ПРИКАЗ ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМИТЕТА
БЕЛОРУССКОЙ ССР
29 декабря 1990 г. № 229
О НОРМАХ ВЫХОДА МЯСА, СУБПРОДУКТОВ I И II КАТЕГОРИИ,
ЖИРА-СЫРЦА, ПИЩЕВЫХ ТОПЛЕНЫХ ЖИРОВ, МАЛОЦЕННЫХ СУБПРОДУКТОВ
II КАТЕГОРИИ И НОРМАХ СКИДОК НА ВЛАЖНОСТЬ ЖИРА-СЫРЦА
-----------------------------------------------------------
Утратил силу приказом Министерства сельского хозяйства и
продовольствия от 15 марта 2007 г. № 115 (зарегистрирован
в Национальном реестре - № 8/16149 от 26.03.2007 г.)
![Изменения и дополнения:
Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия
от 10 ноября 1992 г. N 171 (зарегистрирован в Национальном
реестре - N 8/6174 от 29.05.2001 г.);
Приказ Министерства сельского хозяйства от 8 мая 1996 г.
N 129 (зарегистрирован в Национальном реестре - N 6175 от
29.05.2001 г.)].
На основании результатов контрольных робот, проведенных
Белорусским научно-исследовательским и
конструкторско-технологическим институтом мясной и молочной
промышленности, и фактически достигнутых выходов продукции
предприятиями республики приказываю:
1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1991 г.
Среднегодовые нормы выхода мяса при переработке скота, принимаемого
по живой кассе по договорам от населения (приложения 1-3), Временные
среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов I и II
категории (приложения 4-9), Среднегодовые нормы выхода жира-сырца
(приложения 10-12), Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых
жиров в процентах к массе мяса на костях (приложения 13-15),
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров в процентах к
массе жира-сырца (приложения 16-18), Временные среднегодовые нормы
выхода малоценных субпродуктов II категории, допускаемых для
переработки на сухие животные корма (приложение 19), Нормы скидок на
влажность жира-сырца (приложение 20) и Порядок применения норм
(приложение 21).
2. Агропромышленным комитетам областей, Минскому городскому
агропромышленному комитету, агропромышленным комбинатам "Западный
Буг" и "Молодечненский" обеспечить внедрение указанных норм и
установить контроль за их соблюдением.
Вышеуказанным организациям предоставляется право устанавливать
по подведомственным предприятиям мясной промышленности
дифференцированные нормы выхода мяса, пищевых обработанных
субпродуктов, жира-сырца и пищевых топленых жиров, но с таким
расчетом, чтобы средневзвешенные нормы выхода этих продуктов за
отчетный период были не ниже норм, установленных настоящим приказом,
а также изменять нормы выхода субпродуктов II категории по
наименованиям, но при этом суммарная норма должна быть не ниже
нормы, установленной настоящим приказом.
Дифференцированные нормы, утвержденные агропромышленными
комитетами областей, Минским городским агропромышленным комитетом,
представляются в обязательном порядке Госсельхозпроду БССР и
Белорусскому научно-исследовательскому и
конструкторско-технологическому институту мясной и молочной
промышленности.
Нормы выхода могут быть дифференцированы по кварталам и
источникам поступления скота (на местный скот, поступающий по
межобластным поставкам).
3. Считать утратившими силу Нормы выхода мяса, субпродуктов I и
II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных
субпродуктов II категории и Нормы скидок на влажность жира-сырца,
утвержденные приказом Госагропрома БССР от 30 марта 1988 г. № 119,
Среднегодовые нормы выхода мяса, утвержденные приказом Госагропрома
БССР от 29 апреля 1988 г. № 167, Временные среднегодовые нормы
выхода субпродуктов I и II категории, малоценных субпродуктов II
категории при переработке скота, утвержденные приказом Госагропрома
БССР от 23 июня 1989 г. № 136.
4. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на
отдел мясо-молочной промышленности Госсельхозпрода БССР.
