Стр. 10
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14
Раздел I. Товарооборот
---------------------------------------------------T-----T---------
¦Номер¦Млн.руб.,
Наименование показателей ¦стро-¦без деся-
¦ки ¦тичных
¦ ¦знаков
---------------------------------------------------+-----+---------
А ¦ Б ¦ 1
---------------------------------------------------+-----+---------
Валовой товарооборот (сумма строк 01, 05) 101
В том числе:
розничный товарооборот общественного питания 01
из него продажа покупных товаров 02
оптовый товарооборот 05
Реализация продукции собственного производства 03
Розничный товарооборот общественного питания за
соответствующий период прошлого года 04
Контрольная сумма строк с 01 по 05, 101 06
-------------------------------------------------------------------
Раздел II. Расход продуктов
------T-------------------T-----T---------T------------------------
¦ ¦ ¦ ¦Израсходовано сырья на
¦ ¦ ¦ ¦изготовление продукции
¦ ¦ ¦ ¦кухни и продано покупных
Номер ¦ ¦Номер¦ ¦товаров через буфет и
товар-¦ Товары и товарные ¦стро-¦Единица ¦торговую сеть
ной ¦ группы ¦ки ¦измерения+-------T----------------
группы¦ ¦ ¦ ¦количе-¦в розничных
¦ ¦ ¦ ¦чество ¦ценах, млн.руб.,
¦ ¦ ¦ ¦ ¦без десятичных
¦ ¦ ¦ ¦ ¦знаков
------+-------------------+-----+---------+-------+----------------
А ¦ Б ¦ В ¦ Г ¦ 1 ¦ 2
------+-------------------+-----+---------+-------+----------------
1 Мясо и птица 07 ц
2 Колбасные изделия и
копчености 08 -"-
3 Рыба и морепродукты
пищевые 09 -"-
4 Сельди 10 -"-
5 Масло животное 11 -"-
6 Масло растительное 12 -"-
7 Жир пищевой
топленый и прочие
пищевые жиры 13 -"-
8 Маргариновая
продукция 14 -"-
8а Майонезная
продукция 15 -"-
9 Молоко и молочная
продукция 16 млн.руб. х
10 Сыр 17 ц
11 Консервы мясные 18 усл.банок
12 Консервы рыбные 19 -"-
13 Консервы овощные 20 -"-
14 Консервы
фруктово-ягодные 21 -"-
15 Яйца и яйцепродукты 22 тыс.шт.
16 Сахар 23 ц
17 Кондитерские
изделия 24 -"-
18 Варенье, джем,
повидло, мед 25 -"-
19 Чай натуральный 26 -"-
20 Соль 27 -"-
21 Мука 28 -"-
22 Хлеб и
хлебобулочные
изделия 29 -"-
23 Крупа и бобовые 30 -"-
24 Макаронные изделия 31 -"-
25 Картофель 32 т
26 Овощи 33 -"-
27, 28 Плоды, ягоды,
виноград, арбузы и
дыни 34 -"-
29, 30 Водка и
ликеро-водочные
изделия 35 дал
31 Вино виноградное,
включая винные
напитки 36 -"-
31 Вино
плодово-ягодное,
включая винные
напитки 100 -"-
31а Коньяк 37 -"-
31б Шампанское 38 -"-
32 Пиво 39 -"-
33 Безалкогольные
напитки 40 млн.руб. х
34 Мороженое 41 ц
35 Прочие
продовольственные
товары 42 млн.руб. х
Полуфабрикаты,
полученные от
других предприятий
общественного
питания 43 -"- х
Полуфабрикаты,
полученные от
промышленных и
других предприятий
(сумма строк с 45
по 53) 44 -"- х
В том числе:
мясные 45 ц
рыбные 46 -"-
овощные и овощи
очищенные 47 -"-
овощные консервы 48 -"-
картофелепродукты,
картофель
очищенный 49 ц
крупяные 50 -"-
творожные 51 -"-
тесто, блинная
лента 52 -"-
прочие 53 -"-
Итого
продовольственных
товаров (сумма
строк с 07 по 44,
100) 54 млн.руб. х
Продажа
непродовольственных
товаров - всего 55 -"- х
Из них:
58, 59 табачные изделия и
махорка 56 -"- х
60 спички 57 усл.ящ.
