Стр. 2
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5
светильники с непросвечивающими отражателями. Светильники должны
располагаться таким образом, чтобы их светящиеся элементы не
попадали в поле зрения работников на освещаемом рабочем месте и на
других рабочих местах.
98. Освещенность рабочей поверхности, создаваемая светильниками
общего освещения в системе комбинированного, должна составлять не
менее 10% нормируемой величины для комбинированного освещения при
тех источниках света, которые применяются для местного освещения.
При этом освещенность должна быть не менее 200 лк - при
газоразрядных лампах, не менее 75 лк - при лампах накаливания.
Создавать освещенность от общего освещения в системе
комбинированного более 500 лк - при газоразрядных лампах и более 150
лк - при лампах накаливания допускается только при наличии
соответствующих обоснований.
99. В производственных помещениях освещенность проходов и
участков, где работа не производится, должна составлять не более 25%
нормируемой освещенности, создаваемой светильниками общего
освещения, но не менее 75 лк - при газоразрядных лампах и не менее
30 лк - при лампах накаливания.
100. Неравномерность естественного освещения производственных и
общественных зданий с верхним или комбинированным естественным
освещением не должна превышать 3:1.
101. Для питания светильников общего освещения должно
применяться напряжение не выше 380/220 В переменного тока при
заземленной нейтрали и не выше 220 В переменного тока при
изолированной нейтрали и постоянного тока.
102. Для питания отдельных ламп следует применять, как правило,
напряжение не выше 220 В. В помещениях без повышенной опасности
указанное напряжение допускается для всех стационарных светильников
вне зависимости от высоты их установки.
103. В помещениях с повышенной опасностью и особо опасных на
светильники должны быть нанесены хорошо различимые отличительные
знаки с указанием применяемого напряжения.
104. В помещениях с повышенной опасностью и особо опасных при
высоте установки светильников общего освещения с лампами накаливания
и газоразрядными над полом или площадкой обслуживания менее 2,5 м
необходимо применять светильники, конструкция которых исключает
возможность доступа к лампе без применения инструмента (отверток,
плоскогубцев, гаечного или специального ключа и другого), с вводом в
светильник подводящей электропроводки в металлических трубах,
металлорукавах или защитных оболочек кабелей и защищенных проводов,
либо использовать для питания светильников с лампами накаливания
напряжение не выше 42 В.
105. Светильники с люминесцентными лампами на напряжение
127-220 В допускается устанавливать на высоте не менее 2,5 м от
пола, а также применять их для местного освещения при условии
недоступности токоведущих частей для случайных прикосновений.
106. Для питания светильников местного стационарного освещения
с лампами накаливания должно применяться напряжение: в помещениях
без повышенной опасности - не выше 220 В и в помещениях с повышенной
опасностью и особо опасных - не выше 42 В.
107. В помещениях сырых, особо сырых, жарких и с химически
активной средой применение люминесцентных ламп для местного
освещения допускается только в арматуре специальной конструкции.
108. Для питания ручных светильников в помещениях с повышенной
опасностью и особо опасных должно применяться напряжение не выше 42
В.
109. Групповые линии сетей внутреннего освещения должны быть
защищены предохранителями или автоматическими выключателями на
рабочий ток не более 25 А.
110. При искусственном освещении необходимо осуществлять
постоянный контроль за правильной эксплуатацией осветительной
системы (своевременная замена светильников, содержание их в рабочем
состоянии). Следует периодически производить чистку ламп,
своевременно заменять перегоревшие лампы.
111. Стекла световых проемов необходимо очищать от пыли и грязи
не менее двух раз в год, а в помещениях со значительным выделением
пыли, копоти - по мере их загрязнения. При очистке стекол должны
использоваться специальные приспособления (передвижные вышки,
стремянки и другое), испытанные в установленном порядке.
ГЛАВА 6
ЗАЩИТА ОТ ШУМА
112. Допустимые уровни шума на рабочих местах, общие требования
к защите от шума определяются в соответствии с ГОСТ 12.1.003-83
"Система стандартов безопасности труда. Шум. Общие требования
безопасности", утвержденным постановлением Государственного комитета
СССР по стандартам от 6 июня 1983 г. № 2473, ГОСТ 12.1.036-81
"Система стандартов безопасности труда. Шум. Допустимые уровни в
жилых и общественных зданиях", утвержденным постановлением
Государственного комитета СССР по стандартам от 31 декабря 1981 г. №
5895, и другими техническими нормативными правовыми актами.
