Постановление МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
5 мая 2007 г. № 27
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОЛОЖЕНИЯ О ПОРЯДКЕ ОРГАНИЗАЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
На основании статьи 10 Закона Беларуси от 28 июля
2003 года «О торговле», подпункта 6.7 пункта 6 Положения о
Министерстве торговли Республики Беларусь, утвержденного
постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 июля
2006 г. № 961, Министерство торговли Республики Беларусь
ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемое Положение о порядке организации
общественного питания в производственных организациях.
2. Настоящее постановление вступает в силу после его
официального опубликования.
Министр А.И.Иванков
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства торговли
Республики Беларусь
05.05.2007 № 27
ПОЛОЖЕНИЕ
о порядке организации общественного питания в производственных
организациях
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Положение о порядке организации общественного питания в
производственных организациях (далее - Положение) определяет порядок
организации общественного питания рабочих и служащих в
производственных организациях.
2. Организация питания рабочих и служащих в производственных
организациях осуществляется структурными подразделениями (филиалами)
этих организаций (далее - структурные подразделения производственной
организации), юридическими лицами и индивидуальными
предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг
общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своем
составе соответствующие структурные подразделения (далее - субъекты
предпринимательской деятельности), через торговые объекты
общественного питания (столовые, буфеты, кафе и др.), размещаемые в
производственных организациях и на их территориях (далее - объекты
питания).
3. Производственные организации, организации общественного
питания при обеспечении питанием рабочих и служащих руководствуются
настоящим Положением и действующим законодательством.
ГЛАВА 2
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
4. Субъекты предпринимательской деятельности организуют
питание на основании договора с производственной организацией,
который определяет взаимоотношения сторон в соответствии с
действующим законодательством.
5. Питание рабочим и служащим предоставляется по свободному
выбору за наличный и безналичный расчет в порядке, установленном
законодательством Республики Беларусь.
6. Пищевые продукты и продовольственное сырье, используемые
для приготовления пищи в объектах питания, должны соответствовать
требованиям технических нормативных правовых актов и иметь
документы, удостоверяющие их качество и безопасность.
7. Закупки пищевых продуктов и продовольственного сырья для
организации питания осуществляются в порядке, установленном
законодательством Республики Беларусь.
8. Производственные организации принимают меры по удешевлению
питания, внедрению современных форм организации питания рабочих и
служащих.
9. Питание рабочих и служащих организуется в объектах питания
третьей наценочной категории.
Наряду с объектами питания третьей наценочной категории могут
организовываться объекты питания второй наценочной категории с
оказанием дополнительных услуг общественного питания.
10. Объекты питания должны соответствовать требованиям,
установленным Инструкцией по классификации торговых объектов
общественного питания, утвержденной постановлением Министерства
торговли Республики Беларусь от 8 января 2004 г. № 1 (Национальный
реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., № 19, 8/10464).
11. Режим работы объекта питания устанавливается руководителем
объекта питания по согласованию с местными исполнительными и
распорядительными органами и администрацией этих организаций.
12. Питание организуется в соответствии с гигиеническими
требованиями к объектам общественного питания в соответствии с
Санитарными правилами и нормами 2.3.4.15-32-2005 «Гигиенические
требования к объектам общественного питания», утвержденными
постановлением Главного государственного санитарного врача
Республики Беларусь от 23 ноября 2005 г. № 195.
13. На объекты питания возлагаются следующие функции:
обеспечение эффективного использования производственных
мощностей для приготовления кулинарной продукции и булочно-
кондитерских изделий согласно ассортиментному перечню;
обеспечение рабочих питанием по графику, согласованному с
производственной организацией;
организация в выделенных производственной организацией
помещениях продажи кулинарной продукции, булочно-кондитерских
изделий, продовольственных товаров согласно установленному режиму
работы и при условии соблюдения санитарных правил и норм;
обеспечение культуры обслуживания рабочих и служащих в
производственной организации;
обеспечение сохранности предоставленных для объектов
общественного питания помещений, оборудования, инвентаря, мебели,
правильной эксплуатации холодильного, торгово-технологического,
механического и другого оборудования, содержание его в полной
исправности;
ежедневное проведение оценки качества готовой пищи,
полуфабрикатов до начала их реализации;
комплектование объектов общественного питания
квалифицированными кадрами в соответствии со штатным расписанием;
повышение квалификации всех категорий работников не реже 1 раза в 5
лет.
