|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства образования Республики Беларусь от 28.12.2011 № 285 "Об утверждении и введении в действие образовательных стандартов по специальностям профессионально-технического образования"< Главная страница Стр. 5Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | - использовать компьютерные технологии для решения профессионально значимых задач; - владеть приемами и способами работы на оборудовании при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - использовать контрольно-измерительные приборы в соответствии с их назначением; - владеть сущностью электромагнитных явлений, способами измерений электрических величин и параметров; - владеть сведениями об основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - владеть сведениями о технической документации, применяемой при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - экономно расходовать сырье, материалы и энергию при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - рационально организовывать рабочее место; - выполнять требования охраны труда и пожарной безопасности при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - выполнять требования экологической безопасности при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - поддерживать оптимальный морально-психологический климат в трудовом коллективе; - выбирать методы и способы самоконтроля и коррекции собственных действий на каждом этапе работы. 7 Требования к образовательной программе и ее реализации 7.1 Состав образовательной программы Образовательная программа должна включать содержание (образовательный стандарт, научно-методическое обеспечение образования) и ресурсное (кадровое и материально-техническое) обеспечение. 7.2 Требования к научно-методическому обеспечению образовательной программы Для реализации образовательной программы на основе образовательного стандарта по специальности профессионально-технического образования разрабатываются типовые учебные планы по специальности, типовые учебные программы по учебным предметам профессионального компонента. Учреждения образования на основе типового учебного плана по специальности разрабатывают учебные планы учреждения образования по специальности (специальностям). Учреждения образования на основе типовых учебных программ по учебным предметам профессионального компонента разрабатывают учебные программы учреждения образования, реализующего образовательные программы профессионально-технического образования по учебным предметам профессионального компонента. При реализации образовательных программ профессионально-технического образования с изучением отдельных учебных предметов на повышенном уровне выбор учебных предметов и количество учебных часов на их изучение учреждение образования определяет самостоятельно. Порядок организации разработки и утверждения учебно-программной документации установлен Кодексом Республики Беларусь об образовании. Учебные предметы должны быть обеспечены учебно-программной, учебно-методической документацией, учебными изданиями, информационно-аналитическими материалами. В образовательном процессе используются учебники, учебные пособия и иные учебные издания, официально утвержденные либо допущенные в качестве соответствующего вида учебного издания Министерством образования Республики Беларусь, рекомендованные организациями, осуществляющими научно-методическое обеспечение образования, учреждением образования, учебно-методическими объединениями в сфере образования, а также иные издания, определяемые Министерством образования Республики Беларусь. 7.3 Требования к разработке типового учебного плана по специальности 7.3.1 Типовой учебный план по специальности разрабатывается на основе настоящего образовательного стандарта и включает: - общеобразовательный компонент (социально-гуманитарный цикл, естественно-математический цикл, учебные предметы "Физическая культура и здоровье", "Защита населения и территорий от чрезвычайных ситуаций", "Допризывная (медицинская) подготовка", учебное время, отводимое на резерв); - профессиональный компонент (общепрофессиональный цикл, специальный цикл, учебное время, отводимое на резерв, вариативная часть); - компонент контроля (обязательные контрольные работы, экзамены, выпускные квалификационные экзамены); - компонент консультаций; - компонент факультативных занятий. 7.3.2 Типовой учебный план по специальности разрабатывается на минимальный, в зависимости от уровня предшествующего основного образования, срок получения профессионально-технического образования, установленный Кодексом Республики Беларусь об образовании, с учетом освоения квалификаций с указанием специализаций. При этом в сводной таблице минимального количества учебных часов на циклы, учебные предметы профессионального компонента указывается минимальный объем учебного времени в разрезе квалификаций с указанием специализаций и тарифно-квалификационных разрядов, предусмотренных образовательным стандартом профессионально-технического образования по специальности. В случаях, когда объем учебного времени на освоение заявленных квалификаций с указанием специализаций недостаточен, в учебном плане учреждения образования по решению учредителя допускается увеличение сроков получения профессионально-технического образования до сроков, установленных Кодексом Республики Беларусь об образовании с учетом уровня предшествующего основного образования лиц, поступающих на обучение. При этом сроки получения профессионально-технического образования от полутора до двух лет на основе общего среднего образования и от трех до трех с половиной лет на основе общего базового образования с получением общего среднего образования устанавливаются в исключительных случаях. Основанием для принятия учреждением образования и учредителем решений по увеличению сроков получения профессионально-технического образования является количество заявленных квалифицированных рабочих, служащих по специальностям, квалификациям (профессиям рабочих, должностям служащих), специализациям в заказе на подготовку в учреждении образования для последующего трудоустройства в базовой организации, являющемся неотъемлемой частью договора о взаимодействии учреждения образования с организацией - заказчиком кадров, в договоре о целевой подготовке специалиста (рабочего, служащего), заявке на подготовку специалистов (рабочих, служащих) более высокого уровня квалификации, чем предусмотрено типовым учебным планом по специальности. При этом для максимального, в зависимости от уровня предшествующего основного образования, срока получения профессионально-технического образования, установленного Кодексом Республики Беларусь об образовании, необходимо не менее 80 процентов учащихся группы, формируемой в соответствии с заказом (договором, заявкой), а при подготовке кадров для приоритетных отраслей экономики - не менее 50 процентов. 7.3.3 Обязательная учебная нагрузка для учащихся 1-го и 2-го курсов, обучающихся на основе общего базового образования, не должна превышать 36 учебных часов в неделю, последующих курсов и обучающихся на основе общего среднего образования - 40 учебных часов в неделю при организации обучения по 6-дневной учебной неделе. Допускается организация обучения по 5-дневной учебной неделе. При организации обучения по 5-дневной учебной неделе для учащихся 1-го и 2-го курсов, обучающихся на основе общего базового образования, необходимо предусматривать сокращение обязательной учебной нагрузки на 3 учебных часа. Обязательная учебная нагрузка для учащихся вечерней формы получения образования не должна превышать 20 учебных часов в неделю. В учебных планах учреждения образования для вечерней и заочной форм получения образования не планируются учебные предметы "Допризывная (медицинская) подготовка", "Физическая культура и здоровье", факультативные занятия. В учебных планах учреждения образования для вечерней формы получения образования допускается сокращение количества учебных часов на изучение учебных предметов общеобразовательного и профессионального компонентов не более чем на 30 процентов от количества учебных часов, установленных типовым учебным планом для дневной формы получения профессионально-технического образования. Консультации планируются из расчета 4 учебных часов в неделю на учебную группу. В учебных планах учреждения образования для заочной формы получения образования на изучение учебных предметов отводится 25 - 30 процентов времени, установленного типовым учебным планом по специальности для дневной формы получения образования, при этом количество учебных часов на очные занятия составляет не более 200 учебных часов в учебный год. В течение учебного года планируется не более 8 экзаменов, 10 домашних контрольных работ, не более 2 домашних контрольных работ по одному учебному предмету, 1 обязательной контрольной работы по учебному предмету в учебном году. 7.3.4 Наименование учебных предметов общеобразовательного компонента, количество учебных часов на их изучение определяются Министерством образования Республики Беларусь. 