Стр. 14
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 |
Форма П-55
Лицевая сторона
________________________________________________
(наименование организации)
________________________________________________
(наименование структурного подразделения)
УТВЕРЖДАЮ
Руководитель организации
______________________________
(подпись, расшифровка подписи)
"__" ________________ ____ г.
(число (месяц) (год))
----------+-----------¬
АКТ ¦ Номер ¦ Дата ¦
инвентаризации готового винодельческого продукта в ¦документа¦составления¦
потребительской таре +---------+-----------+
¦ ¦ ¦
¦---------+------------
На основании приказа от "__" ____________ ______ г. N ________
произведено снятие фактических остатков готового винодельческого продукта
по состоянию на "__" _______ ____ г.
РАСПИСКА.
Даю (даем) настоящую расписку в том, что к началу проведения
инвентаризации все приходные и расходные документы на товарно-материальные
ценности сданы в бухгалтерию и все товарно-материальные ценности,
поступившие под мою (нашу) ответственность, оприходованы, а выбывшие
списаны в расход.
Последние документы: приходные N _______________
расходные N ____________ Дата "__" ___________ ____ г.
Материально ответственные лица: ___________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
___________________________________________
Инвентаризация: начата "__" ________ ____ г. и окончена "__" _______ ___ г.
При инвентаризации установлено следующее:
----+--------------+---------------+----------------+-------+--------------¬
¦ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ ¦ Количество ¦
¦ ¦ ¦ Наименование ¦потребительской ¦ Всего ¦ упаковочной ¦
¦ N ¦Номенклатурный¦ готового ¦ тары по ¦ по ¦ тары по ¦
¦п/п¦ номер (код) ¦винодельческого¦наименованиям и ¦объему,¦наименованиям,¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦вместимости, шт.¦ дал ¦ шт. ¦
¦ ¦ ¦ +----+---T---+---+ +-T---+--------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦9¦10 ¦ 11 ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ ¦ ¦ Итого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+---------
Итого по странице: количество порядковых номеров __________________________
(прописью)
Оборотная сторона
----+--------------+---------------+----------------+-------+--------------¬
¦ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ ¦ Количество ¦
¦ ¦ ¦ Наименование ¦потребительской ¦ Всего ¦ упаковочной ¦
¦ N ¦Номенклатурный¦ готового ¦ тары по ¦ по ¦ тары по ¦
¦п/п¦ номер (код) ¦винодельческого¦наименованиям и ¦объему,¦наименованиям,¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦вместимости, шт.¦ дал ¦ шт. ¦
¦ ¦ ¦ +----+---T---+---+ +-T---+--------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦9¦10 ¦ 11 ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+--------+
¦ ¦ ¦ Итого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+--------------+---------------+----+---+---+---+-------+-+---+---------
Итого по странице: количество порядковых номеров __________________________
(прописью)
Итого по акту:
количество порядковых номеров _____________________________________________
(прописью)
потребительской тары (по видам):
____________ ____________________________ штук _______________________ дал;
(вид тары) (количество единиц прописью) (объем прописью)
____________ ____________________________ штук _______________________ дал;
____________ ____________________________ штук _______________________ дал;
упаковочной тары (по видам):
1. _________________________________________________________________
2. _________________________________________________________________
... ________________________________________________________________
Председатель комиссии __________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
Члены комиссии: ________________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
________________________________________________
________________________________________________
Все ценности, перечисленные в настоящем акте с N _______ по N ______,
комиссией проинвентаризованы в моем (нашем) присутствии и внесены в акт, в
связи с чем претензий к инвентаризационной комиссии не имею (не имеем).
Ценности, перечисленные в акте, находятся на моем (нашем) ответственном
хранении.
Материально ответственные лица:
_________________________________________ "__" __________ ____ г.
(должность, подпись, расшифровка подписи)
_________________________________________ "__" __________ ____ г.
Указанные в настоящем акте данные и подсчеты проверил:
_________________________________________ "__" __________ ____ г.
(должность, подпись, расшифровка подписи)
Приложение 90
к постановлению
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь
18.12.2008 N 87
Форма П-56
Лицевая сторона
__________________________________________________
(наименование организации)
__________________________________________________
(наименование структурного подразделения)
ВЕДОМОСТЬ
результатов инвентаризации винодельческого продукта
(готового винодельческого продукта)
по состоянию на "___" ____________ _____ г.
