|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страница Зарегистрировано в НРПА РБ 6 февраля 2012 г. N 8/24860 На основании Закона Республики Беларусь от 23 ноября 1993 года "О санитарно-эпидемическом благополучии населения" в редакции Закона Республики Беларусь от 23 мая 2000 года, Положения о Министерстве здравоохранения Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 23 августа 2000 г. N 1331, в редакции постановления Совета Министров Республики Беларусь от 1 августа 2005 г. N 843 Министерство здравоохранения Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Утвердить прилагаемые Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (далее - Санитарные правила)". 2. Удостоверения о государственной гигиенической регистрации, выданные до вступления в силу настоящего постановления, на продукцию, по которой приложением 1 к настоящим Санитарным правилам, утвержденным настоящим постановлением, изменены гигиенические нормативы, действительны до окончания срока их действия. 3. Признать утратившими силу: абзац четвертый пункта 1 постановления Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. N 18 "О введении в действие санитарных правил и норм"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 2 июля 1999 г. N 28; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 20 января 2001 г. N 10; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 25 июня 2001 г. N 40; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 1 октября 2002 г. N 72 "О внесении изменений в СанПиН 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 ноября 2002 г. N 98 "О внесении изменений в СанПиН 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 12 мая 2003 г. N 48 "О внесении дополнений в Санитарные правила и нормы 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 2 сентября 2003 г. N 117 "О внесении изменений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 июня 2004 г. N 62 "О внесении изменений в Санитарные правила и нормы 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 25 апреля 2005 г. N 55 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 2 августа 2005 г. N 101 "О внесении изменений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 21 ноября 2005 г. N 183 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 мая 2006 г. N 63 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 12 июня 2006 г. N 72 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 30 июня 2006 г. N 78 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. N 58 "Об утверждении гигиенического норматива содержания бактерий Listeria monocytogenes в продовольственном сырье и пищевых продуктах"; пункт 3 постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. N 59 "Об утверждении Санитарных правил и норм "Гигиенические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости"; постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 2 июня 2008 г. N 100 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 31 июля 2008 г. N 126 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98"; постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 ноября 2008 г. N 202 "О внесении дополнения в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. N 58"; постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 ноября 2008 г. N 204 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11-63 РБ 98". 4. Юридическим лицам, в том числе индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство продовольственного сырья и пищевых продуктов, привести в соответствие с настоящими Санитарными правилами свои технические нормативные правовые акты и технологическую документацию. 5. Настоящее постановление вступает в силу с 30 декабря 2009 г., за исключением пункта 2 приложения 1 Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов, утвержденных настоящим постановлением, который вступает в силу с 25 июня 2009 г. Министр В.И.Жарко УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства здравоохранения
Республики Беларусь
09.06.2009 N 63
ГЛАВА 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1. Настоящие Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (далее - Санитарные правила) устанавливают гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2. Настоящие Санитарные правила обязательны для соблюдения государственными органами, иными организациями, в том числе индивидуальными предпринимателями. 3. За нарушение настоящих Санитарных правил виновные лица несут ответственность в соответствии с законодательством Республики Беларусь. 4. В настоящих Санитарных правилах применяются термины и определения в значениях, установленных Законом Республики Беларусь от 29 июня 2003 года "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., N 79, 2/966) и Законом Республики Беларусь от 9 января 2002 года "О защите прав потребителей" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 10, 2/839; 2008 г., N 170, 2/1463), а также следующие термины и их определения: продукты детского питания - пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте от рождения до 3 лет, состав и свойства которых соответствуют их возрастным физиологическим особенностям, обеспечивают эффективную усвояемость и не причиняют вреда их здоровью; продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста - пищевые продукты, предназначенные для питания детей дошкольного и школьного возраста, при производстве которых используется продовольственное сырье, соответствующее требованиям технических нормативных правовых актов, содержащее пониженное содержание соли и жира, ограниченное содержание сахара, пищевых добавок, без жгучих специй; специализированные продукты питания для детей - продукты диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, химический состав которых соответствует особенностям метаболизма при соответствующей патологии у ребенка. 