7.3.5 Наименование учебных предметов профессионального компонента, количество учебных часов на их изучение устанавливаются типовым учебным планом по специальности на основании требований настоящего образовательного стандарта с учетом требований организаций - заказчиков кадров. При этом количество учебных часов на изучение учебных предметов профессионального компонента в типовом учебном плане по специальности на основе общего среднего образования уменьшается на 25 процентов по сравнению с количеством учебных часов на изучение соответствующих учебных предметов профессионального компонента в типовом учебном плане по специальности на основе общего базового образования с получением общего среднего образования (исключая учебные предметы "Охрана труда", "Производственное обучение", "Белорусский язык (профессиональная лексика)", "Охрана окружающей среды", "Психология и этика деловых отношений" и другие учебные предметы, объем которых составляет 30 и менее учебных часов). При разработке (корректировке) учебных планов учреждений профессионально-технического образования возможны дополнительное увеличение количества учебных часов (уменьшение количества учебных часов не более чем на 5 процентов), интеграция учебных предметов профессионального компонента. 7.3.6 Вариативная часть дает возможность получения дополнительных компетенций, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускников в соответствии с запросами регионального рынка труда. Учебные предметы вариативной части учреждения образования определяют самостоятельно. 7.3.7 Наименование факультативных занятий и количество учебных часов, отводимое на их изучение, определяется учреждением образования в пределах учебного времени, установленного типовым учебным планом по специальности. 7.3.8 Количество учебных часов на консультации устанавливается типовым учебным планом по специальности и распределяется учреждением образования при разработке учебного плана учреждения образования, реализующего образовательные программы профессионально-технического образования, по специальности (специальностям) на весь период обучения. 7.4 Общие требования к организации образовательного процесса 7.4.1 Образовательный процесс организуется по учебным годам. Учебный год делится на полугодия. 7.4.2 Каникулы для учащихся на протяжении учебного года планируются продолжительностью не менее 2 календарных недель, летние каникулы - не менее 8 календарных недель. 7.5 Требования к срокам реализации образовательной программы Продолжительность обучения в дневной форме получения образования составляет: - на основе общего базового образования с получением общего среднего образования - не менее 130 недель, из них не менее 99 учебных недель, 3 недели на экзамены, 1 неделя на проведение выпускных квалификационных экзаменов, 3 недели на праздники, не менее 24 недель каникул; - на основе общего среднего образования - не менее 43 недель, из них не менее 38 учебных недель, 1 неделя на экзамены, 1 неделя на проведение выпускных квалификационных экзаменов, 1 неделя на праздники, не менее 2 недель каникул. 7.6 Структура типового учебного плана по специальности Типовой учебный план по специальности разрабатывается в соответствии со структурой, приведенной в таблице 1. Таблица 1 Структура типового учебного плана по специальности -----------------------+-------------------------+-------------------- ¦ ¦ ¦Примерное распределение ¦ ¦ ¦ ¦ учебного времени ¦ ¦ ¦ ¦ (учебных часов для ¦ ¦ ¦ ¦ компонентов учебного ¦ ¦ ¦ ¦ плана 1, 2, 4, 5, ¦ ¦ ¦ ¦ недель - для 3.2, 3.4) ¦ ¦ ¦ ¦ для получения ¦ ¦ ¦ ¦ образования на основе ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+ ¦ Компонент учебного ¦ Наименование циклов, ¦ общего ¦ ¦ ¦ плана ¦ учебных предметов ¦ базового ¦ ¦ ¦ ¦ ¦образования ¦ общего ¦ ¦ ¦ ¦ с ¦ среднего ¦ ¦ ¦ ¦ получением ¦образования¦ ¦ ¦ ¦ общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ среднего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦образования ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ 2 года 6 ¦ 1 год ¦ ¦ ¦ ¦ месяцев ¦ ¦ +----------------------+-------------------------+------------+-----------+ ¦1. Общеобразовательный¦1.1. Социально- ¦ 730 ¦ 40 ¦ ¦ ¦гуманитарный цикл ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦1.2. Естественно- ¦ 754 ¦ ¦ ¦ ¦математический цикл ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦1.3. Физическая культура ¦ 2 учебных ¦ 3 учебных ¦ ¦ ¦и здоровье ¦ часа в ¦ часа в ¦ ¦ ¦ ¦ неделю ¦ неделю ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦1.4. Допризывная ¦ 86 ¦ ¦ ¦ ¦(медицинская) подготовка ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦1.5. Защита населения и ¦ 22 ¦ 22 ¦ ¦ ¦территорий от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чрезвычайных ситуаций ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦ Резерв¦ 66 ¦ 28 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦ Итого¦ 1868 ¦ 180 ¦ +----------------------+-------------------------+------------+-----------+ ¦2. Профессиональный ¦2.1. Общепрофессиональный¦ 276 ¦ 242 ¦ ¦ ¦цикл ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.1. Прикладная ¦ 44 ¦ 33 ¦ ¦ ¦информатика ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.2. Белорусский язык ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦(профессиональная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лексика) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.3. Электротехника ¦ 34 ¦ 26 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.4. Основы экономики ¦ 60 ¦ 45 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.5. Охрана труда ¦ 60 ¦ 60 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.6. Охрана окружающей ¦ 24 ¦ 24 ¦ ¦ ¦среды ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.1.7. Психология и этика¦ 34 ¦ 34 ¦ ¦ ¦деловых отношений ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.2. Специальный цикл ¦ 518 - 1034 ¦ 482 - 850 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.2.1. Общеспециальные ¦ 62 ¦ 46 ¦ ¦ ¦учебные предметы ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.2.2. Специальные ¦ 456 - 972 ¦ 436 - 804 ¦ ¦ ¦учебные предметы ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦2.3. Учебные предметы по ¦ 702 - 186 ¦ 384 - 16 ¦ ¦ ¦выбору (вариативная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦часть) ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦ Резерв¦ 200 ¦ 80 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦ Итого¦ 1696 ¦ 1188 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦ Всего по компонентам ¦ 3564 ¦ 1368 ¦ ¦ ¦ 1 - 2¦ ¦ ¦ +----------------------+-------------------------+------------+-----------+ ¦3. Контроля ¦3.1. Обязательные ¦ Определяются в типовых ¦ ¦ ¦контрольные работы ¦ учебных планах по ¦ ¦ ¦ ¦ специальности ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦3.2. Экзамены ¦ 3 ¦ 1 ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦3.3. Квалификационные ¦ Определяются в учебном ¦ ¦ ¦экзамены <1> ¦ плане учреждения ¦ ¦ ¦ ¦ образования, ¦ ¦ ¦ ¦ реализующего ¦ ¦ ¦ ¦ образовательные ¦ ¦ ¦ ¦ программы ¦ ¦ ¦ ¦ профессионально- ¦ ¦ ¦ ¦ технического ¦ ¦ ¦ ¦ образования по ¦ ¦ ¦ ¦ специальности ¦ ¦ ¦ ¦ (специальностям) ¦ ¦ +-------------------------+------------+-----------+ ¦ ¦3.4. Выпускные ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦ ¦квалификационные экзамены¦ ¦ ¦ +----------------------+-------------------------+------------+-----------+ ¦4. Консультаций ¦ ¦ 300 ¦ 92 ¦ +----------------------+-------------------------+------------+-----------+ ¦5. Факультативных ¦ ¦ 140 ¦ 60 ¦ ¦занятий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------+-------------------------+------------+------------ -------------------------------- <1> Квалификационные экзамены проводятся при организации поэтапного обучения за счет часов, отводимых на производственное обучение. 