Стр. 2
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
27. За счет бюджетного финансирования учебные заведения
профессионально-технического образования предоставляют
бесплатно для осуществления питания учащихся,
организационные формы которого изложены в п.25 настоящего
Положения, помещения с освещением, отоплением,
оборудованием, мебелью, топливо для приготовления пищи,
силовую электроэнергию, горячую и холодную воду, а также
осуществляют текущий и капитальный ремонт помещений,
оборудования, мебели, технический надзор за инженерными
коммуникациями, охрану объектов общественного питания в
нерабочее время, выходные дни.
-----------------------------------------------------------
28. Решение по определению формы организации питания учащихся в
учебных заведениях областного (Минского городского) подчинения
принимают областные (Минский городской) исполкомы по представлению
соответствующих управлений образования.
29. Снижение стоимости питания учащихся может производиться
органами управлений образования и учебными заведениями за счет
средств, поступающих от производственной деятельности учебных
заведений и реализации произведенной учащимися продукции в
мастерских, учебных хозяйствах, организациях (в том числе и в
столовых учебных заведений), проведенных благотворительных акций,
пожертвований благотворительных фондов, государственных и
общественных организаций, спонсоров, иностранных инвесторов,
поступлений по линии гуманитарной помощи и других источников, не
запрещенных законодательством.
30. Учащиеся, в соответствии с законодательством не
пользующиеся правом одно- и трехразового питания, оплату стоимости
питания осуществляют за наличный расчет.
31. Планирование, использование и учет доходов, получаемых
столовыми, являющимися структурными подразделениями учебных
заведений, от возмездного оказания услуг осуществляются в
соответствии с Инструкцией о порядке планирования, учета и
использования средств, получаемых организациями, финансируемыми из
бюджета, от приносящей доходы деятельности, утвержденной
постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 12
ноября 2002 г. № 152 (Национальный реестр правовых актов Республики
Беларусь, 2003 г., № 19, 8/9080).
-----------------------------------------------------------
Пункт 31 - в редакции постановления Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
31. Планирование, использование и учет доходов,
получаемых от деятельности столовых, являющихся
структурными подразделениями учебных заведений,
осуществляется в соответствии с Методическими указаниями о
порядке планирования, использования и учета доходов,
полученных от хозяйственной деятельности юридических лиц,
финансируемых из бюджета, утвержденными приказом
Министерства финансов Республики Беларусь от 11 ноября 1999
г. № 324 (Национальный реестр правовых актов Республики
Беларусь, 2000 г., № 4, 8/1476).
-----------------------------------------------------------
Глава 5. Материально-техническая база столовых учебных заведений
32. Строительство, реконструкция и ремонт объектов
общественного питания, расположенных в учебных заведениях и
находящихся на их балансе, осуществляется как самими учебными
заведениями в пределах выделенных средств на эти цели, так и
органами управлений образования в установленном порядке.
33. Норматив посадочных мест при организации питания
устанавливается из расчета 330 мест на 1000 учащихся.
34. Исключен.
-----------------------------------------------------------
Пункт 34 исключен постановлением Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
34. В зависимости от численности учащихся в учебных
заведениях организуются столовые, буфеты, отделы по продаже
кулинарных изделий, полуфабрикатов, продовольственных
товаров. Столовые учебных заведений могут работать на сырье
или полуфабрикатах.
-----------------------------------------------------------
35. Исключен.
-----------------------------------------------------------
Пункт 35 исключен постановлением Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
35. На базе объектов общественного питания могут
работать буфеты, кафе, бары для организации досуга учащихся
и работников учебных заведений во внеурочное время. В
буфетах, кафе, барах реализуются кондитерские изделия, в
том числе мармелад, пастила, фрукты, соки и другая
продукция промышленного и собственного производства,
ассортимент которой согласовывается с территориальными
органами государственного санитарного надзора.
-----------------------------------------------------------
36. Помещения столовых учебных заведений должны отвечать
санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам,
строительным, техническим, противопожарным и другим требованиям,
предъявляемым к организациям общественного питания.
37. Исключен.
-----------------------------------------------------------
Пункт 37 исключен постановлением Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
37. На работников столовых, которые являются
структурными подразделениями учебных заведений и организуют
свою деятельность по принципу хозяйственного расчета и
самофинансирования, распространяются условия оплаты труда,
которые предусмотрены для хозрасчетных организаций
соответствующими нормативными актами Министерства труда
Республики Беларусь.
-----------------------------------------------------------
38. Структура и штаты столовых и других подразделений учебного
заведения для организации питания учащихся определяются в
установленном порядке и утверждаются руководителем учебного
заведения.
