - группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с pH 3,7 и ниже. Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования. Таблица 1 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп А и Б <*>----+-----------------------+--------------------------+-------------- ¦ N ¦ Микроорганизмы, ¦ ¦Консервы детского ¦ ¦п/п¦выявленные в консервах ¦Консервы общего назначения¦ и диетического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ питания ¦ +---+-----------------------+--------------------------+------------------+ ¦ 1 ¦Спорообразующие ¦Отвечают требованиям промышленной ¦ ¦ ¦мезофильные аэробные и ¦стерильности. В случае определения количества¦ ¦ ¦факультативно- ¦этих микроорганизмов оно должно быть не более¦ ¦ ¦анаэробные ¦11 клеток в 1 г (куб.см) продукта ¦ ¦ ¦микроорганизмы группы ¦ ¦ ¦ ¦B.subtilis ¦ ¦ +---+-----------------------+---------------------------------------------+ ¦ 2 ¦Спорообразующие ¦Не отвечают требованиям промышленной ¦ ¦ ¦мезофильные аэробные и ¦стерильности ¦ ¦ ¦факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы группы ¦ ¦ ¦ ¦B.cereus и (или) ¦ ¦ ¦ ¦B.polymyxa ¦ ¦ +---+-----------------------+--------------------------+------------------+ ¦ 3 ¦Мезофильные клостридии ¦Отвечают требованиям ¦Не отвечают ¦ ¦ ¦ ¦промышленной стерильности,¦требованиям ¦ ¦ ¦ ¦если выявленные ¦промышленной ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные клостридии не ¦стерильности при ¦ ¦ ¦ ¦относятся к C.botulinum и ¦обнаружении в ¦ ¦ ¦ ¦(или) C.perfringens. В ¦10 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ ¦случае определения ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦мезофильных клостридий их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количество должно быть не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 1 клетки в 1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см) продукта ¦ ¦ +---+-----------------------+--------------------------+------------------+ ¦ 4 ¦Неспорообразующие ¦Не отвечают требованиям промышленной ¦ ¦ ¦микроорганизмы, в том ¦стерильности ¦ ¦ ¦числе молочнокислые и ¦ ¦ ¦ ¦(или) плесневые грибы, ¦ ¦ ¦ ¦и (или) дрожжи ¦ ¦ +---+-----------------------+--------------------------+------------------+ ¦ 5 ¦Спорообразующие ¦Отвечают требованиям ¦Не отвечают ¦ ¦ ¦термофильные ¦промышленной стерильности,¦требованиям ¦ ¦ ¦анаэробные, аэробные и ¦но температура хранения не¦промышленной ¦ ¦ ¦факультативно- ¦должна быть выше 20 °C ¦стерильности ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦---+-----------------------+--------------------------+------------------- -------------------------------- <*> Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом. Таблица 2 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г----+--------------------------+--------------------------+----------- ¦ N ¦Микроорганизмы, выявленные¦ Группа В ¦ Группа Г ¦ ¦п/п¦ в консервах ¦ ¦ ¦ +---+--------------------------+--------------------------+---------------+ ¦ 1 ¦Газообразующие ¦Не отвечают требованиям ¦Не определяются¦ ¦ ¦спорообразующие ¦промышленной стерильности ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные аэробные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦факультативно-анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы группы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B.polymyxa ¦ ¦ ¦ +---+--------------------------+--------------------------+---------------+ ¦ 2 ¦Негазообразующие ¦Отвечают требованиям ¦Не определяются¦ ¦ ¦спорообразующие ¦промышленной стерильности ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные аэробные и ¦при определении этих ¦ ¦ ¦ ¦факультативно-анаэробные ¦микроорганизмов в ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦количестве не более 90 КОЕ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) продукта ¦ ¦ +---+--------------------------+--------------------------+---------------+ ¦ 3 ¦Мезофильные клостридии ¦Отвечают требованиям ¦Не определяются¦ ¦ ¦ ¦промышленной стерильности,¦ ¦ ¦ ¦ ¦если выявленные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные клостридии не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦относятся к C.botulinum и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(или) C.perfringens. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В случае определения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мезофильных клостридий их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количество должно быть не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 1 клетки в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г (куб.см) продукта ¦ ¦ +---+--------------------------+--------------------------+---------------+ ¦ 4 ¦Неспорообразующие ¦ Не отвечают требованиям промышленной ¦ ¦ ¦микроорганизмы и (или) ¦ стерильности ¦ ¦ ¦плесневые грибы, и (или) ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи ¦ ¦ ¦---+--------------------------+------------------------------------------- Таблица 3 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы Е----+------------------------------------+---------------------------- ¦ N ¦ ¦ Допустимый уровень, отвечающий ¦ ¦п/п¦ Показатели ¦ требованиям промышленной ¦ ¦ ¦ ¦ стерильности ¦ +---+------------------------------------+--------------------------------+ ¦ 1 ¦Количество мезофильных аэробных и ¦Не более 50 КОЕ/г (куб.