Право
Загрузить Adobe Flash Player
Навигация
Новые документы

Реклама

Законодательство России

Долой пост президента Беларуси

Ресурсы в тему
ПОИСК ДОКУМЕНТОВ

Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 23.09.1992 N 142 "Об утверждении норм расхода сырья при производстве твердых сычужных сыров, сыров для плавления, норм естественной убыли сыров в период созревания и по стадиям созревания, норм предельно допустимых потерь молочной сыворотки при отпуске хозяйствам-сдатчикам молока, предприятиям хлебопекарной промышленности и других отраслей"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на 10 июля 2009 года

Архив

< Главная страница

Стр. 2


Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |



¦Массовая доля в сыворотке, %                          ¦ 0,3-0,4     ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦Отход сырной массы в % от массы выработанного сыра    ¦  0,5        ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦Потери жира в % от количества жира в переработанной   ¦             ¦
¦смеси по всему циклу производства сыра                ¦  2,9        ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦в том числе:                                          ¦             ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦в приемно-аппаратном цехе                             ¦  0,5        ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦в сыродельном цехе                                    ¦  0,6        ¦
+------------------------------------------------------+-------------+
¦при созревании сыра                                   ¦  1,8        ¦
¦------------------------------------------------------+--------------


5.2. Сыр костромской, пошехонский - 45% жирности



------------------+----------------+----------------------------------¬
¦Массовая доля    ¦ Расход смеси, т¦Массовая доля жира в сыворотке, % ¦
¦жира в смеси, %  ¦                ¦                                  ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,50            ¦12,99           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,55            ¦12,74           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,60            ¦12,49           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,65            ¦12,26           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,70            ¦12,03           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,75            ¦11,81           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,80            ¦11,60           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,85            ¦11,40           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,90            ¦11,20           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 2,95            ¦11,01           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,00            ¦10,83           ¦0,3                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,05            ¦10,65           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,10            ¦10,48           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,15            ¦10,31           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,20            ¦10,15           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,25            ¦ 9,99           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,30            ¦ 9,84           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,35            ¦ 9,70           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,40            ¦ 9,55           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,45            ¦ 9,41           ¦0,4                               ¦
+-----------------+----------------+----------------------------------+
¦ 3,50            ¦ 9,28           ¦0,4                               ¦
¦-----------------+----------------+-----------------------------------


При расчете норм расхода смеси на 1 т сыра приняты следующие показатели:



--------------------------------------------------------+------------¬
¦                 Показатели                            ¦Костромской,¦
¦                                                       ¦пошехонский ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Массовая доля жира в сухом веществе зрелого сыра, %    ¦46,0        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Массовая доля влаги в зрелом сыре, %                   ¦41,0        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Отход жира в сыворотку, %                              ¦10,4        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Массовая доля жира в сыворотке, %                      ¦0,3-0,4     ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Отход сырной массы в % от массы выработанного сыра     ¦ 0,5        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦Потери жира в % от количества жира в переработанной    ¦            ¦
¦смеси по всему циклу производства сыра                 ¦ 2,6        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦в том числе:                                           ¦            ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦в приемно-аппаратном цехе                              ¦ 0,5        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦в сыродельном цехе                                     ¦ 0,5        ¦
+-------------------------------------------------------+------------+
¦при созревании сыра                                    ¦ 1,6        ¦
¦-------------------------------------------------------+-------------


