Стр. 1
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16
Постановление МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
И МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
27 августа 2003 г. № 202/39
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДИЦИНСКОМУ ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЛИЦ,
СОДЕРЖАЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
МИНИСТЕРСТВА ВНУТРЕННИХ ДЕЛ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
![Изменения и дополнения:
Постановление Министерства внутренних дел и Министерства
здравоохранения от 29 декабря 2005 г. № 427/64
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13885 от
26.01.2006 г.)].
В соответствии с Уголовно-исполнительным кодексом Республики
Беларусь и в целях совершенствования медицинского обеспечения лиц,
содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы
Министерства внутренних дел Республики Беларусь, Министерство
внутренних дел Республики Беларусь и Министерство здравоохранения
Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЮТ:
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию по медицинскому обеспечению
лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы
Министерства внутренних дел Республики Беларусь.
2. Не применять приказ Министерства внутренних дел Союза
Советских Социалистических Республик от 17 ноября 1989 г. № 285 "Об
утверждении Руководства по медицинскому обеспечению лиц,
содержащихся в следственных изоляторах и исправительно-трудовых
учреждениях МВД СССР".
Министр внутренних дел Министр здравоохранения
Республики Беларусь Республики Беларусь
В.В.Наумов Л.А.Постоялко
СОГЛАСОВАНО
Генеральный прокурор
Республики Беларусь
В.В.Шейман
25.08.2003
УТВЕРЖДЕНО
Постановление Министерства
внутренних дел Республики Беларусь
и Министерства здравоохранения
Республики Беларусь
27.08.2003 № 202/39
ИНСТРУКЦИЯ
по медицинскому обеспечению лиц, содержащихся
в учреждениях уголовно-исполнительной системы
Министерства внутренних дел Республики Беларусь
РАЗДЕЛ I
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Инструкция по медицинскому обеспечению лиц, содержащихся в
учреждениях уголовно-исполнительной системы Министерства внутренних
дел Республики Беларусь (далее - Инструкция), устанавливает общие
принципы и порядок организации медицинского обеспечения лиц,
содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы
Министерства внутренних дел Республики Беларусь (далее -
спецконтингент), исполняющих наказание в виде ареста, ограничения
свободы, лишения свободы, пожизненного заключения и смертной казни,
а также меру пресечения в виде заключения под стражу (далее -
учреждения уголовно-исполнительной системы).
2. В настоящей Инструкции применяются следующие основные
термины:
государственный санитарный надзор - деятельность уполномоченных
государственных органов и учреждений, направленная на профилактику
заболеваний путем предупреждения, обнаружения и пресечения нарушений
санитарно-эпидемиологического законодательства;
групповые заболевания - два и более случая заболеваний
спецконтингента учреждения, объединенные во времени, вследствие
воздействия единого неблагоприятного фактора (факторов) среды
обитания человека;
карантин - комплекс административных и медико-санитарных
мероприятий, направленных на полную изоляцию эпидемического очага и
ликвидацию в нем инфекционной заболеваемости;
лечебно-профилактическое учреждение - организация
здравоохранения, основной функцией которого является оказание
амбулаторной или стационарной медицинской помощи;
-----------------------------------------------------------
Абзац пятый части первой пункта 2 - с изменениями,
внесенными постановлением Министерства внутренних дел и
Министерства здравоохранения от 29 декабря 2005 г. № 427/64
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13885 от
26.01.2006 г.)
лечебно-профилактическое учреждение - учреждение
здравоохранения, основной функцией которого является
оказание амбулаторной или стационарной медицинской помощи;
-----------------------------------------------------------
обсервация - комплекс медико-санитарных мероприятий,
направленных на предупреждение распространения инфекционного
заболевания в эпидемическом очаге;
санитарно-эпидемическое благополучие - состояние здоровья
спецконтингента, при котором отсутствует неблагоприятное воздействие
на организм человека факторов среды его обитания и создаются
благоприятные условия для жизнедеятельности людей;
санитарно-эпидемическая обстановка - состояние
санитарно-эпидемического благополучия спецконтингента в определенном
учреждении уголовно-исполнительной системы и в конкретный период
времени;
санитарно-противоэпидемические мероприятия - действия по
реализации требований санитарно-эпидемиологического
законодательства;
санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы - критерии
безопасности или безвредности для человека факторов среды его
обитания, санитарно-гигиенические и противоэпидемические требования
по обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности,
установленные в нормативных правовых актах.
