Стр. 4
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
и мясом белокочанная,
яблоки,
говядина
514 Рыба, Треска 75 14,6 14,3 7,4 5,3 1,9 131,0
тушенная в
сметане
758 Пюре Картофель 150 3,0 0,6 6,0 0,3 19,8 148,5
картофельное
920 Компот из Сухофрукты 200 0,5 - - - 30,2 116,0
смеси
сухофруктов
Хлеб Хлеб 120/80 14,6 - 4,6 4,6 99,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 42,9 21,4 39,7 23,9 166,0 1166,3
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
102 Салат из Капуста 100 1,2 - 5,1 5,1 8,6 83,7
морской и морская,
белокочанной капуста
капусты белокочанная
562/816 Мясо отварное Говядина 50/50 11,6 10,9 9,7 0,3 3,2 146,5
757 Картофель Картофель 150 4,0 - 0,8 0,8 33,4 164,0
отварной
1102 Пирожки, Мука, повидло 75 4,5 0,2 4,9 2,0 37,0 150,5
печенные из
дрожжевого
теста
(простые)
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 56,0
Хлеб Хлеб 50/50 7,2 - 2,1 2,1 55,0 233,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 34,2 16,7 29,0 10,3 150,4 946,2
ВСЕГО 105,7 49,8 118,7 38,7 460,7 3256,2
Десятый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
496/85 Пудинг из Творог 200/50 26,7 23,4 19,2 - 13,3 456,0
творога полужирный
(запеченный)
1005 Чай с молоком Чай, молоко 200 1,4 1,4 1,6 - 17,4 86,0
Хлеб Хлеб 100 7,7 - 3,0 3,0 49,8 262,0
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 36,0 25,0 38,3 3,0 80,8 936,2
Обед
110 Салат из Свекла, сыр 100 5,0 4,0 14,7 9,6 7,3 181,3
свеклы с сыром
273 Солянка Говядина, 250/30 6,9 5,1 11,3 0,2 8,7 176,4
домашняя сосиски
молочные
625 Жаркое Говядина, 50/250 19,6 15,1 10,1 0,7 55,9 300,4
по-домашнему картофель
Сок Сок 200 1,4 - - - 13,8 62,0
абрикосовый с абрикосовый с
мякотью мякотью
Хлеб Хлеб 120/80 14,5 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 47,4 24,2 40,7 15,1 177,5 1198,5
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
252/853 Рыбник Треска 100/50 14,9 13,2 9,6 - 11,8 186,0
757 Картофель Картофель 150 4,0 - 0,8 0,8 33,4 164,0
отварной
1090 Блины Мука, повидло 150/20 8,4 0,9 10,9 3,5 48,6 327,0
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 56,0
Хлеб Хлеб 50/50 7,2 - 2,1 2,1 45,0 233,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 39,3 19,7 29,7 6,4 162,0 1078,5
ВСЕГО 122,7 68,9 108,7 24,5 420,4 3213,2
Одиннадцатый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
13 Салат из Капуста 100 1,6 - 5,1 5,1 6,1 76,1
квашеной квашеная,
капусты со свекла
свеклой
649/853 Шницель Говядина 50/50 8,5 8,5 7,4 0,3 10,0 140,5
758 Пюре Картофель 150 3,0 0,6 6,0 0,3 19,8 148,5
картофельное
1005 Чай с молоком Чай, молоко 200 1,4 1,4 1,6 - 17,4 86,0
Хлеб Хлеб 110/40 11,1 - 3,8 3,8 70,9 370,2
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 25,8 10,7 38,4 9,5 123,7 953,5
Обед
75 Редис с маслом Редис, масло 100 1,1 - 10,1 10,1 1,3 108,8
растительное
146 Борщ Свекла, 250 2,3 - 3,1 2,1 17,5 101,9
белорусский картофель
614/855 Печень Печень 50/50 13,4 12,4 11,1 - 2,9 165,8
по-строгановски говяжья
743 Каша Крупа рисовая 200 4,8 0,1 5,0 0,6 46,1 255,0
рассыпчатая
919 Компот из Груши сушеные 200 0,7 - - - 29,8 120,9
плодов сушеных
