|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 08.11.2007 № 77 "Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил по мойке и дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений для организаций, осуществляющих убой сельскохозяйственных животных и переработку мяса"< Главная страница Стр. 4Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 ¦ ¦ ¦антимикробной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦активностью в отношении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грамположительных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грамотрицательных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеризуется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пролонгированным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦антимикробным действием.¦ ¦ ¦ ¦ ¦Выпускают во флаконах по¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 и 1000 мл. Хранят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при температуре от 0 до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20 град. С. Срок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности средства - 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦года при невскрытой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упаковке производителя ¦ ¦ +---+----------+------------------------+--------------------------+ ¦ 9¦Актин ¦Кожный антисептик в виде¦Используется в качестве ¦ ¦ ¦ ¦опалесцирующего раствора¦кожного антисептика для ¦ ¦ ¦ ¦от бесцветного до ¦гигиенической обработки ¦ ¦ ¦ ¦светло-желтого цвета с ¦рук работников. Нанести ¦ ¦ ¦ ¦характерным запахом ¦3 мл препарата на сухие ¦ ¦ ¦ ¦отдушки. Содержит в ¦кисти рук и втирать в кожу¦ ¦ ¦ ¦своем составе ¦в течение 1 минуты. Далее ¦ ¦ ¦ ¦полигексаметиленгуанидин¦руки высушивают на воздухе¦ ¦ ¦ ¦фосфата, ¦до полного высыхания ¦ ¦ ¦ ¦полиэтиленгликоль, ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦метилпарабен, воду, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лимонную кислоту и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отдушку. Обладает ¦ ¦ ¦ ¦ ¦антимикробной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦активностью в отношении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грамположительных и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грамотрицательных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеризуется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пролонгированным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦антимикробным действием.¦ ¦ ¦ ¦ ¦Выпускается в полимерных¦ ¦ ¦ ¦ ¦флаконах по 500 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1000 мл. Хранят в крытых¦ ¦ ¦ ¦ ¦складских помещениях от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 до 25 град. С. Срок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦годности 3 года при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦невскрытой упаковке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производителя ¦ ¦ ¦---+----------+------------------------+--------------------------- Примечание. Санитарную обработку рук препаратами, не включенными в приложение 10 к настоящим ветеринарно-санитарным правилам, проводят согласно разработанным и утвержденным в установленном порядке ТНПА. Приложение 11 МЕРЫ ЗАЩИТЫ И ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С МОЮЩИМИ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИМИ СРЕДСТВАМИ----+------------+-----------+-----------------+--------------- ¦ N ¦Наименование¦ Класс ¦ Меры защиты при ¦ Меры ¦ ¦п/п¦ средств ¦ опасности ¦ работе со ¦предосторожности и ¦ ¦ ¦ мойки и ¦ по ¦ средствами ¦первой медицинской ¦ ¦ ¦дезинфекции ¦воздействию¦ ¦помощи при наружном¦ ¦ ¦ ¦ на кожу и ¦ ¦воздействии на кожу¦ ¦ ¦ ¦дыхательные¦ ¦ и слизистые ¦ ¦ ¦ ¦ пути ¦ ¦оболочки отравлении¦ +---+------------+-----------+-----------------+-------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +---+------------+-----------+-----------------+-------------------+ ¦ 1¦Препараты на¦3-й класс ¦Спецодежда по ¦При попадании на ¦ ¦ ¦основе ¦умеренно ¦ГОСТ 1549-69 или ¦кожный покров смыть¦ ¦ ¦гидроксида ¦опасных ¦ГОСТ 6011-69. ¦водой, пропитанную ¦ ¦ ¦натрия или ¦веществ при¦Спецобувь по ГОСТ¦составом одежду ¦ ¦ ¦калия: ¦введении в ¦5375-70. ¦снять. ¦ ¦ ¦ ¦желудок, по¦Резиновые ¦При попадании на ¦ ¦ ¦ ¦действию на¦перчатки по ГОСТ ¦слизистые оболочки ¦ ¦ ¦ ¦кожу и при ¦20010. ¦глаз - промыть ¦ ¦ ¦ ¦ингаляциях ¦Индивидуальные ¦холодной водой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средства защиты ¦закапать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦органов дыхания ¦3-процентный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(комбинированные ¦раствор альбуцида и¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтры ДИН 3181-¦обратиться к врачу.