113. Предельно допустимые уровни звука и эквивалентные уровни
звука на рабочих местах для отдельных видов трудовой деятельности
определяются с учетом категории тяжести и напряженности трудового
процесса.
114. Допустимые значения эквивалентных (по энергии) уровней
звука (LАэкв) и максимальных уровней звука (LАmах) от
звукопроизводящих и звукоусилительных устройств в залах ресторанов,
кафе, баров составляют:
во время выступления музыкальных ансамблей: 80 дБА - LАэкв; 85
дБА - LАmax;
при воспроизведении музыки электроакустическими системами: 65
дБА - LАэкв; 70 дБА - LАmax.
115. В организациях, расположенных в жилых зданиях, необходимо
предусматривать виброшумозащитные мероприятия, обеспечивающие
должные условия труда работников организаций и условия проживания
людей.
116. Снижение шума, воздействующего на человека, может быть
осуществлено:
техническими средствами (уменьшением шума машин, применением
технологических процессов, при которых звуковое давление на рабочих
местах не превышает допустимые уровни, и другим);
строительно-акустическими мероприятиями;
организационными мероприятиями (выбором рационального режима
труда и отдыха, сокращением времени нахождения в условиях
повышенного шума и другим).
117. В производственных помещениях, в которых размещается
оборудование, генерирующее шум (вентиляционные, отопительные,
холодильные установки, установки кондиционирования воздуха,
электромеханическое оборудование), для защиты работников от его
вредного воздействия необходимо:
отделывать потолки и стены помещений звукопоглощающими
материалами;
устанавливать электродвигатели на амортизаторы с применением
звукопоглощающих кожухов, устанавливать оборудование на
вибропоглощающие фундаменты;
своевременно устранять неисправности, увеличивающие шум при
работе оборудования;
постоянно контролировать крепление движущихся частей машин и
механизмов, проверять состояние амортизационных прокладок, смазки и
другое;
своевременно проводить профилактику и ремонт оборудования;
эксплуатировать оборудование в режимах, указанных в паспортах
заводов-изготовителей;
размещать рабочие места, машины и механизмы таким образом,
чтобы воздействие шума на работников было минимальным;
размещать рабочие места официантов, барменов, буфетчиков в
залах в наименее шумных местах (удаленных от эстрады, акустических
систем); организовывать места кратковременного отдыха работников в
помещениях, оборудованных средствами звукоизоляции и
звукопоглощения.
ГЛАВА 7
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
118. Технологические процессы должны быть безопасными в течение
всего времени их функционирования. Разработка, организация и
проведение технологических процессов осуществляется в соответствии с
требованиями ГОСТ 12.3.002-75 "Система стандартов безопасности
труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности",
утвержденного постановлением Государственного комитета стандартов
Совета Министров СССР от 25 апреля 1975 г. № 1064, санитарных правил
и норм СанПиН 11-09-94 "Санитарные правила организации
технологических процессов и гигиенические требования к
производственному оборудованию", утвержденных Главным
государственным санитарным врачом Республики Беларусь 27 января 1994
г., и других нормативных правовых актов, технических нормативных
правовых актов, содержащих требования к разработке, организации и
проведению технологических процессов.
119. Технологические процессы следует организовывать с учетом
рациональной организации обработки продуктов и приготовления пищи в
соответствии с технологической схемой, компактным расположением
производственных помещений с учетом последовательности стадий
технологического процесса, исключающих встречные потоки движения
полуфабрикатов, готовой продукции, посуды, пищевых отходов.
120. Безопасность производственных процессов обеспечивается:
выбором технологических процессов, приемов и режимов работы
производственного оборудования, не оказывающих вредных воздействий
на работника;
применением оборудования, не являющегося источником
травматизма;
правильным размещением технологического оборудования в
производственных помещениях и на производственных площадках;
рациональной организацией рабочих мест;
соблюдением предельно допустимых норм подъема и перемещения
тяжестей вручную;
профессиональным отбором и обучением работников, проверкой их
знаний и навыков безопасности труда;
включением требований безопасности в нормативно-техническую и
технологическую документацию;
применением средств защиты работников.
