Стр. 8
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10
(состояние ушных раковин и слуховой проход)
Анус _______________________________________________________________
(открыт, закрыт, состояние слизистой оболочки, характер
____________________________________________________________________
выделений, чистота кожи вокруг ануса)
Половая щель (у самок), половой член (у самцов) ____________________
(состояние слизистых
____________________________________________________________________
оболочек и характер выделений)
3. Наружные покровы. Волосы (шерсть) _______________________________
(густота, цвет, блеск или
____________________________________________________________________
матовость, чистота, выдергиваются легко или с трудом, облысения,
____________________________________________________________________
целостность кожи, толщина, эластичность, патологические изменения)
4. Трупные изменения. Охлаждение (труп) ____________________________
(теплый или холодный)
Трупное окоченение _________________________________________________
(хорошо или слабо выражено, отсутствует,
определяется по подвижности суставов)
трупные пятна (гипостазы и имбибиция) ______________________________
(локализация в коже
____________________________________________________________________
(у свиней), дерме и подкожной клетчатке, во внутренних органах
(легких, печени, почках, кишечнике и др.),
____________________________________________________________________
цвет, изменение цвета при надавливании)
Посмертное свертывание крови _______________________________________
(в полостях сердца и просветах крупных
____________________________________________________________________
кровеносных сосудов (аорта, яремные вены и др.)
Трупное разложение (автолиз, гниение) ______________________________
(выражено или нет,
____________________________________________________________________
локализация, степень проявления, цвет, запах, наличие газов и др.)
ВНУТРЕННИЙ ОСМОТР
5. Брюшная полость. Положение органов ______________________________
(нормальное или смещенное)
Постороннее содержимое _____________________________________________
(количество, консистенция, состав, цвет, запах)
Состояние париетальной (пристеночной) и висцеральной брюшины
____________________________________________________________________
(нормальная брюшина, влажная, блестящая, серого цвета)
6. Грудная полость. Положение органов ______________________________
(нормальное или смещенное)
Постороннее содержимое _____________________________________________
(количество, консистенция, состав, цвет, запах)
7. Лимфатические узлы ______________________________________________
(подчелюстные, заглоточные, предлопаточные,
____________________________________________________________________
подколенные, наколенные, поверхностные паховые
____________________________________________________________________
(у самок - надвымянные), средостенные, брыжеечные, печеночные,
____________________________________________________________________
селезеночные, почечные, желудочные, величина, консистенция,
цвет, рисунок)
ИМУННАЯ СИСТЕМА
8. Селезенка _______________________________________________________
(величина, масса (при необходимости), форма,
____________________________________________________________________
консистенция, цвет, рисунок трабекул и лимфоидных узелков,
____________________________________________________________________
пульпа не соскабливается, незначительно или обильно соскабливается)
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА
9. Перикард (сердечная сумка) ______________________________________
(постороннее содержимое, количество,
____________________________________________________________________
консистенция, состав, запах)
перикард и эпикард ________________________ Сердце _________________
(блеск, влажность, цвет) (величина, форма,
масса)
Миокард ____________________________________________________________
(размеры и содержимое полостей, толщина стенок желудочков
и предсердий (см)
____________________________________________________________________
(соотношение толщины желудочков в норме 1:3) (консистенция, цвет,
рисунок волокнистого строения)
Эндокард и клапаны _________________________________________________
(блеск, цвет, целостность)
ДЫХАТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
10. Гортань, трахея, бронхи: состояние просвета ____________________
(эластичность
____________________________________________________________________
хрящевой гортани и хрящевых колец трахеи)
постороннее содержимое в просвете __________________________________
(слизь, пенистая жидкость,
кормовые массы и др.)
