|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 299 "О применении санитарных мер в Таможенном союзе"< Главная страница Стр. 17Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Микотоксины: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦не допускается¦<0,00015 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦<0,05 для пшеничной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной муки ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦зеараленон ¦не допускается¦<0,005 для кукурузной,¦ ¦ ¦ ¦ячменной, пшеничной ¦ ¦ ¦ ¦муки ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Т-2 токсин ¦не допускается¦<0,05 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦охратоксин A ¦не допускается¦<0,0005 для всех видов¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦фумонизины B1 и B2 ¦ 0,2 ¦для кукурузной муки ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Пестициды: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ртутьорганические пестициды ¦не допускаются¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦2,4-Д кислота, ее соли, эфиры ¦не допускаются¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦<0,2 мкг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦не допускается¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦металлические примеси ¦ -4 ¦%; размер отдельных ¦ ¦ ¦ 3·10 ¦частиц не должен ¦ ¦ ¦ ¦превышать 0,3 мм ¦ ¦ ¦ ¦в наибольшем линейном ¦ ¦ ¦ ¦измерении ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе сальмонеллы¦ 25 ¦то же ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 100 ¦то же ¦ ¦-----------------------------------+--------------+----------------------- 12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)---------------------+---------+-----------------------+-------------- ¦ Критерии ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ и показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Влага ¦ г ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Белок ¦ г, ¦ 4,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Жир ¦ г, ¦ 12,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Углеводы, ¦ г ¦70,0 - 85,0¦ + ¦ ¦ ¦в том числе ¦г, не ¦ 30,0 ¦ - ¦ ¦ ¦добавленная сахароза¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*>, <**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 315 - 480 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Зола ¦ г ¦ 0,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦натрий ¦ мг, ¦ 30 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦кальций ¦ мг ¦ 300 - 600 ¦ + ¦для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Витамины: ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦витаминизированных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦то же ¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦ретинол (A) ¦ мкг-экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦токоферол (E) ¦ мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦то же ¦ ¦--------------------+---------+-----------+-----------+------------------- -------------------------------- <*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 15 граммов. <**> Контроль по фактической закладке. 2) Показатели безопасности--------------------------------------+--------------+---------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы, микотоксины, ¦по муке и ¦ ¦ ¦пестициды, бенз(а)пирен, зараженность¦крупе, ¦ ¦ ¦и загрязненность вредителями хлебных ¦требующим ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, клещи) ¦варки ¦ ¦ ¦и металлические примеси ¦ ¦ ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦B.cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦то же ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ ¦-------------------------------------+--------------+--------------------- 12.2.3. Каши сухие на молочной основе, требующие варки1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------------+---------+-----------------------+----------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Критерии и показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Влага ¦ г, ¦ 8 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Углеводы, ¦ г ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ ¦в том числе ¦ г, не ¦ 20 ¦ - ¦ ¦ ¦добавленная сахароза ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*>, <**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦натрий ¦ мг, ¦ 500 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦кальций ¦ мг ¦ 400 - 600 ¦ + ¦для обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦Витамины: ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦для обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,4 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 4 - 8 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦ретинол (A) ¦ мкг-экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦токоферол (E) ¦ мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦то же ¦ +-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦то же ¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------------+---------+-----------+-----------+---------------- -------------------------------- <*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. <**> Контроль по фактической закладке. 