Зарегистрировано в НРПА РБ 27 января 2009 г. N 9/21219
В соответствии с Законом Республики Беларусь от 10 мая 1999 года "О ценообразовании", Указом Президента Республики Беларусь от 19 мая 1999 г. N 285 "О некоторых мерах по стабилизации цен (тарифов) в Республике Беларусь", Инструкцией о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденной постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 10 сентября 2008 г. N 183, в целях упорядочения формирования и применения цен на продукцию собственного производства и покупные товары в торговых объектах общественного питания всех форм собственности и подчиненности, осуществляющих свою деятельность на территории Минской области, Минский областной исполнительный комитет РЕШИЛ:
1. Утвердить прилагаемую Инструкцию о порядке формирования и применения цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания всех форм собственности и подчиненности, осуществляющих свою деятельность на территории Минской области.
2. Контроль за исполнением настоящего решения возложить на заместителя председателя облисполкома Ермака А.В., заместителя председателя комитета экономики - начальника управления ценовой политики облисполкома Аладьина О.И.
3. Опубликовать настоящее решение в газете "Мiнская праўда".
4. Настоящее решение вступает в силу со дня его официального опубликования.
Председатель Л.Ф.КРУПЕЦ
Управляющий делами О.М.КРУПЕНИН
УТВЕРЖДЕНО
Решение
Минского областного
исполнительного комитета
18.12.2008 N 1381
ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ФОРМИРОВАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ ЦЕН, ВКЛЮЧАЯ ПРИМЕНЕНИЕ
НАЦЕНОК, В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ВСЕХ
ФОРМ СОБСТВЕННОСТИ И ПОДЧИНЕННОСТИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ СВОЮ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НА ТЕРРИТОРИИ МИНСКОЙ ОБЛАСТИ
Раздел I
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДАЖНЫХ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА С ПРИМЕНЕНИЕМ НАЦЕНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Глава 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Инструкция о порядке формирования и применения цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания, осуществляющих свою деятельность на территории Минской области (далее - Инструкция), разработана в соответствии с Законом Республики Беларусь от 10 мая 1999 года "О ценообразовании" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 1999 г., N 37, 2/30), Указом Президента Республики Беларусь от 19 мая 1999 г. N 285 "О некоторых мерах по стабилизации цен (тарифов) в Республике Беларусь" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 1999 г., N 40, 1/371), Инструкцией о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденной постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 10 сентября 2008 г. N 183 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., N 223, 8/19435) (далее - Инструкция о порядке формирования цен и тарифов), и устанавливает порядок формирования и применения розничных цен, применения наценок на продукцию собственного производства и покупные товары в торговых объектах общественного питания, осуществляющих свою деятельность на территории Минской области.
2. Действие настоящей Инструкции распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью (далее - общественное питание), независимо от форм собственности и подчиненности на территории Минской области.
3. Для целей настоящей Инструкции используемый термин "продажная цена" имеет следующее значение: продажная цена - стоимость набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах с учетом установленных торговых надбавок, налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров и предусмотренных для организаций общественного питания наценок.
4. При формировании цен на покупные товары и продукцию собственного производства необходимо учитывать действующее законодательство о местных налогах и сборах.
Глава 2
ФОРМИРОВАНИЕ РОЗНИЧНЫХ ЦЕН НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ПОСТУПАЮЩИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ТОРГОВЫЕ ОБЪЕКТЫ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
5. В торговых объектах общественного питания наценки применяются к розничным ценам, сформированным в том же порядке, что и в розничной (торговой) сети.
Розничные цены на продовольственное сырье и пищевые продукты формируются исходя из отпускной цены предприятия-изготовителя или импортера, торговой надбавки (с учетом оплаченной оптовой) в размерах, не превышающих предусмотренный предельный уровень, и налога на добавленную стоимость по установленной ставке согласно законодательству Республики Беларусь.
