Стр. 2
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
¦14 ¦Котел наплитный алюминиевый 20-40 л ¦ 3 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦15 ¦Котел наплитный алюминиевый 50-60 л ¦ 1 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦16 ¦Котломер металлический ¦Один на каждый тип котла ¦
+---+-------------------------------------+-----T------T-------T-------+
¦17 ¦Лист кондитерский ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦18 ¦Лопатка для твердых жиров ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦19 ¦Лопатка поварская ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦20 ¦Нож овощной ¦ 6 ¦ 14 ¦ 16 ¦ 18 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦21 ¦Нож хлеборезный ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦22 ¦Ножи "Поварская тройка" (комплект из ¦Один комплект на штатного ¦
¦ ¦трех хозяйственных ножей) ¦повара ¦
+---+-------------------------------------+-----T------T-------T-------+
¦23 ¦Противень ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦24 ¦Секач ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦25 ¦Сито металлическое ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦26 ¦Скалка деревянная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦27 ¦Сковорода чугунная или алюминиевая ¦ 3 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦28 ¦Сковородник ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦29 ¦Совок металлический ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦30 ¦Сотейник алюминиевый 10-15 л ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦31 ¦Таз оцинкованный ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦32 ¦Терка металлическая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦33 ¦Толкушка деревянная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦34 ¦Топор для рубки мяса ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦35 ¦Тяпка для отбивания мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦36 ¦Фляга для молока ¦ 1 ¦ 2 ¦ 4 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦37 ¦Черпак алюминиевый ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦38 ¦Чумичка алюминиевая или из ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦39 ¦Шумовка алюминиевая или из ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦40 ¦Щетка для мытья котлов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
L---+-------------------------------------+-----+------+-------+--------
Таблица 3
Оборудование
----T-------------------------------------T----------------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество предметов ¦
¦ № ¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦п/п¦ Наименование предмета ¦ количестве питающихся ¦
¦ ¦ ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +-----T------T-------T-------+
¦ ¦ ¦до 50¦51-125¦126-250¦251-500¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ Весоизмерительные приборы ¦
+---T-------------------------------------T-----T------T-------T-------+
¦ 1 ¦Весы настольные ¦ 1 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 2 ¦Весы товарные ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ Немеханическое оборудование ¦
+---T-------------------------------------T-----T------T-------T-------+
¦ 3 ¦Ванны для мытья посуды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ двухсекционная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ +-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ ¦ трехсекционная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 4 ¦Ванна передвижная ¦ - ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 5 ¦Контейнер для хранения картофеля ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 6 ¦Контейнер для хранения овощей ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 7 ¦Комплект тары для продовольствия ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 8 ¦Стеллаж для хранения кухонной посуды ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ 9 ¦Стеллаж для хранения продуктов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦10 ¦Стеллаж для хранения столовой посуды ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦11 ¦Стеллаж для хранения хлеба в лотках ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦12 ¦Стеллаж передвижной ¦ - ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦13 ¦Стойка для хранения кухонного ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦инвентаря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦14 ¦Стойка или кронштейн для подвешивания¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦мясных туш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦15 ¦Стол для дочистки картофеля ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦16 ¦Стол для переборки круп ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦17 ¦Стол для сбора остатков пищи ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦18 ¦Стол для установки хлеборезки ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦19 ¦Стол производственный ¦ 4 ¦ 7 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦20 ¦Тележка для подвоза пищи и сбора ¦ 1 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 10 ¦
¦ ¦посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦21 ¦Ящик-носилки для мяса ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦22 ¦Ящик-носилки для овощей ¦ 1 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦23 ¦Ящик-носилки для рыбы ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ Технологическое оборудование ¦
+---T-------------------------------------T-----T------T-------T-------+