Хлеб Хлеб 120/80 14,6 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 36,9 12,5 33,9 17,4 189,4 1230,8
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
204/8 Язык отварной Язык говяжий, 50/50 12,8 12,0 10,1 2,6 4,7 160,2
с салатом из капуста
капусты белокочанная
491 Вареники Творог, масло 200/10 29,9 29,9 23,7 - 41,3 452,8
ленивые сливочное
1004 Чай с лимоном Чай, сахар, 200/15/7 0,1 - - - 15,2 59,1
лимон
Хлеб Хлеб 50/50 7,2 - 2,1 2,1 45,0 233,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 55,6 47,5 42,3 4,7 114,4 1017,6
ВСЕГО 118,3 70,7 114,6 31,6 427,5 3201,9
Двенадцатый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
1082 Пельмени Пельмени, 200/10 32,0 32,0 33,2 - 37,3 551,5
отварные масло
сливочное
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 56,0
Хлеб Хлеб 60/40 7,2 - 2,3 2,3 46,0 239,2
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 39,5 32,2 50,0 2,3 98,6 978,9
Обед
54 Салат "Зимний" Сельдь, 100 5,7 3,5 12,2 8,8 7,4 163,5
картофель,
яблоки
268/233 Суп с крупой Крупа 250/25 7,2 5,1 4,8 0,2 14,0 127,3
и мясными перловая,
фрикадельками говядина
675 Макаронник с Макароны, 235/50 19,6 14,2 15,5 0,8 65,1 436,4
мясом говядина
Сок вишневый Сок вишневый с 200 1,6 - - - 22,8 98,0
с мякотью мякотью
Хлеб Хлеб 120/80 14,6 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 48,7 22,8 37,1 14,4 201,1 1303,6
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
125 Салат из Морковь 100 1,4 - 2,1 2,1 10,5 65,4
моркови
492 Сырники из Творог 150/20 26,1 - 17,1 - 41,7 429,2
творога полужирный,
варенье
920 Компот из Сухофрукты 200 0,5 - - - 30,2 116,0
сухофруктов
Хлеб Хлеб 100/50 7,2 - 2,1 2,1 55,0 233,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 40,8 5,6 27,7 4,2 145,6 956,1
ВСЕГО 129,0 60,6 114,8 20,9 445,3 3238,6
Тринадцатый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
47 Сыр (порциями) Сыр 30 7,8 7,8 8,0 - - 105,0
"Пошехонский"
198 Галантин из Окунь 50/25/25 11,1 10,2 3,3 1,5 5,2 88,7
рыбы с морской,
гарниром морковь,
зеленый
горошек
685/853 Голубцы с Говядина, 108/50 10,0 7,8 10,0 - 15,9 246,4
мясом и рисом крупа
рисовая,
капуста
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 56,0
Хлеб Хлеб 60/80 9,8 - 2,8 2,8 62,1 321,2
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 39,0 26,0 38,6 4,3 98,5 949,5
Обед
8 Салат из Капуста 100 1,6 - 5,1 5,1 9,4 88,4
белокочанной белокочанная,
капусты масло
растительное
279 Суп молочный Крупа 250 5,8 3,8 5,5 2,1 19,0 147,5
с крупой гречневая,
молоко
314 Бабка Картофель, 260/5 15,6 10,4 30,1 1,0 38,3 492,4
картофельная свинина
со свининой
943 Желе из Клюква 100 2,7 - - - 12,1 58,0
плодов или
ягод свежих
Йогурт Йогурт 100 5,0 5,0 1,5 - 3,5 51,6
Хлеб Хлеб 120/80 14,6 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 45,3 19,2 42,2 12,9 174,1 1315,7
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
56 Салат зеленый Салат 100 1,2 - 10,0 10,0 2,2 106,7
зеленый, масло
растительное
635/816 Грудинка в Баранина 50/50 11,1 11,1 21,0 3,0 2,9 246,5
соусе
753 Макаронные Макаронные 200 6,8 0,1 5,8 0,7 42,7 252,5
изделия изделия
отварные
919 Компот из Изюм 200 0,4 - - - 26,2 101,7