Директор БелНИКТИММП К.В.ОБЪЕДКОВ











Приложение 2

к приказу

Министерства сельского

хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

23.09.1992 N 142



НОРМЫ

РАСХОДА СЫРЬЯ НА 1 ТОННУ СЫРОВ, СОЗРЕВАЮЩИХ И

РЕАЛИЗУЕМЫХ В ПОЛИМЕРНЫХ ПЛЕНКАХ С УЧЕТОМ ПРЕДЕЛЬНО

ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ



1. Сыры: российский и голландский круглый - 50%

жирности



-----------+----------------------+---------------------------------------------¬
¦Массовая  ¦     Российский       ¦    Голландский круглый со сроком созревания ¦
¦доля жира +--------+-------------+----------------------+----------------------+
¦в смеси, %¦расход  ¦массовая доля¦      75 дней         ¦       45 дней        ¦
¦          ¦смеси, т¦   жира в    +--------+-------------+--------+-------------+
¦          ¦        ¦сыворотке, % ¦расход  ¦массовая доля¦расход  ¦массовая доля¦
¦          ¦        ¦             ¦смеси, т¦   жира в    ¦смеси, т¦   жира в    ¦
¦          ¦        ¦             ¦        ¦сыворотке, % ¦        ¦сыворотке, % ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦    1     ¦   2    ¦      3      ¦   4    ¦      5      ¦   6    ¦      7      ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,00     ¦11,94   ¦0,3          ¦12,03   ¦0,3          ¦11,93   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,05     ¦11,74   ¦0,3          ¦11,83   ¦0,3          ¦11,74   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,10     ¦11,55   ¦0,3          ¦11,64   ¦0,3          ¦11,55   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,15     ¦11,37   ¦0,3          ¦11,45   ¦0,3          ¦11,36   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,20     ¦11,19   ¦0,3          ¦11,27   ¦0,3          ¦11,19   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,25     ¦11,02   ¦0,4          ¦11,10   ¦0,3          ¦11,01   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,30     ¦10,85   ¦0,4          ¦10,93   ¦0,3          ¦10,85   ¦0,3          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,35     ¦10,69   ¦0,4          ¦10,77   ¦0,4          ¦10,68   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,40     ¦10,53   ¦0,4          ¦10,61   ¦0,4          ¦10,53   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,45     ¦10,38   ¦0,4          ¦10,46   ¦0,4          ¦10,37   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,50     ¦10,23   ¦0,4          ¦10,31   ¦0,4          ¦10,23   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,55     ¦10,09   ¦0,4          ¦10,16   ¦0,4          ¦10,08   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,60     ¦ 9,95   ¦0,4          ¦10,02   ¦0,4          ¦ 9,94   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,65     ¦ 9,81   ¦0,4          ¦ 9,88   ¦0,4          ¦ 9,81   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,70     ¦ 9,68   ¦0,4          ¦ 9,75   ¦0,4          ¦ 9,67   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,75     ¦ 9,55   ¦0,4          ¦ 9,62   ¦0,4          ¦ 9,54   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,80     ¦ 9,42   ¦0,4          ¦ 9,49   ¦0,4          ¦ 9,42   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,85     ¦ 9,30   ¦0,4          ¦ 9,37   ¦0,4          ¦ 9,30   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,90     ¦ 9,18   ¦0,4          ¦ 9,25   ¦0,4          ¦ 9,18   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 3,95     ¦ 9,06   ¦0,4          ¦ 9,13   ¦0,4          ¦ 9,06   ¦0,4          ¦
+----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+-------------+
¦ 4,00     ¦ 8,95   ¦0,4          ¦ 9,02   ¦0,4          ¦ 8,95   ¦0,4          ¦
¦----------+--------+-------------+--------+-------------+--------+--------------


При расчете норм расхода смеси на 1 т сыра приняты следующие показатели:



