Стр. 1
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9
ПРИКАЗ ГОСУДАРСТВЕННОГО КОМИТЕТА БЕЛОРУССКОЙ ССР
ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБРАЗОВАНИЮ,
МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ БЕЛОРУССКОЙ ССР
И БЕЛКООПСОЮЗА
20 ноября 1986 г. № 173/145/279
О ВВЕДЕНИИ НАТУРАЛЬНЫХ НОРМ И СУТОЧНЫХ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ
-----------------------------------------------------------
Утратил силу приказом Министерства образования и
Министерства торговли от 6 марта 2007 г. № 135/41
(зарегистрирован в Национальном реестре - № 8/16100 от
20.03.2007 г.)
![Изменения и дополнения:
Приказ Министерства образования, Министерства торговли,
Белорусского республиканского союза потребительских обществ
от 3 июля 1989 г. N 226/54/938 (зарегистрирован в
Национальном реестре - N 8/5879 от 10.05.2001 г.)].
В соответствии с постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР
от 12 апреля 1984 г. № 315 "О дальнейшем развитии системы
профессионально-технического образования и повышения ее роли в
подготовке квалифицированных рабочих кадров", приказом Госкомитета
СССР по профтехобразованию и Министерства торговли СССР от 23 июля
1986 г. № 123/178 "Об утверждении натуральных норм и суточных
рационов питания" с 1986 года на учащихся средних профтехучилищ,
проживающих в отрыве от родителей, распространены нормы расходов на
питание, установленные постановлением Совета Министров СССР от 13
января 1981 г. № 39 для учащихся школ-интернатов.
В целях дальнейшего улучшения организации питания учащихся в
учебных заведениях профтехобразования республики приказываем:
1. Управлениям общественного питания и профтехобразования
облисполкомов и Минского горисполкома, облпотребсоюзам, учебным
заведениям профтехобразования:
1.1. Ввести в действие прилагаемые натуральные нормы питания
(суточный набор продуктов), разработанные институтом питания АМН
СССР для учащихся средних профтехучилищ, состоящих на
государственном обеспечении, для четырех- и двухразового питания
(приложение 1), и Примерные рационы питания для учащихся средних
профтехучилищ, разработанные Научно-исследовательским институтом
общественного питания Министерства торговли СССР, согласованные с
Минздравом СССР и Центрсоюзом, рекомендации по их применению
(приложение 4).
1.2. Для учащихся средних профтехучилищ, состоящих на
государственном обеспечении, проживающих с родителями, организовать
двухразовое питание и четырехразовое - для учащихся, проживающих в
общежитии.
-----------------------------------------------------------
Пункт 1.2.- с изменениями, внесенными приказом Министерства
образования, Министерства торговли, Белорусского
республиканского союза потребительских обществ от 3 июля
1989 г. N 226/54/938 (зарегистрирован в Национальном
реестре - N 8/5879 от 10.05.2001 г.)
1.2. Для учащихся средних профтехучилищ, состоящих на
государственном обеспечении, проживающих с родителями,
организовать двухразовое питание и четырехразовое - для
учащихся, проживающих в общежитии, согласно расчетным
денежным нормам расходов на питание (приложения 2, 3).
-----------------------------------------------------------
2. Управлениям общественного питания облисполкомов и
Мингорисполкома, облпотребсоюзам:
выделять для организации питания профтехучилищ продукты строго
в соответствии с утвержденными натуральными нормами питания по
розничным ценам и обеспечить правильность ценообразования в
предприятиях общественного питания, обслуживающих указанный
контингент.
3. Принять к сведению, что согласно приказу Госкомитета СССР по
профтехобразованию и Министерства торговли СССР от 23 июля 1986 г. №
123/178 утратили силу:
приказ Госпрофобра СССР от 9 сентября 1970 г. № 90;
приложения 1, 2 к приказу Госпрофобра СССР от 15 ноября 1973 г.
