Стр. 4
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦ то же ¦
¦------------------------+-------------------+----------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
---------------+-----------+-----------------------+---------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Белок ¦г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦ ¦г, не менее¦ 7 ¦ + ¦в кашах, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельным или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦частично ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦разведенным ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьим ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоком ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Жир ¦г ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ +-----------+-----------+-----------+---------------+
¦ ¦г, не менее¦ 5,0 ¦ ¦в кашах на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая доля ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которого менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦25% при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦условии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавления в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановленную¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кашу ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочного или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦
¦ +-----------+-----------+-----------+---------------+
¦ ¦то же ¦ 0,5 ¦ ¦в кашах на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обезжиренном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке при ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦условии их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановления ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельным ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоком или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦добавления в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦восстановленную¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кашу ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочного или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Энергетическая¦ккал ¦ 380 - 520 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+-----------+-----------+-----------+---------------+
¦Минеральные ¦по п. 8.1.2.3 ¦
¦вещества ¦ ¦
+--------------+---------------------------------------------------+
¦Витамины ¦то же ¦
¦--------------+----------------------------------------------------
2) Показатели безопасности:
--------------------------+-------------------+--------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни,¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.2.3 ¦ ¦
¦микотоксины, антибиотики,¦ ¦ ¦
¦пестициды, бенз(а)пирен ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦Вредные примеси ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 2 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 2 x 10 ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦то же ¦
¦сальмонеллы и ¦ ¦ ¦
¦L. monocгtogenes ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+-------------------------+-------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦-------------------------+-------------------+---------------------
8.1.2.5. Растворимое печенье
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+-----------+--------------------------+-----------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +------------+-------------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦Белок ¦г ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦Жир ¦то же ¦ 6 - 12 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦Углеводы ¦то же ¦ 65 - 80 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 330 - 440 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦натрий ¦мг ¦ 300 - 500 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦кальций ¦то же ¦ 300 - 600 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦железо ¦то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦йод ¦мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦ Витамины: ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦тиамин (В1) ¦мг ¦ 0,3 - 0,6 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦ниацин (РР) ¦то же ¦ 4 - 9 ¦ + ¦то же ¦
+---------------+-----------+------------+-------------+-----------+
¦аскорбиновая ¦то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦то же ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+-----------+------------+-------------+------------
2) Показатели безопасности:
------------------------+---------------------+--------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.2.3 ¦ ¦
¦микотоксины, пестициды,¦ ¦ ¦
¦бенз(а)пирен ¦ ¦ ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой¦
¦ ¦ ¦не допускаются ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе¦ 50 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
+-----------------------+---------------------+--------------------+
¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦-----------------------+---------------------+---------------------
8.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе,
плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и
фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре;
фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
---------------+------------+-----------------------+--------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦Массовая доля ¦г ¦ 5 - 25 ¦ - ¦для всех видов¦
¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦Кислотность ¦%, не более ¦ 0,8 ¦ - ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦Углеводы ¦г ¦ 4 - 25 ¦ + ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦Белки ¦г, не менее ¦ 0,5 ¦ - ¦для фруктово- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктово- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых пюре,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦супов, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пудингов ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦Массовая доля ¦%, не более ¦ 0,2 ¦ - ¦для фруктовых ¦
¦этилового ¦ ¦ ¦ ¦соков и пюре ¦
¦спирта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦ Минеральные вещества: ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦калий ¦мг ¦ 30 - 300 ¦ + ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦натрий ¦мг, не более¦ 200 ¦ - ¦ ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦железо ¦мг ¦ 1,0 - 3,0 ¦ + ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦ Витамины: ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦аскорбиновая ¦мг ¦15,0 - 50,0¦ + ¦для ¦
¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
+--------------+------------+-----------+-----------+--------------+
¦бета-каротин ¦то же ¦ 1 - 4 ¦ + ¦ то же ¦
¦--------------+------------+-----------+-----------+---------------