121. Для предотвращения образования и попадания в воздух
рабочей зоны вредных веществ необходимо:
соблюдать параметры технологических процессов приготовления
блюд;
операции, связанные с просеиванием муки, сахарной пудры и
других сыпучих продуктов, производить на рабочих местах,
оборудованных местной вытяжной вентиляцией;
осуществлять систематический контроль за содержанием в воздухе
вредных веществ;
при эксплуатации газоиспользующих установок обеспечивать полное
сгорание топлива;
систематически проветривать помещения, в которых установлены
газоиспользующие приборы, осуществлять проверку герметичности и
исправности газовых приборов.
122. Для предупреждения утечки воды пищеварочные котлы оснащают
сигнализаторами уровня воды и автоматическими регуляторами питания,
а для отключения источника тепловой энергии при утечке воды -
автоматической защитой от перегрева.
123. При возникновении ситуаций, которые могут привести к
аварии или другим нежелательным последствиям, на отдельных
технологических операциях и в производственных помещениях
применяются следующие способы уведомления:
холодильные камеры с температурой 0°С и ниже оборудуются
системой светозвуковой сигнализации "Человек в камере";
оборудование для нагрева и кипячения оснащается системой
световой сигнализации, сигнал которой свидетельствует о нарушении
его работы;
отключение системы автоматики сопровождается звуковым сигналом
и немедленным переводом установки на ручное обслуживание. Звуковой
сигнал должен быть слышен при работе оборудования в максимальных
режимах, а световой сигнал должен легко отличаться от окружающих
предметов при дневном и электрическом освещении.
124. Для предотвращения неблагоприятного действия на организм
работающих электромагнитного излучения следует:
применять секционно-модульное оборудование;
максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит;
своевременно отключать секции электроплит или переключать их на
меньшую мощность;
на рабочих местах у печей, плит, жарочных шкафов и другого
оборудования, работающего с подогревом, применять воздушное
душирование;
соблюдать режимы труда и отдыха работающих.
125. Для снижения физической перегрузки и утомляемости
необходимо:
не допускать подъем и перемещение вручную тяжестей, превышающих
установленные предельнодопустимые нормы;
применять средства малой механизации при проведении работ
(тележки с подъемным устройством для снятия с плиты и перевозки
котлов с горячей пищей, передвижные ванны, столы, стеллажи, тележки
и другое);
оборудовать места производства погрузочно-разгрузочных работ
разгрузочными рампами, уравнительными поворотными площадками,
лифтами, подъемниками, переходными мостиками;
равномерно распределять физические нагрузки в течение рабочего
дня.
126. При использовании в организациях замороженных продуктов
(мяса, рыбы, субпродуктов и других продуктов) они должны быть
подвергнуты размораживанию. Для предохранения рук работников от
переохлаждения запрещается производить работы по обвалке, нарезке
кусковых полуфабрикатов, если температура продукта не достигла 5°С.
Для обогревания рук предусматривать наличие сухих полотенец.
127. Для контроля и управления технологическими процессами на
линиях, состоящих из нескольких последовательно установленных
одновременно работающих конвейеров или конвейеров в сочетании с
другими машинами (конвейерная линия для комплектования и отпуска
комплексных обедов), приводы конвейеров и всех машин должны быть
сблокированы так, чтобы в случае внезапной остановки какой-либо
машины или конвейера предыдущие машины и конвейеры автоматически
отключались, а последующие - продолжали работать до полного схода с
них транспортируемого груза.
ГЛАВА 8
ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТЬ
128. Электроустановки должны находиться в технически исправном
состоянии, обеспечивающем безопасные условия труда, и
соответствовать требованиям Правил устройства электроустановок,
утвержденных Министерством энергетики и электрификации СССР в 1986
году, шестое издание.