№ 118 в части натуральных и расчетных денежных норм расходов на
питание учащихся средних профтехучилищ (за исключением выплат за
время каникул);
приложения 1, 2 к приказу Министерства торговли СССР от 30
ноября 1973 г. № 231;
пункт 5 и приложения 1, 2, 4 к Инструктивно-методическим
указаниям по организации общественного питания в учебных заведениях
профессионально-технического образования, утвержденным Госпрофобром
СССР и Министерством торговли СССР от 24 декабря 1981 г. №
247/0158-75;
письмо Госпрофобра СССР, Министерства торговли СССР и
Центросоюза от 23 декабря 1985 г. № 11-12/1-87/11832/6И-23/239;
приказ Госпрофобра СССР от 20 марта 1986 г. № 50.
4. Считать утратившими силу:
приложения 1, 3, 4 к приказу Министерства торговли БССР от 27
декабря 1973 г. № 170;
письмо Госпрофобра БССР, Министерства торговли БССР и
Белкоопсоюза от 10 января 1986 г. № 09/03/02-02-02/11/17-23/06-07.
5. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на
отдел жилищно-бытового и медико-санитарного обслуживания Госпрофобра
БССР (Клемято), управление общественного питания (Аюбов), отдел цен
(Андреева) Министерства торговли БССР, управление общественного
питания (Ципес), отдел цен (Францкевич) Белкоопсоюза.
Председатель Министр торговли БССР Председатель правления
Госпрофобра БССР Н.А.МАКАЕД Белкоопсоюза
В.Л.ВЕРХОВЕЦ В.И.ЧИГИРЬ
Приложение 1
к приказу Госпрофобра БССР,
Минторга БССР
и Белкоопсоюза
20.11.1986 № 173/145/279
Приложение 1
к приказу Госпрофобра СССР
и Минторга СССР
23.07.1986 № 123/178
Натуральные нормы питания
(суточный набор продуктов)
на одного учащегося СПТУ
-------------------------------T-----------------------------------
¦ Количество продуктов г (брутто)
+---------------T-------------------
¦ 4-разовое ¦ 2-разовое
¦ питание* ¦ питание
¦ ¦ (по общей норме)**
-------------------------------+---------------+-------------------
Хлеб пшеничный 280 180
Хлеб ржаной 170 120
Макаронные изделия 20 10
Крупы 60 40
Бобовые 8 5
Мука пшеничная 50 15
Сухари пшеничные 10 5
Крахмал 3 2
Сахар 75+5 конд. изд. 40
Мясо 160 130
Колбасные изделия 10 5
Субпродукты
(сердце, печень, почки, вымя) 30 15
Рыба, 70 60
в т.ч. сельдь 5 5
Яйца 28 (0,7шт.) 20 (0,5 шт.)
Молоко и молочные продукты 300 100
Творог полужирный 60 35
Сметана 30% жирности 15 10
Сыр 15 10
Масло сливочное, 25 25
в т.ч. порционное 20 20
Маргарин 30 20
Масло растительное 15 10
Картофель 300 210
Овощи 350 250
Томат-пюре 10 10
Фрукты свежие или сок с мякотью 85 60
Сухофрукты 15 10
Кофейный напиток 2 2
Чай 2 1
Какао 0,5 0,5
Желатин 0,3 0,3
Специи 2 1,5
Соль 10 7
Дрожжи 1 -
______________________________
*Для учащихся, проживающих в отрыве от родителей, а также из
числа детей-сирот и детей, лишившихся попечения родителей.
**Для учащихся, проживающих с родителями.
-----------------------------------------------------------
Приложение 2 утратило силу приказом Министерства
образования, Министерства торговли, Белорусского
республиканского союза потребительских обществ от 3 июля
1989 г. N 226/54/938 (зарегистрирован в Национальном
реестре - N 8/5879 от 10.05.2001 г.)