Предельный уровень торговых надбавок определяется в соответствии с постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 10 сентября 2008 г. N 184 "О торговых надбавках на продовольственные товары" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., N 222, 8/19436), Инструкцией о порядке формирования и применения цен и тарифов, а также иными актами законодательства Республики Беларусь.
6. Продовольственные товары, приобретаемые объектом общественного питания по регулируемым (фиксированным) ценам с предоставлением торговых скидок, калькулируются по утвержденным Министерством экономики Республики Беларусь розничным ценам.
7. Продовольственное сырье и продукты, закупаемые торговыми объектами общественного питания в розничной торговой сети и используемые ими для приготовления блюд, включаются в расчет продажных цен продукции общественного питания по ценам приобретения (сформированным торговой организацией розничным ценам).
8. Продовольственное сырье и пищевые продукты, закупаемые на рынках и у населения, включаются в расчетную калькуляцию по ценам приобретения с учетом налога на добавленную стоимость по установленным ставкам согласно законодательству Республики Беларусь.
9. При организации питания в столовых и буфетах общеобразовательных учебных заведений организациями общественного питания уровень торговых надбавок включается в розничные цены сырья (продовольственных товаров) в размерах, установленных в соответствии с Инструкцией об особенностях формирования цен на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, утвержденной постановлением Министерства экономики Республики Беларусь и Министерства образования Республики Беларусь от 6 января 2005 г. N 2/1 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2005 г., N 20, 8/12022).
10. Розничные цены на продовольственное сырье и пищевые продукты, рассчитанные в установленном порядке, учитываются в реестре розничных цен согласно пункту 52 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов.
11. Товары, приобретенные для собственного производства и (или) потребления и не использованные для этих целей, реализуются населению по розничным ценам, определяемым исходя из цен приобретения с добавлением торговой надбавки в размере, определенном законодательством.
12. Организации общественного питания имеют право предоставлять покупателям скидки со сформированной розничной цены (за исключением товаров, на которые установлены фиксированные розничные цены). Организации общественного питания самостоятельно разрабатывают и утверждают порядок предоставления скидок (от количества и суммы приобретаемых товаров (покупки), времени их приобретения (часы, дни, месяцы, сезоны), в период проведения акций и другого) и конкретные размеры скидок. При этом в реестр розничных цен изменения не вносятся.
Глава 3
РАЗМЕР НАЦЕНОК НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА,
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
13. Цены на продукцию общественного питания складываются из стоимости продовольственного сырья и пищевых продуктов в розничных ценах и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками и скидками для возмещения издержек обращения объектов общественного питания по производству, переработке, реализации, организации потребления продукции собственного производства, покупных товаров, организации сопутствующих услуг и получения прибыли.
14. В зависимости от наценочной категории объекта общественного питания на продовольственное сырье и пищевые продукты при реализации их порциями и использовании для приготовления продукции собственного производства устанавливаются предельные наценки к розничным ценам в следующих размерах:
--------------------------------------+-----------------------------------¬
¦ Наценочная категория торгового ¦ Предельные размеры наценок в ¦
¦ объекта общественного питания ¦ процентах ¦
+-------------------------------------+-----------------------------------+
¦Люкс ¦ 200 ¦
+-------------------------------------+-----------------------------------+
¦Высшая ¦ 150 ¦
+-------------------------------------+-----------------------------------+
¦Первая ¦ 120 ¦
+-------------------------------------+-----------------------------------+
¦Вторая ¦ 70 ¦
+-------------------------------------+-----------------------------------+
¦Третья ¦ 40 ¦
¦-------------------------------------+------------------------------------
При формировании цен на блюда, реализуемые в обеденное время (по отдельному меню) в объектах общественного питания категорий люкс, высшей и первой, предельный уровень наценки составляет 70%.