¦24 ¦Автомат котлетный ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦25 ¦Кипятильник электрический или газовый¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦26 ¦Котел пищеварочный электрический ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ ¦40-60 л ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦27 ¦Мармит электрический для вторых блюд ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦28 ¦Мармит электрический для первых блюд ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦29 ¦Машина для очистки картофеля ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦30 ¦Машина для приготовления ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦картофельного пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦31 ¦Машина для резки вареных овощей ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦32 ¦Машина овощерезательная ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦33 ¦Машина посудомоечная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производительностью: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 500 тар./ч ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ - ¦
¦ +-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ ¦ 1000 тар./ч ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦34 ¦Машина тестомесильная с одной дежой ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦35 ¦Машина универсальная кухонная для ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦мясо-рыбных цехов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦36 ¦Машина универсальная кухонная общего ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ - ¦
¦ ¦назначения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦37 ¦Мясорубка механическая ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦38 ¦Мясорубка ручная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦39 ¦Плита электрическая или газовая ¦ 1 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
¦ ¦площадью жарочной поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦0,48 кв.м ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦40 ¦Приспособление для очистки рыбы ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦41 ¦Сковорода электрическая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦42 ¦Фритюрница электрическая ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦43 ¦Хлеборезка механическая ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦44 ¦Шкаф жарочный электрический ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦45 ¦Шкаф пекарский ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦ Холодильное оборудование ¦
+---T-------------------------------------T-----T------T-------T-------+
¦46 ¦Холодильник бытовой электрический ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+------+-------+-------+
¦47 ¦Шкаф холодильный ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
L---+-------------------------------------+-----+------+-------+--------
НОРМА 3
обеспечения военных учебных заведений, учреждения образования
"Минское суворовское военное училище", оздоровительных лагерей
Министерства обороны столово-кухонной посудой, оборудованием
и инвентарем на мирное время
Таблица 1
Посуда и приборы столовые
-----T------------------------------------------T------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество ¦
¦ № ¦ Наименование предмета ¦ предметов на ¦
¦п/п ¦ ¦ 100 человек ¦
¦ ¦ ¦питающихся (штук) ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 1 ¦Ваза для салфеток ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 2 ¦Ваза для фруктов стеклянная (только для ¦ 25 ¦
¦ ¦воспитанников) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 3 ¦Вилка столовая из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 4 ¦Графин или кувшин стеклянные ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 5 ¦Кастрюля из нержавеющей стали 3 л ¦ 50 ¦
¦ ¦(алюминиевая 4,5 л) или бачок алюминиевый ¦ ¦
¦ ¦литой 3 л ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 6 ¦Кольцо для салфеток ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 7 ¦Кофейник металлический(1) ¦ 10 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 8 ¦Кружка фарфоровая (полуфарфоровая)(2) ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 9 ¦Ложка разливательная из нержавеющей стали ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 10 ¦Ложка столовая из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 11 ¦Ложка чайная из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 12 ¦Масленка фарфоровая ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 13 ¦Нож столовый из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 14 ¦Поднос алюминиевый (пластмассовый) ¦ 8 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 15 ¦Подставка алюминиевая (пластмассовая) под ¦ 50 ¦
¦ ¦бачок и чайник ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 16 ¦Подстаканник из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевый) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 17 ¦Полотно скатертное льняное, м ¦ 120 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 18 ¦Прибор для специй в оправе из нержавеющей ¦ 25 ¦
¦ ¦стали ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 19 ¦Салатник однопорционный фарфоровый ¦ 100 ¦
¦ ¦(фаянсовый) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 20 ¦Салфетка льняная(3) ¦ 300 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 21 ¦Сахарница фарфоровая ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 22 ¦Стакан чайный стеклянный ¦ 250 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 23 ¦Тарелка десертная фарфоровая (фаянсовая, ¦ 100 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 24 ¦Тарелка мелкая фарфоровая (фаянсовая, ¦ 125 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 25 ¦Тарелка пирожковая фарфоровая (фаянсовая, ¦ 100 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 26 ¦Тарелка фарфоровая (фаянсовая, ¦ 125 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 27 ¦Чайник алюминиевый 3-5 л ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 28 ¦Чайник для заварки чая фарфоровый ¦ 25 ¦
L----+------------------------------------------+-------------------
______________________________
(1)Выдается только для столовой учреждения образования "Минское
суворовское военное училище".
(2)Выдается только в оздоровительных лагерях, при этом стаканы
стеклянные и подстаканники из нержавеющей стали не выдаются.
(3)Салфетки льняные разрешается заменять салфетками бумажными
из расчета одна салфетка бумажная на одного питающегося на каждый
прием пищи, их приобретают непосредственно воинские части, военные
учебные заведения и организации Министерства обороны.
