Стр. 2
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12
оборудование 15,7 12,5 3,2
Примечание. Нормы амортизационных отчислений на механическое и
тепловое оборудование определены, исходя их режима работы в одну
смену. В условиях полутора-двухсменной работы (в среднем 10-12 ч в
сутки) к общей норме амортизационных отчислений применяется
коэффициент К=1,4.
6.2. Выполнение работ по техническому обслуживанию и текущему
ремонту производится за счет издержек производства и обращения.
6.3. Расчеты за выполненные работы по техническому обслуживанию
и ремонту торгово-технологического оборудования производятся
согласно оптовым ценам, утвержденным Министерством торговли СССР,
или по калькуляциям, согласованным с заказчиком.
6.4. При выходе из строя торгово-технологического оборудования
в связи с нарушением правил его эксплуатации, хранения,
транспортирования оплата ремонта производится на основании
аварийного Акта (см. приложение 12) за счет предприятия или
виновного лица, допустившего указанные нарушения.
7. Обязанности организаций и предприятий отрасли "торговля" в
обеспечении системы технического обслуживания и ремонта
торгово-технологического оборудования
7.1. Методическое руководство и организационную работу по
внедрению системы технического обслуживания и ремонта
торгово-технологического оборудования осуществляют:
с министерствами торговли союзных республик - Техническое
управление Министерства торговли СССР;
с республиканскими потребсоюзами - Техническое управление
Центросоюза;
в министерствах и ведомствах, имеющих торговую сеть, -
соответствующие технические подразделения.
7.2. Министерства торговли союзных и автономных республик,
управления (главные управления) торговли и общественного питания
обл(край, гор)исполкомов, республиканские потребсоюзы, главурсы
(урсы) министерств и ведомств, имеющие торговую сеть, разрабатывают
и осуществляют контроль по проведению мероприятий, направленных на:
обеспечение качественного и своевременного выполнения всех
видов работ, предусмотренных системой технического обслуживания и
ремонта торгово-технологического оборудования;
соблюдение норм технического оснащения предприятий торговли и
общественного питания необходимым оборудованием и правил его
эксплуатации;
развитие ремонтных предприятий, централизацию, кооперирование и
специализацию работ по техническому обслуживанию и ремонту
оборудования;
обеспечение ремонтных предприятий запасными частями,
материалами, станочным оборудованием, транспортными средствами и
технологической оснасткой, необходимыми для качественного и
своевременного выполнения технического обслуживания и ремонта
оборудования, обеспечения безопасных условий его эксплуатации;
разработку предложений по совершенствованию организации
технического обслуживания и ремонта оборудования, эксплуатационной и
ремонтной документации, норм расхода материалов и запасных частей,
внедрению передового опыта;
подготовку кадров для выполнения монтажа, эксплуатации,
технического обслуживания и ремонта новых видов
торгово-технологического оборудования;
осуществление контроля за работой предприятий торговли,
общественного питания, баз, складов, ремонтных предприятий и
технических служб по выполнению установленных требований хранения,
монтажа, эксплуатации, технического обслуживания и ремонта
торгово-технологического оборудования.
7.3. Торги, тресты, конторы и объединения осуществляют:
организацию эксплуатации оборудования и контроль за его
техническим состоянием, экономное и правильное расходование средств
на содержание, техническое обслуживание и ремонт торговой техники;
планирование технического оснащения предприятий торговли и
общественного питания;
учет оборудования по форме, приведенной в приложении 13 (в том
числе отдельно оборудование с гарантийным сроком службы);
контроль за соблюдением работниками подведомственных
предприятий правил эксплуатации, мер безопасности и санитарных
требований, установленных эксплуатационной документацией на
оборудование и другими директивными документами вышестоящих
организаций;
организацию обучения по техническому минимуму согласно приказу
Министерства торговли СССР от 14 ноября 1974 г. № 247, а также
курсов, семинаров и других мероприятий по повышению квалификации
работников, связанных с эксплуатацией оборудования;
использование по назначению амортизационных отчислений на
капитальный ремонт торгово-технологического оборудования;
соблюдение установленного порядка замены изношенного и морально
устаревшего оборудования, а также использование для ремонтных целей
отдельных деталей, узлов и агрегатов списанного оборудования;
организацию контроля качества поступающего оборудования и
своевременное предъявление претензий и исков заводам-изготовителям
(ремонтным предприятиям) при обнаружении несоответствия оборудования
требованиям нормативно-технической документации;
анализ причин аварий и неисправностей оборудования и
осуществление мер по их исключению;
соблюдение условий и сроков хранения нового и
законсервированного оборудования;
своевременную подготовку и передачу ремонтным предприятиям
проектно-сметной документации для выполнения монтажа
торгово-технологического оборудования при строительстве и
реконструкции предприятий торговли и общественного питания.
