|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 03.11.1988 № 374 "Об утверждении норм расхода пастеризованного сырья при производстве творога 9-процентной жирности, творога "Крестьянский" и нежирного в сыродельных ваннах"Документ утратил силу
< Главная страница Зарегистрировано в НРПА РБ 29 мая 2001 г. N 8/6164 1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1989 г. разработанные Белорусским научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом мясной и молочной промышленности и представленные Управлением заготовок и переработки продуктов животноводства Главного управления по производству и переработке продукции животноводства нормы расхода пастеризованного сырья при производстве творога 9-процентной жирности, творога "Крестьянский" и нежирного в сыродельных ваннах (приложения 1 - 3) и Инструктивные указания по применению норм расхода пастеризованного сырья при производстве творога 9-процентной жирности, творога "Крестьянский" и нежирного в сыродельных ваннах (приложение 4). 2. Списание сырья при производстве творога в сыродельных ваннах производить только по фактическому расходу в пределах, не превышающих установленных норм. 3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Главное управление по производству и переработке продукции животноводства. Первый заместитель Председателя, Министр БССР Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ Приложение 1 -------------------------------+------------------------------- ¦ Массовая доля жира ¦ Масса нормализованной смеси, кг ¦ ¦ в смеси, % +----------------+------------------+ ¦ ¦ май-сентябрь ¦ октябрь-апрель ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,20 ¦ 8487¦ 8587 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,25 ¦ 8148¦ 8244 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,30 ¦ 7834¦ 7927 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,35 ¦ 7544¦ 7633 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,40 ¦ 7275¦ 7360 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,45 ¦ 7024¦ 7107 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,50 ¦ 6790¦ 6870 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,55 ¦ 6571¦ 6648 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,60 ¦ 6365¦ 6440 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,65 ¦ 6172¦ 6245 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,70 ¦ 5991¦ 6062 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,75 ¦ 5820¦ 5888 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,80 ¦ 5658¦ 5725 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,85 ¦ 5505¦ 5570 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,90 ¦ 5360¦ 5423 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 1,95 ¦ 5223¦ 5284 ¦ +------------------------------+----------------+------------------+ ¦ 2,00 ¦ 5092¦ 5152 ¦ ¦------------------------------+----------------+------------------- Примечания: 1. При расчете норм расхода сырья на 1 т творога приняты следующие показатели: массовая доля жира в твороге, %, не менее 9,0; массовая доля влаги в твороге, %, не более 73,0; массовая доля жира в сыворотке, %, не более 0,10. 2. Норма выхода сыворотки от количества переработанного сырья, %, не менее 75. Директор БелНИКТИММПа А.Ф.КРЮКОВ Приложение 2 НОРМЫ РАСХОДА ПАСТЕРИЗОВАННОГО СЫРЬЯ НА ВЫРАБОТКУ ТВОРОГА "КРЕСТЬЯНСКИЙ", КГ/Т--------------------------------+------------------------------ ¦ Массовая доля жира в смеси, % ¦ Масса нормализованной смеси, кг ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,60 ¦ 9321 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,65 ¦ 8604 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,70 ¦ 7990 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,75 ¦ 7457 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,80 ¦ 6991 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,85 ¦ 6580 ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦ 0,90 ¦ 6214 ¦ ¦-------------------------------+----------------------------------- Примечания: 1. При расчете норм расхода сырья на 1 т творога приняты следующие показатели: массовая доля жира в твороге, %, не менее 5,0; массовая доля влаги в твороге, %, не более 75,0; массовая доля жира в сыворотке, %, не более 0,05. 