¦ ¦ ¦ ¦ ¦132-Р3) или ¦В случае попадания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦марлевые ¦в желудок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦респираторы в 5 -¦необходимо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6 слоев. ¦многократно промыть¦ ¦ ¦ ¦ ¦При распаковке ¦желудок теплой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мешков с ¦водой и обратиться ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошками или при¦к врачу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вскрытии емкостей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с жидкими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средствами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соблюдать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦осторожность, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пылить, включить ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вытяжную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вентиляцию ¦ ¦ +---+------------+-----------+-----------------+-------------------+ ¦ 2¦Кислотные ¦2-й класс ¦Спецодежда по ¦По окончании работы¦ ¦ ¦средства: ¦едких ¦ГОСТ 1549-69 или ¦вымыть руки мылом, ¦ ¦ ¦ ¦веществ ¦ГОСТ 6011-69. ¦рот прополоскать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Защитные очки по ¦водой и просушить. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 12-4-013-75.¦Загрязненную ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Резиновые ¦средствами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перчатки по ГОСТ ¦спецодежду сразу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20 010. ¦снять, прополоскать¦ ¦ ¦ ¦ ¦Резиновый фартук ¦в воде и отдать в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и резиновые ¦стирку. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сапоги (при ¦При попадании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переносе и ¦средств на кожный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦переливании) по ¦покров - смыть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 5375-70 в ¦большим количеством¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦воды. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦действующими ¦При попадании в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативными ¦глаза - тщательно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документами ¦промыть холодной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦водой в течение ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 минут, закапать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3-процентный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раствор Альбуцида и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обратиться к врачу.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦При вдыхании паров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пострадавшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вынести на воздух, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обратиться к врачу ¦ +---+------------+-----------+-----------------+-------------------+ ¦ 3¦Дезинфици- ¦3-й класс ¦Резиновые ¦При попадании ¦ ¦ ¦рующие ¦умеренно ¦перчатки по ГОСТ ¦концентрата на ¦ ¦ ¦средства на ¦опасных ¦20 010. ¦кожу - промыть ¦ ¦ ¦основе ¦веществ при¦Защитные очки по ¦пораженное место ¦ ¦ ¦перекиси ¦введении в ¦ГОСТ 12-4-013-75.¦большим количеством¦ ¦ ¦водорода: ¦желудок и ¦Для защиты ¦воды с мылом, ¦ ¦ ¦ ¦по ¦дыхания - ¦смазать кожу ¦ ¦ ¦ ¦воздействию¦комбинированные ¦кремом. ¦ ¦ ¦ ¦на кожу. ¦фильтры ДИН 3181-¦При попадании ¦ ¦ ¦ ¦2-й класс ¦132-Р3, световое ¦концентрата в ¦ ¦ ¦ ¦едких ¦обозначение: ¦глаза - немедленно ¦ ¦ ¦ ¦веществ при¦серо-белые или ¦промыть их под ¦ ¦ ¦ ¦ингаляциях ¦комбинированные ¦струей воды в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильтры ДИН 3181-¦течение 10 минут, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦А2-Р3; ¦закапать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦универсальные ¦3,0-процентный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦респираторы типа ¦раствор альбуцида; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РУ-60М по ГОСТ ¦наложить стерильную¦ ¦ ¦ ¦ ¦17269-71; или ¦повязку, при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гражданский ¦необходимости ¦ ¦ ¦ ¦ ¦противогаз РПГ-67¦обратиться к врачу.¦ ¦ ¦ ¦ ¦с патроном марки ¦При попадании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В ¦внутрь - выпить ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦много воды. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦При вдыхании ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паров - необходимо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вывести на свежий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦воздух, обеспечить ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вдыхание кислорода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или госпитализацию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при сильном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отравлении ¦ ¦---+------------+-----------+-----------------+-------------------- Приложение 12 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МОЙКИКачество мойки рабочих поверхностей и оборудования, используемого на предприятиях мясной промышленности на отсутствие или наличие белковых загрязнений, оценивают по азопирамовой пробе: 1. Азопирамовая пробаБерут на 1 л раствора 100 гр азопирама и 1,0 - 1,5 г анилина солянокислого. Вещества смешивают в сухой посуде и заливают 95% этиловым спиртом до объема 1 л. смесь тщательно перемешивают до полного растворения ингредиентов. 1.1. Готовый раствор хранят в плотно закрытом флаконе в темноте при +4 град. С 2 месяца; в темноте при комнатной температуре (18 - 23 град. C) - не более 1 месяца. Умеренное пожелтение реактива без выпадения осадка в процессе хранения не снижает его рабочих качеств. 1.2. Непосредственно перед постановкой пробы готовят рабочий раствор, смешивая равнообъемные количества азопирама и 3% перекиси водорода. 1.3. Рабочий раствор наносят стерильной пипеткой на проверяемые объекты и поверхности в местах ККТ. 1.4. Рабочий раствор азопирама должен быть использован в течение 1 - 2 часов после приготовления. При более длительном хранении может появиться розовое спонтанное окрашивание реактива. При температуре выше +25 град. C рабочий раствор розовеет быстрее, поэтому его рекомендуется использовать в течение 30 - 40 минут. 1.5. Не допускается подвергать проверке горячие поверхности и предметы, а также держать рабочий раствор на ярком свету или при повышенной температуре. 1.6. При наличии следов белка немедленно или на протяжении 1 минуты появляется фиолетовое окрашивание, которое быстро, в течение нескольких секунд, переходит в розово-сиреневое или буроватое. 1.7. Азопирам кроме следов белка выявляет остаточные количества пероксидаз растительного происхождения, окислителей (хлорамина, хлорной извести, хромовой смеси для обработки посуды), а также ржавчины (окислов и солей железа) и кислот. При наличии на исследуемых объектах ржавчины и хлорсодержащих окислителей наблюдается буроватое окрашивание реактива, в остальных случаях окрашивание розово-сиреневое. 1.8. В случае необходимости пригодность рабочего раствора азопирама проверяют следующим образом: 2 - 3 капли наносят на продукт, содержащий белок. Если не позже, чем через 1 минуту появляется фиолетовое окрашивание, переходящее затем в сиреневое, реактив пригоден к употреблению. Если окрашивание в течение 1 мин. не появляется, реактивом пользоваться нельзя. 2. Контроль на наличие жира2.1. Наличие жира определяют постановкой пробы с суданом III. 2.2. Пробу с суданом III используют для определения жировых загрязнений на используемом оборудовании и различных поверхностях, связанных с этими загрязнениями. 2.3. В 70 мл нагретого до 60 град. С (на водяной бане) 95% этилового спирта растворяют по 0,2 г измельченной краски судана III и метиленового синего. Затем добавляют 10 мл 20 - 25% раствора аммиака и 20 мл дистиллированной воды. Данный раствор может храниться в плотно закрытом флаконе в холодильнике 6 месяцев. 2.4. При проверке всевозможных поверхностей на наличие жировых загрязнений наносят необходимое количество реактива, смачивая им поверхность. 2.5. Через 10 сек смывают водой. Желтые пятна и подтеки указывают на наличие жировых загрязнений. При положительной пробе на белок или жир все рабочие поверхности оборудования и инвентаря, с которых проводился выбор для контроля, подвергают повторной обработке до получения отрицательных результатов (при положительной азопирамовой, амидопириновой и судановой пробах - очистка от органических веществ). Приложение 13 ПРОВЕРКА НА ОСТАТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА КОМПОНЕНТОВ МОЮЩЕГО СРЕДСТВА1. Контроль на остаточную щелочность:1.1. Наличие или отсутствие остаточной щелочности на поверхностях оборудования проверяют с помощью индикаторной лакмусовой бумаги. 1.2. После мойки к влажной поверхности оборудования, подвергавшейся обработке, прикладывают и плотно прижимают полоску индикаторной лакмусовой бумаги. 1.3. Показателем присутствия на поверхностях остаточной щелочи является окрашивание лакмусовой бумаги в синий цвет, если внешний вид бумаги не изменился (цвет желто-оранжевой) - остаточная щелочность отсутствует. 1.4. Контроль на остаточную щелочность в смывной воде осуществляется с помощью индикатора фенолфталеина. Последний окрашивает воду в малиновый цвет при наличии щелочи в воде, при отсутствии щелочи - вода остается прозрачной. 2. Контроль на остаточную кислотность:2.1. При наличии на различных поверхностях и в смывной воде остатков кислоты лакмусовая бумага окрасится в малиновый цвет. 2.2. При отсутствии остатков кислоты - окрашивание не произойдет. 