Слизистая оболочка (вид, цвет) _____________________________________
11. Легкие: объем _________________ состояние легочной плевры ______
(частично спавшиеся,
неспавшиеся)
Форма легких ____________________ Консистенция _____________________
(нормальная или (эластичная,
деформированная) тестоватая, плотная,
____________________________________________________________________
крепитирующая, цвет с поверхности и на разрезе, вид стекающей с
поверхности разреза жидкости,
____________________________________________________________________
плавучесть кусочков легких в воде; рисунок дольчатого строения
(выражен, усилен, стерт),
____________________________________________________________________
наличие очагов воспаления, некроза и др.; консистенция, цвет,
реакция окружающей ткани)
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА
12. Глотка и пищевод _______________________________________________
(проходимость, постороннее содержимое,
____________________________________________________________________
состояние слизистой оболочки)
13. Желудок ________________________________________________________
(величина, форма, содержимое
____________________________________________________________________
(пустой, умеренно или сильно наполнен кормом, вздут газами)
____________________________________________________________________
состояние слизистой, мышечной и серозной оболочек)
14. Тонкая кишка (12-перстная, тощая и подвздошная кишки)
____________________________________________________________________
(положение и содержимое, состояние слизистой, мышечной и
____________________________________________________________________
серозных оболочек, пейеровых бляшек)
Толстая кишка (слепая, ободочная и прямая кишки) ___________________
(положение, содержимое)
15. Печень: величина __________________ форма ______________________
(нормальная, (нормальная,
уменьшена, бугристая,
увеличена) узловатая)
консистенция _______________________________________________________
(плотная, мягкая, твердая,
____________________________________________________________________
рисунок дольчатого строения, количество крови, стекающей с
поверхности разреза органа)
Желчный пузырь, величина ___________________________________________
(количество, цвет и консистенция желчи,
____________________________________________________________________
состояние слизистой оболочки, проходимость желчного протока)
16. Почки: количество жира в околопочечной клетчатке _______________
состояние капсулы _______________ величина почек ___________________
(легко или (форма, цвет,
с трудом отделяется) почечные лоханки)
граница между корковой и мозговой зонами ___________________________
(выражена или стерта)
17. Мочевой пузырь _________________________________________________
(содержимое, состояние слизистой, мышечной и
серозной оболочек)
18. Молочная железа ________________________________________________
(содержимое, состояние слизистой, мышечной и
серозной оболочек)
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Патологоанатомический диагноз
1. _________________________________________________________________
2. _________________________________________________________________
3. _________________________________________________________________
... ________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Лабораторные исследования
____________________________________________________________________
(какие органы или их части, а также жидкости и содержимое взяты на
исследование и с какой целью)
Заключение
На основании результатов вскрытия трупа животного______________
(вид, кличка,
_____________________ и ____________________________________________
возраст и др.) (результаты дополнительных исследований
и ветеринарных документов)
прихожу к заключению, что причиной смерти животного является
____________________________________________________________________
(указываются основная болезнь или травма, осложнения, обоснование
____________________________________________________________________
механизма возникновения и их тяжести, последствия,
____________________________________________________________________
а также основные фоновые и сопутствующие заболевания)
Подписи:
ветеринарный врач ________________________ ________________________
присутствующие ________________________ ________________________
________________________ ________________________
________________________ ________________________
М.П.
