Стр. 2
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
------------------------------
<*> Салфетки льняные разрешается заменять салфетками бумажными из расчета одна салфетка бумажная на одного питающегося на каждый прием пищи, их приобретают непосредственно воинские части, военные учебные заведения и организации Министерства обороны.
Таблица 2
Кухонные посуда и инвентарь
----+-------------------------------------+----------------------------------¬
¦ N ¦ Наименование предмета ¦ Количество предметов ¦
¦п/п¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦ ¦ ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +-----+--------+---------+---------+
¦ ¦ ¦до 50¦51 - 125¦126 - 250¦251 - 500¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 1 ¦Бак для пищевых отходов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 2 ¦Бидон для растительного масла 10 - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦20 л ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 3 ¦Ведро оцинкованное ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 4 ¦Ведро эмалированное с крышкой ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 5 ¦Венчик металлический ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 6 ¦Веселка деревянная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 7 ¦Вилка для вынимания мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 8 ¦Вилка транжирная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 9 ¦Доска для разделки продуктов ¦ 6 ¦ 6 ¦ 6 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦10 ¦Дуршлаг алюминиевый ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦11 ¦Кастрюля алюминиевая 8 - 10 л ¦ 4 ¦ 6 ¦ 9 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦12 ¦Колода для рубки мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦13 ¦Консервовскрыватель ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦14 ¦Котел наплитный алюминиевый 20 - 40 л¦ 3 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦15 ¦Котел наплитный алюминиевый 50 - 60 л¦ 1 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦16 ¦Котломер металлический ¦Один на каждый тип котла ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦17 ¦Лист кондитерский ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦18 ¦Лопатка для твердых жиров ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦19 ¦Лопатка поварская ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦20 ¦Нож овощной ¦ 6 ¦ 14 ¦ 16 ¦ 18 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦21 ¦Нож хлеборезный ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦22 ¦Ножи "Поварская тройка" (комплект из ¦Один комплект на штатного ¦
¦ ¦трех хозяйственных ножей) ¦повара ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦23 ¦Противень ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦24 ¦Секач ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦25 ¦Сито металлическое ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦26 ¦Скалка деревянная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦27 ¦Сковорода чугунная или алюминиевая ¦ 3 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦28 ¦Сковородник ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦29 ¦Совок металлический ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦30 ¦Сотейник алюминиевый 10 - 15 л ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦31 ¦Таз оцинкованный ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦32 ¦Терка металлическая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦33 ¦Толкушка деревянная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦34 ¦Топор для рубки мяса ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦35 ¦Тяпка для отбивания мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦36 ¦Фляга для молока ¦ 1 ¦ 2 ¦ 4 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦37 ¦Черпак алюминиевый ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦38 ¦Чумичка алюминиевая или из ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦39 ¦Шумовка алюминиевая или из ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦40 ¦Щетка для мытья котлов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦---+-------------------------------------+-----+--------+---------+----------
Таблица 3
Оборудование
----+-------------------------------------+----------------------------------¬
¦ N ¦ Наименование предмета ¦ Количество предметов ¦
¦п/п¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦ ¦ ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +-----+--------+---------+---------+
¦ ¦ ¦до 50¦51 - 125¦126 - 250¦251 - 500¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ Весоизмерительные приборы ¦
+---+-------------------------------------+-----T--------+---------+---------+
¦ 1 ¦Весы настольные ¦ 1 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 2 ¦Весы товарные ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ Немеханическое оборудование ¦
+---+-------------------------------------+-----T--------+---------+---------+
¦ 3 ¦Ванны для мытья посуды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ двухсекционная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ +-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ ¦ трехсекционная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 4 ¦Ванна передвижная ¦ - ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 5 ¦Контейнер для хранения картофеля ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 6 ¦Контейнер для хранения овощей ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 7 ¦Комплект тары для продовольствия ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 8 ¦Стеллаж для хранения кухонной посуды ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ 9 ¦Стеллаж для хранения продуктов ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦10 ¦Стеллаж для хранения столовой посуды ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦11 ¦Стеллаж для хранения хлеба в лотках ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦12 ¦Стеллаж передвижной ¦ - ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦13 ¦Стойка для хранения кухонного ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦инвентаря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦14 ¦Стойка или кронштейн для подвешивания¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦мясных туш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦15 ¦Стол для дочистки картофеля ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦16 ¦Стол для переборки круп ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦17 ¦Стол для сбора остатков пищи ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦18 ¦Стол для установки хлеборезки ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦19 ¦Стол производственный ¦ 4 ¦ 7 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦20 ¦Тележка для подвоза пищи и сбора ¦ 1 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 10 ¦