----------------------------------+-------------+--------------------¬
¦                                 ¦             ¦Голландский круглый ¦
¦           Показатели            ¦ Российский  ¦со сроком созревания¦
¦                                 ¦             +---------+----------+
¦                                 ¦             ¦ 75 дней ¦ 45 дней  ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Массовая доля жира в сухом       ¦             ¦         ¦          ¦
¦веществе зрелого сыра, %         ¦51           ¦51       ¦51        ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Массовая доля влаги в зрелом     ¦             ¦         ¦          ¦
¦сыре                             ¦40,5         ¦39,5     ¦39,5      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Отход жира в сыворотку, %        ¦ 9,8         ¦ 9,5     ¦ 9,5      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Массовая доля жира в сыворотке, %¦ 0,3-0,4     ¦ 0,3-0,4 ¦ 0,3-0,4  ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Отход сырной массы в % от веса   ¦             ¦         ¦          ¦
¦выработанного сыра               ¦ 0,5         ¦ 0,5     ¦ 0,5      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦Потери жира в % от количества    ¦             ¦         ¦          ¦
¦жира в переработанной смеси по   ¦             ¦         ¦          ¦
¦всему циклу производства сыра    ¦ 2,9         ¦ 2,4     ¦ 1,7      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦в том числе:                     ¦             ¦         ¦          ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦в приемно-аппаратном цехе        ¦ 0,5         ¦ 0,5     ¦ 0,5      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦в сыродельном цехе               ¦ 0,6         ¦ 0,6     ¦ 0,6      ¦
+---------------------------------+-------------+---------+----------+
¦при созревании сыра              ¦ 1,8         ¦ 1,3     ¦ 0,6      ¦
¦---------------------------------+-------------+---------+-----------


2. Сыры: костромской, пошехонский и голландский

брусковый - 45% жирности



-----------+------------------------+--------------------------------¬
¦Массовая  ¦Костромской, пошехонский¦ Голландский брусковый          ¦
¦доля жира +--------+---------------+------------------+-------------+
¦в смеси, %¦расход  ¦массовая доля  ¦расход смеси (т)  ¦массовая доля¦
¦          ¦смеси, т¦   жира в      ¦для сыра со сроком¦  жира в     ¦
¦          ¦        ¦сыворотке, %   ¦созревания        ¦сыворотке, % ¦
¦          ¦        ¦               +--------+---------+             ¦
¦          ¦        ¦               ¦60 дней ¦45 дней  ¦             ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,50     ¦12,75   ¦0,3            ¦12,77   ¦12,73    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,55     ¦12,50   ¦0,3            ¦12,52   ¦12,48    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,60     ¦12,25   ¦0,3            ¦12,28   ¦12,24    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,65     ¦12,02   ¦0,3            ¦12,05   ¦12,01    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,70     ¦11,80   ¦0,3            ¦11,83   ¦11,79    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,75     ¦11,59   ¦0,3            ¦11,61   ¦11,57    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,80     ¦11,38   ¦0,3            ¦11,40   ¦11,37    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,85     ¦11,18   ¦0,3            ¦11,20   ¦11,17    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,90     ¦10,99   ¦0,3            ¦11,01   ¦10,97    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 2,95     ¦10,80   ¦0,3            ¦10,82   ¦10,79    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,00     ¦10,62   ¦0,3            ¦10,64   ¦10,61    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,05     ¦10,45   ¦0,4            ¦10,47   ¦10,43    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,10     ¦10,28   ¦0,4            ¦10,30   ¦10,27    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,15     ¦10,12   ¦0,4            ¦10,14   ¦10,10    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,20     ¦ 9,96   ¦0,4            ¦ 9,98   ¦ 9,94    ¦0,3          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,25     ¦ 9,80   ¦0,4            ¦ 9,82   ¦ 9,79    ¦0,4          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,30     ¦ 9,66   ¦0,4            ¦ 9,68   ¦ 9,64    ¦0,4          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,35     ¦ 9,51   ¦0,4            ¦ 9,53   ¦ 9,50    ¦0,4          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,40     ¦ 9,37   ¦0,4            ¦ 9,39   ¦ 9,36    ¦0,4          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,45     ¦ 9,24   ¦0,4            ¦ 9,26   ¦ 9,22    ¦0,4          ¦
+----------+--------+---------------+--------+---------+-------------+
¦ 3,50     ¦ 9,10   ¦0,4            ¦ 9,12   ¦ 9,09    ¦0,4          ¦
¦----------+--------+---------------+--------+---------+--------------


При расчете норм расхода смеси на 1 т сыра приняты следующие показатели:



