Постановление Министерства образования Республики Беларусь от 06.07.2011 № 60 "Об утверждении и введении в действие образовательных стандартов специальностей среднего специального образования"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на ноябрь 2013 года

< Главная страница

Стр. 6

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 |

7.3.3 Наименование учебных дисциплин профессионального компонента, количество учебных часов на их изучение, теоретические, лабораторные и практические занятия, виды и сроки прохождения практики, форма и срок проведения аттестации, минимальное количество обязательных контрольных работ устанавливаются типовым учебным планом по специальности на основе настоящего стандарта и с учетом требований организаций-заказчиков кадров.

7.3.4 При реализации образовательных программ среднего специального образования, интегрированных с образовательными программами профессионально-технического образования, количество учебных часов на изучение учебных дисциплин, виды и сроки прохождения практики, срок проведения аттестации, количество обязательных контрольных работ устанавливаются при разработке типового учебного плана с учетом интеграции содержания среднего специального и профессионально-технического образования.

7.3.5 Обязательная учебная нагрузка учащихся дневной формы получения образования не должна превышать 36 учебных часов в неделю, вечерней формы - 16 учебных часов.

7.3.6 Использование учебного времени, установленного стандартом на вариативный компонент, планируется при разработке типового учебного плана.

7.3.7 Дополнительно к обязательной учебной нагрузке планируются факультативные занятия из расчета 4 учебных часов в неделю и консультации - 3 учебных часов в неделю на весь период теоретического обучения.

Наименование, содержание факультативных дисциплин, количество учебных часов на их изучение определяются учреждением образования.

7.3.8 В учебных планах для вечерней и заочной форм получения образования не планируются учебные дисциплины "Допризывная (медицинская) подготовка", "Физическая культура и здоровье", факультативные занятия.

В учебных планах для вечерней формы получения образования допускается сокращение количества учебных часов на изучение учебных дисциплин общеобразовательного и профессионального компонентов не более чем на 30 процентов от количества учебных часов, установленных учебным планом для дневной формы получения образования. Дополнительно к обязательной учебной нагрузке планируются консультации из расчета 4 учебных часов в неделю на учебную группу.

В учебных планах для заочной формы получения образования на изучение учебных дисциплин отводится 25 - 30 процентов времени, установленного учебным планом для дневной формы получения образования. В течение учебного года планируется не более 8 экзаменов, 10 домашних контрольных работ, не более 2 контрольных работ по учебной дисциплине.

7.4 Общие требования к организации образовательного процесса

7.4.1 Образовательный процесс организуется по учебным годам. Учебный год делится на семестры, которые завершаются экзаменационными сессиями.

7.4.2 Продолжительность экзаменационных сессий определяется из расчета 2 экзаменов в неделю и не более 4 экзаменов в сессию.

7.4.3 На итоговую аттестацию отводится 2 недели.

7.4.4 Каникулы для учащихся на протяжении учебного года планируются продолжительностью не менее 2 календарных недель, летние каникулы - не менее 6 календарных недель.

7.5 Требования к срокам реализации образовательной программы

Продолжительность обучения в дневной форме получения образования составляет:

- на основе общего базового образования - не менее 199,5 недели, из них не менее 100,5 недели теоретического обучения, не менее 54 недель практики, не менее 5 недель на экзаменационную сессию, не менее 2 недель на проведение итоговой аттестации, не менее 28 недель каникул, 10 недель резерва;

- на основе общего среднего образования - не менее 147,5 недели, из них не менее 57,5 недели теоретического обучения, не менее 54 недель практики, не менее 3,5 недели на экзаменационную сессию, не менее 2 недель на проведение итоговой аттестации, не менее 18 недель каникул, 12,5 недели резерва;

- на основе профессионально-технического образования с общим средним образованием - определяется типовым учебным планом по специальности для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования.

7.6 Структура типового учебного плана

Типовой учебный план по специальности разрабатывается в соответствии со структурой, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 Структура типового учебного плана

-------------------------------------+--------------------------------
¦                                    ¦  Примерное распределение учебного  ¦
¦                                    ¦времени (учебных часов для 1, 2,    ¦
¦                                    ¦ 4-го компонентов; недель для 3-го  ¦
¦ Наименование компонентов, циклов,  ¦ компонента) для обучения на основе ¦
¦         учебных дисциплин          +----------------------+-------------+
¦                                    ¦   общего базового    ¦   общего    ¦
¦                                    ¦     образования      ¦  среднего   ¦
¦                                    ¦                      ¦ образования ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1. Общеобразовательный компонент    ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.1. Социально-гуманитарный цикл    ¦         800          ¦     110     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.2. Естественно-математический цикл¦         754          ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.3. Физическая культура и здоровье ¦         202          ¦     174     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.4. Допризывная (медицинская)      ¦          86          ¦             ¦
¦подготовка                          ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.5. Защита населения и территорий  ¦          22          ¦     22      ¦
¦от чрезвычайных ситуаций            ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦                               Итого¦         1864         ¦     306     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦2. Профессиональный компонент       ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦2.1. Общепрофессиональный цикл      ¦         908          ¦     908     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦2.2. Специальный цикл               ¦         846          ¦     856     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦                               Итого¦         1754         ¦    1764     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦                               Всего¦         3618         ¦    2070     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦3. Компонент "Практика"             ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦3.1. Учебная                        ¦          34          ¦     34      ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦3.2. Производственная               ¦          20          ¦     20      ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦3.2.1. Технологическая              ¦          8           ¦      8      ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦3.2.2. Преддипломная                ¦          12          ¦     12      ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦4. Вариативный компонент            ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦4.1. Резерв                         ¦         360          ¦     450     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦4.2. Факультативные занятия         ¦         402          ¦     230     ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦4.3. Консультации                   ¦         302          ¦     173     ¦
¦------------------------------------+----------------------+--------------

7.7 Требования к компетенциям по компонентам, циклам учебных дисциплин, областям знаний

7.7.1 Общеобразовательный компонент

При освоении содержания образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием, на основе общего базового образования обеспечивается получение общего среднего образования.

Требования к общеобразовательным знаниям и умениям, обеспечивающим получение общего среднего образования, устанавливаются образовательными стандартами общего среднего образования.

Требования к социально-гуманитарным знаниям для уровня среднего специального образования определяются Министерством образования Республики Беларусь.

7.7.2 Профессиональный компонент

Изучение учебных дисциплин профессионального компонента создает условия для получения общепрофессиональных и специальных компетенций.