Первый заместитель Председателя
Госсельхозпрода БССР, Министр БССР Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ
Приложение 1
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода говядины
(в процентах к живой массе скота)
------------------------------T-------------------------------------
Упитанность ¦ Нормы выхода
------------------------------+-------------------------------------
Взрослый скот
высшая 47,0
средняя 45,2
нижесредняя 43,0
тощая 39,2
Молодняк
высшая 50,1
средняя 47,0
нижесредняя 44,3
тощая 40,2
Примечания:
1. Нормы выхода мяса от телят I категории (телята-молочники) -
52,3%, II категории - 52,0%, тощих - 42,0%.
2. Нормы выхода мяса от быков (бугаев) I категории - 52,0%, II
категории - 49,0%.
3. Нормы выхода мяса от бычков до двух лет живой массой 300 кг
и более устанавливаются по нормам для молодняка высшей упитанности.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
Приложение 2
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода свинины
(в процентах к живой массе скота)
------------------------------------T-------------------------------
Категория мяса ¦ Норма выхода
------------------------------------+-------------------------------
Свинина без шкуры
I категории 59,9
-----------------------------------------------------------
Позиция "свинина без шкуры" дополнена I категорией приказом
Министерства сельского хозяйства от 8 мая 1996 г. N 129
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 6175 от
29.05.2001 г.)
-----------------------------------------------------------
II категории 59,9
III категории 64,8
IV категории 57,8
от подсвинков II категории 52,2
Свинина в шкуре
I категории 66,8
II категории 66,6
III категории 71,8
IV категории 65,1
от подсвинков II категории 59,2
Свинина крупонированная
I категории 62,8
-----------------------------------------------------------
Позиция "свинина крупонированная" дополнена I категорией
приказом Министерства сельского хозяйства от 8 мая 1996 г.
N 129 (зарегистрирован в Национальном реестре - N 6175 от
29.05.2001 г.)
-----------------------------------------------------------
II категории 62,3
III категории 67,7
IV категории 61,9
Свинина нестандартная 51,1
Примечания:
1. Нормы выхода мяса от поросят в шкуре V категории (поросята
молочные живой массой от 4 до 8 кг) - 75,0%.
2. В нормы выхода свинины в шкуре выход ножек не включен.
3. При выработке свинины в шкуре с задними ножками для
промышленной переработки нормативный выход увеличивается на 0,8%.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
Приложение 3
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода баранины
(в процентах к живой массе скота)
---------------------------------T----------------------------------
Упитанность ¦ Нормы выхода
---------------------------------+----------------------------------
Высшая 46,9
Средняя 45,0
Нижесредняя 42,3
Тощая 39,9
Примечание. Цевки в нормы выхода баранины не включены.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
* &
Приложение 4
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Временные среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов I категории при переработке крупного рогатого скота
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------T--------------------------------------------------------------T--------------------------T---------T--------------
¦ Агропромышленные комитеты ¦Агропромышленные комбинаты¦Минский ¦Госсельхозпрод
Наименование +---------T---------T----------T-----------T-------T-----------+---------T----------------+городской¦БССР
¦Брестской¦Витебской¦Гомельской¦Гродненской¦Минской¦Могилевской¦"Западный¦"Молодечненский"¦агропром ¦
¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦Буг" ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+---------+----------+-----------+-------+-----------+---------+----------------+---------+--------------
Печень 1,72 1,68 1,73 1,65 1,75 1,87 1,65 1,71 1,86 1,74
Почки 0,47 0,48 0,49 0,47 0,48 0,48 0,45 0,49 0,48 0,48
Язык 0,47 0,49 0,48 0,48 0,48 0,48 0,48 0,49 0,48 0,48
Мозги 0,17 0,19 0,19 0,16 0,18 0,19 0,15 0,18 0,19 0,18
Сердце 0,80 0,80 0,83 0,80 0,83 0,82 0,78 0,84 0,82 0,81
Мясокостный хвост 0,28 0,30 0,31 0,32 0,31 0,30 0,29 0,32 0,29 0,30