2.3. Остаточную кислотность в смывной воде проверяют с помощью индикатора метилоранжа. При наличии остатков кислоты - индикатор окрасит воду в оранжевый цвет; при отсутствии кислоты - вода окрасится в желтый цвет. Приложение 14 ПРОВЕРКА НА ОСТАТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА КОМПОНЕНТОВ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ РАСТВОРОВ1. Проведение контроля на остаточные количества компонентов дезинфицирующих растворов. 1.1. Определение остаточных количеств перекиси водорода определяют с помощью индикаторных пластинок: - индикаторные пластинки, например типа "Peroxid-Test", которые позволяют определять перекись водорода (Н2О2) в количестве от 0,5 до 25 мг/л; - контроль смываемости перекиси водорода с поверхностей объекта дезинфекции определяют прикладыванием индикаторной пластинки к влажной поверхности, а в смывных водах - погружением; - при использовании индикаторных пластинок необходим контакт с анализируемым объектом в течение 1 секунды и затем, через 15 сек сравнивают окраску индикатора со шкалой; - при наличии в смывной воде или поверхности оборудования остаточных количеств средства на основе перекиси водорода, индикаторные пластинки окрашиваются от бледно-голубого до темно-синего цвета. Отсутствие изменения окраски индикаторных пластинок свидетельствует о снижении концентрации перекиси водорода (ниже 0,5 мг/л). 1.2. С помощью раствора йодистого калия в кислой среде. С этой целью смешивают 90 мл 2,0-процентного раствора кислоты с 10 мл 10-процентного раствора йодистого калия. 4 - 5 мл смывной воды помещают в пробирку, вносят в нее 1 - 2 капли кислотного раствора йодистого калия. При наличии в воде остаточных количеств препарата на основе перекиси водорода происходит окрашивание ее в красно-бурый цвет. 1.3. Определение остаточных количеств кислот. - с помощью лакмусовой индикаторной бумаги определяют остаточное количество кислот. При наличии на различных поверхностях и в смывной воде остатков кислоты лакмусовая бумага окрасится в малиновый цвет. При отсутствии остатков кислоты - окрашивание не произойдет. 2. Контроль на полноту ополаскивания поверхностей от остатков гуанидиновых препаратов проводят методом, основанным на взаимодействии эозина с полигексаметиленгуанидина гидрохлоридом - активно действующим веществом дезинфицирующего препарата - с образованием соединений, окрашивающих раствор в малиновый цвет: 2.1. В две пробирки наливают по 5 мл дистиллированной воды и 3 капли раствора эозина. 2.2. Ватно-марлевым тампоном (аналогичным тампону для взятия бактериологической пробы), закрепленным в пинцете, протирают поверхности после дезинфекции, затем ватно-марлевый тампон помещают в одну из пробирок. 2.3. В другую пробирку помещают чистый тампон. 2.4. На свету сравнивают окраску растворов в обеих пробирках. 2.5. Если окраска в обеих пробирках одинакова, то дезинфицирующий препарат на поверхности отсутствует. 2.6. При наличии остаточных количеств дезинфицирующего вещества окраска индикатора в пробирке изменится на малиновую или оранжево-малиновую. В этом случае необходимо ополоскать поверхности еще раз и повторить пробу. Приложение 15 РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИСредства для пострадавших от кислот: - бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или растворе; - нашатырный спирт. Средства для пострадавших от щелочей: - лимонная кислота (порошок или раствор); - борная кислота. Средства для помощи при ожогах: - синтомициновая эмульсия; - стерильный бинт; - стерильная вата; - белый стрептоцид. Прочие средства медицинской помощи: - 30% раствор сульфацила натрия; - салон с белладонной; - валидол; - анальгин; - капли Зеленина или валериановые капли; - йод; - марганцевокислый калий; - перекись водорода; - антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.д.). Инструмент: - шпатель; - стеклянная палочка; - пипетка; - резиновый жгут; - ножницы. Приложение 16 ПЕРИОДИЧНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ И НОРМАТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРИ КОНТРОЛЕ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПЕРЕРАБОТКУ МЯСА----+----------------+--------------+--------------+----------- ¦ N ¦ Объект ¦ Кратность ¦ Исследуемый ¦ Нормативы ¦ ¦п/п¦ ¦ контроля ¦ показатель ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ а ¦ б ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1 ¦Цех переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.1¦Крупное ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.3¦Руки работников ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2 ¦Цех производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.1¦Крупное ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.3¦Руки работников ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.4¦Производственная¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦ ¦ ¦атмосфера ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/куб.