Стр. 12
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16 |
Стр.17
организаций общественного питания (таблица 3.38).
В фасовочных цехах оптовых и розничных торговых организаций
естественная убыль гастрономических товаров, фасуемых машинным
способом, а также всех товаров, фасуемых ручным способом,
списывается (в процентах к количеству расфасованного товара) по
нормам, утвержденным для розничной сети (для магазинов первой
группы) - таблица 3.39.
3.37. НОРМЫ
естественной убыли сахара-рафинада при хранении в
портах Черноморско-Азовского и Каспийского бассейнов
-------------------------------------T------------------------------
Наименование груза по группам ¦ Нормы естественной убыли
тарифной номенклатуры ¦ (в % от массы груза)
-------------------------------------+------------------------------
Группа 52
Сахар
Сахар-рафинад
в тканевых мешках 0,05
в твердой таре (ящики, короба и т.д.) 0,04
--------------------------------------------------------------------
Примечание. Указанные нормы устанавливаются за весь период
нахождения груза на территории порта перевалки.
в) Нормы естественной убыли продовольственных товаров
в розничной торговле и общественном питании
3.38. Нормы
естественной убыли продовольственных товаров при хранении
на складах и базах розничных торговых
организаций и организаций общественного питания
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Мясо и мясные товары
Мясо мороженое всякое, 1 Нормы не применяются
кроме свинины (в тушах, 2 0,05
полутушах, четвертинах и 3 0,08
торговых отрубах) свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 10 вкл. каждые последующие сутки
на 0,01
свыше 10 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,005
Свинина мороженая (в 1 Нормы не применяются
тушах и полутушах) 2 0,05
3 0,08
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 10 вкл. каждые последующие сутки
на 0,01
свыше 10 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,005
Мясо охлажденное всякое, 0,5 0,12
кроме свинины (в тушах, 1 0,20
полутушах, четвертинах и 2 0,25
торговых отрубах) 2 0,45
Свинина охлажденная (в 0,5 0,08
тушах и полутушах) 1 0,15
2 0,20
3 0,30
Мясо птицы (кроме 1 Нормы не применяются
упакованного в полимерную 2 0,04
пленку) и кроликов 3 0,06
мороженое свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие
сутки на 0,004
Мясо птицы, упакованное Нормы не применяются
в полимерную пленку,
мороженое
Мясо птицы и кроликов 0,5 0,10
охлажденное 1 0,15
2 0,20
3 0,30
Субпродукты и вырезка 1 Нормы не применяются
мороженые 2 0,05
3 0,10
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,007
Субпродукты охлажденные 0,5 0,15
1 0,20
2 0,30
Жир-сырец мороженый 1 Нормы не применяются
2 0,01
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,003
Жир-сырец охлажденный 1 0,08
2 0,10
3 0,15
Полуфабрикаты и кулинария 1 0,05
Колбасы вареные (включая
мясные хлебы, зельцы 0,5 0,15
фаршированные и др.) 1 0,30
Сосиски, сардельки 0,5 0,25
1 0,40
Колбасы полукопченые 0,5 0,10
1 0,15
2 0,18
3 0,20
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,01
Колбасы варено-копченые 1 0,05
2 0,07
3 0,08
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,006
Колбасы сырокопченые Нормы не применяются
Мясокопчености в оболочке
и без оболочки:
Сырокопченые 1 0,01
2 0,02
3 0,03
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,004
Копчено-вареные, 0,5 0,06
копчено-запеченные, 1 0,10
вареные 2 0,12
3 0,15
Шпик свиной и товары из 1 0,01
шпика 2 0,02
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,003
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. На мороженое мясо, птицу и субпродукты, указанные в таблице,
нормы применяются только при температуре хранения ниже минус 4°С до
минус 8°С, а при температуре ниже минус 8°С применяются нормы,
установленные для распределительных холодильников торговли.
2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения
полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере
70% от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах.
