|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановления СМ РБПостановления других органов Республики Беларусь Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 25.03.2010 № 431 "Об утверждении технического регламента Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY)"< Главная страница Стр. 3Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | П - 100
4
сырные продукты 1 x 10 0,1 25 - - Д - 100,
плавленые П - 100
4
сырные соусы, пасты 1 x 10 0,1 25 - - -
4
сыры, сырные продукты 5 x 10 1,0 25 - - -
сухие
4
сыры, сырные 1 x 10 0,1 25 - - -
продукты,
сывороточно-
альбуминный сыр
копченые
Масло, паста масляная в кислосливочном
из коровьего молока, масле не нормируется
молочный жир:
масло из коровьего
молока:
сливочное
(сладкосливочное,
кислосливочное,
соленое,
несоленое):
5
без компонентов 1 x 10 0,01 25 0,1 25 100
(в сумме)
5
с компонентами 1 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
4
марочное, в том 1 x 10 0,10 25 - 25 П - 50
числе вологодское
стерилизованное требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых
дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другое), отсутствие
изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса Кеттстофера;
титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ не более 100 КОЕ/куб.см (г)
3
масло топленое 1 x 10 1,0 25 - - П - 200
5
масло сухое 1 x 10 0,01 25 0,1 25 100
(в сумме)
3
молочный жир 1 x 10 1,0 25 - - П - 200
паста масляная:
5
без компонентов 2 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
5
с компонентами 2 x 10 0,001 25 0,1 25 Д - 100,
П - 100
5
Спред, топленая 1 x 10 0,01 25 0,1 25 Д - 100,
смесь П - 100
Мороженое
молочное,
сливочное,
пломбир, с
растительным
жиром, торты,
пирожные, десерты
из мороженого,
смеси, глазурь для
мороженого:
5
закаленное, в 1 x 10 0,01 25 1,0 25 -
том числе с
компонентами
5
мягкое, в том 1 x 10 0,1 25 1,0 25 -
числе с
компонентами
4
жидкие смеси для 3 x 10 0,01 25 1,0 25 -
мягкого
мороженого
Закваски
(заквасочные и
пробиотические
микроорганизмы для
изготовления
кисломолочных
продуктов,
кислосливочного
масла и сыров):
8
закваски для 1 x 10 3,0 100 10 - П - 5
кефира
симбиотические
(жидкие)
8
закваски из 1 x 10 10,0 100 10 - 5
чистых культур (для заквасок (в сумме)
(в том числе концентрированных -
жидкие) 10
не менее 1 x 10 )
9
замороженные, 1 x 10 1,0 10 1 - 5
сухие (для заквасок (в сумме)
концентрированных -
10
не менее 1 x 10 )
Ферментные препараты:
4
животного 1 x 10 1,0 25 - - -
происхождения (E. coli (сульфит-
молокосвертывающие в 25 г) редуцирующие
клостридии
в 0,01 г)
4
растительного 5 x 10 1,0 25 - - -
происхождения
4
микробного 5 x 10 1,0 25 - - -
происхождения (не должны содержать
жизнеспособные формы
продуцентов
ферментов)
4
Питательные среды для 5 x 10 0,01 25 - - -
культивирования (сульфит-
заквасочной и редуцирующие
пробиотической клостридии
микрофлоры, сухие на в 0,01 г)
молочной основе
Молокосодержащие требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения в продукте молочных и немолочных
продукты компонентов
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------
<*> В данном приложении нормирование микробиологических показателей
безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп
микроорганизмов по альтернативному принципу. Нормируется масса продукта, в
котором не допускаются бактерии, патогенные микроорганизмы, в том числе
сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает
количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г (мл).
<**> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-
анаэробных микроорганизмов.
<***> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<****> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
<*****> Требование действует до даты введения в действие приложения 12
к техническому регламенту Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция.
Безопасность" (ТР 2010/018/BY).
4
<******> Наличие дрожжей на конец срока годности - не менее 1 x 10
5
для айрана и кефира, не менее 1 x 10 для кумыса, допускается наличие
дрожжей в продуктах, изготовленных с их использованием в закваске.