5. Изготовление и оборот (ввоз на территорию Республики Беларусь, хранение, транспортировка и реализация) продовольственного сырья и пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами, запрещается. 6. Продовольственное сырье и пищевые продукты, экспортируемые Республикой Беларусь, по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям, предъявляемым страной, в которую они экспортируются. 7. Разработчик новых продовольственного сырья и пищевых продуктов и (или) их изготовитель обязаны включать в технические нормативные правовые акты показатели их потребительских свойств и безопасности, гигиенические нормативы, требования по их обеспечению в процессе производства, хранения, транспортировки и реализации, а также требования к упаковке и маркировке, сроки годности (хранения) и методы контроля качества и безопасности. 8. Продовольственное сырье и пищевые продукты, качество и безопасность которых не соответствуют гигиеническим нормативам, запрещаются для оборота (ввоза на территорию Республики Беларусь, хранения, транспортировки и реализации). 9. Срок годности (хранения) устанавливает изготовитель продовольственного сырья и пищевых продуктов с указанием условий их хранения. Изготовитель, устанавливая срок годности (хранения), обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствие продовольственного сырья и пищевых продуктов требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей. 10. По истечении срока годности продовольственное сырье и пищевые продукты считаются непригодными для использования по назначению. 11. Продовольственное сырье и пищевые продукты, запрещенные к переработке и реализации, а также с истекшим сроком годности подлежат хранению в отдельном помещении (резервуаре), с точным указанием количества, способов и условий использования, утилизации или уничтожения. 12. Продовольственное сырье и пищевые продукты, не соответствующие требованиям безопасности, установленным настоящими Санитарными правилами, могут быть утилизированы, использованы на корм животным или уничтожены в установленном законодательством Республики Беларусь порядке. ГЛАВА 2 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ13. Органолептические свойства продовольственного сырья и пищевых продуктов: определяются показателями вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, характерными для каждого их вида; должны удовлетворять традиционно сложившимся вкусам и привычкам населения; не должны ухудшаться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации. 14. Продовольственное сырье и пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции, присущих данному их виду. 15. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов определяется содержанием потенциально опасных химических веществ, радионуклидов, а также микробиологическими показателями. 16. Гигиенические требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам включают допустимые уровни содержания потенциально опасных химических веществ (санитарно-химические показатели) и биологических объектов (микробиологические показатели) в заданной массе (объеме) исследуемых продовольственного сырья и пищевых продуктов согласно приложению 1 к настоящим Санитарным правилам. 17. Радиационная безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов определяется их соответствием допустимым уровням удельной активности радионуклидов цезия 137 и стронция 90 (в Бк/кг или БК/л). 18. Санитарно-химические показатели дифференцированы для различных видов продовольственного сырья и пищевых продуктов и включают: токсичные элементы; микотоксины; пестициды; антибиотики; нитрозоамины - сумма N-нитрозодиметиламина и N-нитрозодиэтиламина; нитраты; нитриты; диоксины; полихлорированные бифенилы; меламин и другие. 19. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов нормируются глобальные загрязнители: пестициды - альфа-, бета-, гамма-изомеры гексахлорциклогексана и дихлордифенил-трихлорэтан и его метаболиты. В отдельных видах продовольственного сырья и пищевых продуктов (рыба, зерно и продукты их переработки) дополнительно нормируются ртутьорганические, 2,4-Д-кислота, ее соли и эфиры. 20. Для производства продовольственного сырья и пищевых продуктов не допускается применение пестицидов, удобрений, других агрохимикатов, а также фармацевтических ветеринарных препаратов, не зарегистрированных в установленном законодательством Республики Беларусь порядке. 21. Определение остаточных количеств пестицидов, не указанных в пункте 18 и приложении 1 настоящих Санитарных правил, проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) продовольственного сырья и пищевых продуктов при их ввозе на территорию Республики Беларусь или при поставке на переработку в установленном законодательством Республики Беларусь порядке. Оценка уровней содержания остаточных количеств пестицидов, применяемых в сельском хозяйстве, осуществляется в соответствии с гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды. 22. При производстве продуктов детского питания запрещается применение следующих пестицидов: дисульфотон (сумма дисульфотона, дисульфотон сульфоксид и дисульфотон сульфон, выражено как дисульфотон), фенсульфотион (сумма фенсульфотиона, его кислородного аналога и их сульфонов, выражено как фенсульфотион), фентин, выражено как трифенилтин катион, галоксифоп (сумма галоксифопа, его солей и эфиров, включая конъюгаты, выражено как галоксифоп), гептахлор и транс-гептахлор эпоксид, выражено как гептахлор, гексахлорбензол, нитрофен, ометоат, тербуфос (сумма тербуфоса, его сульфоксида и сульфона, выражено как тербуфос), алдрин и диэлдрин, выражено как диэлдрин, эндрин. Остаточные количества пестицидов, не указанных в приложениях 1 и 2 к настоящим Санитарным правилам, не должны превышать уровень 0,01 мг/кг. 23. В продовольственном сырье и пищевых продуктах животного происхождения нормируются остаточные количества антибиотиков, применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы. 24. В мясе, мясных продуктах, субпродуктах убойного скота и птицы нормируются антибиотики - бацитрацин, гризин, антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин (хлорамфеникол); в молоке и молочных продуктах - пенициллин, стрептомицин, антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин (хлорамфеникол); в яйцах и яйцепродуктах - бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомицетин (хлорамфеникол). 