|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 9Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | ¦пиридоксин (В6) ¦ то же ¦400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 3000 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10000 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦фолиевая кислота (Вс) ¦ то же ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦цианкобаламин (В12) ¦ то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦аскорбиновая кислота ¦ мг/л ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦(С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦холин ¦ то же ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦биотин ¦ мкг/л ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦инозит ¦ мг/л ¦ 20 - 60 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦L-карнитин ¦ мг/л, не ¦ 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Нуклеотиды (сумма ¦ мг/л, не ¦ 35 ¦ + ¦При их ¦ ¦цитидин-, уридин-, ¦ более ¦ ¦ ¦использовании¦ ¦аденозин-, гуанозин- и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦инозин-5 монофосфатов)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Осмоляльность ¦ мОсм/кг ¦ не более ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 320 ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Кислотность ¦°Т, не более¦ 70 ¦ - ¦Для жидких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦Для ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных¦ ¦молочнокислые ¦ КОЕ/г ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦(куб.см), не¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦бифидобактерии ¦ то же ¦ 6 ¦ ¦При их ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦использовании¦ +----------------------+------------+-----------+-----------+-------------+ ¦ацидофильные ¦ то же ¦ 7 ¦ ¦ То же ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦----------------------+------------+-----------+-----------+-------------- -------------------------------- <1> Согласно ссылке к подпункту 11.1.1.1 настоящего приложения. 11.1.1.3. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)--------------------------+---------------+--------------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Показатель окислительной ¦ 4,0 ¦Ммоль активного кислорода / кг ¦ ¦порчи: ¦ ¦жира (для сухих продуктов) ¦ ¦перекисное число ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦Не допускается ¦В пределах чувствительности ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ ¦методов определения ¦ +-------------------------+---------------+ ¦ ¦тетрациклиновая группа ¦Не допускаются ¦ ¦ +-------------------------+---------------+ ¦ ¦пенициллин ¦Не допускается ¦ ¦ +-------------------------+---------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦Не допускается ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин М1 ¦Не допускается ¦ <0,00002 ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Пестициды (в пересчете на¦ ¦ ¦ ¦жир) <1>: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Меламин ¦Не допускается ¦В пределах чувствительности ¦ ¦ ¦ ¦метода определения ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для смесей, ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦восстанавливаемых при 37 - ¦ ¦ ¦ ¦50 °С; не нормируется для ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ ¦ +---------------+-------------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для смесей, ¦ ¦ ¦ 3х10 ¦восстанавливаемых при 70 - ¦ ¦ ¦ ¦85 °С; не нормируется для ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 100 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦ Жидкие молочные смеси пресные ¦ +-------------------------+-----------------------------------------------+ ¦вырабатываемые в ¦Требования промышленной стерильности: ¦ ¦промышленных условиях с ¦1) после термостатной выдержки при температуре ¦ ¦УВТ-обработкой, с ¦37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых ¦ ¦асептическим розливом ¦дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, ¦ ¦ ¦изменение внешнего вида и другие), отсутствие ¦ ¦ ¦изменений вкуса и консистенции, в ¦ ¦ ¦микроскопическом препарате отсутствие клеток ¦ ¦ ¦бактерий; ¦ ¦ ¦2) после термостатной выдержки допускаются ¦ ¦ ¦изменения: титруемой кислотности не более чем ¦ ¦ ¦на 2 °Т, КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г) ¦ +-------------------------+-----------------------------------------------+ ¦ Жидкие кисломолочные смеси с асептическим розливом ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3 ¦Объем (куб.см), в котором не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦плесени ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦Последующие смеси, требующие термической обработки после восстановления ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------+---------------+-------------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ ¦-------------------------+---------------+-------------------------------- -------------------------------- <1> Здесь и далее. Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. 11.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)11.1.2.1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте) <1>---------------------+-------------+-----------------------+---------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Белок ¦ г/л ¦ 15 - 24 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Белки молочной ¦ % от общего ¦ 20 - 50 ¦ - ¦ ¦ ¦сыворотки ¦ количества ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ белка ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Жир ¦ г/л ¦ 25 - 40 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Линолевая кислота ¦ % от суммы ¦ 14 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ жирных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ кислот, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦ ¦ мг/л, не ¦ 4000 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Углеводы ¦ г/л ¦ 60 - 90 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал/л ¦ 520 - 820 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг/л ¦ 600 - 900 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦фосфор ¦ то же ¦ 200 - 600 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦кальций/фосфор ¦ - ¦ 1,2 - 2,0 ¦ - ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦калий ¦ то же ¦400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦натрий ¦ то же ¦ 250 - 350 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦магний ¦ то же ¦ 50 - 100 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦медь ¦ мкг/л ¦400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦марганец ¦ то же ¦ 10 - 500 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦железо ¦ мг/л ¦ 5 - 14 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦цинк ¦ то же ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦хлориды ¦ то же ¦ 600 - 800 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦йод ¦ мкг/л ¦ 50 - 120 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦зола ¦ г/л ¦ 4 - 5 ¦ - ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв/л ¦ 400 - 800 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦токоферол (Е) ¦ мг/л ¦ 4 - 12 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦кальциферол (Д) ¦ мкг/л ¦ 7 - 15 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦тиамин (В1) ¦ то же ¦400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦500 - 1500 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦пантотеновая ¦ то же ¦2500 - 5000¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦пиридоксин (В6) ¦ то же ¦400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 3000 - ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10000 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦фолиевая кислота ¦ то же ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦(Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦цианкобаламин (В12) ¦ то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦аскорбиновая ¦ мг/л ¦ 55 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Осмоляльность ¦ мОсм/кг ¦ не более ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 320 ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Кислотность ¦°Т, не более ¦ 70 ¦ - ¦Для жидких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦Для ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ ¦молочнокислые ¦ КОЕ/г ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦(куб.см), не ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦ацидофильные ¦ то же ¦ 7 ¦ ¦При их ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦использовании ¦ +--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------+ ¦бифидобактерии ¦ то же ¦ 6 ¦ ¦ То же ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦--------------------+-------------+-----------+-----------+--------------- -------------------------------- <1> Согласно ссылке к подпункту 11.1.1.1 настоящего приложения. 11.1.2.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)-----------------------------+--------------+------------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦Показатель окислительной ¦ 4,0 ¦Ммоль активного кислорода / ¦ ¦порчи: ¦ ¦кг жира (для сухих продуктов)¦ ¦перекисное число ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦ Согласно подпункту 11.1.1.3 настоящего ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ приложения ¦ ¦пестициды, меламин ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦ Смеси моментального ¦ ¦ ¦ ¦ приготовления ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для смесей, ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦восстанавливаемых при 37 - ¦ ¦ ¦ ¦50 °С ¦ ¦ +--------------+-----------------------------+ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для смесей, ¦ ¦ ¦ 3х10 ¦восстанавливаемых при 7085 °С¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦ То же ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦ То же ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 100 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦Смеси, требующие термической¦ ¦ ¦ ¦ обработки ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------+--------------+-----------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦----------------------------+--------------+------------------------------ 11.1.3. Молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, в том числе витаминизированное, пастеризованное11.1.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)----------------+-----------+-----------------------+----------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 2,8 - 3,2 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦ ¦г, не менее¦ 2,0 ¦ ¦Для профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг ¦ 115 - 140 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 100 - 200 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦каротин ¦ мг ¦0,05 - 0,1 ¦ + ¦ То же ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦тиамин (В1) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ То же ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦рибофлавин (В2)¦ то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ То же ¦ +---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 2 - 8 ¦ + ¦ То же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------------+-----------+-----------+-----------+---------------------- 11.1.3.2. Показатели безопасности-----------------------------+-------------------+-------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦Показатель окислительной ¦ 4,0 ¦Ммоль активного ¦ ¦порчи: ¦ ¦кислорода / кг жира ¦ ¦перекисное число ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦Согласно подпункту ¦ ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦11.1.1.3 настоящего¦ ¦ ¦пестициды, меламин ¦ приложения ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦для молока стерилизованного,¦ Требования промышленной стерильности ¦ ¦витаминизированного ¦ согласно подпункту 11.1.1.3 настоящего ¦ ¦ ¦ приложения ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦для молока пастеризованного,¦ ¦ ¦ ¦в том числе со сроком ¦ ¦ ¦ ¦годности более 72 часов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1,5х10 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦Объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-------------------+------------------------+ ¦B. cereus ¦ 25 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ ¦----------------------------+-------------------+------------------------- 11.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в том числе с плодоовощными компонентами)11.1.4.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------------+-----------+-----------------------+------------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 2,0 - 3,2 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ ¦г, не более¦ 4,0 ¦ + ¦Для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ ¦г, не менее¦ 2 ¦ + ¦Для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 4 - 12 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Сахар ¦г, не более¦ 10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 45 - 106 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Зола ¦ г ¦ 0,5 - 0,8 ¦ - ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦0,05 - 0,1 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 2 - 8 ¦ + ¦ То же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Кислотность ¦ °Т, не ¦ 100 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочнокислые ¦КОЕ/куб.