Стр. 1
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
Постановление КОМИТЕТА ПО МАТЕРИАЛЬНЫМ РЕЗЕРВАМ
ПРИ СОВЕТЕ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
17 марта 2003 г. № 11
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ И УСЛОВИЯХ ПОСТАВКИ,
ПРИЕМКИ, ХРАНЕНИЯ И ОТПУСКА ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА И МАСЛА
КОРОВЬЕГО ГОСУДАРСТВЕННОГО МАТЕРИАЛЬНОГО РЕЗЕРВА, ИНСТРУКЦИИ
О ПОРЯДКЕ И УСЛОВИЯХ ПОСТАВКИ, ПРИЕМКИ, ХРАНЕНИЯ И ОТПУСКА
КОНСЕРВОВ МЯСНЫХ И МОЛОЧНЫХ ГОСУДАРСТВЕННОГО МАТЕРИАЛЬНОГО
РЕЗЕРВА И ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ И УСЛОВИЯХ ПОСТАВКИ, ПРИЕМКИ,
ХРАНЕНИЯ И ОТПУСКА САХАРА ГОСУДАРСТВЕННОГО МАТЕРИАЛЬНОГО
РЕЗЕРВА
![Изменения и дополнения:
Постановление Комитета по материальным резервам при
Совете Министров от 12 февраля 2004 г. № 7
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/10585 от
19.02.2004 г.);
Постановление Министерства по чрезвычайным ситуациям от
15 июня 2007 г. № 58 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/16750 от 29.06.2007 г.);
Постановление Министерства по чрезвычайным ситуациям от
5 ноября 2007 г. № 95 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/17464 от 16.11.2007 г.)].
В соответствии с пунктом 9 Положения о Комитете по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября
2001 г. № 1579 "Об утверждении Положения о Комитете по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь", Комитет по
материальным резервам при Совете Министров Республики Беларусь
постановляет:
1. Утвердить прилагаемые:
Инструкцию о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и
отпуска замороженного мяса и масла коровьего государственного
материального резерва;
Инструкцию о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и
отпуска консервов мясных и молочных государственного материального
резерва;
Инструкцию о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и
отпуска сахара государственного материального резерва.
2. Не применять:
постановление Организации п/я А-1442 от 31 декабря 1986 г. №
И-44 "Об утверждении Инструкции о порядке и условиях поставки,
приемки, хранения и отпуска замороженного мяса, жиров животных
топленых пищевых и масла коровьего", постановление Организации п/я
А-1442 от 15 января 1988 г. № И-1 "Об утверждении Инструкции о
порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуска консервов
мясных, молочных и рыбных" и постановление Организации п/я А-1442 от
12 августа 1987 г. № И-23 "Об утверждении Инструкции о порядке и
условиях поставки, приемки, хранения и отпуска сахара".
3. Настоящее постановление вступает в силу с момента его
опубликования.
Председатель П.В.ДРОЗДОВ
УТВЕРЖДЕНО
Постановление Комитета
по материальным резервам
при Совете Министров
Республики Беларусь
17.03.2003 № 11
ИНСТРУКЦИЯ
о порядке и условиях поставки, приемки, хранения и отпуска
замороженного мяса и масла коровьего государственного
материального резерва
Глава 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящая Инструкция о порядке и условиях поставки, приемки,
хранения и отпуска замороженного мяса и масла коровьего
государственного материального резерва (далее - Инструкция) принята
в соответствии с Положением о государственном материальном резерве,
утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от
31 декабря 1997 г. № 1775-25 (с изменениями и дополнениями от 8
августа 2001 г. № 1177-10 и от 16 октября 2002 г. № 1432-24).
-----------------------------------------------------------
Пункт 1 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
29.06.2007 г.)
1. Настоящая Инструкция о порядке и условиях поставки,
приемки, хранения и отпуска замороженного мяса и масла
коровьего государственного материального резерва (далее -
Инструкция) принята в соответствии с Положением о Комитете
по материальным резервам при Совете Министров Республики
Беларусь, утвержденным постановлением Совета Министров
Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. № 1579, и
Положением о государственном материальном резерве,
утвержденным постановлением Совета Министров Республики
Беларусь от 31 декабря 1997 г. № 1775-25 (с изменениями и
дополнениями от 8 августа 2001 г. № 1177-10 и от 16 октября
2002 г. № 1432-24).