7.7.2.1 Общепрофессиональный цикл

Выпускник должен в области инженерной графики

знать на уровне представления:

- требования Единой системы технологической документации и Единой системы конструкторской документации;

- виды и типы схем;

знать на уровне понимания:

- правила построения, оформления и чтения чертежей и схем;

- способы изображения на плоскости пространственных плоских и объемных фигур и выполнения технических рисунков;

- правила оформления и чтения технологической документации;

уметь:

- читать сборочные чертежи и схемы;

- выполнять построение проекций различных пространственных форм на плоскости;

- выполнять чертежи и схемы.

Выпускник должен в области электротехники

знать на уровне представления:

- историю и перспективы развития электротехники;

- основные способы получения электроэнергии, передачи ее на расстояние и область практического использования;

знать на уровне понимания:

- физические свойства электрического поля и физические процессы в проводниках, находящихся в электрическом поле;

- характеристики электрического поля, единицы их измерения;

- методы расчета электрических цепей постоянного и переменного тока;

- свойства нелинейных элементов цепи постоянного и переменного тока;

- свойства магнитного поля, характеристики магнитного поля и единицы их измерения;

- физическую сущность электромагнитных явлений и особенности их проявления;

- свойства симметричных и несимметричных цепей трехфазного тока, методы их расчета, способы получения вращающихся магнитных полей;

уметь:

- читать схемы, определять назначение элементов, анализировать режимы работы электрических цепей;

- рассчитывать параметры электрических цепей;

- подбирать по назначению электроизмерительные приборы, выполнять электрические измерения.

Выпускник должен в области электрорадиоэлементов и устройств функциональной электроники

знать на уровне представления:

- достижения науки и техники в области проектирования и производства электрорадиоэлементов (ЭРЭ) и устройств функциональной электроники (УФЭ);

- перспективы развития устройств функциональной электроники;

- пути улучшения параметров электрорадиоэлементов;

знать на уровне понимания:

- физические процессы, происходящие в ЭРЭ и УФЭ;

- законы и явления, лежащие в основе направлений функциональной электроники;

- влияние окружающей среды на параметры и характеристики ЭРЭ и УФЭ;

уметь:

- определять основные характеристики устройств, элементной базой которых являются ЭРЭ и УФЭ;

- осуществлять выбор элементной базы с учетом функционального назначения электронного устройства.

Выпускник должен в области электроники и микроэлектроники

знать на уровне представления:

- общую характеристику и сферу применения элементной базы электронных устройств;

- перспективы развития электроники и микроэлектроники;

знать на уровне понимания:

- методы синтеза схем электронных устройств вычислительной техники;

- принципы работы, основные характеристики и область применения электронных приборов и интегральных микросхем;

- способы монтажа и правила эксплуатации электронных устройств;

- классификацию и параметры источников вторичного электропитания;

уметь:

- анализировать работу, составлять и рассчитывать электрические схемы электронных устройств;

- измерять основные параметры и определять характеристики электронных приборов и устройств;

- рассчитывать параметры элементов источников вторичного электропитания.

Выпускник должен в области технической механики

знать на уровне представления:

- значение и основные задачи технической механики;

- применение механизмов, деталей машин и приборов;

знать на уровне понимания:

- понятия, теоремы и аксиомы механики;

- виды деформаций, основные понятия сопротивления материалов;

- принцип расчета деталей механизмов на прочность, жесткость, устойчивость;

- назначение, классификацию деталей машин и механизмов, средств вычислительной техники;

уметь:

- анализировать условия работы простейших механизмов, определять вид нагружения, характер эксплуатационной нагруженности;

- составлять простейшие кинематические схемы, проводить кинематический и силовой расчет механических передач и приводов.

Выпускник должен в области материаловедения

знать на уровне представления:

- физико-химические процессы, определяющие основные свойства материалов;

- особенности электро- и радиотехнических материалов;

знать на уровне понимания:

- классификацию, свойства, основные характеристики и параметры материалов электронной техники;

- структуру и свойства конструкционных материалов;

- механические и тепловые характеристики материалов, зависимость свойств конструкционных и электротехнических материалов от внешних факторов;

уметь:

- определять материалы по основным признакам;

- выбирать материалы в соответствии с их назначением и использованием в определенных условиях.

Выпускник должен в области технического нормирования, стандартизации и метрологии

знать на уровне представления:

- основные положения законов Республики Беларусь "О техническом нормировании и стандартизации" [2], "Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации" [3];

- основные положения Системы технического нормирования и стандартизации Республики Беларусь и Национальной системы подтверждения соответствия Республики Беларусь;

- основные принципы построения информационно-измерительных систем;

- перспективы развития измерительной техники;

- виды технических нормативных правовых актов (ТНПА);

знать на уровне понимания:

- методы стандартизации, обеспечивающие взаимозаменяемость;

- качество объекта, методы оценки и стандартный уровень качества, его нормирование;

- порядок выполнения работ по сертификации и формы подтверждения соответствия;

- перечень продукции, услуг, персонала и иных объектов оценки соответствия, подлежащих обязательному подтверждению соответствия в Республике Беларусь;

- теорию погрешностей, влияние измерительных приборов на точность измерений;

- методы и средства измерения электрических величин;

- устройство, принцип действия, характеристики и область применения электроизмерительных приборов;

уметь:

- пользоваться информационными указателями ТНПА;

- применять ТНПА в практической деятельности;

- выбирать методы и средства измерений;

- выполнять измерения, оценивать их точность, проводить математическую обработку и оформлять результаты измерений;

- выявлять источники погрешностей измерения и оценивать их характер.

Выпускник должен в области охраны труда

знать на уровне представления:

- виды основных нормативных правовых актов по охране труда;

- классификацию опасных и вредных производственных факторов;

- организацию работы по охране труда в структурном подразделении;

знать на уровне понимания:

- основные требования безопасности к производственным помещениям и рабочим местам;

- источники и причины травматизма и профессиональных заболеваний на производстве;

- влияние опасных и вредных производственных факторов и меры защиты от них;

- способы обеспечения электробезопасности и средства защиты человека от поражения электрическим током;

- производственные пожароопасные вещества и материалы, их характеристики;

- требования безопасности к производственному оборудованию и технологическим процессам;

- правила и способы оказания первой помощи пострадавшим при несчастных случаях и иных повреждениях здоровья;

уметь:

- применять безопасные приемы и способы выполнения работ;

- пользоваться средствами коллективной и индивидуальной защиты от опасных и вредных производственных факторов и средствами пожаротушения;

- оказывать доврачебную помощь пострадавшим на производстве.