25. Определение остаточных количеств фармацевтических ветеринарных препаратов, не указанных в пункте 24 настоящих Санитарных правил, проводится на основании информации об их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) продовольственного сырья и пищевых продуктов при ввозе их на территорию Республики Беларусь или при поставке на переработку в установленном законодательством Республики Беларусь порядке. 26. Оценка уровней содержания остаточных количеств фармацевтических ветеринарных препаратов, не указанных в пункте 24 настоящих Санитарных правил, осуществляется согласно приложению 3 к настоящим Санитарным правилам. 27. Нормирование полихлорированных бифенилов в рыбе и рыбопродуктах проводится по сумме семи доминирующих конгенеров (2,4,4'-трихлорбифенил, номер 28 по номенклатуре IUPAC; 2,2',5,5'-тетрахлорбифенил, номер 52; 2,2',4,5,5'-пентахлорбифенил, номер 101; 2,3',4,4',5'-пентахлорбифенил, номер 118; 2,2',3,4,4',5'-гексахлорбифенил, номер 138; 2,2',4,4',5,5'-гексахлорбифенил, номер 153; 2,2',3,4,4',5,5'-гептахлорбифенил, номер 180). 28. Нормирование содержания диоксинов (по сумме полихлорированных дибензо-п-диоксинов, дибензофуранов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах осуществляется в соответствии с приложением 1 к настоящим Санитарным правилам. 29. Определение количества диоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах проводится в случаях: ухудшения экологической ситуации, связанной с чрезвычайными ситуациями природного и техногенного характера, приводящими к попаданию диоксинов в окружающую среду; обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье и пищевых продуктах. 30. Определение меламина в молоке и молочных продуктах проводится в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье и пищевых продуктах. 31. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям включают следующие группы микроорганизмов: пробиотические микроорганизмы (молочнокислые, бифидобактерии); мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы и бактерии группы кишечных палочек (колиформы); условно-патогенные микроорганизмы - E.coli, S.aureus, бактерии рода Proteus, B.cereus и сульфитредуцирующие клостридии; патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella (далее - сальмонеллы), Listeria monocytogenes; микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы и другие. 32. Нормирование микробиологических показателей качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу - нормируется масса (объем), в которой(ом) не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (куб.см) пробы продовольственного сырья или пищевого продукта (колониеобразующих единиц (КОЕ/г, куб.см). 33. В пищевых продуктах массового потребления, для которых в приложении 1 к настоящим Санитарным правилам не установлены микробиологические нормативы, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в 25 г пробы продовольственного сырья или пищевого продукта. 34. Определение Vibrio parahaemolyticus во всех видах доброкачественной рыбной продукции проводится при эпидемическом неблагополучии на административно-территориальной единице. При этом Vibrio parahaemolyticus не допускается в количестве более 10 КОЕ/г. 35. Определение бактерий рода Yersinia в салатах и смесях из сырых овощей, готовых к употреблению, проводится при эпидемическом неблагополучии на административно-территориальной единице. При этом бактерии рода Yersinia не допускаются в 25 г пробы продовольственного сырья или пищевого продукта. 36. В продовольственном сырье и пищевых продуктах не допускается наличие паразитарных организмов: в мясе и мясных продуктах - наличие личинок трихинелл и финн (цистицерков); в рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки - наличие живых личинок гельминтов; в свежих и замороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягодах - наличие яиц и личинок гельминтов и цист кишечных патогенных простейших. 37. Допустимые уровни содержания потенциально опасных химических веществ многокомпонентных пищевых продуктов устанавливаются расчетным путем с учетом процентного содержания входящего в его состав сырья. Для импортируемых продовольственного сырья и пищевых продуктов нормирование проводится по основному(ым) виду(ам) сырья. 38. Установление показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в продовольственном сырье и в конечном пищевом продукте. 39. Критериями безопасности консервированных пищевых продуктов (промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном пищевом продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, и микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья человека. 40. При получении неудовлетворительных результатов анализа пищевого продукта со сроком годности более 30 суток хотя бы по одному из микробиологических показателей по нему проводится повторный анализ удвоенного количества образцов, отобранных из той же партии. Результаты повторного анализа распространяются на всю партию. 41. Величины маркируемых показателей пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов устанавливаются изготовителем на основании: результатов лабораторных исследований пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов; расчета с использованием известных значений пищевой ценности компонентов пищевого продукта или установленных при их лабораторном исследовании. 