|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 30.06.2006 № 78 "О внесении изменений и дополнений в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11 63 РБ 98"Документ утратил силу
< Главная страница В целях исполнения Закона Республики Беларусь "О санитарно-эпидемическом благополучии населения" в редакции от 23 мая 2000 года (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., N 52, 2/172) ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Утвердить прилагаемые изменения и дополнения в Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11 63 РБ 98, утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. N 18, и ввести их в действие на территории Республики Беларусь с 5 июля 2006 г. 2. Главным государственным санитарным врачам административных территорий настоящее постановление довести до сведения всех заинтересованных и установить контроль за его исполнением. 3. Общий контроль за исполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь Мазик М.М. Главный государственный санитарный врач Республики Беларусь М.И.РИМЖА УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Главного государственного
санитарного врача
Республики Беларусь
30.06.2006 N 78
ИЗМЕНЕНИЯ И ДОПОЛНЕНИЯ В САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ" 11 63 РБ 98, УТВЕРЖДЕННЫЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕМ ГЛАВНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНОГО ВРАЧА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ОТ 29 АПРЕЛЯ 1998 Г. N 181. В пункте 5.10 Санитарных правил и норм "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" 11 63 РБ 98, утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 29 апреля 1998 г. N 18 (далее - СанПиН 11 63 РБ 98), абзац третий изложить в следующей редакции: "Специализированные пищевые продукты для детей (в том числе продукты детского питания), беременных и кормящих женщин, должны соответствовать указанным в разделе 8 установленным гигиеническим нормативам. Решение о согласовании технических нормативных правовых актов, государственной гигиенической регистрации специализированных пищевых продуктов с заданными показателями пищевой ценности, отличающимися от установленных настоящими Санитарными правилами уровней, принимается Экспертной комиссией по государственной гигиенической регламентации и регистрации Министерства здравоохранения Республики Беларусь либо республиканским органом государственного санитарного надзора (для продуктов, не подлежащих государственной гигиенической регистрации)". 2. Раздел 8, подразделы 8.1, 8.3, 8.4, 8.5 СанПиН 11 63 РБ 98 изложить в следующей редакции: 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН8.1. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА8.1.1. Продукты на молочной основе8.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте): ----------------+----------+-------------------+--------------- ¦Критерии и ¦Единицы ¦Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦показатели ¦измерения +------------+------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦марки-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руемые¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Для детей от 0 до 6 месяцев жизни ¦ ¦(допускается - от 0 до 5 месяцев жизни, от 0 до 12 месяцев жизни) ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Белок ¦г/л ¦ 12 - 17 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Белки молочной ¦% от ¦ 50 ¦ + ¦ ¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количества¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 80 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Жир ¦г/л ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Линолевая ¦% от суммы¦ 14 - 20 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦То же ¦мг/л ¦4000 - 8000 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Отношение ¦- ¦ 6 - 12 ¦ - ¦ ¦ ¦линолевая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота / а- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦линоленовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Отношение а- ¦- ¦ 1 - 2 ¦ - ¦ ¦ ¦токоферол/ПНЖК ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 65 - 80 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Лактоза ¦% от ¦ 65 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количества¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦углеводов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦ 640 - 720 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальций ¦мг/л ¦ 330 - 750 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦фосфор ¦то же ¦ 160 - 450 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальций / ¦- ¦ 1,4 - 2,1 ¦ - ¦ ¦ ¦фосфор ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦калий ¦мг/л ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦натрий ¦то же ¦ 140 - 320 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦калий / натрий ¦ ¦ 2,5 - 4 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦магний ¦мг/л ¦ 30 - 90 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦медь ¦мкг/л ¦ 230 - 670 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦марганец ¦то же ¦ 7 - 150 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦железо ¦мг/л ¦ 3 - 8,5 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 10 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦хлориды ¦то же ¦ 300 - 700 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦йод ¦мкг/л ¦ 50 - 200 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦селен ¦то же ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦зола ¦г/л ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Витамины: ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ретинол (А) ¦мкг - ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦экв/л ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦токоферол (Е) ¦мг/л ¦ 4 - 12 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальциферол (Д)¦мкг/л ¦ 4 - 14 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦витамин К ¦то же ¦ 25 - 100 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦тиамин (В1) ¦то же ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 500 - 1500 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦пантотеновая ¦то же ¦2700 - 5000 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦пиридоксин (В6)¦то же ¦ 300 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ниацин (РР) ¦то же ¦2000 - 10000¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦фолиевая ¦то же ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1,0 - 3,0 ¦ + ¦ ¦ ¦(В12) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦инозит ¦то же ¦ 20 - 60 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦холин ¦то же ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦биотин ¦мкг/л ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦L-карнитин ¦мг/л ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦ 320 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Титруемая ¦град. Т, ¦ 70 ¦ - ¦для кисломолочных ¦ ¦кислотность ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Для детей от 6 до 12 месяцев жизни ¦ ¦ (допускается - от 5 до 12 месяцев жизни) ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Белок ¦г/л ¦ 14 - 18 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Белки молочной ¦% от ¦ 50 ¦ + ¦ ¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количества¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Жир ¦г/л ¦ 29 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Линолевая ¦% от суммы¦ 14 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------+------------+------+-------------------+ ¦ ¦мг/л ¦4000 - 8000 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 70 - 90 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Лактоза ¦% от ¦ 50 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количества¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦углеводов,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦ 640 - 750 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальций ¦мг/л ¦ 400 - 900 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦фосфор ¦то же ¦ 200 - 600 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальций/фосфор ¦ - ¦ 1,4 - 2,1 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦калий ¦мг/л ¦ 500 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦натрий ¦то же ¦ 140 - 320 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦калий/натрий ¦ ¦ 2 - 4 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦магний ¦мг/л ¦ 50 - 100 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦медь ¦мкг/л ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦марганец ¦то же ¦ 10 - 150 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦железо ¦мг/л ¦ 7 - 14 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦цинк ¦то же ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦хлориды ¦то же ¦ 500 - 800 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦йод ¦мкг/л ¦ 50 - 200 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦селен ¦то же ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦зола ¦г/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Витамины: ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ретинол (А) ¦мкг-экв/л ¦ 500 - 1000 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦токоферол (Е) ¦мг/л ¦ 4 - 12 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦кальциферол (Д)¦мкг/л ¦ 8 - 14 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦витамин К ¦то же ¦ 25 - 100 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦тиамин (В1) ¦то же ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 600 - 1600 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦пантотеновая ¦то же ¦02900 - 540 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦пиридоксин (В6)¦то же ¦ 400 - 1100 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ниацин (РР) ¦то же ¦3000 - 10000¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦фолиевая ¦то же ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ ¦ ¦(В12) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 50 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦холин ¦то же ¦ 50 - 15 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦биотин ¦мкг/л ¦ 10 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦инозит ¦мг/л ¦ 20 - 60 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦L-карнитин ¦то же ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦ 320 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦Титруемая ¦град. Т, ¦ 70 ¦ - ¦для кисломолочных ¦ ¦кислотность ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦ацидофильные ¦КОЕ/г, не ¦ 7 ¦ ¦в кисломолочных ¦ ¦микроорганизмы ¦менее ¦ 1 x 10 ¦ ¦(при изготовлении с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их использованием) ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦бифидобактерии ¦то же ¦ 6 ¦ ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+------+-------------------+ ¦молочнокислые ¦то же ¦ 7 ¦ ¦то же ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦---------------+----------+------------+------+-------------------- -------------------------------- a - греческая буква альфа 2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте): ------------------------+------------------+------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦ ¦ ¦мг/кг, не более ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Показатели окислительной порчи: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦перекисное число ¦ 4,0 ¦ммоль активного ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг жира ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Токсичные элементы: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦свинец ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,05 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦кадмий ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Антибиотики <*>: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦левомицетин ¦не допускается ¦< 0,01 ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦тетрациклиновой группы ¦не допускаются ¦< 0,01 ед/г ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦пенициллин ¦не допускается ¦< 0,01 ед/г ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦стрептомицин ¦не допускается ¦< 0,5 ед/г ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Микотоксины: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦афлатоксин М1 ¦не допускается ¦< 0,00002 ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Пестициды <**>: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,02 ¦ ¦ ¦(а, в, у-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦Микробиологические показатели: ¦ +------------------------------------------------------------------+ ¦ Сухие молочные смеси инстантного приготовления ¦ ¦ (пресные, кисломолочные) ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦смесей, ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых при ¦ ¦ ¦ ¦37 - 50 град. C; не ¦ ¦ ¦ ¦нормируется для ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ ¦ +------------------+-----------------------+ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ ¦ ¦ 3 x 10 ¦смесей, ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых при ¦ ¦ ¦ ¦70 - 85 град. C; не ¦ ¦ ¦ ¦нормируется для ¦ ¦ ¦ ¦кисломолочных ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе¦ 100 ¦масса (г), в которой не¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L. monocгtogenes ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные ¦ +-----------------------+------------------------------------------+ ¦Вырабатываемые в ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦промышленных условиях с¦промышленной стерильности для ¦ ¦УВТ-обработкой и ¦стерилизованного молока ¦ ¦асептическим розливом ¦ ¦ +-----------------------+------------------------------------------+ ¦ Жидкие кисломолочные смеси ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3 ¦объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе¦ 50 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ ¦-----------------------+------------------+------------------------ -------------------------------- a - греческая буква альфа в - греческая буква бета г - греческая буква гамма Здесь и далее "не допускается" - не допускается обнаружение при чувствительности метода, указанной в примечании. 8.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте): ----------------+-----------+--------------------+------------- ¦Критерии и ¦Единицы ¦Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦показатели ¦измерения +------------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦марки- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руемые ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Белок ¦г/л ¦ 15 - 24 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Белки молочной ¦% от общего¦ 20 - 50 ¦ - ¦ ¦ ¦сыворотки ¦количества ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Жир ¦г/л ¦ 25 - 40 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Линолевая ¦% от суммы ¦ 14 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислот, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ ¦мг/л, не ¦ 4000 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 60 - 90 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦ 520 - 820 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦кальций ¦мг/л ¦ 600 - 900 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦фосфор ¦то же ¦ 200 - 600 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦калий ¦то же ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦натрий ¦то же ¦ 250 - 350 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 100 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦медь ¦мкг/л ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦марганец ¦то же ¦ 10 - 250 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦железо ¦мг/л ¦ 5 - 14 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦цинк ¦то же ¦ 4 - 10 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦хлориды ¦то же ¦ 600 - 800 ¦ - ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦йод ¦мкг/л ¦ 70 - 200 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦зола ¦г/л ¦ 4 - 5 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ Витамины: ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ретинол (А) ¦мкг - экв/л¦ 400 - 800 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦токоферол (Е) ¦мг/л ¦ 4 - 12 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦кальциферол ¦мкг/л ¦ 7 - 15 ¦ + ¦ ¦ ¦(Д) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦тиамин (В1) ¦то же ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 500 - 1500 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦пантотеновая ¦то же ¦2500 - 5000 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦пиридоксин (В6)¦то же ¦ 400 - 1000 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ниацин (РР) ¦то же ¦3000 - 10000¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦фолиевая ¦то же ¦ 56 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (Вс) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1,5 - 3,0 ¦ + ¦ ¦ ¦(В12) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 60 - 150 ¦ + ¦ ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, не¦ 320 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Титруемая ¦град. Т, ¦ 70 ¦ - ¦для кисломолочных¦ ¦кислотность ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦ Микробиологические показатели ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Ацидофильные ¦КОЕ/куб.