----+--------+---------+-------+-----------+-----------+-----------------------------+----------+------------+---------------------------------------¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Результаты инвентаризации ¦ ¦ ¦ Потери и недостачи сверх норм ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ По ¦ +-------------+---------------+ ¦Фактические +------+------+------------+------------+
¦ ¦ ¦ Наиме- ¦ ¦ отчетным ¦По данным ¦ ¦ ¦ ¦ потери в ¦ ¦ ¦ при ¦отнесено на ¦
¦ ¦ ¦ нование ¦ ¦ данным ¦инвентари- ¦ недостача ¦ излишки ¦ ¦ пределах ¦ ¦ ¦ отсутствии ¦ счет ¦
¦ ¦ ¦винодель-¦ ¦ ¦ зации ¦ ¦ ¦ ¦ норм ¦коли- ¦ ¦ виновных ¦ виновных ¦
¦ ¦Номенк- ¦ческого ¦Единица¦ ¦ ¦ ¦ ¦Предельно ¦ ¦чество¦сумма ¦ лиц ¦ лиц ¦
¦ N ¦латурный¦продукта ¦ изме- +-----+-----+-----+-----+------+------+--------+------+допустимые+------+-----+(графа¦(графа+------+-----+------+-----+
¦п/п¦ номер ¦(готового¦ рения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коли- ¦сумма ¦ коли- ¦сумма ¦потери по ¦ ¦ ¦ 8 ¦ 9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦винодель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чество¦(графа¦чество ¦(графа¦ нормам ¦ ¦ ¦минус ¦минус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ческого ¦ ¦объем¦ ¦объем¦ ¦(графа¦ 5 ¦(графа ¦ 5 ¦ ¦коли- ¦ ¦графа ¦графа ¦коли- ¦ ¦коли- ¦ ¦
¦ ¦ ¦продукта)¦ ¦ при ¦сумма¦ при ¦сумма¦ 4 ¦минус ¦4 минус ¦минус ¦ ¦чество¦сумма¦ 13) ¦ 14) ¦чество¦сумма¦чество¦сумма¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦20 °C¦ ¦20 °C¦ ¦минус ¦графа ¦графа 6)¦графа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦графа ¦ 7) ¦ ¦ 7) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 6) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+--------+---------+-------+-----+-----+-----+-----+------+------+--------+------+----------+------+-----+------+------+------+-----+------+-----+
¦ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ 18 ¦ 19 ¦ 20 ¦
+---+--------+---------+-------+-----+-----+-----+-----+------+------+--------+------+----------+------+-----+------+------+------+-----+------+-----+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Оборотная сторона
Ведомость составил ___________________________ "__" ______________ _____ г.
(должность, подпись,
расшифровка подписи)
С данными результатов инвентаризации ознакомлены и согласны.
Материально ответственные лица:
1. ________________________________________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
2. ________________________________________________________________________
Проверил главный бухгалтер ______________________ "__" ____________ ____ г.
(подпись,
расшифровка подписи)
Распоряжение руководителя организации: ____________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Руководитель организации __________________________ "__" __________ ____ г.
(должность, подпись,
расшифровка подписи)
Результаты рассмотрены центральной инвентаризационной комиссией.
"__" _____________ ____ г. Протокол N _______________
Приложение 91
к постановлению
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь
18.12.2008 N 87
Форма П-57
Лицевая сторона
_________________________________________________
(наименование организации)
_________________________________________________
(наименование структурного подразделения)
----------+-----------¬
¦ Номер ¦ Дата ¦
ОПИСЬ ¦документа¦составления¦
+---------+-----------+
¦ ¦ ¦
¦---------+------------
к акту инвентаризации N _______ на __________________
(число, месяц, год)
РАСПИСКА.
Даю (даем) настоящую расписку в том, что к началу проведения
инвентаризации все приходные и расходные документы на товарно-материальные
ценности сданы в бухгалтерию и все товарно-материальные ценности,
поступившие под мою (нашу) ответственность, оприходованы, а выбывшие
списаны в расход.
Последние документы: приходные N _______________
расходные N ___________ Дата "__" ___________ ____ г.
Материально ответственные лица: ___________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
___________________________________________
----+---------+---------------+------+-----------------+---------------+---------------+------¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Емкость ¦винодельческого¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ продукта ¦ Температура ¦ ¦
¦ ¦Номенкла-¦винодельческого¦ +-----+-----------+ (готового ¦винодельческого¦ ¦
¦ N ¦ турный ¦ продукта ¦ Год ¦ ¦ ¦винодельческого¦ продукта ¦Приме-¦
¦п/п¦ номер ¦ (готового ¦урожая¦ ¦вместимость¦ продукта) в ¦ (готового ¦чание ¦
¦ ¦ ¦винодельческого¦ ¦вид и¦ по ¦ емкости при ¦винодельческого¦ ¦
¦ ¦ ¦ продукта) ¦ ¦номер¦трафарету, ¦ данной ¦ продукта), °C ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ дал ¦ температуре, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ дал ¦ ¦ ¦
+---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+-------
Итого ¦ ¦
¦----------------
Итого по странице: количество порядковых номеров __________________________
(прописью)
Оборотная сторона
----+---------+---------------+------+-----------------+---------------+---------------+------¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Количество ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Емкость ¦винодельческого¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ Наименование ¦ ¦ ¦ продукта ¦ Температура ¦ ¦
¦ ¦Номенкла-¦винодельческого¦ +-----+-----------+ (готового ¦винодельческого¦ ¦
¦ N ¦ турный ¦ продукта ¦ Год ¦ ¦ ¦винодельческого¦ продукта ¦Приме-¦
¦п/п¦ номер ¦ (готового ¦урожая¦ ¦вместимость¦ продукта) в ¦ (готового ¦чание ¦
¦ ¦ ¦винодельческого¦ ¦вид и¦ по ¦ емкости при ¦винодельческого¦ ¦
¦ ¦ ¦ продукта) ¦ ¦номер¦трафарету, ¦ данной ¦ продукта), °C ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ дал ¦ температуре, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ дал ¦ ¦ ¦
+---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+---------+---------------+------+-----+-----------+---------------+---------------+-------
Итого ¦ ¦
¦----------------
Итого по странице: количество порядковых номеров __________________________
(прописью)
Итого по описи:
количество порядковых номеров _____________________________________________
(прописью)
общее количество винодельческого продукта фактически ______________________
(прописью)
______________________________________________________________________ дал.
Председатель комиссии _________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
Члены комиссии: ______________________________________________
(должность, подпись, расшифровка подписи)
______________________________________________
______________________________________________
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия
Республики Беларусь
18.12.2008 N 87
ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ И ЗАПОЛНЕНИЯ ФОРМ ПЕРВИЧНЫХ УЧЕТНЫХ
ДОКУМЕНТОВ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Глава 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Инструкция о порядке применения и заполнения форм первичных учетных документов в винодельческой промышленности (далее - Инструкция) разработана на основании Закона Беларуси от 18 октября 1994 года "О бухгалтерском учете и отчетности" в редакции Закона Беларуси от 25 июня 2001 года (Ведамасцi Вярхоўнага Савета Рэспублiкi Беларусь, 1994 г., N 34, ст. 566; Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2001 г., N 63, 2/785), определяет порядок применения и заполнения форм первичных учетных документов при производстве всех видов продукции винодельческой промышленности.