42. При маркировке пищевой и энергетической ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в 100 г (мл) продовольственного сырья или пищевого продукта превышает 2%, минеральных веществ и витаминов - 5% от рекомендуемой суточной потребности согласно приложению 4 к настоящим Санитарным правилам. Для вкусовых продуктов (кофе, чай, уксус, специи, поваренная соль и другие) маркировка пищевой и энергетической ценности не требуется. 43. Во всех случаях добавления (обогащения, фортификации) в продовольственное сырье или пищевые продукты белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и других пищевых веществ, при маркировке приводятся сведения об их количестве с учетом содержания указанных веществ в необогащенном пищевом продукте. Приложение 1 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки----+---------------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------+------------+---------------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы ¦ антибиотики <1> ¦нитрозамины,¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ (мг/кг) ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------+------+--------+------------+-----------+-----------+--------+----T-------+ ¦ N ¦ Наименования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сумма N- ¦гексахлор- ¦ дихлор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ нитрозоди- ¦циклогексан¦ дифенил- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин¦тетрацик-¦ ¦бацитра-¦метиламина и¦ (альфа-, ¦трихлорэтан¦ ¦ДДВФ¦2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦(хлорамфе- ¦ линовая ¦гризин¦ цин ¦N-нитрозоди-¦ бета-, ¦ и его ¦хлорофос¦<5> ¦кислота¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ никол) ¦ группа ¦ ¦ ¦ этиламина ¦ гамма- ¦ метабо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ изомеры) ¦ литы <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+---------------------+------+------+------+-----+-----------+---------+------+--------+------------+-----------+-----------+--------+----+-------+ ¦1.1¦Мясо (в том числе ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Не допускается <1> ¦ 0,002 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦полуфабрикаты), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦парное, охлажденное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подмороженное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженное (все ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦виды убойных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельскохозяйственных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысловых (диких) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+---------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------+------------+-----------+-----------+---------------------- -------------------------------- <1> Здесь и далее в пункте 1: левомицетин (хлорамфеникол) <0,3 мкг/кг, тетрациклиновая группа <0,01 ед/г (10 мкг/кг), гризин <0,5 ед/г, бацитрацин <0,02 ед/г. При использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <2> Сумма N-нитрозодиметиламина и N-итрозодиэтиламина (далее - сумма НДМА и НДЭА). <3> Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) (далее - ГХЦГ). <4> Дихлордифенил-трихлорэтан и его метаболиты (далее - ДДТ). <5> Диметилдихлорвинилфосфат (далее - ДДВФ). --------+-------------------+---------------+----------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ Количество ¦ Масса продукта (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мезофильных ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ аэробных и +-----------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ Наименования ¦ факультативно ¦ бактерии ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦ анаэробных ¦ группы ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов¦ кишечной ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>, КОЕ/г, не ¦палочки <2>¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦(колиформы)¦L. monocytogenes¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.1 ¦Мясо парное убойных¦ 10 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦животных в тушах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(полутуши, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦четвертина, отруба)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.2 ¦Мясо охлажденное и ¦ 3 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Для продукции со ¦ ¦ ¦подмороженное ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦убойных животных в ¦ ¦ ¦ ¦более 7 суток ¦ ¦ ¦тушах, полутушах, ¦ ¦ ¦ ¦бактерии рода ¦ ¦ ¦отрубах: ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в 0,1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.2.1¦мясо охлажденное ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦убойных животных в ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦отрубах (бескостное¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ ¦ ¦и на кости), ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - не более ¦ ¦ ¦упакованное под ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦вакуумом или в ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦модифицированную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.3 ¦Мясо замороженное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦убойных животных: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.3.1¦мясо в тушах ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦(полутуши, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦четвертины) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.3.2¦блоки из мяса на ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦кости, бескостного,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жилованного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.3.3¦мясо