|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Решение Комиссии Таможенного союза № 622 "О внесении изменений в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)"< Главная страница Стр. 22Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | 2) токсикологические характеристики; для индивидуальных веществ - метаболизм в животном организме; 3) технологическое обоснование применения нового вспомогательного средства, преимущества по сравнению с уже применяемым, перечень пищевых продуктов, в производстве которых предлагается использовать, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта; 4) техническая документация, содержащая установленные показатели безопасности, методы определения остаточных количеств нового вспомогательного средства. 6. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность. На штаммы микроорганизмов - продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация: 1) сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях); 2) материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы); 3) декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов. 7. Технологические вспомогательные средства, в том числе ферментные препараты, не указываются в маркировке пищевых продуктов, в производстве которых они использовались. 4. Требования безопасности технологических вспомогательных средств8. По показателям безопасности технологические вспомогательные средства (кроме ферментных препаратов) должны соответствовать требованиям законодательства государств - членов Таможенного союза. По показателям безопасности ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям: 1) содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - 5,0 мг/кг; 2) по микробиологическим показателям ферментные препараты должны
соответствовать следующим требованиям: количество мезофильных аэробных и
4
факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более - 5·10
(для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного
4
происхождения), 1·10 (для ферментных препаратов животного происхождения, в
том числе молокосвертывающих); бактерии группы кишечных палочек (БГКП,
колиформы) в 0,1 г - не допускаются; патогенные микроорганизмы, в том числе
сальмонеллы, в 25 г - не допускаются; Е. coli в 25 г - не допускаются;
3) ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов; 4) ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности; 5) ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин В1, Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин). При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus - для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus - для охратоксина А; Fusarium graminearum, реже - другие виды Fusarium - для зеараленона, дезоксиниваленола и Т-2 токсина. 9. Для целей безопасности применения технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов и пищевых добавок должны соблюдаться следующие требования: 1) применение технологических вспомогательных средств не должно увеличивать степень риска возможного неблагоприятного действия пищевых продуктов на здоровье человека; 2) пищевые продукты должны соответствовать регламентам, установленным настоящими Едиными требованиями, к допустимому содержанию в них остаточных количеств технологических вспомогательных средств; 3) применение технологических вспомогательных средств не должно вызывать ухудшения органолептических показателей пищевых продуктов; 4) импортируемые на территорию стран таможенного союза технологические вспомогательные средства и пищевые продукты, содержащие их остаточные количества, должны соответствовать регламентам, установленным настоящими Едиными требованиями; 5) технологические вспомогательные средства должны быть расфасованы и упакованы способом, позволяющим обеспечить их безопасность и заявленные в маркировке потребительские свойства в течение срока хранения (годности) при соблюдении условий хранения; 6) при упаковке технологических вспомогательных средств должны применяться материалы, соответствующие требованиям по безопасности материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (глава II, раздел 16); 7) находящиеся в обращении на территории стран таможенного союза технологические вспомогательные средства должны сопровождаться документами, подтверждающими их безопасность (свидетельство о государственной регистрации), и документами, обеспечивающими прослеживаемость (товаро-транспортные накладные), а также информацией об условиях хранения и сроках хранения (годности) продукции; 8) находящиеся в обращении на территории стран таможенного союза технологические вспомогательные средства, изготовленные с использованием генетически модифицированных организмов и/или нанотехнологий и других биотехнологий, должны удовлетворять Единым требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (глава II, раздел 1). 10. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование технологических вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными настоящими Едиными требованиями. Вспомогательные средства регламентируются по их основным функциональным классам: 1) осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты; 2) экстракционные и технологические растворители; 3) катализаторы; 4) питательные вещества (подкормка) для дрожжей; 5) ферментные препараты; 6) материалы и носители для иммобилизации ферментов; 7) другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше). Для производства пищевой продукции в качестве технологического вспомогательного средства допускается использовать также пищевые добавки, разрешенные для применения в пищевой промышленности в соответствии с Едиными требованиями безопасности пищевых добавок и ароматизаторов (глава II, раздел 22). 11. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности допускается использовать осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с Приложением N 1. В производстве пищевых масел и других продуктов допускается использовать катализаторы в соответствии Приложением N 2. В производстве жировых и других пищевых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) допускается использовать экстракционные и технологические растворители в соответствии с Приложением N 3. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей допускается использовать питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными Приложением N 4. В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными Приложением N 5. 12. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными Приложением N 6. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке. 13. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с Приложением N 7. 14. Ответственность за безопасность технологических вспомогательных средств и пищевых продуктов, в производстве которых они использовались, несет их производитель (продавец). 15. Маркировка технологических вспомогательных средств должна содержать: 1) наименование продукта; для ферментных препаратов дополнительно указывается: вид (виды) активности фермента (протеолитическая, амилолитическая и т.д.); вид (виды) микроорганизма-продуцента, источника животного или растительного происхождения; 2) состав (перечень ингредиентов в порядке убывания, кроме продукции, состоящей из одного ингредиента); 3) указание "не для розничной продажи"; 4) наименование и местонахождение изготовителя и продавца; 5) массу нетто (или объем продукта); 6) дату изготовления; 7) срок и условия хранения; 8) номер партии или отметка, идентифицирующая партию продукции. Информация, указанная в подпунктах 1) (кроме наименования продукта), 5), 6) и 8), может быть указана в технической (сопроводительной) документации. Приложение N 1 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ОСВЕТЛЯЮЩИХ, ФИЛЬТРУЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ, ФЛОКУЛЯНТОВ И СОРБЕНТОВ---------------------------+----------------------------+------------- ¦ Технологическое ¦ ¦ Максимальное ¦ ¦ вспомогательное средство ¦Пищевые продукты, технология¦ остаточное ¦ ¦ ¦ ¦ количество ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Акриламидные смолы ¦Сахарная промышленность ¦согласно ТД ¦ ¦модифицированные ¦Кипячение воды ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Акрилат-акрилаиновая смола¦Сахарная промышленность ¦10 мг/кг ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Алюмокремнезем ¦Соковая продукция ¦1,0 г/л ¦ ¦(алюмосиликат) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Алюмофосфаты (растворимые ¦Безалкогольные напитки ¦согласно ТД ¦ ¦комплексы) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Альбумин пищевой ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Антраниловая кислота ¦Хлопковое масло (для ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦удаления госсипола) ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Ацетат магния ¦Паточные, сахарные растворы ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Бентонит ¦Крахмало-паточное, сахарное,¦согласно ТД ¦ ¦ ¦соковое производство, ¦ ¦ ¦ ¦маслоделие, виноделие, ¦ ¦ ¦ ¦ликеро-водочные изделия, ¦ ¦ ¦ ¦масложировая промышленность ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Винилацетата и ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ ¦винилпирролидона сополимер¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦N-винилпирролидона с ¦Безалкогольные напитки, ¦согласно ТД ¦ ¦диметакриловым эфиром ¦ликеро-водочные изделия ¦остатки в готовых¦ ¦триэтиленгликоля сополимер¦ ¦продуктах не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Глины сорбенты ¦Крахмало-паточное, сахарное ¦согласно ТД ¦ ¦(отбеленные, натуральные, ¦производство, маслоделие, ¦ ¦ ¦активные земли или породы,¦виноделие ¦ ¦ ¦трепел активированный) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Диатомит ¦Обработка виноматериалов, ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦сахарных и паточных ¦ ¦ ¦ ¦растворов, фруктовых соков, ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел и других ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Дивинилбензолэтилвинилбен-¦Обработка водных пищевых ¦согласно ТД ¦ ¦зол сополимер ¦растворов (кроме ¦ ¦ ¦ ¦газированных напитков) ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Диметиламинэпихлоргидрин ¦Сахарная промышленность ¦5,0 мг/кг ¦ ¦сополимеры ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Желатин пищевой ¦Виноделие, ликеро-водочные ¦Согласно ТД ¦ ¦ ¦изделия ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Земли фильтрующие ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ ¦(кальциевые аналоги ¦ ¦ ¦ ¦монтморилаонита ¦ ¦ ¦ ¦натриевого) ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Ионообменные смолы ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Каолин ¦Крахмало-паточное, сахарное,¦согласно ТД ¦ ¦ ¦соковое производство, ¦ ¦ ¦ ¦маслоделие, виноделие, ¦ ¦ ¦ ¦масложировая промышленность ¦ ¦ ¦ ¦Обработка виноматериалов, ¦ ¦ ¦ ¦сахарных и паточных ¦ ¦ ¦ ¦растворов, фруктовых соков, ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел и других ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Картон-фильтр ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Кизельгур ¦Фильтрация пива ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Ликеро-водочные изделия ¦ ¦ ¦ ¦Масложировая промышленность ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Клиноптилолит (цеолит) ¦Сусло, соко- и виноматериалы¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Моногидропирофосфат натрия¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Нитрилтриметилфосфоновой ¦Соки (удаление железа) ¦согласно ТД ¦ ¦кислоты тринатриевая соль ¦ ¦остатки в соках ¦ ¦ ¦ ¦не более 10 мг/кг¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Окись