Приложение 8 ФОРМЫ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА----------------------+----------------------------------------------------
Наименование витаминов¦ Форма
и минеральных веществ ¦
----------------------+----------------------------------------------------
Биотин D-биотин
Витамин D D3-холекальциферол, D2-эргокальциферол
Витамин А ретинола ацетат, ретинола пальмитат, ретинол,
бета-каротин
Витамин В1 тиамина гидрохлорид (тиамина хлорид), тиамина
мононитрат
Витамин В12 цианкобаламин, гидроксокобаламин
Витамин В2 рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат натрия
Витамин В6 пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат,
пиридоксин дипальмитат
Витамин Е D-альфа-токоферол, DL-альфа-токоферол,
D-альфа-токоферола ацетат,
DL-альфа-токоферола ацетат
Витамин К филлохинон (фитоменадион)
Витамин РР (ниацин) никотинамид, никотиновая кислота
Витамин С L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия,
L-аскорбат кальция, 6-пальмитил-L-аскорбиновая
кислота (аскорбилпальмитат), аскорбат калия
Железо железа (II) глюконат, железа (II) сульфат, железа
(II) лактат, железа (II) фумарат, железа (III)
дифосфат (пирофосфат), железа (II) цитрат, железо
(III) аммонийно-цитратное, железа (II) бисглицинат
Инозит инозит
Йод йодид калия, йодат калия, йодид натрия, йодказеин
(при производстве молока питьевого применяются
только для питания детей в возрасте старше двух
лет)
Калий калия цитрат, калия лактат, калиевые соли
ортофосфорной кислоты, калия бикарбонат, калия
карбонат, калия хлорид, калия глюконат, калия
гидроксид
Кальций кальция карбонат, кальция цитрат, кальция глюконат,
кальция глицерофосфат, кальция лактат, кальциевые
соли ортофосфорной кислоты, кальция хлорид, кальция
гидроксид
Карнитин L-карнитин, L-карнитина гидрохлорид,
L-карнитина L-тартрат
Магний магния карбонат, магния цитрат, магния хлорид,
магния глюконат, магниевые соли ортофосфорной
кислоты, магния сульфат, магния лактат, магния
гидроксид, магния оксид
Марганец марганца карбонат, марганца хлорид, марганца
цитрат, марганца глюконат, марганца сульфат
Медь меди карбонат, меди цитрат, меди глюконат, меди
сульфат, медь-лизиновый комплекс
Натрий натрия цитрат, натрия хлорид, натрия бикарбонат,
натрия глюконат, натрия карбонат, натрия лактат,
натриевые соли ортофосфорной кислоты, натрия
гидроксид
Пантотеновая кислота D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия,
декспантенол
Селен селенит натрия, селенат натрия
Фолиевая кислота фолиевая кислота
Холин холина хлорид, холина цитрат, холина битартрат,
холин
Цинк цинка ацетат, цинка сульфат, цинка хлорид, цинка
лактат, цинка цитрат, цинка глюконат, цинка оксид
---------------------------------------------------------------------------
Приложение 9 Таблица 1 ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста <*>------------------------------------+------------------+-------------------
¦ ¦ Максимальный
Наименование пищевой добавки ¦ Пищевые продукты ¦допускаемый уровень
(индекс Е) ¦ ¦в готовых продуктах
¦ ¦ детского питания
------------------------------------+------------------+-------------------
Азот (Е 941) продукты прикорма в соответствии
с техническими
документами
изготовителя
Аргон (Е 938) -"- -"-
Гелий (Е 939) -"- -"-
Диоксид углерода (Е 290) -"- -"-
Альгиновая кислота (Е 400), альгинат десерты, пудинги 500 мг/кг
калия (Е 402),
альгинат кальция (Е 404),
альгинат натрия (Е 401) -
по отдельности или в комбинации
L-аскорбилпальмитат (Е 304), продукты, 100 мг/кг
токоферол концентрат (Е 306), содержащие жир
альфатокоферол (Е 307),
гамматокоферол (Е 308),
дельтатокоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
L-аскорбиновая кислота (Е 300), продукты на основе 200 мг/кг
L-аскорбат кальция (Е 302), зерновых,
L-аскорбат натрия (Е 301) - содержащие жир, в
по отдельности или в комбинации в том числе бисквиты
пересчете на аскорбиновую кислоту и сухарики
Гидроксид калия (Е 525), продукты прикорма в соответствии
гидроксид кальция (Е 526), с техническими
гидроксид натрия (Е 524) - документами
только для регулирования активной изготовителя
кислотности
Лецитин (Е 322) -"- -"-
Гуммиарабик (Е 414), -"- 10 г/кг
ксантановая камедь (Е 415),
пектины (Е 440),
гуаровая камедь (Е 412),
камедь рожкового дерева (Е 410) -
по отдельности или в комбинации
Карбонаты аммония (Е 503), для в соответствии
карбонаты калия (Е 501), специализированных с техническими
карбонаты натрия (Е 500) - смесей документами
только в качестве разрыхлителя теста изготовителя
Карбонаты кальция (Е 170) - -"- -"-
только для регулирования активной
кислотности
Лимонная кислота (Е 330), -"- -"-
цитраты калия (Е 332),
цитраты кальция (Е 333),
цитраты натрия (Е 331) -
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности
Модифицированные крахмалы: продукты прикорма 50 г/кг
дикрахмаладипат ацетилированный
(Е 1422),
дикрахмалфосфат ацетилированный
(Е 1414),
крахмал ацетилированный
(Е 1420),
крахмал ацетилированный окисленный
(Е 1451),
дикрахмалфосфат (Е 1412),
монокрахмалфосфат (Е 1410),
крахмал окисленный (Е 1404),
дикрахмалфосфат фосфатированный
(Е 1413),
эфир крахмала и натриевой соли
октенилянтарной кислоты (Е 1450) -
по отдельности или в комбинации