3. Медицинское обеспечение спецконтингента осуществляется в
соответствии с Уголовно-исполнительным кодексом Республики Беларусь,
Законом Республики Беларусь от 18 июня 1993 года "О здравоохранении"
(Ведамасцi Вярхоўнага Савета Рэспублiкi Беларусь, 1993 г., № 24,
ст.290; Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002
г., № 10, 2/840), Законом Республики Беларусь от 16 июня 2003 года
"О порядке и условиях содержания лиц под стражей" (Национальный
реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., № 76, 2/964),
настоящей Инструкцией, а также иными нормативными правовыми актами.
4. Медицинское обеспечение спецконтингента включает в себя
организацию и проведение в учреждениях уголовно-исполнительной
системы комплекса санитарно-противоэпидемических,
лечебно-диагностических, реабилитационных, оздоровительных и иных
мероприятий в целях оказания доступной медицинской помощи,
сохранения и укрепления здоровья спецконтингента.
5. Для оказания медицинской помощи спецконтингенту организуются
медицинские части, больницы, иные медицинские подразделения
учреждений уголовно-исполнительной системы, а также лечебные
исправительные учреждения. Организация оказания медицинской помощи
осуществляется на основании устанавливаемых законодательством
государственных минимальных социальных стандартов в области
здравоохранения.
При отсутствии возможности оказания в учреждениях
уголовно-исполнительной системы неотложной и плановой медицинской
помощи (в первую очередь специализированной - онкологической,
кардиологической, фтизиатрической и иной) необходимые
лечебно-диагностические мероприятия проводятся соответствующими
организациями здравоохранения. Медицинская помощь, в том числе
обеспечение медикаментами по врачебным назначениям, оказывается
спецконтингенту бесплатно.
Спецконтингент может за счет собственных средств оплачивать
стоимость дополнительных медицинских услуг, оказываемых в
учреждениях уголовно-исполнительной системы, сверх установленных
государственных минимальных социальных стандартов в области
здравоохранения.
-----------------------------------------------------------
Пункт 5 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства внутренних дел и Министерства здравоохранения
от 29 декабря 2005 г. № 427/64 (зарегистрировано в
Национальном реестре - № 8/13885 от 26.01.2006 г.)
5. Для оказания медицинской помощи спецконтингенту
организуются медицинские части, больницы, иные медицинские
подразделения учреждений уголовно-исполнительной системы, а
также лечебные исправительные учреждения. Организация
оказания медицинской помощи осуществляется на основании
устанавливаемых законодательством государственных
минимальных социальных стандартов в области
здравоохранения.
При отсутствии возможности оказания в учреждениях
уголовно-исполнительной системы неотложной и плановой
медицинской помощи (в первую очередь специализированной -
онкологической, кардиологической, фтизиатрической и иной)
необходимые лечебно-диагностические мероприятия проводятся
соответствующими учреждениями здравоохранения.
Спецконтингент может за счет собственных средств
оплачивать стоимость дополнительных медицинских услуг,
оказываемых в учреждениях уголовно-исполнительной системы,
сверх установленных государственных минимальных социальных
стандартов в области здравоохранения.
-----------------------------------------------------------
6. Амбулаторная и стационарная лечебно-профилактическая помощь
осужденным к ограничению свободы осуществляется
лечебно-профилактическими учреждениями здравоохранения по месту
нахождения исправительных учреждений открытого типа в порядке,
установленном нормативными правовыми актами Министерства
здравоохранения Республики Беларусь.