механической ¦ 6 ¦ 0,0001 ¦ 25 ¦Пробоподготовка без¦ ¦ ¦обвалки (дообвалки)¦ 5х10 ¦ ¦ ¦фламбирования ¦ ¦ ¦убойных животных, в¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦том числе блоками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.4 ¦Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные натуральные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бескостные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подмороженные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.4.1¦крупнокусковые ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.4.2¦мелкокусковые ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.5 ¦Полуфабрикаты ¦ 6 ¦ 0,0001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦мясокостные ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(крупнокусковые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мелкокусковые) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦ 1.1.6 ¦Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(охлажденные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.6.1¦фарш ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.6.2¦формованные, в том ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦Для полуфабрикатов ¦ ¦ ¦числе панированные ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦со сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 30 суток - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 КОЕ/г ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.6.3¦полуфабрикаты в ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦Для полуфабрикатов ¦ ¦ ¦тестовой оболочке, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦со сроком годности ¦ ¦ ¦фаршированные ¦ ¦ ¦ ¦более 30 суток - ¦ ¦ ¦(голубцы, кабачки),¦ ¦ ¦ ¦плесени не более ¦ ¦ ¦полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦500 КОЕ/г ¦ ¦ ¦мясосодержащие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------+ ¦1.1.6.4¦полуфабрикаты ¦ 6 ¦ 0,001 ¦ 25 ¦Сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦мясные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦клостридии в 0,01 г¦ ¦ ¦реструктурированные¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ ¦-------+-------------------+---------------+-----------+----------------+-------------------- -------------------------------- <1> Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (далее - МАФАнМ). <2> Бактерии группы кишечной палочки (далее - БГКП). ----+------------+---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+------------------------------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦п/п¦Наименования¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+---T--------+----T-------+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦ сумма НДМА ¦ГХЦГ¦ДДТ¦хлорофос¦ДДВФ¦2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ и НДЭА ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота¦ +---+------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+---+--------+----+-------+ ¦1.2¦Субпродукты ¦ 0,6 ¦ 1,0 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦согласно подпункту 1.1 настоящего приложения ¦ 0,002 ¦0,1 ¦0,1¦ Не допускается ¦ ¦ ¦убойных ¦ 1,0 ¦ ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных, ¦ <1> ¦ ¦ <1> ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(язык, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мозги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сердце и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шкурка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кровь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевая и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------+------------+----+---+---------------------- -------------------------------- <1> Почки. ------+-------------+--------+---------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ которой не допускаются ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+ ¦ ¦ п/п ¦Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-----+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦1.2.1¦Субпродукты ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦убойных ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускается¦ ¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блоками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(печень, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦почки, язык, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мозги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сердце), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шкурка свиная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------+ ¦1.2.2¦Кровь пищевая¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦не допускаются, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ ¦-----+-------------+--------+-----------+---------------+-------------------- ----+------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+-------+-------------+------------------------------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦ сумма ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦п/п¦Наименования¦ мг/кг ¦ ¦НДМА и ¦бенз(а)пирен,¦ ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+ НДЭА, ¦ мг/кг +----+---T--------+----T-------+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦ мг/кг ¦ ¦ГХЦГ¦ДДТ¦хлорофос¦ДДВФ¦2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота¦ +---+------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+-------+-------------+----+---+--------+----+-------+ ¦1.3¦Колбасные ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Согласно подпункту 1.1 настоящего ¦ 0,002 ¦ 0,001 <1> ¦ Согласно подпункту 1.1 ¦ ¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ 0,004 ¦ ¦ настоящего приложения ¦ ¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦убойных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------+-------+-------------+------------------------------- -------------------------------- <1> Для копченых. ---------+--------------------+--------+----------------------------------------------------------+-------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+-------------------+---------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦ ¦микроорганизмы, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦ клостридии ¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.1 ¦Колбасные изделия и ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦E. coli в ¦ ¦ ¦продукты из мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦убойных животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦сырокопченые и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыровяленые, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.2 ¦Колбасные изделия ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦полукопченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варено-копченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.3 ¦Колбасные изделия ¦ - ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦полукопченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варено-копченые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроки годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которых превышают 5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦суток, в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом, в условиях¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.4 ¦Колбасные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареные мясные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясосодержащие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясорастительные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колбасы, сардельки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, хлебы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасные): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.4.1 ¦высшего, первого ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦сорта и бессортовые ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.4.2 ¦второго и третьего ¦ 3¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦сорта ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.4.3 ¦мясорастительные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.5 ¦Колбасные изделия ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦вареные с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦антимикробных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ароматических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.6 ¦Колбасные изделия ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦вареные, целым ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделием и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нарезанные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом и в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦условиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.7 ¦Продукты из мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.7.1 ¦окорока, рулеты из ¦ 2 ¦ 5,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦свинины и говядины, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинина и говядина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессованная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ветчина в оболочке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.7.2 ¦бекон прессованный, ¦ 3 ¦ 5,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦мясо свиных голов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессованное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.7.3 ¦баранина в форме и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.8 ¦Продукты из мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчено-вареные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.8.1 ¦окорока, рулеты, ¦ 2 ¦ 5,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦корейка, грудинка, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шейка, балык свиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в оболочке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.8.2 ¦щековина (баки), ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦рулька ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.9 ¦Продукты из мяса ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦копчено-запеченные и¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.10 ¦Продукты вареные и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦запеченные, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчено-запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчено-вареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нарезанные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованные под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом, в условиях¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦модифицированной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦атмосферы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦ 1.3.11 ¦Мясные блюда готовые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозамороженные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.11.1¦из порционных кусков¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Энтерококки,¦ ¦ ¦мяса всех видов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦убойных животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦(без соусов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦жареные, отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------+ ¦1.3.11.2¦из рубленого мяса с ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Энтерококки,¦ ¦ ¦соусами; блинчики с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦начинкой из мяса, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦тестовой оболочке и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1х10 КОЕ/г ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------+--------------------+--------+-----------+-------------------+---------+----------------+------------- ----+--------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------+------------+------------+------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ N ¦ Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦п/п¦ +------+------+------+-----+-----------+---------+------+----------+------------+бенз(а)пирен+----+---T--------+----T-------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тетрацик-¦ ¦ ¦сумма НДМА и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦ линовая ¦гризин¦бацитрацин¦ НДЭА ¦ ¦ГХЦГ¦ДДТ¦хлорофос¦ДДВФ¦кислота¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+-----------+---------+------+----------+------------+------------+----+---+--------+----+-------+ ¦1.4¦Мясопродукты с¦ Согласно подпункту 1.2 ¦ Согласно подпункту 1.1 настоящего ¦ Согласно подпункту 1.3 ¦ Согласно подпункту 1.1 ¦ ¦ ¦использованием¦ настоящего приложения ¦ приложения ¦ настоящего приложения ¦ настоящего приложения ¦ ¦ ¦субпродуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(паштеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ливерные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зельцы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кровяные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальтисоны) и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крови. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦субпродуктов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крови, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(студни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦холодцы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заливные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+--------------------------+---------------------------------------+-------------------------+------------------------------- --------+------------+--------+---------------------------------------------------------+--------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+---------+---------------+ ¦ ¦ N ¦Наименования¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ Примечания ¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦S. aureus¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1.4.1 ¦Колбасы ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦Для продуктов со ¦ ¦ ¦кровяные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 48 часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1.4.2 ¦Зельцы, ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦сальтисоны ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1.4.3 ¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ливерные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦1.4.3.1¦высший и ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦Для продуктов со ¦ ¦ ¦первый сорт ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 48 часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦1.4.3.2¦ливерная ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦Для продуктов со ¦ ¦ ¦растительная¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 48 часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитредуцирующие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1.4.4 ¦Паштеты из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Для продуктов со ¦ ¦ ¦печени ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦и / или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 48 часов: ¦ ¦ ¦мяса, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦числе в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается; ¦ ¦ ¦оболочках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускается¦ +-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------+ ¦ 1.4.5 ¦Желированные¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Для продуктов со ¦ ¦ ¦мясные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сроком годности ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 48 часов: ¦ ¦ ¦(студни, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦S. aureus в 1,0 г ¦ ¦ ¦холодцы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускается; ¦ ¦ ¦заливные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускается¦ ¦-------+------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+-------------------- ------+--------------+-------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦ ¦пестициды,¦ ¦ п/п ¦ Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦нитрозамины,¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+мг/кг (сумма+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦НДМА и НДЭА)¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +-----+--------------+------+------+------+-----+----------------------------------------------------------+----+-----+ ¦ 1.5 ¦Консервы ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения ¦0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦мясные, мясо- ¦ 1,0 ¦ ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительные ¦ <3> ¦ ¦ <3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1>, <2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+------+------+------+-----+----------------------------------------------------------+----+-----+ ¦1.5.1¦Консервы из ¦ 0,6 ¦ 1,0 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦ Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения ¦ Согласно ¦ ¦ ¦субпродуктов, ¦ 1,0 ¦ ¦ 0,6 ¦ 0,2 ¦ ¦подпункту ¦ ¦ ¦в том числе ¦ <3> ¦ ¦ <5> ¦ <5> ¦ ¦ 1.1 ¦ ¦ ¦паштетные (все¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоящего¦ ¦ ¦виды убойных и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения¦ ¦ ¦промысловых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------------+------+------+------+-----+----------------------------------------------------------+----------+ ¦1.5.2¦Мясо ¦ Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения ¦ ¦ ¦сублимационной¦ ¦ ¦ ¦и тепловой ¦ ¦ ¦ ¦сушки <4> ¦ ¦ ¦-----+--------------+------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре - олово не более 200,0 мг/кг, для консервов в хромированной таре хром - не более 0,5 мг/кг. <2> Для мясо-растительных консервов - нитраты не более 200 мг/кг. <3> Для консервов в сборной жестяной таре. <4> В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте. <5> Для почек. ------+-----------------+--------+---------------------------------------------------------+------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+-------------------+---------+---------------+ ¦ ¦ N ¦ Наименования ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦Примечания¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦сульфитредуцирующие¦S. aureus¦микроорганизмы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ клостридии ¦ ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ +-----+-----------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+----------+ ¦1.5.3¦Консервы ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦пастеризованные -¦ группы "Д" ¦ ¦ ¦из говядины и ¦ ¦ ¦ ¦свинины, ветчина ¦ ¦ ¦ ¦рубленая и ¦ ¦ ¦ ¦любительская ¦ ¦ +-----+-----------------+-----------------------------------------------------------------------------+ ¦1.5.4¦Консервы ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦стерилизованные ¦ группы "А" ¦ ¦ ¦из говядины, ¦ ¦ ¦ ¦свинины, конины и¦ ¦ ¦ ¦другие с ¦ ¦ ¦ ¦растительными ¦ ¦ ¦ ¦наполнителями или¦ ¦ ¦ ¦без них, консервы¦ ¦ ¦ ¦из субпродуктов, ¦ ¦ ¦ ¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦паштетные (все ¦ ¦ ¦ ¦виды убойных и ¦ ¦ ¦ ¦промысловых ¦ ¦ ¦ ¦животных) ¦ ¦ +-----+-----------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+----------+ ¦1.5.5¦Концентраты ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦Плесени - ¦ ¦ ¦пищевые тепловой ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦сушки, фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦говяжий, чипсы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+-----------------+--------+-----------+-------------------+---------+---------------+----------- ----+--------------+-------------------------------------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------------------------------------+------------+----------+ ¦ N ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ антибиотики ¦нитрозамины,¦пестициды,¦ ¦п/п¦ Наименования ¦ мг/кг ¦ ¦ мг/кг ¦ мг/к ¦ ¦ ¦ +------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦левомицетин¦тетрациклиновая¦гризин¦бацитрацин¦сумма НДМА и¦ГХЦГ¦ ДДТ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ группа ¦ ¦ ¦ НДЭА ¦ ¦ ¦ +---+--------------+------+------+------+-----+-----------+---------------+------+----------+------------+----+-----+ ¦1.6¦Птица (в том ¦ 0,5 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,03 ¦ Не допускается <1> ¦ 0,002 ¦0,1 ¦ 0,1 ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикаты)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлажденная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(все виды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦убоя, пернатой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дичи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+--------------+------+------+------+-----+---------------------------------------------+------------+----+------ -------------------------------- <1> Согласно подпункту 1.1 настоящего приложения. --------+---------------+-------------------------------------+------ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+-----------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ Наименования ¦ ¦ ¦ патогенные ¦Примечания¦ ¦ п/п ¦ ¦КМАФАнМ,¦ БГКП ¦микроорганизмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ ¦ сальмонеллы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦ 1.6.1 ¦Тушки и мясо ¦ ¦ ¦ ¦Отбор ¦ ¦ ¦птицы: ¦ ¦ ¦ ¦глубоких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦слоев мышц¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.1.1¦охлажденные ¦ 4 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.1.2¦замороженные ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.1.3¦фасованные ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦охлажденные, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подмороженные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦ 1.6.2 ¦Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.2.1¦мясокостные, ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦бескостные без ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦панировки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.2.2¦мясокостные, ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦бескостные в ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦панировке, со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦специями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦1.6.2.3¦мясо кусковое ¦ 5 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦бескостное в ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блоках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+---------------+--------+-----------+----------------+----------+ ¦ 1.6.3 ¦Полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦из мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Страницы документа: |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