см,¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмы ¦ не менее ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦бифидобактерии ¦ то же ¦ 6 ¦ ¦При их ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦использовании ¦ +-------------------+-----------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ацидофильные ¦ то же ¦ 7 ¦ ¦ То же ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ 1х10 ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+-----------+-----------+-----------+------------------ 11.1.4.2. Показатели безопасности-------------------------------+---------------+---------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦ Согласно подпункту 11.1.1.3 настоящего ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ приложения ¦ ¦пестициды, меламин показатель ¦ ¦ ¦окислительной порчи перекисное¦ ¦ ¦число ¦ ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦Микробиологические показатели:¦ ¦ ¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3,0 ¦Объем (куб.см), в котором ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦E. coli ¦ 10,0 ¦ То же ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10,0 ¦ То же ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50,0 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes¦ ¦ ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ ¦ +---------------+--------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦То же, для кефира ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦плесени ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ +------------------------------+---------------+--------------------------+ ¦микроскопический препарат ¦ Микрофлора, характерная для закваски ¦ ¦ ¦ данного вида продукта; отсутствие клеток ¦ ¦ ¦ посторонней микрофлоры ¦ ¦------------------------------+------------------------------------------- 11.1.5. Творог, творожные продукты, в том числе с фруктовыми и овощными компонентами11.1.5.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------------+----------------+---------------------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +------------------+-------------+ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 7 - 17 ¦ + ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 3,0 - 15 ¦ + ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Углеводы ¦ г, не более ¦ 12 ¦ - ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦в том числе сахар ¦ то же ¦ 10 ¦ - ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Энергетическая ценность¦ ккал ¦ 102 - 250 ¦ + ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг ¦ 120 - 200 ¦ + ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦натрий ¦ мг, не более ¦ 50 ¦ + ¦ +-----------------------+----------------+------------------+-------------+ ¦Кислотность ¦ °Т, не более ¦ 100 ¦ + ¦ ¦-----------------------+----------------+------------------+-------------- 11.1.5.2. Показатели безопасности--------------------------------+----------------+-------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Показатель окислительной порчи:¦ 4,0 ¦Ммоль активного ¦ ¦перекисное число ¦ ¦кислорода / кг жира ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,15 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,015 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Антибиотики, микотоксины ¦Согласно подпункту 11.1.1.3 настоящего ¦ ¦ ¦приложения ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,55 ¦В пересчете на жир ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,33 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,3 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦плесени ¦ 10 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦микроскопический препарат ¦ Микрофлора, характерная для закваски ¦ ¦ ¦данного вида продукта; отсутствие клеток ¦ ¦ ¦ посторонней микрофлоры ¦ ¦-------------------------------+------------------------------------------ 11.1.6. Молоко сухое для детского питания11.1.6.1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)----------------------+---------------+------------------------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +--------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ +---------------------+---------------+--------------------+--------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 2,8 - 3,2 ¦ + ¦ +---------------------+---------------+--------------------+--------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ +---------------------+---------------+--------------------+--------------+ ¦Минеральные вещества:¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг ¦ 115 - 140 ¦ - ¦ ¦---------------------+---------------+--------------------+--------------- 11.1.6.2. Показатели безопасности--------------------------------------+------------------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни ¦ +-------------------------------------+-----------------------------------+ ¦Показатель окислительной порчи, ¦Согласно подпункту 11.1.1.3 ¦ ¦токсичные элементы, антибиотики, ¦настоящего приложения ¦ ¦микотоксины, пестициды, меламин ¦ ¦ +-------------------------------------+-----------------------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦для молока моментального ¦Согласно подпункту 11.1.1.3 (для ¦ ¦приготовления ¦смесей моментального приготовления)¦ ¦ ¦настоящего приложения ¦ +-------------------------------------+-----------------------------------+ ¦для молока, требующего термической ¦Согласно подпункту 11.1.2.2 (для ¦ ¦обработки ¦смесей, требующих термической ¦ ¦ ¦обработки) настоящего приложения ¦ ¦-------------------------------------+------------------------------------ 11.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 1 года до 3 лет)11.1.7.1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)--------------------------+------------+------------------------------ ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-------------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 2,0 - 5,2 ¦ + ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1,0 - 4,0 ¦ + ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 7,0 - 12,0 ¦ + ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Сахар ¦г, не более ¦ 6,0 ¦ + ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Энергетическая ценность ¦ ккал ¦ 45 - 105 ¦ + ¦ +-------------------------+------------+-------------------+--------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кальций ¦ мг ¦ 105 - 240 ¦ - ¦ ¦-------------------------+------------+-------------------+--------------- 11.1.7.2. Показатели безопасности--------------------------------+----------------+-------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Показатель окислительной порчи,¦ Согласно ¦Для сухих напитков - в ¦ ¦токсичные элементы, ¦ подпункту ¦пересчете на ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ 11.1.1.3 ¦восстановленный продукт ¦ ¦пестициды, меламин ¦ настоящего ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦ Жидкие напитки ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ ¦ ¦ 1,5х10 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦Объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦Сухие напитки моментального ¦ Согласно подпункту 11.1.1.3 (для сухих ¦ ¦приготовления ¦ смесей моментального приготовления) ¦ ¦ ¦ настоящего приложения ¦ +-------------------------------+-----------------------------------------+ ¦ Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5х10 ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------+----------------+------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦-------------------------------+----------------+------------------------- 11.2. Продукты прикорма на зерновой основе11.2.1. Мука и крупа, требующая варки11.2.