Всего товаров
(сумма строк 54,
55) 58 млн.руб. х
Наценка
общественного
питания 59 -"- х
Весь товарооборот
(сумма строк 58,
59) 60 -"- х
-------------------------------------------------------------------
Справка 1. Выработано на предприятиях общественного питания (ц):
кондитерских изделий (61) ______________________________
колбасных изделий и копченостей (62) ___________________
полуфабрикатов (63) ____________________________________
Справка 2. (заполняется в отчете за год)
Из общего объема розничного товарооборота (строка 01):
товарооборот в сельской местности (64) _______ млн.руб.;
запасы товаров и сырья на конец года (65) ____ млн.руб.;
контрольная сумма строк с 61 по 65 (66) ________________
Раздел III. Наличие сети общественного питания
(включая сезонную сеть)
на 1 января 200__ г.
(заполняется в отчете за год)
(единиц)
-----------------------------------------------T-----T-------T-----
¦Номер¦Число ¦Число
¦стро-¦дейст- ¦мест
Типы предприятий ¦ки ¦вующих ¦
¦ ¦пред- ¦
¦ ¦приятий¦
-----------------------------------------------+-----+-------+-----
А ¦ Б ¦ 1 ¦ 2
-----------------------------------------------+-----+-------+-----
Всего предприятий общественного питания (сумма
строк с 69 по 73) 68
В том числе:
рестораны 69
кафе 70
столовые 71
бары 72
прочая сеть 73
Из общего числа предприятий общественного
питания (строка 68):
предприятия, имеющие места 74
предприятия, расположенные в сельской
местности 75
Кроме того:
магазины кулинарии 76
отделы кулинарии 77
Контрольная сумма строк с 68 по 77 78
-------------------------------------------------------------------
Раздел IV. Сеть предприятий общественного питания
по месту нахождения
на 1 января 200__ г.
(заполняется в отчете за год)
(единиц)
-----------------------------------------------T-----T-------T-----
¦ ¦Число ¦
¦Номер¦дейст- ¦Число
Наименование показателей ¦стро-¦вующих ¦мест
¦ки ¦пред- ¦
¦ ¦приятий¦
-----------------------------------------------+-----+-------+-----
А ¦ Б ¦ 1 ¦ 2
-----------------------------------------------+-----+-------+-----
Всего предприятий общественного питания (сумма
строк с 81 по 98) 80
В том числе:
при промышленных предприятиях 81
при строительных организациях 82
при транспортных предприятиях 83
при совхозах 84
при колхозах 85
при учреждениях 87
при общеобразовательных школах 88
при высших учебных заведениях 89
при средних специальных учебных заведениях 90
при профессионально-технических училищах,
училищах сельского хозяйства, училищах
механизации 91
при рабочих общежитиях 92
при общежитиях высших и средних специальных
учебных заведений 93
при зрелищных предприятиях (театры,
кинотеатры, клубы и другие), спортивных
сооружениях, бытовых предприятиях, гостиницах,
кемпингах, мотелях 94
при железнодорожных вокзалах (включая
вагоны-рестораны и купе-буфеты) 95
при речных вокзалах, автовокзалах,
аэровокзалах, аэропортах, пристанях 96
при других организациях 97
общедоступные предприятия 98
из них предприятия в городских зонах
массового отдыха (на пляжах, в парках,
экскурсионно-познавательных местах отдыха) 99
-------------------------------------------------------------------
____________________________________ _______________________
(должность руководителя, подпись) (И.О.Фамилия)
___________________________
(дата)
____________________________________
(фамилия исполнителя, тел.)
