Стр. 3
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
6.1. мозаичные, + + + + + + + + + + + +
покрыты
линолеумом, из
других материалов
------------------------------------------------------------------------------
______________________________
(1)При организации работы объекта как одного из залов
комплексного предприятия помещения для потребителей могут быть
общими.
(2)Кроме летних (сезонных) кафе.
(3)Для объектов общественного питания, размещенных при учебных
заведениях, производственных предприятиях, в общественных местах
(гостиницы, вокзалы, кинотеатры, театры, стадионы и другие
спортивные и зрелищные комплексы, центры и комплексы отдыха),
наличие не обязательно.
(4)Кроме торговых объектов общественного питания, расположенных
в павильонах, подъездах и других приспособленных помещениях.
Примечание. Знак "+" - предусматривается, знак "-" - не
предусматривается.
Приложение 3
к Инструкции
по классификации
торговых объектов
общественного питания
Основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью
ресторанов, кафе, баров различных наценочных категорий
-----------------T-------------------T-------------------T-------------------
¦ Ресторан ¦ Кафе ¦ Бар
Требования +----T----T----T----+----T----T----T----+----T----T----T----
¦люкс¦выс-¦пер-¦вто-¦люкс¦выс-¦пер-¦вто-¦люкс¦выс-¦пер-¦вто-
¦ ¦шая ¦вая ¦рая ¦ ¦шая ¦вая ¦рая ¦ ¦шая ¦вая ¦рая
-----------------+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13
-----------------+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----
1. Мебель:
повышенной + + - - + + - - + + - -
комфортности,
соответствующая
интерьеру
помещений
стандартная, - - + + - - + + - - + +
облегченных
конструкций,
соответствующая
интерьеру
помещений
1.1. столы:
мягкое покрытие + + - - + + - - + - - -
полиэфирное - - - - - - - - - + + -
покрытие
гигиеническое - - + + - - + + - - - +
покрытие
столы, кронштейны - - - - - - - - - - - +
для приема пищи
стоя
-----------------------------------------------------------
Подпункт 1.1 приложения 3 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства торговли от 13 февраля 2007 г.
№ 9 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
1.1. столы:
мягкое покрытие + + - - + + - - + - - -
полиэфирное - - + - - - + - - + + -
покрытие
гигиеническое - - - + - - - + - - - +
покрытие
столы, кронштейны - - - - - - - - - - - +
для приема пищи
стоя
-----------------------------------------------------------
1.2. кресла
(диваны,
банкетки):
мягкие (в холле, + + - - + + - - + + - -
вестибюле)
мягкие с + + - - + - - - + - - -
подлокотниками
в зале
полумягкие - - + + - + + + - + - -
жесткие - - +(1) +(1) - - +(1) +(1) - +(1) + +(6)
(деревянные,
металлические)
-----------------------------------------------------------
Подпункт 1.2 приложения 3 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства торговли от 13 февраля 2007 г.
№ 9 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
1.2. кресла
(диваны,
банкетки):
мягкие (в холле, + + - - + + - - + + - -
вестибюле)
мягкие с + + - - + - - - + - - -
подлокотниками
в зале
полумягкие - - + + - + + + - + - -
жесткие - - +(1) +(1) - - +(1) +(1) - +(1) + +
(деревянные,
металлические)
-----------------------------------------------------------
1.3. наличие + + + - + + - - + + - -
столов
различной
вместимости
(2, 4, 6 мест)
2. Столовое
белье:
2.1. скатерти + - - - + - - - +(2) - - -
фирменные
2.2. скатерти - +(2) +(2) - - +(2) +(2) - - - - -
белые или цветные
2.3. салфетки + + +(3) +(3) + + +(3) - + +(3) - -
индивидуального
пользования
(полотняные)
2.4. салфетки - - - - - - - + - - + +
бумажные
3. Столовая
посуда и приборы:
3.1.