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------------+--------------+------------------------------ ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------------+----------------+ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Влага ¦ г, не более ¦ 9 ¦ - ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 7 - 14 ¦ + ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 0,5 - 7,0 ¦ + ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 70 - 85 ¦ + ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Энергетическая ценность¦ ккал ¦ 310 - 460 ¦ + ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Зола ¦ г ¦ 0,5 - 2,5 ¦ - ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрий ¦ мг, не более ¦ 25 ¦ - ¦ +-----------------------+--------------+-----------------+----------------+ ¦железо ¦ мг ¦ 1 - 8 ¦ - ¦ ¦-----------------------+--------------+-----------------+----------------- 11.2.1.2. Показатели безопасности-------------------------------+--------------+----------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦Не допускается¦<0,00015 ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦Не допускается¦<0,05 для пшеничной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной муки ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦зеараленон ¦Не допускается¦<0,005 для кукурузной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной, пшеничной муки ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Т-2 токсин ¦Не допускается¦<0,05 ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦охратоксин А ¦Не допускается¦<0,0005 ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦фумонизины В1 и В2 ¦ 0,2 ¦Для кукурузной муки ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦ртутьорганические пестициды ¦Не допускаются¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦2,4-Д кислота, ее соли, эфиры ¦Не допускаются¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦Не допускается¦<0,2 мкг/кг ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦Не допускается¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи) ¦ ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Металлические примеси ¦ 4 ¦%; размер отдельных частиц ¦ ¦ ¦ 3х10 ¦не должен превышать 0,3 мм ¦ ¦ ¦ ¦в наибольшем линейном ¦ ¦ ¦ ¦измерении ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦Микробиологические показатели:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +------------------------------+--------------+---------------------------+ ¦дрожжи ¦ 100 ¦ То же ¦ ¦------------------------------+--------------+---------------------------- 11.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления)11.2.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-------------------+------------+-----------------------+------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Влага ¦ г ¦не более 6 ¦ - ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Белок ¦г, не менее ¦ 4,0 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Жир ¦г, не более ¦ 12,0 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 70 - 80 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 315 - 460 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Зола ¦ г ¦ 0,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрий ¦мг, не более¦ 30 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦кальций ¦ мг ¦ 300 - 600 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ То же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦токоферол (Е) ¦ мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦ То же ¦ ¦------------------+------------+-----------+-----------+------------------ 11.2.2.2. Показатели безопасности-----------------------------------+-----------------+---------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, не¦ Примечание ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы, микотоксины, ¦Согласно подпункту 11.2.1.2 настоящего¦ ¦пестициды, бенз(а)пирен, ¦ приложения ¦ ¦зараженность и загрязненность ¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи), металлические ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦ То же ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦----------------------------------+-----------------+--------------------- 11.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки11.2.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)---------------------+--------------+-----------------------+--------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Влага ¦ г, не более ¦ 8 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦В том числе сахар ¦ г, не более ¦ 20 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрий ¦ мг, не более ¦ 500 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦кальций ¦ мг ¦ 400 - 600 ¦ + ¦ ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦железо ¦ мг ¦ 6 - 10 ¦ + ¦Для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ То же ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦Для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,4 - 0,8 ¦ + ¦ То же ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 4 - 8 ¦ + ¦ То же ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦ То же ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦токоферол (Е) ¦ мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦ То же ¦ +--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------+ ¦аскорбиновая кислота¦ то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦ То же ¦ ¦(С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------------+--------------+-----------+-----------+-------------- 11.2.3.