|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 09.06.2009 № 63 "Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" и признании утратившими силу некоторых постановлений Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь и постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь"Документ утратил силу
< Главная страницаСтр. 10Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦Токсичные элементы, антибиотики, ¦ Согласно подпункту 11.2.3.2 ¦ ¦микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен ¦ настоящего приложения ¦ +--------------------------------------+----------------------------------+ ¦Зараженность и загрязненность ¦ Согласно подпункту 11.2.1.2 ¦ ¦вредителями хлебных запасов ¦ настоящего приложения ¦ ¦(насекомые, клещи), металлические ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦патогенные, в том числе сальмонеллы ¦ 50 ¦ То же ¦ +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------------------+----------------+-----------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ То же ¦ ¦--------------------------------------+----------------+------------------ 11.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (соки, нектары, сокосодержащие напитки, морсы, пюре, фруктовые и овощные смеси, обеденные блюда)11.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------+----------+-----------------------+-------------------- ¦ ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Массовая доля¦ г ¦ 4 - 25 ¦ - ¦ ¦ ¦сухих веществ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Массовая доля¦ %, не ¦ 0,8 ¦ - ¦ ¦ ¦титруемых ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 3 - 25 ¦ + ¦ ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦В том числе ¦ г, не ¦ Не ¦ - ¦Для соков прямого отжима¦ ¦добавленных ¦ более ¦допускается¦ ¦ ¦ ¦сахаров ¦ +-----------+-----------+------------------------+ ¦ ¦ ¦ 1,5 ¦ - ¦Для восстановленных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соков ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+------------------------+ ¦ ¦ ¦ 12 ¦ - ¦Для морсов ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+------------------------+ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ - ¦Для нектаров, напитков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦остальных консервов ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Белки ¦ г, не ¦ 0,5 ¦ + ¦Для консервов с ¦ ¦ ¦ менее ¦ ¦ ¦добавлением молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и / или зерновых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Жир ¦ г, не ¦ 4,5 ¦ + ¦Для консервов с ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жиросодержащих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных продуктов и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного масла ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Поваренная ¦ то же ¦ 0,4 ¦ - ¦При добавлении ¦ ¦соль ¦ ¦ ¦ ¦поваренной соли, для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соков и консервов на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощной основе ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Массовая доля¦ %, не ¦ 0,2 ¦ - ¦За исключением ¦ ¦этилового ¦ более ¦ ¦ ¦консервов на овощной ¦ ¦спирта ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦калий ¦ мг ¦ не более ¦ + ¦Для нектаров, напитков, ¦ ¦ ¦ ¦ 300 ¦ ¦морсов ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+------------------------+ ¦ ¦ ¦ 70 - 300 ¦ + ¦Для соков и остальных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦натрий ¦ мг, не ¦ 200 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦железо ¦ мг ¦ 1,0 - 3,0 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аскорбиновая ¦ то же ¦15,0 - 50,0¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------+----------+-----------+-----------+------------------------+ ¦бета-каротин ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов: овощных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соков, нектаров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦-------------+----------+-----------+-----------+------------------------- 11.3.2. Показатели безопасности---------------------+-------------+---------------------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ уровни, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ мг/кг, не ¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦Для соков, нектаров, напитков и ¦ ¦ ¦ ¦морсов из брусники, вишни, голубики, ¦ ¦ ¦ ¦ежевики, земляники (клубники), ¦ ¦ ¦ ¦клюквы, красной и черной смородины, ¦ ¦ ¦ ¦малины, облепихи, рябины, черники, ¦ ¦ ¦ ¦черноплодной рябины или с их ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 0,05 ¦Для остальных соков, нектаров, ¦ ¦ ¦ ¦напитков ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 0,2 ¦Для остальных консервов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦железо ¦ 15,0 ¦Для соковой продукции из брусники, ¦ ¦ ¦ ¦вишни, голубики, ежевики, земляники ¦ ¦ ¦ ¦(клубники), клюквы, красной и черной ¦ ¦ ¦ ¦смородины, малины, облепихи, рябины, ¦ ¦ ¦ ¦черники, черноплодной рябины или с их ¦ ¦ ¦ ¦добавлением ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 7,0 ¦Для соковой продукции из овощей ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 5,0 ¦Для остальной соковой продукции ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦медь ¦ 5,0 ¦Для соковой продукции ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦цинк ¦ 5,0 ¦ То же ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦патулин ¦ Не ¦<0,02 <1> ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ Не ¦<0,05 <1> для консервов с добавлением ¦ ¦ ¦ допускается ¦пшеничной, ячменной муки ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦зеараленон ¦ Не ¦<0,005 <1> для консервов с ¦ ¦ ¦ допускается ¦добавлением пшеничной, кукурузной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной муки ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦афлатоксин M1 ¦ Не ¦<0,00002 <1> для консервов с ¦ ¦ ¦ допускается ¦добавлением молочных продуктов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦ Не ¦<0,00015 <1> для консервов с ¦ ¦ ¦ допускается ¦добавлением зерновых продуктов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦охратоксин А ¦ Не ¦<0,0005 <1> для консервов с ¦ ¦ ¦ допускается ¦добавлением пшеничной, ржаной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной, овсяной, рисовой муки ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ Не ¦<0,051 для консервов с добавлением ¦ ¦ ¦ допускается ¦зерновых продуктов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан¦ 0,01 ¦ ¦ ¦(альфа, бета, гамма-¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты¦ 0,005 ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦гексахлорбензол ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦гептахлор ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦алдрин ¦ Не ¦ ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин ¦ Не ¦Для консервов с добавлением молочных ¦ ¦(хлорамфеникол) ¦ допускается ¦компонентов ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦тетрациклиновая ¦ Не ¦ То же ¦ ¦группа ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦пенициллин ¦ Не ¦ То же ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦стрептомицин ¦ Не ¦ То же ¦ ¦ ¦ допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <3> ¦ ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Нитраты ¦ 50 ¦Для консервов из фруктов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 60 ¦Для консервов на основе томатов ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 200 ¦Для консервов из овощей, банана или с ¦ ¦ ¦ ¦их добавлением ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦D- и L-молочная ¦ 0,5 ¦г/куб.дм, не более; для соков и ¦ ¦кислота (сумма) ¦ ¦нектаров ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Уксусная кислота ¦ 0,4 ¦ То же ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Оксиметилфурфурол ¦ 10 ¦Для соков, нектаров, напитков из ¦ ¦ ¦ ¦цитрусовых плодов, кроме лимона ¦ ¦ +-------------+--------------------------------------+ ¦ ¦ 20 ¦Для остальных соков, нектаров, ¦ ¦ ¦ ¦напитков, морсов ¦ +--------------------+-------------+--------------------------------------+ ¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной ¦ ¦показатели ¦стерильности для соответствующих групп консервов ¦ ¦--------------------+----------------------------------------------------- -------------------------------- <1> Остаточное количество микотоксина, являющееся предельной величиной его обнаружения аналитическим методом. <2> Пестициды считаются неиспользованными, если их остаточные количества не превышают 0,003 мг/кг. <3> Не должны обнаруживаться на уровне чувствительности метода определения. 11.4. Продукты прикорма на мясной основе11.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и других), с добавлением субпродуктов11.4.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------------+------------+-----------------------+------------ ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Массовая доля сухих¦г, не менее ¦ 20 ¦ - ¦ ¦ ¦веществ +------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ ¦ то же ¦ 17 ¦ - ¦Консервы из мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 8,5 - 15 ¦ + ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ ¦г, не менее ¦ 7 ¦ + ¦Консервы из мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 3 - 12 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 80 - 180 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Железо ¦ мг ¦ 1 - 5 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бета-каротин ¦ мг ¦ 1 - 3 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦тиамин (B1) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Крахмал ¦г, не более ¦ 3 ¦ - ¦Как загуститель ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Рисовая и пшеничная¦г, не более ¦ 5 ¦ - ¦ То же ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+------------+-----------+-----------+----------------- 11.4.1.2. Показатели безопасности------------------------------+------------------+-------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечания ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦Для консервов в сборной ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦Не допускается <1>¦ ¦ +-----------------------------+------------------+ ¦ ¦тетрациклиновой группы ¦Не допускаются <1>¦ ¦ +-----------------------------+------------------+ ¦ ¦гризин ¦Не допускается <1>¦ ¦ +-----------------------------+------------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается <1>¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-,¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Нитриты ¦ Не допускаются ¦<0,5 ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ Не допускаются ¦<0,001 ¦ +-----------------------------+------------------+------------------------+ ¦Микробиологические ¦ Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦показатели ¦ промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦ группы "А" ¦ ¦-----------------------------+-------------------------------------------- -------------------------------- <1> Левомицетин (хлорамфеникол) <0,3 мкг/кг, тетрациклиновая группа <0,01 ед/г (10 мкг/кг), гризин <0,5 ед/г, бацитрацин <0,02 ед/г. При использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. 