|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"< Главная страница Стр. 7Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦ 0,000003 (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на жир)¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Стафилококковые ¦ не допускаются ¦В 5-ти ¦ ¦ ¦энтеротоксины ¦ ¦образцах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массой по 25 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦каждый (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырах всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦типов со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦созревания не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток) ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦Сыры, сырные продукты ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦(сверхтвердые, твердые, ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦полутвердые, мягкие), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плавленые, сывороточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦альбуминные, сухие, сырные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасты, соусы, в том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.1. Сыры, сырные продукты¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦(сверхтвердые, твердые, ¦0,001 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦полутвердые, мягкие, +-------------------+-----------------+--------------+ ¦рассольные), ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦сывороточно-альбуминные, ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦копченые ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,001 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦в сырах мягких¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦и рассольных ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ L. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦monocytogenes ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 5 образцах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массой по 25 г¦ ¦ ¦ ¦ ¦каждый ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.2. Сыры и сырные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты плавленые: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦без компонентов ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ, ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦с компонентами, в ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦том числе копченые ¦КМАФАнМ, ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.3. Сырные продукты ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦плавленые ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.4. Сырные соусы, пасты ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.5. Сыры, сырные продукты¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦сухие ¦(г), не более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.6. Сыры, сырные ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦продукты, сывороточно- ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦альбуминный сыр, копченые +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.7.7. Творожный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦без компонентов ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 куб.см (г) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, ¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦с компонентами ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 куб.см (г) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб.см (г) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8. Масло, паста масляная ¦Показатели ¦2,5° Кеттстофера;¦ ¦ ¦из коровьего молока, ¦окислительной ¦3,5° Кеттстофера-¦ ¦ ¦молочный жир ¦порчи: кислотность ¦ для масла и ¦ ¦ ¦ ¦жировой фазы ¦ пасты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ компонентами ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,3 - для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ какао ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,2 - для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ какао ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦медь (для ¦ 0,4 ¦ ¦ ¦ ¦резервируемых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦железо (для ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦резервируемых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦олово (для ¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦стерилизованного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла в сборной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ 0,0005 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦пенициллины ¦не допускаются ¦<0,004 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Пестициды <**> (в пересчете на жир): ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 1,25 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦ 0,000003 (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на жир)¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦Масло, паста масляная из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего молока, молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жир, в том числе: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.1. Масло из коровьего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока: сливочное (сладко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, кисло-сливочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленое, несоленое), в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦без компонентов ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦1 х 10 (в кисло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сливочном масле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не нормируется) ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, плесени, ¦ 100 в сумме ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦с компонентами ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦1 х 10 (в кисло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сливочном масле ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не нормируется) ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.2. Марочное, в том числе¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦вологодское ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 50 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.3. Стерилизованное ¦Требования промышленной стерильности:¦ ¦ ¦ ¦1) после термостатной выдержки при ¦ ¦ ¦ ¦температуре 37° С в течение 3 - 5 ¦ ¦ ¦ ¦суток отсутствие видимых дефектов и ¦ ¦ ¦ ¦признаков порчи (вздутие упаковки, ¦ ¦ ¦ ¦изменение внешнего вида и другие), ¦ ¦ ¦ ¦отсутствие изменений вкуса и ¦ ¦ ¦ ¦консистенции; ¦ ¦ ¦ ¦2) после термостатной выдержки ¦ ¦ ¦ ¦допускаются изменения: ¦ ¦ ¦ ¦а) кислотности жировой фазы не более ¦ ¦ ¦ ¦чем на 0,5° Кеттстофера; ¦ ¦ ¦ ¦б) титруемой кислотности не более чем¦ ¦ ¦ ¦на 2° Тернера; ¦ ¦ ¦ ¦в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.4. Масло топленое ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.5. Масло сухое ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, плесени, ¦ 100 в сумме ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.6. Молочный жир ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.8.7. Паста масляная, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦без компонентов ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦с компонентами ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 2 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,001 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.9. Сливочно-растительный ¦Показатели окислительной порчи: ¦ ¦ ¦спред, сливочно-растительная+-------------------+-----------------+--------------+ ¦топленая смесь ¦перекисное число в ¦ 10 моль акт. ¦ ¦ ¦ ¦жире, выделенном из¦кислорода/кг