На продукцию торговых объектов общественного питания в учреждениях образования, за исключением торговых объектов общественного питания учреждений образования, обеспечивающих получение общего среднего образования, организуемых отделами образования районных и Жодинского городского исполнительных комитетов (далее - райгорисполкомы), учреждениями образования формирование продажных цен на продукцию собственного производства осуществляется исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и предельной наценки 35%.
Продажные цены на продукцию собственного производства, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, организуемых отделами образования райгорисполкомов, учреждениями образования формируются в соответствии с Инструкцией об особенностях формирования цен на продукцию питания, производимую и реализуемую в столовых учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования, утвержденной постановлением Министерства экономики Республики Беларусь и Министерства образования Республики Беларусь от 6 января 2005 г. N 2/1.
15. Конкретные размеры наценок, но не выше предельных, установленных пунктом 14 настоящей Инструкции, определяются и утверждаются руководителем юридического лица или индивидуальным предпринимателем.
16. В оздоровительных детских лагерях, в том числе с дневным пребыванием, продукция реализуется с применением наценок, действующих в торговых объектах общественного питания учебных заведений, установленных в соответствии с законодательством.
17. Продажные цены на продукцию собственного производства: полуфабрикаты, кулинарные изделия, напитки при их реализации через объекты розничной торговли, а также при отпуске вышеуказанной продукции сторонним организациям для последующей реализации населению через объекты розничной торговли формируются предприятиями-изготовителями с применением предельных наценок к розничным ценам в следующих размерах:
на напитки собственного производства и кулинарные изделия - 60%;
на полуфабрикаты - 40%.
Продажные цены на булочные, хлебобулочные и кондитерские изделия собственного производства, реализуемые через объекты розничной торговли и в объектах общественного питания независимо от наценочной категории, а также при отпуске вышеуказанной продукции сторонним организациям для последующей реализации населению через объекты розничной торговли, формируются с применением наценок к розничным ценам в следующих размерах:
на булочные и хлебобулочные изделия - 60%;
на мучные кондитерские изделия - 80%;
на высокохудожественные мучные кондитерские и кулинарные изделия с дополнительным оформлением и в особо сложном исполнении, изготавливаемые на выставки-продажи, аукционы, конкурсы и по заказам с оформлением в установленном порядке - 90%.
18. Допускается дополнительно к утвержденным рецептурам тортов массового изготовления и других изделий включение декоративных элементов оформления промышленного производства (фигурок, посыпок, визиток, цветов, изготовленных из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь) по розничным ценам без применения наценок общественного питания.
19. При производстве объектом общественного питания булочных и хлебобулочных изделий в специализированных цехах и последующим их включением по сформированным продажным ценам в калькуляцию блюд собственного производства наценка общественного питания на блюдо применяется в соответствии с наценочной категорией данного объекта.
20. При использовании полуфабрикатов высокой степени готовности промышленного производства (картофель фри, картофельные оладьи, мучные блинчики в ассортименте, пельмени, пицца, чай, кофе в мелкой расфасовке для разовой заварки, бульоны, супы, вторые блюда быстрого приготовления и другие) для изготовления продукции собственного производства для объектов общественного питания наценочных категорий второй, первой, высшей, люкс предельный размер наценки к розничной цене составляет 50%.
21. Специи и приправы (соль, перец) включаются по нормам вложения в калькуляцию стоимости блюд, в которых они предусмотрены технологией их приготовления, с применением уровня наценки общественного питания не выше предельного, установленного пунктом 14 настоящей Инструкции.
Горчица, аджика, хрен, майонез, кетчуп, масло растительное, уксус и другие калькулируются в меню порционно с применением уровня наценки не выше предельного, установленного пунктом 14 настоящей Инструкции.
Глава 4
ПОРЯДОК СОСТАВЛЕНИЯ КАЛЬКУЛЯЦИОННЫХ КАРТОЧЕК
22. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты включаются в калькуляцию продажных цен продукции собственного производства согласно рецептурам по нормам вложения продуктов массой брутто (нетто) по продажным ценам или в розничных ценах с применением наценки к общей стоимости набора сырья.