11.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)11.4.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------------+-------------+------------------------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ +-----------------------+-------------+-----------------+-----------------+ ¦Белок ¦ г, не менее ¦ 12 ¦ + ¦ +-----------------------+-------------+-----------------+-----------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 16 - 20 ¦ + ¦ +-----------------------+-------------+-----------------+-----------------+ ¦Поваренная соль ¦ г, не более ¦ 1,5 ¦ + ¦ +-----------------------+-------------+-----------------+-----------------+ ¦Энергетическая ценность¦ ккал ¦ 180 - 240 ¦ + ¦ ¦-----------------------+-------------+-----------------+------------------ 11.4.2.2. Показатели безопасности----------------------------------+---------------------+------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦Токсичные элементы, антибиотики, ¦ Согласно подпункту ¦ ¦ ¦пестициды, нитриты, нитрозамины ¦ 11.4.1.2 настоящего ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦L. monocytogenes ¦ 25 ¦ То же ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦сульфитредуцирующие клостридии ¦ 0,1 ¦ То же ¦ +---------------------------------+---------------------+-----------------+ ¦B. cereus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ ¦---------------------------------+---------------------+------------------ 11.4.3. Мясорастительные (растительно-мясные) консервы11.4.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------------+------------+-----------------------+------------ ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечания ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Массовая доля сухих¦ г ¦ 5 - 26 ¦ - ¦ ¦ ¦веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 1,5 - 8 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1 - 6 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 5 - 15 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 40 - 140 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Железо ¦ мг ¦ 0,5 - 3,0 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бета-каротин ¦ мг ¦ 1 - 3 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦тиамин (B1) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Крахмал ¦г, не более ¦ 3 ¦ - ¦Вносимый как ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Рисовая и пшеничная¦г, не более ¦ 5 ¦ - ¦ То же ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+------------+-----------+-----------+----------------- 11.4.3.2. Показатели безопасности----------------------------+----------------+------------------------ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦Для консервов в сборной ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол)¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ +---------------------------+----------------+ ¦ ¦тетрациклиновая группа ¦ Не допускаются ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ +---------------------------+----------------+ ¦ ¦гризин ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ +---------------------------+----------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ <1> ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦патулин ¦ Не допускается ¦<0,02 ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦афлатоксин B1 ¦ Не допускается ¦<0,00015 для содержащих муку¦ ¦ ¦ ¦(крупу) ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ Не допускается ¦<0,05 для консервов, ¦ ¦ ¦ ¦содержащих пшеничную, ¦ ¦ ¦ ¦ячменную муку (крупу) ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦зеараленон ¦ Не допускается ¦<0,005 для содержащих ¦ ¦ ¦ ¦пшеничную, ячменную, ¦ ¦ ¦ ¦кукурузную муку (крупу) ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦охратоксин А ¦ Не допускается ¦<0,0005 для содержащих муку ¦ ¦ ¦ ¦(крупу) ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ Не допускается ¦<0,05 для содержащих муку ¦ ¦ ¦ ¦(крупу) ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Нитраты ¦ 150 ¦Для содержащих овощи ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Нитриты ¦ Не допускается ¦<0,5 ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ Не допускается ¦<0,001 ¦ +---------------------------+----------------+----------------------------+ ¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной¦ ¦показатели ¦ стерильности для консервов группы "А" ¦ ¦---------------------------+---------------------------------------------- -------------------------------- <1> Согласно подпункту 11.4.1.2 настоящего приложения. 