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)-----------------------------------+-----------------+---------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, не¦ Примечания ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,06 ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,04 ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦кадмий ¦ 0,01 ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦ртуть ¦ 0,006 ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦ Не допускается ¦В пределах ¦ +----------------------------------+-----------------+чувствительности ¦ ¦тетрациклиновая группа ¦ Не допускается ¦метода определения ¦ +----------------------------------+-----------------+ ¦ ¦пенициллин ¦ Не допускается ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+ ¦ ¦стрептомицин ¦ Не допускается ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин B1 ¦ Не допускается ¦<0,00015 ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦афлатоксин M1 ¦ Не допускается ¦<0,00002 ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦охратоксин А ¦ Не допускается ¦<0,0005 ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ Не допускается ¦<0,05 для пшеничной,¦ ¦ ¦ ¦ячменной каш ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦зеараленон ¦ Не допускается ¦<0,005 для ¦ ¦ ¦ ¦кукурузной, ¦ ¦ ¦ ¦пшеничной, ячменной ¦ ¦ ¦ ¦каш ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ Не допускается ¦<0,05 ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦фумонизины В1 и В2 ¦ 0,2 ¦Для кукурузной каши ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Пестициды (в пересчете на жир) ¦ ¦ ¦ ¦<1>: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,001 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,001 ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Меламин ¦ Не допускается ¦В пределах ¦ ¦ ¦ ¦чувствительности ¦ ¦ ¦ ¦метода определения ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦ Не допускается ¦<0,2 мкг/кг ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦ Согласно ¦ ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ подпункту ¦ ¦ ¦(насекомые, клещи), металлические ¦ 11.2.1.2 ¦ ¦ ¦примеси ¦ настоящего ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦Масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +----------------------------------+-----------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦----------------------------------+-----------------+--------------------- 11.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)11.2.4.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------+---------+-----------------------+----------------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦Показатели ¦измерения+-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ +---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦ ¦ г, не ¦ 7 ¦ + ¦В кашах, требующих ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦восстановления цельным или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦частично разведенным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьим молоком ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦ ¦ +---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦ ¦ г, не ¦ 5,0 ¦ ¦В кашах на цельном молоке, ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦массовая доля которого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее 25% при условии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавления в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановленную кашу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочного или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного масла ¦ ¦ +---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦ ¦ то же ¦ 0,5 ¦ ¦В кашах на обезжиренном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке при условии их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления цельным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоком или добавления в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановленную кашу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочного или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного масла ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦Сахар ¦ г, не ¦ 20 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+---------+-----------+-----------+---------------------------+ ¦Минеральные¦ Согласно подпункту 11.2.3.1 настоящего приложения ¦ ¦вещества ¦ ¦ +-----------+-------------------------------------------------------------+ ¦Витамины ¦ То же ¦ ¦-----------+-------------------------------------------------------------- 11.2.4.2. Показатели безопасности---------------------------------+-----------------+------------------ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, не¦ Примечание ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦Токсичные элементы, микотоксины,¦ Согласно подпункту 11.2.3.2 настоящего ¦ ¦антибиотики, пестициды, ¦ приложения ¦ ¦бенз(а)пирен, меламин ¦ ¦ +--------------------------------+----------------------------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦ Согласно подпункту 11.2.1.2 настоящего ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ приложения ¦ ¦(насекомые, клещи), ¦ ¦ ¦металлические примеси ¦ ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦Микробиологические показатели ¦ ¦ ¦ ¦<1>: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦B. cereus ¦ 2 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2х10 ¦ ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦Масса, в которой не ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------+-----------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦--------------------------------+-----------------+----------------------- -------------------------------- <*> Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, должны соответствовать требованиям промышленной стерильности согласно подпункту 11.1.1.3 настоящего приложения. 11.2.5. Растворимое печенье11.2.5.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-------------------+------------+-----------------------+------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 6 - 12 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 65 - 80 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 330 - 440 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрий ¦ мг ¦ 300 - 500 ¦ + ¦ ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦кальций ¦ то же ¦ 300 - 600 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,3 - 0,6 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 4 - 9 ¦ + ¦ То же ¦ +------------------+------------+-----------+-----------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦ То же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------------------+------------+-----------+-----------+------------------ 11.2.5.2. Показатели безопасности---------------------------------------+----------------+------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