металлическая
посуда и приборы:
3.1.1. из + + - - + + - - + + - -
мельхиора или
нейзильбера, или
нержавеющей стали
3.1.2. из - - + + - - + + - - + +
нержавеющей стали
3.1.3. из - - - - - - - - - - - -
алюминия
Номенклатура
посуды, приборов:
баранчики одно-, + + - - + + - - - - - -
двухпорционные
ведро для + + - - + + - - + + - -
охлаждения вин и
напитков
икорница + + + - + + - - + - - -
кокотница, + + + - + + + - + + - -
кокильница
кофейники + + - - + + - - + + - -
блюдо + + + - + - - - - - - -
поднос + + + - + + + - + - - -
сковородка для + + + - + + - - - - - -
порционных блюд
соусник, + + + - + + - - + - - -
сливочник,
молочник
турочка для варки + + - - + + - - + + + -
кофе
по-восточному
шейкер + - - - + - - - + + + -
прибор столовый + + + + + + + + + + - -
(нож, вилка,
ложка)
прибор закусочный + + + + + + + + + + + +
(нож, вилка)
прибор для рыбы + + - - + + - - - - - -
(нож, вилка)
прибор десертный + + + - + + - - + - - -
(нож, вилка,
ложка)
прибор для + + + - + + - - + + - -
фруктов (нож,
вилка)
ложка чайная, + + + + + + + + + + + +
кофейная, для
консоме
нож для лимона, + + - - + + - - + + - -
масла, сыра,
мяса-стейк
вилка для + + - - + + - - + + - -
лимонов, устриц,
раков
ведерко для льда, + + - - + + - - + + + -
щипцы для льда
3.2. столовая
посуда
3.2.1. с +(4) - - - +(4) - - - +(4) - - -
монограммой или
художественно
оформленная
3.2.2. фарфоровая - +(4) +(7) - - +(4) +(7) - - +(4) +(7) -
посуда
-----------------------------------------------------------
Подпункт 3.2.2 приложения 3 - с изменениями, внесенными
постановлением Министерства торговли от 13 февраля 2007 г.
№ 9 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
3.2.2. фарфоровая - +(4) +(4) - - +(4) +(4) - - +(4) +(4) -
посуда
-----------------------------------------------------------
3.2.3. - - - + - - - + - - - +
полуфарфоровая
посуда, посуда из
стеклокерамики
3.2.4. фаянсовая - - - - - - - - - - - -
посуда
Номенклатура
посуды
блюдо + + + - + + + - - - - -
многопорционное
круглое, овальное
диаметром 30-50
см
тарелка + + + + + + + + + + + +
закусочная
диаметром 20-23 см
-----------------------------------------------------------
Позиция - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли от 9 июня 2004 г. № 21
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/11140 от
21.06.2004 г.)
тарелка + + + + + + + + + + + +
закусочная
диаметром 20 см
-----------------------------------------------------------
тарелка столовая + + + + + + + + + + - -
мелкая диаметром
24-32 см
тарелка столовая + + + + + + + + - - - -
глубокая
диаметром 19-24
см или чашка с
блюдцем бульонная
и/или для консоме
-----------------------------------------------------------
Позиция подпункта 3.2.4 приложения 3 - с изменениями,
внесенными постановлением Министерства торговли от 13
февраля 2007 г. № 9 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/15961 от 27.02.2007 г.)
тарелка столовая + + + + + + + + - - - -
глубокая
диаметром 19-24
см
-----------------------------------------------------------
тарелка десертная + + + + + + + + + + + +
диаметром 17-21
см
тарелка + + + + + + + + + + + +
пирожковая
диаметром 15-18 см
-----------------------------------------------------------
Позиция - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли от 9 июня 2004 г. № 21
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/11140 от
21.06.2004 г.)
тарелка + + + + + + + + + + + +
пирожковая
диаметром 15 см
-----------------------------------------------------------
Позиция подпункта 3.2.4 приложения 3 исключена
постановлением Министерства торговли от 13 февраля 2007 г.