2. Норма выхода сыворотки от количества переработанного сырья, %, не менее 75,0. Директор БелНИКТИММПа А.Ф.КРЮКОВ Приложение 3 НОРМЫ РАСХОДА ПАСТЕРИЗОВАННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА НА ВЫРАБОТКУ НЕЖИРНОГО ТВОРОГА, КГ/Т---------+-----T--------+-----T--------+-----T--------+-----T--------T- ¦Массовая¦Норма¦Массовая¦Норма¦Массовая¦Норма¦Массовая¦Норма¦Массовая¦Норма¦ ¦ доля ¦рас- ¦ доля ¦рас- ¦ доля ¦рас- ¦ доля ¦рас- ¦ доля ¦рас- ¦ ¦белка, %¦хода ¦белка, %¦хода ¦белка, %¦хода ¦белка, %¦хода ¦белка, %¦хода ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,50 ¦ 9400¦ 2,73 ¦ 8608¦ 2,96 ¦ 7939¦ 3,19 ¦ 7367¦ 3,42 ¦ 6871¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,51 ¦ 9363¦ 2,74 ¦ 8577¦ 2,97 ¦ 7912¦ 3,20 ¦ 7344¦ 3,43 ¦ 6851¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,52 ¦ 9325¦ 2,75 ¦ 8545¦ 2,98 ¦ 7886¦ 3,21 ¦ 7321¦ 3,44 ¦ 6831¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,53 ¦ 9289¦ 2,76 ¦ 8514¦ 2,99 ¦ 7860¦ 3,22 ¦ 7298¦ 3,45 ¦ 6812¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,54 ¦ 9252¦ 2,77 ¦ 8484¦ 3,00 ¦ 7833¦ 3,23 ¦ 7276¦ 3,46 ¦ 6792¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,55 ¦ 9216¦ 2,78 ¦ 8453¦ 3,01 ¦ 7807¦ 3,24 ¦ 7253¦ 3,47 ¦ 6772¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,56 ¦ 9180¦ 2,79 ¦ 8423¦ 3,02 ¦ 7781¦ 3,25 ¦ 7231¦ 3,48 ¦ 6753¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,57 ¦ 9144¦ 2,80 ¦ 8393¦ 3,03 ¦ 7756¦ 3,26 ¦ 7209¦ 3,49 ¦ 6734¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,58 ¦ 9109¦ 2,81 ¦ 8363¦ 3,04 ¦ 7730¦ 3,27 ¦ 7187¦ 3,50 ¦ 6714¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,59 ¦ 9073¦ 2,82 ¦ 8333¦ 3,05 ¦ 7705¦ 3,28 ¦ 7165¦ 3,51 ¦ 6695¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,60 ¦ 9038¦ 2,83 ¦ 8304¦ 3,06 ¦ 7680¦ 3,29 ¦ 7143¦ 3,52 ¦ 6676¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,61 ¦ 9004¦ 2,84 ¦ 8275¦ 3,07 ¦ 7655¦ 3,30 ¦ 7121¦ 3,53 ¦ 6657¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,62 ¦ 8969¦ 2,85 ¦ 8246¦ 3,08 ¦ 7630¦ 3,31 ¦ 7100¦ 3,54 ¦ 6638¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,63 ¦ 8936¦ 2,86 ¦ 8217¦ 3,09 ¦ 7605¦ 3,32 ¦ 7078¦ 3,55 ¦ 6620¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,64 ¦ 8902¦ 2,87 ¦ 8188¦ 3,10 ¦ 7581¦ 3,33 ¦ 7057¦ 3,56 ¦ 6601¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,65 ¦ 8868¦ 2,88 ¦ 8160¦ 3,11 ¦ 7556¦ 3,34 ¦ 7036¦ 3,57 ¦ 6583¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,66 ¦ 8835¦ 2,89 ¦ 8131¦ 3,12 ¦ 7532¦ 3,35 ¦ 7015¦ 3,58 ¦ 6564¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,67 ¦ 8801¦ 2,90 ¦ 8103¦ 3,13 ¦ 7508¦ 3,36 ¦ 6994¦ 3,59 ¦ 6546¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,68 ¦ 8769¦ 2,91 ¦ 8076¦ 3,14 ¦ 7484¦ 3,37 ¦ 6973¦ 3,60 ¦ 6528¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,69 ¦ 8736¦ 2,92 ¦ 8048¦ 3,15 ¦ 7460¦ 3,38 ¦ 6953¦ ¦ ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,70 ¦ 8704¦ 2,93 ¦ 8020¦ 3,16 ¦ 7437¦ 3,39 ¦ 6932¦ ¦ ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,71 ¦ 8672¦ 2,94 ¦ 7993¦ 3,17 ¦ 7413¦ 3,40 ¦ 6912¦ ¦ ¦ +--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+ ¦ 2,72 ¦ 8640¦ 2,95 ¦ 7966¦ 3,18 ¦ 7390¦ 3,41 ¦ 6891¦ ¦ ¦ ¦--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+-----+--------+------ Примечания: 1. При расчете норм расхода обезжиренного молока на 1 т творога приняты следующие показатели: массовая доля влаги в твороге, %, не более 80; нормативный расход белка на 1 т творога, кг, 235,0. 