2) Показатели безопасности:
-------------------------+-------------------+---------------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦
¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Токсичные элементы: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ртуть ¦ 0,01 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Микотоксины: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦патулин ¦не допускается ¦< 0,02 ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допускается ¦< 0,05 для фруктово- ¦
¦ ¦ ¦зерновых пюре, ¦
¦ ¦ ¦содержащих пшеничную,¦
¦ ¦ ¦ячменную муку ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦зеараленон ¦не допускается ¦< 0,005 для фруктово-¦
¦ ¦ ¦зерновых пюре, ¦
¦ ¦ ¦содержащих пшеничную,¦
¦ ¦ ¦кукурузную, ячменную ¦
¦ ¦ ¦муку ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦афлатоксин M1 ¦не допускается ¦< 0,00002 для ¦
¦ ¦ ¦фруктово-молочных ¦
¦ ¦ ¦пюре ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦афлатоксин B1 ¦не допускается ¦< 0,00015 для ¦
¦ ¦ ¦фруктово-зерновых ¦
¦ ¦ ¦пюре ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Пестициды <**>: ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦гексахлорциклогексан (a,¦ 0,01 ¦ ¦
¦в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,005 ¦ ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Нитраты ¦ 50 ¦на фруктовой основе ¦
¦ +-------------------+---------------------+
¦ ¦ 200 ¦на овощной и ¦
¦ ¦ ¦фруктово-овощной ¦
¦ ¦ ¦основе, а также для ¦
¦ ¦ ¦содержащих бананы ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦5-оксиметилфурфурол ¦ < 20 ¦для фруктовых соков и¦
¦ ¦ ¦нектаров, томатного ¦
¦ ¦ ¦сока ¦
¦ +-------------------+---------------------+
¦ ¦ < 10 ¦для апельсинового и ¦
¦ ¦ ¦грейпфрутового соков ¦
¦ ¦ ¦и нектаров ¦
+------------------------+-------------------+---------------------+
¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦показатели ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦соответствующих групп консервов ¦
¦------------------------+------------------------------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
8.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины,
птицы и др.), в том числе с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+------------+-----------------------+-------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-----------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируемые¦маркируемые¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Массовая доля ¦г, не менее ¦ 20 ¦ - ¦ ¦
¦сухих веществ +------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦то же ¦ 17 ¦ - ¦консервы из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Белок ¦г ¦ 8,5 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ +------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦г, не менее ¦ 7 ¦ + ¦консервы из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса птицы ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Жир ¦то же ¦ 3 - 12 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 80 - 180 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Поваренная соль¦г, не более ¦ 0,4 ¦ + ¦ ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Железо ¦мг ¦ 1 - 5 ¦ + ¦в консервах, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦железом ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Витамины ¦по п. 8.1.4.3 ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Крахмал ¦г, не более ¦ 3 ¦ - ¦как ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦загуститель ¦
+---------------+------------+-----------+-----------+-------------+
¦Рисовая и ¦г, не более ¦ 5 ¦ - ¦то же ¦
¦пшеничная мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+------------+-----------+-----------+--------------
2) Показатели безопасности:
----------------------------+-----------------+--------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/кг, не¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ Токсичные элементы: ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦свинец ¦ 0,2 ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦таре ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ Антибиотики <*>: ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед./г ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦гризин ¦не допускается ¦< 0,5 ед./г ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦бацитрацин ¦не допускается ¦< 0,02 ед./г ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ Пестициды <**>: ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦гексахлорциклогексан (a, в,¦ 0,02 ¦ ¦
¦г-изомеры) ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦Нитриты ¦не допускается ¦< 0,5 ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦ Нитрозамины: ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается ¦< 0,001 ¦
+---------------------------+-----------------+--------------------+
¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦показатели ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦консервов группы "А" ¦
¦---------------------------+---------------------------------------
--------------------------------
a - греческая буква альфа
в - греческая буква бета
г - греческая буква гамма
8.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе
(с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):
----------------+-----------+-------------------------+------------¬
¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦
¦ показатели ¦ измерения +-------------+-----------+ ¦
¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+-----------+------------+
¦Белок ¦г, не менее¦ 8 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+-----------+------------+
¦Жир ¦г ¦ 16 - 20 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+-----------+------------+
¦Поваренная соль¦г, не более¦ 1,5 ¦ + ¦ ¦
+---------------+-----------+-------------+-----------+------------+
¦Энергетическая ¦ккал ¦ 180 - 240 ¦ + ¦ ¦
¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---------------+-----------+-------------+-----------+-------------
2) Показатели безопасности:
------------------------------+---------------+--------------------¬
¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ не более ¦ ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.4.1 ¦ ¦
¦антибиотики, пестициды, ¦ ¦ ¦
¦нитриты, нитрозамины: ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦Микробиологические показатели: ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦КМАФАнМ ¦ 2 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ 2 x 10 ¦ ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦допускаются ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦то же ¦
¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦сульфитредуцирующие ¦ 0,1 ¦то же ¦
¦клостридии ¦ ¦ ¦
+-----------------------------+---------------+--------------------+
¦B. cereus ¦ 1,0 ¦то же ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 |
| 