11.5. Продукты прикорма на рыбной основе11.5.1. Рыбные консервы11.5.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------------+------------+-----------------------+------------ ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Массовая доля сухих¦ г ¦ 15 - 25 ¦ - ¦ ¦ ¦веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 8 - 15 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 100 - 155 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ мг ¦ 0,4 - 3,0 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (B1) ¦ мг ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦рибофлавин (B2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦ниацин (PP) ¦ то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦ То же ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Крахмал ¦г, не более ¦ 3 ¦ - ¦Вносимый как ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦ +-------------------+------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Рисовая и пшеничная¦г, не более ¦ 5 ¦ - ¦ То же ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-------------------+------------+-----------+-----------+----------------- 11.5.1.2. Показатели безопасности-------------------------------+--------------------+----------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦Для консервов в ¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной таре¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦полихлорированные бифенилы ¦ 0,5 ¦ ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦Гистамин ¦ 100 ¦Тунец, скумбрия, ¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦Нитрозамины ¦ Не допускаются ¦<0,001 ¦ +------------------------------+--------------------+---------------------+ ¦Микробиологические показатели ¦ Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦ ¦ промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦ группы "А" ¦ ¦------------------------------+------------------------------------------- 11.5.2. Рыбо-растительные консервы11.5.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------------+-----------+-------------------------+-------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-------------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Массовая доля сухих ¦г, не менее¦ 17 ¦ - ¦ ¦ ¦веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 1,5 - 6 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1 - 6 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 35 - 120 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Минеральные вещества: ¦ ¦ ¦железо ¦ Согласно подпункту 11.5.1.1 настоящего приложения¦ +----------------------+--------------------------------------------------+ ¦Витамины ¦ Согласно подпункту 11.5.1.1 настоящего приложения¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Крахмал ¦г, не более¦ 3 ¦ - ¦Вносимый как¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦ +----------------------+-----------+-------------+-----------+------------+ ¦Рисовая и пшеничная ¦г, не более¦ 5 ¦ - ¦ То же ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------+-----------+-------------+-----------+------------- 11.5.2.2. Показатели безопасности------------------------+-------------------------+------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,4 ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,04 ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,05 ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦Для консервов в сборной¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Микотоксины ¦ Согласно подпункту ¦ ¦ ¦ ¦ 11.4.3.2 настоящего ¦ ¦ ¦ ¦ приложения ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦полихлорированные ¦ 0,2 ¦ ¦ ¦бифенилы ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Гистамин ¦ 40 ¦Тунец, скумбрия, ¦ ¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Нитраты ¦ 150 ¦Для содержащих овощи ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Нитрозамины ¦ Не допускается ¦<0,001 ¦ +-----------------------+-------------------------+-----------------------+ ¦Микробиологические ¦ Должны удовлетворять требованиям промышленной ¦ ¦показатели ¦ стерильности для консервов группы "А" ¦ ¦-----------------------+-------------------------------------------------- 11.6. Детские травяные быстрорастворимые чаи11.6.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-------------------------+-----------+------------------------+------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ измерения +-----------+------------+Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые ¦ ¦ +------------------------+-----------+-----------+------------+-----------+ ¦Углеводы ¦ г ¦ 85 - 96 ¦ + ¦ ¦ +------------------------+-----------+-----------+------------+-----------+ ¦Энергетическая ценность ¦ ккал ¦ 340 - 385 ¦ + ¦ ¦ ¦------------------------+-----------+-----------+------------+------------ 11.6.2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)--------------------------------+--------------------+---------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечания ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-, ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 3 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦ То же ¦ +-------------------------------+--------------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦ То же ¦ ¦-------------------------------+--------------------+--------------------- 12. Продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста12.1. Продукты на мясной основе12.1.1. Консервы мясные (в том числе из мяса птицы)12.1.