----------------------------------+------------+---------------------¬
¦                                 ¦            ¦Голландский брусковый¦
¦         Показатели              ¦Костромской,¦со сроком созревания ¦
¦                                 ¦пошехонский +---------+-----------+
¦                                 ¦            ¦ 60 дней ¦ 45 дней   ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Массовая доля жира в сухом       ¦            ¦         ¦           ¦
¦веществе зрелого сыра, %         ¦46,0        ¦46,0     ¦46,0       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Массовая доля влаги в зрелом     ¦            ¦         ¦           ¦
¦сыре, %                          ¦41,5        ¦40,5     ¦40,5       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Отход жира в сыворотку, %        ¦10,4        ¦ 9,8     ¦ 9,8       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Массовая доля жира в             ¦            ¦         ¦           ¦
¦сыворотке, %                     ¦0,3-0,4     ¦ 0,3-0,4 ¦ 0,3-0,4   ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Отход сырной массы в % от        ¦            ¦         ¦           ¦
¦веса выработанного сыра          ¦0,5         ¦ 0,5     ¦ 0,5       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦Потери жира в % от количества    ¦            ¦         ¦           ¦
¦жира в переработанной смеси по   ¦            ¦         ¦           ¦
¦всему циклу производства сыра    ¦2,6         ¦1,9      ¦ 1,6       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦в том числе:                     ¦            ¦         ¦           ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦в приемно-аппаратном цехе        ¦0,5         ¦0,5      ¦ 0,5       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦в сыродельном цехе               ¦0,5         ¦0,5      ¦ 0,5       ¦
+---------------------------------+------------+---------+-----------+
¦при созревании сыра              ¦1,6         ¦0,9      ¦ 0,6       ¦
¦---------------------------------+------------+---------+------------


3. Сыры полутвердые сычужные пониженной жирности:

литовский, выруский - 30% жирности



-------------------------------+----------------+--------------------¬
¦                              ¦   Литовский    ¦   Выруский         ¦
¦Массовая доля жира в смеси, % +----------------+--------------------+
¦                              ¦расход смеси, т ¦ расход смеси, т    ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,20                         ¦14,78           ¦14,72               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,25                         ¦14,19           ¦14,13               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,30                         ¦13,65           ¦13,59               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,35                         ¦13,14           ¦13,08               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,40                         ¦12,67           ¦12,62               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,45                         ¦12,24           ¦12,18               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,50                         ¦11,83           ¦11,78               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,55                         ¦11,45           ¦11,40               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,60                         ¦11,09           ¦11,04               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,65                         ¦10,75           ¦10,71               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,70                         ¦10,44           ¦10,39               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,75                         ¦10,14           ¦10,09               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,80                         ¦ 9,86           ¦ 9,81               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,85                         ¦ 9,59           ¦ 9,55               ¦
+------------------------------+----------------+--------------------+
¦ 1,90                         ¦ 9,34           ¦ 9,30               ¦
¦------------------------------+----------------+---------------------


При расчете норм расхода смеси на 1 т сыра приняты следующие показатели:



--------------------------------------------------+---------+--------¬
¦             Показатели                          ¦Литовский¦Выруский¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Массовая доля жира в сухом веществе зрелого      ¦         ¦        ¦
¦сыра, %                                          ¦31,0     ¦31,0    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Массовая доля влаги в зрелом сыре, %             ¦49,5     ¦49,5    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Отход жира в сыворотку, %                        ¦ 6,6     ¦ 6,6    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Массовая доля жира в сыворотке, %                ¦ 0,1     ¦ 0,1    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Отход сырной массы в % от веса выработанного сыра¦ 0,5     ¦ 0,5    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦Потери жира в % от количества жира в             ¦         ¦        ¦
¦переработанной смеси по всему циклу производства ¦         ¦        ¦
¦сыра                                             ¦ 2,5     ¦ 2,1    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦в том числе:                                     ¦         ¦        ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦в приемно-аппаратном цехе                        ¦ 0,5     ¦ 0,5    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦в сыродельном цехе                               ¦ 0,5     ¦ 0,5    ¦
+-------------------------------------------------+---------+--------+
¦при созревании сыра                              ¦ 1,5     ¦ 1,1    ¦
¦-------------------------------------------------+---------+---------