плодов сушеных
Хлеб Хлеб 100/50 7,2 - 2,1 2,1 55,0 233,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 32,3 16,8 45,3 15,8 147,2 1052,9
ВСЕГО 116,6 62,0 126,1 33,0 419,8 3318,1
Четырнадцатый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
47 Сыр (порциями) Сыр плавленый 50 10,3 10,3 10,0 - - 135,5
454 Яйца вареные Яйцо 40 5,1 5,1 4,6 - 0,3 63,0
412 Каша вязкая Крупа 300/15 8,3 5,5 16,9 4,5 35,0 326,0
овсяная,
молоко
1005 Чай с молоком Чай, молоко 200 1,4 1,4 1,6 - 17,4 86,0
Хлеб Хлеб 100 7,7 - 3,0 3,0 49,8 262,0
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 33,0 22,5 50,6 7,5 192,8 1004,7
Обед
99 Салат из Капуста 100 0,8 - 5,0 5,0 10,0 89,0
краснокочанной краснокочанная
капусты
259/233 Суп Картофель, 250/25 7,9 6,1 5,3 0,1 13,2 134,5
картофельный говядина
с мясными
фрикадельками
623 Мясо духовое Говядина 50/250 20,3 15,9 10,0 0,5 30,8 294,5
Сок яблочный Сок яблочный с 200 0,8 - - - 22,6 90,0
с мякотью мякотью
394 Коржик Мука 75 4,8 - 8,5 - 48,4 288,0
молочный
Хлеб Хлеб 80/70 14,6 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 49,2 22,0 33,4 10,2 216,8 1374,4
Ужин
Йогурт Йогурт 100 5,0 5,0 1,5 - 3,5 51,0
109 Салат из Свекла, 100 1,5 - 4,1 4,1 8,3 76,4
маринованной яблоки
свеклы с
яблоками
548/847 Тефтели рыбные Треска 75/50 9,7 9,5 7,3 - 13,5 159,0
746 Рис отварной Крупа рисовая 200 4,7 - 7,3 0,6 47,9 274,1
368 Напиток Кофейный 200 1,3 1,3 1,6 - 20,6 97,5
кофейный напиток
"Дружба"
Хлеб Хлеб 50/50 7,2 - 2,1 2,1 45,0 233,3
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 29,4 15,8 23,9 6,8 138,8 891,3
ВСЕГО 111,6 60,3 107,9 24,5 458,4 3270,0
------------------------------------------------------------------------------------------
Приложение 2
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Ассортимент сезонных блюд
----------------------------------------------------T--------------
Наименование блюд ¦Номер рецептур
----------------------------------------------------+--------------
Холодные блюда и закуски
Салат зеленый 56
Салат зеленый с огурцами 58
Салат зеленый с огурцами и помидорами 59
Салат из свежих огурцов 60
Салат из зеленого лука 63
Салат из свежих помидоров 64
Салат из свежих помидоров и огурцов 65
Салат из свежих помидоров и яблок 66
Салат из свежих помидоров со сладким перцем 69
Салат из помидоров, капусты и сладкого перца 70
Салат "Весна" 71
Салат "Мозаика" 72
Салат из редиса 74
Редис с маслом 75
Редис с огурцами и яйцом 76
Салат из цветной капусты, плодов, овощей 78
Салат картофельный с яблоками 86
Салат "Щедрая осень" 90
Салат из белокочанной капусты 91
Салат из белокочанной капусты со свеклой и морковью 93
Салат "Белоснежка" 94
Салат "Витаминный" (2-й вариант) 104
Салат из редьки с овощами 120
Салат из моркови или моркови с яблоками 125
Салат из белокочанной капусты с маслом растительным 8
Салат из белокочанной капусты с яблоками 12
Салат из свеклы с огурцами 24
Салат из свеклы с яблоками 28
Супы
Борщ со щавелем 234
Борщ летний (с ботвой свеклы) 235
Щи зеленые 240
Щи из щавеля 241
Суп из овощей 253
Суп картофельный со щавелем 254
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
|