129. Эксплуатация электроустановок в организациях общественного
питания осуществляется в соответствии с Правилами технической
эксплуатации электроустановок потребителей и Правилами техники
безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей,
утвержденными начальником Главного управления государственного
энергетического надзора Министерства энергетики и электрификации
СССР 21 декабря 1984 г., четвертое издание, и другими нормативными
правовыми актами, техническими нормативными правовыми актами,
содержащими требования к разработке, организации и проведению
технологических процессов.
130. В каждой организации приказом нанимателя из числа
специалистов должно быть назначено лицо, ответственное за
электрохозяйство.
131. Приказ или распоряжение о назначении лица, ответственного
за электрохозяйство, и лица, замещающего его в периоды длительного
отсутствия (отпуск, командировка, болезнь), издается после
соответствующей проверки знаний и присвоения ему группы по
электробезопасности (V - в электроустановках напряжением выше 1000
В, IV - в электроустановках напряжением до 1000 В).
132. Периодичность проверки знаний электротехнического
персонала организации установлена соответствующими нормативными
правовыми актами.
133. Электротехнический персонал, вновь принятый на работу и не
прошедший проверку знаний или имеющий просроченное удостоверение о
проверке знаний, имеет группу по электробезопасности I.
134. Группу по электробезопасности I имеет неэлектротехнический
персонал организации, связанный с работой, при выполнении которой
может возникнуть опасность поражения электрическим током.
135. Группу по электробезопасности I неэлектротехнический
персонал получает после ежегодной проверки знаний безопасных методов
работы по обслуживаемой установке, проводимой лицом, ответственным
за электрохозяйство, или по его письменному указанию лицом, имеющим
группу по электробезопасности не ниже III.
136. Группа по электробезопасности I оформляется в специальном
журнале установленной формы. Удостоверение о проверке знаний
выдавать при этом не требуется.
137. В процессе работы персонал с группой по
электробезопасности I помимо ежегодной проверки знаний периодически
проходит инструктаж по охране труда в соответствии с нормативными
правовыми актами.
138. Безопасность работников организации и других лиц при
эксплуатации электроустановок обеспечивается путем:
применения надлежащей изоляции;
соблюдения соответствующих расстояний до токоведущих частей или
путем закрытия, ограждения токоведущих частей;
применения блокировки оборудования и ограждающих устройств для
предотвращения ошибочных операций и доступа к токоведущим частям;
надежного и быстродействующего автоматического отключения
частей электрооборудования, случайно оказавшихся под напряжением, в
том числе с использованием защитного отключения;
заземления или зануления корпусов электрооборудования и
элементов электроустановок, которые могут оказаться под напряжением
вследствие повреждения изоляции;
применения напряжения 42 В и ниже переменного тока частотой 50
Гц и 110 В и ниже постоянного тока;
применения предупреждающей сигнализации, надписей и плакатов;
использования индивидуальных средств защиты и приспособлений.
139. Защитное заземление и зануление электроустановок
постоянного и переменного тока частотой до 400 Гц выполняются в
соответствии с ГОСТ 12.1.030-81 "Система стандартов безопасности
труда. Электробезопасность. Защитное заземление. Зануление",
утвержденным постановлением Государственного комитета СССР по
стандартам от 15 мая 1981 г. № 2404.
140. Заземлению подлежат все виды торгово-технологического
оборудования с электроприводом, холодильное оборудование,
ограждающие кожухи пускорегулирующей аппаратуры и другое
электрооборудование.
141. В организации следует периодически наружным осмотром
проверять исправность электропроводки, надежность заземляющих
соединений оборудования (отсутствие обрывов, прочность контакта
между корпусом оборудования, электродвигателем и заземляющим
проводом).
142. Осмотр и проверка сети освещения должны проводиться в
следующие сроки:
проверка действия автомата аварийного освещения - не реже
одного раза в месяц в дневное время;
проверка исправности аварийного освещения при отключении
рабочего освещения - два раза в год;
измерение освещенности рабочих мест - при вводе сети в
эксплуатацию и в дальнейшем по мере необходимости, а также при
изменении технологического процесса или перестановке оборудования.