Приложение 5
к Положению
о ветеринарном обеспечении
пограничных войск
Республики Беларусь
ПЕРЕЧЕНЬ
инвентаря и спецодежды стационарных убойных пунктов и убойных
площадок воинских частей пограничных войск
----T-------------T------------------T--------T---------T----------¬
¦ № ¦Наименование ¦Краткая характери-¦Убойный ¦ Убойная ¦Срок испо-¦
¦п/п¦ предметов ¦ стика предметов ¦ пункт ¦площадка ¦льзования ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 1 ¦Ручная лебед-¦Грузоподъемность ¦ 1 ¦ 1 ¦До износа ¦
¦ ¦ка ¦500 кг ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 2 ¦Блок-ролик ¦Диаметр (далее -¦ 1 ¦ 1 ¦ " ¦
¦ ¦ ¦д.) 180 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 3 ¦Трос для на-¦Стальной, д.10 мм ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦вешивания ¦ ¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦разноги ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 4 ¦Крюк для на-¦Круглое железо,¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦вешивания ¦д.25 мм ¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦разноги ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 5 ¦Зажим к тросу¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦и коуш ¦ ¦ ¦ ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 6 ¦Разнога для¦Рама из круглого¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦подъема туш ¦железа, д.25 мм,¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦ ¦длина - 1200 мм.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Мясные крюки из¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦стали, луженые,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦длина 180 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 7 ¦Кольцо для¦Круглое железо,¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦привязи скота¦д.18 мм ¦ ¦ ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 8 ¦Развалки пе-¦Из труб или дере-¦ 1 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦реносные ¦вянных брусьев,¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦ ¦д.50 мм, длина¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦1500 мм, ширина¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦400 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦ 9 ¦Переносные ¦Деревянные, длина¦ 1 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦козлы для за-¦1200 мм, высота¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦беловки бара-¦820 мм, ширина¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нов и свиней ¦лотка в верхней¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦части 400 мм, в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нижней 200 мм, вы-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сота 130 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦10 ¦Вешалка с¦Крюки стальные лу-¦ 4 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦крюками для¦женые, длина 180¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦разделки ба-¦мм, д.10 мм ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ранов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦11 ¦Крюки для¦Стальные, луженые,¦ 6 ¦ 4 ¦ ¦
¦ ¦подвешивания ¦длина 180 мм, д.8¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦голов и ливе-¦мм ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ра ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦12 ¦Крюки с тро-¦Крюки стальные,¦ 4 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сом для под-¦луженые, длина 150¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦вешивания туш¦мм, д. 10 мм, трос¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в остывочном¦стальной, д. 10 мм¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦13 ¦Бак или бочка¦Металлический, ем-¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦с подставкой¦кость: для убойно-¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦и шлангом для¦го пункта 250-300¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воды ¦л, для убойной¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦площадки 100-150¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦л. Подставка дере-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вянная. Шланг 5 м ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦14 ¦Стол для раз-¦Металлический (де-¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦борки внут-¦ревянный, обитый¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦ренностей ¦оцинкованным желе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зом). Длина 1500¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мм, ширина 800 мм,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦высота 950 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦15 ¦Стол для вет-¦Металлический (де-¦ 1 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦санэкспертизы¦ревянный, обитый¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦мяса ¦оцинкованным желе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зом). Длина 1400¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мм, ширина 700 мм,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦высота 900 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦16 ¦Чан для мойки¦Металлический (де-¦ 1 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦желудков и¦ревянный, обитый¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦другого ¦оцинкованным желе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зом). Длина 500¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мм, высота 800 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦17 ¦Весы ¦Грузоподъемность ¦ 1 ¦ - ¦ 10 лет ¦