Выпускник должен в области охраны окружающей среды и энергосбережения

знать на уровне представления:

- основные принципы охраны окружающей среды;

- основные приемы энергосбережения на производстве и в быту;

- виды экологического нормирования;

знать на уровне понимания:

- классификацию природных ресурсов;

- глобальные проблемы загрязнения атмосферы и пути их решения;

- характеристику топливно-энергетических ресурсов Республики Беларусь и перспективы их развития;

- виды загрязнения окружающей среды;

- классификацию вторичных энергоресурсов;

- краткую экологическую и энергетическую характеристику конкретного промышленного производства и основные направления сокращения ресурсо- и энергопотребления;

- способы охраны атмосферного воздуха, воды, почвы от загрязнения;

уметь:

- характеризовать основные природные ресурсы Республики Беларусь, обосновывать необходимость их рационального использования;

- рассчитывать оплату за энергоресурсы на основе показателей приборов учета тепла, газа, воды и электроэнергии.

Выпускник должен в области экономики

знать на уровне представления:

- основные положения нормативных правовых актов Республики Беларусь, регулирующих экономические отношения;

- структурные элементы рынка;

- структуру отраслей экономики и социальной сферы;

знать на уровне понимания:

- состав и содержание основных факторов производства;

- сущность основных экономических законов и рынка;

- принципы социальной защиты населения;

- виды трудовых норм, их характеристику и расчет;

- формы оплаты труда, сущность тарифной системы оплаты труда;

- показатели качества продукции;

- сущность и состав затрат, включаемых в себестоимость продукции;

- основные принципы ценообразования, порядок установления оптовой и розничной цен;

- основные показатели экономической эффективности;

- виды налогов и сборов, права и обязанности налогоплательщиков;

- принципы, функции, виды и основные этапы маркетинговой деятельности;

уметь:

- рассчитывать нормы выработки и нормы времени на примерах организаций отрасли;

- рассчитывать заработную плату при сдельной и повременной формах оплаты труда (по образцу);

- рассчитывать себестоимость продукции на примерах организаций отрасли;

- рассчитывать отпускную цену продукции на примерах организаций отрасли;

- рассчитывать показатели прибыли, рентабельности и производительности труда на примерах организаций отрасли;

- рассчитывать сумму подоходного налога.

Выпускник должен в области делопроизводства

знать на уровне представления:

- классификацию документов, регламентирующих организацию делопроизводства;

- порядок унификации и стандартизации документов;

знать на уровне понимания:

- виды и значение документов;

- содержание бланков документов;

- требования к составлению и оформлению организационных, распорядительных, справочно-информационных документов и документов личного характера;

- правила подготовки и оформления организационно-распорядительной документации;

уметь:

- заполнять бланки документов;

- составлять и оформлять организационные, справочно-информационные документы и документы личного характера.

Выпускник должен в области иностранного языка в профессии

знать на уровне представления:

- роль иностранного языка в профессиональной деятельности;

- основные фонетические и грамматические нормы, позволяющие использовать иностранный язык в профессиональной деятельности;

знать на уровне понимания:

- структурные, лексические, стилистические и грамматические особенности изучаемого языка;

- правила построения основных видов предложений, типичных для профессионально ориентированного общения на иностранном языке;

- базовые грамматические структуры, используемые в устной и письменной речи;

уметь:

- читать тексты профессионально ориентированного характера;

- владеть устной речью (диалогической, монологической);

- понимать речь на слух, участвовать в профессиональном диалоге, обмениваться репликами, высказываниями;

- выполнять выборочный перевод с иностранного на родной язык, пользоваться двуязычным словарем профессиональных терминов и понятий.

Выпускник должен в области психологии и этики деловых отношений

знать на уровне представления:

- задачи и методы психологии и профессиональной этики;

- особенности влияния индивидуально-психологических особенностей личности на трудовую деятельность;

знать на уровне понимания:

- психологические особенности личности, их влияние на трудовую деятельность;

- нормы делового общения и этикета;

- причины, пути предупреждения и способы разрешения конфликтов в трудовом коллективе;

уметь:

- преодолевать стрессовые состояния;

- соблюдать этические нормы в процессе труда;

- анализировать конфликтные ситуации, предупреждать их появление;

- поддерживать благоприятный морально-психологический климат в трудовом коллективе.

7.7.2.2 Специальный цикл

Выпускник должен в области схемотехники и микропроцессорных систем

знать на уровне представления:

- тенденции развития схемотехники цифровых устройств, микропроцессорных средств и систем;

- поколения микропроцессорных средств и систем, их основные технические характеристики;

знать на уровне понимания:

- условные обозначения, виды корпусов микросхем и микросборок;

- основные технические характеристики цифровых микросхем различных серий;

- базовые интегральные логические элементы и их основные параметры;

- типовые комбинационные схемы и их основные параметры;

- последовательность синтеза и анализа типовых комбинационных схем;

- схемотехнику последовательных и параллельных цифровых устройств;

- устройства формирования и преобразования цифровых сигналов;

- принцип действия аналого-цифрового и цифроаналогового преобразования сигналов;

- схемотехнику оперативных, постоянных, перепрограммируемых запоминающих устройств;

- архитектуру типового микропроцессора и особенности его функционирования;

- принцип организации ввода-вывода информации, системы прерываний и прямого доступа к памяти;

- способы адресации данных и систему команд типового микропроцессора;

- архитектуру, систему команд и структурные решения современных микропроцессоров;

уметь:

- проводить синтез и анализ комбинационных, последовательных и параллельных устройств и модулей памяти;

- анализировать работу синтезированных устройств при помощи таблиц истинности и временных диаграмм;

- производить выбор элементной базы для построения цифровых схем;

- анализировать работу микропроцессорных систем;

- производить сравнительную оценку микропроцессорных систем с учетом основных параметров и технических характеристик;

- строить структурные и функциональные схемы микропроцессорных систем;

- проверять работоспособность, измерять и анализировать физические параметры цифровых устройств и микропроцессорных систем.

Выпускник должен в области вычислительных машин, систем и сетей

знать на уровне представления:

- историю, перспективы развития вычислительных машин, систем и сетей;

- классификацию и основные характеристики вычислительных машин, систем и сетей;

знать на уровне понимания:

- архитектурную и структурную организацию вычислительных систем;

- принципы построения и функционирования ЭВМ;

- организацию и функционирование основных подсистем ЭВМ: системной магистрали, процессора, внутренней памяти, ввода-вывода;

- классификацию, основные характеристики, физические основы и принципы формирования изображения в устройствах отображения информации;

- принципы построения, классификацию и топологию вычислительных сетей;

- принципы организации управления и передачи данных в вычислительных сетях;

- протоколы и интерфейсы вычислительных сетей;

- особенности построения локальных вычислительных сетей;

- сетеобразующее оборудование вычислительных сетей;

- основные эксплуатационные характеристики и принципы организации эксплуатации ЭВМ, вычислительных систем и сетей;

- классификацию ошибок и неисправностей ЭВМ;

- структуру системы контроля и диагностики ЭВМ, вычислительных систем и сетей;

- принципы организации технического обслуживания и ремонта вычислительной и копировально-множительной техники, периферийных устройств;

уметь:

- использовать сетеобразующее оборудование для построения соответствующих сетей;

- организовывать эксплуатацию вычислительных машин, систем и сетей;

- производить техническое обслуживание и ремонт вычислительной и копировально-множительной техники, периферийных устройств.