7.7 Требования к компетенциям по компонентам 7.7.1 Общеобразовательный компонент Требования к общеобразовательным знаниям и умениям для обучающихся на основе общего базового образования с получением общего среднего образования определяются Министерством образования Республики Беларусь на основании образовательных стандартов Республики Беларусь по учебным предметам общего среднего образования, на основе общего среднего образования определяются Министерством образования Республики Беларусь. 7.7.2 Профессиональный компонент 7.7.2.1 Требования к профессиональным знаниям и умениям Выпускник, обучавшийся по специальности 3-48 01 56 "Производство стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них", должен знать: - технологические процессы получения непрерывного стекловолокна; термообработки стекловолокнистых материалов; кручения и размотки стеклянных нитей; проборки, шлихтования и эмульсирования нитей основы; сновки стеклонитей; - требования технологических инструкций, используемых в процессе получения непрерывного стекловолокна; термообработки стекловолокнистых материалов; кручения и размотки стеклянных нитей; проборки, шлихтования и эмульсирования нитей основы; сновки стеклонитей; - методы контроля качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с требованиями ТНПА; - правила оформления установленной документации на принятую и забракованную продукцию; - виды дефектов стеклянных нитей, паковок, стеклянных тканей и стекловолокнистых материалов, причины их возникновения, меры предупреждения и устранения; - требования, предъявляемые к качеству выпускаемых изделий, методы оценки основных показателей качества и надежности изготавливаемой продукции; - возможности применения компьютерных технологий в профессиональной деятельности; - назначение, устройство, принцип действия и правила технической эксплуатации оборудования, машин и установок, применяемых при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - устройство и правила пользования контрольно-измерительными приборами; - основные сведения об электрических и магнитных цепях, электротехнических устройствах; методы измерений электрических величин и параметров; сведения о производстве, распределении и потреблении электроэнергии; - свойства сырья, полуфабрикатов и требования, предъявляемые к ним; - физико-механические свойства волокон и нитей различного ассортимента; - стандарты и технические условия на сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию; - пути повышения эффективности производства, производительности труда, качества выпускаемой продукции, экономии материальных ресурсов, пути снижения себестоимости и трудоемкости продукции; - способы организации нормирования и оплаты труда; - правила и способы рациональной организации рабочего места при выполнении соответствующих работ по производству стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - правовые, организационные и психофизические основы охраны труда; - требования охраны труда, пожарной безопасности при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - сущность и последствия воздействия на работника опасных и вредных производственных факторов, меры по предупреждению и уменьшению их воздействия; - правила и способы оказания первой (доврачебной) помощи работникам, пострадавшим при несчастных случаях или иных проявлениях нездоровья; - основы экологии и охраны окружающей среды, требования охраны окружающей среды, пути, способы и правила их выполнения; - способы утилизации отходов материалов при выполнении соответствующих работ при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - основы этики и психологии, способы и правила установления комфортных деловых межличностных отношений в соответствующих производственных условиях; - основы эстетики труда и производства; должен уметь: - вести технологический процесс получения непрерывного стекловолокна; термообработки стекловолокнистых материалов; кручения и размотки стеклянных нитей; проборки, шлихтования и эмульсирования нитей основы; сновки стеклонитей в соответствии с технологическими инструкциями; - контролировать качество сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции; - проводить выборочный контроль готовой продукции; - применять компьютерную технику и программное обеспечение при выполнении соответствующих работ; - эксплуатировать оборудование, машины и установки в соответствии с правилами технической эксплуатации, устранять неполадки в процессе работы; - использовать контрольно-измерительные приборы в соответствии с их назначением; - подключать оборудование, машины и установки в электрическую цепь; - подбирать необходимые материалы в соответствии с техническими требованиями, предъявляемыми к ним; - соблюдать требования стандартов и технических условий на сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - экономно расходовать сырье, материалы и энергию при выполнении соответствующих работ; - применять экономические знания в практической деятельности, анализировать результаты своей работы; - рационально организовывать рабочее место при выполнении соответствующих работ; - соблюдать требования охраны труда, пожарной безопасности при выполнении соответствующих работ, пользоваться первичными средствами пожаротушения, оказывать первую (доврачебную) помощь пострадавшим при несчастных случаях или иных проявлениях нездоровья, выполнять мероприятия по охране труда; - соблюдать требования охраны окружающей среды при производстве стекловолокна, стекловолокнистых материалов и изделий из них; - выполнять требования по сбору отходов сырья и материалов при выполнении соответствующих работ; - устанавливать и поддерживать этические, психологически комфортные взаимоотношения в производственном коллективе; - использовать эргономические и эстетические факторы с целью повышения производственной и бытовой культуры. 7.7.2.2 Требования к профессиональным знаниям и умениям обучающихся, осваивающих квалификации с указанием специализаций по подразделу 4.2 настоящего образовательного стандарта, могут быть приняты за основу также при профессиональной подготовке рабочих с кодами профессий 10428, 13043, 15649, 15842, 17671, 16189, 17316, 18619 по ОКРБ 006. 7.8 Требования к содержанию и организации производственного обучения 7.8.1 Производственное обучение включает начальный, основной и заключительный (производственная практика) периоды и направлено на закрепление теоретических знаний и практических умений и обеспечение профессиональной компетентности выпускника в соответствии с квалификацией с указанием специализации. 7.8.2 Порядок организации производственного обучения, в том числе производственной практики, определяется Положением об организации производственного обучения учащихся, осваивающих содержание образовательных программ профессионально-технического образования, утверждаемым Правительством Республики Беларусь. 7.8.3 Продолжительность заключительного периода производственного обучения (производственной практики) в зависимости от специфики и конкретной интеграции квалификаций и их уровня составляет 8 - 30 учебных недель. 7.8.4 Продолжительность выполнения учебно-производственных работ во время производственного обучения не должна превышать длительности рабочего времени, которое устанавливается законодательством о труде для соответствующей возрастной категории работников. 7.8.5 Продолжительность выполнения учащимися моложе восемнадцати лет работ, включенных в Список работ, на которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет, утвержденный постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 2 февраля 1995 г. N 13, не должна превышать 4 часов в день. 7.8.6 Количество учебных часов, отводимых на производственное обучение, составляет не менее 40 процентов от общего количества учебных часов, отводимых на реализацию образовательных программ профессионально-технического образования. При определении доли производственного обучения в процессе проектирования учебных планов учреждения образования в расчетах не принимается во внимание учебное время, отводимое на консультации, факультативные занятия, учебные предметы по выбору, резерв (если оно не используется на увеличение учебного времени на учебные предметы профессионального компонента), а также учебное время на компонент контроля и общеобразовательный компонент. Учебное время, отводимое на производственное обучение, может быть увеличено за счет уменьшения количества учебных часов на изучение учебных предметов профессионального компонента и количества квалификаций с указанием специализаций. 