Инструкция распространяется на организации, производящие винодельческую продукцию.
2. Формы первичных учетных документов составлены по следующим разделам учета:
учет винодельческого сырья и виноматериалов при производстве виноградных вин и виноградных винных напитков;
учет винодельческого сырья и виноматериалов при производстве плодовых и фруктово-ягодных натуральных вин;
учет производства винодельческого продукта;
учет винодельческого сырья, виноматериалов и готовой продукции при производстве шампанского и игристых вин.
3. В случае, если специфика хозяйственной деятельности требует применения форм первичных учетных документов с дополнительными реквизитами, не содержащимися в данных формах, то организация может ввести их, оформив соответствующие изменения в учетной политике.
Формат первичных учетных документов носит рекомендательный характер и может быть изменен организацией с сохранением всех реквизитов. В многострочных документах организации используют количество строк исходя из целесообразности.
4. В зависимости от структуры и штатного расписания организации наименования структурных подразделений и должностей могут отличаться от указанных в настоящей Инструкции и первичных учетных документах.
Перечень лиц, имеющих право подписи первичных учетных документов, должен быть согласован с главным бухгалтером и утвержден руководителем организации.
5. В настоящей Инструкции применяются термины и определения понятий в области винодельческой промышленности, установленные СТБ П 1650-2006 "Винодельческая промышленность. Термины и определения".
6. В формах первичных учетных документов, содержащих данные по абсолютному содержанию компонентов в сырье, приняты следующие сокращения:
этиловый спирт, дал - объем безводного этилового спирта в декалитрах;
сахар, кг - масса инвертного сахара в килограммах;
кислота, кг - масса титруемых кислот в пересчете на яблочную для плодовых вин, в пересчете на лимонную - для крепких плодовых и плодовых винных напитков, в пересчете на винную - для вин и винных виноградных напитков в килограммах.
7. В формах первичных учетных документов, содержащих данные по физико-химическим показателям сырья, приняты следующие сокращения:
спирт, % - объемная доля этилового спирта, %;
сахар, г/куб.дм - массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный, г/куб.дм;
кислота, г/куб.дм - массовая концентрация титруемых кислот, г/куб.дм: для виноградных вин и винных напитков - в пересчете на винную; для плодовых вин - в пересчете на яблочную; для крепких плодовых и плодовых винных напитков - в пересчете на лимонную;
летучая кислотность, г/куб.дм - массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную, г/куб.дм;
сернистая кислота, мг/куб.дм - массовая концентрация сернистой кислоты, мг/куб.дм.
Глава 2
УЧЕТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО СЫРЬЯ И ВИНОМАТЕРИАЛОВ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВИНОГРАДНЫХ ВИН И ВИНОГРАДНЫХ
ВИННЫХ НАПИТКОВ
8. Реестр сопроводительных накладных на принятый виноград (форма П-1 (вино)) составляется по форме согласно приложению 1 для учета поступившего винограда по накладным. Реестр сопроводительных накладных на принятый виноград заполняет ежедневно бухгалтер винодельческой организации в трех экземплярах (для бухгалтерии, сдатчика и приемщика) на основании сопроводительных документов сдатчика. В графах 3 - 5 указывается количество винограда, установленное при приемке в винодельческой организации. В графе 6 указывается номер анализа, в графах 7 - 10 отражаются качественные показатели винограда, установленные лабораторией винодельческой организации. В графах 11 - 14 указывается цена за виноград с учетом его качества и в графе 15 проставляется сумма, причитающаяся за партию винограда. Расчет производится по каждой накладной в отдельности по установленным ценам. Реестр сопроводительных накладных на принятый виноград составляется отдельно по каждому сдатчику и по каждому сорту винограда.
9. Акт о переработке винограда на сусло по белому способу (форма П-2 (вино)) составляется по форме согласно приложению 2 для учета переработанного винограда, выхода сусла и отходов виноделия. Акт о переработке винограда на сусло по белому способу составляется технологом (виноделом) в двух экземплярах (для бухгалтерии и цеха), подписывается начальником цеха, начальником лаборатории, технологом (виноделом), проверяется и подписывается бухгалтером, утверждается руководителем организации или лицом, им уполномоченным. Акт о переработке винограда на сусло по белому способу сдается в бухгалтерию не позднее чем на следующий день после переработки.
В разделе I "Переработано винограда" отражается количество и качество винограда по сортам.
В раздел II "Получено сусла" заносятся данные о выходе сусла и отходах виноделия. Выработанное за день сусло, находящееся в отстойных емкостях, должно быть измерено в начале следующего дня комиссией, подписывающей акт о переработке винограда на сусло по белому способу. На основании полученных данных заполняется графа 5. Одновременно с измерением количества представитель лаборатории определяет физико-химические показатели сусла и заполняет графы 8 и 9 с указанием номера анализа (графа 7). Количество сусла в килограммах определяется путем умножения данных графы 5 на данные графы 8 и умножения произведения на 10.
Данные о каждой емкости, в которой находится сусло на отстаивании, записываются в акт о переработке винограда на сусло по белому способу отдельной строкой.
Выход сусла из одной тонны винограда определяется путем деления количества сусла в строке "Итого сусла, дал" (раздел II) на количество винограда в строке "Итого, кг" (раздел I), при этом килограммы вначале переводятся в тонны.