Выпускник должен в области операционных систем и программных средств

знать на уровне представления:

- назначение и сравнительные характеристики операционных систем;

- основные требования, предъявляемые к операционным системам ЭВМ;

знать на уровне понимания:

- назначение, основные функции и классификацию операционных систем;

- организацию и принцип функционирования операционных систем;

- основные компоненты операционных систем;

- тестовые и диагностические программы;

уметь:

- использовать системное программное обеспечение персонального компьютера;

- производить установку, конфигурирование, настройку параметров и оптимизировать работу операционных систем;

- производить тестирование, диагностику и настройку ЭВМ, вычислительных систем и сетей.

Выпускник должен в области контрольно-измерительных приборов

знать на уровне представления:

- основные и вспомогательные процессы при технической эксплуатации контрольно-измерительных приборов и автоматики;

- значение средств контроля и автоматики для развития производства;

знать на уровне понимания:

- устройство и технические характеристики контрольно-измерительных приборов;

- правила и способы выполнения работ по техническому обслуживанию и ремонту контрольно-измерительных приборов и средств автоматики;

- особенности технологического процесса при выполнении работ, техническую документацию;

уметь:

- выполнять сборку схем электромагнитных, электродинамических, теплоизмерительных, оптико-механических приборов, весовых устройств, средств автоматики;

- проверять работоспособность контрольно-измерительных приборов.

Выпускник должен в области информационных технологий

знать на уровне представления:

- тенденции развития современных информационных технологий;

- назначение компьютерных и телекоммуникационных систем;

- стандарты электронных документов;

- процессы обработки деловой информации;

знать на уровне понимания:

- организацию работы в компьютерных сетях;

- технологию проектирования и работы с системой управления базами данных;

- способы защиты деловой информации;

- правила создания презентационных документов, комплексных текстовых и графических документов;

- основы работы с программами-архиваторами и антивирусными программами;

уметь:

- проектировать и создавать базу данных, работать с ней;

- создавать комплексные текстовые, графические документы, презентационные документы;

- использовать стандарты электронных документов при создании шаблонов деловой информации;

- использовать сеть Интернет в профессиональной деятельности.

7.8 Требования к содержанию и организации практики

7.8.1 Практическая подготовка направлена на закрепление теоретических знаний и умений и обеспечение профессиональной компетентности выпускника в соответствии с квалификацией.

Практическая подготовка осуществляется в форме учебной, производственной (технологической и преддипломной) практики.

Практика является частью образовательного процесса и может проводиться в учебных и учебно-производственных мастерских, в иных структурных подразделениях учреждения образования, а также в организациях или на иных объектах по профилю подготовки рабочих.

7.8.2 Учебная практика:

- по освоению первичных профессиональных умений и навыков по выполнению электроизмерений, электромонтажных и ремонтных работ вычислительной техники;

- для получения профессий рабочего "Электромеханик по ремонту и обслуживанию вычислительной техники 3-го разряда", "Слесарь по контрольно-измерительным приборам и автоматике 3-го разряда" [4];

- практикумы "По программированию, монтажу и регулировке микроконтроллера", "По монтажу и настройке локальной вычислительной сети".

7.8.3 Производственная практика направлена на формирование профессиональной компетентности учащегося и на его подготовку к выполнению профессиональных функций в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

7.8.4 Порядок организации учебной и производственной практики определяется Положением о практике учащихся, курсантов, осваивающих содержание образовательных программ среднего специального образования, утверждаемым Правительством Республики Беларусь.

8 Требования к организации идеологической и воспитательной работы

Целью идеологической и воспитательной работы является привитие учащимся основополагающих ценностей и идей белорусского государства, развитие их национального самосознания, формирование активной гражданской и личностной позиции молодежи.

Идеологическая и воспитательная работа направлена на:

- формирование мировоззрения, мобилизацию и объединение учащейся молодежи на основе общечеловеческих ценностей и национальных интересов;

- формирование гражданской позиции, ответственного поведения, умения противостоять чуждым идеям и асоциальным проявлениям;

- формирование ответственности за мир, общество, окружающую среду, за самого себя.

Направлениями идеологической и воспитательной работы являются идеологическое, идейно-политическое, гражданско-патриотическое, идейно-нравственное, национальное и интернациональное воспитание.

Выпускник должен проявлять:

- ответственность в выполнении основных социальных ролей (гражданин, патриот, трудящийся, семьянин);

- чувство долга и активную жизненную позицию;

- общественно-политическую активность на основе принципов демократии, справедливости, консолидации, социальной ответственности.

У выпускника должны быть сформированы ценностное отношение к государству и обществу, чувство патриотизма, национальное самосознание, правовая и информационная культура.

9 Требования к итоговой аттестации учащихся

9.1 Итоговая аттестация проводится по завершении освоения учащимися образовательной программы с целью определения соответствия их компетентности требованиям настоящего стандарта.

9.2 Итоговая аттестация проводится в форме государственного экзамена по специальности.

9.3 Порядок проведения итоговой аттестации учащихся определяется Правилами проведения аттестации учащихся, курсантов при освоении содержания образовательных программ среднего специального образования.

9.4 По результатам итоговой аттестации выпускнику присваивается квалификация "Электромеханик по ремонту и обслуживанию вычислительной техники 5-го разряда" и выдается диплом о среднем специальном образовании.

10 Требования к ресурсному обеспечению образовательной программы

10.1 Требования к кадровому обеспечению

Основные требования, предъявляемые к педагогическим работникам, определяются квалификационными характеристиками, утверждаемыми в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

Педагогические работники должны проходить повышение квалификации, в том числе в форме стажировки, не реже одного раза в 5 лет.

10.2 Требования к материально-техническому обеспечению

Материально-техническая база учреждения образования должна включать:

- помещения, кабинеты, лаборатории, площадки, снабженные мебелью, инвентарем, средствами обучения, необходимыми для организации образовательного процесса;

- помещения для занятий физической культурой и спортом;

- иное имущество в соответствии с санитарными нормами, правилами и гигиеническими нормативами.

Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и иных учебных объектов, необходимых для реализации образовательной программы, приводится в типовом учебном плане по специальности.

Для организации образовательного процесса, в том числе прохождения практики, может использоваться материально-техническое обеспечение базовых, а также иных организаций.

Приложение А
(информационное)

БИБЛИОГРАФИЯ

[1] Кодекс Республики Беларусь об образовании от 13.01.2011 N 243-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 17.01.2011. N 2/1795

[2] О техническом нормировании и стандартизации: Закон Республики Беларусь от 05.01.2004 N 262-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 10.01.2004. N 2/1011

[3] Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации: Закон Республики Беларусь от 05.01.2004 N 269-З // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. 12.01.2004. N 2/1018

[4] Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 2: [утв. постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 28.12.2000 N 160]

ОС РБ 2-91 01 51-2011

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

СРЕДНЕЕ СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 2-91 01 51 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

КВАЛИФИКАЦИЯ 2-91 01 51-57 ПОВАР 5-ГО РАЗРЯДА

СЯРЭДНЯЯ СПЕЦЫЯЛЬНАЯ АДУКАЦЫЯ

СПЕЦЫЯЛЬНАСЦЬ 2-91 01 51 ГРАМАДСКАЕ ХАРЧАВАННЕ

КВАЛIФIКАЦЫЯ 2-91 01 51-57 ПОВАР 5-ГА РАЗРАДУ

SECONDARY SPECIAL EDUCATION

SPECIALITY 2-91 01 51 PUBLIC CATERING

QUALIFICATION 2-91 01 51-57 COOK OF THE 5TH GRADE

Министерство образования Республики Беларусь Минск

УДК 377.5:642.5(083.74)

Ключевые слова: кулинарная продукция, образовательный стандарт, общественное питание, повар, торговый объект общественного питания

МКС 03.180

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН учреждением образования "Республиканский институт профессионального образования"

ИСПОЛНИТЕЛИ:

Калицкий Э.М., доц., канд. пед. наук (руководитель);

Блахин Б.Б.;

Голубева А.Н.;

Жоголь Е.В.;

Кананович А.П.;

Кракасевич Е.Ю.;

Куницкая Е.В.;

Матусевич А.Н.;

Радюк О.М.;

Ядченко Т.А.

ВНЕСЕН управлением высшего и среднего специального образования Министерства образования Республики Беларусь

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Министерства образования Республики Беларусь от 06.07.2011 N 60

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий образовательный стандарт не может быть тиражирован и распространен без разрешения Министерства образования Республики Беларусь

Издан на русском языке

СОДЕРЖАНИЕ

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Термины и определения

4 Общие положения

4.1 Общая характеристика специальности

4.2 Квалификация выпускника

4.3 Требования к уровню предшествующего основного образования лиц, поступающих для получения среднего специального образования

4.4 Формы получения среднего специального образования

4.5 Сроки получения среднего специального образования

5 Квалификационная характеристика

5.1 Сфера профессиональной деятельности

5.2 Объекты профессиональной деятельности

5.3 Виды профессиональной деятельности

5.4 Профессиональные функции

5.5 Средства профессиональной деятельности

6 Требования к уровню подготовки выпускника

6.1 Общие требования

6.2 Требования к профессионально значимым психическим и психофизиологическим свойствам личности

6.3 Требования к социально-личностным компетенциям

6.4 Требования к профессиональным компетенциям

7 Требования к образовательной программе и ее реализации

7.1 Состав образовательной программы

7.2 Требования к научно-методическому обеспечению образовательной программы

7.3 Требования к разработке типового учебного плана

7.4 Общие требования к организации образовательного процесса

7.5 Требования к срокам реализации образовательной программы

7.6 Структура типового учебного плана

7.7 Требования к компетенциям по компонентам, циклам учебных дисциплин, областям знаний

7.8 Требования к содержанию и организации практики

8 Требования к организации идеологической и воспитательной работы

9 Требования к итоговой аттестации учащихся

10 Требования к ресурсному обеспечению образовательной программы

10.1 Требования к кадровому обеспечению

10.2 Требования к материально-техническому обеспечению

Приложение А Библиография

Дата введения 2011-09-01

1 Область применения

Настоящий образовательный стандарт среднего специального образования (далее - стандарт) по специальности 2-91 01 51 "Общественное питание" устанавливает основные требования к содержанию профессиональной деятельности и компетентности рабочего со средним специальным образованием, к содержанию учебно-программной документации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием, уровню основного образования лиц, поступающих для получения среднего специального образования, к вступительным испытаниям, формам и срокам получения среднего специального образования, организации образовательного процесса, уровню подготовки выпускников, итоговой аттестации.

Стандарт применяется при разработке учебно-программной документации, оценке качества среднего специального образования по специальности 2-91 01 51 "Общественное питание".

Стандарт обязателен для применения во всех учреждениях образования, которым в соответствии с законодательством предоставлено право осуществлять образовательную деятельность при реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием, по специальности 2-91 01 51 "Общественное питание".

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие технические и иные нормативные правовые акты:

СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования

СТБ 1209-2005 Общественное питание. Термины и определения

СТБ 1210-2010 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия

СТБ 1218-2000 Разработка и постановка продукции на производство. Термины и определения

ОКРБ 006-2009 Профессии рабочих и должности служащих

ОКРБ 011-2009 Специальности и квалификации

ГОСТ 30335-95 Услуги населению. Термины и определения

Примечание - При использовании настоящего стандарта следует проверить действие технических и иных нормативных правовых актов по состоянию на 1 января текущего года. Если они заменены (изменены), то следует руководствоваться замененными (измененными).

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими определениями:

Виды профессиональной деятельности - задачи в определенной сфере труда, выделяемые в соответствии с наличием характерных признаков и способов решения, например, преподавание, изобретательство, исследование, конструирование и др.

Выпускник - лицо, получившее образование в учреждении образования, организации, реализующей образовательные программы послевузовского образования [1].

Качество среднего специального образования - это соответствие среднего специального образования (как результата, процесса, социальной системы) потребностям, интересам личности, общества, государства.

Квалификация - подготовленность работника к профессиональной деятельности для выполнения работ определенной сложности в рамках специальности, направления специальности (ОКРБ 011).

Компетентность - выраженная способность применять свои знания и умения.

Компетенция - знания, умения и опыт, необходимые для решения теоретических и практических задач.

Кулинарная продукция - совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов (СТБ 1209).

Образовательная программа - совокупность документации, регламентирующей образовательный процесс, и условий, необходимых для получения в соответствии с ожидаемыми результатами определенного вида, уровня основного образования (или определенного вида дополнительного образования) [1].