8 Требования к организации идеологической и воспитательной работы Идеологическая и воспитательная работа направлена на: - формирование мировоззрения, мобилизацию и объединение учащейся молодежи на основе общечеловеческих ценностей и национальных интересов; - формирование гражданской позиции, ответственного поведения, умения противостоять чуждым идеям и асоциальным проявлениям; - формирование ответственности за мир, общество, окружающую среду, за самого себя. Направлениями идеологической и воспитательной работы являются идеологическое, идейно-политическое, гражданско-патриотическое, идейно-нравственное, национальное и интернациональное воспитание. Выпускник должен проявлять: - ответственность в выполнении основных социальных ролей (гражданин, патриот, трудящийся, семьянин); - чувство долга и активную жизненную позицию в развитии государства; - общественно-политическую активность на основе принципов демократии, справедливости, консолидации, социальной ответственности. У выпускника должны быть сформированы ценностное отношение к государству и обществу, чувство патриотизма, национальное самосознание, правовая и информационная культура. 9 Оценка результатов учебной деятельности учащихся Оценка результатов учебной деятельности учащихся по учебным предметам общеобразовательного компонента осуществляется в соответствии с требованиями к результатам освоения содержания образовательных программ общего среднего образования. В учреждениях образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования, оценка результатов учебной деятельности учащихся по учебным предметам профессионального компонента осуществляется по десятибалльной шкале в соответствии с показателями, приведенными в таблице 2. Таблица 2 Показатели оценки результатов учебной деятельности по учебным предметам профессионального компонента ---------+------------------------------------------------------------ ¦Отметка ¦ Показатели оценки ¦ ¦в баллах+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ ¦ теоретическое обучение ¦производственное обучение ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 1 ¦Узнавание отдельных объектов ¦Неточное выполнение ¦ ¦ (один) ¦изучения программного учебного ¦приемов работ и контроля ¦ ¦ ¦материала, предъявленных в готовом ¦качества выполняемых ¦ ¦ ¦виде (фактов, терминов, явлений, ¦операций; неумение ¦ ¦ ¦инструктивных указаний, действий и ¦осуществлять самоконтроль ¦ ¦ ¦т.д.) ¦за выполняемыми ¦ ¦ ¦ ¦действиями; ¦ ¦ ¦ ¦многочисленные нарушения ¦ ¦ ¦ ¦требований технических ¦ ¦ ¦ ¦нормативных правовых ¦ ¦ ¦ ¦актов, технической ¦ ¦ ¦ ¦документации; ¦ ¦ ¦ ¦невыполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; нарушение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦наличие многочисленных ¦ ¦ ¦ ¦существенных ошибок, ¦ ¦ ¦ ¦исправляемых при ¦ ¦ ¦ ¦непосредственной помощи ¦ ¦ ¦ ¦мастера производственного ¦ ¦ ¦ ¦обучения учреждения ¦ ¦ ¦ ¦образования (далее - ¦ ¦ ¦ ¦мастер) ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 2 ¦Различение объектов изучения ¦Недостаточно точное ¦ ¦ (два) ¦программного учебного материала, ¦выполнение приемов работ ¦ ¦ ¦предъявленных в готовом виде; ¦и контроля качества ¦ ¦ ¦осуществление соответствующих ¦выполняемых операций; ¦ ¦ ¦практических действий ¦недостаточное умение ¦ ¦ ¦ ¦осуществлять самоконтроль ¦ ¦ ¦ ¦за выполняемыми ¦ ¦ ¦ ¦действиями; нарушение ¦ ¦ ¦ ¦требований технических ¦ ¦ ¦ ¦нормативных правовых ¦ ¦ ¦ ¦актов, технической ¦ ¦ ¦ ¦документации; ¦ ¦ ¦ ¦невыполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; нарушение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦наличие существенных ¦ ¦ ¦ ¦ошибок, исправляемых при ¦ ¦ ¦ ¦непосредственной помощи ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 3 ¦Воспроизведение части программного ¦Недостаточное владение ¦ ¦ (три) ¦учебного материала по памяти ¦приемами работ и контроля ¦ ¦ ¦(фрагментарный пересказ и ¦качества выполняемых ¦ ¦ ¦перечисление объектов изучения); ¦операций; самоконтроль за ¦ ¦ ¦осуществление умственных и ¦выполнением действий с ¦ ¦ ¦практических действий по образцу ¦помощью мастера; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение важнейших ¦ ¦ ¦ ¦требований технических ¦ ¦ ¦ ¦нормативных правовых ¦ ¦ ¦ ¦актов, технической ¦ ¦ ¦ ¦документации; ¦ ¦ ¦ ¦незначительное ¦ ¦ ¦ ¦невыполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦наличие отдельных ¦ ¦ ¦ ¦существенных ошибок, ¦ ¦ ¦ ¦исправляемых при ¦ ¦ ¦ ¦непосредственной помощи ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 4 ¦Недостаточно осознанное ¦Недостаточное владение ¦ ¦(четыре)¦воспроизведение большей части ¦приемами работ и контроля ¦ ¦ ¦программного учебного материала ¦качества выполняемых ¦ ¦ ¦(описание объектов изучения с ¦операций; самоконтроль за ¦ ¦ ¦элементами объяснения, раскрывающими ¦выполнением действий с ¦ ¦ ¦структурные связи и отношения); ¦помощью мастера; ¦ ¦ ¦применение знаний в знакомой ¦выполнение основных ¦ ¦ ¦ситуации по образцу; наличие ¦требований технических ¦ ¦ ¦единичных существенных ошибок ¦нормативных правовых ¦ ¦ ¦ ¦актов, технической ¦ ¦ ¦ ¦документации; выполнение ¦ ¦ ¦ ¦норм выработки; ¦ ¦ ¦ ¦соблюдение требований ¦ ¦ ¦ ¦охраны труда и пожарной ¦ ¦ ¦ ¦безопасности; наличие ¦ ¦ ¦ ¦единичных существенных ¦ ¦ ¦ ¦ошибок, исправляемых при ¦ ¦ ¦ ¦непосредственной помощи ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 5 ¦Осознанное воспроизведение большей ¦Достаточно ¦ ¦ (пять) ¦части программного учебного ¦самостоятельное ¦ ¦ ¦материала (описание объектов ¦выполнение работ и ¦ ¦ ¦изучения с объяснением структурных ¦контроля качества ¦ ¦ ¦связей и отношений); применение ¦выполненных операций с ¦ ¦ ¦знаний в знакомой ситуации по ¦помощью мастера; ¦ ¦ ¦образцу; наличие несущественных ¦самоконтроль за ¦ ¦ ¦ошибок ¦выполняемыми действиями; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение основных ¦ ¦ ¦ ¦требований технических ¦ ¦ ¦ ¦нормативных правовых ¦ ¦ ¦ ¦актов, технической ¦ ¦ ¦ ¦документации; выполнение ¦ ¦ ¦ ¦норм выработки; ¦ ¦ ¦ ¦соблюдение требований ¦ ¦ ¦ ¦охраны труда и пожарной ¦ ¦ ¦ ¦безопасности; возможны ¦ ¦ ¦ ¦несущественные ошибки, ¦ ¦ ¦ ¦устраняемые при ¦ ¦ ¦ ¦дополнительных вопросах ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 6 ¦Полное знание и осознанное ¦Самостоятельное ¦ ¦(шесть) ¦воспроизведение всего программного ¦выполнение работ; ¦ ¦ ¦учебного материала; владение ¦контроль качества ¦ ¦ ¦программным учебным материалом в ¦выполняемых операций и ¦ ¦ ¦знакомой ситуации (описание и ¦самоконтроль с помощью ¦ ¦ ¦объяснение объектов изучения, ¦мастера в отдельных ¦ ¦ ¦выявление и обоснование закономерных ¦случаях; выполнение ¦ ¦ ¦связей, приведение примеров из ¦большинства требований ¦ ¦ ¦практики, выполнение упражнений, ¦технических нормативных ¦ ¦ ¦задач и заданий по образцу, на ¦правовых актов, ¦ ¦ ¦основе предписаний); наличие ¦технической документации; ¦ ¦ ¦несущественных ошибок ¦выполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦возможны отдельные ¦ ¦ ¦ ¦несущественные ошибки, ¦ ¦ ¦ ¦устраняемые при ¦ ¦ ¦ ¦дополнительных вопросах ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 7 ¦Полное, прочное знание и ¦Самостоятельное ¦ ¦ (семь) ¦воспроизведение программного ¦выполнение работ; ¦ ¦ ¦учебного материала; владение ¦контроль качества ¦ ¦ ¦программным учебным материалом в ¦выполняемых операций с ¦ ¦ ¦знакомой ситуации (развернутое ¦помощью мастера в ¦ ¦ ¦описание и объяснение объектов ¦единичных случаях; ¦ ¦ ¦изучения, раскрытие сущности, ¦самоконтроль за ¦ ¦ ¦обоснование и доказательство, ¦выполнением действий; ¦ ¦ ¦формулирование выводов, недостаточно ¦выполнение требований ¦ ¦ ¦самостоятельное выполнение заданий); ¦технических нормативных ¦ ¦ ¦наличие единичных несущественных ¦правовых актов, ¦ ¦ ¦ошибок ¦технической документации; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦возможны единичные ¦ ¦ ¦ ¦несущественные ошибки, ¦ ¦ ¦ ¦устраняемые при ¦ ¦ ¦ ¦дополнительных вопросах ¦ ¦ ¦ ¦мастера ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 8 ¦Полное, прочное, глубокое знание и ¦Достаточно уверенное и ¦ ¦(восемь)¦воспроизведение программного ¦точное владение приемами ¦ ¦ ¦учебного материала; оперирование ¦работ; контроль качества ¦ ¦ ¦программным учебным материалом в ¦выполняемых операций с ¦ ¦ ¦знакомой ситуации (развернутое ¦незначительной помощью ¦ ¦ ¦описание и объяснение объектов ¦мастера; самоконтроль за ¦ ¦ ¦изучения, раскрытие сущности, ¦выполнением действий; ¦ ¦ ¦обоснование и доказательство, ¦выполнение в полном ¦ ¦ ¦подтверждение аргументами и фактами, ¦объеме требований ¦ ¦ ¦формулирование выводов, ¦технических нормативных ¦ ¦ ¦самостоятельное выполнение заданий); ¦правовых актов, ¦ ¦ ¦наличие единичных несущественных ¦технической документации; ¦ ¦ ¦ошибок ¦выполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦наличие отдельных ¦ ¦ ¦ ¦несущественных ошибок, ¦ ¦ ¦ ¦самостоятельно ¦ ¦ ¦ ¦устраняемых учащимся ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 9 ¦Полное, прочное, глубокое, системное ¦Уверенное и точное ¦ ¦(девять)¦знание программного учебного ¦владение приемами работ ¦ ¦ ¦материала; оперирование программным ¦различной степени ¦ ¦ ¦учебным материалом в частично ¦сложности; контроль ¦ ¦ ¦измененной ситуации (применение ¦качества выполняемых ¦ ¦ ¦учебного материала как на основе ¦операций; самоконтроль за ¦ ¦ ¦известных правил, предписаний, так и ¦выполнением действий; ¦ ¦ ¦поиск нового знания, способов ¦выполнение в полном ¦ ¦ ¦решения учебных задач, выдвижение ¦объеме требований ¦ ¦ ¦предположений и гипотез, наличие ¦технических нормативных ¦ ¦ ¦действий и операций творческого ¦правовых актов, ¦ ¦ ¦характера для выполнения заданий) ¦технической документации; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности; ¦ ¦ ¦ ¦наличие единичных ¦ ¦ ¦ ¦несущественных ошибок, ¦ ¦ ¦ ¦самостоятельно ¦ ¦ ¦ ¦устраняемых учащимся ¦ +--------+-------------------------------------+--------------------------+ ¦ 10 ¦Свободное оперирование программным ¦Уверенное и точное ¦ ¦(десять)¦учебным материалом; применение ¦владение приемами работ ¦ ¦ ¦знаний и умений в незнакомой ¦различной сложности в ¦ ¦ ¦ситуации (самостоятельные действия ¦знакомой или незнакомой ¦ ¦ ¦по описанию, объяснению объектов ¦ситуации, перенос знаний ¦ ¦ ¦изучения, формулированию правил, ¦и умений выполнения ¦ ¦ ¦построению алгоритмов для выполнения ¦различных технологических ¦ ¦ ¦заданий, демонстрация рациональных ¦операций в новую ¦ ¦ ¦способов решения задач, выполнение ¦ситуацию; контроль ¦ ¦ ¦творческих работ и заданий) ¦качества выполняемых ¦ ¦ ¦ ¦операций; самоконтроль за ¦ ¦ ¦ ¦выполнением действий; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение в полном ¦ ¦ ¦ ¦объеме требований ¦ ¦ ¦ ¦технических нормативных ¦ ¦ ¦ ¦правовых актов, ¦ ¦ ¦ ¦технической документации; ¦ ¦ ¦ ¦выполнение норм ¦ ¦ ¦ ¦выработки; соблюдение ¦ ¦ ¦ ¦требований охраны труда и ¦ ¦ ¦ ¦пожарной безопасности ¦ ¦--------+-------------------------------------+--------------------------- 10 Требования к итоговой аттестации учащихся 10.1 Итоговая аттестация учащихся проводится при завершении освоения содержания образовательных программ профессионально-технического образования с целью определения соответствия их компетентности требованиям настоящего образовательного стандарта. 10.2 Итоговая аттестация учащихся по учебным предметам общеобразовательного компонента проводится в форме выпускных экзаменов. 10.3 Итоговая аттестация учащихся по учебным предметам профессионального компонента проводится в форме выпускного квалификационного экзамена. 10.4 Итоговая аттестация по учебным предметам общеобразовательного компонента проводится в соответствии с Правилами проведения аттестации учащихся при освоении содержания образовательных программ общего среднего образования, утверждаемыми Министерством образования Республики Беларусь. 10.5 Итоговая аттестация учащихся по учебным предметам профессионального компонента проводится в соответствии с Правилами проведения аттестации учащихся при освоении содержания образовательных программ профессионально-технического образования, утверждаемыми Министерством образования Республики Беларусь. 10.6 По результатам итоговой аттестации выпускнику присваивается одна или несколько квалификаций с указанием специализаций: "Аппаратчик обработки стекловолокнистых материалов" 3 (третьего) или 4 (четвертого) разряда; "Контролер производства стекловолокна и стеклопластиков" 2 (второго), 3 (третьего) или 4 (четвертого) разряда; "Оператор крутильного оборудования" (производство стекловолокна) 3 (третьего) или 4 (четвертого) разряда; "Оператор получения непрерывного стекловолокна" 4 (четвертого) или 5 (пятого) разряда; "Размотчик стеклонити" 3 (третьего) или 4 (четвертого) разряда; "Оператор шлихтовального оборудования" (производство стекловолокна) 4 (четвертого) разряда; "Проборщик" (производство стекловолокна) 2 (второго) или 3 (третьего) разряда; "Сновальщик" (производство стекловолокна) 3 (третьего) или 4 (четвертого) разряда - и выдается диплом о профессионально-техническом образовании. 11 Требования к ресурсному обеспечению образовательной программы 11.1 Требования к кадровому обеспечению Основные требования, предъявляемые к педагогическим работникам, определяются квалификационными характеристиками, утверждаемыми в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Педагогические работники должны проходить повышение квалификации, в том числе в форме стажировки, не реже одного раза в 5 лет. 11.2 Требования к материально-техническому обеспечению Материально-техническая база учреждения образования должна включать: - помещения, кабинеты, лаборатории, мастерские, площадки, иные учебно-производственные объекты, снабженные мебелью, инвентарем, средствами обучения, необходимыми для организации образовательного процесса; - помещения для занятий физической культурой и спортом; - иное имущество в соответствии с санитарными нормами, правилами и гигиеническими нормативами. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и иных объектов, необходимых для реализации образовательной программы профессионально-технического образования, приводится в типовом учебном плане по специальности. Лаборатории, мастерские и иные учебно-производственные объекты должны быть оснащены в соответствии с минимальным перечнем машин и оборудования для организации производственного обучения (далее - минимальный перечень). Модели (марки) машин и оборудования в минимальном перечне приводятся как примерные и могут быть заменены на другие, аналогичные по назначению, более современные. Модели (марки) машин и оборудования, не указанные в минимальном перечне, определяются учреждениями образования совместно с организациями - заказчиками кадров с учетом технологического переоснащения организаций отрасли. В случае отсутствия указанных в минимальном перечне машин и оборудования в учреждениях образования учреждения образования совместно с организациями - заказчиками кадров, органами управления образованием определяют объекты производства в организациях, в которых имеются необходимые современные машины и оборудование, и организуют на их базе производственное обучение учащихся. При этом в договорах об организации производственного обучения указывается, на каких машинах и оборудовании, в каком объеме производственное обучение учащихся будет производиться в организациях. В зависимости от содержания выполняемых учащимися учебно-производственных работ учреждение образования, организация, обеспечивающая прохождение производственного обучения, могут дополнительно применять другие машины и оборудование, не предусмотренные минимальным перечнем, но используемые в соответствии со спецификой производственного процесса в организациях - заказчиках кадров. Приложение А БИБЛИОГРАФИЯ[1] Кодекс Республики Беларусь об образовании от 13.01.2011 N 243-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 17.01.2011. N 2/1795 [2] Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 24: [утв. постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 29.11.1999 