ГЛАВА 3
ПОРЯДОК ВОЗМЕЩЕНИЯ ЗАТРАТ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ СТОЛОВЫХ В
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
14. Помещения для организации питания рабочих и служащих
предоставляются субъектам предпринимательской деятельности в
соответствии с законодательством Республики Беларусь.
15. Производственные организации при организации питания
структурным подразделением производственной организации осуществляют
материально-техническое обеспечение объекта питания с включением
затрат в себестоимость продукции (работ, услуг) по следующим
направлениям:
предоставление производственных, торговых, складских,
административно-бытовых и других помещений, а также специально
оборудованных торговых и производственных помещений для организации
диетического питания, по составу и площади соответствующих
техническим нормативным правовым актам;
предоставление коммунальных услуг, включая тепловую и
электрическую энергию, горячее и холодное водоснабжение,
пропорционально занимаемой площади по фактическим расходам,
связанным с организацией питания в производственной организации;
предоставление торгового, технологического, холодильного и
другого оборудования, мебели, санитарной и форменной одежды,
столовой посуды и приборов, кухонного, уборочного инвентаря, моющих
в дезинфицирующих средств;
предоставление программного обеспечения бухгалтерского учета и
калькуляции блюд;
предоставление услуг связи;
осуществление капитального и текущего ремонта помещений,
оборудования, мебели, технического надзора за всеми инженерными
коммуникациями согласно Санитарным правилам и нормам 2.3.4.15-32-
2005 «Гигиенические требования к объектам общественного питания»;
осуществление оплаты счетов за техническое обслуживание и
капитальный ремонт холодильного, торгового, технологического и
другого оборудования в случае, если эти работы выполняются не самой
производственной организацией;
предоставление охлаждаемого или изотермического автомобильного
транспорта, обеспечивающего сохранение температурных режимов
транспортировки, электротележек или возмещение фактических расходов
по перевозке кулинарной продукции, пищевых продуктов и булочно-
кондитерских изделий;
подготовка и переподготовка кадров для объектов питания;
содержание и функционирование технологических пищевых
лабораторий, являющихся структурными подразделениями юридического
лица, осуществляющего общественное питание в производственных
организациях, или оплата работ по контролю качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов аккредитованным
технологическим пищевым лабораториям;
организация рекламы объектов питания;
охрана объектов общественного питания в нерабочее время, в том
числе противопожарное обслуживание.
Производственные организации могут предоставлять жилую площадь
и места в общежитиях для работников объектов питания, места в
детских дошкольных учреждениях для детей этих работников, путевки в
профилактории, санатории и т.д.
16. Производственные организации могут возмещать частично или
полностью субъектам предпринимательской деятельности, организующим
питание по третьей наценочной категории, расходы, связанные с
организацией питания в производственных организациях на договорной
основе.
ГЛАВА 4
КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ
17. Государственный контроль и надзор за организацией питания
рабочих и служащих, работой объектов питания в производственных
организациях и качеством приготовления пищи осуществляется органами
государственного санитарного надзора, государственными органами
управления торговлей и иными государственными органами в рамках
своей компетенции в соответствии с действующим законодательством.
18. Объекты питания обеспечивают сдачу выпускаемой продукции
на лабораторный анализ не реже одного раза в квартал для определения
полноты вложения исходных продуктов, соблюдения норм выхода готовой
продукции (изделий). Объем и периодичность лабораторных исследований
и испытаний, определяемых с учетом санитарно-эпидемиологической
характеристики производства, поступающего сырья и выпускаемой
продукции, осуществляется в соответствии с планом-графиком
производственного и лабораторного контроля качества выпускаемой и
реализуемой продукции общественного питания, требованиями нормативно-
технологической документации, ГОСТов, СТБ. Копии результатов анализа
хранятся у руководителя объекта питания в течение 3 лет.
19. Ответственность за организацию питания в производственных
организациях, соблюдение торгового законодательства, санитарно-
гигиенических требований возлагается на руководителя
производственной организации, руководителя объекта общественного
питания или его заместителя, заведующего производством объекта
общественного питания или иное уполномоченное лицо в соответствии с
их функциональными обязанностями.
|