Образовательный стандарт - технический нормативный правовой акт, определяющий содержание образовательной программы посредством установления требований к образовательному процессу и результатам освоения ее содержания [1].

Общественное питание (торгово-производственная деятельность) - вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению (СТБ 1209).

Объект профессиональной деятельности - совокупность процессов, предметов или явлений, на которые направлена профессиональная деятельность специалиста (рабочего).

Пищевая ценность - комплекс свойств пищевых продуктов и продовольственного сырья, обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии (СТБ 1100).

Потребитель услуги общественного питания - гражданин, пользующийся услугами общественного питания.

Профессиональная функция - логически завершенная структурная часть профессиональной деятельности специалиста (рабочего), связанная с выполнением им обязанностей, обусловленных особенностями разделения, характера и содержания труда.

Процесс обслуживания (в общественном питании) - совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуги общественного питания.

Рациональное питание - питание потребителей, организуемое с учетом физиологических потребностей в пищевых веществах и установленного режима питания (СТБ 1209).

Специальность - вид профессиональной деятельности, требующий определенных знаний, навыков и компетенций, приобретаемых путем обучения и практического опыта, - подсистема группы специальностей (ОКРБ 011).

Средства профессиональной деятельности - это "вещественные" (машины и оборудование, инструмент и приспособления, приборы и устройства) или "невещественные" (речь, поведение, интеллектуальные средства, используемые для решения практических и теоретических задач) орудия, с помощью которых человек воздействует на объект труда.

Технологический документ в общественном питании (торгово-производственной деятельности) - сборники рецептур кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, технологические карты и технологические инструкции, содержащие показатели качества продукции (СТБ 1210).

Технологический процесс - часть производственного процесса, содержащая целенаправленные действия по изменению и (или) определению состояния предмета труда (СТБ 1218).

Технологический процесс исполнения услуги - основная часть процесса предоставления услуги, связанная с изменением состояния объекта услуги (ГОСТ 30335).

Типовая учебная программа по практике является техническим нормативным правовым актом и определяет содержание, сроки и последовательность прохождения учащимися, курсантами практики, основные требования к условиям организации практики, результатам прохождения практики учащимися, курсантами, рекомендуемые формы и методы обучения и воспитания, перечень учебных изданий и средств обучения [1].

Типовой учебный план по специальности (направлению специальности) является техническим нормативным правовым актом, разрабатывается на основе образовательного стандарта среднего специального образования по специальности (направлению специальности) и устанавливает перечень компонентов, циклов, последовательность изучения учебных дисциплин, количество учебных часов, отводимых на их изучение, формы учебных занятий, виды и сроки прохождения практики, формы и сроки проведения аттестации, минимальное количество обязательных контрольных работ, экзаменов применительно к специальности (направлению специальности), а также перечень необходимых кабинетов, лабораторий, мастерских и иных учебных объектов [1].

Типовая учебная программа по учебной дисциплине является техническим нормативным правовым актом и определяет содержание учебной дисциплины, время, отведенное на изучение отдельных тем, основные требования к результатам учебной деятельности учащихся, курсантов, рекомендуемые формы и методы обучения и воспитания, перечень учебных изданий и средств обучения [1].

Торговый объект общественного питания - пункт производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных товаров с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению (СТБ 1209).

Услуга общественного питания - результат деятельности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей по удовлетворению потребностей населения (потребителя) в питании и проведении досуга.

4 Общие положения

4.1 Общая характеристика специальности

Специальность 2-91 01 51 "Общественное питание" (далее - специальность) в соответствии с ОКРБ 011 относится к профилю образования "Общественное питание. Бытовое обслуживание", направлению образования "Общественное питание. Бытовое обслуживание", группе специальностей "Общественное питание".

4.2 Квалификация выпускника

Обучение по специальности обеспечивает получение квалификации "Повар 5-го разряда" (ОКРБ 006).

4.3.1 Лица, поступающие для получения среднего специального образования по специальности, должны иметь общее базовое образование или общее среднее образование, или профессионально-техническое образование с общим средним образованием.

4.3.2 Условия приема на обучение устанавливаются в соответствии с Правилами приема лиц для получения среднего специального образования.

4.4 Формы получения среднего специального образования

Обучение по специальности осуществляется в очной (дневной, вечерней) и заочной формах получения образования.

4.5 Сроки получения среднего специального образования

Срок получения среднего специального образования по специальности в дневной форме на основе общего базового образования составляет 3 года 8 месяцев, на основе общего среднего образования - 2 года 8 месяцев.

Срок получения среднего специального образования по специальности в вечерней или заочной форме получения образования определяется сроком получения среднего специального образования в дневной форме получения образования и увеличивается не более чем на один год.

Срок получения среднего специального образования по специальности на основе профессионально-технического образования с общим средним образованием определяется типовым учебным планом по специальности для реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием и интегрированной с образовательными программами профессионально-технического образования.

5 Квалификационная характеристика

5.1 Сфера профессиональной деятельности

Сферой профессиональной деятельности повара 5-го разряда являются торговые объекты общественного питания.

5.2 Объекты профессиональной деятельности

Объектами профессиональной деятельности являются:

- продовольственное сырье;

- пищевые продукты;

- кулинарная продукция (блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты);

- производственная программа (план-меню).

5.3 Виды профессиональной деятельности

Повар 5-го разряда должен быть компетентным в следующих видах профессиональной деятельности:

- производственно-технологическая;

- коммуникативная.

5.4 Профессиональные функции

Повар 5-го разряда должен быть компетентным в выполнении следующих профессиональных функций:

- осуществление технологических процессов обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с технологическими документами в общественном питании и техническими нормативными правовыми актами;

- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки на торговых объектах общественного питания различных типов и наценочных категорий;

- осуществление процесса обслуживания в общественном питании;

- составление меню, заявок на продовольственное сырье и продукты;

- ведение учетно-отчетной документации с использованием компьютерной техники.

5.5 Средства профессиональной деятельности

Средствами профессиональной деятельности являются:

- торгово-технологическое оборудование, приборы, инвентарь, инструмент и посуда;

- компьютерная техника, программные средства профессионального назначения;

- технические нормативные правовые акты, технологические документы в общественном питании (торгово-производственной деятельности);

- нормативные правовые акты, регулирующие деятельность торговых объектов общественного питания.