N 148] [3] Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 28: [утв. постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 30.12.1999 N 158] [4] Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 44: [утв. постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 02.03.1998 N 26] // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 06.12.1999. N 8/1713 ОС РБ 3-49 01 51-2011 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕСПЕЦИАЛЬНОСТЬ 3-49 01 51 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВАПРАФЕСIЯНАЛЬНА-ТЭХНIЧНАЯ АДУКАЦЫЯСПЕЦЫЯЛЬНАСЦЬ 3-49 01 51 ТЭХНАЛОГIЯ ХЛЕБАПЯКАРНАЙ ВЫТВОРЧАСЦIVOCATIONAL AND TECHNICAL EDUCATIONSPECIALITY 3-49 01 51 BREADMAKING TECHNOLOGYМинистерство образования Республики Беларусь МинскУДК 377.1:664.6(083.74) Ключевые слова: выпечка, дополнительное сырье (для хлебобулочного изделия), квалификация, образовательный стандарт, полуфабрикат хлебопекарного производства, профессионально-техническое образование, основное сырье (для хлебобулочного изделия), специальность, тесто, тестоприготовление, упаковка хлебобулочных изделий, хлеб, хлебобулочное изделие МКС 03.180; 67.060 Предисловие1 РАЗРАБОТАН учреждением образования "Республиканский институт профессионального образования" ИСПОЛНИТЕЛИ: Ильин М.В., доц., канд. пед. наук (руководитель); Калицкий Э.М., доц., канд. пед. наук; Гапеева В.И.; Черевкова А.П. ВНЕСЕН управлением профессионально-технического образования Министерства образования Республики Беларусь 2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Министерства образования Республики Беларусь от 28.12.2011 N 285 3 ВВЕДЕН ВЗАМЕН РД РБ 02100.3.024-2006 Настоящий образовательный стандарт Республики Беларусь не может быть тиражирован и распространен без разрешения Министерства образования Республики Беларусь Издан на русском языке Содержание1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Общие положения 4.1 Общая характеристика специальности 4.2 Квалификация выпускника 4.3 Требования к уровню предшествующего основного образования лиц, поступающих для получения профессионально-технического образования 4.4 Формы получения профессионально-технического образования 4.5 Сроки получения профессионально-технического образования 5 Квалификационная характеристика 5.1 Сфера профессиональной деятельности рабочего 5.2 Объекты профессиональной деятельности 5.3 Продукт профессиональной деятельности 5.4 Профессиональные функции рабочего 5.5 Средства профессиональной деятельности 6 Требования к уровню подготовки выпускника 6.1 Общие требования 6.2 Требования к профессионально значимым психическим и психофизиологическим свойствам личности 6.3 Требования к социально-личностным компетенциям 6.4 Требования к профессиональным компетенциям 7 Требования к образовательной программе и ее реализации 7.1 Состав образовательной программы 7.2 Требования к научно-методическому обеспечению образовательной программы 7.3 Требования к разработке типового учебного плана по специальности 7.4 Общие требования к организации образовательного процесса 7.5 Требования к срокам реализации образовательной программы 7.6 Структура типового учебного плана по специальности 7.7 Требования к компетенциям по компонентам 7.8 Требования к содержанию и организации производственного обучения 8 Требования к организации идеологической и воспитательной работы 9 Оценка результатов учебной деятельности учащихся 10 Требования к итоговой аттестации учащихся 11 Требования к ресурсному обеспечению образовательной программы 11.1 Требования к кадровому обеспечению 11.2 Требования к материально-техническому обеспечению Приложение А Библиография ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕСпециальность 3-49 01 51 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВАПРАФЕСIЯНАЛЬНА-ТЭХНIЧНАЯ АДУКАЦЫЯСпецыяльнасць 3-49 01 51 ТЭХНАЛОГIЯ ХЛЕБАПЯКАРНАЙ ВЫТВОРЧАСЦIVOCATIONAL AND TECHNICAL EDUCATIONSpeciality 3-49 01 51 BREADMAKING TECHNOLOGYДата введения 2012-09-01 1 Область применения Настоящий образовательный стандарт по специальности 3-49 01 51 "Технология хлебопекарного производства" устанавливает требования к содержанию профессиональной деятельности рабочего с профессионально-техническим образованием, компетентности рабочих с профессионально-техническим образованием, содержанию учебно-программной документации образовательных программ профессионально-технического образования, уровню основного образования лиц, поступающих для получения профессионально-технического образования, формам и срокам получения профессионально-технического образования, организации образовательного процесса, объему учебной нагрузки учащихся, уровню подготовки выпускников, итоговой аттестации. Образовательный стандарт обязателен для применения во всех учреждениях образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования. 2 Нормативные ссылки В настоящем образовательном стандарте использованы ссылки на следующие технические нормативные правовые акты: СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования СТБ 1218-2000 Разработка и постановка продукции на производство. Термины и определения СТБ 1964-2009 Хлебопекарное производство. Термины и определения СТБ ИСО 9000-2006 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь ОКРБ 006-2009 Профессии рабочих и должности служащих ОКРБ 011-2009 Специальности и квалификации ГОСТ 16299-78 Упаковывание. Термины и определения ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения Примечание - При применении настоящего образовательного стандарта необходимо проверить действие нормативных правовых актов по состоянию на 1 января текущего года. 3 Термины и определения В настоящем образовательном стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями: Активированные хлебопекарные дрожжи - полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный путем активации хлебопекарных прессованных или сушеных дрожжей, разведенных в воде, с добавлением сахара или муки, или их смеси, ферментов, заварки (СТБ 1964). Булочное изделие - хлебобулочное изделие массой 500 г и менее, изготавливаемое из пшеничной муки (СТБ 1964). Готовая продукция - изготовленная продукция, признанная пригодной к поставкам и (или) использованию (СТБ 1218). Дополнительное сырье (для хлебобулочного изделия) - продовольственное сырье, используемое для производства хлебобулочного изделия, применяемое для обеспечения специфических органолептических и физико-химических свойств хлебобулочного изделия (СТБ 1964). Жидкие хлебопекарные дрожжи - полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный на заквашенной заварке для хлебопекарного производства путем размножения в ней хлебопекарных дрожжей (СТБ 1964). Заварка (для хлебопекарного производства) - полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный из муки и воды и доведенный до стадии клейстеризации крахмала (СТБ 1964). Закваска (для хлебопекарного производства) - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми или пропионовокислыми бактериями и (или) хлебопекарными дрожжами (СТБ 1964). Качество личности - обобщенная комплексная совокупность свойств личности конкретного человека. Качество образования - соответствие профессионально-технического образования (как результата, процесса, социальной системы) потребностям, интересам личности, общества, государства. Квалификационная характеристика - структурный элемент образовательного стандарта, определяющий сферу, объекты, продукт (результат), профессиональные функции и средства профессиональной деятельности рабочего (служащего) по специальности, на основании которых устанавливаются требования к уровню его профессионального образования. Квалификация - подготовленность работника к профессиональной деятельности для выполнения работ определенной сложности в рамках специальности, направления специальности (ОКРБ 011). Компетентность - выраженная способность применять свои знания и умения. Компетенция - знания, умения и опыт, необходимые для решения теоретических и практических задач. Личность - устойчивая система социально значимых свойств конкретного человека, проявляющихся в его действиях и поведении и характеризующих его как члена общества. Образование - обучение и воспитание в интересах личности, общества и государства, направленные на усвоение знаний, умений, навыков, формирование гармоничной, разносторонне