Диафрагма 0,83 0,83 0,80 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83 0,83
Итого 4,74 4,77 4,83 4,71 4,86 4,97 4,63 4,86 4,95 4,82
Примечание. Нормы выхода языков установлены со слизистой
оболочкой.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
* &
Приложение 5
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Временные среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов II категории при переработке крупного рогатого скота
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------T--------------------------------------------------------------T--------------------------T---------T--------------
¦ Агропромышленные комитеты ¦Агропромышленные комбинаты¦Минский ¦Госоельхозпрод
Наименование +---------T---------T----------T-----------T-------T-----------+---------T----------------+городской¦БССР
¦Брестской¦Витебской¦Гомельской¦Гродненской¦Минской¦Могилевской¦"Западный¦"Молодечненский"¦агропром ¦
¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦Буг" ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+---------+----------+-----------+-------+-----------+---------+----------------+---------+--------------
Рубец с сеткой 2,05 2,40 2,27 2,20 2,30 2,00 2,05 2,10 2,10 2,18
Калтык 0,41 0,41 0,41 0,42 0,41 0,38 0,31 0,41 0,40 0,40
Мясо пищевода 0,16 0,18 0,19 0,18 0,19 0,19 0,18 0,19 0,19 0,19
Сычуг 0,55 0,50 0,55 0,55 0,55 0,53 0,42 0,40 0,40 0,52
Легкие 1,14 1,06 1,06 1,05 1,15 1,26 1,12 1,12 1,10 1,11
Трахея 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,24 0,25 0,25 0,25
Путовый сустав 1,44 1,63 1,64 1,40 1,60 1,65 1,60 1,65 1,65 1,57
Уши 0,26 0,26 0,28 0,26 0,27 0,26 0,22 0,29 0,29 0,27
Голова без языка и
мозгов 5,58 5,80 5,71 5,45 5,73 5,86 5,80 5,76 6,20 5,74
Губы 0,29 0,32 0,32 0,30 0,29 0,30 0,22 0,30 0,30 0,30
Итого 12,15 12,81 12,68 12,06 12,74 12,68 12,16 12,47 12,88 12,53
Примечания:
1. К субпродуктам II категории относятся вымя крупного рогатого
скота и мясная обрезь (включая срезки мяса с языков).
В нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов II категории
не включены мясная обрезь и вымя.
Выход мясной обрези должен составлять не более 1,30%, в т.ч.
обрезь с туш - 1,10%.
Норма выхода вымени не устанавливается.
Фактически полученное количество мясной обрези и вымени
засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов II
категории, и одновременно на то же количество должен быть увеличен
нормативный выход пищевых обработанных субпродуктов II категории.
2. Норма выхода ног крупного рогатого скота (с цевками)
увеличивается против нормы выхода путового сустава на 1,5%.
3. Норма выхода сычуга установлена со слизистой оболочкой.
4. При отгрузке рубца на экспорт норма выхода составляет 2,00%.
5. Допускается направлять на корм пушным зверям слизистые
субпродукты в промытом, необработанном виде. Норма выхода рубца -
3,50%, сычуга - 0,80%.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
* &
Приложение 6
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Временные среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов I категории при переработке свиней
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------T--------------------------------------------------------------T--------------------------T---------T--------------
¦ Агропромышленные комитеты ¦Агропромышленные комбинаты¦Минский ¦Госсельхозпрод
Наименование +---------T---------T----------T-----------T-------T-----------+---------T----------------+городской¦БССР
¦Брестской¦Витебской¦Гомельской¦Гродненской¦Минской¦Могилевской¦"Западный¦"Молодечненский"¦агропром ¦
¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦Буг" ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+---------+----------+-----------+-------+-----------+---------+----------------+---------+--------------
Печень 1,88 1,93 1,93 1,90 1,87 1,93 1,90 1,93 1,87 1,91
Почки 0,32 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33 0,32 0,33 0,33 0,33
Язык 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29
Сердце 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 0,39 0,40 0,39 0,40
Диафрагма 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Итого 3,39 3,45 3,45 3,42 3,39 3,45 3,40 3,45 3,38 3,43
Примечания:
1. Нормы выхода языков установлены со слизистой оболочкой.