Количество гребней и сладкой выжимки указывается на основании данных акта о переработке винограда на сусло по белому способу, составленного при контрольной переработке винограда, отдельно по каждому сорту. Массовая концентрация сахара устанавливается путем лабораторного анализа.
При контрольной переработке винограда масса гребней и выжимки определяется путем взвешивания всего количества отходов, затем вычисляется процентное соотношение гребней и выжимки для распространения его на отходы при последующей переработке винограда данного сорта.
В случае обработки сусла бентонитовой суспензией в наименование раздела II дополнительно записывается: "Получено сусла, обработанного бентонитовой суспензией".
Выход сусла из 1 тонны винограда определяется по описанной выше методике без учета объема внесенной бентонитовой суспензии.
При контрольной переработке винограда составляется акт о переработке винограда на сусло по белому способу (форма П-2 (вино)), но под наименованием записывается: "Контрольный", а в конце указываются должности и фамилии лиц, участвующих в контрольной переработке винограда. В день проведения такой переработки, помимо контрольного, составляется в установленном порядке и акт о переработке винограда на сусло по белому способу (форма П-2 (вино)).
10. Акт о переработке винограда на сусло по красному способу (форма П-3 (вино)) составляется по форме согласно приложению 3 при настаивании или брожении сусла на мезге для учета переработанного винограда, выхода виноматериалов (сусла) и отходов виноделия (гребней и выжимки). Акт о переработке винограда на сусло по красному способу заполняет винодел (технолог) в трех экземплярах (один - бухгалтерии и два - для цеха) и подписывают начальник цеха, начальник лаборатории, технолог, проверяет и подписывает бухгалтер, утверждает руководитель организации или лицо, им уполномоченное.
Акт о переработке винограда на сусло по красному способу должен быть сдан в бухгалтерию не позднее дня, следующего за днем переработки винограда.
Раздел I "Переработано винограда с настаиванием или брожением сусла на мезге" заполняется в день переработки винограда. В этом разделе отражается количество и сахаристость винограда по сортам.
В разделе II "Получено виноматериалов (сусла) после прессования" отражаются данные о полученных при переработке мезги виноматериале (сусле) и отходах. Раздел II заполняется при разгрузке емкости и прессовании мезги. Если в день переработки винограда мезгу не разгружали, то раздел II не заполняется.
Показатели массовой концентрации сахаров и объемной доли этилового спирта в выжимке проставляются на основании лабораторного анализа.
При прессовании мезги количество виноматериалов (сусла) измеряют непосредственно после выполнения этой операции и записывают в графе 5 раздела II. В случае прессования бродящей мезги объем виноматериала определяется после окончания брожения или после спиртования, если отпрессованное бродящее сусло спиртовали. При этом объем подброженного сусла после спиртования вычисляется по разности между объемом спиртованного сусла (виноматериала) и ректификованного спирта в декалитрах.
Количество выжимки так же, как и гребней, проставляется на основании данных акта о переработке винограда на сусло по красному способу, составленного при контрольной переработке винограда, отдельно по каждому сорту.
При контрольной переработке винограда составляется акт о переработке винограда на сусло по красному способу (форма П-3 (вино)), но под наименованием записывается: "Контрольный", а в конце указываются должности и фамилии лиц, участвующих в контрольной переработке винограда.
11. Акт о переработке винограда и спиртовании сусла на мезге (форма П-4 (вино)) составляется по форме согласно приложению 4 виноделом в трех экземплярах при спиртовании мезги отдельно на каждую емкость. Акт о переработке винограда и спиртовании сусла на мезге подписывают начальник цеха, начальник лаборатории, технолог, проверяет и подписывает бухгалтер, утверждает руководитель организации или лицо, им уполномоченное.
Раздел I "Переработано винограда в емкость N" заполняется непосредственно после переработки винограда и спиртования мезги. Второй экземпляр акта о переработке винограда и спиртовании сусла на мезге (без заполнения раздела II) передается в бухгалтерию на второй день после спиртования для учета переработанного винограда и списания спирта на производство. Первый и третий экземпляры остаются в цехе до окончания прессования мезги. В разделе I записывается сорт винограда (графа 1), его масса в килограммах (графа 2), сахаристость (графа 3) и количество мезги в декалитрах (графа 4). Результаты лабораторного анализа, проведенного непосредственно перед спиртованием мезги, отражаются в графах 6 и 7. Объем внесенного ректификованного спирта в декалитрах указывается в графе 9, а в декалитрах безводного спирта - в графе 10.
Раздел II "Получено виноматериалов после прессования" первого и третьего экземпляров акта о переработке винограда и спиртовании сусла на мезге заполняется после прессования мезги. Полностью оформленный первый экземпляр передается в бухгалтерию. В разделе II указываются наименование виноматериала (графа 1) и фракция (графа 2), номер емкости, куда слита эта фракция виноматериала (графа 3), количество виноматериала, измеренное по виномерному стеклу или установленное по калибровочной таблице вместимости при данной температуре (графа 4). В графах 6 и 7 проставляются результаты лабораторного анализа пробы виноматериала, отобранной из емкости, в которую виноматериал слит после прессования мезги. Количество спиртованной выжимки в килограммах определяется путем взвешивания, а количество гребней в килограммах вычисляется на основании контрольных взвешиваний.
Акт о переработке винограда и спиртовании сусла на мезге служит основанием для списания винограда и спирта на производство, оприходования виноматериалов и спиртованной выжимки.