23. Калькуляционная карточка предназначена и обязательна для определения продажной цены отдельно на каждое блюдо, порцию, изделие, полуфабрикат.
24. В калькуляционной карточке указываются:
порядковый номер калькуляционной карточки;
наименование блюда, изделия;
дата составления калькуляции;
номер рецептуры, колонки и названия сборника, из которого рецептура взята, или номер технологической карты. Например, 190/2-1996 означает: 190 - номер рецептуры, 2 - колонка рецептуры сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1996 - год издания сборника;
наименование продуктов;
количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций или 10 кг соуса, полуфабриката или кулинарного изделия);
розничная цена 1 кг продукта;
стоимость набора сырья в розничных ценах на 100 порций (10 кг);
размер применяемой наценки;
сформированная продажная цена одной порции;
выход готовой продукции в граммах.
Вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается через дробь.
25. При определении продажной цены на порцию, блюдо, изделие, полуфабрикат нормы закладки продуктов округляются до сотых грамма. Исключением являются соль, специи, сода, аммоний, приправы, пряности, эссенция, вино, коньяк и др., округление норм вложения которых производится до десятичных долей грамма, миллилитров.
26. Продажная цена одной порции блюда, изделия, полуфабриката определяется путем деления продажной стоимости набора на 100 или 10 с округлением согласно пункту 42 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов.
27. Продажная цена одной порции блюда, изделия, полуфабриката для объектов общественного питания, работающих по нарядам-заказам, определяется путем деления стоимости набора сырья в продажных ценах с учетом установленных предельных наценок общественного питания на количество приготовленных порций, блюд, изделий с округлением согласно пункту 42 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов.
28. Калькуляционные карточки подписываются заведующим производством и лицом, ответственным за формирование цен, утверждаются руководителем. При компьютерной обработке допускается хранение калькуляционных карточек на магнитных носителях.
Глава 5
ПОРЯДОК ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМАХ ОБСЛУЖИВАНИЯ
29. При организации обслуживания населения (на народных гуляньях, массовых спортивных мероприятиях, совещаниях, конференциях, в местах массового отдыха и т.д.) мелкорозничной сетью торговых объектов общественного питания (летние, сезонные кафе, мини-кафе) реализация продукции собственного производства (кроме полуфабрикатов, булочных, хлебобулочных, кондитерских, весовых кулинарных изделий, на которые применяется наценка согласно пункту 17 настоящей Инструкции) производится по ценам, установленным для объектов общественного питания второй наценочной категории.
Объекты общественного питания третьей наценочной категории формируют продажные цены на продукцию собственного производства согласно своей наценочной категории.
30. При обслуживании объектами второй и третьей наценочной категории фуршетов, банкетов, других торжественных мероприятий, заказы на которые оформлены в установленном порядке, продажные цены на продукцию собственного производства формируются с применением предельной наценки в размере 90% к розничным ценам при условии обеспечения требований по уровню обслуживания и банкетного оформления блюд.
При выездном обслуживании банкетов (в офисах, на дому и т.д.) цены на продукцию могут формироваться с применением установленного уровня наценки общественного питания при условии банкетного оформления блюд и обеспечения требований по уровню обслуживания для объектов данного типа и наценочной категории.
31. При обслуживании ритуальных мероприятий продажные цены на продукцию собственного производства формируются с применением предельной наценки в размере: в торговых объектах общественного питания наценочных категорий люкс, высшей и первой - 70%.
Глава 6
ОТПУСК ПРОДУКЦИИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТАМИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
32. Отпуск кулинарной продукции торговыми объектами общественного питания всех категорий сторонним организациям для последующей реализации населению через объекты общественного питания и розничной торговли производится по ценам предприятия-изготовителя, но не выше цен, сформированных с учетом наценочной категории объекта общественного питания-покупателя с предоставлением торговой скидки по соглашению сторон.