¦ ¦посуды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦21 ¦Ящик-носилки для мяса ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦22 ¦Ящик-носилки для овощей ¦ 1 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦23 ¦Ящик-носилки для рыбы ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ Технологическое оборудование ¦
+---+-------------------------------------+-----T--------+---------+---------+
¦24 ¦Автомат котлетный ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦25 ¦Кипятильник электрический или газовый¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦26 ¦Котел пищеварочный электрический ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦ ¦40 - 60 л ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦27 ¦Мармит электрический для вторых блюд ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦28 ¦Мармит электрический для первых блюд ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦29 ¦Машина для очистки картофеля ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦30 ¦Машина для приготовления ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦картофельного пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦31 ¦Машина для резки вареных овощей ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦32 ¦Машина овощерезательная ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦33 ¦Машина посудомоечная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производительностью: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ 500 тар./ч ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ - ¦
¦ +-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ ¦ 1000 тар./ч ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦34 ¦Машина тестомесильная с одной дежой ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦35 ¦Машина универсальная кухонная для ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
¦ ¦мясо-рыбных цехов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦36 ¦Машина универсальная кухонная общего ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ - ¦
¦ ¦назначения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦37 ¦Мясорубка механическая ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦38 ¦Мясорубка ручная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦39 ¦Плита электрическая или газовая ¦ 1 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
¦ ¦площадью жарочной поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦0,48 кв.м ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦40 ¦Приспособление для очистки рыбы ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦41 ¦Сковорода электрическая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦42 ¦Фритюрница электрическая ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦43 ¦Хлеборезка механическая ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦44 ¦Шкаф жарочный электрический ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦45 ¦Шкаф пекарский ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦ Холодильное оборудование ¦
+---+-------------------------------------+-----T--------+---------+---------+
¦46 ¦Холодильник бытовой электрический ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+-----+--------+---------+---------+
¦47 ¦Шкаф холодильный ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦
¦---+-------------------------------------+-----+--------+---------+----------
НОРМА 3
ОБЕСПЕЧЕНИЯ ВОЕННЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ, УЧРЕЖДЕНИЯ
ОБРАЗОВАНИЯ "МИНСКОЕ СУВОРОВСКОЕ ВОЕННОЕ УЧИЛИЩЕ",
ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ЛАГЕРЕЙ МИНИСТЕРСТВА ОБОРОНЫ
СТОЛОВО-КУХОННОЙ ПОСУДОЙ, ОБОРУДОВАНИЕМ
И ИНВЕНТАРЕМ НА МИРНОЕ ВРЕМЯ
Таблица 1
Посуда и приборы столовые
-----+------------------------------------------+------------------¬
¦ N ¦ Наименование предмета ¦ Количество ¦
¦п/п ¦ ¦ предметов на ¦
¦ ¦ ¦ 100 человек ¦
¦ ¦ ¦питающихся (штук) ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 1 ¦Ваза для салфеток ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 2 ¦Ваза для фруктов стеклянная (только для ¦ 25 ¦
¦ ¦воспитанников) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 3 ¦Вилка столовая из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 4 ¦Графин или кувшин стеклянные ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 5 ¦Кастрюля из нержавеющей стали 3 л ¦ 50 ¦
¦ ¦(алюминиевая 4,5 л) или бачок алюминиевый ¦ ¦
¦ ¦литой 3 л ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 6 ¦Кольцо для салфеток ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 7 ¦Кофейник металлический <*> ¦ 10 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 8 ¦Кружка фарфоровая (полуфарфоровая) <**> ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 9 ¦Ложка разливательная из нержавеющей стали ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 10 ¦Ложка столовая из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 11 ¦Ложка чайная из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 12 ¦Масленка фарфоровая ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 13 ¦Нож столовый из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 14 ¦Поднос алюминиевый (пластмассовый) ¦ 8 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 15 ¦Подставка алюминиевая (пластмассовая) под ¦ 50 ¦
¦ ¦бачок и чайник ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 16 ¦Подстаканник из нержавеющей стали ¦ 100 ¦
¦ ¦(алюминиевый) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 17 ¦Полотно скатертное льняное, м ¦ 120 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 18 ¦Прибор для специй в оправе из нержавеющей ¦ 25 ¦
¦ ¦стали ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 19 ¦Салатник однопорционный фарфоровый ¦ 100 ¦
¦ ¦(фаянсовый) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 20 ¦Салфетка льняная <***> ¦ 300 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 21 ¦Сахарница фарфоровая ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 22 ¦Стакан чайный стеклянный ¦ 250 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 23 ¦Тарелка десертная фарфоровая (фаянсовая, ¦ 100 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 24 ¦Тарелка мелкая фарфоровая (фаянсовая, ¦ 125 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 25 ¦Тарелка пирожковая фарфоровая (фаянсовая, ¦ 100 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 26 ¦Тарелка фарфоровая (фаянсовая, ¦ 125 ¦
¦ ¦полуфарфоровая) ¦ ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 27 ¦Чайник алюминиевый 3 - 5 л ¦ 25 ¦
+----+------------------------------------------+------------------+
¦ 28 ¦Чайник для заварки чая фарфоровый ¦ 25 ¦
¦----+------------------------------------------+-------------------
------------------------------
<*> Выдается только для столовой учреждения образования "Минское суворовское военное училище".