2) Показатели безопасности в сухом продукте-----------------------------------+--------------+------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Меламин <****> ¦не допускается¦<1 ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте): ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Левомицетин (хлорамфеникол) ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦<0,0003 с 01.01.2012 ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦тетрациклиновая группа ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦пенициллины ¦не допускаются¦<0,004 мг/кг ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦стрептомицин ¦не допускается¦<0,2 мг/кг ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Микотоксины: ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦не допускается¦<0,00015 ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦афлатоксин M1 ¦не допускается¦<0,00002 ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦<0,05 для каш, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦ячменную муку или крупу¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦зеараленон ¦не допускается¦<0,005 для каш, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦кукурузную, ячменную ¦ ¦ ¦ ¦муку или крупу ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Т-2 токсин ¦не допускается¦<0,05 ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦охратоксин A ¦не допускается¦<0,0005 для всех видов ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦фумонизины B1 и B2 ¦ 0,2 ¦для кукурузной муки ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Пестициды: ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦ 0,01 ¦в пересчете на жир ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦в пересчете на жир ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦<0,2 мкг/кг ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Диоксины ¦не допускаются¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦ по муке ¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ и крупам, ¦ ¦ ¦и металлические примеси ¦ требующим ¦ ¦ ¦ ¦ варки ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы и L.monocytogenes ¦ ¦ ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+--------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 100 ¦то же ¦ ¦----------------------------------+--------------+------------------------ 12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------+-----------+-----------------------+--------------- ¦ Критерии ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ и показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-----------------+-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦ ¦г, не менее¦ 7 ¦ + ¦в кашах, требующих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или частично ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разведенным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьим молоком ¦ +-----------------+-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦ ¦г, не менее¦ 5 ¦ ¦в кашах на цельном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке, массовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля которого менее¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25% при условии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в восстановленную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кашу сливочного или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного масла¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦ ¦ то же ¦ 0,5 ¦ ¦в кашах на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжиренном молоке¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при условии их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельным молоком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или добавления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в восстановленную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кашу сливочного или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного масла¦ +-----------------+-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦Углеводы, в том ¦ г ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ ¦числе добавленная¦г, не более¦ 20 ¦ - ¦ ¦ ¦сахароза <*>, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+-----------+-----------+-----------+-------------------+ ¦Минеральные ¦ по кашам сухим молочным, требующим варки ¦ ¦вещества ¦ ¦ +-----------------+-------------------------------------------------------+ ¦Витамины ¦ то же ¦ ¦-----------------+-------------------------------------------------------- -------------------------------- <*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 граммов. <**> Контроль по фактической закладке. 2) Показатели безопасности----------------------------------+------------------+---------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы, микотоксины, ¦по сухим молочным ¦ ¦ ¦меламин, антибиотики, пестициды, ¦кашам, требующим ¦ ¦ ¦бенз(а)пирен, диоксины ¦варки ¦ ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦по муке и крупам, ¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦требующим варки ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи) ¦ ¦ ¦ ¦и металлические примеси ¦ ¦ ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦S.aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦B.cereus ¦ 2·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой¦ ¦сальмонеллы и L.monocytogenes <*>¦ ¦не допускаются ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+------------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦ Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, ¦ ¦ каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Меламин <****> ¦ не допускается ¦ <1,0 ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦левомицетин ¦ не допускается ¦ <0,01 мг/кг ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦тетрациклиновая группа ¦ не допускается ¦ <0,01 мг/кг ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦пенициллин ¦ не допускается ¦ <0,004 мг/кг ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦стрептомицин ¦ не допускается ¦ <0,5 мг/кг ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Микотоксины ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦афлатоксин В1 ¦ не допускается ¦ <0,00015 ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦афлатоксин М1 ¦ не допускается ¦ <0,00002 ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ не допускается ¦<0,05 для каш, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦ячменную муку или крупу ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦зеараленон ¦ не допускается ¦<0,005 для каш, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦кукурузную, ячменную ¦ ¦ ¦ ¦муку или крупу ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ не допускается ¦ <0,05 ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦охратоксин А ¦ не допускается ¦<0,0005 для всех видов ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦фумонизины В1 и В2 ¦ 0,2 ¦для кукурузной муки ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Пестициды: ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,001 ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,001 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦ не допускается ¦ <0,2 мкг/кг ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Диоксины ¦ не допускаются ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Зараженность и ¦ по муке и крупам, ¦ ¦ ¦загрязненность ¦ требующим варки ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦запасов и металлические¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+-------------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦Микробиологические показатели каш молочных, готовых к употреблению, ¦ ¦стерилизованных в соответствии с требованиями промышленной ¦ ¦стерильности: ¦ ¦после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток ¦ ¦отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, ¦ ¦изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и ¦ ¦консистенции; ¦ ¦после термостатной выдержки допускаются изменения: ¦ ¦а) титруемой кислотности не более чем на 2° Тернера; ¦ ¦б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г) ¦ ¦-------------------------------------------------------------------------- -------------------------------- <*> При контроле каш, предназначенных для питания детей с 4 месяцев, на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300 г продукта. 12.2.5. Растворимое печенье1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)---------------------+---------+-----------------------+-------------- ¦ Критерии ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ и показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 6 - 12 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 65 - 80 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 330 - 440 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦натрий ¦ мг ¦ не более ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 500 ¦ ¦ ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦кальций ¦ то же ¦ 300 - 600 ¦ + ¦для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦Витамины: ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,3 - 0,6 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦витаминизированных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 4 - 9 ¦ + ¦то же ¦ +--------------------+---------+-----------+-----------+------------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦то же ¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------------+---------+-----------+-----------+------------------- 2) Показатели безопасности------------------------------------+--------------+------------------ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Меламин <****> ¦не допускается¦<1 мг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Антибиотики <*>: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦<0,0003 с 01.01.2012 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦тетрациклиновая группа ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦пенициллины ¦не допускаются¦<0,004 мг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦стрептомицин ¦не допускается¦<0,2 мг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Микотоксины: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦не допускается¦<0,00015 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦афлатоксин M1 ¦не допускается¦<0,00002 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦<0,05 для пшеничной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦зеараленон ¦не допускается¦<0,005 для кукурузной,¦ ¦ ¦ ¦пшеничной, ячменной ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Т-2 токсин ¦не допускается¦<0,05 ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦охратоксин A ¦не допускается¦<0,0005 для всех видов¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦фумонизины B1 и B2 ¦ 0,2 ¦для кукурузной муки ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Пестициды: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) ¦ 0,01 ¦В пересчете на жир ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦В пересчете на жир ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦<0,2 мкг/кг ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Диоксины ¦не допускаются¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦ по муке ¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ и крупам, ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи) и металлические ¦ требующим ¦ ¦ ¦примеси ¦ варки ¦ ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе сальмонеллы¦ 50 ¦то же ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------------------+--------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦ ¦-----------------------------------+--------------+----------------------- 12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюреобразные продукты на фруктовой и (или) овощной основе, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------+------------+--------------------------+----------- ¦ Критерии ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ и показатели ¦ измерения +--------------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Массовая доля ¦ % ¦ 4 - 16 ¦ - ¦для соковой ¦ ¦растворимых сухих¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦веществ ¦ ¦ ¦ ¦из фруктов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей ¦ ¦ +------------+--------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ % ¦ 4 - 10 ¦ - ¦для соковой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из овощей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для