Молочная кислота (Е 270), продукты прикорма в соответствии
лактат калия (Е 326), с техническими
лактат кальция (Е 327), документами
лактат натрия (Е 325) - изготовителя
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности <**>
Соляная кислота (Е 507) -"- -"-
Уксусная кислота (Е 260), -"- -"-
ацетат калия (Е 261),
ацетат кальция (Е 263),
ацетат натрия (Е 262) -
по отдельности или в комбинации,
только для регулирования активной
кислотности
О-фосфорная кислота (Е 338) продукты прикорма 1 г/кг
(добавленный фосфат в пересчете на (кроме мясных и
Р2О5 только для регулирования рыбных
активной кислотности) полуфабрикатов и
колбасных изделий)
Яблочная кислота (Е 296) - только продукты прикорма в соответствии
для регулирования активной с техническими
кислотности <***> документами
изготовителя
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <*> Допускается применение пищевых добавок при изготовлении продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта. <**> Для производства продуктов прикорма могут использоваться только L(+) формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли. <***> Для производства кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов. Таблица 2 ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве адаптированных молочных смесей для здоровых детей первого года жизни <*>--------------------------------------------------+------------------------
¦Максимальный допускаемый
Наименование пищевой добавки (индекс Е) ¦ уровень в готовых
¦ продуктах
--------------------------------------------------+------------------------
Кислоты, соли, регуляторы рН <**>:
лимонная кислота (Е 330), 2 г/л
цитрат калия (Е 332),
цитрат натрия (Е 331) -
по отдельности или в комбинации
в пересчете на кислоту
L(+)-молочная кислота (Е 270) <***> в соответствии с
техническими документами
изготовителя
фосфорная кислота (Е 338), 1 г/л
фосфат калия (Е 340),
фосфат натрия (Е 339) -
по отдельности или в комбинации как добавленные
фосфаты в пересчете на Р2О5
Антиокислители:
L-аскорбилпальмитат (Е 304) 10 мг/л
токоферол концентрат (Е 306), 10 мг/л
альфа-токоферол (Е 307),
гамма-токоферол (Е 308),
дельта-токоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
Эмульгаторы <****>:
лецитины (Е 322) 1 г/л
моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471) 4 г/л
лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных
кислот эфиры (Е 472с):
для порошкообразных смесей 7,5 г/л
для жидких смесей, содержащих частично 9 г/л
гидролизованные белки, пептиды или
аминокислоты
сахарозы и жирных кислот эфиры 120 мг/л
(Е 473) - для продуктов, содержащих
гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты
Другие пищевые добавки:
гуаровая камедь (Е 412) - 1 г/л
для продуктов, содержащих гидролизованные белки
ароматизаторы - экстракты плодов натуральные в соответствии с
техническими документами
изготовителя
Газы:
азот (Е 941), -"-
аргон (Е 938), -"-
гелий (Е 939), -"-
диоксид углерода (Е 290) -"-
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <*> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) - 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта. <**> При использовании данных пищевых добавок (солей цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрия - 20 - 60 мг, калия - 60 - 145 мг, фосфора - 25 - 90 мг. <***> Данная пищевая добавка, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов, может использоваться для изготовления кисломолочных продуктов. <****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то максимальные допускаемые уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных допускаемых уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов. Таблица 3 ПЕРЕЧЕНЬ пищевых добавок, допускаемых при производстве последующих смесей для здоровых детей старше шести месяцев <*>--------------------------------------------------+------------------------
¦Максимальный допускаемый
Наименование пищевой добавки (Е) ¦ уровень в готовых
¦ продуктах
--------------------------------------------------+------------------------
Кислоты, соли, регуляторы рН <**>:
лимонная кислота (Е 330), цитрат калия (Е 332), 2 г/л
цитрат натрия (Е 331) - по отдельности или в
комбинации в пересчете на кислоту
L(+)-молочная кислота (Е 270) <***> в соответствии с
техническими документами
изготовителя
фосфорная кислота (Е 338), фосфат калия (Е 340), 1 г/л
фосфат натрия (Е 339) - по отдельности или в
комбинации как добавленные фосфаты в пересчете
на Р2О5
Антиокислители:
L-аскорбилпальмитат (Е 304) 10 мг/л
токоферол концентрат (Е 306), 10 мг/л
альфа-токоферол (Е 307),
гамма-токоферол (Е 308),
дельта-токоферол (Е 309) -
по отдельности или в комбинации
Эмульгаторы <****>:
лецитины (Е 322) 1 г/л
моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471) 4 г/л
лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных
кислот эфиры (Е 472с):
для порошкообразных смесей 7,5 г/л
для жидких смесей, содержащих частично 9 г/л
гидролизованные белки, пептиды или
аминокислоты
сахарозы и жирных кислот эфиры 120 мг/л
(Е 473) - для продуктов, содержащих
гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты
Стабилизаторы <*****>:
гуаровая камедь (Е 412) 1 г/л