Приложение 2
к приказу Госпрофобра БССР,
Минторга БССР
и Белкоопсоюза
20.11.1986 № 173/145/279
Расчетные денежные нормы расходов на питание
учащихся средних профессионально-технических училищ,
проживающих в отрыве от родителей,
установленные в соответствии с постановлением ЦК КПСС и
Совета Министров СССР от 12 апреля 1984 г. № 315
-----------------------T--------------------------------------------
¦ В рублях и копейках
+------------------T-------------------------
¦без учета наценки,¦ с наценкой
¦установленной на +------------T------------
¦предприятиях ¦госторговля ¦ потреб.
¦общественного ¦ ¦ кооперация
¦питания ¦ ¦
-----------------------+------------------+------------+------------
Белорусская ССР* 1-26 1-42 1-43
______________________________
*Нормы расходов на питание установлены в связи с тем, что
постановлениями Совета Министров СССР от 17 мая 1962 г. № 456 и 457
по розничным ценам на некоторые продукты Белорусская ССР отнесена к
I поясу.
Примечание. Учащиеся, из числа детей-сирот и оставшихся без
попечения родителей, в выходные, праздничные и каникулярные дни, в
том случае, если они не направляются в лагеря, обеспечиваются
дополнительным питанием из расчета 20 коп. на день.
-----------------------------------------------------------
Приложение 3 утратило силу приказом Министерства
образования, Министерства торговли, Белорусского
республиканского союза потребительских обществ от 3 июля
1989 г. N 226/54/938 (зарегистрирован в Национальном
реестре - N 8/5879 от 10.05.2001 г.)
Приложение 3
к приказу Госпрофобра БССР,
Минторга БССР
и Белкоопсоюза
20.11.1986 № 173/145/279
Приложение 3
к приказу Госпрофобра СССР
и Минторга СССР
23.07.1986 № 123/178
Расчетные денежные нормы расходов на питание
учащихся средних профессионально-технических училищ,
проживающих с родителями
(руб., коп.)
------------------T----------------T-----------------------
¦Для учащихся, ¦Для учащихся,
¦подготавливаемых¦подготавливаемых
¦для сельскохо- ¦для остальных отраслей
¦зяйственного ¦народного хозяйства
¦производства +-----T-------T---------
¦ ¦общая¦горячих¦подземных
¦ ¦ ¦и ¦работ
¦ ¦ ¦вредных¦
¦ ¦ ¦цехов ¦
----------------+----------------+-----+-------+---------
I торговый пояс
Без наценки столовой 0-84 0-84 0-92 0-99
с наценкой столовой 0-97 0-96 1-05 1-12
II торговый пояс
Без наценки столовой 0-92 0-92 1-01 1-09
с наценкой столовой 1-07 1-06 1-15 1-23
По Белорусской ССР
Без наценки столовой 0-87 0-87 0-95 1-02
с наценкой столовой 1-04 1-03 1-13 1-21
III торговый пояс
Без наценки столовой 1-00 1-00 1-08 1-16
с наценкой столовой 1-15 1-14 1-23 1-32
-----------------------------------------------------------
Приложение 4
к приказу Госпрофобра БССР,
Минторга БССР
и Белкоопсоюза
20.11.1986 № 173/145/279
СОГЛАСОВАНЫ УТВЕРЖДЕНЫ
Минздрав СССР, Приказ
Центросоюз Государственного комитета СССР
по профтехобразованию и
Министерства торговли СССР
23.07.1986 № 123/178
Примерные рационы питания
для учащихся средних профтехучилищ и
рекомендации по их применению
Разработаны НИИОПом
Министерства торговли СССР
КОД 01.85.0030334
и Институтом питания АМН СССР
1. Общие положения
Реализуя решение XXVII съезда КПСС, требования реформы школы,
постановления ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 12 апреля 1984 г. №
315, органы и учебные заведения профтехобразования направляют свои
усилия на повышение качества подготовки квалифицированных рабочих,
совершенствование обучения и коммунистического воспитания учащихся,
создание необходимых условий их учебы, труда, быта и отдыха.