2. В нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов I категории
мозги не включены. При полном разрубе свиных голов выход мозгов
составляет 0,09%. Фактически полученное количество мозгов
засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов I категории,
и одновременно на то же количество должен быть увеличен нормативный
выход пищевых обработанных субпродуктов I категории.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
* &
Приложение 7
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Временные среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов II категории при переработке свиней
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------T--------------------------------------------------------------T--------------------------T---------T--------------
¦ Агропромышленные комитеты ¦Агропромышленные комбинаты¦Минский ¦Госсельхозпрод
Наименование +---------T---------T----------T-----------T-------T-----------+---------T----------------+городской¦БССР
¦Брестской¦Витебской¦Гомельской¦Гродненской¦Минской¦Могилевской¦"Западный¦"Молодечненский"¦агропром ¦
¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦обл. ¦Буг" ¦ ¦ ¦
--------------------+---------+---------+----------+-----------+-------+-----------+---------+----------------+---------+--------------
Свиной желудок 0,80 0,85 0,86 0,81 0,86 0,84 0,80 0,87 0,80 0,83
Калтык 0,33 0,33 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,34
Мясо пищевода 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09
Мясо-костный хвост 0,06 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09 0,09
Легкие 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39 0,39
Трахея 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11 0,11
Ноги 1,65 1,87 1,87 1,87 1,88 1,88 1,88 1,87 1,80 1,85
Уши 0,60 0,60 0,63 0,60 0,60 0,60 0,58 0,60 0,60 0,60
Голова без языка и
мозгов 7,05 7,28 7,28 7,20 7,00 7,10 6,80 7,28 7,29 7,18
Итого 11,08 11,61 11,67 11,51 11,37 11,45 11,09 11,65 11,52 11,48
Примечания:
1. К субпродуктам II категории относится мясная обрезь (включая
срезки мяса с языков).
В нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов II категории
не включена мясная обрезь.
Выход мясной обрези должен составлять не более 0,95%, в т.ч.
обрезь с туш - 0,80%.
Фактически полученное количество мясной обрези засчитывается в
выход пищевых обработанных субпродуктов II категории, и одновременно
на то же количество должен быть увеличен нормативный выход пищевых
обработанных субпродуктов II категории.
2. Норма выхода свиного желудка установлена со слизистой
оболочкой.
3. Допускается направлять на корм пушным зверям свиные желудки
в промытом, необработанном виде. Норма выхода свиных желудков -
1,0%.
4. Норма выхода межсосковой части свиных шкур - 0,65%.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
Приложение 8
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов I категории при переработке мелкого рогатого скота
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------------------T-----------------------------------
Наименование ¦ Нормы выхода
--------------------------------+-----------------------------------
Печень 2,55
Язык 0,44
Мозги 0,30
Сердце 0,90
Диафрагма 0,65
Итого 4,84
Примечание. Нормы выхода языков установлены со слизистой
оболочкой.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
Приложение 9
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых обработанных
субпродуктов II категории при переработке мелкого
рогатого скота (в процентах к массе мяса на костях)
--------------------------------T-----------------------------------
Наименование ¦ Нормы выхода
--------------------------------+-----------------------------------
Рубец с сеткой 3,22
Калтык 0,35
Мясо пищевода 0,10
Итого 3,67
Примечания:
1. К субпродуктам II категории относится мясная обрезь (включая
срезки мяса с языков).
В нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов II категории
мясная обрезь не включена.
Выход мясной обрези должен составлять не более 0,55%, в т.ч.
обрезь с туш - 0,45%.
Фактически полученное количество мясной обрези засчитывается в
выход пищевых обработанных субпродуктов II категории, и одновременно
на то же количество должен быть увеличен нормативный выход пищевых
обработанных субпродуктов II категории.