камедь рожкового дерева (Е 410) 1 г/л
каррагинан (Е 407) 0,3 г/л
пектины (Е 440) - для кислых продуктов прикорма 5 г/л
мальткарбогидразы в соответствии с
техническими документами
изготовителя
Ароматизаторы:
ароматизаторы натуральные -"-
ванилин:
этилванилин - для продуктов на зерновой и 50 мг/кг
фруктовой основах
экстракт ванили - для продуктов на зерновой в соответствии с
и фруктовой основах техническими документами
изготовителя
Газы:
азот (Е 941), -"-
аргон (Е 938), -"-
гелий (Е 939), -"-
диоксид углерода (Е 290) -"-
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <*> Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя носителя (содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита). В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается наличие аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика (Е 414) 10 мг/кг, для аскорбата натрия (Е 301) - 75 мг/кг готового к употреблению продукта. <**> При использовании данных пищевых добавок (солей цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия), образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрия - 20 - 60 мг, калия - 60 - 145 мг, фосфора - 25 - 90 мг. <***> Данная пищевая добавка, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов, может использоваться для изготовления кисломолочных продуктов. <****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то максимальные допустимые уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных допустимых уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100 процентов. <*****> Если в продукт добавляется более одного из веществ (каррагинан (Е 407), камедь рожкового дерева (Е 410) и гуаровая камедь (Е 412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, то есть общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100 процентов. Приложение 10 ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА-----------------------+----------------------------+----------------------
¦ ¦ Допустимые уровни,
¦ Потенциально опасные ¦ мг/кг (л), не более
Наименование продукта, ¦ вещества и показатели ¦(для сухих продуктов -
группы продуктов ¦ окислительной порчи ¦ в пересчете на
¦ ¦ восстановленный
¦ ¦ продукт)
-----------------------+----------------------------+----------------------
Все молочные продукты антибиотики:
левомицетин <*> не допускается
(хлорамфеникол)
тетрациклиновая группа <*> -"-
пенициллин <*> -"-
стрептомицин <*> -"-
микотоксины:
афлатоксин М1 не более 0,00002
патулин <**> 0,01
меламин не допускается
диоксины не более 3 пг/ДЭ/г
жира
радионуклиды (в пересчете
на готовый к употреблению
продукт):
цезий-137 37 Бк/л
стронций-90 1,85 Бк/л
Адаптированные молочные показатель окислительной 4 ммоль активного
смеси, частично порчи кислорода/кг жира
адаптированные молочные (для сухих продуктов)
смеси, в том числе
последующие смеси токсичные элементы:
(сухие, жидкие, пресные
и кисломолочные, в том свинец 0,02
числе с плодоовощными
наполнителями), молоко мышьяк 0,05
стерилизованное, в том
числе кадмий 0,02
витаминизированное,
молоко пастеризованное, ртуть 0,005
сливки стерилизованные,
жидкие кисломолочные пестициды <***> (в пересчете
продукты, в том числе на жир):
с плодоовощными
компонентами, молоко гексахлорциклогексан 0,02 (кроме питьевых
сухое для детского (далее - ГХЦГ) (сумма молока, сливок)
питания, сухие и жидкие альфа-, бета-,
молочные напитки, гамма-изомеров)
низколактозные и
безлактозные продукты для питьевых молока,
сливок:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
дихлордифенил трихлорэтан, 0,01
инсектицид и его
метаболиты (далее - ДДТ)
и его метаболиты
Жидкие кисломолочные кислотность не более
продукты с 100 градусов Тернера
плодоовощными
наполнителями
Адаптированные молочные осмоляльность 290 - 320 мОсм/кг
смеси
кислотность не более 70 градусов
Тернера (для жидких
кисломолочных
продуктов)
Последующие смеси осмоляльность 300 - 320 мОсм/кг
кислотность не более 70 градусов
Тернера (для жидких
кисломолочных
продуктов)
Каши сухие молочные токсичные элементы:
(на молочной основе),
быстрорастворимые свинец 0,06
(моментального
приготовления) мышьяк 0,04
кадмий 0,01
ртуть 0,006
микотоксины:
охратоксин А <0,0005
афлатоксин М1 <0,00002
афлатоксин В1 <0,0001
дезоксиниваленол <0,05 (для пшеничной,
ячменной каш)
зеараленон <0,005 (для
кукурузной, пшеничной,
ячменной каш)
Т-2 токсин <0,05
фумонизины В1 и В2 <0,2
(для кукурузной каши)
пестициды <***> (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,001
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,001
бенз(а)пирен 0,0001
зараженность и не допускается
загрязненность вредителями
хлебных злаков
-4
металлические примеси 3 x 10
(в процентах), размер
отдельных частиц не
должен превышать
0,3 мм
в наибольшем линейном
измерении
Молоко сухое для токсичные элементы:
детского питания,
сухие и жидкие молочные свинец 0,02
напитки
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
пестициды <***>
(в пересчете на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,02
гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,1
Творог, творожные показатель окислительной 4 ммоль активного
продукты, в том числе порчи кислорода/кг жира
с фруктовыми и овощными