кальция, известь ¦Сахарная промышленность ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Перлит ¦Виноматериалы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Ликеро-водочные изделия ¦ ¦ ¦ ¦Масложировая промышленность ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Плазма крови сухая ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полиакриламид ¦Сахар (свекла) ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Ликеро-водочные изделия ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полиакрилат натрия ¦Сахар (свекла) ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полиакриловая кислота ¦Сахарная промышленность ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Поливинилкапролактам ¦Сусло для пива ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Виноматериалы ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Поливинилтриазол ¦Сок виноградный, сусло ¦500 мг/кг ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полидиаллилдиметиламмоний ¦Сахар ¦0,01 мг/кг (л) ¦ ¦хлорид ¦Растительные масла ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полимеры яблочной кислоты ¦Сахарное производство ¦5 мг/кг ¦ ¦и малата натрия ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полиоксиэтилен ¦Виноматериалы ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Полистирол ¦Сахар ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Соки ¦ ¦ ¦ ¦Вино, пиво ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Рыбный клей ¦Вино, пиво ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Стиролдивинилбензольная ¦Сахарная промышленность ¦1 мг/кг ¦ ¦хлорметилированная и ¦ ¦ ¦ ¦амидированная полимерная ¦ ¦ ¦ ¦смола ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Танин ¦Вина ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Ликеро-водочные изделия ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Тканевые фильтры, ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ ¦хлопчатобумажные и ¦ ¦ ¦ ¦синтетические ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Уголь активный ¦Обработка виноматериалов, ¦согласно ТД ¦ ¦растительный ¦сахарных и паточных ¦ ¦ ¦ ¦растворов, фруктовых соков, ¦ ¦ ¦ ¦растительных масел и других ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦Водка ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Фитин ¦Виноматериалы (удаление ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦железа) ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦орто-Фосфат натрия 3- ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ ¦замещенный ¦ ¦ ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Фосфат циркония ¦Виноматериалы ¦0,1 мг/л ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Фосфорная кислота ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Хитин, хитозан ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +--------------------------+----------------------------+-----------------+ ¦Эномеланин ¦Соко- и виноматериалы ¦согласно ТД ¦ ¦--------------------------+----------------------------+------------------ Приложение N 2 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КАТАЛИЗАТОРОВ <1>-------------------------+-------------------------------+------------ ¦ Технологическое ¦ ¦ Максимальное ¦ ¦вспомогательное средство¦ Пищевые продукты, технология ¦ остаточное ¦ ¦ ¦ ¦ количество ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Алюминий ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Калий металлический ¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Калия метилат (метоксид)¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Калия этилат ¦Переэтерификация пищевых масел ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Марганец ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,4 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Медь ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Меди хромат ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Меди хромит ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Молибден ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Натрий металлический ¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Натрия амид ¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Натрия метилат ¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Натрия этилат ¦Переэтерификация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Никель ¦Гидрогенизация пищевых масел и ¦0,7 мг/кг ¦ ¦ ¦отвердение жиров ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Производство сахара, этилового ¦1 мг/кг ¦ ¦ ¦спирта ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Оксиды различных ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦<0,1 мг/кг ¦ ¦металлов ¦ ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Палладий ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Платина ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Серебро ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Трифторметансульфоновая ¦Заменители масла какао ¦0,01 мг/кг ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Хром ¦Гидрогенизация пищевых масел ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Цирконий ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ ¦------------------------+-------------------------------+----------------- Примечание: <1> - В качестве катализаторов могут использоваться также сплавы двух и более перечисленных металлов. Приложение N 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЭКСТРАКЦИОННЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ-------------------------+-------------------------------+------------ ¦ Технологическое ¦ ¦ Максимальное ¦ ¦вспомогательное средство¦ Пищевые продукты, технология ¦ остаточное ¦ ¦ ¦ ¦ количество ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Ацетон ¦Ароматизаторы ¦30 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Красители ¦2 