2. Допускается направлять на корм пушным зверям рубец в
промытом, необработанном виде. Норма выхода рубца - 5,10%.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 10 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 10
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода говяжьего жира-сырца
(в процентах к массе мяса на костях)
------------------------------------T-------------------------T---------
¦ Говядина ¦Телятина
Агропромышленные комитеты +---------T---------T-----+---------
¦ I ¦ II ¦тощая¦ I и II
¦категории¦категории¦ ¦категории
------------------------------------+---------+---------+-----+---------
Предприятия агропромышленных
комитетов Брестской области,
Витебской, кроме Полоцкого
мясокомбината, Гомельской, Минской,
Могилевской, кроме Кричевского
мясокомбината, Минский городской
агропром, агропромышленные комбинаты
"Западный Буг" и "Молодечненский" 7,1 4,3 1,4 1,3
Полоцкий мясокомбинат
агропромышленного комитета Витебской
области, Кричевский мясокомбинат
агропромышленного комитета
Могилевской области 7,0 4,2 1,4 1,3
Предприятия агропромышленного
комитета Гродненской области 8,0 5,2 2,3 1,3
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 11 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 11
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода свиного жира-сырца
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------------T----------------------------------T-----------------------------------------T------------------------T-------------
¦ Свинина без шкуры ¦ Свинина в шкуре ¦Свинина крупонированная ¦Свинина
Агропромышленные комитеты +-------T--------T-------T---------+------T-------T--------T-------T---------+-------T--------T-------+нестандартная
¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦подсвинки¦I кат.¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦подсвинки¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦
¦ ¦ ¦ ¦II кат. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦II кат. ¦ ¦ ¦ ¦
--------------------------+-------+--------+-------+---------+------+-------+--------+-------+---------+-------+--------+-------+-------------
Предприятия
агропромышленных комитетов
Брестской, Минской и
Могилевской областей,
Минский городской
агропром, агропромышленный
комбинат "Западный Буг" 8,7 11,2 8,4 2,9 4,4 4,5 5,5 4,2 1,8 6,5 9,3 6,3 1,9
Предприятия
агропромышленных комитетов
Витебской, Гомельской,
Гродненской областей,
агропромышленный комбинат
"Молодечненский" 8,7 11,2 8,4 2,9 5,2 5,3 6,7 5,1 1,8 7,6 9,7 7,4 1,9
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 12 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 12
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода
бараньего жира-сырца
(в процентах к массе мяса на костях)
-----------------------------------T--------------------------------
Категория мяса ¦ Нормы выхода
-----------------------------------+--------------------------------
Баранина
I категории 4,6
II категории 2,4
тощая 0,5
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 13 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 13
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров говяжьих
(в процентах к массе мяса на костях)
------------------------------------T-------------------------T---------
¦ Говядина ¦Телятина
Агропромышленные комитеты +---------T---------T-----+---------
¦ I ¦ II ¦тощая¦ I и II
¦категории¦категории¦ ¦категории
------------------------------------+---------+---------+-----+---------
Предприятия агропромышленных
комитетов Брестской области,
Витебской, кроме Полоцкого
мясокомбината, Гомельской, Минской,
Могилевской, кроме Кричевского
мясокомбината, Минский городской
агропром, агропромышленные комбинаты
"Западный Буг" и "Молодечненский" 5,1 2,2 0,6 0,5
Полоцкий мясокомбинат
агропромышленного комитета Витебской
области, Кричевский мясокомбинат
агропромышленного комитета
Могилевской области 5,0 2,1 0,5 0,5
Предприятия агропромышленного
комитета Гродненской области 5,7 2,6 0,9 0,5
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 14 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 14
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров свиных
(в процентах к массе мяса на костях)
--------------------------T------------------------T-------------------------------T------------------------T-------------
¦ Свинина без шкуры ¦ Свинина в шкуре ¦Свинина крупонированная ¦Свинина
Агропромышленные комитеты +-------T--------T-------+------T-------T--------T-------+-------T--------T-------+нестандартная
¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦I кат.¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦II кат.¦III кат.¦IV кат.¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------------------------+-------+--------+-------+------+-------+--------+-------+-------+--------+-------+-------------
