|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 4Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | <3> Для копченой рыбы. ---------+------------------+---------+----------------------------------------------------------+-------------------
¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦
¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦
¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦не более ¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.1 ¦Рыбная продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячего и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчения: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.1 ¦продукция горячего¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦копчения ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.2 ¦продукция горячего¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦копчения ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.3 ¦рыба холодного ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦
¦ ¦копчения ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 10 КОЕ/г для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.4 ¦рыба холодного ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦
¦ ¦копчения внарезку ¦ 3х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 10 КОЕ/г для ¦
¦ ¦(куском, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦
¦ ¦сервировочная) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.5 ¦балычные изделия ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦холодного копчения¦ 7,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внарезку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.1.6 ¦ассорти рыбное, ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ветчина, изделия с¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряностей, фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦балычный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.2 ¦Филе малосоленое ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦V. parahaemolityticus -¦
¦ ¦подкопченное, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 10 КОЕ/г для ¦
¦ ¦замороженное и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦
¦ ¦упакованное под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.3 ¦Рыба соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.3.1 ¦неразделанная ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.3.2 ¦разделанная ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦соленая и ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦малосоленая, в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе лососевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без консервантов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦филе, внарезку; с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливками, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специями, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарнирами, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.4 ¦Рыба вяленая ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 <1> ¦ 25 <2> ¦Плесени - не более ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г; дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.5 ¦Рыба провесная ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 0,1 <1> ¦ 25 <2> ¦Плесени и дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.6 ¦Рыба сушеная ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 <1> ¦ 25 <2> ¦Плесени и дрожжи - не ¦
¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.7 ¦Супы сухие с ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ - ¦ - ¦ 25 <2> ¦Плесени и дрожжи - не ¦
¦ ¦рыбой, требующие ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.8 ¦Кулинарные изделия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработкой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.8.1 ¦рыба и фаршевые ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <1> ¦ 25 <2> ¦Плесени и дрожжи - не ¦
¦ ¦изделия, пасты, ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более 100 КОЕ/г ¦
¦ ¦паштеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареные, отварные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в заливках и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие; с мучным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компонентом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(пирожки, пельмени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и другие) в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе замороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.8.2 ¦многокомпонентные ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <1> ¦ 25 <2> ¦Плесени 10 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦изделия - солянки,¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; дрожжи 100 КОЕ/г¦
¦ ¦пловы, закуски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦тушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морепродукты с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощами, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе замороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.8.3 ¦желированные ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 <2> ¦ ¦
¦ ¦продукты: студень,¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба заливная и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.9 ¦Кулинарные изделия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦многокомпонентные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда без тепловой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработки после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смешивания: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.9.1 ¦салаты из рыбы и ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦Proteus в 0,1 г не ¦
¦ ¦морепродуктов (без¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦заправки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.9.2 ¦рыба соленая ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦Proteus в 0,1 г не ¦
¦ ¦рубленая, паштеты,¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦пасты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.9.3 ¦масло селедочное, ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦Proteus в 0,1 г не ¦
¦ ¦икорное, крилевое ¦ 2,5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.9.4 ¦салаты из рыбы и ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 0,1 <3> ¦ 25 ¦E. coli и Proteus в ¦
¦ ¦иных водных ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г - не допускаются,¦
¦ ¦биоресурсов с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - не более ¦
¦ ¦заправками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦(майонез, соус и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - не более ¦
¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 КОЕ/г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(не более 200 КОЕ/г) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.10 ¦Варено-мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.10.1¦быстрозамороженные¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 <1> ¦ 25 ¦ 3 ¦
¦ ¦обеденные и ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus - 1х10 ¦
¦ ¦закусочные рыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более (в ¦
¦ ¦блюда, блинчики с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из порционных¦