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)----------------------+-----------+-----------------------+----------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦Критерии и показатели¦ измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Белок ¦г, не менее¦ 12 ¦ + ¦ ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Жир ¦г, не более¦ 18 ¦ + ¦ ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 130 - 220 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более¦ 1,2 ¦ + ¦ ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Минеральные вещества:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ мг ¦ 1 - 5 ¦ + ¦Для обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦Крахмал или ¦г, не более¦ 3 ¦ - ¦ ¦ ¦рисовая и (или) +-----------+-----------+-----------+---------------+ ¦пшеничная мука ¦г, не более¦ 5 ¦ - ¦ ¦ ¦---------------------+-----------+-----------+-----------+---------------- 12.1.1.2. Показатели безопасности------------------------------+--------------+------------------------ ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦олово ¦ 100 ¦Для консервов в сборной ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Антибиотики: ¦ ¦ ¦ ¦левомицетин (хлорамфеникол) ¦Не допускается¦ ¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+ ¦ ¦тетрациклиновой группы ¦Не допускаются¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+ ¦ ¦гризин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+ ¦ ¦бацитрацин ¦Не допускается¦ ¦ ¦ <2> ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Пестициды <1>: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-,¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Нитриты ¦Не допускается¦<0,5 ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Нитрозамины ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Сумма НДМА и НДЭА ¦Не допускается¦<0,001 ¦ +-----------------------------+--------------+----------------------------+ ¦Микробиологические ¦ Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦показатели ¦ промышленной стерильности для консервов ¦ ¦ ¦ группы "А" ¦ ¦-----------------------------+-------------------------------------------- -------------------------------- <1> Здесь и далее. Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. <2> Левомицетин (хлорамфеникол) <0,3 мкг/кг, тетрациклиновая группа <0,01 ед/г (10 мкг/кг), гризин <0,5 ед/г, бацитрацин <0,02 ед/г. При использовании химических методов определения антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. 12.1.2. Колбасные изделия12.1.2.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------+------------+----------------------------+---------- ¦ Критерии и ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦ измерения +------------+---------------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦ +----------------+------------+------------+---------------+--------------+ ¦Белок ¦г, не менее ¦ 12 ¦ + ¦ ¦ +----------------+------------+------------+---------------+--------------+ ¦Жир ¦г, не более ¦ 22 ¦ + ¦ ¦ +----------------+------------+------------+---------------+--------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 230 - 250 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+------------+------------+---------------+--------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более ¦ 1,8 ¦ + ¦ ¦ +----------------+------------+------------+---------------+--------------+ ¦Крахмал ¦г, не более ¦ 5 ¦ - ¦ ¦ ¦----------------+------------+------------+---------------+--------------- 12.1.2.2. Показатели безопасности----------------------------------+-----------------+----------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, не¦ Примечание ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Антибиотики, пестициды ¦Согласно подпункту 12.1.1.2 настоящего ¦ ¦ ¦ приложения ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Нитриты ¦ 30 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0,002 ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ 3 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ То же ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦сульфитредуцирующие клостридии ¦ 0,1 ¦ То же ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +---------------------------------+-----------------+---------------------+ ¦Плесени ¦ 100 ¦ То же ¦ ¦---------------------------------+-----------------+---------------------- 12.1.3. Мясные полуфабрикаты12.1.3.