РАЗДЕЛ II
САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ САНИТАРНОГО НАДЗОРА
7. Санитарный надзор представляет собой систему контроля за
проведением мероприятий, направленных на оздоровление условий труда
и быта спецконтингента учреждений уголовно-исполнительной системы,
профилактику заболеваний путем предупреждения, обнаружения и
пресечения нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства,
санитарных норм и правил, гигиенических нормативов.
8. Санитарный надзор в учреждениях уголовно-исполнительной
системы осуществляется санитарно-эпидемиологической службой
Министерства внутренних дел Республики Беларусь (далее - СЭС) в
соответствии с Законом Республики Беларусь от 23 ноября 1993 года
"О санитарно-эпидемическом благополучии населения" (Ведамасцi
Вярхоўнага Савета Рэспублiкi Беларусь, 1993 г., № 36, ст.451),
Положением об осуществлении санитарного надзора в Министерстве
внутренних дел, утвержденным постановлением Совета Министров
Республики Беларусь от 9 октября 2000 г. № 1549 (Национальный реестр
правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 100, 5/4287), иными
нормативными правовыми актами.
9. Медицинские части учреждений уголовно-исполнительной системы
осуществляют санитарный контроль за выполнением требований
санитарно-противоэпидемического законодательства:
по санитарному состоянию и содержанию жилых, служебных и
производственных помещений, коммунально-бытовых, пищевых объектов,
источников водоснабжения, очистке территории;
по проведению мероприятий, направленных на улучшение
санитарно-гигиенического содержания и санитарно-технического
состояния всех объектов;
по соблюдению санитарно-гигиенических норм и правил размещения,
условий труда, питания, водоснабжения и банно-прачечного обеспечения
спецконтингента;
по своевременному и полному проведению организационных,
инженерно-технических, санитарно-гигиенических, противоэпидемических
и других мероприятий в целях предупреждения возникновения и
недопущения распространения инфекционных и массовых неинфекционных
заболеваний (отравлений) спецконтингента и их ликвидации.
ГЛАВА 2
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ОЧИСТКОЙ ТЕРРИТОРИИ
УЧРЕЖДЕНИЙ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
10. Очистка территории учреждений уголовно-исполнительной
системы представляет собой комплекс плановых медико-санитарных,
инженерно-технических и хозяйственных мероприятий по сбору,
временному хранению, транспортировке, обезвреживанию и утилизации
бытовых и производственных отходов. В нее входят также эксплуатация,
ремонт и замена канализационных сетей и сооружений, устройств по
обеззараживанию и утилизации твердых бытовых отходов.
11. Организация очистки территории учреждений
уголовно-исполнительной системы должна удовлетворять требованиям
действующих санитарных правил.
12. Уборка территории учреждения уголовно-исполнительной
системы должна проводиться ежедневно.
13. Для сбора мусора и бытовых отходов на территории
устанавливаются мусоросборники с плотно закрывающимися крышками, для
которых должны быть предусмотрены и оборудованы специальные площадки
с асфальтовым или бетонированным покрытием, обеспечивающим
дезинфекцию и промывку площадок. Расстояние от площадки с
мусоросборниками до зданий должно быть не менее двадцати метров.
14. При временном хранении отходов в мусоросборниках должна
быть исключена возможность их загнивания и разложения. В летний
период времени металлические сборники отходов необходимо промывать:
несменяемые сборники - не реже одного раза в десять дней, сменяемые
- после каждого опорожнения. Деревянные сборники отходов в летний
период необходимо дезинфицировать после каждого опорожнения. Срок
хранения отходов в мусоросборниках в холодное время года при
температуре +5 градусов Цельсия (далее - °С) и ниже должен быть не
более трех суток, в теплое время при температуре выше +5°С не более
одних суток (ежедневный вывоз).
15. Для текущего сбора мусора у входов в здания, в местах
отдыха и на территории должны быть установлены урны, которые
очищаются от мусора ежедневно и содержатся в чистоте.