развитой личности обучающегося [1]. Образовательная программа - совокупность документации, регламентирующей образовательный процесс, и условий, необходимых для получения в соответствии с ожидаемыми результатами определенного уровня основного образования или определенного вида дополнительного образования [1]. Образовательный процесс - обучение и воспитание, организованные учреждением образования (организацией, реализующей образовательные программы послевузовского образования, иной организацией, которой в соответствии с законодательством предоставлено право осуществлять образовательную деятельность, индивидуальным предпринимателем, которому в соответствии с законодательством предоставлено право осуществлять образовательную деятельность) в целях освоения обучающимися содержания образовательных программ [1]. Объект профессиональной деятельности - совокупность процессов, предметов или явлений, на которые направлена профессиональная деятельность рабочего (служащего). Опара - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей замесом в соответствии с рецептурой и технологической инструкцией, расходуемый для приготовления теста (СТБ 1964). Основное сырье (для хлебобулочного изделия) - продовольственное сырье, используемое для производства хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью рецептуры хлебобулочного изделия (СТБ 1964). Пищевая ценность - комплекс свойств пищевых продуктов и продовольственного сырья, обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии (СТБ 1100). Полуфабрикат хлебопекарного производства - продукт, приготовленный из основного или основного и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия, являющийся промежуточной частью приготовления хлебобулочного изделия (СТБ 1964). Продукт (результат) профессиональной деятельности - материальный или нематериальный продукт (результат) труда. Профессиональная деятельность - трудовая деятельность по определенной профессии, взаимообусловленная с видами экономической деятельности (ОКРБ 011). Профессиональная функция - логически завершенная структурная часть профессиональной деятельности рабочего (служащего), связанная с выполнением им обязанностей, обусловленных особенностями разделения, характера и содержания труда. Продовольственное сырье - вещества растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения, вода, а также пищевые добавки, используемые для производства пищевых продуктов [2]. Свойство личности - отличительная особенность (черта, характеристика) человека, которая может быть измерена или оценена психофизиологическими и (или) психофизическими методами. Сдобное хлебобулочное изделие - хлебобулочное изделие с содержанием по рецептуре сахара и (или) жира 14% и более к массе муки (СТБ 1964). Специальность - вид профессиональной деятельности, требующий определенных знаний, умений, навыков, приобретаемых путем обучения и практического опыта. Специализация - составляющая специальности или направления специальности профессионально-технического, среднего специального и высшего образования I ступени, обусловленная видом применяемых знаний и особенностями профессиональной деятельности в рамках специальности или ее направления (ОКРБ 011). Средства профессиональной деятельности - это вещественные (машины и оборудование, инструмент и приспособления, производственные здания и сооружения) или невещественные (речь, поведение, интеллектуальные средства, используемые для решения практических и теоретических задач) орудия, с помощью которых человек воздействует на объект труда. Сфера профессиональной деятельности - совокупность видов деятельности, в пределах которых осуществляется труд, например наука, образование, экономика, культура, промышленность, искусство, право, политика, физкультура, спорт и др. Тесто - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски, заварки и дополнительного сырья замесом в соответствии с утвержденными рецептурой и технологической инструкцией (СТБ 1964). Тестовая заготовка - полуфабрикат хлебопекарного производства в виде куска теста определенной массы, подвергнутый операциям разделки (СТБ 1964). Технологическая документация - совокупность технологических документов, которые определяют технологический процесс (СТБ 1218). Технологический процесс - часть производственного процесса, содержащая целенаправленные действия по изменению и (или) определению состояния предмета труда (СТБ 1218). Типовая учебная программа по учебному предмету профессионального компонента - технический нормативный правовой акт, определяющий цели изучения учебного предмета, его содержание, время, отведенное на изучение тем, основные требования к результатам учебной деятельности учащихся. Типовой учебный план по специальности - технический нормативный правовой акт, разрабатываемый на основе образовательного стандарта профессионально-технического образования по специальности и устанавливающий перечень и объем учебного времени компонентов, циклов, учебных предметов, минимальное количество обязательных контрольных работ, экзаменов применительно к специальности с учетом диапазона уровней получаемых квалификаций, а также перечень необходимых кабинетов, лабораторий, мастерских и иных учебных объектов. Требование - потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным (СТБ ИСО 9000). Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждения и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции (ГОСТ 17527). Упакованное хлебобулочное изделие - хлебобулочное изделие, подготовленное к транспортированию, хранению, реализации с применением упаковки (СТБ 1964). Учебный план учреждения образования, реализующего образовательные программы профессионально-технического образования, по специальности (специальностям) - учебный план, разрабатываемый на основе типового учебного плана по специальности (типовых учебных планов по специальностям) с учетом выбранных учреждением образования, реализующим образовательные программы профессионально-технического образования, квалификаций и их уровней и устанавливающий перечень учебных предметов, последовательность, сроки и интенсивность их изучения (количество учебных часов в неделю), определяющий обязательную и максимальную учебную нагрузку учащихся с учетом требований санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, виды учебных занятий, виды и формы аттестации учащихся. Фасование - помещение продукции в тару или упаковочный материал с предварительным или одновременным дозированием продукции (ГОСТ 16299). Фасованное хлебобулочное изделие - хлебобулочное изделие в упаковке любого вида, которое фасовано, упаковано и запечатано в отсутствие покупателя таким образом, что содержимое упаковки не может быть изменено без ее вскрытия или повреждения (деформации), с указанием на упаковке номинального количества хлебобулочного изделия в единицах массы (СТБ 1964). Хлеб - хлебобулочное изделие массой более 500 г (СТБ 1964). Хлебобулочное изделие - изделие, изготавливаемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или из основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия (СТБ 1964). Хлебобулочный полуфабрикат - полуфабрикат, приготовленный из основного сырья или из основного и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия, предназначенный для реализации и подлежащий обработке для превращения его в хлебобулочное изделие (СТБ 1964). 4 Общие положения 4.1 Общая характеристика специальности Специальность 3-49 01 51 "Технология хлебопекарного производства" в соответствии с ОКРБ 011 относится к профилю образования "Техника и технологии", направлению образования "Пищевая промышленность", группе специальностей "Производство продуктов питания". 4.2 Квалификация выпускника Обучение по специальности 3-49 01 51 "Технология хлебопекарного производства" обеспечивает возможность получения одной или нескольких квалификаций с указанием специализации [3; 4]: 3-49 01 51-51 "Дрожжевод" 2, 3, 4 разряда;
3-49 01 51-52 "Заквасчик" 4, 5 разряда;
3-49 01 51-53 "Машинист тесторазделочных машин" 2, 3, 4 разряда;
3-49 01 51-54 "Пекарь" 2, 3, 4 разряда;
3-49 01 51-55 "Тестовод" 2, 3, 4 разряда;
3-49 01 51-56 "Формовщик теста" 3, 4 разряда;
3-49 01 51-57 "Машинист расфасовочно-упаковочных 2, 3, 4 разряда;
машин"
3 49 01 51-57 01 "Машинист расфасовочно-упаковочных машин 2, 3, 4 разряда.