-----------------------------------------------------------
Пункт 38 - в редакции постановления Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
38. Для штатов столовых, которые являются структурными
подразделениями учебных заведений и работают на
хозяйственном расчете и самофинансировании, перечень
должностей специалистов и профессий рабочих вводится в
установленном порядке в зависимости от выбора форм
организации питания и количества питающихся учащихся.
-----------------------------------------------------------
Глава 6. Подготовка кадров и повышение квалификации
39. Учебные заведения и субъекты предпринимательской
деятельности совместно с органами управления торговлей и
общественным питанием, потребительской кооперацией комплектуют
столовые квалифицированными рабочими и специалистами.
-----------------------------------------------------------
Пункт 39 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли и Министерства образования от 11
октября 2005 г. № 42/85 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/13280 от 24.10.2005 г.)
39. Учебные заведения и организации общественного
питания совместно с органами управления торговлей и
общественным питанием, потребительской кооперацией
комплектуют столовые квалифицированными рабочими и
специалистами.
-----------------------------------------------------------
40. Подготовка кадров для столовых осуществляется в
учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического,
среднего специального и высшего образования.
-----------------------------------------------------------
Пункт 40 - в редакции постановления Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
40. Подготовка кадров для столовых осуществляется в
профессионально-технических, высших и средних специальных
учебных заведениях.
-----------------------------------------------------------
41. Повышение квалификации руководителей и специалистов,
работников столовых учебных заведений осуществляется в установленном
порядке.
Глава 7. Контроль за организацией питания учащихся
42. Контроль за работой столовых учебных заведений в рамках
своей компетенции осуществляется: специалистами субъектов
предпринимательской деятельности; руководством учебных заведений;
медицинскими работниками поликлиник, закрепленными за учебными
заведениями или медицинскими работниками учебных заведений; группами
общественного контроля за питанием учащихся учебных заведений с
участием ученических профсоюзных комитетов; центрами гигиены и
эпидемиологии; органами государственного управления и контроля в
соответствии с действующим законодательством.
-----------------------------------------------------------
Пункт 42 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли и Министерства образования от 11
октября 2005 г. № 42/85 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/13280 от 24.10.2005 г.)
42. Контроль за работой столовых учебных заведений в
рамках своей компетенции осуществляется: специалистами
организаций общественного питания; руководством учебных
заведений; медицинскими работниками поликлиник,
закрепленными за учебными заведениями или медицинскими
работниками учебных заведений; группами общественного
контроля за питанием учащихся учебных заведений с участием
ученических профсоюзных комитетов; центрами гигиены и
эпидемиологии; органами государственного управления и
контроля в соответствии с действующим законодательством.
-----------------------------------------------------------
43. Качество готовой пищи проверяет бракеражная комиссия, в
состав которой входят заведующий производством или его заместитель,
медицинский работник, дежурный по столовой. По итогам проверки
делается обязательная запись в бракеражном журнале.
44. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны
соответствовать требованиям нормативной документации и
сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и
безопасность.
45. Для контроля за соблюдением выполнения установленных норм
питания заведующий производством (бухгалтер столовой) ежедневно
ведет накопительные ведомости расходов продуктов на одного учащегося
раздельно для одноразового (приложение 6) и трехразового (приложение
7) питания. Фактический расход продуктов (по весу брутто) на питание
учащихся указывается по датам в течение месяца. Руководство учебного
заведения совместно с руководством столовой проводят еженедельный
анализ накопительных ведомостей. По истечении календарного месяца
накопительные ведомости вместе со счетом на оплату за питание
представляются руководителю учебного заведения.
-----------------------------------------------------------
Пункт 45 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли и Министерства образования от 11
октября 2005 г. № 42/85 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/13280 от 24.10.2005 г.)
45. Для контроля за соблюдением выполнения установленных
натуральных норм питания заведующий производством
(бухгалтер столовой) ежедневно ведет накопительные
ведомости расходов продуктов на одного учащегося раздельно
для одноразового (приложение 6) и трехразового (приложение
7) питания. Фактический расход продуктов (по весу брутто)
на питание учащихся указывается по датам в течение месяца.
Руководство учебного заведения совместно с руководством
столовой проводят еженедельный анализ накопительных
ведомостей. По истечении календарного месяца накопительные
ведомости вместе со счетом на оплату за питание
представляются руководителю учебного заведения.