см) ¦ ¦ ¦факультативно-анаэробных ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов (КМАФАнМ) ¦ ¦ +---+------------------------------------+--------------------------------+ ¦ 2 ¦Молочнокислые микроорганизмы ¦Не допускаются в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ +---+------------------------------------+--------------------------------+ ¦ 3 ¦Бактерии группы кишечных палочек ¦Не допускаются в 1000 г (куб.см)¦ ¦ ¦(БГКП, колиформы) ¦продукта ¦ +---+------------------------------------+--------------------------------+ ¦ 4 ¦Дрожжи ¦Не допускаются в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ +---+------------------------------------+--------------------------------+ ¦ 5 ¦Плесени ¦Не более 50 КОЕ/г (куб.см) ¦ ¦---+------------------------------------+--------------------------------- Таблица 4 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полуконсервов группы Д----+--------------------------------------+-------------------------- ¦ N ¦ Показатели ¦ Допустимый уровень ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 1 ¦Количество мезофильных аэробных и ¦ 2 ¦ ¦ ¦факультативно-анаэробных ¦Не более 2 х 10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦микроорганизмов (КМАФАнМ) ¦ ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 2 ¦Бактерии группы кишечных палочек ¦Не допускаются в 1 г продукта ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 3 ¦B.cereus ¦Не допускаются в 1 г продукта ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 4 ¦Сульфитредуцирующие клостридии ¦Не допускаются в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦продукта; для рыбных ¦ ¦ ¦ ¦полуконсервов - в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦продукта <*> ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 5 ¦S.aureus и др. коагулазоположительные ¦Не допускаются в 1 г продукта ¦ ¦ ¦стафилококки ¦ ¦ +---+--------------------------------------+------------------------------+ ¦ 6 ¦Патогенные, в том числе сальмонеллы ¦Не допускаются в 25 г продукта¦ ¦---+--------------------------------------+------------------------------- -------------------------------- <*> Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (куб.см) продукта. Таблица 5 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе----+---------------------------------+------------------------------- ¦ N ¦ ¦ Условия и допустимые уровни, ¦ ¦п/п¦ Показатели ¦отвечающие требованиям промышленной¦ ¦ ¦ ¦ стерильности ¦ +---+---------------------------------+-----------------------------------+ ¦ 1 ¦Термостатная выдержка при ¦Отсутствие видимых дефектов и ¦ ¦ ¦температуре 37 °C в течение ¦признаков порчи (вздутие упаковки, ¦ ¦ ¦3 - 5 суток ¦изменения внешнего вида и др.) ¦ +---+---------------------------------+-----------------------------------+ ¦ 2 ¦Кислотность, °Тернера <*> ¦Изменение титруемой кислотности не ¦ ¦ ¦ ¦более чем на 2° Тернера ¦ +---+---------------------------------+-----------------------------------+ ¦ 3 ¦Количество мезофильных аэробных и¦Не более 10 КОЕ/г (куб.см) ¦ ¦ ¦факультативно-анаэробных ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ ¦ +---+---------------------------------+-----------------------------------+ ¦ 4 ¦Микроскопический препарат ¦Отсутствие клеток бактерий ¦ +---+---------------------------------+-----------------------------------+ ¦ 5 ¦Органолептические свойства ¦Отсутствие изменений вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦консистенции ¦ ¦---+---------------------------------+------------------------------------ -------------------------------- <*> Определяется при проведении санитарно-эпидемиологической оценки, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях. Приложение 2 ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИТаблица 1 Пресноводная рыба и продукты ее переработки-------+-----------------+--------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Паразитологические показатели и допустимые уровни ¦ ¦ ¦ ¦ содержания ¦ ¦Индекс¦Группа продуктов +-------------------------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ Личинки в живом виде ¦ ¦ ¦ +---+---T---+---T---+---T---+---T---+---T---+---T---+---+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10 ¦11 ¦12 ¦13 ¦14 ¦15 ¦16 ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 1 ¦Сем. Карповые ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 2 ¦Сем. Щуковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 3 ¦Сем. Окуневые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 4 ¦Сем. Лососевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 5 ¦Сем. Сиговые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 6 ¦Сем. Хариусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 7 ¦Сем. Тресковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 8 ¦Сем. Осетровые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 9 ¦Сем. Змееголовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 10 ¦Сем. Подкаменщики¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 11 ¦Сем. Сомовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 12 ¦Фарш из рыб, ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 13 ¦Консервы и ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦пресервы из рыб ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 14 ¦Жареная, ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦заливная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченая, вяленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыба семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 15 ¦Икра рыб семейств: ¦ +------+-----------------+---T---+---T---+---T---+---T---+---T---+---T---+---T---+ ¦ 15.1 ¦Щуковые, ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦окуневые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тресковые (род ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦налимов), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хариусовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 15.2 ¦Лососевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 15.3 ¦Сиговые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+ ¦ 15.4 ¦Осетровые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦(бассейны Амура, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низовья Волги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Каспийское море) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+-----------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---- Примечание: 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов. ---------------------+----------------------------+------------------- ¦ трематод ¦ цестод ¦ нематод ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦3-описторхисов ¦12-дифиллоботриумов ¦13-анизакисов ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦4-клонорхисов ¦ ¦14-контрацекумов ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦5-псевдамфистом ¦ ¦15-диоктофим ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦6-метагонимусов ¦ ¦16-гнатостом ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦7-нанофиетусов ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦8-эхинохазмусов ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦9-меторхисов ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦10-россикотремов ¦ ¦ ¦ +--------------------+----------------------------+-----------------------+ ¦11-апофалусов ¦ ¦ ¦ ¦--------------------+----------------------------+------------------------ Таблица 2 Проходная рыба и продукты ее переработки-------+-------------------------------+------------------------------ ¦ ¦ ¦ Паразитологические показатели и ¦ ¦ ¦ ¦ допустимые уровни содержания ¦ ¦Индекс¦ Группа продуктов +----------------------------------+ ¦ ¦ ¦ Личинки в живом виде ¦ ¦ ¦ +----+-----T-----+-----T-----+-----+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 1 ¦Лососи ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 2 ¦Дальневосточные лососи ¦н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 3 ¦Фарш из рыб, указанных в п. 1 ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ +-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ ¦и п. 2 ¦н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 4 ¦Консервы и пресервы из рыб ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦семейств, указанных в п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ ¦и п. 2 ¦н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 5 ¦Жареная, заливная, соленая, ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦маринованная, копченая, вяленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыба семейств, указанных в п. 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ ¦и п. 2 ¦н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ +------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+-----+ ¦ 6 ¦Икра (гонады) рыб, указанных в ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦пп. 1, 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------+-------------------------------+----+-----+-----+-----+-----+------ Примечание: 3) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 4) личинки паразитов. ------------------+----------------------+------------------+--------- ¦ трематод ¦ цестод ¦ нематод ¦ скебней ¦ +-----------------+----------------------+------------------+-------------+ ¦3-нанофиетусов ¦4-дифиллоботриумов ¦5-анизакисов ¦7-болбозом ¦ +-----------------+----------------------+------------------+-------------+ ¦ ¦ ¦6-контрацекумов ¦8-коринозом ¦ ¦-----------------+----------------------+------------------+-------------- Таблица 3 -------+-------------+------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Паразитологические показатели и допустимые уровни ¦ ¦ ¦ ¦ содержания ¦ ¦Индекс¦ Группа +----------------------------------------------------+ ¦ ¦ продуктов ¦ Личинки в живом виде ¦ ¦ ¦ +---+---T---+---T---+---T---+----T---+---T---+---T---+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦11 ¦12 ¦ 13¦14 ¦15 ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦Морская рыба. В том числе по районам промысла и семействам: ¦ +------+-------------+----------------------------------------------------+ ¦ 1 ¦Баренцево ¦ ¦ ¦ ¦море ¦ ¦ +------+-------------+---+---T---+---T---+---T---+----T---+---T---+---T---+ ¦ 1.1 ¦Лососевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦проходные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 