Директор БелНИКТИММП К.В.ОБЪЕДКОВ











Приложение 3

к приказу

Министерства сельского

хозяйства и продовольствия

Республики Беларусь

23.09.1992 N 142



НОРМЫ

РАСХОДА СЫРЬЯ НА 1 ТОННУ СЫРОВ, СОЗРЕВАЮЩИХ В ПОЛИМЕРНЫХ

ПЛЕНКАХ И ПОКРЫТИЯХ ТИПА ВИМ И НОВАЛЛЕН С ПОСЛЕДУЮЩИМ

ПАРАФИНИРОВАНИЕМ С УЧЕТОМ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ПОТЕРЬ



1. Сыр северный - 55% жирности



----------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------¬
¦Массовая доля  ¦Расход смеси,¦Массовая доля¦Массовая   ¦Расход смеси,¦Массовая доля¦
¦жира в смеси, %¦     т       ¦   жира в    ¦доля жира в¦     т       ¦   жира в    ¦
¦               ¦             ¦сыворотке, % ¦смеси, %   ¦             ¦сыворотке, % ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,50          ¦11,54        ¦0,4          ¦4,25       ¦9,50         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,55          ¦11,38        ¦0,4          ¦4,30       ¦9,39         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,60          ¦11,22        ¦0,4          ¦4,35       ¦9,29         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,65          ¦11,07        ¦0,4          ¦4,40       ¦9,18         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,70          ¦10,92        ¦0,4          ¦4,45       ¦9,08         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,75          ¦10,77        ¦0,4          ¦4,50       ¦8,98         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,80          ¦10,63        ¦0,4          ¦4,55       ¦8,88         ¦0,5          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,85          ¦10,49        ¦0,5          ¦4,60       ¦8,78         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,90          ¦10,36        ¦0,5          ¦4,65       ¦8,69         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 3,95          ¦10,23        ¦0,5          ¦4,70       ¦8,59         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 4,00          ¦10,10        ¦0,5          ¦4,75       ¦8,50         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 4,05          ¦ 9,97        ¦0,5          ¦4,80       ¦8,42         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 4,10          ¦ 9,85        ¦0,5          ¦4,85       ¦8,33         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 4,15          ¦ 9,73        ¦0,5          ¦4,90       ¦8,24         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦ 4,20          ¦ 9,62        ¦0,5          ¦4,95       ¦8,16         ¦0,6          ¦
+---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+-------------+
¦               ¦             ¦             ¦5,00       ¦8,08         ¦0,6          ¦
¦---------------+-------------+-------------+-----------+-------------+--------------


При расчете норм расхода смеси на 1 тонну сыра приняты следующие показатели:



------------------------------------------------------------+--------¬
¦                    Показатели                             ¦Северный¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Массовая доля жира в сухом веществе зрелого сыра, %        ¦56,0    ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Массовая доля влаги в зрелом сыре, %                       ¦42,5    ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Отход жира в сыворотку, %                                  ¦10,5    ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Массовая доля жира в сыворотке, %                          ¦0,4-0,6 ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Отход сырной массы в % от массы выработанного сыра         ¦0,5     ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦Потери жира в % от количества жира в переработанной смеси  ¦        ¦
¦по всему циклу  производства сыра                          ¦6,5     ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦в том числе:                                               ¦        ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦в приемно-аппаратном цехе                                  ¦0,50    ¦
+-----------------------------------------------------------+--------+
¦в сыродельном цехе                                         ¦0,78    ¦


Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |




< Главная страница

Новости законодательства

Новости Спецпроекта "Тюрьма"

Новости сайта
Новости Беларуси

Полезные ресурсы

Счетчики
Rambler's Top100
TopList