7.4. Предприятия торговли, общественного питания, базы, склады
и другие предприятия, в которых установлено и эксплуатируется
торгово-технологическое оборудование, осуществляют:
приемку торгово-технологического оборудования по качеству в
полном соответствии с Инструкцией о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного
потребления по качеству, утвержденной постановлением Госарбитража
при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. № П-7;
закрепление оборудования приказом по предприятию (организации)
за лицами, ответственными за его правильную эксплуатацию и
использование по назначению;
соблюдение правил эксплуатации оборудования, требований
безопасности и санитарии с эксплуатационной документацией и
предписаниями ремонтных и других организаций;
передачу по акту ремонтным предприятиям оборудования в
капитальный ремонт, а также сдачу узлов, агрегатов списанного
оборудования;
обеспечение возможности снятия в установленные сроки с
оборудования контрольно-измерительных приборов для их поверки и
клеймения;
согласование с ремонтно-монтажными предприятиями графиков
технического обслуживания и ремонта оборудования;
подготовку оборудования к техническому обслуживанию и ремонту,
а также создание условий для их своевременного выполнения ремонтными
предприятиями;
систематическое обучение техминимуму работников,
эксплуатирующих оборудование;
хранение эксплуатационной документации;
соблюдение условий и сроков хранения нового и
законсервированного оборудования;
предъявление претензий в соответствии с Положением о порядке
предъявления и рассмотрения претензий организациями и учреждениями и
урегулирование разногласий по хозяйственным договорам, утвержденным
постановлением Совета Министров СССР от 17 октября 1973 г. № 758.
7.5. Ремонтные предприятия осуществляют:
мероприятия по дальнейшему развитию, укреплению и специализации
производственной базы, повышению качества работ по монтажу,
техническому обслуживанию и ремонту торгово-технологического
оборудования;
разработку, согласование и утверждение графиков технического
обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования
согласно договорам, заключенным с предприятиями торговли и
общественного питания, а также с учетом требований эксплуатационной
документации и настоящего Положения;
совместно с представителем предприятия - владельца оборудования
приемку торгово-технологического оборудования по качеству и
предъявление претензий;
выполнение на договорных условиях комплексного обслуживания
торгово-технологического оборудования в объеме регламентированного
технического обслуживания, текущих, капитальных ремонтов,
предусмотренных эксплуатационной документацией и настоящим
Положением, устранение отказов в работе оборудования в процессе его
эксплуатации. Указанные работы выполняются из материалов и запасных
частей ремонтного предприятия в счет стоимости комплексного
обслуживания, если отказы не вызваны нарушением условий эксплуатации
или изготовления оборудования;
выполнение разовых заказов предприятий торговли и общественного
питания на проведение капитального ремонта оборудования, не
принятого на комплексное обслуживание;
монтаж и ввод в действие нового оборудования, а также демонтаж
оборудования, направляемого в ремонт, и его установку после ремонта;
консервацию и расконсервацию оборудования по заказам владельцев
оборудования;
составление совместно с представителем предприятия - владельца
оборудования Акта о переносе срока капитального ремонта оборудования
при соответствии его технического состояния требованиям
эксплуатационной документации (см. приложение 14);
выполнение работ по ремонту оборудования, вышедшего из строя по
вине предприятия, осуществляющего его эксплуатацию;
составление предписания предприятию - владельцу оборудования на
выполнение работ, которые не входят в компетенцию ремонтного
предприятия, но необходимых для обеспечения монтажа и эксплуатации
оборудования в соответствии с требованиями эксплуатационной
документации (см. приложение 15);
измерение сопротивления изоляции силовых электросетей и
сопротивления заземляющих устройств обслуживаемого оборудования и их
ремонт;
техническую помощь предприятиям торговли и общественного
питания в приемке оборудования по качеству, а также в оформлении
претензий в случае выявления недостатков или возникновения отказов и
неисправностей в период гарантийного срока его эксплуатации;
разработку предложений по совершенствованию системы
технического обслуживания и ремонта оборудования, повышению его
надежности и качества;
обобщение и распространение передового опыта по организации и
проведению технического обслуживания и ремонта оборудования;
заключение в отдельных случаях договоров с заводами -
изготовителями торгово-технологического оборудования на устранение
неисправностей и отказов оборудования в период гарантийного срока
его эксплуатации, принятие необходимых мер к устранению причин,
вызывающих эти отказы;
материально-техническое обеспечение работ по техническому
обслуживанию и ремонту оборудования с учетом:
номенклатуры и количества обслуживаемого оборудования;
графика технического обслуживания и ремонта оборудования;
действующих норм расхода запасных частей и материалов;
объема изготовления и восстановления запасных частей ремонтным
предприятием;
пополнение обменного фонда ремонтного предприятия запасными
частями и материалами за счет списываемого оборудования;
установленного порядка производства запасных частей на
предприятиях Минлегпищемена РТМ 27-00-444-76, согласно которому
производство запасных частей к оборудованию прекращается по
истечении 8-10 лет после снятия его с производства и замены новым.