12. Акт о спиртовании сусла (форма П-5 (вино)) составляется по форме согласно приложению 5 технологом (виноделом) в двух экземплярах (для бухгалтерии и цеха) для учета израсходованного сырья и выхода виноматериалов после спиртования отдельно по каждой емкости. Акт о спиртовании сусла подписывают начальник цеха, начальник лаборатории, технолог (винодел), проверяет и подписывает бухгалтер, утверждает руководитель организации или лицо, им уполномоченное. Графы 1 - 3 заполняются на основании данных акта о переработке винограда на сусло по белому способу (форма П-2 (вино)). Объем сусла измеряется до начала брожения. В случае спиртования бродящего сусла, полученного от прессования бродящей мезги, в графе 3 записывается его расчетный объем, определяемый по разности между объемами спиртованного сусла и спирта. Расчетный объем спирта при
20 °C заносится в графу 3. В графе 4 указывается количество внесенного ректификованного спирта в декалитрах безводного спирта. В графах 7, 8 проставляются результаты анализа, проведенного непосредственно перед спиртованием сусла. В графах 9, 10 указываются количество безводного спирта и количество инвертного сахара для определения расчетных показателей смеси, проставляемых в строке "Итого". Расчетные показатели определяются путем умножения количества безводного спирта, количества инвертного сахара на 100 и деления полученного произведения на объем смеси (виноматериалов) при температуре 20 °C минус объем контракции.
При спиртовании сусла объем контракции используется только для расчета физико-химических показателей. Фактическое уменьшение объема смеси от контракции (так же, как и по другим причинам) устанавливается при первой инвентаризации и учитывается в общем объеме потерь при выработке молодых виноматериалов. В случае спиртования сусла после первой инвентаризации расчетный объем контракции переносится в сводный расчет предельно допустимых потерь винодельческого продукта при технологической обработке (форма П-51) и учитывается при очередной инвентаризации по фактическим данным. Акт о спиртовании сусла служит основанием для списания сусла и спирта и оприходования виноматериалов.
13. Акт о декантации виноградных виноматериалов с осадков (отжим жидких осадков) (форма П-6 (вино)) составляется по форме согласно приложению 6 при снятии купажной смеси с осадка для учета соков и виноматериалов, декантированных с дрожжевых (клеевых) осадков, а также для учета жидких и плотных осадков. Акт о декантации виноградных виноматериалов с осадков (отжим жидких осадков) служит основанием для списания виноматериалов или осадков, взятых на переливку, и оприходования полученных виноматериалов и осадков.
В сезон виноделия до первой инвентаризации акт о декантации виноградных виноматериалов с осадков (отжим жидких осадков) служит основанием для оприходования виноматериалов и дрожжевых (клеевых) осадков.
Акт о декантации виноградных виноматериалов с осадков (отжим жидких осадков) составляется технологом (виноделом) в двух экземплярах (для бухгалтерии и цеха), подписывается начальником цеха, начальником лаборатории, технологом, проверяется и подписывается бухгалтером, утверждается руководителем организации или лицом, им уполномоченным, и не позднее следующего дня после окончания операции передается в бухгалтерию. Графы 4 - 7 заполняются на основании фактических данных о взятых на переливку виноматериалах или взятых на отжим дрожжевых (клеевых) осадков. Количество декантированных (отжатых) виноматериалов, их температура и результаты лабораторных анализов (графы 8 - 16) указываются на основании непосредственных измерений, расчетов и лабораторных анализов после декантации (отжима). Количество осадков (графа 18) рассчитывается по разности между объемом, взятым на переливку (графа 4), и объемом виноматериалов, полученным после переливки (графа 10). При этом учитываются потери при переливке исходя из общего объема (графа 4). Эти же данные переносятся в сводный расчет предельно допустимых потерь винодельческого продукта при технологической обработке (форма П-51) соответственно на жидкие и плотные осадки.
После составления акта о декантации виноградных виноматериалов с осадков (отжим жидких осадков) начальник цеха должен оприходовать декантированный виноматериал и дрожжевую гущу, о чем в тот же день делаются записи в журнале учета движения винодельческого продукта и отходов виноделия (форма П-15 (вино)). Оприходование виноматериалов производится по учетному объему (объем при температуре 20 °C).
С момента оприходования виноматериалов и дрожжевой гущи начальник цеха должен исчислять потери при хранении и технологических обработках по нормам, утвержденным в установленном порядке, и ежемесячно представлять в бухгалтерию расчет предельно допустимых потерь винодельческого продукта (готового винодельческого продукта) при хранении (форма П-50), сводный расчет предельно допустимых потерь винодельческого продукта при технологической обработке (форма П-51). Рекомендуется составлять отдельные акты на декантацию сухих, крепленых, шампанских и коньячных виноматериалов, а также на отжим жидкой дрожжевой гущи. В случае определения количества плотных осадков путем взвешивания в графу 18 количество осадков записывается дробью: в числителе - декалитры, в знаменателе - килограммы.
14. Купажный акт (форма П-8 (вино)) составляется по форме согласно приложению 7 для учета и списания сырья (виноматериалов) и основных материалов (спирта, сахара и других), израсходованных на купаж, и оприходования полученной купажной смеси.
Купажный акт заполняется в двух экземплярах (для бухгалтерии и цеха) технологом (виноделом), подписывается начальником цеха, начальником лаборатории, технологом. Бухгалтер проверяет записи количества израсходованных компонентов и суммированных итогов и подписывает купажный акт. Руководитель организации или уполномоченное им лицо утверждает купажный акт.