Приложение
к форме 4-торг
29.08.2000 № 64
Указания по заполнению государственной статистической
отчетности по общественному питанию (форма 4-торг)
1. Отчет по форме 4-торг представляют юридические лица, их
обособленные подразделения всех форм собственности, занимающиеся
общественным питанием, а именно: предприятия общественного питания и
другие организации, имеющие на своем балансе предприятия
общественного питания, в органы государственной статистики по месту
нахождения предприятия общественного питания.
Обособленными подразделениями юридических лиц являются
представительства и филиалы юридического лица.
2. К предприятиям общественного питания относятся рестораны,
кафе, столовые, закусочные, бары, буфеты и другая сеть общественного
питания.
3. По строке 01 "розничный товарооборот общественного питания"
показывается продажа за наличный расчет предприятиями общественного
питания готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки,
покупных товаров населению, юридическим лицам, их обособленным
подразделениям; по безналичному расчету - организациям социального
назначения, а также стоимость питания, отпущенного рабочим колхозов,
совхозов, других организаций, учащимся, студентам и другим.
4. По строке 02 показывается продажа покупных товаров, входящая
в состав розничного товарооборота общественного питания.
К покупным товарам относятся товары, приобретенные предприятием
общественного питания со стороны и проданные населению без всякой
обработки, кроме товаров, реализованных в виде блюд.
Не включается в эту строку стоимость покупных товаров,
реализованных при проведении банкетов, презентаций и других
мероприятий и оплаченных по безналичному расчету юридическими лицами
и их обособленными подразделениями.
5. По строке 03 "Реализация продукции собственного
производства" показывается вся стоимость готовых изделий и
полуфабрикатов, выработанных на кухне или в подсобных
производственных цехах данного предприятия общественного питания
путем тепловой или холодной обработки сырья и продуктов, независимо
от того, как реализуется эта продукция - за наличный и безналичный
расчет, в счет взаиморасчетов, товарообмена или отпускается другим
предприятиям общественного питания и розничной торговли своей
системы, то есть включая повторный счет.
Включается в объем продукции собственного производства
стоимость покупных товаров, отпускаемых согласно меню как блюдо и
выручка за изготовление обеденной продукции из сырья заказчика (без
включения стоимости давальческого сырья).
Не включаются в продукцию собственного производства продукция
цехов, которые находятся на самостоятельном балансе и на балансе
фабрик-кухонь, фабрик-заготовочных, а также стоимость покупных
товаров (безалкогольных напитков, мороженого и других),
реализованных не в виде блюда.
Строка 03 "Реализация продукции собственного производства"
может быть больше строки 01 "розничный товарооборот общественного
питания" за счет продажи (отпуска) готовых изделий и полуфабрикатов
собственной выработки, не входящей в состав розничного товарооборота
(оптового товарооборота, внутрисистемного отпуска).
6. По строке 04 "Розничный товарооборот общественного питания
за соответствующий период прошлого года" показываются данные за
прошлый год в соответствии с действующей в отчетном году
методологией учета розничного товарооборота и структурой
организации.
7. По строке 05 "оптовый товарооборот" показывается продажа
готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки, покупных
товаров, не входящая в состав розничного товарооборота общественного
питания, включая стоимость товаров, реализованных оптовыми
предприятиями, состоящими на балансе предприятия общественного
питания.
Следовательно, данные строки 05 "оптовый товарооборот" должны
быть равны разнице строк 101 "Валовой товарооборот" и 01 "розничный
товарооборот общественного питания".
8. По строке 101 "Валовой товарооборот" показывается валовой
товарооборот, который характеризует полный объем производственной и
торговой деятельности непосредственно предприятия общественного
питания, а также предприятий оптовой торговли, находящихся на его
балансе.