2. Норма выхода сыворотки от количества переработанного сырья, %, не менее 80. Директор БелНИКТИММПа А.Ф.КРЮКОВ Приложение 4 ИНСТРУКТИВНЫЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ РАСХОДА ПАСТЕРИЗОВАННОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОГА 9-ПРОЦЕНТНОЙ ЖИРНОСТИ, ТВОРОГА "КРЕСТЬЯНСКИЙ" И НЕЖИРНОГО В СЫРОДЕЛЬНЫХ ВАННАХ1.Расчет норм расхода сырья на тонну творога произведен с учетом состава сырья и готового продукта, указанных в соответствующих приложениях (1 - 3) к приказу, по следующим формулам: для творога 9-процентной жирности и творога "Крестьянский": 100 x Жтв
Рсм = ---------------- x 1000 (1),
Жсм x Ис
где Рсм - норма расхода смеси на 1 т творога, кг; Жтв - массовая доля жира в твороге, %; Жсм - массовая доля жира в нормализованной смеси, %; Ис - степень использования жира, выраженная отношением количества жира в твороге к количеству жира в переработанном сырье, %. Количества цельного и обезжиренного молока, необходимые для составления смеси, рассчитываются по следующим формулам: Рсм (Жсм - Жо)
Рм = ---------------- (2),
Жм - Жо
Ро = Рсм - Рм (3),
где Рм - количество цельного молока, необходимое для составления смеси, кг/т; Жо - нормативная массовая доля жира в обезжиренном молоке - 0,05%; Жм - массовая доля жира в молоке, %; Ро - количество обезжиренного молока, необходимое для составления смеси, кг/т. Для творога нежирного: 235,0 x 100
Ро = ------------- (4),
S
------------------------------- S - греческая буква "сигма". где Ро - норма расхода обезжиренного молока на тонну творога, кг; 235,0 - количество белка, необходимое для выработки 1 т нежирного творога с массовой долей влаги 76,0, кг; S - фактическая массовая доля белка в обезжиренном молоке, %. 2. Масса нормализованного пастеризованного молока для производства творога 9-процентной жирности и творога "Крестьянский" включает в себя массу закваски, использованную при заквашивании. Масса пастеризованного обезжиренного молока для производства нежирного творога включает в себя закваску, приготовленную на обезжиренном молоке. 3. При применении норм расхода пастеризованного сырья на производство творога 9-процентной жирности, творога "Крестьянский" в цехах, которые выработку творога начинают с приемки сырого молока, необходимо учитывать фактический дополнительный расход сырья на приемку, нормализацию, пастеризацию, охлаждение, хранение и наполнение емкостей молоком в соответствии с приказом Госагропрома СССР от 31 декабря 1987 г. N 1025 для групп заводов с годовым объемом переработки сырья на цельномолочную продукцию в пересчете на молоко: до 10000 т - 0,35% от 10001 т до 25000 т - 0,33% от 25001 т до 50000 т - 0,28% от 50001 т и выше - 0,24% 4. При применении норм расхода сырья на производство нежирного творога в цехах, которые производство творога начинают с пастеризации обезжиренного молока, необходимо учитывать фактический дополнительный расход обезжиренного молока на пастеризацию, охлаждение, хранение и наполнение емкостей обезжиренным молоком в соответствии с приказом Госагропрома СССР от 31 декабря 1987 г. N 1025 для групп заводов с годовым объемом переработки сырья на цельномолочную продукцию в пересчете на молоко: до 10000 т - 0,18% от 10001 т до 25000 т - 0,18% от 25001 т до 50000 т - 0,16% от 50001 и выше - 0,14%. 4. Пересчет норм расхода сырья в нормы расхода молока базисной жирности проводится согласно действующим Методическим указаниям о порядке пересчета норм расхода сырья в нормы расхода молока базисной жирности. Директор БелНИКТИММПа А.Ф.КРЮКОВ |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