16. Ответственность за эксплуатацию, своевременный ремонт и
учет канализационных сооружений в учреждениях возлагается на
начальника учреждения уголовно-исполнительной системы.
17. Заместитель начальника учреждения уголовно-исполнительной
системы по общим вопросам (тыловому обеспечению) обязан располагать
сведениями о состоянии канализационных сетей и сооружений,
эффективности очистки сточных вод, системы сбора, удаления и
утилизации твердых отбросов, своевременно получать разрешения
органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный
надзор, на сброс сточных вод, на обеззараживание и утилизацию
бытовых и производственных отходов.
18. Заместитель начальника учреждения уголовно-исполнительной
системы по общим вопросам (тыловому обеспечению), начальник
медицинской части обязаны регулярно докладывать начальнику
учреждения о санитарном состоянии территории и принимаемых мерах по
ее улучшению, а в случае возникновения угрозы загрязнения источника
водоснабжения или других нарушений санитарных правил содержания
территории - немедленно.
ГЛАВА 3
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ВОДОСНАБЖЕНИЕМ
УЧРЕЖДЕНИЙ УГОЛОВНО-ИСПОЛНИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
19. Задачами медицинской части учреждения
уголовно-исполнительной системы являются:
контроль за качеством воды и санитарным состоянием объектов
водоснабжения;
медицинское освидетельствование лиц, работающих на объектах
водоснабжения.
20. Качество воды, используемой для питьевых и
хозяйственно-бытовых нужд, материалы и изделия, контактирующие с нею
на всех этапах ее получения, обработки и распределения, должны
соответствовать действующим стандартам и санитарным правилам.
21. При возникновении на объектах и сооружениях системы
водоснабжения аварийных ситуаций или технических нарушений, которые
приводят или могут привести к ухудшению качества питьевой воды и
условий водоснабжения учреждения уголовно-исполнительной системы,
администрация обязана немедленно принять меры по их устранению и
информировать об этом СЭС, осуществляющую ведомственный санитарный
надзор на данной территории, и медицинскую службу Департамента
исполнения наказаний Министерства внутренних дел Республики Беларусь
(далее - Департамент).
-----------------------------------------------------------
Пункт 21 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства внутренних дел и Министерства здравоохранения
от 29 декабря 2005 г. № 427/64 (зарегистрировано в
Национальном реестре - № 8/13885 от 26.01.2006 г.)
21. При возникновении на объектах и сооружениях системы
водоснабжения аварийных ситуаций или технических нарушений,
которые приводят или могут привести к ухудшению качества
питьевой воды и условий водоснабжения учреждения
уголовно-исполнительной системы, администрация обязана
немедленно принять меры по их устранению и информировать об
этом СЭС, осуществляющую ведомственный санитарный надзор на
данной территории, и медицинскую службу комитета исполнения
наказаний Министерства внутренних дел Республики Беларусь
(далее - КИН).
-----------------------------------------------------------
22. Отклонения от гигиенических нормативов допускаются при
выполнении следующих условий:
обеспечение учреждения питьевой водой не может быть достигнуто
иным способом;
соблюдение согласованных с органами и учреждениями
государственного санитарного надзора на ограниченный период времени
допустимых отклонений от гигиенических нормативов;
максимальное ограничение срока действия отклонений;
отсутствие угрозы здоровью спецконтингента учреждения в период
действия отклонений;
обеспечение информацией спецконтингента учреждения о введении
отклонений и сроках их действия, об отсутствии риска для здоровья, а
также рекомендациях по использованию питьевой воды.
23. Подача воды для питьевых нужд запрещается в следующих
случаях:
в установленный срок действия временных отклонений от
гигиенических нормативов не устранены причины, обусловливающие
ухудшение качества питьевой воды;
системой водоснабжения не обеспечиваются производство и подача
питьевой воды, качество которой должно соответствовать требованиям
санитарных правил, в связи с чем имеется реальная опасность для
здоровья спецконтингента.