Питание и товары, отпущенные населению со скидкой и бесплатно и
оплаченные за счет средств бюджета, включаются в строку 101 "Валовой
товарооборот" по полной их стоимости.
9. В разделе II "Расход продуктов" отражается весь расход
продуктов в предприятиях общественного питания в натуральном и
стоимостном измерении (в розничных или средневзвешенных ценах),
который включает:
количество продуктов, использованных на кухне и в подсобном
производстве данного предприятия на изготовление продукции
собственного производства;
продажу покупных товаров через буфет, развозную, разносную и
другую сеть, принадлежащую данному предприятию общественного
питания.
10. При составлении сводного отчета по организации
общественного питания следует иметь в виду, что внутренний оборот,
созданный за счет продукции собственного производства, проданной
одними предприятиями общественного питания другим предприятиям
общественного питания, подведомственным данной организации, следует
исключать из строки 101 "Валовой товарооборот" и строки 60 "Весь
товарооборот" в целом по организации.
11. По строке 61 "кондитерских изделий" показывается
производство кондитерских изделий, включая мучные изделия, хлеба и
хлебобулочных изделий.
12. По строке 63 "полуфабрикатов" показывается производство
кулинарных изделий из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы и
морепродуктов, картофеля, овощей и так далее.
13. По строке 65 "запасы товаров и сырья на конец года"
показывается фактическое наличие товаров, предназначенных для
общественного питания и розничной торговли в предприятиях
общественного питания, а также на складах и базах, принадлежащих
организациям общественного питания (трестам, объединениям,
комбинатам и другим).
Не включаются в запасы товаров товары в пути, тара всех видов,
товары, предназначенные для материально-технического снабжения,
промышленной переработки, внутрихозяйственного потребления, товары
поставщика, принятые на ответственное хранение, готовая продукция в
подсобных производственных предприятиях.
14. В разделе III "Наличие сети общественного питания (включая
сезонную сеть) показывается число действующих на отчетную дату
предприятий общественного питания, включая сезонную и весенне-летнюю
сеть.
15. Сезонной считается сеть, открытая на определенный сезон
года: лето, весну, зиму.
16. К весенне-летней сети относятся предприятия, которые
работают большую часть года (примерно 8-9 месяцев) и закрыты на
отчетную дату по сезонным причинам (на 3-4 месяца). Это, как
правило, в курортных местностях, парках, в местах массового отдыха
населения.
17. Под действующими предприятиями общественного питания
понимаются фактически торгующие на отчетную дату предприятия, а
также предприятия, временно (менее 6 месяцев) не работающие в связи
с ремонтом, инвентаризацией, санитарной обработкой и т.п.
Не учитываются в числе действующих предприятия, находящиеся на
переоборудовании свыше 6 месяцев.
18. К предприятиям общественного питания относятся торговые
предприятия, занимающие обособленные здания или помещения и имеющие,
как правило, зал, оборудованный столиками и стульями или барными
стойками для потребления пищи (фабрики-кухни, фабрики-заготовочные,
рестораны, кафе, столовые, закусочные, бары, буфеты,
вагоны-рестораны, купе-буфеты и тому подобные заведения).
Не учитываются в числе предприятий общественного питания
котлопункты, временно приспособленные помещения для питания
школьников, внутренние бары и буфеты (вход в них предусмотрен из
зала ресторана, кафе), буфеты в школах, подчиненные магазинам,
магазины по продаже полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских
изделий (магазины кулинарии), палатки, ларьки, киоски, реализующие
собственную продукцию предприятия общественного питания, в ведении
которого они находятся.
19. Если предприятие общественного питания занимает несколько
обособленных помещений в разных зданиях, то каждое из таких
Страницы:
Стр.1 |
Стр.2 |
Стр.3 |
Стр.4 |
Стр.5 |
Стр.6 |
Стр.7 |
Стр.8 |
Стр.9 |
Стр.10 |
Стр.11 |
Стр.12 |
Стр.13 |
Стр.14
|