дм не ¦7 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП в 1 куб.м¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦Дрожжи и ¦10/куб.дм ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦плесени, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3 ¦Консервный цех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.1¦Крупное ¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦3 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦3 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦1 раз в ¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦1 раз в ¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.3¦Внутренняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(алюминиевой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦банки после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦санитарной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦банки из жести ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 1 ¦ ¦ ¦(алюминия) ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см смыв¦8 x 10 ¦ ¦ ¦лакированной ¦ в ¦ ¦со всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦банки из жести ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 2 ¦ ¦ ¦нелакированной ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см смыв¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦со всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦банки из стекла ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 2 ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см смыв¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦со всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.4¦Внутренняя ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦Не допускается ¦ ¦ ¦поверхность ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см смыв¦ ¦ ¦ ¦жестяных ¦ в ¦ ¦со всей ¦ ¦ ¦ ¦(алюминиевых) ¦месяц¦ ¦поверхности, ¦ ¦ ¦ ¦крышек после ¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦санитарной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.5¦Руки работников ¦ 3 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.6¦Производственная¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ ¦ 3 ¦ ¦ ¦атмосфера ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/куб.дм не ¦7 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП в 1 куб.м¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦Дрожжи и ¦10/куб.дм ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦плесени, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦4 ¦Цех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦4.1¦Крупное ¦ 3 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 3 ¦2 раза в¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦4.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦ 3 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦1 x 10 ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦4.3¦Руки работников ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ ¦---+----------------+-----+--------+--------------+---------------- Примечание. Контроль санитарного состояния производства, в том числе микробиологический контроль качества санитарной обработки, осуществляют в соответствии с отраслевым нормативным документом (ОНД). а - производственный контроль, б - государственный контроль и инспекционный контроль. Приложение 17 Документация по учету дезинфицирующих средств
ЖУРНАЛ УЧЕТА
получения, расходования дезинфицирующих средств и проведения
профилактических дезинфекционных работ
Журнал введен ________________________ Дата окончания ______________
Пронумеровано и отпечатано листов __________________________________
Наименование предприятия ___________________________________________
____________________________________________________________________
Адрес ______________________________________________________________
____________________________________________________________________
Ответственный за проведение
дезинфицирующих работ ______________________________ _________
(фамилия, инициалы, должность) (подпись)
Ответственный за учет
дезинфицирующих работ ______________________________ _________
(фамилия, инициалы, должность) (подпись)
Руководитель предприятия ______________________________ _________
(фамилия, инициалы) (подпись)
Дата _____________________ Печать предприятия
СВЕДЕНИЯ
об учете дезинфицирующих средств
----+--------+--------+-------+--------+------+-----------+----
¦N ¦Дезинфи-¦Номер ¦Дата ¦Коли- ¦Срок ¦Расход ¦Фамилия,¦
¦п/п¦цирующий¦и срок ¦закупки¦чество ¦год- ¦дезинфици- ¦ ¦
¦ ¦препарат¦действия¦препа- ¦приобре-¦ности ¦рующих ¦инициалы¦
¦ ¦ ¦свидете-¦рата ¦тенного ¦пре- ¦средств ¦лица, ¦
¦ ¦ ¦льства о¦ ¦препа- ¦парата+----+------+ответст-¦