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------+-------------+----------------------------+-------- ¦ Критерии и ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦ измерения +-----------+----------------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦ маркируемые ¦ ¦ +-----------------+-------------+-----------+----------------+------------+ ¦Белок ¦ г, не менее ¦ 10 ¦ + ¦ ¦ +-----------------+-------------+-----------+----------------+------------+ ¦Жир ¦ г, не более ¦ 20 ¦ + ¦ ¦ +-----------------+-------------+-----------+----------------+------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 165 - 220 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+-------------+-----------+----------------+------------+ ¦Поваренная соль ¦ г, не более ¦ 0,9 ¦ + ¦ ¦ ¦-----------------+-------------+-----------+----------------+------------- 12.1.3.2. Показатели безопасности---------------------------------+---------------+-------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------------------------------+---------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы, антибиотики,¦ Согласно подпункту 12.1.1.2 настоящего ¦ ¦пестициды, нитриты, нитрозамины ¦ приложения ¦ +--------------------------------+----------------+-----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более, ¦ ¦ ¦ ¦рубленые сырые ¦ ¦ +----------------+-----------------------+ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более, ¦ ¦ ¦ ¦натуральные сырые ¦ +--------------------------------+----------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,01 ¦Масса (г), в которой не¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------------+----------------+-----------------------+ ¦S. aureus ¦ 0,1 ¦ То же ¦ +--------------------------------+----------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦числе сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +--------------------------------+----------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 250 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатов в ¦ ¦ ¦ ¦панировке ¦ ¦--------------------------------+----------------+------------------------ 12.1.4. Паштеты и кулинарные изделия12.1.4.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------+-----------+-----------------------------+---------- ¦ Критерии и ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦ измерения +-------------+---------------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦ +----------------+-----------+-------------+---------------+--------------+ ¦Белок ¦г, не менее¦ 8 ¦ + ¦ ¦ +----------------+-----------+-------------+---------------+--------------+ ¦Жир ¦г, не более¦ 16 ¦ + ¦ ¦ +----------------+-----------+-------------+---------------+--------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 140 - 180 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+-----------+-------------+---------------+--------------+ ¦Поваренная соль ¦г, не более¦ 1,2 ¦ + ¦ ¦ ¦----------------+-----------+-------------+---------------+--------------- 12.1.4.2. Показатели безопасности--------------------------+---------------------+--------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦ Согласно подпункту ¦ ¦ ¦антибиотики, пестициды, ¦ 12.1.1.2 настоящего ¦ ¦ ¦нитриты, нитрозамины ¦ приложения ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ 3 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦Масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦То же, для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более 72¦ ¦ ¦ ¦часов ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦ То же ¦ ¦клостридии ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ То же ¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦ ¦L. monocytogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ +-------------------------+---------------------+продуктов со сроками ¦ ¦плесени ¦ 100 ¦годности более 72 часов ¦ ¦-------------------------+---------------------+-------------------------- 12.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия12.2.1. Макаронные изделия: пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------+----------+-------------------------+--------------- ¦ Критерии и ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦измерения +-------------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 10 - 13 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1 - 3 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 300 - 360 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ мг ¦ 1 - 2 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,15 - 0,25 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,15 ¦ + ¦ То же ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 1,0 - 3,0 ¦ + ¦ То же ¦ ¦----------------+----------+-------------+-----------+-------------------- 12.2.2. Хлебобулочные изделия: пищевая ценность (в 100 г продукта)-----------------+----------+-------------------------+--------------- ¦ Критерии и ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦измерения +-------------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Белок ¦ г ¦ 8 - 13 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Жир ¦ то же ¦ 1 - 8 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Углеводы ¦ то же ¦ 45 - 55 ¦ + ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Энергетическая ¦ ккал ¦ 210 - 340 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ мг ¦ 1,8 - 3,0 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,15 - 0,40 ¦ + ¦Для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦ то же ¦ 0,1 - 0,5 ¦ + ¦ То же ¦ +----------------+----------+-------------+-----------+-------------------+ ¦ниацин (РР) ¦ то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ То же ¦ ¦----------------+----------+-------------+-----------+-------------------- 12.2.3. Мучные кондитерские изделия: пищевая ценность (в 100 г продукта)--------------+------------------+-----------------------+------------ ¦ Критерии и ¦ ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ ¦ показатели ¦Единица измерения +-----------+-----------+ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦ +-------------+------------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Жиры ¦ г, не более ¦ 25 ¦ + ¦ ¦ +-------------+------------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Трансизомеры ¦% от общего жира, ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+------------------+-----------+-----------+----------------+ ¦Добавленный ¦ г, не более ¦ 25 ¦ + ¦Для печенья ¦ ¦сахар ¦ +-----------+-----------+----------------+ ¦ ¦ ¦ 38 ¦ + ¦Для изделий из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бисквитного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабриката ¦ ¦-------------+------------------+-----------+-----------+----------------- 12.2.4. Показатели безопасности--------------------------+---------------------+--------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦Мукомольно-крупяные ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ 0,35 ¦Хлебобулочные и мучные ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦Мукомольно-крупяные ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ 0,15 ¦Хлебобулочные и мучные ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦Мукомольно-крупяные ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ 0,07 ¦Хлебобулочные и мучные ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,03 ¦Мукомольно-крупяные ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ 0,015 ¦Хлебобулочные и мучные ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин В1 ¦ Не допускается ¦<0,00015 ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦ Не допускается ¦<0,05 из пшеницы, ячменя ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦зеараленон ¦ Не допускается ¦<0,005 из пшеницы, ¦ ¦ ¦ ¦ячменя, кукурузы ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Т-2 токсин ¦ Не допускается ¦<0,05 ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦охратоксин А ¦ Не допускается ¦<0,0005 ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦(альфа-, бета-, гамма- ¦ ¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦ Не допускается ¦<0,0002 ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Вредные примеси ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Зараженность и ¦ Не допускается ¦ ¦ ¦загрязненность ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +-------------------------+---------------------+-------------------------+ ¦Микробиологические ¦ Согласно подпунктам ¦Для макаронных изделий ¦ ¦показатели ¦ 4.5.1 - 4.5.3 ¦ ¦ ¦ ¦настоящего приложения¦ ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ Согласно подпунктам ¦Для хлебобулочных изделий¦ ¦ ¦ 4.6.1 - 4.6.4 ¦ ¦ ¦ ¦настоящего приложения¦ ¦ ¦ +---------------------+-------------------------+ ¦ ¦ Согласно подпунктам ¦Для мучных кондитерских ¦ ¦ ¦ 5.5.1 - 5.5.12 ¦изделий ¦ ¦ ¦настоящего приложения¦ ¦ ¦-------------------------+---------------------+-------------------------- 12.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла12.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла12.3.1.1. Пищевая ценность (в 100 г продукта)------------------------------+----------------+---------------------- ¦ ¦ Единица ¦ Допустимые уровни ¦ ¦ Критерии и показатели ¦ измерения +------------+-------------+ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ +-----------------------------+----------------+------------+-------------+ ¦Белок ¦ г, не менее ¦ 16 ¦ + ¦ +-----------------------------+----------------+------------+-------------+ ¦Жир ¦ г ¦ 1 - 11 ¦ + ¦ +-----------------------------+----------------+------------+-------------+ ¦Энергетическая ценность ¦ ккал ¦ 70 - 160 ¦ + ¦ ¦-----------------------------+----------------+------------+-------------- 12.3.1.2. Показатели безопасности------------------------------+----------------+---------------------- ¦ ¦ Допустимые ¦ ¦ ¦ Показатели ¦ уровни, мг/кг, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Фикотоксины: ¦ ¦ ¦ ¦паралитический яд моллюсков ¦ Не допускается ¦Моллюски ¦ ¦(сакситоксин) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦амнестический яд моллюсков ¦ Не допускается ¦Моллюски ¦ ¦(домоевая кислота) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦амнестический яд моллюсков ¦ Не допускается ¦Внутренние органы крабов ¦ ¦(домоевая кислота) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦диарейный яд моллюсков ¦ Не допускается ¦Моллюски ¦ ¦(окадаиковая кислота) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Пестициды <**>: ¦ ¦ ¦ ¦гексахлорциклогексан (альфа-,¦ 0,02 ¦ ¦ ¦бета-, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ Не допускаются ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦гистамин ¦ 100 ¦Тунец, скумбрия, лосось, ¦ ¦ ¦ ¦сельдь ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Полихлорированные бифинилы ¦ 0,5 ¦ ¦ +-----------------------------+----------------+--------------------------+ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 4 ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5х10 ¦КОЕ/г, не более ¦ Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 | Стр. 9 | Стр. 10 | Стр. 11 | Стр. 12 | Стр. 13 | Стр. 14 | Стр. 15 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