33. В мини-барах гостиничных номеров продукция реализуется с применением наценки, установленной для торговых объектов общественного питания второй наценочной категории.
34. Отпуск обедов механизаторам, сельскохозяйственным рабочим при организации их питания в местах полевых работ производится с предельной наценкой 40%.
35. Молоко, кефир и пектиносодержащие продукты (мармелад, соки с мякотью и т.д.), реализуемые торговыми объектами общественного питания для спецпитания работников, занятых на вредных производствах, реализуются без применения наценки общественного питания.
36. Работникам объекта общественного питания предоставляется одноразовое (в смену) льготное питание по розничным ценам без применения наценки общественного питания.
Согласно пункту 15 настоящей Инструкции руководитель вправе самостоятельно определять размеры применяемых наценок общественного питания, но не выше предельного уровня, при организации питания других категорий работников организации общественного питания.
Раздел II
ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ПОКУПНЫЕ ТОВАРЫ В ОБЪЕКТАХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Глава 7
РАЗМЕР НАЦЕНОК НА ПОКУПНЫЕ ТОВАРЫ
37. Реализация в розлив алкогольных и слабоалкогольных напитков отечественного производства (кроме водки отечественного производства в сувенирном оформлении) в объектах общественного питания, где разрешена их продажа, производится с предельными размерами наценок к розничным ценам в следующих размерах:
в объектах люкс, высшей и первой наценочной категории - 120%;
в объектах второй и третьей наценочной категории - 100%.
38. Алкогольные и слабоалкогольные напитки импортного производства, водка отечественного производства в сувенирном исполнении реализуются в объектах общественного питания независимо от наценочных категорий в розлив с предельной наценкой 50% к розничной цене.
39. При формировании продажных цен на продукцию собственного производства с применением наценок общественного питания, в состав которых входит алкогольная продукция, наценка на алкогольные изделия применяется в размерах в соответствии с пунктами 37, 38 настоящей Инструкции.
40. Продажные цены на алкогольные и слабоалкогольные напитки отечественного и импортного производства определяются за порцию 50 мл исходя из розничной цены и фактической емкости бутылки (без стоимости стеклопосуды) с добавлением наценки общественного питания.
При отсутствии договорных залоговых цен на стеклопосуду стоимость порции определяется исходя из розничной цены за бутылку, включая стоимость посуды. Цена порции 50 мл округляется согласно пункту 42 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов.
Продажная цена на шампанское, игристые вина определяется за бутылку.
Запрещается одновременная реализация алкогольных напитков одного и того же наименования по разным ценам.
41. Алкогольные и слабоалкогольные напитки при обслуживании различного рода мероприятий (на народных гуляньях, в местах массового отдыха, других мероприятиях, на совещаниях, конференциях), где разрешена их продажа, реализуются в розлив с применением предельной наценки в размере 50% к розничным ценам.
При обслуживании ритуальных мероприятий алкогольные и слабоалкогольные напитки реализуются в розлив с применением предельной наценки в размере 50% к розничным ценам.
42. Пиво отечественного и импортного производства реализуется в розлив с предельными наценками к розничным ценам в следующих размерах:
в объектах общественного питания люкс и высшей наценочной категории - 120%;
в объектах первой и второй наценочной категории - 70%;
в объектах третьей наценочной категории и магазинах кулинарии - 40%.
43. На безалкогольные напитки, соки, минеральную и питьевую воду, квас, реализуемые в розлив и используемые для приготовления напитков, блюд, изделий, применяется предельная наценка 20% к розничной цене.
44. Реализация пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, соков в промышленной упаковке без розлива осуществляется без применения наценок общественного питания.
45. На свежие фрукты, цитрусовые плоды, иные экзотические фрукты, реализуемые калиброванными поштучно в промытом и перебранном виде с составлением акта калибровки согласно приложению к настоящей Инструкции, устанавливается предельная наценка общественного питания - 20%.
