Постановление МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
10 мая 2007 г. № 34
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ИНСТРУКЦИИ О ПОРЯДКЕ ПРИСВОЕНИЯ
КВАЛИФИКАЦИОННЫХ ЗВАНИЙ «МАСТЕР-ПОВАР» И «МАСТЕР-
КОНДИТЕР»
На основании подпунктов 6.7 и 6.25 пункта 6 Положения о
Министерстве торговли Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 июля
2006 г. № 961, "Вопросы Министерства торговли Республики
Беларусь", Министерство торговли Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке присвоения
квалификационных званий «Мастер-повар» и «Мастер-кондитер».
2. Настоящее постановление вступает в силу после его
официального опубликования.
Министр А.И.Иванков
СОГЛАСОВАНО
Председатель Правления Белорусского
республиканского союза
потребительских обществ
В.В.Кулешов
07.05.2007
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства торговли
Республики Беларусь
10.05.2007 № 34
ИНСТРУКЦИЯ
о порядке присвоения квалификационных званий «Мастер-повар» и
«Мастер-кондитер»
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Инструкция о порядке присвоения квалификационных званий
«Мастер-повар и «Мастер-кондитер» (далее - Инструкция) определяет
порядок присвоения квалификационных званий «Мастер-повар» и «Мастер-
кондитер» (далее - звания) и разработана в целях усиления
материальной заинтересованности работников общественного питания в
повышении квалификации, увеличении выпуска и повышении качества
продукции собственного производства.
2. Звания могут присваиваться поварам, кондитерам, заведующим
производством (шеф-поварам) и их заместителям, начальникам
заготовочных цехов и их заместителям, занятым в торговых объектах
общественного питания, независимо от их ведомственной подчиненности
и форм собственности (далее - работники).
3. Присвоение званий производится Министерством торговли
Республики Беларусь, а по организациям потребительской кооперации -
Белорусским республиканским союзом потребительских обществ по
ходатайству органов управления торговлей областного (Минского
городского) исполнительного комитета, областных союзов
потребительских обществ (по принадлежности).
4. Работникам, которым присвоено звание, выплачивается
единовременное вознаграждение в размере 10 базовых величин по
основному месту работы за счет средств на оплату труда.
5. Дополнительные выплаты стимулирующего характера
устанавливаются нанимателем в соответствии с действующим
законодательством.
ГЛАВА 2
УСЛОВИЯ ПРИСВОЕНИЯ ЗВАНИЙ
6. Звания присваиваются работникам при наличии стажа
практической работы в качестве повара 6-го разряда (кондитера 6-го
разряда) не менее трех лет.
В исключительных случаях звания могут присваиваться при меньшем
стаже работы победителям личного первенства республиканских,
международных конкурсов, олимпиад.
7. Условиями присвоения званий являются:
систематический выпуск разнообразного ассортимента
высококачественной продукции с соблюдением требований, установленных
техническими нормативными правовыми актами и технологическими
документами;
выпуск продукции и изделий, пользующихся повышенным спросом
потребителей, в том числе по технологическим документам,
разработанным самими работниками;
квалифицированная разработка меню и ассортимента изделий,
умелое сочетание различных блюд и кондитерских изделий при
составлении индивидуальных и праздничных заказов;
обеспечение высокой культуры производства, содержания
оборудования и рабочих мест;
отсутствие претензий, замечаний на качество выпускаемой
продукции;
передача опыта и знаний, а также оказание практической помощи
молодым работникам и ученикам в освоении ими поварского
(кондитерского) дела.
ГЛАВА 3
ПОРЯДОК ПРИСВОЕНИЯ И ЛИШЕНИЯ ЗВАНИЙ
8. Кандидатуры на присвоение званий определяются в соответствии
с пунктами 2, 6, 7 настоящей Инструкции руководителем организации
(индивидуальным предпринимателем) после предварительного обсуждения
в трудовом коллективе организации, в которой трудятся работники.