-----------------------------------------------------------
2. Инструкция распространяется на порядок и условия поставки,
приемки, хранения и отпуска замороженного мяса (далее - мясо) и
масла коровьего (далее - масло) государственного материального
резерва и является обязательной для подчиненных Министерству по
чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь организаций,
обеспечивающих сохранность государственного материального резерва
(далее - учреждения), предприятий и организаций-поставщиков,
ответственных хранителей, получателей (потребителей) и для органов
государственного управления, которым они подчинены.
-----------------------------------------------------------
Пункт 2 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
29.06.2007 г.)
2. Инструкция распространяется на порядок и условия
поставки, приемки, хранения и отпуска замороженного мяса
(далее - мясо) и масла коровьего (далее - масло) и является
обязательной для учреждений Комитета по материальным
резервам при Совете Министров Республики Беларусь (далее -
Комрезерв), предприятий и организаций-поставщиков,
ответственных хранителей, получателей (потребителей) и для
органов государственного управления, которым они подчинены.
-----------------------------------------------------------
Глава 2
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ СВОЙСТВ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
МЯСА И МАСЛА
3. Качество мяса и масла определяется в соответствии с
требованиями действующих стандартов на эту продукцию.
По виду мясо подразделяется на мясо крупного рогатого скота
(говядина и телятина), мелкого рогатого скота (баранина, козлятина),
свиней (свинина), мясо птицы и другое.
В зависимости от упитанности, то есть от степени развития
мышечной ткани и подкожных жировых отложений, мясо скота
подразделяется по категориям: говядина, телятина и баранина - на
первую и вторую; свинина - на первую (беконную), вторую (мясную -
молодняк, обрезную), третью (жирную), четвертую (промпереработку),
пятую (мясо поросят).
Говядина выпускается в полутушах и четвертинах, свинина и
телятина - в тушах и полутушах, баранина и козлятина - в тушах, мясо
всех видов скота - в блоках, фасованное.
По термической обработке мясо подразделяется на:
остывшее - подвергнутое после разделки туш охлаждению до
температуры в толще мышц не выше 12°С;
охлажденное - подвергнутое после разделки туш охлаждению до
температуры в толще мышц у костей от 0 до плюс 4°С;
поверхность мяса неувлажненная, мышцы эластичные;
подмороженное - подвергнутое подмораживанию и имеющее
температуру в бедре на глубине 1 см минус 3 - минус 5°С, а в толще
мышц бедра - 0 - плюс 2°С. При хранении температура по всему объему
должна быть минус 2 - минус 3°С;
замороженное - подвергнутое замораживанию до температуры в
толще мышц не выше минус 8°С.
Поверхность туши свежего замороженного мяса имеет цвет более
яркий, чем охлажденного. Поверхность разруба розовато-серого цвета,
в месте прикосновения пальца или теплого ножа появляется пятно
ярко-красного цвета. По консистенции мясо твердое, при постукивании
издает ясный звук. Замороженное мясо запаха не имеет, а при
размораживании появляется характерный для данного вида мяса запах.
Цвет жира - свойственный каждому виду мяса.
4. Мясо птицы в зависимости от вида и возраста птицы
подразделяется на тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, цыплят,
бройлеров-цыплят, утят, гусят, индюшат, цесарят;
по упитанности и качеству обработки - на две категории: первую
и вторую.
5. По товарным наименованиям масло подразделяется на следующие
виды:
несоленое, соленое и вологодское сливочное масло с массовой
долей влаги не более 16%;
любительское сливочное масло с массовой долей влаги не более
20%;
крестьянское сливочное масло с массовой долей влаги не более
25%;
бутербродное сливочное масло с массовой долей влаги не более
35%;
топленое масло с массовой долей влаги не более 1%.
6. Мясо и масло являются скоропортящимися товарами, которые в
неохлаждаемых помещениях при плюсовых температурах быстро снижают
свое качество.
Глава 3
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ МЯСА И МАСЛА
7. На каждой туше, полутуше, четвертине мяса независимо от его
назначения должно быть проставлено клеймо, удостоверяющее его
качество, при необходимости - штампы букв в соответствии с
Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной
постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь от 27 октября 2000 г. № 20 (Национальный реестр
правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 113, 8/4361).