3. При хранении мороженого мяса и мясных товаров (кроме мяса
птицы), упакованных с применением полимерной пленки, норма
естественной убыли применяется в размере 50% от нормы, указанной в
таблице для соответствующего вида товара.
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Рыба и рыбные товары
Рыба всех наименований 1 0,10
охлажденная 2 0,13
Рыба и рыбные товары до 3 вкл. Нормы не применяются
всех наименований 4 0,02
мороженые неглазированные 5 0,03
6 0,04
7 0,05
свыше 7 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,002
Рыба, рыбные товары и Нормы не применяются
нерыбные морепродукты
всех наименований
мороженые глазированные
Рыба всех наименований 1 0,06
соленая в сухотарных 2 0,08
бочках и ящиках 3 0,10
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 21 вкл. каждые последующие сутки
на 0,005
Рыба всех наименований Нормы не применяются
соленая, маринованная и
пряная в тузлуке
Рыба, рыбные товары и 0,5 0,05
нерыбные морепродукты всех 1 0,08
наименований горячего
копчения
Рыба и рыбные товары 1 0,05
(включая балычные изделия) 2 0,07
всех наименований 3 0,09
холодного копчения свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 15 вкл. каждые последующие сутки
на 0,005
Рыба и рыбные товары и 1 0,03
нерыбные морепродукты всех 2 0,04
наименований 3 0,05
солено-сушеные и вяленые свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,005
Икра осетровых, лососевых 1 0,01
и прочих рыб бочковая 2 0,02
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,003
Икра осетровых рыб в 1 0,001
жестяных банках с свыше 1 Нормы увеличиваются за
надвигающимися крышками до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,001
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. На мороженую неглазированную рыбу нормы применяются только
при хранении ее при температуре ниже минус 4°С.
2. На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые
неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и
антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 50% от нормы,
установленной для рыбы, рыбных товаров всех наименований мороженых
неглазированных.
3. На рыбу горячего копчения замороженную нормы естественной
убыли не применяются.
4. При хранении рыбы и рыбных товаров (кроме икры и балычных
изделий) свыше сроков, указанных в таблице, применяются нормы
естественной убыли, установленные для холодильников оптовой
торговли, при условии обеспечения на складах и базах розничных
торговых организаций и организаций общественного питания режимов и
сроков хранения, предусмотренных для указанных выше холодильников.
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Молочные и жировые
товары:
Маргарин 1 0,01
2 0,02
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,001
Масло коровье (сливочное Нормы не применяются
и топленое), жиры топленые
(говяжий, свиной и др.),
кулинарные (сало
растительное и др.) и
кондитерские
Масло растительное в до 15 вкл. 0,02
деревянных бочках свыше 15
до 30 вкл. 0,03
Сыры:
в парафиновом покрытии 1 0,01
(советский, алтайский, 2 0,02
российский, пошехонский, 3 0,02
голландский, костромской, свыше 3 Нормы увеличиваются за
ярославский, эстонский, до 30 вкл. каждые последующие сутки
степной, угличский, на 0,006
украинский, литовский,
минский, тартуский,
выруский и др., а также
колбасный копченый)
в полимерной пленке до 15 вкл. Нормы не применяются
(голландские, костромской, 16 0,002
чеддер, литовский и др.) свыше 16 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,002
в фольге (рокфор и др.) 1 0,01
2 0,02
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,003
в пергаменте (латвийский 1 0,10
и др.) 2 0,12
3 0,13
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,017
без покрытия (швейцарский 1 0,01
и др.) 2 0,02
3 0,02
свыше 3 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие
сутки на 0,006
в рассоле (брынза, Нормы не применяются
сулугуни и др.)
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в
металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше
месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый
последующий месяц в пределах до 6 месяцев.
3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за
каждый последующий месяц хранения применяются в размерах,
установленных для распределительных холодильников при
соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках
хранения.