6 Требования к уровню подготовки выпускника

6.1 Общие требования

Выпускник должен:

- владеть знаниями и умениями в области социально-гуманитарных, общепрофессиональных и специальных дисциплин, использовать информационные технологии на уровне, необходимом для осуществления социальной и профессиональной деятельности;

- уметь непрерывно пополнять свои знания, анализировать исторические и современные проблемы социально-экономической и духовной жизни общества, знать идеологию белорусского государства, нравственные и правовые нормы, уметь учитывать их в своей жизнедеятельности;

- владеть государственными языками (белорусским, русским), иностранным языком, быть готовым к постоянному профессиональному, культурному и физическому самосовершенствованию.

6.2 Требования к профессионально значимым психическим и психофизиологическим свойствам личности

Выпускник должен обладать способностью к сосредоточению, устойчивостью внимания при выполнении операций технологического процесса производства готовой продукции общественного питания и ее реализации, хорошо развитым распределением и переключением внимания при работе с несколькими техническими средствами.

Обработка продовольственного сырья, изготовление полуфабрикатов требуют точного и четкого зрительного восприятия; определения соразмерности величин по массе, объему, длине, ширине, фигурности; высокой устойчивости зрительного анализатора при выполнении многократно повторяющихся операций с режущими инструментами, на формовочных машинах и механизмах; достаточно хорошего слухового восприятия при работе на конвейерных линиях, индивидуальных рабочих местах, при обслуживании потребителей; высокого развития обонятельных, вкусовых и осязательных органов при работе с сырьем, продуктами в процессе приготовления пищи и при оценке качества изготовленной продукции. Требуются точные и координированные движения рук, пальцев, подвижность и сила кистей, сохранение работоспособности в течение длительного времени, способность быстро и точно выполнять операции, высокая выносливость спинно-плечевой группы мышц.

6.3 Требования к социально-личностным компетенциям

Выпускник должен:

- быть способным к социальному взаимодействию, межличностным коммуникациям;

- уметь работать в коллективе, решать проблемы, принимать самостоятельные решения;

- быть способным к совершенствованию своей деятельности, повышению квалификации в течение всей жизни;

- соблюдать нормы здорового образа жизни.

6.4 Требования к профессиональным компетенциям

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями по видам деятельности:

производственно-технологическая:

- анализировать состояние и перспективы развития общественного питания, использовать отечественный и зарубежный опыт работы торговых объектов общественного питания в производственной деятельности;

- применять действующие технологические документы в общественном питании и технические нормативные правовые акты;

- оперативно планировать производство;

- участвовать в организации продовольственного и материально-технического снабжения;

- осуществлять выбор продовольственного сырья, пищевых продуктов с учетом их пищевой ценности, кулинарного использования;

- осуществлять приемку и хранение продовольственного сырья, пищевых продуктов, полуфабрикатов и материалов;

- вести технологические процессы производства, реализации кулинарной продукции;

- осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, полуфабрикатов, требующих сложной кулинарной обработки;

- эффективно эксплуатировать торгово-технологическое оборудование;

- разрабатывать рационы питания для различных групп населения;

- составлять меню, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность блюд;

- анализировать основные процессы, происходящие с органическими веществами при хранении и проведении кулинарной обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- анализировать микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами, и применять меры профилактики порчи продовольственного сырья и пищевых продуктов;

- участвовать в экспериментальной работе по внедрению кулинарной продукции из новых видов сырья, фирменных блюд и изделий;

- выполнять санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к кулинарной обработке продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, материалов, к приготовлению и реализации кулинарной продукции [2];

- владеть методами оценки, контроля качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов, материалов, полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий [3];

- эстетически оформлять блюда;

- владеть формами и методами обслуживания различного контингента потребителей;

- соблюдать санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производственным цехам, вспомогательным помещениям и организации рабочих мест, правила личной гигиены;

- соблюдать безопасные условия труда, пожарной безопасности, охраны окружающей среды и энергосбережения;

- участвовать в планировании и рассчитывать показатели производственной деятельности торговых объектов общественного питания;

- вести учетно-отчетную документацию и осуществлять товарные операции на торговых объектах общественного питания;

- использовать информационные технологии, применяемые на торговых объектах общественного питания;

коммуникативная:

- владеть основами психологии личности и коллектива, этическими и правовыми нормами общения;

- осуществлять взаимодействие с иными работниками при осуществлении трудовой деятельности;

- устанавливать и поддерживать доброжелательные производственные взаимоотношения в трудовом коллективе и при обслуживании потребителей;

- осуществлять обмен опытом работы со специалистами иных торговых объектов общественного питания, в том числе зарубежных;

- осуществлять поиск и отбор необходимой информации для производственной деятельности.

7 Требования к образовательной программе и ее реализации

7.1 Состав образовательной программы

Образовательная программа должна включать содержание (образовательный стандарт, научно-методическое обеспечение образования) и ресурсное (кадровое и материально-техническое) обеспечение.

7.2 Требования к научно-методическому обеспечению образовательной программы

Для реализации образовательной программы на основе стандарта разрабатываются типовые учебные планы по специальности для дневной, вечерней и заочной форм получения образования, типовые учебные программы по учебным дисциплинам и практике.

Учреждение образования на основе типового учебного плана по специальности разрабатывает учебный план учреждения образования по специальности, на основе типовых учебных программ по учебным дисциплинам и практике разрабатывает учебные программы учреждения образования по учебным дисциплинам и практике.

Порядок организации разработки и утверждения учебно-программной документации установлен Кодексом Республики Беларусь об образовании.

Все учебные дисциплины учебного плана должны быть обеспечены учебно-методической документацией по всем видам учебных занятий, учебной, методической, справочной литературой, доступом к сетевым источникам информации.

В образовательном процессе используются учебники, учебные пособия и иные учебные издания, утвержденные либо допущенные Министерством образования Республики Беларусь, рекомендованные организациями, осуществляющими научно-методическое обеспечение образования.

7.3 Требования к разработке типового учебного плана

7.3.1 Типовой учебный план по специальности разрабатывается на основе настоящего стандарта и включает:

- общеобразовательный компонент, состоящий из цикла социально-гуманитарных дисциплин, цикла естественно-математических дисциплин, учебных дисциплин "Физическая культура и здоровье", "Защита населения и территорий от чрезвычайных ситуаций", "Допризывная (медицинская) подготовка";

- профессиональный компонент, содержащий два цикла: цикл общепрофессиональных дисциплин и цикл специальных дисциплин;

- компонент "Практика", включающий учебную, производственную (технологическую и преддипломную) практику;

- вариативный компонент, который определяет учебное время, отводимое на резерв, факультативные занятия, консультации.

При реализации образовательной программы среднего специального образования, обеспечивающей получение квалификации рабочего со средним специальным образованием, на учебную и производственную практику отводится не менее 50 процентов от общего количества часов, предусмотренных на профессиональный компонент и компонент "Практика".