¦ ¦ ¦государ-¦ ¦рата ¦ ¦дата¦коли- ¦венного ¦
¦ ¦ ¦ственной¦ ¦ ¦ ¦вы- ¦чество¦за учет ¦
¦ ¦ ¦гигиени-¦ ¦ ¦ ¦дачи¦(кг, ¦дезинфи-¦
¦ ¦ ¦ческой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦л) ¦цирующих¦
¦ ¦ ¦регист- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средств,¦
¦ ¦ ¦рации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подпись ¦
+---+--------+--------+-------+--------+------+----+------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---+--------+--------+-------+--------+------+----+------+--------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+--------+--------+-------+--------+------+----+------+---------
СВЕДЕНИЯ
о проведении дезинфекционных работ в профилактических целях
----+----T-----------+-----T------------+----------+-----------
¦N ¦Дата¦Наименова- ¦Пло- ¦Наименование¦Количество¦Фамилия, ¦
¦п/п¦ ¦ние подраз-¦щадь,¦дезинфици- ¦израсхо- ¦инициалы лица, ¦
¦ ¦ ¦деления ¦кв.м ¦рующего ¦дованного ¦ответственного ¦
¦ ¦ ¦объекта ¦ ¦средства, ¦препарата,¦за проведение ¦
¦ ¦ ¦(помещение,¦ ¦концентрация¦л ¦дезинфекционных¦
¦ ¦ ¦техноло- ¦ ¦ ¦ ¦работ, подпись ¦
¦ ¦ ¦гическое и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сантехобо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рудование, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тара, ин- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вентарь и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦др.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+----+-----------+-----+------------+----------+---------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---+----+-----------+-----+------------+----------+---------------+
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+----+-----------+-----+------------+----------+----------------
Приложение 18 ТЕХНОЛОГИЯ (ПРОВЕДЕНИЕ) ПЕННОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИПроизводственные цеха (отделения), наружные и внутренние поверхности технологического и вспомогательного оборудования моют также по пенной технологии с использованием пеногенератора и специальных пенных моющих средств, указанных в приложении 4 по следующей схеме: - подключение пеногенератора согласно прилагаемой технологической инструкции; - заправка пеногенератора необходимым техническим моющим средством; - нанесение растворов в виде пены на обрабатываемые поверхности и труднодоступные участки с помощью распыляющего пистолета (удочки); - экспозиция воздействия пены зависит от степени загрязненности поверхности, материала, выбранного моющего средства и задач (мойка, дезинфекция и т.п.); - при необходимости применяется дополнительная обработка поверхности щетками, ершами, ПАДами для сильно загрязненных поверхностей; - смывание пены с поверхности напором воды; - для дезинфекции залить в пеногенератор специальное моюще-дезинфицирующее или дезинфицирующее средство и повторить обработку. Приложение 19 СПОСОБЫ МОЙКИ УНИВЕРСАЛЬНЫХ И КОПТИЛЬНЫХ КАМЕР1. Ручной способ мойки. Приготавливают моющий раствор необходимой концентрации (приложение). Ополаскивают камеру струей воды. В зависимости от степени загрязнения термокамеры ее пропаривают от 10 до 20 минут. Наносят раствор, используя щетку с мягкой щетиной. Оборудование высокого или низкого давления позволяет экономить расход рабочего раствора и время нанесения его на обрабатываемую поверхность. Закрывают камеру и вторично пропаривают с нанесенным раствором в течение 10 - 20 мин. Спускают пар и вторично слегка растирают неотставшие частицы нагара и других отложений остатками рабочего раствора из ведра или пеногенератора. После этого камеру промывают сильной струей теплой или горячей воды. Системы дымоходов и дымогенератор промывают при полной или частичной разборке. Съемные детали дымоходов и дымогенераторов замачивают в приготовленном щелочном моющем растворе (приложение). Выдерживают в растворе от 20 до 40 мин, промывают теплой или горячей водой до полного удаления остатков щелочи. Остальные поверхности обрабатывают при помощи щетки или оборудования высокого (типа Кагсher) или низкого давления (пеногенератора), при этом соблюдают регулярность отмывки поверхности. Подача рабочего раствора в камеры, оснащенные системой подачи моющего рабочего раствора осуществляется через форсунки внутрь магистрали дымохода и дымогенератора, а так же в термокамеру. 2. Механизированный способ мойки. Один тип термокамер оснащен автоматизированной системой подачи моющего раствора, когда предусмотрено всасывание концентрата или полуконцентрата моющего средства. Разбавление водой до концентрации рабочего раствора происходит внутри магистрали. Другой тип универсальных термокамер оснащен баком для приготовления рабочего моющего раствора. Объемы баков колеблются от 150 до 800 л. Увеличенный объем бака для рабочего раствора предназначен для блока термокамер, состоящего из 2-х, 3-х, 4-х спаренных камер, оснащенного одной магистральной системой подачи рабочего раствора через форсунки как в камеру, так и в дымоход и дымогенератор. Санитарная обработка термокамер (приложение) должна проводиться в соответствии с инструкцией по их эксплуатации. 