8. Для клеймения мяса всех видов животных (кроме кроликов и
птиц), удовлетворяющего требованиям стандартов, в зависимости от
упитанности установлены три основные формы клейм:
круглое (диаметром 40 мм) - для мяса первой категории;
квадратное (40х40 мм) - для мяса второй категории;
треугольное (45х50х50 мм) - для тощего мяса и свинины четвертой
категории.
Кроме того, для свинины третьей категории - овальное (Д1 - 50
мм и Д2 - 40 мм) и ромбовидное (40х40 мм с углами 60° и 120°) - для
мяса хряков и свинины, используемых для промышленной переработки на
пищевые цели.
9. Оттиски клейм и штампов наносятся в следующем порядке:
а) на полутушах говядины первой и второй категории в области
лопатки и бедра по одному клейму соответствующей категории
упитанности (товароведческое клеймо) и по одному ветеринарному
клейму;
б) на четвертинах говядины всех категорий ставят по одному
товароведческому и одному ветеринарному клейму на каждую четвертину;
в) на полутушах говядины первой и второй категории от быков
справа от клейм ставят штамп буквы "Б";
г) на полутушах от молодняка справа от клейм ставят штамп буквы
"М";
д) при маркировке полутуш от взрослого скота и молодняка,
принимаемых по массе и качеству мяса, помимо перечисленных клейм и
штампов дополнительно наносят на переднюю ногу ниже локтевого
сустава штампы букв:
"В" - высшей упитанности;
"С" - средней упитанности;
"Н" - ниже средней упитанности;
е) на полутушах говядины с дефектами технологической обработки
справа от клейм ставят штамп букв "ПП".
10. Блоки из жилованного мяса упаковываются в салфетки, мешки,
пакеты из полиэтиленовой пленки "Повиден" или других материалов,
применение которых разрешено Министерством здравоохранения
Республики Беларусь, так, чтобы салфетки из пленки покрывали всю
поверхность блока. Затем блоки упаковываются в ящики из
гофрированного картона, мешки бумажные, мешки из комбинированного
материала, пакеты из полимерных материалов, изготовленные в
соответствии с ГОСТами и техническими условиями. Каждая единица
транспортной тары маркируется несмывающейся краской, или
наклеивается ярлык с указанием:
наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и
товарного знака;
наименования и вида продукции;
сорта мяса;
типа блока;
даты замораживания;
номера бригады;
обозначения настоящего стандарта.
Масса брутто одного тарного места не должна превышать 30 кг.
11. Сливочное масло упаковывается в стандартные картонные или
дощатые ящики. Перед набивкой масла ящики внутри выстилаются
пергаментом, кашированной алюминиевой фольгой или другими
материалами, разрешенными Министерством здравоохранения Республики
Беларусь.
На ящиках с маслом наносится маркировка:
товарный знак или номер предприятия;
масса нетто;
вид и сорт масла;
информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г
продукта;
дата фасования, срок реализации;
обозначение настоящего стандарта;
знак соответствия;
другие сведения в соответствии с техническими нормативными
правовыми актами в области технического нормирования и
стандартизации.
-----------------------------------------------------------
Пункт 11 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 5 ноября 2007 г.
№ 95 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/17464
от 16.11.2007 г.)
11. Сливочное масло упаковывается в стандартные
картонные или дощатые ящики. Перед набивкой масла ящики
внутри выстилаются пергаментом, кашированной алюминиевой
фольгой или другими материалами, разрешенными Министерством
здравоохранения Республики Беларусь.
На ящиках с маслом наносится маркировка в соответствии с
требованиями ГОСТ 37-91:
товарный знак или номер предприятия;
масса нетто;
вид и сорт масла;
информационные данные о пищевой и энергетической
ценности 100 г продукта;
дата фасования, срок реализации;
обозначение настоящего стандарта;
знак соответствия.
-----------------------------------------------------------
12. Мясо замороженное и масло транспортируют всеми видами
транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
13. Изотермические вагоны, суда-рефрижераторы, автомашины,
предназначенные для перевозки мяса и масла коровьего, должны быть
технически исправными, чистыми, продезинфицированными, не должны
иметь запаха ранее перевозимых этим транспортом товаров, а также
дезинфектанта.