¦ ¦рыбой, начинка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кусков) ¦
¦ ¦рыбная, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦3.3.10.2¦изделия ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 3 ¦
¦ ¦структурированные ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus - 1х10 ¦
¦ ¦("крабовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не более (в ¦
¦ ¦палочки" и другие)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фаршевых) ¦
+--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+-----------------------+
¦ 3.3.11 ¦Майонез на основе ¦ - ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 25 <2> ¦Плесени - 10 КОЕ/г, не ¦
¦ ¦рыбных бульонов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; дрожжи - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, не более ¦
¦--------+------------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+------------------------
-------------------------------- <1> Для продукции в упаковке под вакуумом. <2> Только сальмонеллы. <3> Для упакованных под вакуумом. <4> Для содержащих консерванты. ----+------------+------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ N ¦Наименование+------+------+------+-----+--------+----------+ ¦ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦полихлорированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ бифенилы, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+------+-----+--------+----------+-----------------+ ¦3.4¦Икра и ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ 2,0 ¦Согласно ¦ ¦ ¦молоки рыб и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подпункту 3.1 ¦ ¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦настоящего ¦ ¦ ¦них; аналоги¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приложения ¦ ¦ ¦икры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+------+-----+--------+----------+------------------ --------+-----------------+---------+----------------------------------------------------------+------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ, ¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.1 ¦Молоки и икра ¦ 4 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦ястычная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются; ¦ ¦ ¦охлажденные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. parahaemolyticus - ¦ ¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской рыбы ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.2 ¦Молоки соленые ¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.3 ¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦икорные продукты:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.3.1¦с термической ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦ ¦ ¦обработкой ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.3.2¦многокомпонентные¦ 5 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦L. monocytogenes в ¦ ¦ ¦блюда без ¦ 2х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускаются; ¦ ¦ ¦термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в 0,1 г не ¦ ¦ ¦обработки после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦смешивания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.4 ¦Икра осетровых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыб: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.4.1¦зернистая паюсная¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 30 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦баночная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.4.2¦зернистая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи и плесени в ¦ ¦ ¦пастеризованная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.4.3¦ястычная ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 100 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦слабосоленая, ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; плесени - ¦ ¦ ¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, не более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.5 ¦Икра лососевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыб зернистая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.5.1¦баночная, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦бочковая ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦300 КОЕ/г; плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 КОЕ/г ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.5.2¦из замороженных ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - не более ¦ ¦ ¦ястыков ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 КОЕ/г; плесени - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 50 КОЕ/г ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.6 ¦Икра других видов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыб: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.1¦пробойная соленая¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.2¦пробойная ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦деликатесная ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.3¦слабосоленая, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦соленая ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.4¦копченая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.5¦вяленая ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.6¦икра мойвы ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.4.6.7¦икра ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦Дрожжи и плесени в ¦ ¦ ¦пастеризованная ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦ +-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.4.7 ¦Аналоги рыбы, в ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦Дрожжи - 50 КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦том числе ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦ ¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - 50 КОЕ/г, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦-------+-----------------+---------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------- ----+------------+---------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +------------------------------+-------------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, мг/кг ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ N ¦ +------+------+-----T-----+----+--------+----------+ ¦ ¦п/п¦Наименование¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ГХЦГ ¦ ¦полихлорированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦ бифенилы, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦кадмий¦ртуть¦олово¦хром¦ бета-, ¦метаболиты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ +---+------------+------+------+-----+-----+----+--------+----------+-----------------+ ¦3.5¦Печень рыб и¦ 1,0 ¦ 0,7 ¦ 0,5 ¦ 200 ¦0,5 ¦ 1,0 ¦ 3,0 ¦ 5,0 ¦ ¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+------------+------+------+-----+-----+----+--------+----------+------------------ -------------------------------- <1> Для консервов в сборной жестяной таре. <2> Для консервов в хромированной таре. ------+------------+--------+--------------------------------------+---------------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------+----------------+ ¦ ¦ N ¦Наименование¦ КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ патогенные ¦V. parahaemolyticus,¦ ¦ п/п ¦ ¦не более¦ БГКП ¦ ¦микроорганизмы, ¦ КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦S. aureus¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------+----------------+--------------------+ ¦3.5.1¦Консервы из ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦печени рыб ¦ консервов соответствующей группы ¦ +-----+------------+--------+-----------+---------+----------------+--------------------+ ¦3.5.2¦Печень, ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦ ¦головы рыб ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+------------+--------+-----------+---------+----------------+--------------------- ------+--------------+------------------------------------------------ ¦N п/п¦ Наименование ¦ Допустимые уровни, мг/кг, не более ¦ +-----+--------------+----------------------------------------------------+ ¦ 3.6 ¦Рыбный жир ¦Согласно пункту 7 "Масличное сырье и жировые ¦ ¦ ¦ ¦продукты" ¦ ¦-----+--------------+----------------------------------------------------- ------+---------------+---------------------------------------------------------------- ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-----------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ фикотоксины, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+ ¦ п/п ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦амнестический¦ диарейный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паралитический¦яд моллюсков ¦ яд ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦ яд моллюсков ¦ (домоевая ¦ моллюсков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(сакситоксин) ¦ кислота) ¦(окадаиковая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кислота) ¦ +-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+ ¦ 3.7 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(моллюски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ракообразные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водоросли и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦травы морские) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и продукты их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пресмыкающиеся:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+ ¦3.7.1¦моллюски, ¦ 10,0 ¦ 5,0 ¦ 2,0 ¦ 0,2 ¦ 0,8 <1> ¦ 20 <1> ¦ 0,16 ¦ ¦ ¦ракообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 30 <2> ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пресмыкающиеся:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------+ ¦3.7.2¦водоросли и ¦ 0,5 ¦ 5,0 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----+---------------+------+------+------+-----+--------------+-------------+------------- -------------------------------- <1> Для моллюсков. <2> Для внутренних органов крабов. ---------+---------------+--------+----------------------------------------------------------+------------------ ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-------------------+----------------+ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,¦ ¦ ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ БГКП ¦ ¦сульфитредуцирующие¦микроорганизмы, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦не более¦(колиформы)¦S. aureus¦ клостридии ¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.3 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ракообразные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.3.1 ¦живые ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦ ¦ ¦ ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.3.2 ¦охлажденные, ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦ ¦ ¦мороженые ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.4 ¦Нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦двухстворчатые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моллюски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(мидии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устрицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гребешок и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.4.1 ¦живые ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦E. coli в 1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococcus в 0,1 г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. parahaemolyticus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 г не допускается, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морских ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.4.2 ¦охлажденные, ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦ ¦ ¦мороженые ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.4.3 ¦головоногие ¦ 5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. parahaemolyticus - ¦ ¦ ¦моллюски ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.5 ¦Пресервы из ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 <1> ¦Плесени - не более ¦ ¦ ¦нерыбных ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г; дрожжи - ¦ ¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более 100 КОЕ/г ¦ ¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масел, заливок,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусов, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром и без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.6 ¦Пресервы из ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 <1> ¦Дрожжи и плесени в ¦ ¦ ¦мяса ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не допускаются ¦ ¦ ¦двустворчатых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.7 ¦Консервы из ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующей группы ¦ ¦ ¦нерыбных ¦ консервов ¦ ¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦промысла ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.8 ¦Вяленая и ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 <1> ¦Дрожжи и плесени - ¦ ¦ ¦сушеная ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦продукция из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦беспозвоночных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.9 ¦Варено- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукция из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.9.1 ¦мясо ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ракообразных ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.9.2 ¦мясо моллюсков ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦ ¦ ¦(мидии, ¦ 2x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦виноградные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦ ¦ ¦улитки и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.9.3 ¦блюда из мяса ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦ ¦ ¦моллюсков ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.9.4 ¦блюда из мяса ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 <2> ¦ 25 ¦Enterococcus, КОЕ/г, ¦ ¦ ¦ракообразных ¦ 1x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦(креветки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более: 1х10 - в ¦ ¦ ¦крабы, криль и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции из ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порционных кусков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2х10 - в фаршевых ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.10 ¦Сушеные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.10.1¦сухой мидийный ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 0,01 ¦ 25 <1> ¦ ¦ ¦ ¦бульон, ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульонные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кубики и пасты,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изолированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.10.2¦гидролизат из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦ ¦ ¦мидий (МИГИ-К) ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.10.3¦белково- ¦ - ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 1,0 ¦ 25 <1> ¦ ¦ ¦ ¦углеводный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентрат из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мидий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦ 3.7.11 ¦Водоросли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦травы морские и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦них: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.11.1¦водоросли, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦ ¦ ¦травы морские -¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырец, в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.11.2¦водоросли, ¦ 4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦Плесени - 100 КОЕ/г, ¦ ¦ ¦травы морские ¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.11.3¦джемы из ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ ¦ ¦ ¦морской капусты¦ 5x10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------+-----------+---------+-------------------+----------------+----------------------+ ¦3.7.11.4¦агар пищевой, ¦ Согласно пункту 9 "Другие продукты" настоящего приложения ¦ ¦ ¦агароид, ¦ ¦ ¦ ¦фурцелярин и ¦ ¦ ¦ ¦альгинат натрия¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦--------+---------------+------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------- <1> Только сальмонеллы. <2> Для продукции в упаковке под вакуумом. 4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия----+------------------+------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимые уровни, не более ¦ ¦ ¦ +--------------------------+-------------------------------------+--------+-------------+------------------------------------------------------+ ¦ ¦ ¦ токсичные элементы, ¦ микотоксины, мг/кг ¦ ¦ ¦ пестициды, мг/кг ¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг ¦ ¦нитрозо-¦ ¦ ¦ ¦ N ¦ Наименование +------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+ амины: ¦ +--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦п/п¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сумма ¦бенз(а)пирен,¦ ГХЦГ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афла- ¦дезокси- ¦ Т-2 ¦зеара-¦охра- ¦ НДМА и ¦ мг/кг ¦(альфа-,¦ДДТ и его ¦гескахлор-¦ртутьорга- ¦ 2,4-Д- ¦ ¦ ¦ ¦свинец¦мышьяк¦кадмий¦ртуть¦токсин¦ниваленол¦токсин¦ленон ¦токсин¦ НДЭА ¦ ¦ бета-, ¦метаболиты¦ бензол ¦ нические ¦кислота, ее¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ В1 ¦ ¦ ¦ ¦ А ¦ ¦ ¦ гамма- ¦ ¦ ¦ пестициды ¦соли, эфиры¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изомеры)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦4.1¦Зерно ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦0,005 ¦ 0,015 ¦ 0,001 ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦ ¦ ¦продовольственное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ <5> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦ ¦ ¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеница, рожь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тритикале, овес, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень, просо, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречиха, рис, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруза, сорго ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦4.2¦Семена ¦ 0,5 ¦ 0,3 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,05 ¦ - ¦ Не ¦ Не ¦ ¦ ¦зернобобовых, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦ ¦ ¦том числе горох, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фасоль, маш, чипа,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чечевица, нут, соя¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦4.3¦Крупа, толокно, ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 <1> ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦ ¦ ¦хлопья, мюсли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦допускается¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦4.4¦Мука пшеничная, в ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,03 ¦0,005 ¦ 0,7 ¦ 0,1 ¦ 0,2 ¦0,005 ¦ - ¦ - ¦ 0,5 ¦ 0,02 <6> ¦ 0,01 <1> ¦ Не ¦ Не ¦ ¦ ¦том числе для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1,0 <2> ¦ ¦ <3> ¦ <4> ¦ ¦ ¦ ¦ 0,05 <7> ¦ ¦допускается¦допускается¦ ¦ ¦макаронных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий, ржаная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тритикалевая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячменная, просяная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(пшенная), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорговая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+------+---------+------+------+------+--------+-------------+--------+----------+----------+-----------+-----------+ ¦4.5¦Макаронные изделия¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ ¦4.6¦Хлеб, булочные и ¦ 0,35 ¦ 0,1 ¦ 0,05 ¦0,01 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦ ¦ ¦сдобные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ ¦4.7¦Бараночные, ¦ 0,5 ¦ 0,2 ¦ 0,1 ¦0,02 ¦ Согласно подпункту 4.4 настоящего приложения ¦ ¦ ¦сухарные изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебные палочки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соломка, сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦завтраки и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦схожие изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------------+------+------+------+-----+-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ ¦4.8¦Отруби пищевые ¦ Согласно подпункту 9.4 настоящего приложения ¦ ¦ ¦(пшеничные, ¦ ¦ ¦ ¦ржаные) ¦ ¦ +---+------------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ ¦4.9¦Мучные ¦ Согласно подпункту 5.5 настоящего приложения ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦---+------------------+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------- <1> Пшеница и продукты ее переработки. <2> Ячмень и продукты его переработки. <3> Пшеница, ячмень, кукуруза и продукты их переработки. <4> Пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты их переработки. <5> Пивоваренный солод. <6> Из зерновых. <7> Из зернобобовых. -----+------------------+-------------------+-----------+------------- ¦ N ¦ Наименование ¦ Вредные примеси ¦ В %, не ¦ Примечание ¦ ¦п/п ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+ ¦4.10¦Зерно ¦Спорынья ¦ 0,05 ¦ ¦ ¦ ¦продовольственное,+-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦в том числе ¦Горчак ползучий, ¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦ ¦ ¦пшеница, рожь, ¦софора лисохвостая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦тритикале, овес, ¦термопсис ланцетный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень, просо, ¦(по совокупности) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречиха, рис, +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦кукуруза, сорго ¦вязель разноцветный¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Гелиотроп