¦ ¦ ¦до 500 кг ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦18 ¦Молот дере-¦Ударная повер-¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦вянный для¦хность выпуклая,¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦убоя скота ¦по краям металли-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ческий обруч, дли-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦на ручки 1000 мм ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦19 ¦Нож для обес-¦Стальной ¦ 2 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦кровливания ¦ ¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦скота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦20 ¦Ножи разде-¦Стальные ¦ 4 ¦ 2 ¦ ¦
¦ ¦лочные (мяс-¦ ¦ ¦ ¦ " ¦
¦ ¦ницкие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦21 ¦Топор для¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦разрубки туш ¦ ¦ ¦ ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦22 ¦Брусок ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦23 ¦Мусат ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦24 ¦Таз ¦Овальный, эмалиро-¦ 1 ¦ - ¦ 3 года ¦
¦ ¦ ¦ванный или оцинко-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ванный, емкость ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦10 л ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦25 ¦Ведро ¦Эмалированное ¦ 2 ¦ 1 ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦26 ¦Колода ¦Деревянная ¦ 1 ¦ - ¦До износа ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦27 ¦Умывальник ¦Из оцинкованного¦ 1 ¦ 1 ¦ 3 года ¦
¦ ¦ ¦железа ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦28 ¦ Тачка ¦Металлическая (де-¦ 1 ¦ - ¦До износа ¦
¦ ¦ ¦ревянная, обитая¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦оцинкованным желе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зом) ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦29 ¦Лопата ¦Металлическая, ¦ 1 ¦ 1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦совковая ¦ ¦ ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦30 ¦Ковш ¦Металлический ¦ 1 ¦ - ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦31 ¦Совок ¦Металлический ¦ 1 ¦ - ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦32 ¦Метла ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ " ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦33 ¦Сапоги ¦Резиновые ¦ 2 ¦ 1 ¦ 2 года ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦34 ¦Фартуки ¦Клеенчатые ¦ 2 ¦ 1 ¦ 1 год ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦35 ¦Нарукавники ¦Хлопчатобумажные ¦ 2 ¦ 1 ¦ 1 год ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦36 ¦Покрывала ¦Хлопчатобумажные 3¦ 2 ¦ 1 ¦ 1 год ¦
¦ ¦ ¦x 2 метра ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦37 ¦Полотенце ¦Хлопчатобумажное ¦ 2 ¦ 1 ¦ 1 год ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦38 ¦Щетка для мы-¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 6 мес. ¦
¦ ¦тья рук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦39 ¦Ветошь ¦Хлопчатобумажная ¦ 5 кг ¦ 2 кг ¦ 1 год ¦
+---+-------------+------------------+--------+---------+----------+
¦40 ¦Мыло хозяйс-¦ - ¦ По нормам ¦
¦ ¦твенное ¦ ¦ ¦
L---+-------------+------------------+------------------------------
Приложение 6
к Положению
о ветеринарном обеспечении
пограничных войск
Республики Беларусь
Основные органолептические признаки доброкачественного мяса
------------T------------------------------------------------------¬
¦Наименова- ¦ Характеристика показателей мяса ¦
¦ние показа-+------------T-------------T-------------T-------------+
¦ телей ¦ свежего ¦ мороженого ¦ оттаявшего ¦ повторно ¦
¦ ¦охлажденного¦ ¦ ¦замороженного¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦1. Внешний¦Мясо с по-¦Поверхность ¦Поверхность ¦Поверхность ¦
¦вид, цвет ¦верхности ¦туши нормаль-¦туши красного¦туши красного¦
¦ ¦туши имеет¦ного цвета с¦цвета. Цвет¦цвета. Цвет¦
¦ ¦сухую короч-¦более ярким¦жира красно-¦жира красно-¦
¦ ¦ку подсыха-¦оттенком, чем¦ватый. Повер-¦ватый. Повер-¦
¦ ¦ния. Цвет¦у охлажденно-¦хность разру-¦хность разру-¦
¦ ¦корочки под-¦го мяса. По-¦ба ровная,¦ба темно-¦
¦ ¦сыхания ¦верхность ¦сильно влаж-¦красная. При¦
¦ ¦бледно-розо-¦разруба розо-¦ная, смачива-¦прикосновении¦
¦ ¦вый или¦вато-серого ¦ет пальцы, с¦пальца или¦