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Масла пищевые ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Амилацетат ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Бензиловый спирт ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ ¦ ¦Жирные кислоты ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Бутан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Масла пищевые ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦1,3-Бутандиол ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦н-Бутанол-1 ¦Ароматизаторы, жирные кислоты, ¦1 г/кг ¦ ¦ ¦красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦н-Бутанол-2 ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Бутилацетат ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦трет-Бутиловый спирт ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Гексан ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Гептан ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Диоксид углерода ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦(углекислота жидкая) ¦Экстракты ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дибутиловый эфир ¦Ароматизаторы ¦2 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дихлордифторметан ¦Ароматизаторы, красители ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дихлорметан ¦Декофеинизация кофе, чая ¦5 мг/кг ¦ ¦(метилен-хлорид) ¦ ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дихлортетрафторэтан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дихлорфторметан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Дихлорэтан ¦Декофеинизация кофе ¦5 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Диэтиловый эфир ¦Ароматизаторы, красители ¦2 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Диэтилпропилкетон ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Диэтилцитрат ¦Ароматизаторы, красители ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Закись азота ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Изобутан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Изопропилмиристат ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Изопропиловый спирт ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦(пропан-2-ол) ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Метилацетат ¦Декофеинизация кофе ¦20 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Рафинация сахара ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Метилпропанол-1 ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦н-Октиловый эфир ¦Лимонная кислота ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Пентан ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Петролейный эфир ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Пропан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Масла пищевые ¦0,1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Пропиленгликоль ¦Жирные кислоты ¦согласно ТД ¦ ¦(пронан-1,2-диол) ¦Ароматизаторы ¦ ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Пропиловый спирт ¦Жирные кислоты ¦согласно ТД ¦ ¦(н-пропанол-1) ¦Ароматизаторы ¦ ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Толуол ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Трибутират глицерина ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Тридодециламин ¦Лимонная кислота ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Трипропионат глицерина ¦Ароматизаторы ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦Красители ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Трихлорфторметан ¦Ароматизаторы ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦1,1,2-Трихлорэтилен ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦2 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Углеводороды нефтяные ¦Лимонная кислота ¦согласно ТД ¦ ¦изопарафиновые ¦ ¦ ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Циклогексан ¦Ароматизаторы, масла пищевые ¦1 мг/кг ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Этанол ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Этилацетат ¦Согласно ТД ¦согласно ТД ¦ +------------------------+-------------------------------+----------------+ ¦Этилметилкетон (Бутанон)¦Жирные кислоты, ароматизаторы, ¦2 мг/кг ¦ ¦ ¦красители ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+ ¦ ¦Декофеинизация кофе, чая ¦2 мг/кг ¦ ¦------------------------+-------------------------------+----------------- Приложение N 4 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ПОДКОРМКИ) ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ <1>-------------------------------------------+-------------------------- ¦ Технологическое вспомогательное средство ¦ Технология применения ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Биотин ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Витамины комплекса В ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Дрожжевые автолизаты ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Инозит ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Карбонаты калия ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Карбонат кальция ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Ниацин ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Пантотеновая кислота ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат аммония ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат железа ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат железа аммония ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат кальция ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат магния ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат меди ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Сульфат цинка ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Фосфаты аммония ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Фосфат кальция ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Хлорид аммония ¦согласно