опушенно-¦ 0,1 ¦Рожь, пшеница ¦ ¦ ¦ ¦плодный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Триходесма седая ¦ Не ¦Рожь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Головненые ¦ 10,0 ¦Пшеница ¦ ¦ ¦ ¦(маранные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦синегузочные) зерна¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Фузариозные зерна ¦ 1,0 ¦Рожь, пшеница, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Зерна с розовой ¦ 3,0 ¦Рожь ¦ ¦ ¦ ¦окраской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Наличие зерен с ¦ 0,1 ¦Кукуруза ¦ ¦ ¦ ¦яркой желто-зеленой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦флуоресценцией ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(ЖЗФ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Зараженность ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ ¦Загрязненность ¦ 15 ¦Экз./кг, не ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+ ¦4.11¦Семена ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦зернобобовых, в ¦зараженность ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦том числе горох, ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦ ¦ ¦фасоль, маш, чипа,¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦чечевица, нут, соя¦клещи) ¦ ¦ ¦ +----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+ ¦4.12¦Мука пшеничная, в ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦том числе для ¦зараженность ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦макаронных ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий, ржаная, ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦тритикалевая, ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузная, +-------------------+-----------+-----------------+ ¦ ¦ячменная, просяная¦Зараженность ¦ Не ¦Для муки ¦ ¦ ¦(пшенная), ¦возбудителем ¦допускается¦пшеничной, ¦ ¦ ¦рисовая, ¦"картофельной ¦ ¦используемой для ¦ ¦ ¦гречневая, ¦болезни" хлеба ¦ ¦выпечки хлеба ¦ ¦ ¦гороховая, ¦ ¦ ¦пшеничных сортов,¦ ¦ ¦сорговая ¦ ¦ ¦через 36 часов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после пробной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лабораторной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпечки ¦ +----+------------------+-------------------+-----------+-----------------+ ¦4.13¦Крупа, толокно, ¦Загрязненность и ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦хлопья, мюсли ¦зараженность ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ ¦----+------------------+-------------------+-----------+------------------ -------+----------------+--------+-------------------------------------+--------------+--------- ¦ ¦ ¦ ¦ Масса продукта (г), в которой не ¦ КОЕ/г, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ более ¦ ¦ ¦ N ¦ ¦КМАФАнМ,+-----------+---------------+---------+-------+------+ ¦ ¦ п/п ¦ Наименование ¦ КОЕ/г, ¦ ¦ патогенные ¦ ¦ ¦ ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦не более¦ БГКП ¦микроорганизмы,¦B. cereus¦плесени¦дрожжи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы)¦ в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ сальмонеллы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦4.13.1¦Крупы, не ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ 50 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦требующие варки ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой тепловой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушки), мюсли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦4.13.2¦Палочки крупяные¦ 4 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦ 50 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦всех видов ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦экструзионной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологии), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие завтраки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.14 ¦Яичные ¦ - ¦ - ¦ 25 <1> ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.15 ¦Макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия быстрого¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приготовления с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦4.15.1¦на растительной ¦ 4 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ - ¦100 (суммарно)¦ ¦ ¦ ¦основе (с ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отрубями, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зародышевыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопьями, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухими овощными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошками, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капустой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦4.15.2¦на молочной ¦ 4 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ - ¦S. aureus в ¦ ¦ ¦основе (с сухим ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦ ¦ ¦обезжиренным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦молоком, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоком коровьим¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухим цельным, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦творогом) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.16 ¦Безбелковые ¦ 5 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦200 (суммарно)¦ ¦ ¦ ¦макаронные ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.17 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦ ¦ ¦изделия (в том ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦числе пироги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦блинчики) с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктовыми и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.18 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦ ¦ ¦изделия с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦творогом, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается, ¦ ¦ ¦сыром, хачапури,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии рода¦ ¦ ¦блинчики (в том ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в 0,1¦ ¦ ¦числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не ¦ ¦ ¦замороженные) и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.19 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 0,01 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦ ¦ ¦изделия со ¦ 5х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦сливочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦ ¦ ¦заварным кремом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------+ ¦ 4.20 ¦Хлебобулочные ¦ 3 ¦ 1,0 ¦ 25 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦S. aureus в ¦ ¦ ¦изделия с ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не ¦ ¦ ¦мясопродуктами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается, ¦ ¦ ¦рыбой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии рода¦ ¦ ¦морепродуктами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦------+----------------+--------+-----------+---------------+---------+-------+------+-------------- -------------------------------- <1> Для импортной продукции - в каждой партии, содержащей яичный компонент. <2> Дрожжи - не более 100 КОЕ/г. 5. Сахар и кондитерские изделия----+--------------+------------------------------------------------------ ¦ ¦ ¦ Допустимый уровень, не более ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