Реформой общеобразовательной и профессиональной школы
предусмотрено увеличение норм расходов на питание для учащихся
средних профессионально-технических училищ, проживающих в отрыве от
родителей, а также в период пребывания учащихся в лагерях различного
типа, в связи с этим важное значение приобретают вопросы организации
рационального питания, так как от этого зависит здоровье
подрастающего поколения, успешная учеба и работа.
Настоящие методические указания разработаны в целях
совершенствования организации питания учащихся средних
профессионально-технических училищ и предназначаются для работников
системы общественного питания, профессионально-технического
образования, а также медицинских работников, осуществляющих контроль
за организацией питания учащихся.
2. Организация рационального питания
учащихся средних профтехучилищ
Рациональное питание - это питание учащихся, организованное в
соответствии с их физиологическими потребностями в пищевых веществах
и энергии, а также с установленным режимом питания. Основными
принципами рационального питания являются:
- соответствие энергетической ценности рациона питания
энергозатратам организма;
- удовлетворение физиологической потребности в пищевых
веществах;
- сбалансированность рациона питания по содержанию пищевых
веществ;
- соблюдение физиологически обоснованного оптимального режима
питания, предусматривающего время приема пищи и распределение его в
течение дня.
Оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров,
углеводов) для максимального их усвоения является равным 1:1:4. При
этом суточная потребность в белке составляет 14%, из которых 60%
составляют белки животного происхождения, в жирах - 31%, из которых
20% составляют растительные жиры, в углеводах - 55%, от общей
калорийности рациона.
Суточная потребность в основных пищевых веществах и энергии, а
также в витаминах и минеральных веществах для учащихся средних
профтехучилищ определяется в соответствии с "Нормами физиологических
потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп
населения СССР", утвержденными коллегией Минздрава СССР от 22 марта
1982 г. и представлены в табл.1, 2, 3.
Таблица 1
Рекомендуемые величины потребления энергии,
белков, жиров и углеводов
для учащихся средних профтехучилищ
(для 4-разового питания)
(в день)
---------------T-------------------T-------------------T-----------
Калорийность ¦ Белки (г) ¦ Жиры (г) ¦ Углеводы
(ккал) +-------T-----------+------T------------+ (г)
¦ Всего ¦в том числе¦ Всего¦ в том числе¦
¦ ¦животные ¦ ¦растительные¦
---------------+-------+-----------+------+------------+-----------
3200 110 66 111 22 440
-------------------------------------------------------------------
Таблица 2
Рекомендуемые величины потребления витаминов
для учащихся средних профтехучилищ
(для 4-разового питания)
(в день)
------T------T-------T--------T-------T------T-------T-------T-------T-------
Тиамин¦Рибо- ¦Витамин¦Витамин ¦Фолацин¦Ниацин¦Аскор- ¦Витамин¦Витамин¦Витамин
(мг) ¦флавин¦В6 (мг)¦В12 (мг)¦ (мкг) ¦(мкг) ¦биновая¦А (мкг)¦Е (МЕ) ¦Д (МЕ)
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (мкг) ¦ ¦ ¦
------+------+-------+--------+-------+------+-------+-------+-------+-------
1,9 2,2 2,2 3 200 21 80 1000 15 100
-----------------------------------------------------------------------------
Таблица 3
Рекомендуемые величины потребления минеральных
веществ для учащихся средних профтехучилищ
(мг/день)
------------------T---------------T--------------T-----------------
Кальций ¦ Фосфор ¦ Магний ¦ Железо*
------------------+---------------+--------------+-----------------
1200 1800 300 18
-------------------------------------------------------------------
______________________________
*С учетом усвоения 10% введенного железа.
Важным элементом организации рационального питания учащихся
является правильное распределение объема дневного потребления пищи
между отдельными приемами пищи.
Наиболее обоснованным режимом питания учащихся в течение дня
следует считать четырехкратный прием пищи с интервалами не менее 3
часов и не более 4,5 часов.