9. На каждого работника, представляемого к присвоению званий,
оформляется представление по форме согласно приложению, которое
направляется органам управления торговлей областного (Минского
городского) исполнительного комитета, областным союзам
потребительских обществ (по принадлежности).
10. К представлению прилагаются:
справка технологической пищевой лаборатории о результатах
лабораторных исследований качества вырабатываемой продукции;
справка санитарно-эпидемиологической службы о результатах
лабораторного контроля за качеством и безопасностью изготовленных
изделий, блюд;
сведения о результатах органолептической оценки качества
(бракеража) изготовленной продукции;
сведения о наличии жалоб на качество продукции в книге
замечаний и предложений и об имеющихся нарушениях торгово-
производственной деятельности;
выписка из протокола собрания трудового коллектива;
две фотокарточки размером 3 x 4 см.
Справки и заключения выдаются по итогам работы за
предшествующий и текущий год работы, подписываются руководителем
организации и скрепляются печатью.
11. При Министерстве торговли Республики Беларусь и Правлении
Белорусского республиканского союза потребительских обществ
создаются экспертные комиссии в количестве 13-15 человек, которые
изучают представленные органами управления торговлей областного
(Минского городского) исполнительного комитета, областными союзами
потребительских обществ документы, проверяют теоретические знания и
практические навыки представленных кандидатов.
В состав экспертной комиссии включаются представители
Министерства торговли Республики Беларусь (Белорусского
республиканского союза потребительских обществ), органов управления
торговлей областного (Минского городского) исполнительного комитета,
областных союзов потребительских обществ, работники, имеющие звания.
Экспертную комиссию возглавляет начальник отдела (управления)
общественного питания Министерства торговли Республики Беларусь
(Белорусского республиканского союза потребительских обществ).
12. Присвоение звания кандидатам оформляется приказом Министра
торговли Республики Беларусь, постановлением Правления Белорусского
республиканского союза потребительских обществ (по принадлежности)
на основании положительного заключения экспертной комиссии.
13. Бланки свидетельств о присвоении званий изготавливаются
Министерством торговли Республики Беларусь, а по потребительской
кооперации - Белорусским республиканским союзом потребительских
обществ.
14. Работники могут быть лишены звания в случаях выпуска
продукции низкого качества, наличия обоснованных жалоб потребителей
на качество и ассортимент выпускаемых изделий; нарушения
производственной и трудовой дисциплины.
Решение о лишении звания принимается на основании представления
органов управления торговлей областного (Минского городского)
исполнительного комитета, областных союзов потребительских обществ
(по принадлежности).
Представление на лишение званий должно содержать результаты
лабораторных исследований, подтверждающих низкое качество пищи и
нарушение технологии ее приготовления, материалы проверок по жалобам
потребителей на качество блюд и кондитерских изделий, выписки из
приказов о нарушении работником трудовой дисциплины, копии актов или
протоколов о нарушении санитарных норм и правил на производстве.
Лишение звания оформляется приказом Министра торговли
Республики Беларусь, постановлением Правления Белорусского
республиканского союза потребительских обществ по представлению
органов управления торговлей областного (Минского городского)
исполнительного комитета, областных союзов потребительских обществ
(по принадлежности).
Приложение
к Инструкции о порядке
присвоения квалификационных
званий «Мастер-повар»
и «Мастер-кондитер»
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
к присвоению званий «Мастер-повар», «Мастер-кондитер»
1. Фамилия, имя,отчество____________________________________________
2. Профессия, должность, место работы_______________________________
3. Число, месяц и год рождения______________________________________
4. Образование______________________________________________________
5. Общий стаж работы_______________________________________________
6. Стаж работы поваром (кондитером) 6-го разряда____________________
7. Характеристика и показатели работы представляемого работника
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
8. Кандидатура ______________________________рекомендована собранием
____________________________________________________________________
(название организации, дата и номер протокола)
Руководитель организации
(индивидуальный предприниматель)___________ __________________
(подпись) (инициалы, фамилия)
М.П.
|