В таких случаях немедленно организуется бесперебойное
обеспечение спецконтингента доброкачественной питьевой водой из
другого источника водоснабжения в количестве, достаточном для
удовлетворения питьевых нужд.
24. Питьевая вода должна быть безопасной в эпидемическом и
радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь
благоприятные органолептические свойства.
25. Качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим
нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в
точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети.
26. В целях предупреждения загрязнения и засорения воды
источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого
назначения в соответствии с законодательством Республики Беларусь
устанавливаются зоны санитарной охраны с соответствующими
требованиями и ограничениями хозяйственной и иной деятельности.
27. Зоны санитарной охраны организуются на всех водопроводах
вне зависимости от ведомственной принадлежности подающих воду как из
поверхностных, так и подземных источников.
28. Зоны санитарной охраны организуются в составе трех поясов.
Первый пояс (строгого режима) включает территорию расположения
водозаборов, площадок расположения всех водопроводных сооружений и
водопроводящего канала. Его назначение состоит в защите мест
водозаборов и водозаборных сооружений от случайного или умышленного
загрязнения и повреждения. Второй и третий пояса (пояса ограничений)
включают территорию, предназначенную для предупреждения загрязнения
воды источников водоснабжения. Санитарная охрана водопроводов
обеспечивается санитарно-защитной зоной.
29. В каждом из трех поясов зоны санитарной охраны, а также в
пределах санитарно-защитной полосы соответственно их назначению
устанавливается специальный режим и определяется комплекс
мероприятий, направленных на предупреждение ухудшения качества
воды.
ГЛАВА 4
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ
ПИТАНИЯ СПЕЦКОНТИНГЕНТА
30. Спецконтингент обеспечивается питанием по нормам,
утвержденным Советом Министров Республики Беларусь.
31. Организация питания в учреждении уголовно-исполнительной
системы осуществляется отделом (группой) интендантского и
хозяйственного обеспечения, на который возлагаются:
разработка режима питания для различных категорий
довольствующихся с учетом характера и особенностей их работы;
организация приготовления пищи по установленным нормам
суточного довольствия и контроль за доведением этих норм
питающимся;
надлежащее устройство и оборудование пищеблоков, содержание их
в образцовом состоянии, соблюдение правил эксплуатации и санитарного
содержания технологического и холодильного оборудования, инвентаря;
соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении,
отпуске и перевозке продуктов со склада в столовую, хранении и
кулинарной обработке их в столовой, приготовлении, раздаче готовой
пищи;
обеспечение условий для соблюдения правил личной гигиены
работниками, занятыми приготовлением, отпуском, транспортировкой
пищевых продуктов и готовых блюд;
обеспечение своевременного ремонта технологического и
холодильного оборудования;
обеспечение пищеблоков и других объектов питания моющими и
дезинфицирующими средствами, разрешенными Министерством
здравоохранения Республики Беларусь для мытья посуды, инвентаря;
приобретение технологического оборудования, посуды, инвентаря,
санитарной одежды.
32. Начальник медицинской части учреждения
уголовно-исполнительной системы:
участвует в разработке режима питания, составлении
меню-раскладок продуктов, ежемесячно проводит теоретический расчет
калорийности в меню-раскладках;
предоставляет начальнику учреждения уголовно-исполнительной
системы списки лиц, подлежащих переводу на питание по специальным
нормам;
организует ежедневную проверку качества, соблюдения условий
хранения, правил и сроков реализации пищевых продуктов, находящихся
в продовольственном складе и магазине учреждения
уголовно-исполнительной системы, а также находящихся в личном
пользовании у спецконтингента;
организует проверку качества приготовленной пищи по всем нормам
довольствия и проверку санитарного состояния пищеблока. Результаты
проверки и разрешение на реализацию готовой пищи заносятся в книгу
контроля за качеством приготовления пищи;
запрещает реализацию недоброкачественного сырья, полуфабрикатов
и употребление недоброкачественных пищевых продуктов, готовой пищи;
организует проведение предварительных и периодических
медицинских осмотров работников;
организует проведение занятий по гигиеническому обучению
работников, занятых приготовлением, реализацией, транспортировкой
пищевых продуктов.