143. Сопротивление изоляции силовых и осветительных
электропроводок в особо сырых и жарких помещениях, в наружных
установках, а также в помещениях с химически активной средой
измеряется в полном объеме не реже одного раза в год, в остальных
помещениях - во время испытаний при капитальном или текущем ремонте,
при межремонтных испытаниях, не связанных с выводом
электрооборудования в ремонт.
Периодичность проведения капитального и текущего ремонта,
межремонтных испытаний устанавливается системой
планово-предупредительного ремонта исходя из местных условий и
режима эксплуатации электроустановок, но не реже: капитальный ремонт
- один раз в 12 лет, текущий ремонт и межремонтное испытание - один
раз в 6 лет.
Проверка наличия цепи между заземленными установками и
элементами заземленной установки производится при капитальном или
текущем ремонте, а также при межремонтных испытаниях.
144. Помещение, в котором размещаются распределительные щиты,
должно удовлетворять противопожарным требованиям и быть недоступным
для посторонних лиц. Его не следует располагать под помещениями с
повышенной влажностью, санитарно-техническими устройствами, местами
скопления людей.
145. Неисправности, которые могут вызвать искрение, короткое
замыкание, нагревание проводов и другое, а также провисание,
соприкосновение проводов между собой или с элементами здания и
различными предметами должны немедленно устраняться.
146. При эксплуатации действующих электроустановок,
осветительных сетей, электроприборов не допускается:
применять рубильники открытого типа или рубильники, на кожухах
которых имеется щель для рукоятки;
устанавливать в помещениях, где находятся
легковоспламеняющиеся, горючие и взрывоопасные вещества,
выключатели, рубильники, предохранители, распределительные щиты и
другое оборудование, которое может дать искру;
применять в качестве электрической защиты некалиброванные
плавкие вставки и другие самодельные аппараты защиты от перегрузки и
короткого замыкания;
эксплуатировать электропровода и кабели с поврежденной или
потерявшей защитные свойства изоляцией;
оставлять под напряжением электрические провода и кабели с
неизолированными концами;
пользоваться поврежденными розетками, выключателями, патронами
и другой неисправной электроарматурой;
завязывать и скручивать электропровода, а также подвешивать
светильники на электрических проводах;
использовать ролики, выключатели, штепсельные розетки для
подвешивания одежды и других предметов, а также заклеивать участки
электропроводов бумагой;
размещать (складировать) у электрощитов, электродвигателей и
пусковой аппаратуры горючие вещества и материалы;
обертывать электролампы и светильники бумагой, тканью и другими
горючими материалами, а также эксплуатировать светильники со снятыми
колпаками (рассеивателями), предусмотренными конструкциями
светильника;
применять для электросетей радио- и телефонные провода;
производить влажную уборку электрощитов, защитных устройств и
другой электроаппаратуры.
147. Работа установок рекламного освещения при видимых
повреждениях (мигание, частичные разряды и тому подобное)
запрещается. Техническое обслуживание и ремонт установок рекламного
освещения должны выполнять подготовленный электротехнический
персонал или специализированная организация.
148. К работе с электроинструментом класса I в помещениях с
повышенной опасностью поражения электрическим током и вне помещений
допускается персонал, имеющий группу по электробезопасности не ниже
II, а к работе с электроинструментом II и III класса - I группу по
электробезопасности.
Лица, допущенные к работе с электроинструментом, должны
предварительно пройти обучение и проверку знаний по охране труда.
149. При работе с электроинструментом класса I применяются
средства защиты (диэлектрические перчатки, галоши, ковры),
разделительный трансформатор или преобразователь напряжения с
раздельными обмотками, защитное отключающее устройство.
150. Перед началом работы необходимо проверить соответствие
напряжения и частоты тока в электрической сети напряжению и частоте
тока электродвигателя электроинструмента, указанным на табличке, а
также надежность закрепления рабочего исполнительного инструмента
(сверл, абразивных кругов, дисковых пил, ключей-насадок и другого).
151. При пользовании электроинструментом, ручными
электрическими машинами их провода должны по возможности
подвешиваться. Не допускается непосредственное соприкосновение
проводов с металлическими, горячими, влажными и масляными
поверхностями или предметами.