Общая калорийность суточного рациона для учащихся средних
профтехучилищ, проживающих в отрыве от родителей, распределяется
следующим образом: завтрак - 30 процентов, обед - 40 процентов,
полдник (вечерник) - 10 процентов, ужин - 20 процентов.
Для учащихся, проживающих с родителями, организуется
двухразовое питание. Рекомендуемые величины потребления энергии
белков, жиров и углеводов для двухразового питания учащихся
приведены в табл.4.
Таблица 4
Рекомендуемые величины потребления энергии,
белков, жиров и углеводов для двухразового питания
учащихся средних профтехучилищ
(в день)
----------------T------------------T-------------------T------------
Калорийность ¦ Белки (г) ¦ Жиры (г) ¦ Углеводы
(ккал) +------T-----------+------T------------+ (г)
¦Всего ¦в том числе¦Всего ¦в том числе ¦
¦ ¦ животные ¦ ¦растительные¦
----------------+------+-----------+------+------------+------------
2240 77 46 77 16 310
--------------------------------------------------------------------
Климато-географические условия оказывают существенное влияние
на потребность организма в пищевых веществах и энергии.
В связи с этим потребность в энергии для районов Севера в
среднем превышает величину рекомендуемой калорийности для групп
населения центральных районов на 10%, в основном за счет увеличения
содержания жира (потребность в жирах достигает 38-40% калорийности,
причем растительные жиры составляют 30% от общего количества
потребляемых жиров).
Общая калорийность суточного рациона для учащихся средних
профтехучилищ районов Севера составляет 3520 ккал, при этом суточная
потребность в белке - 114 г, из которых 68 г составляют белки
животного происхождения. Суточная потребность в жирах - 148 г, из
которых 29 г жиров растительных, в углеводах - 430 г. Соотношение
между основными пищевыми веществами для учащихся районов Севера
должно составлять 1:1,1:3,7.
Исходя из вышеуказанных физиологических потребностей в пищевых
веществах и энергии предусматривается суточный набор продуктов
(натуральные нормы питания) на одного учащегося средних
профтехучилищ (для 4-разового и 2-разового питания). Данный набор
продуктов удовлетворяет потребность учащихся в белках, жирах и
углеводах, а также в минеральных веществах и витаминах.
Питание учащихся средних профтехучилищ организуется на основе
действующих натуральных норм питания (табл.5) и расчетных денежных
норм расходов на питание на одного учащегося в день (табл.6, 7).
Стоимость дневного рациона питания для учащихся средних
профтехучилищ приведена в табл.8.
Таблица 5
Натуральные нормы питания
(суточный набор продуктов)
на одного учащегося СПТУ
----------------------------------T---------------------------------
Наименование продуктов ¦ Количество продуктов (г, брутто)
+--------------T------------------
¦ 4-разовое ¦ 2-разовое
¦ питание ¦ питание
¦ ¦(по общей норме)
----------------------------------+--------------+------------------
Хлеб пшеничный 280 180
Хлеб ржаной 170 120
Макаронные изделия 20 10
Крупы 60 40
Бобовые 8 5
Мука пшеничная 50 15
Сухари пшеничные 10 5
Крахмал 3 2
Сахар 75+5 конд. изд. 40
Мясо 160 130
Колбасные изделия 10 5
Субпродукты
(сердце, печень, почки, вымя) 30 15
Рыба, 70 60
в т.ч. сельдь 5 5
Яйца 28 (0,7 шт.) 20 (0,5 шт.)
Молоко и молочнокислые
продукты 300 100
Творог полужирный 60 35
Сметана 30% жирности 15 10
Сыр 15 10
Масло сливочное, 25 25
в т.ч. порционное 20 20
Маргарин 30 20
Масло растительное 15 10
Картофель 300 210
Овощи 350 250
Томат-пюре 10 10
Фрукты свежие или сок с мякотью 85 60
Сухофрукты 15 10
Кофейный напиток 2 2
Чай 2 1
Какао 0,5 0,5
Желатин 0,3 0,3
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9
|