В купажном акте проставляются номер схемы обработки, дата проведения операции и наименование продукта, который будет получен в результате купажа, номер емкости, куда слита или где оставлена купажная смесь для дальнейшей технологической обработки, и ее местонахождение (цех или подвал). В графе 2 таблицы перечисляются компоненты, входящие в данный купаж (виноматериал, спирт, сахар, вакуум-сусло, настои ингредиентов, лимонная кислота, бентонит и так далее), а также указывается год урожая виноматериала. В графе 3 указывается номер емкости или партии, а для спирта - номер требования, по которому он получен. В графе 4 проставляются учетные единицы измерения компонентов: для виноматериалов - дал при температуре 20 °C, для спирта - дал безводного спирта, для сахара, кислоты, бентонита и других компонентов - килограммы. Учетные единицы измерения, занесенные в графу 4, распространяются только на графу 5. В графе 5 указывается в учетных единицах количество компонентов, заданных в купаж. В графу 6 записывается то же количество компонентов в пересчете на объем при температуре 20 °C в декалитрах. Объем виноматериалов в графе 6 будет соответствовать данным графы 5. Объем спирта рассчитывается путем деления количества безводного спирта в декалитрах, умноженного на 100, на его крепость; объем сахара в декалитрах - путем умножения количества сахара в килограммах на 0,0623; объем вакуум-сусла - путем деления количества инвертного сахара в килограммах на сахаристость вакуум-сусла, выраженную в г/куб.дм, и умножения полученного результата на 100; объем лимонной кислоты - путем умножения количества кислоты в килограммах на 0,0648; объемы водно-бентонитовой суспензии, набухшего в воде желатина и водных растворов ЖКС, полиакриламида и сорбиновой кислоты - по фактически измеренному объему перед введением этих компонентов в купаж. Добавление воды при приготовлении этих компонентов должно строго соответствовать действующим инструкциям по их применению.
Сахар-песок, вакуум-сусло, водно-бентонитовую суспензию, набухший в воде желатин, водный раствор полиакриламида, лимонную кислоту, метавинную кислоту и другие компоненты перед введением в купаж растворяют в виноматериалах обрабатываемого купажа, поэтому объемы виноматериалов, взятые на их разбавление, в купажном акте не отражаются.
Объемы виноматериалов и спирта, найденные по предварительному расчету купажа, должны соответствовать объемам, приведенным к температуре 20 °C. Для определения объема виноматериала, который необходимо задать в купаж при данной температуре, нужно его расчетный объем при температуре 20 °C разделить на поправочный коэффициент. Для определения объема спирта, который необходимо задать в купаж при данной температуре, нужно расчетный объем безводного спирта разделить на множитель. Объемы виноматериала и спирта при данной температуре в купажном акте не отражаются.
Чтобы найти массу вакуум-сусла, которую необходимо задать в купаж, нужно расчетное количество инвертного сахара в килограммах разделить на его сахаристость, выраженную в граммах на дециметр кубический.
Физическая масса вакуум-сусла в купажном акте не отражается. Списание израсходованного сырья осуществляется по соответствующим строкам графы 5, оприходование купажной смеси - в строке "Итого" графы 6. В графах 8 - 10 записываются результаты анализа материалов, входящих в купаж, которые должны соответствовать записям лабораторного журнала. В графах 11 - 13 отражается абсолютное количество безводного спирта, инвертного сахара, винной кислоты. Для строки "Виноматериалы" данные граф 11 - 13 вычисляются следующим образом:
объем безводного спирта (графа 11) - путем умножения данных графы 6 на показатель графы 8 и деления полученного произведения на 100;
количество инвертного сахара (графа 12) - путем умножения данных графы 6 на показатель графы 9 и деления на 100;
количество кислоты (графа 13) - путем умножения данных графы 6 на показатель графы 10 и деления на 100.
Количество сахара в графе 12 вычисляется по формуле
Р x а x 1,0526
С = ---------------,
100
где С - абсолютное количество инвертного сахара, кг;
Р - масса сахара, заданного в купаж, кг;
а - содержание сахарозы в сахаре, %;
1,0526 - постоянный коэффициент пересчета сахарозы в инвертный сахар.
При а = 99,75% формула принимает вид:
С = 1,05 x Р.
При применении вакуум-сусла данные в графу 12 переносятся из графы 5.
Для строки "Лимонная кислота" данные графы 13 вычисляются путем умножения количества заданной товарной кислоты в килограммах на коэффициент, учитывающий массовую долю лимонной кислоты в пересчете на моногидрат (устанавливаемую в каждой партии лабораторией организации), кристаллизационную воду (0,914) и коэффициент пересчета на винную кислоту (1,171). Так, при массовой доле лимонной кислоты в пересчете на моногидрат 99,9% коэффициент пересчета равен
9,99 x 0,914 x 1,171
К = -------------------- = 1,069.
100
Расчетные показатели купажной смеси определяются путем деления количества безводного спирта, умноженного на 100, количества инвертного сахара, умноженного на 100, количества кислоты в пересчете на винную, умноженного на 100, на итог графы 6 за вычетом объемов контракции и введенных оклеивающих и осветляющих веществ. Графа 6 в строке "Итого" заполняется путем сложения объемов всех компонентов, заданных в купаж.
Объем контракции исчисляется в размере 0,08% на каждый объемный процент повышения крепости. Повышение крепости определяется по разности между конечной расчетной крепостью и начальной. Начальную расчетную крепость купажной смеси находят путем деления количества безводного спирта, умноженного на 100, без учета задаваемого спирта-ректификата на объем смеси, включая и объем внесенного спирта-ректификата.
Контракция может быть определена другим способом, а именно умножением количества внесенного этилового безводного спирта на 0,08 (что составляет 8% от внесенного этилового безводного спирта).
Объем контракции служит только для расчета физико-химических показателей купажа. Рассчитанный объем контракции переносят в сводный расчет предельно допустимых потерь винодельческого продукта при технологической обработке (форма П-51).