152. Не допускается работать электроинструментом, у которого
истек срок периодической проверки, а также при возникновении во
время работы хотя бы одной из следующих неисправностей:
повреждения штепсельного соединения, кабеля (шнура) или его
защитной оболочки;
повреждения крышки щеткодержателя;
нечеткой работы выключателя; искрения щеток на коллекторе,
сопровождающегося появлением кругового огня на его поверхности;
вытекания смазки из редуктора или вентиляционных каналов;
появления дыма или запаха, характерного для горящей изоляции;
появления повышенного шума, стука, вибрации; поломки или
появления трещин в корпусной детали, рукоятке, защитном ограждении;
повреждения рабочей части инструмента;
исчезновения электрической связи между металлическими частями
корпуса и нулевым защитным штырем питательной вилки.
153. Электроинструмент и вспомогательное оборудование к нему
(трансформаторы, преобразователи частоты, защитно-отключающие
устройства, кабели-удлинители) должны подвергаться периодической
проверке не реже одного раза в 6 месяцев. Результат проверки
фиксируется в журнале учета, проверки и испытания электроинструмента
и вспомогательного оборудования к нему.
154. При обнаружении каких-либо неисправностей работа с ручным
электроинструментом немедленно прекращается, а неисправный
инструмент сдается для проверки и ремонта.
155. Переносные ручные электрические светильники должны иметь
рефлектор, защитную сетку, крючок для подвески и шланговый провод с
вилкой; сетка должна быть укреплена на рукоятке винтами или
хомутами. Патрон должен быть встроен в корпус светильника так, чтобы
токоведущие части патрона и цоколя лампы были недоступны для
прикосновения.
156. При выдаче светильников лица, выдающие и принимающие их,
обязаны удостовериться в исправности лампы, патронов, штепсельных
вилок, проводов и других элементов конструкции.
157. У светильников, находящихся в эксплуатации, не реже одного
раза в 6 месяцев следует производить измерение сопротивления
изоляции, которое не должно быть менее 0,5 МОм.
158. Для питания ручных светильников в помещениях с повышенной
опасностью и особо опасных применяется напряжение переменного тока
не выше 42 В.
159. При наличии особо неблагоприятных условий, когда опасность
поражения электрическим током усугубляется теснотой, неудобным
положением работника, соприкосновением с большими металлическими,
заземленными поверхностями, для питания ручных светильников
применяется напряжение переменного тока не выше 12 В.
160. Работники, обслуживающие электроустановки, должны быть
обучены правилам применения всех необходимых средств защиты
(диэлектрические перчатки, обувь, коврики, указатели напряжения,
инструмент с изолирующими ручками и другое) и обязаны пользоваться
ими для обеспечения своей безопасности. Электрозащитные средства
должны соответствовать требованиям стандартов, правил применения и
испытания средств защиты.
161. Все находящиеся в эксплуатации электрозащитные средства и
приспособления должны быть пронумерованы, за исключением касок
защитных, диэлектрических ковров, изолирующих подставок, плакатов и
знаков безопасности, защитных ограждений. В организации необходимо
вести журнал учета и содержания средств защиты, в котором указывают
наименование, инвентарные номера, местонахождение, даты
периодических испытаний и осмотров. Инвентарный номер наносят
непосредственно на средство защиты краской или выбивают на
металлических деталях либо на прикрепленной к средству защиты
специальной бирке.
162. Наличие и состояние средств защиты проверяется осмотром не
реже одного раза в 6 месяцев лицом, ответственным за их состояние, с
записью результатов осмотра в специальном журнале.
163. Средства защиты, кроме изолирующих подставок,
диэлектрических ковров, переносных заземлений, защитных ограждений и
знаков безопасности, должны соответствовать нормам эксплуатационных
испытаний. На средства защиты, выдержавшие испытания, ставится
штамп. Штамп должен быть хорошо виден. Он наносится несмываемой
краской. На средствах защиты, не выдержавших испытаний, штамп
перечеркивается красной краской.
164. Перед каждым применением средства защиты проверяется их
исправность, отсутствие повреждений, загрязнений, срок годности.
Пользоваться неисправными, не выдержавшими испытаний, а также с
истекшим сроком годности средствами защиты запрещается. Они должны
быть изъяты из эксплуатации.
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5
|