¦ ¦бледно-крас-¦цвета. В мес-¦мяса стекает¦теплого ножа¦
¦ ¦ный. Повер-¦те прикосно-¦мясной сок¦цвет не изме-¦
¦ ¦хность све-¦вения пальца¦красного цве-¦няется ¦
¦ ¦жего разреза¦или теплого¦та ¦ ¦
¦ ¦слегка влаж-¦ножа появля-¦ ¦ ¦
¦ ¦ная, но не-¦ется пятно¦ ¦ ¦
¦ ¦липкая, с¦ярко-красного¦ ¦ ¦
¦ ¦характерным ¦цвета ¦ ¦ ¦
¦ ¦для каждого¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вида живот-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного цветом.¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Мясной сок¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прозрачный ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦2. Консис-¦На разрезе¦Мясо твердое,¦Мясо неэлас-¦То же, что и¦
¦тенция ¦мясо плот-¦как лед; при¦тичное; обра-¦у мороженого¦
¦ ¦ное, элас-¦постукивании ¦зующаяся при¦мяса ¦
¦ ¦тичное. Об-¦твердым пред-¦надавливании ¦ ¦
¦ ¦разующаяся ¦метом издает-¦пальцем ямка¦ ¦
¦ ¦при надавли-¦ся ясный звук¦не выравнива-¦ ¦
¦ ¦вании паль-¦ ¦ется. Консис-¦ ¦
¦ ¦цем ямка бы-¦ ¦тенция тесто-¦ ¦
¦ ¦стро вырав-¦ ¦образная ¦ ¦
¦ ¦нивается ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦3. Запах ¦Приятный и¦В заморожен-¦Характерный ¦То же, что и¦
¦ ¦характерный ¦ном состоянии¦для данного¦у мороженого¦
¦ ¦для каждого¦мясо запаха¦вида мяса за-¦мяса ¦
¦ ¦вида живот-¦не имеет. При¦пах, без ха-¦ ¦
¦ ¦ного ¦оттаивании ¦рактерного ¦ ¦
¦ ¦ ¦появляется ¦запаха со-¦ ¦
¦ ¦ ¦характерный ¦зревшего мяса¦ ¦
¦ ¦ ¦для данного¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вида мяса за-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пах, без ха-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рактерного ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦запаха со-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зревшего мяса¦ ¦ ¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦4. Жир ¦Жир крупного¦Цвет жира¦Жир частично¦Жир кирпично-¦
¦ ¦рогатого ¦крупного ро-¦окрашен в яр-¦красного цве-¦
¦ ¦скота имеет¦гатого скота¦ко-красный ¦та. В осталь-¦
¦ ¦белый, жел-¦- от белого¦цвет, мягкий,¦ном то же,¦
¦ ¦товатый или¦до светло-¦водянистый ¦что и у моро-¦
¦ ¦желтый цвет.¦желтого, у¦ ¦женого мяса ¦
¦ ¦Консистенция¦свиней и мел-¦ ¦ ¦
¦ ¦твердая, при¦кого рогатого¦ ¦ ¦
¦ ¦раздавлива- ¦скота - белый¦ ¦ ¦
¦ ¦нии крошит-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся. Отсутс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦твует запах¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прогоркания ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или осалива-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния. Жир¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной - бе-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лый, иногда¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бледно-розо-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вого цвета,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мягкий, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦эластичный. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Отсутствует ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запах про-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горкания или¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осаливания. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Жир мелкого¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рогатого ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦скота белого¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цвета, плот-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦5. Костный¦Заполняет ¦ Не учитывается ¦
¦мозг ¦всю полость¦ ¦
¦ ¦трубчатой ¦ ¦
¦ ¦кости, упру-¦ ¦
¦ ¦гий, желтого¦ ¦
¦ ¦цвета. На¦ ¦
¦ ¦изломе блес-¦ ¦
¦ ¦тящий, не¦ ¦
¦ ¦отстает от¦ ¦
¦ ¦краев кости ¦ ¦
+-----------+------------+-------------T-------------T-------------+
¦6. Сухожи-¦Сухожилия ¦Сухожилия ¦Сухожилия ¦Сухожилия ок-¦
¦лия и сус-¦упругие, ¦плотные, бе-¦мягкие, рых-¦рашены в яр-¦
¦тавы ¦плотные, ¦лого цвета, с¦лые, окрашены¦ко-красный ¦
¦ ¦суставные ¦серовато-жел-¦в ярко-крас-¦цвет ¦
¦ ¦поверхности ¦тым оттенком ¦ный цвет ¦ ¦
¦ ¦гладкие, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блестящие. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Синовиальная¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жидкость в¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суставах ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прозрачная ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+-------------+-------------+-------------+
¦7. Бульон¦Прозрачный, ¦Бульон мутный с обилием красной пены, не ¦
¦при варке ¦допускается ¦ имеет аромата, характерного для бульона ¦
¦ ¦легкая опа-¦ из охлажденного созревшего мяса ¦
¦ ¦лесценция, ¦ ¦
¦ ¦ароматный, ¦ ¦
¦ ¦жир с прият-¦ ¦
¦ ¦ным запахом,¦ ¦
¦ ¦на поверхно-¦ ¦
¦ ¦сти собира-¦ ¦
¦ ¦ются большие¦ ¦
¦ ¦скопления ¦ ¦
¦ ¦жира. Вкус¦ ¦
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10
|