8. Обеспечение организаций и предприятий отрасли "торговля"
эксплуатационной и ремонтной документацией
на торгово-технологическое оборудование
8.1. Разработчиком эксплуатационной и ремонтной документации
является предприятие (организация) - разработчик
торгово-технологического оборудования.
8.2. Порядок разработки, согласования и утверждения
эксплуатационной и ремонтной документации на торгово-технологическое
оборудование определяется ГОСТ 2.609-79.
8.3. Комплектность и содержание эксплуатационной документации
определяются ГОСТ 2.601-68, ОСТ 27-00-250.76, согласно которым
разрабатываются:
руководство по эксплуатации (РЭ);
паспорт (ПС);
памятка по обращению с изделием (Д1);
памятка по технике безопасности (Д2);
формуляр (ФО) - только для отдельных видов сложного
оборудования.
8.4. Комплектность и содержание ремонтной документации
определяются ГОСТ 2.602-68, ОСТ 27-51-386.78, согласно которым
разрабатываются:
руководство по текущему ремонту (РТ);
руководство по капитальному ремонту (РК);
каталог деталей и сборочных единиц (КД);
нормы расхода запасных частей для текущего ремонта (ЗТ);
нормы расхода запасных частей для капитального ремонта (ЗК);
нормы расхода материалов на текущий ремонт (МТ);
нормы расхода материалов на капитальный ремонт (МК);
ведомость документов для ремонта (ВР).
8.5. Чертежи ремонтные разрабатываются согласно ГОСТ 2.604-68.
8.6. Указанная в пп.8.3 и 8.4 комплектность эксплуатационных и
ремонтных документов может уточняться в техническом задании на
разработку торгово-технологического оборудования по согласованию с
заказчиком.
8.7. Эксплуатационная документация и руководство по текущему
ремонту поставляются предприятиям торговли и общественного питания в
комплекте с торгово-технологическим оборудованием
заводом-изготовителем.
8.8. Ремонтная документация рассылается организациям и
предприятиям наложенным платежом по списку, согласованному с
Техническим управлением Министерства торговли СССР. При этом
предприятие (организация) - держатель подлинников ремонтных
документов на изделие - должно обеспечивать все организации,
занимающиеся подготовкой к ремонту и ремонтом изделий, учтенными
экземплярами копий или дубликатов комплекта документов для ремонта в
течение всего времени эксплуатации изделий данного вида.
8.9. Внесение изменений в эксплуатационную и ремонтную
документацию осуществляет предприятие (организация) - держатель
подлинников этих документов в соответствии с ГОСТ 2.603-68.
Примечание. Разрешается ремонтным организациям (предприятиям),
в виде исключения, по согласованию с Техническим управлением
Министерства торговли СССР вносить изменения в структуру ремонтного
цикла отдельных видов оборудования в части полной замены
ежемесячного технического обслуживания проведением дополнительного
текущего ремонта с периодичностью не менее 1 раз в 3 месяца.
При этом указанное изменение не должно ухудшать технического
состояния оборудования, условий безопасности его эксплуатации и
увеличивать стоимость технического обслуживания и ремонта данного
изделия.