см,¦ 7 ¦ ¦для кисломолочных¦ ¦микроорганизмы ¦не менее ¦ 1 x 10 ¦ ¦(при изготовлении¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использованием) ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Бифидобактерии ¦то же ¦ 6 ¦ ¦то же ¦ ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+------------+-------+-----------------+ ¦Молочнокислые ¦то же ¦ 7 ¦ ¦то же ¦ ¦микроорганизмы ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦---------------+-----------+------------+-------+------------------ 2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте): ---------------------------+---------------+------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦ Показатели окислительной порчи: ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦перекисное число ¦ 4,0 ¦ммоль активного ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг жира ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦ по п. 8.1.1.1 ¦ ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +------------------------------------------------------------------+ ¦ Смеси инстантного приготовления ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ ¦ ¦ 2 x 10 ¦смесей, ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых при ¦ ¦ ¦ ¦37 - 50 град. C ¦ ¦ +---------------+-----------------------+ ¦ ¦ 3 ¦КОЕ/г, не более, для ¦ ¦ ¦ 3 x 10 ¦смесей, ¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых при ¦ ¦ ¦ ¦70 - 85 град. C ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 100 ¦масса (г), в которой не¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L.monocгtogenes ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦ Смеси, требующие термической обработки ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦масса (г), в которой не¦ ¦сальмонеллы и ¦ ¦допускаются ¦ ¦L. monocгtogenes ¦ ¦ ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +--------------------------+---------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ ¦--------------------------+---------------+------------------------ 8.1.1.3. Молоко стерилизованное (в том числе витаминизированное)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): -----------------+-----------+-------------------+------------- ¦Критерии и ¦Единицы ¦Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦показатели ¦измерения +-----------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦марки- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руемые ¦ ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Белок ¦г ¦ 2,8 - 3,2 ¦ + ¦ ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Жир ¦то же ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ +-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ ¦г, не менее¦ 2,0 ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 50 - 70 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Зола ¦г ¦ 0,6 - 0,8 ¦ - ¦ ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦кальций ¦мг ¦ 115 - 140 ¦ + ¦ ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ Витамины: ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ретинол (А) ¦мкг - экв ¦ 100 - 200 ¦ + ¦для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦каротин ¦мг ¦0,05 - 0,1 ¦ + ¦то же ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦тиамин (В1) ¦то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦то же ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦то же ¦ +----------------+-----------+-----------+-------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 2 - 8 ¦ + ¦то же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------+-----------+-----------+-------+------------------ 2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте): ----------------------------+--------------------+------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +---------------------------+--------------------+-----------------+ ¦Показатели окислительной ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦ ¦порчи, токсичные элементы, ¦ ¦ ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ +---------------------------+--------------------+-----------------+ ¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦ ¦показатели ¦промышленной стерильности для ¦ ¦ ¦стерилизованного молока ¦ ¦---------------------------+--------------------------------------- 8.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в том числе с плодоовощными наполнителями)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): ------------------+----------+-------------------+------------- ¦Критерии и ¦Единицы ¦Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦показатели ¦измерения +-----------+-------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые¦марки- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦руемые ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Белок ¦г ¦ 2,0 - 3,2 ¦ + ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ ¦г, не ¦ 4,0 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Жир ¦г ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ ¦г, не ¦ 1,5 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦профилактического¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Углеводы ¦то же ¦ 4 - 12 ¦ - ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 40 - 100 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Зола ¦г ¦ 0,5 - 0,8 ¦ - ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦кальций ¦мг ¦ 60 - 140 ¦ + ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦ Витамины: ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦тиамин (В1) ¦мг ¦0,05 - 0,1 ¦ + ¦для обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦рибофлавин (В2) ¦то же ¦ 0,1 - 0,2 ¦ + ¦ то же ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 2 - 8 ¦ + ¦ то же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Кислотность ¦°Т, не ¦ 100 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +-----------------+----------+-----------+-------+-----------------+ ¦Общее содержание ¦КОЕ/г, не ¦ 7 ¦ ¦ ¦ ¦молочнокислых ¦менее ¦ 1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦микроорганизмов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------------+----------+-----------+-------+------------------ 2) Показатели безопасности: ---------------------------+--------------+-------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦ ¦антибиотики, микотоксины, ¦ ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3,0 ¦объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦E. coli ¦ 10,0 ¦то же, для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более ¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦S. aureus ¦ 10,0 ¦объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более, ¦ ¦ ¦ ¦для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более ¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ ¦ +--------------+------------------------+ ¦ ¦ 4 ¦для кефира ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦плесени, КОЕ/куб.см, не ¦ 10 ¦КОЕ/куб.см, не более, ¦ ¦более ¦ ¦для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более ¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦молочнокислые ¦ 7 ¦КОЕ/куб.см, не менее ¦ ¦микроорганизмы ¦ 1 x 10 ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦бифидобактерии ¦ 6 ¦КОЕ/куб.см, не менее; ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦при изготовлении с их ¦ ¦ ¦ ¦использованием ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦ацидофильные ¦ 7 ¦ то же ¦ ¦микроорганизмы ¦ 1 x 10 ¦ ¦ +--------------------------+--------------+------------------------+ ¦микроскопический препарат ¦Микрофлора, характерная для закваски ¦ ¦ ¦данного вида продукта; отсутствие ¦ ¦ ¦клеток посторонней микрофлоры ¦ ¦--------------------------+---------------------------------------- 8.1.1.5. Творог и творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): ---------------+--------------+------------------------+------- ¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦ показатели ¦ измерения +------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Белок ¦г ¦ 7 - 17 ¦ + ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Жир ¦то же ¦ 3 - 15 ¦ + ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Углеводы ¦г, не более ¦ 12 ¦ - ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Энергетическая¦ккал ¦ 100 - 250 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 4 ¦ - ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦кальций ¦мг ¦ 150 - 200 ¦ + ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦натрий ¦мг, не более ¦ 50 ¦ + ¦ ¦ +--------------+--------------+------------+-----------+-----------+ ¦Кислотность ¦град. Т, ¦ 150 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦--------------+--------------+------------+-----------+------------ 2) Показатели безопасности: ------------------------+---------------+---------------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг, ¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦ Показатели окислительной порчи: ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦перекисное число ¦ 4,0 ¦ммоль активного ¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг жира, для ¦ ¦ ¦ ¦продуктов с содержанием ¦ ¦ ¦ ¦жира более 5 г/100 г и ¦ ¦ ¦ ¦продуктов, обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦растительными маслами ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦Токсичные элементы: ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦свинец ¦ 0,15 ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,15 ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦ртуть ¦ 0,015 ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦Антибиотики, ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦ ¦микотоксины ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦ Пестициды <**>: ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,55 ¦в пересчете на жир ¦ ¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,33 ¦ то же ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,3 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦то же, для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более ¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦патогенные, в том числе¦ 50 ¦ то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦дрожжи, КОЕ/г, не более¦ 10 ¦то же, для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более ¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦плесени, КОЕ/г, не ¦ 10 ¦ то же ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ +-----------------------+---------------+--------------------------+ ¦микроскопический ¦Микрофлора, характерная для закваски ¦ ¦препарат ¦данного вида продукта; отсутствие клеток ¦ ¦ ¦посторонней микрофлоры ¦ ¦-----------------------+------------------------------------------- -------------------------------- a - греческая буква альфа в - греческая буква бета г - греческая буква гамма 8.1.1.6. Молоко сухое для детского питания1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта): ----------------+------------+-------------------------+------- ¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦ показатели ¦ измерения +------------+------------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые¦ ¦ +---------------+------------+------------+------------+-----------+ ¦Белок ¦г ¦ 2,8 - 3,2 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+------------+-----------+ ¦Жир ¦то