3. Пенный способ мойки. Обработку камер и дымогенераторов выполняют с помощью пеногенератора и специальных пенных моющих средств, указанных в приложении 4 следующим образом. Приготавливают рабочий раствор из расчета 2 - 4% концентрации (200 - 400 г на 10 л) в теплой или горячей воде. Заполняют пеногенератор. Подключают пеногенератор согласно технологической инструкции и настраивают. Ополаскивают камеру теплой водой. В зависимости от степени загрязнения термокамеры ее пропаривают до 20 минут. Наносят пену, начиная из глубины камеры двигаясь к выходу, нанося ее в отверстия для дымоходов, на тэны, вентиляторы, в трубу дымогенератора. Затем, находясь в проеме двери, обрабатывают пеной дальнюю стенку, боковые стены и дверь. Камеру закрывают и пропаривают в течение 10 - 15 минут. Остатки загрязнении смывают струей воды. Труднодоступные места с большой степенью загрязненности дополнительно обрабатывают с помощью пены и щетки с последующей промывкой. Пенная технология позволяет мыть дымогенераторы не разбирая. Приложение 20 ОБЩИЙ ПОРЯДОК И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИСанитарную обработку технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений выполняют в следующем порядке: механическая очистка обрабатываемой поверхности от остатков сырья и загрязнений, используя теплую воду, которую спускают в канализацию только через жироловки; мойка с использованием растворов моющих средств, указанных в приложениях 1, 2, 3, 4; дезинфекция с применением дезинфицирующих средств, указанных в приложении 7. Если применяются моюще-дезинфицирующие средства и дезинфицирующе-моющие средства, указанные в приложениях 5, 6, то процесс мойки и дезинфекции совмещается. Порядок санитарной обработки различных видов оборудования и других объектов изложен в главах 3 - 13. Применяют ручной и механизированный способы санитарной обработки. Ручной способ мытья заключается в обработке с использованием моющего раствора поверхностей или частей оборудования, а также тары, инвентаря и помещений при помощи приспособлений (щетки, ерши и т.д.). Ручной способ дезинфекции заключается в орошении или протирке обрабатываемой поверхности рабочим раствором дезинфицирующего средства, или в погружении мелкого оборудования в дезинфицирующий раствор с определенной экспозицией воздействия. Для ручной мойки и дезинфекции деталей оборудования предусматривают стационарные или передвижные 2-х или 3-х секционные ванны, столы для запчастей, стеллажи для сушки деталей и инвентаря. При механизированном способе санитарной обработки, нанесение дезинфицирующего раствора на поверхности технологического оборудования, полов, стен и т.д. проводят путем распыления из установок РЗ-ФДМ, УДП-М, импортных установок высокою давления, моечной установки ЦКБ-1112, электронасосов, краско- или гидропультов, машинами ЛСД, ДУК или другими установками с разбрызгивающими устройствами, а также путем применения пеногенератора, генераторов получения аэрозолей. Приложение 21 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ (МОЙКИ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ)После проведения санитарной обработки проводят визуальный, химический и микробиологический контроль качества проведенной работы. Визуальный контроль. При визуальном осмотре выявляют качество очистки обработанного технологического оборудования и инвентаря, чистоту полов, стен и других ограждений. Отмечается степень очистки поверхности объектов от крови, слизи, мясных обрезков, каныги, жира и других загрязнений. Особое внимание обращают на труднодоступные места и углы в помещениях, оборудовании и инвентаре. Визуально оценивают каждую санитарную обработку после ее проведения. Химический контроль. Для химического контроля периодически, но не реже одного раза в неделю, в чистые колбы или емкости с притертыми или резиновыми пробками отбирают по 500 мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в лабораторию для определения содержания в них действующих химических веществ по соответствующим методикам. Одновременно измеряют температуру раствора. Контроль качества на остаточную щелочность или кислотность при ополаскивании от остатков моющих и дезинфицирующих средств оборудования, инвентаря от раствора производится непосредственно в цехе после мойки. Наличие или отсутствие остатков моющих и дезинфицирующих растворов на оборудовании проверяют по методике в соответствии с приложениями 13, 14. Микробиологический производственный контроль качества санитарной обработки оборудования и инвентаря осуществляется в соответствии с приложением 16. Смывы с оборудования и инвентаря в цехах