такой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов, за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исключением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тыквы и моркови¦ ¦ +------------+--------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ % ¦ 4 - 11 ¦ - ¦для соковой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моркови и тыквы¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Массовая доля ¦ % ¦ 4 - 25 ¦ - ¦для ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦пюреобразных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(или) овощной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Массовая доля ¦%, не более ¦ 1,2 ¦ - ¦Для соков ¦ ¦титруемых кислот ¦ ¦ ¦ ¦из цитрусовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на безводную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лимонную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоту) ¦ ¦ +------------+--------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ то же ¦ 0,8 ¦ - ¦Для соковой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и (или) овощей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на яблочную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоту), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для нектаров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морсов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из цитрусовых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(в пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на безводную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лимонную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоту) ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Углеводы, ¦ г ¦ 3 - 25 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается¦ - ¦для соков из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов, а ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦также для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощных соков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прямого отжима ¦ ¦в том числе ¦г, не более ¦ 10 ¦ - ¦для нектаров и ¦ ¦добавленного ¦ ¦ ¦ ¦сокосодержащих ¦ ¦сахара ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦ ¦г, не более ¦ 12 ¦ - ¦для морсов ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Белки ¦г, не менее ¦ 0,5 ¦ - ¦для фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых пюре ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Массовая доля ¦%, не более ¦ 0,2 ¦ - ¦ ¦ ¦этилового спирта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Поваренная соль ¦%, не более ¦ 0,4 ¦ - ¦для продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из овощей, за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исключением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦томатного сока ¦ ¦ ¦%, не более ¦ 0,6 ¦ ¦для томатного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сока ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦калий ¦ мг ¦ не более 300 ¦ + ¦Для нектаров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морсов ¦ ¦ ¦ +--------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 70 - 300 ¦ + ¦Для соков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плодоовощной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦натрий ¦мг, не более¦ 200 ¦ - ¦ ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦железо ¦мг, не более¦ 3,0 ¦ + ¦для обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦Витамины: ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦аскорбиновая ¦мг, не более¦ 75,0 ¦ + ¦для обогащенных¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-----------------+------------+--------------+-----------+---------------+ ¦бета-каротин ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦то же ¦ ¦-----------------+------------+--------------+-----------+---------------- 2) Показатели безопасности---------------------------+-----------------------+------------------ ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Микотоксины: ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦патулин ¦ не допускается ¦<0,02 для продуктов ¦ ¦ ¦ ¦содержащих яблоки, ¦ ¦ ¦ ¦томаты, облепиху ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ не допускается ¦<0,05 для фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦зерновых пюре, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦ячменную муку ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦зеараленон ¦ не допускается ¦<0,005 для фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦зерновых пюре, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦кукурузную, ячменную ¦ ¦ ¦ ¦муку ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦афлатоксин M1 ¦ не допускается ¦<0,00002 для фруктово-¦ ¦ ¦ ¦молочных пюре ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦ не допускается ¦<0,00015 для фруктово-¦ ¦ ¦ ¦зерновых пюре ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦охратоксин A ¦ не допускается ¦<0,0005 для содержащих¦ ¦ ¦ ¦муку, крупу ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ не допускается ¦<0,05 для продуктов ¦ ¦ ¦ ¦с добавлением зерновых¦ ¦ ¦ ¦компонентов ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Пестициды <**>: ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Нитраты ¦ 50 ¦на фруктовой основе ¦ ¦ ¦ ¦(за исключением ¦ ¦ ¦ ¦содержащих бананы ¦ ¦ ¦ ¦и клубнику) ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦ 200 ¦на овощной и фруктово-¦ ¦ ¦ ¦овощной основе, ¦ ¦ ¦ ¦а также для содержащих¦ ¦ ¦ ¦бананы и клубнику ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦5-Оксиметилфурфурол ¦ 10,0 ¦Для соковой продукции ¦ ¦ ¦ ¦из цитрусовых фруктов ¦ ¦ ¦ 20,0 ¦Для соковой продукции ¦ ¦ ¦ ¦из других фруктов ¦ ¦ ¦ ¦и ягод ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Микробиологические ¦Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, ¦ ¦показатели: ¦овощные и фруктово-овощные пюре; ¦ ¦ ¦фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) ¦ ¦ ¦должны удовлетворять требованиям промышленной ¦ ¦ ¦стерильности для соответствующих групп ¦ ¦ +----------------------------------------------+ ¦ ¦Консервированная соковая продукция из фруктов ¦ ¦ ¦и (или) овощей (требования промышленной ¦ ¦ ¦стерильности) для детского питания ¦ ¦ ¦(требования промышленной стерильности): ¦ ¦ ¦Микроорганизмы после термостатной выдержки ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Соковая продукция ¦Спорообразующие ¦ ¦ ¦из фруктов с: ¦мезофильные аэробные ¦ ¦ ¦pH 4,2 и выше, а также ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦pH 3,8 и выше для соковой ¦анаэробные ¦ ¦ ¦продукции из абрикосов, ¦микроорганизмы B.cereus¦ ¦ ¦персиков, груш ¦и B.polymixa ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦не допускается ¦ ¦ ¦B.subtilis КОЕ/1 г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см), не более ¦11 ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Спорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦термофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Мезофильные клостридии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦в 10 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы в 1 г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦pH ниже 4,2, а также ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦pH ниже 3,8 для соковой ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦продукции из абрикосов, ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦персиков, груш ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Соковая продукция из ¦ ¦ ¦ ¦овощей: ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Томатная с содержанием ¦Спорообразующие ¦ ¦ ¦сухих веществ менее 12% ¦мезофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы B.cereus¦ ¦ ¦ ¦и B.polymixa ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦не допускаются ¦ ¦ ¦B.subtilis КОЕ/1 г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см), не более ¦11 ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Спорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦термофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Мезофильные клостридии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦в 10 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы в 1 г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Прочие: ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦pH 4,2 и выше ¦Спорообразующие ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы B.cereus¦ ¦ ¦ ¦и B.polymixa ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦не допускаются ¦ ¦ ¦B.subtilis КОЕ/1 г ¦ ¦ ¦ ¦(куб.см), не более ¦11 ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Спорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦термофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Мезофильные клостридии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦в 10 г ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦pH 3,7 - 4,2 ¦Мезофильные клостридии ¦не допускаются ¦ ¦ ¦в 10 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Спорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦термофильные аэробные ¦ ¦ ¦ ¦и факультативно- ¦ ¦ ¦ ¦анаэробные ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦pH ниже 3,7 ¦Неспорообразующие ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦плесневые грибы, дрожжи¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+----------------------+ ¦ ¦Молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г (куб.см) ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦Антибиотики <*> (для продуктов с добавлением молочных компонентов): ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦левомицетин ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦<0,0003 с 01.01.2012 ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦тетрациклиновая группа ¦не допускается ¦<0,01 мг/кг ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦пенициллины ¦не допускаются ¦<0,004 мг/кг ¦ +--------------------------+-----------------------+----------------------+ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦<0,2 мг/кг ¦ ¦--------------------------+-----------------------+----------------------- 12.4. Продукты прикорма на мясной основе12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в том числе с добавлением субпродуктов1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------------+---------+------------------------+----------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦Критерии и показатели ¦измерения+------------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Массовая доля сухих ¦ г, ¦ 20 ¦ - ¦ ¦ ¦веществ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ то же ¦ 17 ¦ - ¦консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из мяса птицы ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 8,5 - 15 ¦ + ¦ ¦ ¦ +---------+------------+-----------+---------------+ ¦ ¦ г, ¦ 7 ¦ + ¦консервы ¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦из мяса птицы ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 3 - 12 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 80 - 180 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Поваренная соль ¦ г, ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Железо ¦ мг ¦ 1 - 5 ¦ + ¦в консервах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железом ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Витамины ¦ ¦ по мясо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ консервам ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Крахмал ¦ г, ¦ 3 ¦ - ¦как загуститель¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+---------+------------+-----------+---------------+ ¦Рисовая и пшеничная ¦ г, ¦ 5 ¦ - ¦то же ¦ ¦мука ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------+---------+------------+-----------+---------------- 2) Показатели безопасности----------------------------------+--------------+-------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦для консервов в сборной ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Антибиотики <*>: ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Левомицетин (хлорамфеникол) ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦<0,0003 с 01.01.2012 ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦тетрациклиновая группа ¦не допускается¦<0,01 мг/кг ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦бацитрацин ¦не допускается¦<0,02 мг/кг ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Пестициды <**>: ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)¦ 0,02 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Нитриты ¦не допускается¦<0,5 ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Нитрозамины: ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦<0,001 ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Диоксины ¦не допускаются¦ ¦ +---------------------------------+--------------+------------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦промышленной стерильности для консервов¦ ¦ ¦группы "A" ¦ ¦---------------------------------+---------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------- ¦ Микроорганизмы, выявленные в консервах ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Спорообразующие мезофильные аэробные ¦не более 11 клеток ¦ ¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы ¦в 1 г (куб.см) продукта ¦ ¦группы B.subtilis ¦ ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Спорообразующие мезофильные аэробные ¦не допускаются ¦ ¦и факультативно-анаэробные микроорганизмы ¦ ¦ ¦группы B.сereus и (или) B.polymyxa ¦ ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Мезофильные клостридии ¦Отвечают требованиям ¦ ¦ ¦промышленной стерильности, ¦ ¦ ¦если выявленные мезофильные ¦ ¦ ¦клостридии не относятся ¦ ¦ ¦к C.botulinum и (или) ¦ ¦ ¦C.perfringens. В случае ¦ ¦ ¦определения мезофильных ¦ ¦ ¦клостридий их количество ¦ ¦ ¦должно быть не более 1 клетки ¦ ¦ ¦в 10 г (куб.см) продукта ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Неспорообразующие микроорганизмы и (или) ¦не допускаются ¦ ¦плесневые грибы, и (или) дрожжи ¦ ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые ¦не допускаются ¦ ¦микроорганизмы (при посеве на эти группы) ¦ ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Спорообразующие термофильные анаэробные, ¦не допускаются ¦ ¦аэробные и факультативно-анаэробные ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ ¦------------------------------------------+------------------------------- 12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)---------------------------+-----------+-----------------------+------ ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Критерии и показатели ¦ измерения +-----------+-----------+Примечание¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+ ¦Белок ¦г, не менее¦ 12 ¦ + ¦ ¦ +--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+ ¦Жир ¦ г ¦ 16 - 20 ¦ + ¦ ¦ +--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более¦ 1,5 ¦ + ¦ ¦ +--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------+ ¦Энергетическая ценность ¦ ккал ¦ 180 - 240 ¦ + ¦ ¦ ¦--------------------------+-----------+-----------+-----------+----------- 2) Показатели безопасности--------------------------------------+--------------+---------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы, антибиотики, ¦ по консервам ¦ ¦ ¦пестициды, нитриты, нитрозамины ¦ из мяса ¦ ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦Диоксины ¦не допускаются¦ ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2·10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦сульфитредуцирующие клостридии ¦ 0,1 ¦то же ¦ +-------------------------------------+--------------+--------------------+ ¦B.cereus ¦ 1,0 ¦то же ¦ ¦-------------------------------------+--------------+--------------------- 12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)-------------------+-----------+-----------------------+-------------- ¦ Критерии ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ и показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Массовая доля ¦ г ¦ 5 - 26 ¦ - ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 1,5 - 8,0 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1 - 6 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 5 - 15 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 40 - 140 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Железо ¦ мг ¦ 0,5 - 3,0 ¦ + ¦для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦бета-каротин ¦ мг ¦ 1 - 3 ¦ - ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦витаминизированных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,1 - 0,2 ¦ - ¦то же ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ - ¦то же ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Ниацин (PP) ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ - ¦то же ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Крахмал ¦г, не более¦ 3 ¦ - ¦вносимый как ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦ +------------------+-----------+-----------+-----------+------------------+ ¦Рисовая ¦г, не более¦ 5 ¦ - ¦то же ¦ ¦и пшеничная мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------------------+-----------+-----------+-----------+------------------- Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | Стр. 29 | Стр. 30 | Стр. 31 | Стр. 32 | Стр. 33 | Стр. 34 | Стр. 35 | Стр. 36 | Стр. 37 | Стр. 38 | Стр. 39 | Стр. 40 | Стр. 41 | Стр. 42 | Стр. 43 | Стр. 44 | Стр. 45 | Стр. 46 | Стр. 47 | Стр. 48 | Стр. 49 | Стр. 50 | Стр. 51 | Стр. 52 | Стр. 53 | Стр. 54 | Стр. 55 | Стр. 56 | Стр. 57 | Стр. 58 | Стр. 59 | Стр. 60 | Стр. 61 | Стр. 62 | Стр. 63 | Стр. 64 | Стр. 65 | Стр. 66 | Стр. 67 | Стр. 68 | Стр. 69 | Стр. 70 | Стр. 71 | Стр. 72 | Стр. 73 | Стр. 74 | Стр. 75 | Стр. 76 | Стр. 77 | Стр. 78 | Стр. 79 | Стр. 80 | Стр. 81 | Стр. 82 | Стр. 83 | Стр. 84 | Стр. 85 | Стр. 86 | Стр. 87 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
