Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 26.12.2012 № 205 "Об утверждении Санитарных норм и правил "Требования к оздоровительным организациям для детей" и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь и Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь"

Текст документа с изменениями и дополнениями по состоянию на ноябрь 2013 года

< Главная страница

Стр. 2

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 |

в спортивно-оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей, размещаемых на базе специализированных учебно-спортивных учреждений, средних школ - училищ олимпийского резерва, спортивных сооружений.

113. Продолжительность просмотра телепередач в оздоровительной организации может предусматриваться не более 1,5 часа в день для детей в возрасте от 6 до 10 лет и не более 2,5 часа - для детей в возрасте от 10 до 18 лет.

114. В образовательно-оздоровительных центрах организация образовательного процесса должна соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования для учреждений общего среднего образования.

Домашние задания в процессе обучения не задаются.

Допускается сокращение длительности уроков (занятий) с 45 минут до 40 минут.

115. Формы физкультурно-оздоровительной работы с детьми согласовываются с медицинским работником оздоровительной организации и предусматривают следующие мероприятия:

утреннюю гимнастику;

занятия физической культурой в кружках, секциях;

обучение плаванию;

прогулки с играми на местности, экскурсии и походы;

спортивные соревнования и спортивные праздники.

При проведении физкультурно-оздоровительных мероприятий с детьми в туристском лагере с использованием палаток максимально используются имеющиеся вблизи спортивные сооружения.

116. Для занятий физической культурой дети в зависимости от состояния здоровья распределяются на основную, подготовительную и специальную медицинские группы.

Детям основной медицинской группы разрешается участвовать во всех физкультурно-оздоровительных мероприятиях без ограничения в соответствии с их возрастом.

Дети, отнесенные по состоянию здоровья к подготовительной и специальной медицинским группам, могут участвовать в физкультурно-оздоровительных мероприятиях только с учетом рекомендаций врача и уровня физической подготовленности.

Примерные сроки возобновления участия детей в физкультурно-оздоровительных мероприятиях после острых заболеваний определяет врач оздоровительной организации.

117. С первых дней функционирования смены оздоровительной организации проводится закаливание детей.

При выборе методики закаливания необходимо учитывать данные о состоянии здоровья детей, наличие соответствующих условий для проведения закаливающих процедур. В условиях оздоровительной организации максимально используются воздушные и водные закаливающие процедуры.

118. Воздушные ванны проводятся во время проведения на открытом воздухе физкультурно-оздоровительных мероприятий, при занятии общественно полезным трудом.

В летний период:

на прогулке дети должны быть обеспечены питьевой кипяченой охлажденной или питьевой водой в промышленной расфасовке. Обязательно использование головных уборов;

солнечные ванны назначаются детям после окончания периода адаптации и приема воздушных ванн и проводятся в утренние или послеобеденные часы на пляже или специальных площадках (соляриях), защищенных от ветра;

купание детей в водоеме организуется в специально отведенных оборудованных местах, соответствующих требованиям пунктов 36 - 38 настоящих Санитарных норм и правил, в утренние или послеобеденные часы.

Прием солнечных ванн и купание детей проводятся в соответствии с требованиями согласно приложению 9 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

119. При проведении оздоровительных походов, передвижении в туристском лагере (далее, если не предусмотрено иное, - поход) с детьми необходимо руководствоваться Инструкцией об организации участия обучающихся учреждений образования в туристских походах и экскурсиях, утвержденной постановлением Министерства образования Республики Беларусь от 17 июля 2007 г. N 35а (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., N 188, 8/16904).

120. Примерные перечни личного (индивидуального) снаряжения и снаряжения коллективного пользования в профильном палаточном лагере (походе) представлены согласно приложениям 10 и 11 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Масса личного снаряжения не должна превышать:

для детей в возрасте от 7 до 9 лет - не более 2 кг;

в возрасте от 10 - 12 лет - 2,5 кг;

в возрасте от 13 - 14 лет - 3 - 3,5 кг;

в возрасте от 15 - 17 лет - 4 - 4,5 кг.

Масса рюкзака без снаряжения не должна превышать 1 кг.

При передвижении детей в профильном палаточном лагере передвижном следует предусмотреть использование автотранспорта для доставки крупногабаритного снаряжения.