№ 9 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
чашка с блюдцем + + + + + + + + - - - -
бульонная и/или
для консоме
-----------------------------------------------------------
чашка с блюдцем + + + + + + + + + + + +
чайная, кофейная
чайник, кофейник + + + - + + + - + + - -
соусники + + + - + + + - - - - -
салатники + + + + + + + + + + + +
-----------------------------------------------------------
Позиция - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли от 9 июня 2004 г. № 21
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/11140 от
21.06.2004 г.)
салатники + + - + + + + + + + + +
-----------------------------------------------------------
рюмка-подставка + + - - + + - - - - - -
для яиц
-----------------------------------------------------------
Позиция подпункта 3.2.4 приложения 3 - с изменениями,
внесенными постановлением Министерства торговли от 13
февраля 2007 г. № 9 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/15961 от 27.02.2007 г.)
рюмка-подставка + + + - + + - - - - - -
для яиц
-----------------------------------------------------------
селедочницы, + + + - + + + - + + - -
лотки для рыбы
3.3. стеклянная
посуда:
3.3.1. хрусталь, + + - - + + - - + + - -
художественно
оформленная
посуда из
выдувного стекла,
из свинцово-
кристаллического
(тонкого стекла)
3.3.2. сортовая - - + + - - + + - - + +
стеклянная посуда
без рисунка
3.3.3. из - - - - - - - - - - - -
прессованного
стекла
Номенклатура
посуды
бокалы для + + + + + + + + + + + +
шампанского
бокал, рюмка для + + + + + + + + + + + +
вина (рейнвейная,
лафитная,
мадерная)
рюмка (стопка) + + + + + + + + + + + +
для ликеров,
коньяка, водки,
горьких настоек
стакан, рюмка для + + - - + + - - + + + +
коктейлей
фужер для + + + + + + + + + + + +
минеральной,
фруктовой воды
стакан для + + + + + + + + + + + +
прохладительных
напитков
пивная кружка, + + + - + + - - + + + +
бокал
цилиндр, стакан + + + + + + + + + + + +
мерный
ваза для крема, + + + + + + + + + + + +
варенья, фруктов,
печенья, торта
графин для водки + + + + + + + + + + + +
и вина
кувшин для воды и + + + + + + + + + + + +
соков
креманка + + + + + + + + + + + +
3.4. посуда - - - - - - - - - - - +(5)
разового
использования
-----------------------------------------------------------------------------
______________________________
(1)Для специализированных объектов общественного питания.
(2)В специализированных ресторанах, кафе наценочных категорий
высшая, первая и барах наценочной категории люкс при наличии столов
с полиэфирным покрытием или художественно оформленными крышками
допускается замена скатертей индивидуальными салфетками из ткани.
(3)Допускается замена индивидуальных салфеток бумажными при
обслуживании по обеденному меню, отпуске скомплектованных завтраков,
обедов, ужинов.
(4)В специализированных ресторанах и ресторанах с национальной
кухней, барах наценочных категорий люкс, высшая и первая допускается
использование посуды из керамики, дерева.
(5)Допускается при отсутствии условий для мытья посуды.
(6)Кроме объектов, использующих кронштейны для приема пищи
стоя.
-----------------------------------------------------------
Подстрочное примечание дополнено частью (6) постановлением
Министерства торговли от 13 февраля 2007 г. № 9
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
-----------------------------------------------------------
(7)Допускается использование посуды из стеклокерамики.
-----------------------------------------------------------
Подстрочное примечание дополнено частью (7) постановлением
Министерства торговли от 13 февраля 2007 г. № 9
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/15961 от
27.02.2007 г.)
-----------------------------------------------------------
Примечание. Знак "+" - предусматривается, знак "-" - не
предусматривается.
Приложение 4
к Инструкции
по классификации
торговых объектов
общественного питания
Основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью
объектов общественного питания иных типов различных наценочных
категорий
-----------------T---------T---------T--------------T---------T---------T------
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ресторан ¦Мини-
¦ ¦Закусоч- ¦ ¦ ¦быстрого ¦кафе,
¦Столовая ¦ная ¦ Буфет ¦Кафетерий¦обслужи- ¦лет-
Требования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вания ¦нее
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кафе
+----T----+----T----+----T----T----+----T----+----T----+-----
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
|