-----------------------------------------------------------
46. Медицинский работник учебного заведения или медицинский
работник поликлиники, закрепленной за учебным заведением,
осуществляет постоянный контроль за соблюдением действующих
санитарных правил в столовой учебного заведения, проводит
витаминизацию блюд, оценивает правильность составления меню,
контролирует своевременное прохождение работниками столовых
медицинских осмотров.
47. Субъект предпринимательской деятельности совместно с
учебным заведением не реже двух раз в квартал обеспечивают сдачу
пищи на лабораторный анализ для определения полноты вложения
исходных продуктов, соблюдения норм выхода готовой продукции
(изделий). Копии результатов анализа хранятся у субъектов
предпринимательской деятельности и у руководителя учебного
заведения.
-----------------------------------------------------------
Пункт 47 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли и Министерства образования от 11
октября 2005 г. № 42/85 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/13280 от 24.10.2005 г.)
47. Организация общественного питания совместно с
учебным заведением не реже двух раз в квартал обеспечивают
сдачу пищи на лабораторный анализ для определения полноты
вложения исходных продуктов, соблюдения норм выхода готовой
продукции (изделий). Копии результатов анализа хранятся в
организациях общественного питания и у руководителя
учебного заведения.
-----------------------------------------------------------
48. Ответственность за организацию питания и расходование
денежных средств на эти цели несет руководитель учебного заведения.
За качество приготовления пищи и ассортимент блюд ответственность
несет руководитель столовой (заведующий производством).
49. Территориальные центры гигиены и эпидемиологии осуществляют
периодический контроль за организацией питания учащихся и санитарным
состоянием столовых учебных заведений.
50. В столовой учебного заведения должны находиться
нормативные и технологические документы в соответствии с перечнем
основных нормативных и технологических документов, которые должны
находиться в объектах розничной торговли и общественного питания,
утвержденным постановлением Министерства торговли Республики
Беларусь от 27 марта 2002 г. № 10 (Национальный реестр правовых
актов Республики Беларусь, 2002 г., № 118, 8/8664).
-----------------------------------------------------------
Пункт 50 - в редакции постановления Министерства торговли и
Министерства образования от 11 октября 2005 г. № 42/85
(зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/13280 от
24.10.2005 г.)
50. В столовой учебного заведения в соответствии с
требованиями нормативных актов Министерства торговли
Республики Беларусь и Министерства здравоохранения
Республики Беларусь имеется и ведется следующая
документация: примерное двухнедельное меню, журнал по
контролю за качеством готовой пищи (приложение 8), журнал
учета случаев поставки недоброкачественной продукции,
контрольный журнал, санитарный журнал, книга отзывов и
предложений, технологические карты на блюда,
калькуляционные карты (находятся по месту их составления),
санитарные книжки работников, журнал "Здоровье" (приложение
9), документ о присвоении наценочной категории, специальное
разрешение (лицензия) на розничную торговлю (включая
алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное
питание, выданное в установленном порядке, журнал
инструктажа по охране труда.
-----------------------------------------------------------
Пункт 50 - с изменениями, внесенными постановлением
Министерства торговли и Министерства образования от 22
октября 2003 г. № 55/69 (зарегистрировано в Национальном
реестре - № 8/10203 от 14.11.2003 г.)
50. В столовой учебного заведения в соответствии с
требованиями нормативных актов Министерства торговли
Республики Беларусь и Министерства здравоохранения
Республики Беларусь имеется и ведется следующая
документация: примерное двухнедельное меню, журнал по
контролю за качеством готовой пищи (приложение 8), журнал
учета случаев поставки недоброкачественной продукции,
контрольный журнал, санитарный журнал, книга отзывов и
предложений, технологические карты на блюда,
калькуляционные карты (находятся по месту их составления),
санитарные книжки работников, журнал "Здоровье" (приложение
9), документ о присвоении наценочной категории, лицензия
или ее копия на право розничной торговли и
торгово-производственной деятельности, журнал инструктажа
по охране труда.