33. Пищевые продукты, поступающие в учреждение и подлежащие
обязательной сертификации в Республике Беларусь, должны иметь знак
соответствия или копию сертификата соответствия Национальной системы
сертификации Республики Беларусь.
Если продовольствие, поступившее в учреждение, не отвечает
предъявляемым к нему требованиям или качество его вызывает сомнение,
оно не допускается к употреблению.
34. Отделом (группой) интендантского и хозяйственного
обеспечения учреждения уголовно-исполнительной системы организуется
проведение товароведческой экспертизы продуктов, имеющих истекший
срок годности, за исключением особо скоропортящихся и продуктов,
имеющих явно выраженные признаки порчи, а также решаются вопросы по
использованию недоброкачественных продуктов, не требующих
специальных гигиенических исследований.
35. Медицинской частью учреждения уголовно-исполнительной
системы организуется проведение гигиенической экспертизы в целях
выявления изменений органолептических свойств продуктов (в том числе
скоропортящихся), характера и степени их изменений: отклонений в
химическом составе продуктов, степени бактериального загрязнения
продуктов и характера микрофлоры, наличия пестицидов, вредных
примесей и других чужеродных веществ в количествах, превышающих
предельно допустимые нормативы или естественное содержание в
продукте, возможности передачи через инфицированные продукты
возбудителей инфекционных заболеваний.
36. Суточная норма довольствия при трехразовом питании по
энергетической ценности (калорийности) распределяется: на завтрак -
30-35 процентов, на обед - 40-45 процентов, на ужин - 20-30
процентов от общей калорийности суточной нормы довольствия.
Указанное распределение продуктов по суточной энергетической
ценности может изменяться в зависимости от напряженности работы, а
именно: для работающих в первой смене - завтрак - 35 процентов, обед
- 40 процентов, ужин - 25 процентов; для работающих во второй и
третьей (ночной) сменах - завтрак и ужин по 30 процентов, обед - 40
процентов.
Если прием пищи производится довольствующимися в несколько смен
с продолжительностью смены, превышающей один час, то приготовление
пищи производится для каждой смены отдельно. Пища должна быть готова
за двадцать-тридцать минут до начала ее раздачи и выдана в сроки, не
превышающие двух часов с момента ее готовности.
При подаче первые блюда и горячие напитки должны иметь
температуру не ниже +75°С, вторые - не ниже +65°С, холодные блюда и
напитки - от +7 до +14°С.
До момента раздачи первые и вторые блюда могут находиться на
горячей плите не более двух часов. Хранение готовой пищи сверх
установленных сроков допускается как исключение. В случае
вынужденного хранения оставшейся пищи она должна быть полностью
охлаждена и храниться при температуре не выше +6°С и не более
двенадцати часов. Перед выдачей на раздачу охлажденная пища
осматривается и проверяется (дегустируется) врачом или средним
медицинским работником медицинской части учреждения
уголовно-исполнительной системы, после чего подвергается
обязательной вторичной тепловой обработке (кипячению, прожарке в
духовом шкафу). Срок реализации пищи после вторичной тепловой
обработки не должен превышать одного часа. Запрещается смешивание
пищи с остатками пищи предыдущего дня и пищей, изготовленной в более
ранние сроки.
37. При необходимости доставки пищи к месту работы
довольствующихся пища перевозится в опломбированных или опечатанных
термосах. Хлеб и посуда доставляются в чистых ящиках, разделенных на
секции для хлеба и посуды. Время доставки не должно превышать двух
часов. На месте работы оборудуются плиты подогрева пищи и обеденные
столы для ее приема. Раздавать остывшую пищу без предварительного ее
подогревания и кипячения жидких блюд не разрешается.
38. Назначаемый для выполнения подсобных работ в столовой наряд
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14 |
Стр.15 |
Стр.16
|
