Стр. 5
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
¦-----------------------------+---------------+---------------------
8.1.4.3. Мясо-растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+---------+--------------------------+-------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения+--------------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Массовая доля ¦г ¦ 17 - 26 ¦ - ¦ ¦
¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Белок ¦то же ¦ 3 - 6 ¦ + ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Жир ¦то же ¦ 1 - 6 ¦ + ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 5 - 15 ¦ + ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 40 - 140 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Поваренная ¦г, не ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦
¦соль ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Железо ¦мг ¦ 0,5 - 3,0 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦в-каротин ¦мг ¦ 1 - 3 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦тиамин (B1) ¦то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦рибофлавин (B2)¦то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Крахмал ¦г, не ¦ 3 ¦ - ¦вносимый как ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦загуститель ¦
+---------------+---------+--------------+-----------+-------------+
¦Рисовая и ¦то же ¦ 5 ¦ - ¦то же ¦
¦пшеничная мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+---------+--------------+-----------+--------------
--------------------------------
в - греческая буква бета
2) Показатели безопасности:
-------------------------+-------------------+---------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦сборной жестяной таре¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦гризин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦бацитрацин ¦не допускается ¦< 0,02 ед./г ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Микотоксины: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦патулин ¦не допускается ¦< 0,02 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦афлатоксин B1 ¦не допускается ¦< 0,00015 для ¦
¦ ¦ ¦содержащих крупу ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допускается ¦< 0,05 для ¦
¦ ¦ ¦консервов, ¦
¦ ¦ ¦содержащих ¦
¦ ¦ ¦пшеничную, ячменную ¦
¦ ¦ ¦муку ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦зеараленон ¦не допускается ¦< 0,005 для ¦
¦ ¦ ¦содержащих ¦
¦ ¦ ¦пшеничную, ячменную, ¦
¦ ¦ ¦кукурузную муку ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Т-2 токсин ¦не допускается ¦< 0,05 для ¦
¦ ¦ ¦содержащих крупу ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦гексахлорциклогексан (a,¦ 0,02 ¦ ¦
¦в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Нитраты ¦ 150 ¦для консервов, ¦
¦ ¦ ¦содержащих овощи ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Нитриты ¦не допускается ¦< 0,5 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ Нитрозамины: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА ¦ не допускается ¦< 0,001 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦показатели ¦промышленной стерильности для консервов ¦
¦ ¦группы "А" ¦
¦------------------------+------------------------------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.4.4. Растительно-мясные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+-----------+------------------------+-------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Массовая доля ¦г, не более¦ 85 ¦ - ¦ ¦
¦влаги ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Белок ¦г, не менее¦ 2 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Жир ¦г, не более¦ 4,0 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Углеводы ¦г ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 59 - 97 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Поваренная соль¦г, не более¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-----------+------------+-------------+
¦Крахмал ¦то же ¦ 3 ¦ - ¦вносимый как ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦
¦---------------+-----------+-----------+------------+--------------
2) Показатели безопасности по п. 8.1.4.3.
8.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
8.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+------------+-------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +------------+------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Массовая доля ¦г ¦ 15 - 25 ¦ - ¦ ¦
¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Белок ¦то же ¦ 8 - 15 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Жир ¦то же ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 100 - 155 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Поваренная соль¦г, не более ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦железо ¦мг ¦ 0,4 - 3,0 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦тиамин (B1) ¦мг ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦рибофлавин (B2)¦то же ¦ 0,1 - 0,3 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Крахмал ¦г, не более ¦ 3 ¦ - ¦вносимый ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦как ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель¦
+---------------+------------+------------+------------+-----------+
¦Рисовая и ¦то же ¦ 5 ¦ - ¦то же ¦
¦пшеничная мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+------------+------------+------------+------------
2) Показатели безопасности:
---------------------------+--------------------+-----------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦мышьяк ¦ 0,5 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦кадмий ¦ 0,1 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦ртуть ¦ 0,15 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦таре ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦полихлорированные бифенилы¦ 0,5 ¦ ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦Гистамин ¦ 100 ¦тунец, скумбрия, ¦
¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦Нитрозамины ¦не допускаются ¦< 0,001 ¦
+--------------------------+--------------------+-----------------+
¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦показатели ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦консервов группы "А" ¦
¦--------------------------+---------------------------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.5.2. Рыборастительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+----------+---------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения +------------+--------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Массовая доля ¦г ¦ 17 - 18 ¦ - ¦ ¦
¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Белок ¦то же ¦ 1,5 - 6 ¦ + ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Жир ¦то же ¦ 1 - 6 ¦ + ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 35 - 120 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Поваренная соль¦г, не ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+--------------------------------------------------+
¦железо ¦по п. 8.1.5.1 ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦йод ¦мкг ¦ 10 - 20 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Витамины ¦по п. 8.1.5.1 ¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Крахмал ¦г, не ¦ 3 ¦ - ¦вносимый ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦как ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель¦
+---------------+----------+------------+--------------+-----------+
¦Рисовая и ¦то же ¦ 5 ¦ - ¦то же ¦
¦пшеничная мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+----------+------------+--------------+------------
2) Показатели безопасности:
----------------------------+-------------------+------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦свинец ¦ 0,4 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦кадмий ¦ 0,04 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦ртуть ¦ 0,05 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦таре ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦Микотоксины ¦по п. 8.1.4.3 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦полихлорированные бифенилы ¦ 0,2 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦Гистамин ¦ 40 ¦тунец, скумбрия, ¦
¦ ¦ ¦лосось, сельдь ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦Нитраты ¦ 150 ¦для консервов, ¦
¦ ¦ ¦содержащих овощи ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦Нитрозамины ¦не допускается ¦< 0,001 ¦
+---------------------------+-------------------+------------------+
¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦показатели ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦консервов группы "А" ¦
¦---------------------------+---------------------------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+----------+------------------------+--------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения +------------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦
+---------------+----------+------------+-----------+--------------+
¦Углеводы ¦г ¦ 85 - 96 ¦ + ¦ ¦
+---------------+----------+------------+-----------+--------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 340 - 385 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+----------+------------+-----------+---------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте):
----------------------------+-------------------+-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦Пестициды <**>: ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦
¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦плесени ¦ 50 ¦то же ¦
+---------------------------+-------------------+-----------------+
¦дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
¦---------------------------+-------------------+------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.";
"8.3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО
ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
8.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
--------------------+---------+-----------------------+------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦измерения+-----------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦ НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Белок ¦г/л ¦ 12 - 18 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦L-карнитин ¦то же ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Жир ¦г/л ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Линолевая кислота ¦% от ¦ 14 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +---------+-----------+-----------+------------+
¦ ¦мг/л ¦4000 - 8000¦ - ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Отношение линолевая¦ - ¦ 6 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦кислота/a- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦линоленовая кислота¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------+---------+-----------+-----------+------------+
¦Отношение a- ¦ - ¦ 1 - 2 ¦ - ¦ ¦
¦токоферол/ПНЖК ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
| 