46. Покупные товары, не прошедшие кулинарную обработку, реализуются по розничным ценам без применения наценок общественного питания.
Сахар в мелкой расфасовке (до 15 г включительно), порционные сливки, мед, джем, повидло реализуются по розничным ценам без применения наценок общественного питания.
47. Питьевая бутилированная вода, используемая для приготовления горячих напитков, блюд, изделий, включается в калькуляцию по цене приобретения без применения наценки общественного питания.
48. Чай, кофе и безалкогольные напитки реализуются через торговые автоматы по розничным ценам без применения наценки общественного питания.
49. Не применяются наценки на следующие продовольственные товары при реализации порционно и в розлив в торговых объектах общественного питания учреждений, обеспечивающих получение общего среднего образования: хлеб и хлебобулочные изделия промышленного производства, молоко, кефир, соки, напитки промышленного производства, отпускаемые в одноразовую посуду.
Глава 8
ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ОДНОРАЗОВУЮ ПОСУДУ
50. В соответствии с пунктом 35 Инструкции о порядке формирования и применения цен и тарифов товары, расфасованные в одноразовые упаковочные материалы, в том числе пакеты, коробки, стаканы, реализуются по сформированным розничным ценам, увеличенным на размер стоимости упаковочного материала по цене приобретения. Организации общественного питания, а также при выносной (выездной) торговле, при реализации напитков, бульонов в розлив стоимость одноразовой посуды по ценам приобретения могут взимать дополнительно сверх стоимости реализуемых товаров. При продаже указанных товаров через торговые автоматы цена реализации порции указывается с включением стоимости одноразовой посуды по цене приобретения.
51. Стоимость прочих упаковочных материалов, используемых при производстве и реализации продукции общественного питания (целлофан, фольга, пищевая пленка, бумага, шпагат), а также предметов сервировки стола (салфетки бумажные, свечи, зубочистки) относится на издержки обращения объектов общественного питания.
Раздел III
ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В
ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ
СЕБЕСТОИМОСТИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ
Глава 9
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДАЖНЫХ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА НА ОСНОВЕ СЕБЕСТОИМОСТИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ
52. Торговые объекты общественного питания, относящиеся к объектам придорожного сервиса, имеют право формировать цены на товары исходя из обоснованных затрат и получения достаточной прибыли для расширенного воспроизводства и обеспечения высокой культуры обслуживания.
53. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие общественное питание, имеют право формировать продажные цены на продукцию собственного производства на основе себестоимости и рентабельности по согласованию с Минским областным исполнительным комитетом.
Формирование цен на продукцию собственного производства производится на основе плановой себестоимости с группировкой статей затрат, учитываемых при ценообразовании, исходя из принятой учетной политики, всех видов установленных налогов и неналоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством и норматива рентабельности в пределах установленных законодательством ограничений.
Включение затрат в себестоимость продукции производится в соответствии с Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), утвержденными Министерством экономики Республики Беларусь от 26 января 1998 г. N 19-12/397, Министерством финансов Республики Беларусь от 30 января 1998 г. N 3, Министерством труда Республики Беларусь от 30 января 1998 г. N 03-02-07/300 и Министерством статистики и анализа Республики Беларусь от 30 января 1998 г. N 01-21/8 (Бюллетень нормативно-правовой информации, 1998 г., N 5), отраслевыми особенностями состава затрат, другими нормативными правовыми актами Республики Беларусь в области ценообразования.