компонентами кислотность не более 100 градусов
Тернера
токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
пестициды <***> (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, бета-, 0,55
гамма-изомеров) (кроме творога)
для творога:
альфа-изомер 0,004
бета-изомер 0,003
гамма-изомер (линдан) 0,008
ДДТ и его метаболиты 0,33
(для творога - 0,04)
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <*> Данные вещества (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин) не допускаются в количестве, превышающем значения, соответствующие нижнему пределу определения указанных потенциально опасных веществ по методикам выполнения измерений, допущенных к применению для контроля показателей молочных продуктов детского питания для детей раннего возраста, установленных настоящим приложением. <**> Данное вещество контролируют в продуктах с наличием фруктовых и (или) овощных компонентов. <***> Кроме указанных, необходимо контролировать и другие пестициды, которые были использованы при производстве продовольственного сырья. Приложение 11 ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ И СОДЕРЖАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА И ДЕТЕЙ ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА-----------------------+------------------------+--------------------------
¦ ¦ Допустимые уровни,
Наименование продукта, ¦ Потенциально опасные ¦ мг/кг(л), не более
группы продуктов ¦ вещества и показатели ¦ (для сухих продуктов -
¦ окислительной порчи ¦ в пересчете на
¦ ¦ восстановленный продукт)
-----------------------+------------------------+--------------------------
Все молочные продукты антибиотики:
левомицетин не допускается
(хлорамфеникол) <*>
тетрациклиновая группа -"-
<*>
пенициллин <*> -"-
стрептомицин <*> -"-
микотоксин - <0,00002 (для сыров),
афлатоксин М1 <0,00005
меламин <*> не допускается
диоксины не более 3 пг ДЭ/г жира
радионуклиды:
цезий-137 37 Бк/л
стронций-90 1,85 Бк/л
Молоко стерилизованное, показатель окислительной 4 ммоль активного
ультрапастеризованное, порчи кислорода/кг жира для
в том числе продуктов с содержанием
витаминизированное, жира более 5 г/100 г и
молоко пастеризованное, продуктов, обогащенных
сливки стерилизованные, растительными маслами
жидкие кисломолочные
продукты, в том числе токсичные элементы:
обогащенные, сметана,
молоко сухое для свинец 0,02
детского питания, сухие
и жидкие молочные мышьяк 0,05
напитки, низколактозные
и безлактозные кадмий 0,02
продукты, молоко и
сливки сгущенные с ртуть 0,005
сахаром, молоко и
сливки пестициды (в пересчете
концентрированные на жир):
гексахлорциклогексан 0,02
(далее - ГХЦГ) (сумма
альфа-, бета-, гамма-
изомеров)
дихлордифенил 0,01
трихлорэтан,
инсектицид и его
метаболиты (далее -
ДДТ и его метаболиты)
2,4 Д-кислота и ее не допускается
соли, эфиры <*>
Творог и творожные показатель окислительной 4 ммоль активного
продукты, в том числе порчи кислорода/кг жира для
термически обработанные продуктов с содержанием
после сквашивания жира более 5 г/100 г и
продуктов, обогащенных
растительными маслами
кислотность не более 150 градусов
Тернера
токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,02
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,01
2,4 Д-кислота и ее не допускается
соли, эфиры <*>
Творог и творожные токсичные элементы:
продукты, в том числе с
фруктовыми или овощными свинец 0,02
компонентами
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть 0,005
Каши сухие молочные, токсичные элементы:
требующие варки
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
микотоксины:
афлатоксин В1 0,00015
дезоксиниваленол 0,05 (для пшеничной,
ячменной каш)
зеараленон 0,005 (для кукурузной,
пшеничной, ячменной каш)
Т-2 токсин 0,05
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,01
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,01
бенз(а)пирен не допускается (не более
0,2 мкг/г)
зараженность и не допускаются
загрязненность
вредителями хлебных
злаков
4
металлические примеси 3 x 10 (в процентах),
размер отдельных частиц
не должен превышать
0,3 мм в наибольшем
линейном измерении
Масло сливочное, паста кислотность жировой фазы 2,5 градуса Кеттстофера
масляная высшего сорта (для масла и пасты с
компонентами - 3,5 градуса
Кеттстофера)
токсичные элементы:
свинец 0,1
мышьяк 0,1
кадмий 0,03
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,2
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,2
Сыры, сырные продукты токсичные элементы:
(твердые, полутвердые,
мягкие, рассольные), свинец 0,2
плавленые, сырные пасты
мышьяк 0,15
кадмий 0,1
ртуть 0,03
пестициды (в пересчете
на жир):
ГХЦГ (сумма альфа-, 0,6
бета-, гамма-изомеров)
ДДТ и его метаболиты 0,2
хлорофос <*> не допускается
диметилдихлор -"-
винилфосфат (ДДВД) <*>
Компоненты немолочного должны соответствовать требованиям законодательства
происхождения Республики Беларусь в области обеспечения качества
и безопасности пищевых продуктов