Глава 3
УЧЕТ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО СЫРЬЯ И ВИНОМАТЕРИАЛОВ ПРИ
ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛОДОВЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ВИН
15. Журнал учета приемки сырья (форма П-Сп (вино)) заполняется по форме согласно приложению 8 приемщиком (весовщиком) при поступлении сельскохозяйственного сырья от сдатчиков. Журнал учета приемки сырья используется для учета количества сырья по наименованиям плодов и ягод. Основанием для заполнения журнала учета приемки сырья служат результаты взвешивания сырья, поступающего по сопроводительным документам.
16. Реестр сопроводительных накладных на принятые плоды и ягоды (форма П-1п (вино)) заполняется по форме согласно приложению 9 приемщиком (весовщиком) ежедневно в двух экземплярах, первый из которых передается в бухгалтерию, второй - сдатчику. Графы 1, 2 заполняются на основании сопроводительных документов сдатчика. Графы 3 - 5 - на основании журнала учета приемки сырья (форма П-Сп (вино)). Графы 6 - 8 заполняются по результатам заключения лаборатории о проценте засоренности плодов и ягод. Данные о качестве сырья в графе 7 должны соответствовать записям в лабораторном журнале "Контроль приемки плодов и ягод". В графе 8 указывается масса сырья, подлежащего оплате, а в графе 10 - стоимость поступившего сырья по каждой партии (накладной) в отдельности.
Реестр сопроводительных накладных на принятые плоды и ягоды заполняется отдельно на каждого сдатчика и каждое наименование плодов и ягод. На основании реестра выписывается накладная на сельскохозяйственное сырье (за смену) по форме П-2п (вино) согласно приложению 11.
17. Ведомость на закупку сельскохозяйственной продукции и сырья у населения (форма П-17п (вино)) заполняется по форме согласно приложению 10 при заготовке сырья через заготовителей винодельческой организации, которым выдаются в подотчет денежные средства для производства расчетов с населением непосредственно в местах заготовки сырья. В заголовке ведомости на закупку сельскохозяйственной продукции и сырья у населения указываются период заготовки; фамилия, имя и отчество заготовителя; вид сельскохозяйственной продукции; наименование винодельческой организации, производящей закупку. В ведомости на закупку сельскохозяйственной продукции и сырья у населения указываются: дата (графа 1); фамилия, инициалы сдатчика (графа 2); место жительства (графа 3); серия, номер паспорта, кем выдан и дата выдачи (графа 4); номер, дата и кем выдана справка о наличии подсобного хозяйства или подворья (графа 5); показатели качества (графы 6, 7); масса в килограммах физическая (графа 8) и зачетная (графа 9); цена за один килограмм в рублях (графа 10); скидка в процентах (графа 11); сумма к оплате в рублях цифрами (графа 12) и прописью (графа 13); подпись сдатчика (графа 14).
Заготовка плодов, ягод и другого растительного сырья от индивидуальных сдатчиков может производиться непосредственно изготовителем винодельческой продукции. При приемке производится анализ поступившего сырья, и с учетом его качества выписывается в двух экземплярах приемная квитанция формы ПК-11 (плоды и ягоды) по форме, утвержденной постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 1 апреля 2002 г. N 8 "Об утверждении специализированных форм товарно-транспортных, товарных накладных и приемных квитанций" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 61, 8/8099). Один экземпляр приемной квитанции передается сдатчику сырья, а второй остается в организации для оприходования сырья и осуществления расчетов со сдатчиком.
18. Накладная на сельскохозяйственное сырье (за смену) (форма П-2п (вино)) составляется по форме согласно приложению 11 приемщиком (весовщиком, заготовителем) в двух экземплярах для оформления передачи сырья за смену от приемного пункта (весовщика, заготовителя) в производство.
19. Журнал учета движения сырья (форма П-3п (вино)) заполняется по форме согласно приложению 12 при поступлении сельскохозяйственного сырья от сдатчиков и направлении его на переработку. Журнал учета движения сырья служит для учета количества, качества и движения сырья по наименованиям плодов и ягод. Журнал учета движения сырья ведется материально ответственным лицом на основании приходно-расходных документов.
20. Акт о переработке плодов и ягод на соки (форма П-4п (вино)) составляется по форме согласно приложению 13 технологом или мастером (на каждую партию плодово-ягодного сырья, поступившего на переработку) в двух экземплярах, первый из которых передается в бухгалтерию, он служит основанием для списания плодов и ягод и оприходования соков, второй экземпляр оставляют в цехе. Акт о переработке плодов и ягод на соки подписывается начальником производственной лаборатории, начальником цеха, технологом или мастером и утверждается руководителем организации или уполномоченным им лицом. Бухгалтер проверяет записи количества расходованных плодов и ягод и суммированных итогов и подписывает акт о переработке плодов и ягод на соки.
Под партией подразумевается определенное количество плодов и ягод одного вида, полностью переработанное в течение одного производственного цикла, за один или несколько рабочих дней, но не более декады.
В разделе I "Переработано плодов и ягод" акта о переработке плодов и ягод на соки отражаются количество и качество сырья, направленного на переработку в соответствии с накладными на сельскохозяйственное сырье (за смену) (форма П-2п (вино)).
Лабораторией организации определяются физико-химические показатели каждой партии сырья: сухие вещества и кислотность и записываются как средневзвешенные (графы 8, 9). Отходы, полученные при сортировке и мойке плодов и ягод, взвешиваются и результаты проставляются в графах 4, 5.
В разделе II "Получено соков" приводятся данные о выходе сока и количестве выжимки. Выработанный сок, находящийся в емкостях, должен быть измерен комиссией, подписывающей акт о переработке плодов и ягод на соки.