жира¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кислотность жировой¦2,5° Кеттстофера;¦ ¦ ¦ ¦фазы ¦3,5° Кеттстофера-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ для спреда с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ компонентами ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,3 - для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ какао ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,2 - для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ какао ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦медь (для ¦ 0,4 ¦ ¦ ¦ ¦резервируемых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦железо (для ¦ 1,5 ¦ ¦ ¦ ¦резервируемых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦никель (для ¦ 0,7 ¦ ¦ ¦ ¦продуктов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гидрогенизированным¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиром) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ 0,0005 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦пенициллины ¦не допускаются ¦<0,004 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Пестициды <**> (в пересчете на жир): ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 1,25 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦ 0,000002 (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на жир)¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.9.1. Сливочно-растительный¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦спред ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 100 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.9.2. Сливочно- ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦растительная ¦КМАФАнМ, ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦топленая смесь ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, ¦ 200 ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.10. Мороженое молочное, ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦сливочное, пломбир, с +-------------------+-----------------+--------------+ ¦растительным жиром, ¦свинец ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦торты, пирожные, десерты +-------------------+-----------------+--------------+ ¦из мороженого ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ 0,0005 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦пенициллины ¦не допускаются ¦<0,004 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Пестициды <**> (в пересчете на жир): ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 1,25 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Диоксины <***> ¦ 0,000003 (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на жир)¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Меламин <****> ¦ не допускается ¦ <1 мг/кг ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦Мороженое молочное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, пломбир, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным жиром, торты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирожные, десерты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженого, смеси, глазурь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для мороженого: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.10.1. Закаленное, в том ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦числе с компонентами ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.10.2. Мягкое, в том числе ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦с компонентами ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.10.3. Жидкие смеси для ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦мягкого мороженого ¦(г), не более ¦ 3 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.10.4. Мороженое ¦ ¦ 6 ¦ ¦ ¦кисломолочное ¦Молочнокислых ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦листерии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦L.monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.11. Закваски, заквасочные ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦и пробиотические +-------------------+-----------------+--------------+ ¦микроорганизмы для ¦свинец ¦0,1 - для жидких ¦ ¦ ¦изготовления кисломолочных ¦ ¦ (в том числе ¦ ¦ ¦продуктов, масла ¦ ¦ замороженных); ¦ ¦ ¦кисломолочного, сыров ¦ ¦ 1,0 - для сухих ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦мышьяк ¦0,05 - для жидких¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ замороженных); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,2 - для сухих ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кадмий ¦0,03 - для жидких¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ замороженных); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,2 - для сухих ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,005 - для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ жидких (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ замороженных); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,03 - для сухих ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.11.1. Закваски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(заквасочные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пробиотические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовления кисломолочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов, кисло-сливочного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла и сыров), в том числе:¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦закваски для кефира ¦Количество ¦ 8 ¦ ¦ ¦симбиотические (жидкие) ¦молочнокислых и ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ ¦(или) др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закваски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦3,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦плесени, КОЕ/куб.см¦ 5 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, КОЕ/куб.см ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не менее ¦ 1 х 10 ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦закваски из чистых культур ¦Количество ¦ 8 ¦ ¦ ¦(в том числе жидкие, ¦молочнокислых и ¦ 1 х 10 ; ¦ ¦ ¦замороженные) ¦(или) др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦закваски, ¦ 1 х 10 для ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ заквасок ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦концентрированных¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦10,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, плесени, ¦ 5 в сумме ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦сухие ¦Количество ¦ 9 ¦ ¦ ¦ ¦молочнокислых и ¦ 1 х 10 ; ¦ ¦ ¦ ¦(или) др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦закваски, ¦ 1 х 10 для ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ заквасок ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦концентрированных¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стафилококки ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦S.aureus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦дрожжи, плесени, ¦ 5 в сумме ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб.см (г), не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.12. Питательные среды ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦сухие на молочной основе для+-------------------+-----------------+--------------+ ¦культивирования заквасочной ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ ¦и пробиотической микрофлоры +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦ 0,0005 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦01.01.2012 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦пенициллины ¦не допускаются ¦<0,004 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Пестициды <**> (в пересчете на жир): ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 1,25 ¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.12.1. Питательные среды ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦для культивирования ¦(г), не более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦заквасочной и пробиотической+-------------------+-----------------+--------------+ ¦микрофлоры, сухие на ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦молочной основе ¦0,01 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.13. Ферментные ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦препараты, том числе +-------------------+-----------------+--------------+ ¦молокосвертывающие ¦свинец ¦ 10,0 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦мышьяк ¦ 3,0 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦Для ферментных¦ ¦ ¦ ¦ ¦препаратов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грибного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦происхождения ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦не допускается ¦ <0,00015 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦зеараленон ¦не допускается ¦ <0,005 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Т-2 токсин ¦не допускается ¦ <0,05 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦охратоксин А ¦не допускается ¦ <0,0005 ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Антибиотическая ¦не допускается ¦лабораторный ¦ ¦ ¦активность (для ¦ ¦контроль ¦ ¦ ¦ферментных ¦ ¦показателя ¦ ¦ ¦препаратов ¦ ¦осуществляется¦ ¦ ¦бактериального и ¦ ¦при наличии ¦ ¦ ¦грибного ¦ ¦метода ¦ ¦ ¦происхождения): ¦ ¦контроля, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦утвержденного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦установленном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порядке ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.13.1. Ферментные препараты¦ ¦ ¦ ¦ ¦молокосвертывающие, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе: ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦животного происхождения ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦E.coli в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦растительного происхождения ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦микробного происхождения ¦КМАФАнМ, КОЕ/куб.см¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦(г), не более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦Не должны содержать жизнеспособные ¦ ¦ ¦ ¦формы продуцентов ферментов ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦БГКП (колиформы) в ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦1,0 г/куб.см ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------------+--------------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г/куб.см ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+-----------------+--------------+ ¦2.14. Молочные составные и ¦Требования к допустимым уровням ¦ ¦ ¦молокосодержащие продукты с ¦содержания токсичных элементов, ¦ ¦ ¦содержанием немолочных ¦микотоксинов, антибиотиков, ¦ ¦ ¦компонентов более 35 ¦пестицидов, радионуклидов, ¦ ¦ ¦процентов ¦показателям микробиологической ¦ ¦ ¦ ¦безопасности, окислительной порчи ¦ ¦ ¦ ¦устанавливаются с учетом содержания и¦ ¦ ¦ ¦соотношения молочных и немолочных ¦ ¦ ¦ ¦компонентов, видов и уровней ¦ ¦ ¦ ¦содержания в них потенциально опасных¦ ¦ ¦ ¦веществ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------------------------+ ¦ ¦2.15. Молокосодержащие ¦Требования устанавливаются с учетом ¦ ¦ ¦продукты ¦содержания и соотношения продукции ¦ ¦ ¦ ¦молочных и немолочных компонентов ¦ ¦ ¦----------------------------+-------------------------------------+--------------- 3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них - группа 03, группа 16 (готовые к употреблению продукты)----------------------+--------------------+-------------------+------ ¦ Наименование ¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦Примечания¦ ¦ продукции ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.1. Рыба живая, рыба¦Токсичные элементы ¦ ¦ ¦сырец, охлажденная, +--------------------+-------------------+----------+ ¦мороженная, фарш, ¦свинец ¦ 1,0 ¦ ¦ ¦филе, мясо морских ¦ ¦ 2,0 - тунец, ¦ ¦ ¦млекопитающих ¦ ¦ меч-рыба, белуга ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦мышьяк ¦1,0 - пресноводная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5,0 - морская ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦кадмий ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ртуть ¦0,3 - пресноводная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ нехищная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,6 - пресноводная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ хищная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 0,5 - морская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 - тунец, меч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ рыба, белуга ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦гистамин ¦ 100,0 - тунец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ скумбрия, лосось, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сельдь ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0,003 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Диоксины <****> ¦ 0,000004 ¦ ¦ ¦ ¦(определяются в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦случае обоснованного¦ ¦ ¦ ¦ ¦предположения о ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возможном их наличии¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сырье) ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦0,2 - морская, мясо¦ ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ морских животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,03 - пресноводная¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,2 - морская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,3 - пресноводная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 2,0 - осетровые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ лососевые, сельдь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,2 - мясо морских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ животных ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦2,4-D кислота, ее ¦ не допускается, ¦ ¦ ¦ ¦соли и эфиры ¦ пресноводная ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Полихлорированные ¦ 2,0 ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦Паразитологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦Паразитологические показатели ¦ ¦ ¦ ¦безопасности рыбы, ракообразных, ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и¦ ¦ ¦ ¦продуктов их переработки должны отвечать¦ ¦ ¦ ¦требованиям приложения 2 к Разделу 1 ¦ ¦ ¦ ¦Главы II Единых санитарно- ¦ ¦ ¦ ¦эпидемиологических и гигиенических ¦ ¦ ¦ ¦требований к товарам, подлежащих ¦ ¦ ¦ ¦санитарно-эпидемиологическому надзору ¦ ¦ ¦ ¦(контролю) ¦ ¦ ¦ +----------------------------------------+----------+ ¦ ¦Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и ¦ ¦ ¦ ¦садкового содержания): ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦тетрациклиновая ¦не допускается ¦<0,01 ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦мг/кг ¦ +---------------------+----------------------------------------+----------+ ¦3.1.1. Рыба-сырец и ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦рыба живая +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ 5 х 10 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦БГКП (колиформы), ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦S.aureus в 0,01 г ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦патогенные, в том ¦ не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------------+----------+ ¦ ¦V.parahaemolyticus, ¦ 100 - для морской ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более ¦ рыбы ¦ ¦ +---------------------+--------------------+-------------------+----------+ ¦3.1.2. Рыба ¦КМАФАнМ, КОЕ/г, не ¦ 5 ¦ ¦ ¦охлажденная, ¦более ¦ 1 х 10 ¦ ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