Таблица 2
Кухонные посуда и инвентарь
----T-------------------------------------T-------------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество предметов ¦
¦ ¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ № ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦п/п¦ Наименование предмета ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +---T----T----T-----T-----+
¦ ¦ ¦до ¦251-¦501-¦1001-¦более¦
¦ ¦ ¦250¦500 ¦1000¦1500 ¦1501 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 1 ¦Бак для пищевых отходов ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 2 ¦Бидон для растительного масла 10-20 л¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 3 ¦Ведро оцинкованное ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 4 ¦Ведро эмалированное с крышкой ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 5 ¦Венчик металлический ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 6 ¦Веселка деревянная ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 7 ¦Вилка для вынимания мяса ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 8 ¦Вилка транжирная ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 9 ¦Доска для разделки продуктов ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦10 ¦Дуршлаг алюминиевый ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦11 ¦Кастрюля алюминиевая 8-10 л ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦ 16 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦12 ¦Колода для рубки мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦13 ¦Консервовскрыватель ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦14 ¦Котел наплитный алюминиевый 20-40 л ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦15 ¦Котел наплитный алюминиевый 50-60 л ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦16 ¦Котломер металлический ¦Один на каждый тип котла ¦
+---+-------------------------------------+---T----T----T-----T-----+
¦17 ¦Лист кондитерский ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦18 ¦Лопатка для твердых жиров ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦19 ¦Лопатка поварская ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦20 ¦Мерник для сахара ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦21 ¦Нож овощной ¦16 ¦ 18 ¦ 24 ¦ 28 ¦ 32 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦22 ¦Нож хлеборезный ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦23 ¦Ножи "Поварская тройка" (комплект из ¦Один комплект на штатного¦
¦ ¦трех хозяйственных ножей) ¦повара, но не менее трех ¦
¦ ¦ ¦комплектов на кухню ¦
+---+-------------------------------------+---T----T----T-----T-----+
¦24 ¦Противень ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦25 ¦Секач ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦26 ¦Сито металлическое ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦27 ¦Скалка деревянная ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦28 ¦Сковорода чугунная или алюминиевая ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦29 ¦Сковородник ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦30 ¦Совок металлический ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦31 ¦Сотейник алюминиевый 10-15 л ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦32 ¦Таз оцинкованный ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦33 ¦Терка металлическая ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦34 ¦Толкушка деревянная ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦35 ¦Топор для рубки мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦36 ¦Тяпка для отбивания мяса ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦37 ¦Фляга для молока ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦38 ¦Черпак алюминиевый ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦39 ¦Чумичка алюминиевая или из ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦40 ¦Шумовка алюминиевая или из ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 6 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦41 ¦Щетка для мытья котлов ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦42 ¦Экстрактор для заварки чая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
L---+-------------------------------------+---+----+----+-----+------
Таблица 3
Оборудование
----T-------------------------------------T-------------------------¬
¦ ¦ ¦ Количество предметов ¦
¦ ¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ № ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦п/п¦ Наименование предмета ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +---T----T----T-----T-----+
¦ ¦ ¦до ¦251-¦501-¦1001-¦более¦
¦ ¦ ¦250¦500 ¦1000¦1500 ¦1501 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ Весоизмерительные приборы ¦
+---T-------------------------------------T---T----T----T-----T-----+
¦ 1 ¦Весы настольные ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 6 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 2 ¦Весы товарные ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ Немеханическое оборудование ¦
+---T-------------------------------------T---T----T----T-----T-----+
¦ 3 ¦Ванны для мытья посуды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ двухсекционная ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ +-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ ¦ трехсекционная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 4 ¦Ванна передвижная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 5 ¦Комплект тары для продуктов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 6 ¦Контейнер для хранения картофеля ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 7 ¦Контейнер для хранения овощей ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 8 ¦Стеллаж для хранения кухонной посуды ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ 9 ¦Стеллаж для хранения продуктов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦10 ¦Стеллаж для хранения столовой посуды ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦11 ¦Стеллаж для хранения хлеба в лотках ¦ 2 ¦ 3 ¦ 5 ¦ 8 ¦ 10 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦12 ¦Стеллаж передвижной ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦13 ¦Стойка для хранения кухонного ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ ¦инвентаря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦14 ¦Стойка или кронштейн для ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦подвешивания мясных туш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦15 ¦Стол для дочистки картофеля ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦16 ¦Стол для переборки круп ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦17 ¦Стол для сбора остатков пищи ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦18 ¦Стол для установки хлеборезки ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦19 ¦Стол передвижной для выдачи первых и ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
¦ ¦вторых блюд ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦20 ¦Стол производственный ¦10 ¦ 12 ¦ 16 ¦ 20 ¦ 24 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦21 ¦Стол-шкаф для чистки посуды ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦22 ¦Тележка для подвоза пищи и сбора ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
¦ ¦посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦23 ¦Ящик-носилки для мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦24 ¦Ящик-носилки для овощей ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦25 ¦Ящик-носилки для рыбы ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ Технологическое оборудование ¦
+---T-------------------------------------T---T----T----T-----T-----+
¦26 ¦Автомат котлетный ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦27 ¦Кипятильник электрический или газовый¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦28 ¦Котел пищеварочный электрический ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
¦ ¦40-60 л ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦29 ¦Мармит электрический для вторых блюд ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦30 ¦Мармит электрический для первых блюд ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦31 ¦Машина для очистки картофеля ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦32 ¦Машина для приготовления ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ ¦картофельного пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦33 ¦Машина для резки вареных овощей ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦34 ¦Машина овощерезательная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦35 ¦Машина посудомоечная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производительностью: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 500 тар./ч ¦ 1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ +-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ ¦ 1000 тар./ч ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ - ¦ - ¦
¦ +-------------------------------------+---+----+----+-----+-----+
¦ ¦ 2000 тар./ч ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 2 ¦
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7
|