-----------------------------------------------------------
* &
Приложение 1
к Положению об организации
питания учащихся
учреждений, обеспечивающих
получение
профессионально-технического
образования
30.11.2000 № 24/57
Примерное двухнедельное (четырнадцатидневное) меню рационов
трехразового питания учащихся
учреждений, обеспечивающих получение
профессионально-технического образования
для осенне-зимнего периода
--------T---------------T--------------T--------T------------T------------T-----T---------
¦ ¦ ¦ ¦ Белки, г ¦Жиры, г ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----T------+-----T------+ ¦Энергети-
Номера ¦ Наименование ¦ Основной ¦ ¦ ¦в том ¦ ¦в том ¦Угле-¦ческая
рецептур¦ блюда ¦ компонент ¦Выход, г¦ ¦числе ¦ ¦числе ¦воды,¦ценность,
¦ ¦ ¦ ¦общие¦живот-¦общие¦расти-¦г ¦ккал
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦тель- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦
--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------
1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10
--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------
Первый день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
47 Сыр (порциями) Сыр плавленый 50 11,0 11,0 10,0 - - 135,0
498 Запеканка из Творог 175 26,6 25,0 7,8 3,8 22,0 262,7
творога нежирный,
сметана
368 Кофейный Кофейный 200 1,3 1,3 1,6 - 20,6 97,5
напиток напиток
"Дружба"
Хлеб пшеничный Хлеб 100 7,7 - 3,0 3,0 49,8 262,0
ИТОГО 46,8 37,5 36,9 6,8 92,7 889,4
Обед
130 Салат рыбный Треска, 100 6,2 4,9 15,9 15,5 3,7 182,7
картофель,
огурцы
223 Борщ с мясом Свекла, 250/25 8,1 6,5 9,3 0,3 8,0 148,5
капуста
белокочанная,
говядина
566 Сардельки Сардельки 50 4,9 4,9 15,5 - 0,9 158,0
отварные
743 Каша Крупа 200 9,6 0,3 6,8 2,4 45,8 288,4
рассыпчатая гречневая
912 Компот из Яблоки 200 0,1 - - - 24,0 93,8
яблок
Хлеб Хлеб 80/120 14,6 - 4,0 4,0 84,4 443,6
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 43,5 16,4 51,5 22,3 166,8 1315,0
Ужин
1026 Кефир Кефир 200 5,6 5,6 6,4 - 8,2 112,0
97 Салат Свекла, 100 1,4 - 7,6 7,6 9,9 110,0
"Цветной" капуста
белокочанная,
морковь
652/853 Котлеты Говядина, 80/50 10,8 10,0 17,3 0,8 10,0 240,9
домашние свинина
757 Картофель Картофель 150 3,0 - 0,6 0,6 25,1 123,0
отварной
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 16,0 56,0
Хлеб Хлеб 100/50 11,0 - 3,6 3,6 69,9 364,5
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 31,9 15,6 35,5 12,6 138,1 1001,4
ВСЕГО 122,2 69,5 129,9 41,6 397,6 3205,8
Второй день
Завтрак
46 Масло Масло 20 0,2 0,2 14,5 - 0,3 132,2
(порциями) сливочное
653 Колбаски Свинина 130 11,7 11,7 38,5 - 6,6 424,6
по-слуцки
771 Капуста Капуста 150 3,5 - 8,1 - 14,9 146,3
тушеная белокочанная
1005 Чай с молоком Чай, молоко 200 1,6 1,6 17,2 - 17,3 87,0
Хлеб Хлеб 60/40 7,2 - 2,3 2,3 46,0 239,2
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 24,2 13,5 80,6 2,3 85,1 1029,3
Обед
64 Салат из Помидоры 100 1,0 - 5,1 5,1 5,1 71,0
свежих свежие, масло
помидоров растительное
265/1130 Суп - лапша Лапша 250/25 9,3 6,5 8,5 - 13,5 167,8
домашняя с домашняя,
мясом говядина
593 Поджарка Говядина 50/15 16,9 16,9 8,8 6,5 2,5 144,3
758 Пюре Картофель 150 3,0 0,6 6,0 0,3 19,8 148,5
картофельное
920 Компот из Сухофрукты 200 0,5 - - - 30,2 116,0
смеси
сухофруктов
Хлеб Хлеб 120/80 14,6 - 4,6 4,6 91,8 478,4
пшеничный,
ржаной
ИТОГО 45,3 24,0 33,0 16,5 162,9 1126,2
Ужин
Йогурт Йогурт 100 5,0 5,0 1,5 - 3,5 51,0
148 Винегрет Картофель, 100 1,3 - 10,0 10,0 7,0 125,0
овощной свекла,
морковь
657/816 Зразы рубленые Говядина 70/50 9,7 9,5 11,1 0,8 12,0 188,6
743 Каша Крупа пшенная 200 8,4 0,1 5,3 1,0 46,6 273,0
рассыпчатая
1003 Чай с сахаром Чай, сахар 200/15 0,1 - - - 15,0 56,0
Хлеб Хлеб 100/50 11,0 - 3,6 3,6 69,9 364,5
пшеничный,
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6
|