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <*> Данные вещества (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин и другие потенциально опасные вещества) не допускаются в количестве, превышающем значения, соответствующие нижнему пределу определения указанных потенциально опасных веществ по методикам выполнения измерений, допущенных к применению для контроля показателей молочных, молочных составных продуктов детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста, установленных техническим регламентом Республики Беларусь "Молоко и молочная продукция. Безопасность" (ТР 2010/018/BY). Приложение 12 Таблица 1 Содержание микроорганизмов в продуктах переработки молока в течение срока годности, контролируемое в торговой сети-----------------------+-----------------------+---------------------------
Наименование группы ¦ Наименование ¦ Нормируемое значение,
продуктов ¦ контролируемых ¦в том числе n, c, m, M <**>
¦ микроорганизмов ¦
-----------------------+-----------------------+---------------------------
Молоко и молочная L. monocytogenes n = 5, c = 0,
продукция m - отсутствие в 25 г,
m = M (в любой из
5 исследованных проб
L. monocytogenes не
допускается в 25 г)
Сыры, масло и сметана, Salmonella n = 5, c = 0,
изготовленные из сырого m - отсутствие в 25 г,
молока или из молока, m = M (в любой из
подвергнутого 5 исследованных проб
термической обработке Salmonella не допускается
при температуре ниже в 25 г)
пастеризации
Продукты детского L. monocytogenes n = 10, c = 0,
питания на молочной m - отсутствие в 25 г,
основе, предназначенные M = m (в любой из 10
для питания детей исследованных проб
раннего возраста, в том L. monocytogenes в 25 г
числе продукты для не допускается)
специальных медицинских
целей
Детские молочные смеси, Salmonella n = 30, c = 0,
в том числе продукты m - отсутствие в 25 г,
для специальных M = m (в любой из 30
медицинских целей исследованных проб
Salmonella в 25 г не
допускается)
Сухое молоко и сухая -"- n = 5, c = 0,
сыворотка m - отсутствие в 25 г,
m = M (в 5 исследованных
пробах по 25 г Salmonella
не допускается)
Мороженое (только на Salmonella n = 5, c = 0,
молочной основе), за m - отсутствие в 25 г,
исключением продуктов, m = M (в 5 исследованных
для которых пробах по 25 г Salmonella
технологический процесс не допускается)
или состав продукта
исключает риск
заражения сальмонеллой
Сыр, сухое молоко и стафилококковый n = 5, c = 0,
сыворотка энтеротоксин m - отсутствие в 25 г,
(определяют в случае M = m (в любой из
выявления в ходе 5 исследованных проб
контроля стафилококковый
производственного энтеротоксин в 25 г не
процесса St. aureus допускается)
коагулазоположительного
5
более 10 КОЕ/г)
Детские молочные смеси патогенные n = 30, c = 0,
для детей до 6 месяцев, микроорганизмы m - отсутствие в 10 г,
в том числе сухое Enterobacter sakazakii m = M (из 30 исследованных
детское питание для (анализ проводится в проб Enterobacter sakazakii
специальных медицинских случае выявления в 10 г не допускается)
целей микроорганизмов рода
Enterobacteriaceae)
Сухие детские молочные Bacillus cereus n = 5, c = 1, m - 50 КОЕ/г,
смеси m = M
---------------------------------------------------------------------------
Таблица 2 Содержание микроорганизмов в продуктах переработки молока на стадии производства----------------+----------------------+---------------+-------------------
Наименование ¦ Наименование ¦ Нормируемые ¦ Этап, на котором
группы продуктов¦ контролируемых ¦значения n, c, ¦ применяется
¦ микроорганизмов ¦ m, M <**> ¦ критерий
----------------+----------------------+---------------+-------------------
Пастеризованное Enterobacteriaceae n = 5, c = 2, завершение процесса
молоко и другие m - менее 1 производства
пастеризованные КОЕ/мл,
жидкие молочные М = 5 КОЕ/мл
продукты (не
предназначенные
для переработки)
Сыры из сырого St. aureus n = 5, c = 2, во время
молока коагулазоположительный 4 технологического
m = 10 КОЕ/мл, этапа, на котором
5 возможно
М = 10 КОЕ/мл максимальное
количество
St. aureus
Сыры, -"- n = 5, c = 2, -"-
изготовленные m = 100 КОЕ/мл,
из молока или М = 1000 КОЕ/мл
сыворотки,
которые
подвергались
пастеризации
или термической
обработке более
сильной, чем
пастеризация
Сухие детские Bacillus cereus n = 5, c = 1, во время
молочные смеси m = 50 КОЕ/г, технологического
m = M процесса
Мороженое Enterobacteriaceae n = 5, c = 2, завершение
(произведенное m = 10 КОЕ/г, технологического
с использованием M = 100 КОЕ/г процесса
молочных
компонентов) и
замороженные
молочные десерты
Незрелый сыр St. aureus n = 5, c = 2, -"-
(свежий сыр), коагулазоположительный m = 10 КОЕ/г,
изготовленный M = 100 КОЕ/г
из молока или
сыворотки,
которые
подвергались
пастеризации
или более
сильной, чем
пастеризация,
термической
обработке
Детские молочные Enterobacteriaceae n = 10, c = 0,
смеси, в том m - отсутствие -"-
числе продукты в 10 г,
для специальных M = m
медицинских
целей,
предназначенные
для детей до
6 месяцев
Последующие -"- n = 5, c = 0, -"-
смеси m - отсутствие
в 10 г,
M = m
Сыры из молока E. coli n = 5, c = 2, во время
или сыворотки, m = 100 КОЕ/мл, технологического
которые М = 1000/мл этапа, на котором
подвергались возможно
термической максимальное
обработке количество E. coli
Масло и сметана, -"- n = 5, c = 2, завершение
изготовленные из m = 10 КОЕ/мл, технологического
молока, которое М = 100/мл процесса
подвергалось
более низкой,
чем
пастеризация,
термической
обработке
Сухое молоко Enterobacteriaceae n = 5, c = 0, -"-