Автомашины должны иметь санитарные паспорта.
14. В железнодорожных накладных масса отгружаемых товаров
должна указываться раздельно:
для мяса - по видам, категориям и количеству мест;
для масла - по видам, сортам, количеству мест и роду упаковки.
Вагонная партия должна формироваться из товаров, однородных по
виду, упитанности, сорту и датам выработки.
Допускается в порядке исключения в одном вагоне погрузка 2
видов мяса, масла, но с обязательной их рассортировкой и перекладкой
каким-либо прокладочным материалом. Без рассортировки грузить
продукцию разных видов, категорий упитанности, дат выработки, сортов
категорически запрещается.
15. Каждая партия замороженного мяса сопровождается
товарно-транспортной накладной, удостоверением о качестве,
датированным днем погрузки продукции в вагон, и ветеринарным
свидетельством установленной формы.
В удостоверении о качестве, заверенном печатью
грузоотправителя, должно быть указано точное наименование,
качественное состояние и транспортабельность груза (в сутках),
температура продукта при погрузке в вагон, дата выработки,
назначение.
При поступлении мяса без ветеринарного свидетельства,
удостоверения о качестве оно складируется в изолированной камере
(месте) до получения от поставщика документов, удостоверяющих
качество поступившей партии мяса.
16. Каждая партия масла сопровождается товарно-транспортной
накладной, ветеринарным свидетельством, сертификатом соответствия,
удостоверением о государственной гигиенической регистрации,
спецификацией и удостоверением о качестве, выдаваемым
поставщиком-изготовителем по результатам определения качества,
проведенного не более чем за два дня до поставки (отгрузки) на
хранение.
Поставщик обязан вложить в каждый отгружаемый вагон с маслом (в
специальном пакете, прикрепленном к стене слева от вагонной двери)
фактуру - сводный экспертный лист установленной формы.
Фактура - сводный экспертный лист подписывается руководителем
предприятия и технологом-экспертом и скрепляется печатью.
Глава 4
ПОРЯДОК И УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ МЯСА И МАСЛА
17. На длительное хранение поставляются (закладываются) мясо и
масло свежей (текущего месяца) выработки отечественного
производства, а также поступающие по импорту, отвечающие по
качеству, таре и упаковке всем требованиям действующих стандартов и
технических условий.
Мясо:
говядина первой и второй категории упитанности в полутушах и
четвертинах;
баранина первой и второй категории упитанности в тушах без
цевок;
свинина первой, второй и третьей категории упитанности
(беконная, мясная и обрезная, жирная);
блоки мясные замороженные: говяжьи, бараньи - потушные и
сортовые;
замороженное мясо птицы: кур, гусей, уток, индеек,
бройлеров-цыплят первой и второй категории упитанности.
По согласованию с Департаментом по материальным резервам
Министерства по чрезвычайным ситуациям Республики Беларусь (далее -
Госрезерв) допускается закладка на длительное хранение на пунктах
ответственного хранения мяса замороженного, предназначенного для
промышленной переработки по дефектам боенской обработки.
-----------------------------------------------------------
Часть третья пункта 17 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15
июня 2007 г. № 58 (зарегистрировано в Национальном реестре
- № 8/16750 от 29.06.2007 г.)
По согласованию с Комрезервом допускается закладка на
длительное хранение на пунктах ответственного хранения мяса
замороженного, предназначенного для промышленной
переработки по дефектам боенской обработки.
-----------------------------------------------------------
Масло:
несоленое сладкосливочное и кислосливочное высшего и первого
сорта;
любительское несоленое сладкосливочное и кислосливочное высшего
и первого сорта;
крестьянское несоленое сладкосливочное и кислосливочное;
топленое масло высшего и первого сорта.
Кислосливочное масло должно иметь кислотность плазмы не более
35° Т.
Поставке (закладке) подлежит преимущественно сладкосливочное
несоленое масло с балльной оценкой по вкусу и запаху не менее 42
баллов. Не допускается поставка (закладка) на длительное хранение
масла с граневой балльной оценкой и прогрессирующими пороками
(недостаточно чистый, слабозатхлый, слабосалистый и другие).