1.2 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 1.3 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 1.4 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 1.5 ¦Скорпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 1.6 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2 ¦Северная Атлантика ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 2.1 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.2 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.3 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.4 ¦Макрурусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.5 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.6 ¦Скумбревые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.7 ¦Скорпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 2.8 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 3 ¦Южная Атлантика ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 3.1 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 3.2 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 3.3 ¦Волохвостовые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 4 ¦Балтийское море ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 4.1 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 4.2 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 4.3 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 5 ¦Черное, Азовское, Средиземное моря ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 5.1 ¦Бычковые ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 5.2 ¦Кефалевые ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 6 ¦Субантарктика, Антарктика ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 6.1 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 6.2 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 6.3 ¦Ошибниевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 6.4 ¦Нототениевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 6.5 ¦Белокровные ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 7 ¦Индийский океан ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 7.1 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 7.2 ¦Скумбриевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 7.3 ¦Нитеперые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8 ¦Тихий океан ¦ +------+-------------+---T---+---T---+---T---+---T----+---T---+---T---+---+ ¦ 8.1 ¦Лососевые ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.2 ¦Анчоусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.3 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.4 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.5 ¦Терпуговые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.6 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.7 ¦Скорпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.8 ¦Бериксовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.9 ¦Гемпиловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.10 ¦Тунцы ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ ¦ ¦(скумбревые) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 8.11 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 9 ¦Фарш из рыб ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 10 ¦Консервы и ¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦пресервы из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыб семейств,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 11 ¦Жареная, ¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ ¦ ¦заливная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вяленая рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пп. 1 - 8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 12 ¦Икра минтая, ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦трески ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---+ ¦ 13 ¦Печень трески¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ ¦------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+----+---+---+---+---+---- Примечание: 5) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 6) личинки паразитов. --------------------+---------------------+------------------+-------- ¦ трематод ¦ цестод ¦ нематод ¦ скебней ¦ +-------------------+---------------------+------------------+------------+ ¦3-нанофиетусов ¦8-дифиллоботриумов ¦11-анизакисов ¦14-болбозом ¦ +-------------------+---------------------+------------------+------------+ ¦4-гетерофиетусов ¦9-диплогонопорусов ¦12-контрацекумов ¦15-коринозом¦ +-------------------+---------------------+------------------+------------+ ¦5-криптокортилусов ¦10-пирамикоцефалусов ¦13-псевдотерранов ¦ ¦ +-------------------+---------------------+------------------+------------+ ¦6-росикотремов ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+---------------------+------------------+------------+ ¦7-апофалусов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+---------------------+------------------+------------- Таблица 4 Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки-------+----------------------------+--------------------------------- ¦ ¦ ¦ Паразитологические показатели и ¦ ¦ ¦ ¦ допустимые уровни содержания ¦ ¦ ¦ +-------------------------------------+ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