Предприятия
агропромышленных комитетов
Брестской, Минской и
Могилевской областей,
Минский городской
агропром, агропромышленный
комбинат "Западный Буг" 6,1 8,5 6,1 3,0 3,0 4,2 2,9 4,5 7,1 4,5 1,0
Предприятия
агропромышленных комитетов
Витебской, Гомельской,
Гродненской областей,
агропромышленный комбинат
"Молодечненский" 6,1 8,5 6,1 3,5 3,5 5,2 3,5 5,3 7,4 5,3 1,0
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 15 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 15
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров бараньих
(в процентах к массе мяса на костях)
-----------------------------------T--------------------------------
Категория мяса ¦ Нормы выхода
-----------------------------------+--------------------------------
Баранина
I категории 3,4
II категории 1,2
тощая 0,3
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 16 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 16
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров говяжьих
(в процентах к массе жира-сырца)
-----------------------------------T--------------------------------
Категория мяса ¦ Нормы выхода
-----------------------------------+--------------------------------
Говядина
I категории 71,4
II категории 50,0
тощая 40,0
телятина I и II категории 40,0
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 17 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 17
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров свиных
(в процентах к массе жира-сырца)
-----------------------------------T--------------------------------
Категория мяса ¦ Нормы выхода
-----------------------------------+--------------------------------
Свинина без шкуры
II категории 70,1
III категории 75,8
IV категории 70,1
Свинина в шкуре
I категории 67,3
II категории 66,0
III категории 77,6
IV категории 68,6
Свинина крупонированная
II категории 69,7
III категории 76,3
IV категории 71,6
Свинина нестандартная 52,6
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 18 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 18
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров бараньих
(в процентах к массе жира-сырца)
-----------------------------------T--------------------------------
Категория мяса ¦ Нормы выхода
-----------------------------------+--------------------------------
Баранина
I категории 73,9
II категории 50,0
тощая 30,0
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
* &
Приложение 19
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Среднегодовые нормы выхода малоценных субпродуктов
II категории, допускаемых для переработки на сухие животные корма
(в процентах к массе мяса на костях)
-----------------T---------------------------T---------------------------T---------------------------
¦ Крупный рогатый скот ¦ Свиньи ¦ Мелкий рогатый скот
Наименование +------------T--------------+------------T--------------+------------T--------------
¦норма выхода¦норма выхода ¦норма выхода¦норма выхода ¦норма выхода¦норма выхода
¦обработанных¦необработанных¦обработанных¦необработанных¦обработанных¦необработанных
¦субпродуктов¦субпродуктов ¦субпродуктов¦субпродуктов ¦субпродуктов¦субпродуктов
-----------------+------------+--------------+------------+--------------+------------+--------------
Книжка 0,67 1,48 - - - -
Селезенка 0,33 0,33 0,20 0,20 0,45 0,45
Голова без
языка и мозгов - - - - 8,60 10,60
Легкие - - - - 1,90 1,98
Сычуг - - - - 0,78 0,89
Примечание. На предприятиях мясной промышленности, использующих
указанные субпродукты на пищевые цели или направляющих их
зверохозяйствам, фактический сбор таких субпродуктов в обработанном
виде засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов II
категории.
Одновременно на величину фактического сбора этих субпродуктов
должен быть увеличен нормативный выход субпродуктов II категории.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 20 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 20
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Нормы скидок на влажность жира-сырца
(в процентах к массе увлажненного сырья)
----------------------------------T---------------------------------
Жир-сырец ¦ Нормы скидок на влажность
----------------------------------+---------------------------------
Брыжеечный жир и сальник 6,0
Жир с ливера, желудков, вымени,
сердец, голов и жировая обрезь 10,0
Кишечный жир (без брыжеечного) 15,0
Мездровый жир после промывки в
барабане 24,0
Примечание. Околопочечный жир передается жировому цеху или
отделению без скидок на влажность.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
Приложение 21 утратило силу приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 10 ноября 1992 г. N 171
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/6174 от
29.05.2001 г.)