и сыворотка (не m = 10 КОЕ/мл,
предназначенные М = 100 КОЕ/мл
для переработки)
St. aureus n = 5, c = 2, -"-
коагулазоположительный m = 10 КОЕ/г,
M = 100 КОЕ/г
---------------------------------------------------------------------------
-------------------------------- <**> Здесь: n - общее число обследованных образцов; c - число образцов, которые могут быть меньше М, но больше m; m - уровень (значение), который свидетельствует об удовлетворительном состоянии производства; M - уровень (значение), который свидетельствует о недопустимом состоянии производства. Критерии оценки: удовлетворительно, если во всех объемах определенные показатели не превышают m; допустимо, если максимум с образцов из n находятся в пределах между m и M, остальные значения - менее m; неудовлетворительно, если более чем с образцов из n находятся в пределах между m и M или хотя бы одно из определенных значений больше M. Приложение 13 ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА-------------------------------+-----------+----------------+--------------
Наименование минеральных ¦ Единица ¦ Допустимые ¦Обязательность
веществ ¦ измерения ¦ уровни ¦ маркировки
-------------------------------+-----------+----------------+--------------
Адаптированные молочные смеси
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +
фосфор мг/л 150 - 400 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 400 - 800 +
натрий мг/л 150 - 300 +
калий/натрий соотношение 2,5 - 3 +
магний мг/л 30 - 90 +
медь мкг/л 300 - 600 +
марганец мкг/л 10 - 300 +
железо мг/л 3 - 8 +
цинк мг/л 3 - 10 +
хлориды мг/л 300 - 700 +
йод мкг/л 50 - 150 +
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 4 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 1000 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +
витамин K мкг/л 25 - 60 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 500 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 2700 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 300 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 2000 - 10000 +
фолиевая кислота (Bс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 60 - 150 +
инозит мг/л 20 - 60 +
холин мг/л 50 - 150 +
биотин мкг/л 10 - 40 +
L-карнитин мг/л 10 - 20 +
Нуклеотиды (сумма цитидин-, мг/л, не 35 +
уридин-, аденозин-, гуанозин- и более
инозин-5 монофосфатов)
Последующие смеси, адаптированные для питания детей в возрасте
старше 6 месяцев
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 800 +
фосфор мг/л 200 - 400 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 500 - 900 +
натрий мг/л 150 - 300 +
калий/натрий соотношение 2 - 3 -
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец мг/л 10 - 300 +
железо мг/л 7 - 14 +
цинк мг/л 4 - 10 +
хлориды мг/л 300 - 800 +
йод мкг/л 50 - 150 +
селен мкг/л 10 - 40 +
зола г/л 2,5 - 5 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12,5 +
витамин K мкг/л 25 - 60 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 600 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 3000 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 400 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 3000 - 10000 +
фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 60 - 150 +
холин мг/л 50 - 150 +
биотин мкг/л 10 - 40 +
инозит мг/л 20 - 60 +
L-карнитин мг/л 10 - 20 +
Нуклеотиды (сумма цитидин-, мг/л, не 35 +
уридин-, аденозин-, гуанозин- и более
инозин-5 монофосфатов)
Последующие смеси, частично адаптированные
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +
фосфор мг/л 200 - 600 +
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2 -
калий мг/л 400 - 1000 +
натрий мг/л 250 - 350 +
магний мг/л 50 - 100 +
медь мкг/л 400 - 1000 +
марганец мкг/л 10 - 500 +
железо мг/л 5 - 14 +
цинк мг/л 4 - 10 +
хлориды мг/л 600 - 800 +
йод мкг/л 50 - 120 +
зола г/л 4 - 5 -
Витамины:
ретинол (А) мкгэкв/л 400 - 800 +
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +
кальциферол (Д) мкг/л 7 - 15 +
тиамин (В1) мкг/л 400 - 1000 +
рибофлавин (В2) мкг/л 500 - 1500 +
пантотеновая кислота мкг/л 2 500 - 5000 +
пиридоксин (В6) мкг/л 400 - 1000 +
ниацин (РР) мкг/л 3000 - 10000 +
фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 - 150 +
цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 - 3 +
аскорбиновая кислота (С) мг/л 55 - 150 +
Каши сухие на молочной основе, требующие варки, каши сухие молочные
быстрорастворимые (моментального приготовления)
Минеральные вещества -
кальций мг/100 г 400 - 600 -
Каши сухие на молочной основе, требующие варки, каши сухие молочные
быстрорастворимые (моментального приготовления) в 100 г продукта
Минеральные вещества:
натрий мг, не 500 +
более
кальций мг 400 - 600 +
железо (для обогащенных каш) мг 6 - 10 +
йод (для обогащенных каш) мкг 40 - 80 +
Витамины (для обогащенных каш):
ретинол (А) мкгэкв/л 300 - 500 +
токоферол (Е) мг 5 - 10 +
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 +
рибофлавин (В2) мг 0,4 - 0,8 +
ниацин (РР) мг 4 - 8 +
аскорбиновая кислота (С) мг 30 - 100 +
---------------------------------------------------------------------------