ТД ¦ +------------------------------------------+------------------------------+ ¦Хлорид калия ¦согласно ТД ¦ ¦------------------------------------------+------------------------------- Примечание: <1> - Указанные вспомогательные средства могут использоваться в комбинации. Приложение N 5 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ С ДРУГИМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ФУНКЦИЯМИ----------------------------+---------------------+------------------- ¦ ¦ ¦Максимальное остаточное¦ ¦ Технологическое ¦ Технологическая ¦ количество; пищевые ¦ ¦ вспомогательное средство ¦ функция ¦ продукты и технология ¦ ¦ ¦ ¦ применения ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Алкилбензолсульфонат натрия¦Моющие и очищающие ¦Согласно ТД ¦ ¦(сульфанол, сульфонол) ¦средства ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦N-алкил (С12-С16)диметил- ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦бензилхлорид ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Бромид калия ¦Моющие и очищающие ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦средства ¦фрукты и овощи ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Гибберилин, гибберилиновая ¦Стимулятор ¦согласно ТД ¦ ¦кислота ¦солодоращения ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Гипохлориты ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦вещества ¦пищевые масла ¦ ¦ +---------------------+-----------------------+ ¦ ¦Моющие и очищающие ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦средства ¦(кроме обработки тушек ¦ ¦ ¦ ¦кур) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Гликолевые эфиры предельных¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦спиртов ¦ ¦производство соков ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Диалканоламины ¦Моющие и очищающие ¦1 мкг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦ ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Диметилдикарбонат ¦Антимикробные ¦производство вина - ¦ ¦ ¦вещества ¦остатки не допускаются ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Диметилдитиокарбаминовой ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦кислоты натриевая соль ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Диоктилсульфосукцинат ¦Детергенты ¦10 мг/кг ¦ ¦натрия ¦ ¦фруктовые напитки ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Дихлордифторметан ¦Контактные ¦100 мг/кг ¦ ¦ ¦замораживающие и ¦замороженные пищевые ¦ ¦ ¦охлаждающие средства ¦продукты (кроме тушек ¦ ¦ ¦ ¦кур) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Дихлорфторметан ¦Контактные ¦100 мг/кг ¦ ¦ ¦замораживающие и ¦замороженные пищевые ¦ ¦ ¦охлаждающие средства ¦продукты (кроме тушек ¦ ¦ ¦ ¦кур) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Диэтилдикарбонат ¦Антимикробные ¦производство вина - ¦ ¦ ¦вещества ¦остатки не допускаются ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Додецилбензолсульфоновой ¦Моющие и очищающие ¦2 мг/кг ¦ ¦кислоты натриевая соль ¦средства ¦фрукты и овощи, мясо и ¦ ¦ ¦ ¦птица ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Дубовая, буковая щепа ¦Купаж при ¦согласно ТД ¦ ¦(клепка, чипсы и т.д.) ¦производстве бренди ¦ ¦ ¦ ¦(винных спиртов), ¦ ¦ ¦ ¦ароматизированных вин¦ ¦ ¦ ¦и специального пива ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Карбаматы ¦Моющие и очищающие ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦средства ¦сахарная свекла ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Кетоспирты С9-С30 ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Ксиленсульфоновой кислоты ¦Детергенты ¦1 мг/кг ¦ ¦натриевая соль ¦ ¦пищевые жиры и масла ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Лактопероксидазная система ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦(лактопероксидаза, ¦вещества ¦ ¦ ¦глюкозоксидаза, тиоцианаты)¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Лаурилсульфат натрия ¦Детергенты ¦1 мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦пищевые жиры и масла ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Метиловые эфиры жирных ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Моно- и диметилнафталин- ¦Моющие и очищающие ¦0,2 мг/кг ¦ ¦сульфоновой кислоты ¦средства ¦фрукты, овощи ¦ ¦натриевая соль ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Моноэтаноламин ¦Моющие и очищающие ¦1 мг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦фрукты, овощи, сахарная¦ ¦ ¦ ¦свекла (в сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Надуксусная кислота ¦Антимикробные ¦обработка тушек кур и ¦ ¦ ¦вещества ¦яиц - остатки не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Перекись водорода ¦Антимикробные ¦производство сахара, ¦ +---------------------------+вещества ¦фруктовых и овощных ¦ ¦ ¦Моющие и очищающие ¦соков - остатки не ¦ ¦ ¦средства ¦допускаются; ¦ ¦ ¦Отбеливающий агент ¦полуфабрикаты - ¦ ¦ ¦ ¦заготовки из моркови, ¦ ¦ ¦ ¦белых кореньев и лука ¦ ¦ ¦ ¦для консервной ¦ ¦ ¦ ¦промышленности, ¦ ¦ ¦ ¦обработка раствором 2,4¦ ¦ ¦ ¦г/кг - остатки не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются; ¦ ¦ ¦ ¦обработка яиц - остатки¦ ¦ ¦ ¦не допускаются; ¦ ¦ ¦ ¦кровь боенская ¦ ¦ ¦ ¦(обесцвечивание ¦ ¦ ¦ ¦совместно с ¦ ¦ ¦ ¦каталазой) - остатки ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиакриламид ¦Моющие и очищающие ¦1 мг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦фрукты, овощи, сахарная¦ ¦ ¦ ¦свекла ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиакриловая кислота, ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦натриевая соль ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиалкиленгликолевые эфиры¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦жирных кислот ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиоксипропиленовые ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦(полиоксиэтиленовые) эфиры ¦ ¦ ¦ ¦глицерина (лапрол) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиоксипропиленовые эфиры ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦С8-С30 жирных кислот ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиоксипропиленовые эфиры ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦С9-С30 кетоспиртов ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиоксиэтиленовые эфиры ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦С8-С30 жирных кислот ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиоксиэтиленовые эфиры ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦С8-С30 кетоспиртов ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полисорбаты (60, 65, 80) ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиэтиленгликоль ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Полиэтилегликоль(400, ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ ¦600)диолеат ¦ ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Пропилена оксид ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Серная кислота ¦Регулятор кислотности¦согласно ТД ¦ ¦ ¦в производстве спирта¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Силикат натрия ¦Моющие средства и ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦очищающие средства ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Спирты предельные С8-С30 ¦Пеногасители ¦согласно ТД ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Триполифосфат натрия ¦Моющие и очищающие ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦средства ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Триэтаноламин ¦Моющие и очищающие ¦0,05 мкг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦ ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Ундецилбензолсульфоновая ¦Моющие и очищающие ¦1 мкг/кг ¦ ¦кислота, линейная ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦ ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Формальдегид ¦Антимикробные ¦0,05 мг/кг ¦ ¦ ¦вещества Пеногасители¦переработка сахарной ¦ ¦ ¦ ¦свеклы, производство ¦ ¦ ¦ ¦дрожжей ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Фреон ¦Контактные ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦замораживающие и ¦ ¦ ¦ ¦охлаждающие средства ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Хлорит натрия ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦вещества ¦(кроме обработки тушек ¦ ¦ ¦ ¦кур) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Цетилпиридиний хлорид ¦Антимикробные ¦4 мг/кг ¦ ¦ ¦вещества ¦(тушки кур) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Циандитиоамидокарбоновой ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦кислоты двунатриевая соль ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Четвертичные аммониевые ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦соединения ¦вещества ¦пищевые масла ¦ ¦ +---------------------+-----------------------+ ¦ ¦Детергенты ¦согласно ТД ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦2-Этилгексилсерной кислоты ¦Моющие и очищающие ¦20 мг/кг ¦ ¦натриевая соль ¦средства ¦фрукты, овощи ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этиленбисдитиокарбаминовой ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦кислоты двунатриевая соль ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этиленгликольмонобутилат ¦Моющие и очищающие ¦0,03 мкг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦ ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этилендиамин ¦Антимикробные ¦согласно ТД ¦ ¦ ¦вещества ¦ ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этилендиаминтетрауксусной ¦Моющие и очищающие ¦0,003 мкг/кг ¦ ¦кислоты четырехнатриевая ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦соль ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этилендихлорид ¦Моющие и очищающие ¦0,01 мкг/кг ¦ ¦ ¦средства ¦сахарная свекла (в ¦ ¦ ¦ ¦сахаре - не ¦ ¦ ¦ ¦допускается) ¦ +---------------------------+---------------------+-----------------------+ ¦Этоксихин (сантохин) ¦Антимикробные ¦яблоки (поверхностная ¦ ¦ ¦вещества ¦обработка - 0,05 - 0,3%¦ ¦ ¦ ¦водный раствор); ¦ ¦ ¦ ¦остатки после ¦ ¦ ¦ ¦хранения - 0,1 мг/кг ¦ ¦---------------------------+---------------------+------------------------ Приложение N 6 ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ-----------------------------------+---------------------------------- ¦ Ферментные препараты ¦ Источник получения, продуцент ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Ферментные препараты животного происхождения ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦альфа-Амилаза ¦поджелудочные железы крупного рогатого¦ ¦ ¦скота, свиней ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Каталаза ¦печень крупного рогатого скота, ¦ ¦ ¦лошадей ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Лизоцим ¦белок куриных яиц ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Липаза ¦желудки, преджелудки, сычуги, слюнные ¦ ¦ ¦железы крупного рогатого скота ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пепсин ¦желудки свиней ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пепсин птичий ¦преджелудок кур ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Сычужный фермент ¦желудки, сычуги крупного рогатого ¦ ¦ ¦скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Трипсин ¦поджелудочные железы крупного рогатого¦ ¦ ¦скота, свиней ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Фосфолипаза ¦поджелудочные железы телят, ягнят, ¦ ¦ ¦козлят ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Химозин ¦поджелудочные железы телят, ягнят, ¦ ¦ ¦козлят ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Ферментные препараты растительного происхождения ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Бромелайн ¦ананас (Ananas spp.) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Липозидаза, липоксигеназа ¦соя ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Мальткарбогидразы ¦ячмень, ячменный солод ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Папаин ¦папайя (Carica papaya) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Химопапаин ¦папайя (Carica papaya) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Фицин ¦инжир (Ficus spp.) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Ферментные препараты микробного происхождения ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Алкогольдегидрогеназа ¦Saccharomyces cerevisiae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦альфа-Амилаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Bacillus amyliquefaciens ¦ ¦ ¦Bacillus licheniformis ¦ ¦ ¦Bacillus megaterium ¦ ¦ ¦Bacillus stearothermophilus ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦бета-Амилаза ¦Bacillus cereus ¦ ¦ ¦Bacillus megaterium ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Арабинофуранозидаза ¦Aspergillus niger ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦альфа-Галактозидаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Mortierella vinacea ¦ ¦ ¦Saccharomyces cerevisiae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦бета-Галактозидаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Curvalaria inaegualis ¦ ¦ ¦Penicillium canescens ¦ ¦ ¦Saccharomyces fragilis ¦ ¦ ¦Saccharomyces sp. ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Гемицеллюлаза ¦Aspergillus aculeatus ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Sporotrichum dimorphosporum ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦бета-Глюканаза ¦Aspergillus awamori ¦ ¦ ¦Aspergillus batate ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Humicola insolens ¦ ¦ ¦Rhizopus pigmaues ¦ ¦ ¦Trichoderma harzianum ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦эндо-бета-Глюканаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Bacillus circulans ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Disporotrichum dimorphosporum ¦ ¦ ¦Penicillium emersonii ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Глюкоамилаза или амилоглюкозидаза ¦Aspergillus amaurii ¦ ¦ ¦Aspergillus awamori ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Rhizopus niveus ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦бета-Глюкозидаза ¦Endmycopsis sp. ¦ ¦ ¦Penicillium vitale ¦ ¦ ¦Rhizopus pigmaues ¦ ¦ ¦Trichoderma harzianum ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦экзо-альфа-Глюкозидаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Penicillium vitale ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Глюкозизомераза ¦Actinoplanes missouriensis ¦ ¦ ¦Arthrobacter sp. ¦ ¦ ¦Bacillus coagulans ¦ ¦ ¦Streptomyces albus ¦ ¦ ¦Streptomyces olivaceus ¦ ¦ ¦Streptomyces olivochromogenes ¦ ¦ ¦Streptomyces rubiginosus ¦ ¦ ¦Streptomyces sp. ¦ ¦ ¦Streptomyces violaceoniger ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Глюкозоксидаза ¦Aspergillus niger ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦альфа-декарбоксилаза ¦Bacillus brevis ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Декстраназа ¦Aspergillus sp. ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Klebsiella aerogenes ¦ ¦ ¦Penicillium funiculosum ¦ ¦ ¦Penicillium lilacinus ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Изомераза ¦Bacillus cereus ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Инвертаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Kluyveromyces fragilis ¦ ¦ ¦Saccharomyces carlsbergensis ¦ ¦ ¦Saccharomyces cerevisiae ¦ ¦ ¦Saccharomyces sp. ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Инулиназа ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Kluyveromyces fragilis ¦ ¦ ¦Sporotrichum dimorphosporum ¦ ¦ ¦Streptomyces sp. ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Каталаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Micrococcus luteus (lysodeicticus) ¦ ¦ ¦Penicillium vitale ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Ксиланаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus aculeatus ¦ ¦ ¦Humicola insolens ¦ ¦ ¦Sporotrichum dimorphosporum ¦ ¦ ¦Streptomyces sp. ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ ¦ ¦Trichoderma viride ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Лактаза, бета-галактозидаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Kluyveromyces fragilis ¦ ¦ ¦Kluyveromyces lactis ¦ ¦ ¦Saccharomyces sp. ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Липаза ¦Aspergillus flavus ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Brevibacterium linens ¦ ¦ ¦Candida lipolytica ¦ ¦ ¦Candida rugosa ¦ ¦ ¦Mucor javanicus ¦ ¦ ¦Mucor miehei ¦ ¦ ¦Mucor pusillus ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Rhizopus nigrican (stolonifer) ¦ ¦ ¦Rhizopus niveus ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Малатдекарбоксилаза ¦Leuconostoc oenos ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Мальтаза, альфа-глюкозидаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Мелибиаза ¦Mortierella vinacea ¦ ¦ ¦Saccharomyces cerevisiae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Нитратредуктаза ¦Micrococcus violagabriella ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пектиназа ¦Aspergillus awamori ¦ ¦ ¦Aspergillus foetidus ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Bacillus macerans ¦ ¦ ¦Botrytis cinerea ¦ ¦ ¦Penicillium simplicissimum ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пектинлиаза ¦Aspergillus niger ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пектинэстераза ¦Aspergillus niger ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пентозаназа ¦Humicola insolens ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Полигалактуроназа ¦Aspergillus aculeatus ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Penicillium canescens ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Протеаза (включая ¦Aspergillus awamori ¦ ¦молокосвертывающие ферменты) ¦Aspergillus melleus (quercinus) ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Aspergillus terricola ¦ ¦ ¦Bacillus amyliquefaciens ¦ ¦ ¦Bacillus cereus ¦ ¦ ¦Bacillus licheniformis ¦ ¦ ¦Bacillus mesentericus ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Brevibacterium linens ¦ ¦ ¦Endothia parasitica ¦ ¦ ¦Lactobacillus casei ¦ ¦ ¦Micrococcus caseolyticus ¦ ¦ ¦Mucor miehei ¦ ¦ ¦Mucor pusillus ¦ ¦ ¦Streptococcus cremoris ¦ ¦ ¦Streptococcus lactis ¦ ¦ ¦Streptomyces fradiae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Пуллуланаза ¦Bacillus acidopullulyticus ¦ ¦ ¦Bacillus subtilis ¦ ¦ ¦Klebsiella aerogenes ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Серинпротеиназа ¦Bacillus licheniformis ¦ ¦ ¦Streptomyces fradiae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Танназа ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Химозин ¦Aspergillus awamori ¦ ¦ ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Escherichia coli ¦ ¦ ¦Kluyveromyces lactis ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Целлобиаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Целлюлаза ¦Aspergillus niger ¦ ¦ ¦Aspergillus oryzae ¦ ¦ ¦Geotrichum candidum ¦ ¦ ¦Penicillium funiculosum ¦ ¦ ¦Rhizopus arrhizus ¦ ¦ ¦Rhizopus oryzae ¦ ¦ ¦Sporotrichum dimorphosporum ¦ ¦ ¦Thielavia terrestris ¦ ¦ ¦Trichoderma longibrachiatum (reesei) ¦ ¦ ¦Trichoderma roseum ¦ ¦ ¦Trichoderma viride ¦ +----------------------------------+--------------------------------------+ ¦Эстераза ¦Muccor miehei ¦ ¦----------------------------------+--------------------------------------- Приложение N 7 ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА (МАТЕРИАЛЫ И ТВЕРДЫЕ НОСИТЕЛИ) ДЛЯ ИММОБИЛИЗАЦИИ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ---------------------------------------------------------------------- ¦Материалы и твердые носители ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Альгинат натрия ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Глутаровый альдегид ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Диатомит (диатомная земля) ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Диэтиламиноэтилцеллюлоза ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Желатин ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Ионообменные смолы, разрешенные для применения в пищевой промышленности ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Каррагинан ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Керамика ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Полиэтиленимин ¦ +-------------------------------------------------------------------------+ ¦Стекло ¦ ¦-------------------------------------------------------------------------- Приложение 3 ИЗМЕНЕНИЯ В РАЗДЕЛ 1 "ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" ЕДИНЫХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ И ГИГИЕНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)Внести в Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (далее - Единые санитарные требования), следующие изменения: Пункт 3 дополнить абзацами следующего содержания: "адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой / группами практически здоровых людей"; "верхний допустимый уровень потребления - наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц старше 18 лет из общей популяции"; "нормы физиологических потребностей - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающих оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека"; "дети раннего возраста - дети в возрасте от рождения до 3 лет". Перечисление 2) пункта 3 изложить в следующей редакции: "биологически активные добавки к пище (далее - БАД)" - продукты, содержащие пищевые и (или) биологически активные вещества (их концентраты) природного происхождения или идентичные им вещества искусственного происхождения, а также пребиотические компоненты и пробиотические микроорганизмы, предназначенные для употребления с пищей с целью оптимизации рациона человека и не являющиеся единственным источником пищи или диетического питания. Пункт 18 абзац 3 изложить в следующей редакции: "- наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в БАД к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, установленной национальным законодательством государств - членов таможенного союза, если такая потребность установлена". Пункт 12 изложить в следующей редакции "Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семейств с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыб прудовой и садкового содержания и пчелиных семей, с указанием наименования ветеринарных препаратов.". Пункт 16 после слов "кормящих женщин" дополнить словами ", деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку". Пункт 24 изложить в следующей редакции: "При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование ветеринарных препаратов (кормовых добавок, стимуляторов роста животных, в том числе гормональных препаратов, ветеринарных лекарственных средств, в том числе антибиотиков), препаратов для обработки животных, птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не допущенных к использованию в соответствии с законодательством государств - членов таможенного союза.". Пункт 38 изложить в следующей редакции: "В продуктах животного происхождения, в том числе для детского питания, контролируются остаточные количества ветеринарных препаратов стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, рыбы прудовой и садкового содержания и пчелиных семей". Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | Стр. 16 | Стр. 17 | Стр. 18 | Стр. 19 | Стр. 20 | Стр. 21 | Стр. 22 | Стр. 23 | Стр. 24 | Стр. 25 | Стр. 26 | Стр. 27 | Стр. 28 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