-----------------------------------------T--------------------------
¦Нормы убыли, % круглый
Наименование ¦ год для всех
¦ климатических зон
-----------------------------------------+--------------------------
Убыль при перекачке масла растительного
из цистерны в баки 0,01
из баков и цистерн в бочки 0,01
из бочек в баки, цистерны и бочки 0,02
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Кондитерские товары
Карамель, ирис, драже до 15 вкл. 0,01
свыше 15
до 30 вкл. 0,01
Конфеты глазированные и до 15 вкл. 0,02
неглазированные свыше 15
до 30 вкл. 0,03
Мармелад и пат до 15 вкл. 0,03
свыше 15 Нормы увеличиваются
до 30 вкл. за каждые последующие
сутки на 0,002
Пастила и зефир до 15 вкл. 0,08
свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,002
Халва до 15 вкл. 0,10
свыше 15 Нормы увеличиваются
до 30 вкл. за каждые последующие
сутки на 0,003
Мед и повидло до 15 вкл. 0,01
свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,002
Печенье, галеты, вафли до 30 вкл. 0,01
Пряники, коврижки, до 15 вкл. 0,06
восточные сладости свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,001
Прочие весовые до 15 вкл. 0,01
кондитерские товары свыше 15
до 30 вкл. 0,02
Сухари, сушки до 15 вкл. 0,03
свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,001
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. При хранении кондитерских товаров, сухарей и сушек свыше
месяца нормы естественной убыли увеличиваются за каждый последующий
месяц хранения в пределах до 6, а для меда - до 12 месяцев на
0,008%.
2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на
заготовительные пункты.
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Плоды переработанные
Фрукты сушеные до 15 вкл. 0,01
свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,001
Орехи всякие до 15 вкл. 0,10
свыше 15 Нормы увеличиваются за
до 30 вкл. каждые последующие сутки
на 0,006
Бакалейные товары
Крупа, включая саго, не до 30 вкл. 0,01
имеющая стандартной массы
Сахар-песок, не имеющий до 15 вкл. 0,006
стандартной массы свыше 15
до 30 вкл. 0,006
Кофе в зернах до 15 вкл. 0,01
свыше 15
до 30 вкл. 0,02
Мука, крахмал,
зернобобовые, не имеющие
стандартной массы,
макаронные изделия,
сахар-рафинад, сахарная
пудра и крошка, прочие до 15 вкл. 0,01
весовые товары, кроме свыше 15
поваренной соли до 30 вкл. 0,02
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. При хранении бакалейных товаров, кроме сахара-рафинада,
сахара-песка, макаронных изделий свыше месяца нормы естественной
убыли увеличиваются на 0,01% за каждый последующий месяц в пределах
до 6 месяцев. При хранении сахара-рафинада, сахара-песка и
макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли
увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц в пределах: по
сахару-рафинаду и сахару-песку - до года; по макаронным изделиям без
добавок - до 6 месяцев, с добавками - до 3 месяцев.
2. По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир,
халва, мед, пряники, коврижки и восточные сладости), сухарям, сушкам
и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется
по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше
15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную
величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.
3. По бакалейным товарам и кондитерским товарам, не
перечисленным в пункте 2, естественная убыль до 15 суток начисляется
по одной норме, свыше 15 суток до 30 суток - по другой норме без
дифференцирования за каждые сутки хранения.
--------------------------T--------------T--------------------------
Наименование товара ¦Срок хранения,¦Нормы убыли круглый год, %
¦ сутки ¦
--------------------------+--------------+--------------------------
Фураж
Овес и ячмень до 15 вкл. 0,02
свыше 15 0,03
до 30 вкл.
Отруби, жмых, комбикорм до 15 вкл. 0,03
и др. свыше 15
до 30 вкл. 0,04
--------------------------------------------------------------------
Примечания:
1. Естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме,
свыше 15 до 30 суток - по другой норме без дифференцирования за
каждые сутки хранения.
2. При хранении фуража свыше месяца нормы убыли увеличиваются
на 0,01 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до
6 месяцев.
---------------------------------T----------------------------------
¦Нормы убыли, % при сроках хранения
Наименование товара +---------T----------T-------------
¦ до ¦ до ¦ до
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16 |
Стр.17
|