колбасном, кулинарном, консервном отбирают после санитарной обработки перед началом смены или перед началом работы после перерыва. Концентрацию активного хлора в установках с раствором хлорной извести или хлорамина для обмывания рук проверяют ежедневно. К проведению дезинфекции острым паром (острым или насыщенным) допускаются лица, прошедшие специальный инструктаж по технике безопасности, одетые в спецодежду, обеспечивающую защиту от ожогов (брезентовые рукавицы, фартуки, защитные очки, резиновые сапоги). При организации работ по дезинфекции паром администрация предприятия должна руководствоваться действующими "Правилами технической эксплуатации теплоиспользующих установок и тепловых сетей". Спецодежду после работы сушат и проветривают вне производственных цехов. Стирают по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю с использованием горячих моющих средств. Санитарная одежда и халаты рабочих производственных цехов должны содержаться в чистоте и заменяться чистыми в каждую смену. Фартуки и нарукавники (из водонепроницаемой ткани) после работы промывают горячей водой с моющим средством и ополаскивают хлорной водой (0,05 - 0,1% активного хлора) или слабым раствором хлорамина "Б" (0,4 - 0,5% концентрации). Приложение 22 ДЕЗБАРЬЕРЫ ДЛЯ ДЕЗИНФЕКЦИИ АВТОМОБИЛЬНОГО ТРАНСПОРТАДезбарьеры оборудуют в отапливаемом помещении ветсанпропускника или под навесом, где под днищем прокладывают трубы центрального отопления для подогрева раствора в зимнее время. Параметры дезбарьера приведены в таблице. Подогрев дезбарьера производится водой, подаваемой по трубам, температура воды в которых поддерживается на уровне +85 град. С. Днище дезбарьера трехслойное. Верхний слой - бетон М 200, высотой 170 мм. В бетонном слое уложена металлическая сетка из стали диаметром 16 мм, с ячейкой размерами 250 x 250 мм. Средний слой состоит из двух слоев теплоизоляции на битуме. Основанием дезбарьера является песчаный слой высотой 70 мм. В зимнее время температура жидкости в приемке дезбарьера +11,1 град. С. Расход жидкости от испарения выплескивания составляет 0,5 см в сутки. В зимнее время в подогреваемых дезбарьерах для предотвращения замерзания к растворам добавляют 10 - 15% поваренной соли. Таблица Рекомендуемые технические и строительные характеристики обогреваемого дезбарьера--------------------------------+-----------------+------------ ¦ Наименование характеристик ¦Единицы измерения¦Основные размеры¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Общая длина прогрева ¦ м ¦15 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Ширина прогрева ¦ м ¦3,40 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Рабочая длина дезбарьера ¦ м ¦10,8 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Рабочая ширина дезбарьера ¦ м ¦3,4 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Площадь зеркала ¦ кв.м ¦36,7 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Рабочий слой жидкости ¦ см ¦26 - 42 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Глубина залегания труб ¦ см ¦15 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Диаметр труб ¦ см ¦75 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Диаметр труб на въезде ¦ см ¦50 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Количество регистров ¦ шт. ¦6 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Общая длина труб в регистрах ¦ м ¦128 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Количество въездных решеток ¦ шт. ¦4 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Длина одной решетки ¦ м ¦2,4 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Ширина одной решетки ¦ м ¦1,1 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Марка швеллера для решеток ¦ - ¦Ш-10 ¦ +-------------------------------+-----------------+----------------+ ¦Изолирующий слой ¦ Жидкое стекло, рубероид, битум ¦ +-------------------------------+----------------------------------+ ¦Арматура ¦ Сталь диаметр 16 мм ¦ ¦-------------------------------+----------------------------------- Приложение 23 САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА СУБЛИМАТОРА СУШИЛКИВнутреннюю поверхность сублиматора после каждой сушки подвергают санитарной обработке по одной из следующих схем: Схема 1. а) механическая очистка с помощью пылесоса, оборудованного щетками; б) мытье горячей водой или горячими растворами моющих щелочных средств (приложение 1); в) дезинфекция 3-процентным раствором перекиси водорода (20 град. С) при экспозиции 30 минут; г) ополаскивание горячей водой. Схема 2. а) механическая очистка с помощью пылесоса, оборудованного щетками; б) мытье горячей водой; в) обработка раствором одного из моющего средства, указанного в приложении 1 при экспозиции 60 мин или раствором, содержащим перекись водорода, при экспозиции 30 мин; г) ополаскивание горячей водой. Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