<**> Выдается только в оздоровительных лагерях, при этом стаканы стеклянные и подстаканники из нержавеющей стали не выдаются.
<***> Салфетки льняные разрешается заменять салфетками бумажными из расчета одна салфетка бумажная на одного питающегося на каждый прием пищи, их приобретают непосредственно воинские части, военные учебные заведения и организации Министерства обороны.
Таблица 2
Кухонные посуда и инвентарь
----+-------------------------------------+----------------------------¬
¦ N ¦ Наименование предмета ¦ Количество предметов ¦
¦п/п¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦ ¦ ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +---+-----T-----+------+-----+
¦ ¦ ¦до ¦251 -¦501 -¦1001 -¦более¦
¦ ¦ ¦250¦500 ¦1000 ¦1500 ¦1501 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 1 ¦Бак для пищевых отходов ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 2 ¦Бидон для растительного масла ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
¦ ¦10 - 20 л ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 3 ¦Ведро оцинкованное ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 4 ¦Ведро эмалированное с крышкой ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 5 ¦Венчик металлический ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 6 ¦Веселка деревянная ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 7 ¦Вилка для вынимания мяса ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 8 ¦Вилка транжирная ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ 9 ¦Доска для разделки продуктов ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦10 ¦Дуршлаг алюминиевый ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦11 ¦Кастрюля алюминиевая 8 - 10 л ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦ 16 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦12 ¦Колода для рубки мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦13 ¦Консервовскрыватель ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦14 ¦Котел наплитный алюминиевый 20 - 40 л¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦15 ¦Котел наплитный алюминиевый 50 - 60 л¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦16 ¦Котломер металлический ¦Один на каждый тип котла ¦
+---+-------------------------------------+---+-----T-----+------+-----+
¦17 ¦Лист кондитерский ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦18 ¦Лопатка для твердых жиров ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦19 ¦Лопатка поварская ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦20 ¦Мерник для сахара ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦21 ¦Нож овощной ¦16 ¦ 18 ¦ 24 ¦ 28 ¦ 32 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦22 ¦Нож хлеборезный ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦23 ¦Ножи "Поварская тройка" (комплект из ¦Один комплект на штатного ¦
¦ ¦трех хозяйственных ножей) ¦повара, но не менее трех ¦
¦ ¦ ¦комплектов на кухню ¦
+---+-------------------------------------+---+-----T-----+------+-----+
¦24 ¦Противень ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦25 ¦Секач ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦26 ¦Сито металлическое ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦27 ¦Скалка деревянная ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦28 ¦Сковорода чугунная или алюминиевая ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦ 14 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦29 ¦Сковородник ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦30 ¦Совок металлический ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦31 ¦Сотейник алюминиевый 10 - 15 л ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦32 ¦Таз оцинкованный ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦33 ¦Терка металлическая ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦34 ¦Толкушка деревянная ¦ 2 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦35 ¦Топор для рубки мяса ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦36 ¦Тяпка для отбивания мяса ¦ 2 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦37 ¦Фляга для молока ¦ 4 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ 12 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦38 ¦Черпак алюминиевый ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦39 ¦Чумичка алюминиевая или из ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦40 ¦Шумовка алюминиевая или из ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 6 ¦
¦ ¦нержавеющей стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦41 ¦Щетка для мытья котлов ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦42 ¦Экстрактор для заварки чая ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦
¦---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+------
Таблица 3
Оборудование
----+-------------------------------------+----------------------------¬
¦ N ¦ Наименование предмета ¦ Количество предметов ¦
¦п/п¦ ¦ (в штуках) на кухню при ¦
¦ ¦ ¦ количестве питающихся ¦
¦ ¦ ¦ (человек) ¦
¦ ¦ +---+-----T-----+------+-----+
¦ ¦ ¦до ¦251 -¦501 -¦1001 -¦более¦
¦ ¦ ¦250¦500 ¦1000 ¦1500 ¦1501 ¦
+---+-------------------------------------+---+-----+-----+------+-----+
¦ Весоизмерительные приборы ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
| 