же ¦ 2,5 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+------------+-----------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 49 - 70 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+------------+------------+------------+-----------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+------------+------------+------------+-----------+ ¦кальций ¦мг ¦ 115 - 140 ¦ - ¦ ¦ ¦---------------+------------+------------+------------+------------ 2) Показатели безопасности: -------------------------+--------------------+---------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦Показатели окислительной¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦ ¦порчи, токсичные ¦ ¦ ¦ ¦элементы, антибиотики, ¦ ¦ ¦ ¦микотоксины, пестициды ¦ ¦ ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦для молока инстантного ¦по п. 8.1.1.2 ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦ для молока, требующего кипячения после восстановления: ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы и L. ¦ ¦ ¦ ¦monocгtogenes ¦ ¦ ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +------------------------+--------------------+--------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ ¦------------------------+--------------------+--------------------- 8.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 1 года до 3 лет)1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта): ---------------+----------+---------------------------+-------- ¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦ ¦ показатели ¦измерения +-------------+-------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦Белок ¦г ¦ 2,0 - 5,2 ¦ + ¦ ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦Жир ¦то же ¦ 1,0 - 4,0 ¦ + ¦ ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦Углеводы ¦то же ¦ 7,0 - 12,0 ¦ + ¦ ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦Энергетическая¦ккал ¦ 45 - 105 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +--------------+----------+-------------+-------------+------------+ ¦кальций ¦мг ¦ 105 - 240 ¦ - ¦ ¦ ¦--------------+----------+-------------+-------------+------------- 2) Показатели безопасности: --------------------------+-----------------+------------------ ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечание ¦ ¦ ¦уровни, мг/кг, не¦ ¦ ¦ ¦ более ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦Показатели окислительной ¦по п. 8.1.1.1 ¦для сухих напитков - в¦ ¦порчи, токсичные ¦ ¦пересчете на ¦ ¦элементы, антибиотики, ¦ ¦восстановленный ¦ ¦микотоксины, пестициды ¦ ¦продукт ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +------------------------------------------------------------------+ ¦ Жидкие напитки ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/куб.см, не более ¦ ¦ ¦ 1,5 x 10 ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦E. coli ¦ 1,0 ¦то же, для продуктов ¦ ¦ ¦ ¦со сроками годности ¦ ¦ ¦ ¦более 72 ч ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦объем (куб.см), в ¦ ¦ ¦ ¦котором не допускаются¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 50 ¦ то же ¦ ¦сальмонеллы и L. ¦ ¦ ¦ ¦monocгtogenes ¦ ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 50 ¦КОЕ/куб.см, не более; ¦ ¦ ¦ ¦для продуктов со ¦ ¦ ¦ ¦сроками годности более¦ ¦ ¦ ¦72 ч ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦ то же ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦Сухие напитки инстантного¦ по п. 8.1.1.2 ¦ ¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦ Сухие напитки, требующие термической обработки ¦ ¦ после восстановления ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 2,5 x 10 ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦S. aureus ¦ 1,0 ¦ то же ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦патогенные, в том числе ¦ 25 ¦ то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-------------------------+-----------------+----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦ то же ¦ ¦-------------------------+-----------------+----------------------- 8.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе8.1.2.1. Мука и крупа, требующая варки1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): ----------------+-----------+--------------------------+------- ¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦ показатели ¦ измерения +-------------+------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ нормируемые ¦маркируемые ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Влага ¦г, не более¦ 9 ¦ - ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Белок ¦г ¦ 7 - 14 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Жир ¦то же ¦ 0,5 - 7,0 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Углеводы ¦то же ¦ 70 - 85 ¦ + ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 310 - 460 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦Зола ¦г ¦ 0,5 - 2,5 ¦ - ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦натрий ¦мг, не ¦ 25 ¦ - ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+-----------+-------------+------------+-----------+ ¦железо ¦мг ¦ 1 - 8 ¦ - ¦ ¦ ¦---------------+-----------+-------------+------------+------------ 2) Показатели безопасности: ------------------------+-----------------------+-------------- ¦ Показатели ¦ Допустимые уровни, ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ Токсичные элементы: ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ Микотоксины: ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦афлатоксин В1 ¦не допускается ¦< 0,00015 ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается ¦< 0,05, для ¦ ¦ ¦ ¦пшеничной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной муки ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦зеараленон ¦не допускается ¦< 0,005, для ¦ ¦ ¦ ¦кукурузной, ¦ ¦ ¦ ¦ячменной, ¦ ¦ ¦ ¦пшеничной муки ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦Т-2 токсин ¦не допускается ¦< 0,05 ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ Пестициды: ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦гексахлорциклогексан ¦ 0,01 ¦ ¦ ¦(a, в, г-изомеры) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦гексахлорбензол ¦ 0,01 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ртутьорганические ¦не допускаются ¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦2,4-Д кислота, ее соли,¦не допускаются ¦ ¦ ¦эфиры ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается ¦< 0,2 мкг/кг ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ Вредные примеси: ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦Зараженность и ¦не допускается ¦ ¦ ¦загрязненность ¦ ¦ ¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦ ¦клещи) ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦Металлические примеси ¦ -4 ¦%; размер ¦ ¦ ¦ 3 x 10 ¦отдельных частиц ¦ ¦ ¦ ¦не должен ¦ ¦ ¦ ¦превышать 0,3 мм в¦ ¦ ¦ ¦наибольшем ¦ ¦ ¦ ¦линейном измерении¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 5 x 10 ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0,1 ¦масса (г), в ¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦патогенные, в том числе¦ 25 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------+-----------------------+------------------+ ¦дрожжи ¦ 100 ¦ то же ¦ ¦-----------------------+-----------------------+------------------- -------------------------------- a - греческая буква альфа; в - греческая буква бета; г - греческая буква гамма 8.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): ----------------+----------+---------------------------+------- ¦ Критерии и ¦Единицы ¦ Допустимые уровни ¦Примечание ¦ ¦ показатели ¦измерения +------------+--------------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦ маркируемые ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Влага ¦г ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Белок ¦г, не ¦ 4,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Жир ¦г, не ¦ 12,0 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Углеводы ¦г ¦ 70 - 90 ¦ + ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 315 - 500 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦Зола ¦г ¦ 0,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦натрий ¦мг, не ¦ 30 ¦ + ¦ ¦ ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦кальций ¦ ¦ 300 - 600 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦мг ¦ ¦ ¦обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦железо ¦то же ¦ 5 - 12 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦йод ¦мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦ Витамины: ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦тиамин (В1) ¦ ¦ 0,2 - 0,6 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦мг ¦ ¦ ¦обогащенных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦рибофлавин (В2)¦то же ¦ 0,3 - 0,8 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦ниацин (РР) ¦то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 30 - 100 ¦ + ¦то же ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦ретинол (А) ¦мкг - экв ¦ 300 - 500 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+----------+------------+--------------+-----------+ ¦токоферол (Е) ¦мг ¦ 5 - 10 ¦ + ¦то же ¦ ¦---------------+----------+------------+--------------+------------ 2) Показатели безопасности ------------------------+------------------+------------------- ¦ Показатели ¦Допустимые уровни,¦ Примечание ¦ ¦ ¦ мг/кг, не более ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦Токсичные элементы, ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦ ¦микотоксины, пестициды,¦ ¦ ¦ ¦бенз(а)пирен, вредные ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦ Микробиологические показатели: ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦КМАФАнМ ¦ 4 ¦КОЕ/г, не более ¦ ¦ ¦ 1 x 10 ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в которой ¦ ¦ ¦ ¦не допускаются ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦патогенные, в том числе¦ 50 ¦то же ¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦плесени ¦ 50 ¦то же ¦ +-----------------------+------------------+-----------------------+ ¦дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦ ¦-----------------------+------------------+------------------------ 8.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки1) Пищевая ценность (в 100 г продукта): ----------------+------------+------------------------+--------- ¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечание ¦ ¦ показатели ¦ измерения +------------+-----------+ ¦ ¦ ¦ ¦нормируемые ¦маркируемые¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Влага ¦г, не более ¦ 8 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Белок ¦г ¦ 12 - 20 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Жир ¦то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 380 - 520 ¦ + ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦Зола ¦г ¦ 2,5 - 3,5 ¦ - ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦ Минеральные вещества: ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦натрий ¦мг, не более¦ 500 ¦ + ¦ ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦кальций ¦ мг ¦ 400 - 600 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦железо ¦ то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦йод ¦ мкг ¦ 40 - 80 ¦ + ¦то же ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦ Витамины: ¦ +---------------+------------+------------+-----------+-------------+ ¦тиамин (В1) ¦ мг ¦ 0,2 - 1,5 ¦ + ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обогащенных ¦ Страницы документа: |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