Приложение 1
Перечень основных работ, выполняемых при техническом
обслуживании торгово-технологического оборудования
1. Оборудование холодильное (камеры, шкафы,
прилавки, витрины, льдогенераторы)
1.1. Работы, обязательные для всех видов оборудования:
проверка оборудования внешним осмотром на соответствие правилам
техники безопасности;
осмотр внутренних поверхностей охлаждаемого объема;
проверка комплектности оборудования и наличия ограждения
холодильного агрегата;
проверка надежности крепления и отсутствия механических
повреждений защитного заземления (зануления) от автоматического
выключателя до заземляющих устройств;
осмотр электроаппаратуры, приборов автоматики и затяжка
электроконтактных соединений;
проверка исправности и правильности крепления электропроводки
от автоматического выключателя до клеммника электродвигателя
компрессора;
проверка исправности осветительных приборов;
проверка состояния дверных ручек, замков, поддонов, сливных
устройств, резиновых уплотнений дверей охлаждаемых объектов;
проверка работоспособности оборудования и его составных частей;
проверка герметичности холодильной установки;
проверка работы автоматической и полуавтоматической систем
оттайки;
проверка работы компрессора и электродвигателя по шуму и
нагреву;
проверка давления конденсации;
проверка уровня масла в картере компрессора;
проверка натяжения ремней и затяжки крепления холодильного
агрегата и электродвигателя;
проверка работы водорегулирующего вентиля ВРВ и соленоидного
вентиля СВМ;
проверка автоматического режима работы холодильной установки и
температуры в охлаждаемом объеме;
отметка в учетных документах о проведении технического
обслуживания.
1.2. Работы, выполняемые по мере необходимости:
регулировка тепловой защиты и замена тепловых элементов
магнитного пускателя;
регулировка РД, ТРВ, термостата в зависимости от требуемого
режима работы;
регулировка плавности перемещения и плотности прилегания дверок
и шторок оборудования;
регулировка зазора между вентилятором и диффузором;
устранение утечек, дозарядка холодильным агентом и маслом
системы;
устранение неисправностей, вызывающих повышенный шум
оборудования;
установка технологического фильтра для осушки системы
холодильной установки;
регулировка работы ВРВ и СВМ;
подтяжка ремней привода компрессора и вентилятора, крепления
холодильного агрегата;
проведение дополнительного инструктажа работников торговли и
общественного питания при нарушении ими правил эксплуатации
оборудования;
остановка оборудования на консервацию на случай длительного
перерыва (в зимнее время, на период ремонта помещений и т.п.);
устранение неисправностей полок, решеток, ограждений,
кронштейнов.
1.3. При техническом обслуживании льдогенераторов
предусматриваются, кроме работ, поименованных в пп.1.1 и 1.2:
1.3.1. в обязательном порядке:
проверка работы водяного насоса;
проверка герметичности соединений водяных трубопроводов;
проверка работы поплавкового запорного клапана;
проверка работы перемешивающего устройства;
проверка работы приборов контроля толщины слоя льда;
осмотр струн и узла натяжения режущей решетки;
1.3.2. по мере необходимости:
регулировка запорного поплавкового клапана;
регулировка приборов контроля толщины слоя льда;
устранение неисправностей в работе режущей решетки,
перемешивающего устройства и ртутного переключателя.
2. Оборудование тепловое (пищеварочные и жарочные
тепловые аппараты)
2.1. Работы, обязательные для всех видов оборудования:
проверка оборудования внешним осмотром на соответствие правилам
техники безопасности;
проверка комплектности оборудования;
проверка исправности защитного заземления (зануления) от
автоматического выключателя до заземляющих устройств оборудования;
проверка исправности электропроводки от автоматического
выключателя до клеммной коробки;
осмотр электроаппаратуры, приборов автоматики и затяжка
электроконтактных соединений;
проверка исправности кожухов, ручек, ограждений;
проверка состояния резиновых и других уплотнений;
проверка работы оборудования в рабочем режиме в соответствии с
заводскими инструкциями;
отметка в учетных документах о произведенных работах.