(хлебопекарное производство)"
4.3 Требования к уровню предшествующего основного образования лиц, поступающих для получения профессионально-технического образования 4.3.1 Лица, поступающие для получения профессионально-технического образования, должны иметь общее базовое образование или общее среднее образование. 4.3.2 Условия приема лиц для получения профессионально-технического образования устанавливаются Правилами приема лиц для получения профессионально-технического образования. 4.4 Формы получения профессионально-технического образования 4.4.1 Профессионально-техническое образование может быть получено в очной (дневной, вечерней) и заочной формах получения образования. 4.4.2 В заочной форме профессионально-техническое образование может быть получено только при освоении содержания образовательной программы профессионально-технического образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего, лицами, имеющими общее базовое или общее среднее образование и квалификацию рабочего ("Дрожжевод", "Заквасчик", "Машинист тесторазделочных машин", "Пекарь", "Тестовод", "Формовщик теста", "Машинист расфасовочно-упаковочных машин" с указанием специализации "Машинист расфасовочно-упаковочных машин (хлебопекарное производство)"), с целью получения документа о профессионально-техническом образовании. 4.5 Сроки получения профессионально-технического образования Срок получения профессионально-технического образования в дневной форме получения образования составляет: - на основе общего базового образования с получением общего среднего образования - 3 года; - на основе общего базового образования без получения общего среднего образования - 1 год; - на основе общего среднего образования - 1 год. Срок получения профессионально-технического образования в вечерней форме получения образования определяется сроком получения профессионально-технического образования в дневной форме получения образования и может быть увеличен не более чем на 1 год. Срок получения профессионально-технического образования в заочной форме получения образования составляет 9 месяцев. 5 Квалификационная характеристика 5.1 Сфера профессиональной деятельности рабочего Сферой профессиональной деятельности рабочего являются производство хлебобулочных изделий, фасование и упаковка в условиях организаций различных организационно-правовых форм. 5.2 Объекты профессиональной деятельности Объектами профессиональной деятельности рабочего являются: - основное сырье (для хлебобулочного изделия); - дополнительное сырье (для хлебобулочного изделия); - хлебобулочный полуфабрикат; - упаковочные материалы; - технологические процессы производства хлебобулочных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий. 5.3 Продукт профессиональной деятельности Продуктами профессиональной деятельности рабочего являются: - хлебобулочный полуфабрикат; - хлебобулочные изделия. 5.4 Профессиональные функции рабочего Рабочий должен быть компетентным в выполнении следующих профессиональных функций: - определение качества основного сырья (для хлебобулочного изделия), дополнительного сырья (для хлебобулочного изделия); - осуществление основных и вспомогательных технологических процессов при производстве и упаковке хлебобулочных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий в соответствии с технологической документацией; - обслуживание эксплуатируемого технологического оборудования (в том числе с программным управлением) в соответствии с правилами технической эксплуатации; - определение качества хлебобулочных полуфабрикатов и готовой продукции органолептическими методами. 5.5 Средства профессиональной деятельности Средствами профессиональной деятельности рабочего являются: - технологическое оборудование; - контрольно-измерительные приборы; - компьютерная техника; - инвентарь, посуда и различные приспособления; - тара и вспомогательные материалы; - упаковочные материалы; - технические нормативные правовые акты, технологическая документация и другая документация на вырабатываемую продукцию, используемое сырье и хлебобулочные полуфабрикаты. 6 Требования к уровню подготовки выпускника 6.1 Общие требования Выпускник должен: - владеть знаниями и умениями в области гуманитарных и социально-экономических учебных предметов, иметь целостное представление о процессах и явлениях, происходящих в природе и обществе; - знать основы Конституции Республики Беларусь, этические и правовые нормы, регулирующие отношения человека к человеку, обществу, окружающей природной среде; - обладать культурой мышления, грамотно использовать профессиональную лексику на русском и белорусском языках; - уметь рационально организовывать свой труд, применять информационные технологии в профессиональной деятельности; - быть способным к анализу и выбору решения; - осознавать необходимость повышения квалификации, самостоятельного овладения дополнительными знаниями в области профессиональной деятельности. 6.2 Требования к профессионально значимым психическим и психофизиологическим свойствам личности Выпускник должен обладать: - точным и четким зрительным восприятием; - развитым обонянием и осязанием; - высокой координацией движений; - пространственным воображением; - техническим мышлением; - оперативной памятью; - высокой сосредоточенностью и концентрацией внимания; - развитой способностью к работе в статичном положении. 6.3 Требования к социально-личностным компетенциям Выпускник должен: - обладать ответственностью, аккуратностью, добросовестностью, трудолюбием; - быть способным к совершенствованию профессиональной деятельности, повышению квалификации; - соблюдать нормы здорового образа жизни; - уметь работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством. 6.4 Требования к профессиональным компетенциям Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями: - владеть методами ведения процесса приготовления жидких дрожжей, заквасок, заварок, опар, теста по всем технологическим фазам; - владеть методами ведения процесса разделки теста, расстойки тестовых заготовок и выпечки хлебобулочных изделий; - использовать в работе технологические инструкции производства хлебобулочных изделий и вести технологический процесс в соответствии с ними; - обслуживать технологическое оборудование (в том числе с программным управлением); - использовать компьютерные технологии для решения профессионально значимых задач; - владеть методами осуществления контроля за качеством основного сырья (для хлебобулочного изделия), дополнительного сырья (для хлебобулочного изделия), хлебобулочных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий; - осуществлять фасование, упаковку и маркировку готовой продукции; - владеть сведениями о технической документации, применяемой при производстве основного сырья (для хлебобулочного изделия), дополнительного сырья (для хлебобулочного изделия), хлебобулочных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий; - владеть основными экономическими категориями и понятиями, способами рационального расходования основного сырья (для хлебобулочного изделия), дополнительного сырья (для хлебобулочного изделия), хлебобулочных полуфабрикатов, упаковочных материалов, энергии при производстве, фасовании и упаковке хлебобулочных полуфабрикатов, хлебобулочных изделий; - рационально организовывать рабочее место; Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