Количество сока, полученного из данной партии сырья, с указанием фракции записывается по мере заполнения им емкостей (графы 3 - 6). Каждая емкость, заполненная соком, записывается отдельной строкой. Группировать несколько емкостей в строке запрещается.
Итоговые данные граф 11 - 13 отражают общее количество безводного спирта, инвертного сахара и яблочной кислоты в соках всех фракций.
Количество безводного спирта проставляется в декалитрах и пересчитывается путем умножения объема полученного сока при температуре
20 °C, выраженного в декалитрах, на объемную долю этилового спирта сока в процентах и деления полученного произведения на 100.
Количество сахара пересчитывается на инвертный. Масса сахара указывается в килограммах, количество подсчитывается путем умножения объема полученного сока (в декалитрах при температуре 20 °C) на сахаристость сока (в граммах на кубический дециметр) и деления полученного произведения на 100.
Масса яблочной кислоты указывается в килограммах, а количество определяют путем умножения объема полученного сока (в декалитрах при температуре 20 °C) на показатель титруемой кислотности этого сока, выраженного в граммах на кубический дециметр, в пересчете на яблочную кислоту и деления полученного произведения на 100. Для учета выхода сока из одной тонны плодов и ягод сок II и III фракций пересчитывается на сок I фракции по кислотности или сахаристости сока плодов I фракции.
Выход сока из 1 тонны сырья находится путем деления общего количества сока в декалитрах, пересчитанного на сок I фракции, на количество переработанного сырья в тоннах.
Учет сока как на производстве, так и в бухгалтерии ведется по двум показателям: по учетному объему в декалитрах (графа 6) и по фактическому содержанию в них сырья: спирта - в декалитрах безводного спирта, сахара инвертного - в килограммах, кислоты - в килограммах.
Количество выжимки определяется на основании контрольных взвешиваний, проводимых не реже трех-шести раз за период переработки плодово-ягодного сырья каждого вида. При контрольных взвешиваниях устанавливается выход выжимки в процентах к переработанному сырью.
При ежедневной переработке плодов на основании контрольных взвешиваний расчетным путем получаются данные о количестве выжимки и заносятся в графу 17.
При оформлении контрольной переработки плодов и ягод под наименованием акта о переработке плодов и ягод на соки пишется слово "Контрольный", а в конце указываются должности и фамилии лиц, участвовавших в контрольной переработке плодов и ягод.
При переработке сырья с настаиванием на мезге, нагреванием, а также с подбраживанием составляют акт о переработке плодов и ягод на соки по этой же форме, заполняя его после отделения сока от мезги.
21. Технологический журнал переработки плодов и ягод на соки (форма П-4п1 (вино)) заполняется по форме согласно приложению 14 технологом или мастером на основании актов о переработке плодов и ягод на соки (форма П-4п (вино)) по наименованиям плодов и ягод нарастающим итогом. В графе 23 указывается количество сока (физический объем) I и II фракции, в графе 24 - количество сока в пересчете на I фракцию. Выход сока из одной тонны сырья указывается в графах 25, 26. Абсолютное содержание спирта (графа 27), сахара (графа 28), кислоты (графа 29) используется для подсчета средних кондиций по сезону. Данные о количестве полученной выжимки заносятся в графу 30.
22. Технологический журнал переработки плодов и ягод на соки (форма П-4п2 (вино)) заполняется по форме согласно приложению 15 технологом или мастером на основании актов о переработке плодов и ягод на соки (форма П-4п (вино)) по наименованиям плодов и ягод нарастающим итогом. Технологический журнал переработки плодов и ягод на соки ведется в том случае, если переработка плодов и ягод на соки осуществляется без деления на фракции. Выход сока из одной тонны сырья указывается в графах 16, 17. Абсолютное содержание спирта (графа 18), сахара (графа 19), кислоты (графа
20) используется для подсчета средних кондиций по сезону. Данные о количестве полученной выжимки заносятся в графу 21.
23. Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков (форма П-5п (вино)) заполняется по форме согласно приложению 16 технологом или мастером цеха при проведении обработок (пастеризация, обработка бентонитом и других). Графы 7 - 10 "Даты и виды обработки" служат основанием для начисления нормативных потерь в ходе технологического процесса. Технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков подписывается начальником лаборатории, который подтверждает правильность проведения операции. При отсутствии его подписи начисление потерь не производится. Если технологической обработке подвергается не вся партия свежего сока, а только некоторая часть, количество сырья, поступившего на выработку этой части сока, не проставляется, и графа 4 прочеркивается.
В зависимости от технологии приготовления сброженных соков технологический журнал обработки плодов или ягод и свежеотжатых соков может быть использован на тех участках, где проводят процесс обработки.
24. Журнал учета движения свежих соков, плодово-ягодных спиртованных соков (форма П-6п (вино)) заполняется по форме согласно приложению 17 мастером для количественного учета свежих и спиртованных соков. На каждое наименование сока отводится отдельная страница. В графе 1 проставляется дата, в графе 2 - номер документа; физико-химические показатели сока отражаются в графах 5 - 7, номер анализа - в графе 4. Учет ведется в объемных единицах (графы 8, 12 и 16) и по содержанию в соках спирта (графы 9, 13 и 17), сахара (графы 10, 14, 18) и кислоты (графы 11, 15 и 19). В конце месяца в графе 16 выводятся остатки, которые сверяются с данными бухгалтерии и подписываются бухгалтером.
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 | Стр.8 | Стр.9 | Стр.10 | Стр.11 | Стр.12 | Стр.13 | Стр.14 | Стр.15 |
| 