2.2. Работы, выполняемые по мере необходимости:
регулировка тепловой защиты и замены тепловых элементов
магнитного пускателя;
зачистка электроконтактных соединений;
замена вышедших из строя сигнальных ламп;
проведение дополнительного инструктажа работников торговли и
общественного питания при нарушении ими правил эксплуатации
оборудования;
2.3. Котлы пищеварочные и автоклавы.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1 и 2.2 и
дополнительно:
2.3.1. в обязательном порядке:
проверка защиты электронагревателей от режима работы "сухой
ход";
проверка срабатывания двойного предохранительного клапана;
проверка уровня воды в пароводяной рубашке;
проверка работы и смазка механизма опрокидывания котла;
проверка исправности клапана-турбинки, предохранительного
клапана, мановакуумметра, электроконтактного манометра (ЭКМ) и
установленных на них пломб;
проверка сроков поверки ЭКМ, предохранительного клапана,
мановакуумметра, манометра;
проверка исправности откидных болтов;
проверка правильности настройки верхнего и нижнего пределов
срабатывания на ЭКМ;
2.3.2. по мере необходимости:
замена предохранительного клапана ЭКМ, мановакуумметра,
манометра, с истекшим сроком поверки.
2.4. Плиты кухонные, шкафы жарочные.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
в обязательном порядке:
проверка исправности заземления конфорок;
проверка четкости фиксации положений пакетных переключателей на
разных режимах работы.
2.5. Сковороды опрокидывающиеся, жаровни и фритюрницы.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
2.5.1. в обязательном порядке:
проверка исправности механизма поворота чаши, смазка дапфы и
червячной пары;
контроль срабатывания защиты от "сухого хода";
контроль уровня масла в рубашке;
чистка трубки для выхода нагретого воздуха и паров масла из
рубашки;
проверка надежности фиксации маслоотбойника;
проверка термометром работы температурных реле;
2.5.2. по мере необходимости:
доливка масла в рубашку;
настройка температурных реле на заданную температуру.
2.6. Вращающаяся жаровня электрическая.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
в обязательном порядке:
проверка наличия смазки в редукторе, в подшипниках барабана,
электродвигателя, цепи, направляющей рейки и добавление по мере
необходимости.
2.7. Кипятильники непрерывного действия, термостаты.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
в обязательном порядке:
проверка отключения нагревательных элементов при заполнении
сборника и прекращении подачи воды в питательную коробку;
проверка включения нагревательных элементов при достижении
минимального уровня воды в сборнике кипятка;
очистка электродов от накипи;
проверка защиты электронагревателей от режима работы "сухой
ход";
чистка от накипи и проверка работы перекидной трубы;
проверка работы поплавкового клапана и его регулировка при
необходимости.
2.8. Мармиты для первых и вторых блюд, аппараты пароварочные.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
2.8.1. в обязательном порядке:
проверка срока поверки предохранительных клапанов и наличия
пломб;
проверка работы предохранительного клапана;
проверка отключения танов при отсутствии воды в парогенераторе;
проверка состояния реле давления;
проверка исправности поплавкового клапана;
проверка исправности пакетных переключателей и четкости их
фиксации на разных режимах;
2.8.2. по мере необходимости:
регулировка поплавкового клапана;
замена предохранительного клапана с истекшим сроком поверки;
устранение неисправностей соединительной и запорной водяной
арматуры.
2.9. Кофеварки.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
2.9.1. в обязательном порядке:
проверка срока поверки предохранительного клапана, манометра и
наличия пломб;
проверка исправности термометра, манометра и предохранительного
клапана;
смазка блок-кранов смазкой "Арсан";
проверка работы компрессора давления воды;
проверка герметичности соединительной и запорной арматуры;
2.9.2. по мере необходимости:
замена предохранительного клапана и манометра с истекшим сроком
поверки;
чистка фильтров на подаче воды в водогрейный котел;
устранение утечек воды и пара.
2.10. Автомат для приготовления и жарки пирожков.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
2.10.1. в обязательном порядке:
контроль работы поплавкового реле уровня масла;
проверка правильности работы редукционного клапана и реле
давления;
проверка работы электроконтактного термометра;
проверка работы масляного насоса, воздушного компрессора,
вытяжного вентилятора, привода шнека;
проверка срока поверки, исправности и наличия пломбы манометра;
проверка работы конвейера, формующего устройства с механизмом
для отрезания заготовки пирожка, механизма поворота люлек конвейера,
ленточного транспортера и механизма сбрасывания пирожков с ротора;
проверка герметичности наружной крышки с баком для теста;
проверка правильности регулировки дозатора теста;
2.10.2. по мере необходимости:
замена манометра с истекшим сроком поверки;
регулировка дозатора теста.
2.11. Автомат для приготовления и жарки пончиков.
Выполняются работы, предусмотренные пп.2.1, 2.2 и
дополнительно:
2.11.1. в обязательном порядке:
проверка работы воздушного мембранного компрессора,
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12
|