18. На длительное хранение в учреждения поставляются мясо и
масло наиболее стойкие к длительному хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в полутушах и
четвертинах, соответствующая требованиям технических нормативных
правовых актов в области технического нормирования и стандартизации;
блочное мясо только по разрешению Госрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается говядина
взрослого (старого) скота пожелтевшая, с различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита не выше
минус 6°С.
-----------------------------------------------------------
Пункт 18 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 5 ноября 2007 г.
№ 95 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/17464
от 16.11.2007 г.)
18. На длительное хранение в учреждения поставляются
мясо и масло наиболее стойкие к длительному хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в
полутушах и четвертинах, соответствующая требованиям ГОСТ
779-55;
блочное мясо только по разрешению Госрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается
говядина взрослого (старого) скота пожелтевшая, с
различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита
не выше минус 6°С.
-----------------------------------------------------------
Пункт 18 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
29.06.2007 г.)
18. На длительное хранение в учреждения Комрезерва
поставляются мясо и масло наиболее стойкие к длительному
хранению:
говядина первой и второй категории упитанности в
полутушах и четвертинах, соответствующая требованиям ГОСТ
779-55;
блочное мясо только по разрешению Комрезерва.
На длительное хранение в госрезерв не принимается
говядина взрослого (старого) скота пожелтевшая, с
различными порезами мышц.
Масло подлежит отгрузке с температурой внутри монолита
не выше минус 6°С.
-----------------------------------------------------------
19. Поставка (закладка) мяса и масла осуществляется на
основании годовых планов, утверждаемых Советом Министров Республики
Беларусь, а также отдельных решений Правительства.
Поставка (закладка) производится в первоочередном порядке.
При отгрузке товаров в учреждения на железнодорожных и других
документах, сопровождающих груз, поставщиком (отправителем) ставится
штамп или делается надпись: "Хранение".
-----------------------------------------------------------
Пункта 19 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15 июня 2007 г. №
58 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/16750 от
29.06.2007 г.)
19. Поставка (закладка) мяса и масла осуществляется на
основании годовых планов, утверждаемых Советом Министров
Республики Беларусь, а также отдельных решений
Правительства.
Поставка (закладка) производится в первоочередном
порядке.
При отгрузке товаров в учреждения Комрезерва на
железнодорожных и других документах, сопровождающих груз,
поставщиком (отправителем) ставится штамп или делается
надпись: "Хранение".
-----------------------------------------------------------
20. В целях повышения уровня механизации
погрузочно-разгрузочных и складских работ, а также ликвидации
тяжелого ручного труда поставка (отгрузка) масла в учреждения
должна производиться транспортными пакетами.
-----------------------------------------------------------
Часть первая пункта 20 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15
июня 2007 г. № 58 (зарегистрировано в Национальном реестре
- № 8/16750 от 29.06.2007 г.)
20. В целях повышения уровня механизации
погрузочно-разгрузочных и складских работ, а также
ликвидации тяжелого ручного труда поставка (отгрузка) масла
в учреждения Комрезерва должна производиться транспортными
пакетами.
-----------------------------------------------------------
Транспортные пакеты должны формироваться с учетом возможности
механизированной погрузки и выгрузки, целостности пакетов при
транспортировке и хранении, сохранности самих грузов.
Транспортные пакеты должны соответствовать требованиям
действующих государственных стандартов (далее - ГОСТ) и правил
перевозки грузов.
Формирование транспортных пакетов с маслом осуществляется
силами и средствами предприятий-поставщиков. Масса транспортного
пакета не должна превышать одной тонны.
Каждый транспортный пакет должен формироваться из ящиков с
маслом одного вида и сорта, одной сбойки (ванны).
Пакетирование масла должно осуществляться на плоских
стандартных деревянных поддонах. Ящики в транспортном пакете
укладываются трафаретом наружу. Каждый транспортный пакет должен
быть увязан металлической лентой, скрепленной в замок, и иметь
маркировочный ярлык установленной формы. Допускается по согласованию
с Госрезервом поставка масла пакетами без поддонов при условии
гарантии сохранности груза при его перевозке.
-----------------------------------------------------------
Часть шестая пункта 20 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства по чрезвычайным ситуациям от 15
июня 2007 г. № 58 (зарегистрировано в Национальном реестре
- № 8/16750 от 29.06.2007 г.)
Пакетирование масла должно осуществляться на плоских
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
|