Приложение 21
к приказу Госсельхозпрода
Белорусской ССР
29.12.1990 № 229
Порядок применения Норм выхода мяса, субпродуктов I и II
категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных
субпродуктов II категории, допускаемых для переработки на
сухие животные корма, и Норм скидок на влажность жира-сырца
Нормы выхода мяса, субпродуктов, жира-сырца, пищевых топленых
жиров, малоценных субпродуктов и нормы скидок на влажность
жира-сырца являются среднегодовыми.
Нормы выхода мяса установлены в процентах к живой массе скота
до предубойной выдержки, определенной на мясокомбинате со скидкой на
содержимое желудочно-кишечного тракта, или к живой массе скота,
определенной в хозяйстве перед отправкой на мясокомбинат, со скидкой
на содержимое желудочно-кишечного тракта в размере 3 процентов.
Нормы выхода мяса установлены к живой массе скота, закупаемого
колхозами, совхозами и другими сельскохозяйственными предприятиями у
населения по договорам и принимаемого мясокомбинатами по живой
массе.
Настоящие нормы применяются для планирования и контроля
хозяйственной деятельности предприятий мясной промышленности
Госсельхозпрода БССР с целью оценки фактических выходов мяса,
субпродуктов I и II категории, жира-сырца и пищевых топленых жиров
за год.
В нормы выхода не включены отходы субпродуктов по ветеринарным
причинам, в том числе печень и легкие, пораженные инвазиями
(фасциолез, дикроциллез, метастронгилез, диктиокаулез, лингватулез),
направляемые для использования на корм пушным зверям. На
предприятиях мясной промышленности, направляющих печень и легкие,
пораженные указанными инвазиями, на корм пушным зверям, фактически
отгруженное количество этих субпродуктов засчитывается в выработку
пищевых обработанных субпродуктов. Одновременно на то же количество
должен быть увеличен нормативный выход пищевых обработанных
субпродуктов.
В выработку пищевых обработанных субпродуктов засчитывается
фактически собранное для медицинских целей количество слизистой
оболочки сычугов крупного рогатого скота и свиных желудков, а также
слизистая оболочка языков крупного рогатого скота, снятая для
производства эпителия.
В нормы выхода свиных пищевых обработанных субпродуктов I
категории мозги не включены. Фактически полученное количество мозгов
засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов I категории
и одновременно на то же количество должен быть увеличен нормативный
выход.
В случае реализации свиных голов с мозгами и ушами, бараньих
голов с языками и мозгами каждый из указанных субпродуктов
учитывается отдельно. Количество языков, мозгов и ушей,
реализованных с головами, определяется расчетно по нормам,
установленным настоящим приказом.
Фактически полученное количество мясной обрези (срезки мяса с
языков и обрезь с туш) от всех видов скота, вымени крупного рогатого
скота засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов II
категории, и одновременно на то же количество должен быть увеличен
нормативный выход.
Нормы выхода при переработке всех видов скота установлены на
мясо в парном, субпродукты, направляемые на пищевые цели, - в
обработанном виде, на слизистые субпродукты, направляемые на корм
пушным зверям, - в промытом, необработанном виде, а на выработку
сухих животных кормов - в обработанном и в необработанном виде.
В нормы выхода мяса включены внутренние поясничные мышцы
(вырезки), спинной мозг, а такте по говядине - край диафрагмы
шириной в полтора сантиметра, два хвостовых позвонка; по телятине -
почки, околопочечный и тазовый жир; по свинине - щековина, паховый
жир, головы и ножки поросят V категории; по баранине - околопочечный
жир с почками, паховый жир и хвосты.
Нормы выхода топленых жиров от мяса свинины II категории
установлены с учетом переработки подсвинков II категории.
На предприятиях, использующих малоценные субпродукты II
категории на пищевые цели или направляющих их зверосовхозам,
фактический сбор таких субпродуктов в обработанном виде
засчитывается в выход пищевых обработанных субпродуктов II
категории. Одновременно на величину фактического сбора должен быть
увеличен нормативный выход субпродуктов II категории.
Директор БелНИКТИММПа К.В.Объедков
Заместитель начальника отдела
мясо-молочной промышленности
Госсельхозпрода БССР Л.А.Медведева
-----------------------------------------------------------
|