Данный метод может применяться при формировании продажных цен на продукцию собственного производства объектами общественного питания (за исключением организаций общественного питания, организующих питание в общеобразовательных учебных учреждениях), при формировании отпускных или продажных цен на булочные, хлебобулочные, кондитерские и другие изделия, вырабатываемые специализированными цехами, заготовочными и доготовочными объектами (цехами), находящимися в обособленных помещениях от остальных структурных подразделений объектов общественного питания и розничной торговли, при условии ведения раздельного учета сырья, осуществления постатейного учета и распределения производственных затрат по видам продукции, а также на дополнительно предоставляемые населению услуги в зависимости от типа, наценочной категории объекта и специфики обслуживаемого контингента потребителей: курение кальяна; услуги по приготовлению продукции из сырья заказчика; по прокату столового белья, посуды, столовых приборов; обслуживание ритуальных мероприятий, торжеств, банкетов, презентаций на дому и на выездных мероприятиях; продление времени обслуживания торжественных мероприятий сверх установленного режима работы; вызов такси по заказу посетителей и другие.
Перечень дополнительных услуг утверждается субъектом предпринимательской деятельности.
По согласованию с райгорисполкомами торговыми объектами общественного питания может устанавливаться плата за вход в залы обслуживания. При этом посетителям должен быть предложен комплекс дополнительных услуг (концертная программа, танцевальные представления и т.п.).
Тарифы на предоставляемые объектом общественного питания услуги должны быть зарегистрированы в установленном законодательством порядке.
Глава 10
СОСТАВЛЕНИЕ ПЛАНОВЫХ КАЛЬКУЛЯЦИЙ. ОФОРМЛЕНИЕ ЦЕН
НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
54. Калькуляционная карточка составляется на единицу продукции (изделие, блюда). К калькуляции прилагается экономический расчет с расшифровкой статей затрат.
Нормы расхода основного сырья включаются в расчет цен согласно утвержденным рецептурам, других затрат - по нормам, утвержденным руководителем, и нормативам, определенным в установленном порядке.
Стоимость сырья и материалов включается в калькуляцию по отпускным ценам производителей или импортеров без налога на добавленную стоимость.
Плановые калькуляции и экономические расчеты цен заверяются руководителем и главным бухгалтером организации (или лицом, ответственным за ценообразование) и хранятся на бумажных носителях.
При компьютерной обработке допускается хранение расчетных калькуляций на все виды продукции на магнитных носителях.
55. Сформированные цены на продукцию собственного производства устанавливаются в белорусских рублях, помещаются в прейскуранты, утверждаются руководителем организации и применяются для расчетов со всеми потребителями.
Приложение
к Инструкции
о порядке формирования цен,
включая применение наценок,
в торговых объектах общественного
питания всех форм собственности
и подчиненности, осуществляющих
свою деятельность на территории
Минской области
Организация, объект общественного питания _________________________________
АКТ КАЛИБРОВКИ
N ____________ от ______________
Комиссия в составе: __________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество)
___________________________________________________________________________
Произвела пересчет весового товара, предназначенного для штучной продажи,
оприходованный от __________________________ по приходной ТТН N ___________
(поставщик)
от ___________________
(дата)
При пересчете установлено:
--------+------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+----------+------¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Стоимость¦ Общее ¦ ¦Стоимость¦ Разница ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦товара по¦количество¦Продажная¦товара в ¦ между ¦ ¦
¦Наиме- ¦ Вес ¦Розничная¦Продажная¦ весу в ¦ единиц ¦ цена за ¦продажных¦весовой и ¦Приме-¦
¦нование¦нетто,¦ цена, ¦ цена, ¦продажных¦ товара в ¦ единицу ¦ ценах ¦поштучной ¦чание ¦
¦товара ¦ кг ¦ руб./кг ¦ руб./кг ¦ ценах, ¦ партии, ¦ товара, ¦поштучно,¦стоимостью¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ шт. ¦руб./шт. ¦ руб. ¦ товара, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ ¦
+-------+------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+----------+------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Весь упомянутый выше товар пересчитан полностью.
Указанный в настоящем акте товар оприходовать в количестве __________ штук.
На сумму __________________________________________________________ рублей.
(прописью)
Председатель комиссии ______________
(подпись)
Члены комиссии: _________________
(подпись)
_________________
| 