Приложение 14 СОДЕРЖАНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА, В ТОМ ЧИСЛЕ ПРОДУКТАХ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ НА МОЛОЧНЫХ КУХНЯХ----------------------+------------------+------------------------------------------+------------------------
¦ ¦ Масса (объем) продукта, г (куб.см), ¦ Допустимые уровни
¦ ¦ в которой(ом) не допускаются ¦
¦ +-----------+--------+-----------+---------+----------+-------------
¦Допустимые уровни ¦ ¦ ¦патогенные ¦ ¦ ¦
Наименование продукта,¦ КМАФАнМ <*>, ¦ ¦ ¦ микроор- ¦ ¦ ¦ дрожжей (Д)
группы продуктов ¦ КОЕ <**>/ ¦ ¦ ¦ганизмы, в ¦стафило- ¦ бактерий ¦ <*****>,
¦ куб.см (г), ¦ БГКП <***>¦эшерихии¦ том числе ¦ кокки ¦B. cereus,¦ плесени (П),
¦ не более ¦(колиформы)¦E. coli ¦сальмонеллы¦S. aureus¦ КОЕ/г, ¦ КОЕ/
¦ ¦ ¦ ¦и L. mono- ¦ ¦ не более ¦ куб.см (г),
¦ ¦ ¦ ¦ cytogenes ¦ ¦ ¦ не более
¦ ¦ ¦ ¦ <****> ¦ ¦ ¦
----------------------+------------------+-----------+--------+-----------+---------+----------+-------------
3
Адаптированные 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
молочные смеси, в том смесей, П - 50
числе сухие молочные восстанавливаемых
смеси при температуре
быстрорастворимые 37 - 50 °С,
(моментального 3
приготовления), 3 x 10 - для
пресные, кисломолочные смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С в
кисломолочных
смесях:
ацидофильные
микроорганизмы -
7
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
молочнокислые
микроорганизмы -
7
не менее 1 x 10
Жидкие молочные смеси, требования промышленной стерильности:
пресные, после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие
вырабатываемые с видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и
ультрапастеризацией, с другое), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате -
асептическим розливом отсутствие клеток бактерий;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности - не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/куб.см (г)
3
Частично 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
адаптированные смесей, П - 50
молочные смеси, в том восстанавливаемых
числе смеси при температуре
быстрорастворимые 37 - 50 °С,
(моментального 3
приготовления) 3 x 10 - для
смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С
4
Смеси, требующие 2,5 x 10 1 - 50 1 200 Д - 10,
термической обработки П - 50
2
Смеси молочные 1 x 10 10 10 100 10 - -
адаптированные
стерилизованные,
произведенные на
молочных кухнях
Смеси восстановленные 500 10 10 100 10 20 -
пастеризованные
Молоко требования промышленной стерильности:
стерилизованное, после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие
ультрапастеризованное, видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и
в том числе другое), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
витаминизированное после термостатной выдержки допускаются изменения:
титруемой кислотности - не более чем на 2 градуса Тернера;
КМАФАнМ - не более 10 КОЕ/куб.см (г) продукта
2
Молоко, сливки 1 x 10 10 10 100 10 - -
стерилизованные,
произведенные на
молочных кухнях,
неасептического
розлива
Жидкие кисломолочные молочнокислые 3 10 50 10 - Д - 10,
продукты, в том числе микроорганизмы - П - 10
с использованием 7 (для кефира -
ацидофильных не менее 1 x 10 , дрожжи
микроорганизмов или ацидофильные 4
бифидобактерий микроорганизмы - 1 x 10 )
7
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием)
Кисломолочные ацидофильные 3 10 50 10 - -
продукты, микроорганизмы -
произведенные на 7
молочных кухнях, не менее 1 x 10
неасептического (при производстве
розлива с их
использованием),
бифидобактерии -
6
не менее 1 x 10
(при производстве
с их
использованием)
Творог, творожные микрофлора, 0,3 1 50 1 - Д - 10,
продукты характерная для П - 10
творожной
закваски,
отсутствие клеток
посторонней
микрофлоры
Творог, творожные микрофлора, 1 1 50 - - -
продукты, ацидофильная характерная для
паста, низколактозная творожной
белковая паста, закваски,
произведенные на отсутствие клеток
молочных кухнях посторонней
микрофлоры
Творог 100 1 - 50 1 - -
кальцинированный,
произведенный на
молочных кухнях
Молоко сухое для
детского питания:
3
молоко 2 x 10 - для 1 10 100 10 100 Д - 10,
моментального молока, П - 50
приготовления восстанавливаемого
при температуре
37 - 50 °С,
3
3 x 10 - для
молока,
восстанавливаемого
при температуре
70 - 85 °С
4
молоко, требующее 2,5 x 10 1 - 50 1 200 Д - 10,
термической П - 50
обработки
4
Молоко 1,5 x 10 0,1 1 50 1 25 -
пастеризованное, в том
числе со сроком
годности более 72
часов
Сухие и жидкие
молочные напитки для
детей от 6 месяцев до
3 лет:
4
жидкие напитки 1,5 x 10 0,1 1 50 1 - Д - 50,
П - 50
3
последующие смеси, 2 x 10 - для 1,0 10 100 10 100 Д - 10,
в том числе смесей, П - 50
быстрорастворимые восстанавливаемых
(моментального при температуре
приготовления) 37 - 50 °С,
3
3 x 10 - для
смесей,
восстанавливаемых
при температуре
70 - 85 °С
4
последующие смеси, 2,5 x 10 1,0 - 50 1 - Д - 10,
требующие П - 50
термической
обработки после
восстановления
Каши сухие молочные:
4
быстрорастворимые 1 x 10 1,0 - 50 1 2 x 102 Д - 10,
(моментального П - 50
приготовления)
4
требующие варки 5 x 10 0,1 - 50 - - Д - 50,
П - 100
Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 | Стр. 5 | |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