7.3.2 Наименование учебных дисциплин общеобразовательного компонента, минимальное количество учебных часов на теоретические, лабораторные и практические занятия определяются Министерством образования Республики Беларусь.

7.4 Общие требования к организации образовательного процесса

7.4.3 На итоговую аттестацию отводится 2 недели.

7.5 Требования к срокам реализации образовательной программы

Продолжительность обучения в дневной форме получения образования составляет:

- на основе общего базового образования - не менее 190,5 недели, из них не менее 94 недель теоретического обучения, не менее 49 недель практики, не менее 5 недель на экзаменационную сессию, не менее 2 недель на проведение итоговой аттестации, не менее 28 недель каникул, 12,5 недели резерва;

- на основе общего среднего образования - не менее 138,5 недели, из них не менее 51 недели теоретического обучения, не менее 49 недель практики, не менее 3,5 недели на экзаменационную сессию, не менее 2 недель на проведение итоговой аттестации, не менее 18 недель каникул, 15 недель резерва;

7.6 Структура типового учебного плана

Типовой учебный план по специальности разрабатывается в соответствии со структурой, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 Структура типового учебного плана

----------------------------------------+-----------------------------
¦                                       ¦Примерное распределение учебного ¦
¦                                       ¦времени (учебных часов для 1, 2, ¦
¦                                       ¦4-го компонентов; недель для 3-го¦
¦   Наименование компонентов, циклов,   ¦   компонента) для обучения на   ¦
¦           учебных дисциплин           ¦             основе              ¦
¦                                       +--------------------+------------+
¦                                       ¦  общего базового   ¦   общего   ¦
¦                                       ¦    образования     ¦  среднего  ¦
¦                                       ¦                    ¦образования ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1. Общеобразовательный компонент       ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1.1. Социально-гуманитарный цикл       ¦        800         ¦    110     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1.2. Естественно-математический цикл   ¦        754         ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1.3. Физическая культура и здоровье    ¦        188         ¦    154     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1.4. Допризывная (медицинская)         ¦         86         ¦            ¦
¦подготовка                             ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦1.5. Защита населения и территорий от  ¦         22         ¦     22     ¦
¦чрезвычайных ситуаций                  ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦                                  Итого¦        1850        ¦    286     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦2. Профессиональный компонент          ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦2.1. Общепрофессиональный цикл         ¦        364         ¦    364     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦2.2. Специальный цикл                  ¦        1170        ¦    1186    ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦                                  Итого¦        1534        ¦    1550    ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦                                  Всего¦        3384        ¦    1836    ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦3. Компонент "Практика"                ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦3.1. Учебная                           ¦         31         ¦     31     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦3.2. Производственная                  ¦         18         ¦     18     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦3.2.1. Технологическая                 ¦         10         ¦     10     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦3.2.2. Преддипломная                   ¦         8          ¦     8      ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦4. Вариативный компонент               ¦                    ¦            ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦4.1. Резерв                            ¦        450         ¦    540     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦4.2. Факультативные занятия            ¦        376         ¦    204     ¦
+---------------------------------------+--------------------+------------+
¦4.3. Консультации                      ¦        282         ¦    153     ¦
¦---------------------------------------+--------------------+-------------

7.7 Требования к компетенциям по компонентам, циклам учебных дисциплин, областям знаний

7.7.1 Общеобразовательный компонент

7.7.2 Профессиональный компонент

7.7.2.1 Общепрофессиональный цикл

Выпускник должен в области органической химии

знать на уровне представления:

- основные положения теории химического строения органических соединений, природу химической связи и типы химических реакций;

- роль органической химии в изучении явлений и процессов, происходящих с сырьем, продуктами его переработки, пищевой и кулинарной продукцией;

- строение и свойства органических веществ, составляющих основу сырья, продуктов его переработки, пищевой и кулинарной продукции;

знать на уровне понимания:

- классификацию и общую характеристику важнейших классов органических соединений;

- электронное строение и свойства основных классов органических соединений;

- основные закономерности протекания реакций для объяснения химических явлений;

- сущность процессов, происходящих с основными органическими веществами в процессе хранения, переработки и тепловой обработки сырья и пищевых продуктов;

- пути синтеза важнейших представителей органических соединений;

- порядок ведения расчетов по уравнениям химических реакций;

уметь:

- составлять структурные формулы основных классов органических соединений;

- сравнивать состав, строение и свойства основных органических веществ, составлять уравнения химических реакций, подтверждающих свойства веществ;

- составлять схемы синтеза органических соединений, прогнозировать их свойства;

- анализировать основные процессы, происходящие с органическими веществами при хранении, переработке и тепловой обработке сырья, пищевых продуктов;

- вычислять по уравнениям химических реакций практический выход продуктов реакций от теоретически возможного;

- определять молекулярную формулу органического вещества на основании количественного и качественного состава веществ и по массовым долям элементов, входящих в состав вещества.

Выпускник должен в области микробиологии

знать на уровне представления:

- перспективы развития микробиологии как науки;

- значение микробиологических процессов в производстве пищевой продукции;

знать на уровне понимания:

- основные группы микроорганизмов, их свойства и значение;

- факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов;

- микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами;

- роль микроорганизмов в окружающей среде и их роль в порче пищевых продуктов;

- состав микрофлоры и меры профилактики порчи продовольственного сырья и пищевых продуктов;

уметь:

- проводить микроскопирование микроорганизмов;

- готовить препараты различных культур микроорганизмов;

- проводить санитарно-бактериологический анализ проб воздуха, воды, смывов с рук;

- проводить качественный и количественный микробиологический анализ продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Выпускник должен в области охраны труда

знать на уровне представления:

- виды основных нормативных правовых актов по охране труда;

- классификацию опасных и вредных производственных факторов;

- организацию работы по охране труда на торговых объектах общественного питания;

знать на уровне понимания:

- основные требования безопасности к производственным помещениям и рабочим местам;

- источники и причины травматизма и профессиональных заболеваний на производстве;

- влияние опасных и вредных производственных факторов и меры защиты от них;

- способы обеспечения электробезопасности и средства защиты человека от поражения электрическим током;

- производственные пожароопасные вещества и материалы, их характеристики;

- требования безопасности к торгово-технологическому оборудованию и технологическим процессам производства продукции общественного питания;

- требования безопасности труда и пожарной безопасности при производстве работ;

- правила и способы оказания первой помощи пострадавшим при несчастных случаях и иных повреждениях здоровья;

уметь:

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | Стр. 6 | Стр. 7 | Стр. 8 |

Archive documents Папярэдні | Наступны


	Под общей редакцией Валерия Левоневского