Стр. 3
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 |
¦ 2 ¦Размещение туалетов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Туалеты оснащены хорошо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦работающим смывом и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦размещены вблизи рабочих ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мест, но не имеют ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственного входа с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих мест ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 3 ¦Стены и полы туалетов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стены и полы туалетов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гладкие, легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непроницаемые и легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 4 ¦Освещение и вентиляция ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалетов. Кабины хорошо ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦освещаются и вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 5 ¦Уборка туалетов. Туалеты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистые и содержатся в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 6 ¦Информация в туалете. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каждом туалете имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦табличка с информацией об ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обязательном мытье рук ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 7 ¦Место для мытья рук в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦туалете. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственной близости ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦от туалета имеется место ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для мытья рук ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 8 ¦Исполнение мест для мытья ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рук. Исполнение / ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащение: - краны, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бесконтактным способом, - ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проточная вода, - места ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для мытья рук с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствующими моющими ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствами без запаха (но ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не мыло в кусках) и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирующими ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствами, а также ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦одноразовые полотенца ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 9 ¦Уход за местами для мытья ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рук. Устройства для мытья ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рук чистые и содержатся в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошем состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 10 ¦Личная гигиена персонала. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Персонал тщательно моет и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицирует руки после ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каждого посещения туалета ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 11 ¦Раздевалки. На предприятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется достаточное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦количество раздевалок, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обустроенных по типу ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦санпропускника ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 12 ¦Стены и полы раздевалок. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стены и полы раздевалок ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гладкие, легкие в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживании, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непроницаемые и легко ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моющиеся ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 13 ¦Освещение и вентиляция ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раздевалок. Раздевалки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хорошо освещаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вентилируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 14 ¦Уборка раздевалок. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Раздевалки чистые и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦содержатся в хорошем ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦состоянии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ VI. НАКОПЛЕНИЕ, ВЫВОЗ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТХОДОВ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ, МАТЕРИАЛЫ И ГИГИЕНА ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 1 ¦Накопление отходов. На ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предприятии имеются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специальные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водонепроницаемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закрывающиеся контейнеры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из материала, устойчивого ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦к коррозии ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 2 ¦Возможность хранения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнеров для отходов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Если контейнеры с отходами ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не вывозятся ежедневно, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тогда на территории ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦организации имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отдельное от рабочих мест ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замкнутое помещение для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения контейнеров с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходами ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 3 ¦Отделение инструментов и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнеров. Отдельно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контейнеры и / или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструменты, используемые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для отходов, которые не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вступают в контакт с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктами, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенными для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребления ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 4 ¦Маркировка контейнеров, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструментов для уборки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов. Контейнеры, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инструменты и орудия, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предназначенные для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перевозке отходов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оснащаются соответствующей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маркировкой ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 5 ¦Удаление производственных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов с рабочих мест. С ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рабочих мест отходы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устраняются в соответствии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с установленным графиком ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или сразу после наполнения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦емкостей, но не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦одного раза в смену, в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конце каждой смены ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 6 ¦Очистка контейнеров для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Контейнеры и / или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещение, в котором ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦собираются отходы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регулярно и тщательно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦очищаются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфицируются ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 7 ¦Профилактика загрязнений и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проблем, связанных с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходами. Накопленные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отходы не являются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦источником загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦предприятия и других ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проблем (неприятный запах) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для окружающей среды ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ VII. СКЛАД УПАКОВКИ И ТАРЫ, ВСПОМОГАТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ: ¦
¦ ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ И ГИГИЕНА ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 1 ¦Отдельное помещение для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Упаковочные материалы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся в отдельном ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещении, отделенном от ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственных помещений ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 2 ¦Хранение упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Хранение в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отдельном помещении ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позволяет предохранять их ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦от пыли и загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 3 ¦Повторное использование ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочных материалов. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для повторного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦использования пригодны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦только непроницаемые, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гладкие и антикоррозийные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалы, которые можно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦легко очистить и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 4 ¦Содержание упаковочных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалов. Перед ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦повторным использованием ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковочный материал ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимо тщательно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦очистить и при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимости ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицировать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 5 ¦Хранение вспомогательного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья. Вспомогательное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырье хранится отдельно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таким образом, чтобы не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦могло произойти его ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнение ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ VIII. ТРАНСПОРТ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 1 ¦Соответствующий раствор ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для очистки и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств транспортировки. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Должны применяться ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствующие растворы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для очистки и дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 2 ¦Установка транспортных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средств. Средства ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки построены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦так, чтобы они могли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поддерживать требуемую ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦температуру во время ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 3 ¦Внутренние стены ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортных средств. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Стены транспортного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства изготовлены так, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чтобы они не влияли ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрицательно на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гигиеническое качество ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов животного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦происхождения; должны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦легко поддаваться чистке и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезинфекции ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 4 ¦Требования к транспортным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средствам. Система для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки продуктов ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного происхождения не ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦используется для ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортировки других ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, которые могут ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязнять или портить ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 5 ¦Гигиенические требования к ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦транспортным средствам. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Продукты животного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦происхождения перевозятся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в чистых и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продезинфицированных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грузовиках или контейнерах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ IX. МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 1 ¦Маркировка. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Идентификационный номер ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помещается на транспортной ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке или на большой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке; в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неупакованных продуктов - ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в сопроводительных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документах ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 2 ¦Идентификационный номер. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Присвоенный номер состоит ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из названия страны ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦поставки. Он может быть ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦написан словами или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сокращенно. Указывается ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦компания, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зарегистрированная в ЕС, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦согласно официальному ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦списку компаний. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Эти данные должны быть на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке рядом друг с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другом, чтобы их можно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦было легко прочитать ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ X. ВНУТРЕННЯЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 1 ¦Организация ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля. Наличие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦структуры и схемы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроля, в том числе и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проведение лабораторных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦испытаний ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 2 ¦Сырье, полуфабрикаты и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конечные продукты, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом. Все ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенное сырье, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты и конечные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты снабжаются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦характеристикой продукта. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Указываются сведения о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦физических / химических ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свойствах и показателях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безопасности. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Последовательное описание ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦этапов, которым были ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подвергнуты произведенные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, должно ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствовать ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действительности. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описывается ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственная упаковка ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 3 ¦Сырье, полуфабрикаты и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конечные продукты, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеются правила, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦определяющие все вопросы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦связанные с хранением и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦распределением. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Каждая производственная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦единица оснащена следующей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информацией: дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства, дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковки, дата ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минимального срока ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годности, максимальная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дата продажи или код. В ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦случае применения кода ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необходимо описать его ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦значение. Описание группы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получателей или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребителей произведенных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦единиц ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 4 ¦Сырье, полуфабрикаты и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конечные продукты, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦являющиеся собственным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктом (продолжение). ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описываются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦органолептические критерии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или делается ссылка на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действующие правовые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦положения. Описываются ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦микробиологические ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требования или делается ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ссылка на соответствующие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦правовые положения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 5 ¦Последовательное описание ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса. Схема каждой ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦произведенной единицы. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется последовательное ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦описание (схема) всего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса и отдельных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессов ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 6 ¦Критические точки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производственного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процесса. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Критические точки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соответствуют указанным. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки указана норма / ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦допуск. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки дана информация об ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦угрозе в случае превышения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или несоблюдения ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выдвинутых требований. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки указан способ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦действия в случае ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦превышения или ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦несоблюдения выдвинутых ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требований. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки дана информация о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦контроле, основанном на ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦систематическом взятии ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проб и количестве ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 7 ¦Диапазон ответственности. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Для каждой критической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точки дана информация о ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лице, контролирующем ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦критические точки, и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ответственном ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(исполнителе) лице ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 8 ¦Сверка фактических данных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запланированным ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦параметрам. Дана ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦информация о требованиях ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выполнения периодической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сверки системы контроля за ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процессом ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 9 ¦Документация. Имеется ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прозрачная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документированная система ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранения в хронологическом ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порядке данных, касающихся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проведенного контроля. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Имеется документированная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦система регистрации ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦исправительных средств и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦результатов их применения ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 10 ¦Сырье. Вспомогательные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦материалы. Искомые ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты регистрируются; ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦имеется сертификат ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦качества поставщика. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Установлено, что ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полученные от поставщика ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты проходят ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦процедуру гигиенической ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регистрации и сертификации ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в установленном порядке и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выдается соответствующий ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документ. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Описан способ действия при ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обнаружении несоответствия ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или при необходимости ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦уведомляется Ветеринарная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инспекция ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 11 ¦Сырье. Полуфабрикатов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конечных продуктов и т.п. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из других стран ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Документы и сертификаты ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хранятся в течение 1 года. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Об установленных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦недостатках, связанных с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требованиями обозначения, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наличия сертификатов и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦документов, заявлено ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦региональному ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветеринарному врачу. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦В случае, если сырье, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикат происходит с ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦организации, не имеющей ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полномочий от ЕС, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разработана дополнительная ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦система контроля продукции ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+---------------------------+------+----------+--------------+
¦ 12 ¦Температурный контроль. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Там, где температура ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обозначена как критическая ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦точка, данные ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦регистрируются и ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запоминаются в ¦ ¦ ¦ ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 |
| 