121. До начала похода инструкторами по туризму (по физической культуре) обследуются маршруты и остановки с уточнением сведений об источниках питьевого водоснабжения, наличии на пути следования организаций здравоохранения, отделений связи, магазинов, мест купания. Затем оформляется маршрутный лист по установленной форме.

Исключаются походы в эндемичные по зоонозным инфекциям районы.

За подготовку к походу, безопасность и охрану здоровья детей во время похода отвечает руководитель похода.

122. Все участники похода должны быть осмотрены и допущены к походу медицинским работником.

За 1 - 2 дня до отправления детей в поход маршрутный лист подписывается медицинским работником оздоровительной организации.

Руководитель похода или педагоги, участвующие в походе, должны обладать навыками по оказанию первой медицинской помощи. Оптимально участие в походе медицинского работника.

Каждая группа детей в походе передвигается в сопровождении не менее двух педагогов.

123. Продолжительность оздоровительных походов для детей в возрасте от 7 до 9 лет не должна превышать один день, протяженность - 4 - 5 км.

Продолжительность оздоровительных походов для детей старше 10 лет должна быть не более двух дней, протяженность - от 8 до 10 км в день.

Скорость передвижения во время оздоровительных походов устанавливается не более 3 км/ч с перерывами на отдых (10 - 15 минут) через каждые 45 - 50 минут ходьбы.

124. Передвижение детей в профильных палаточных лагерях должно быть организовано с соблюдением следующих требований:

124.1. передвижение детей должно быть равномерным со скоростью не более 5 км/ч. В зависимости от рельефа местности и погодных условий скорость передвижения может быть уменьшена;

124.2. длительность маршрута передвижения должна быть не более 20 км в день для детей 12 - 15 лет, 25 км - для детей 16 - 18 лет;

124.3. через 10 - 15 минут после начала передвижения может быть организован первый привал (для подгонки ремней рюкзаков и другого), затем через каждые 40 минут организуются малые привалы длительностью не менее 15 минут;

124.4. большой привал длительностью 2 - 3 часа организуется на обед и отдых. Прием пищи заканчивается не позднее чем за 30 минут до начала передвижения;

124.5. во время малых привалов проводится самоконтроль частоты сердечных сокращений (по окончании движения и затем через 3 - 4 минуты).

125. Общественно полезный труд детей в оздоровительных организациях организуется с учетом состояния здоровья, индивидуальных и физических особенностей каждого ребенка.

Дети в оздоровительных организациях могут заниматься следующими видами общественно полезного труда:

уборка постелей, сервировка обеденного стола и уборка посуды со стола, сбор веток, шишек на территории (с 6 лет);

ухаживание за комнатными растениями, влажная уборка пыли в помещениях, ремонт книг в библиотеке (проклейка, ремонт переплетов) (с 8 лет);

работы по уборке и благоустройству территории (озеленение, уход за цветниками и газонами) (с 10 лет);

уборка спальных помещений (мытье подоконников, протирание панелей) (с 13 лет);

дежурство в столовой: сервировка обеденных столов (расстановка посуды, хлебниц, столовых приборов, салфеток, подача на столы порционных холодных блюд) (с 12 лет); подача на столы порционных горячих блюд (с 14 лет).

При уборке территории и помещений должен применяться инвентарь, соответствующий возрасту детей.

126. Продолжительность общественно полезного труда для детей в оздоровительных организациях не должна превышать:

в возрасте от 6 до 9 лет - 1 час в день;

в возрасте от 10 до 13 лет - 1,5 часа в день;

в возрасте от 14 лет и старше - 2 часа в день.

Допустимые величины подъема тяжестей - не более 3 кг для детей в возрасте от 8 до 10 лет, 4 кг - от 11 до 12 лет, 6 кг - от 13 до 14 лет.

127. Запрещается привлекать детей в оздоровительных организациях к работам:

опасным для жизни и здоровья (мытье окон, протирание электросветильников, обслуживание котельных, работы по дезинфекции, дезинсекции, дератизации, связанные с использованием ядохимикатов);

опасным в эпидемическом отношении (уборка санитарных узлов, мест общего пользования - лестничных площадок, пролетов и коридоров; уборка и вывоз пищевых отходов, мусора, нечистот);

к ряду работ на пищеблоке (приготовление пищи, резка хлеба и гастрономических изделий, мытье посуды, обеденных столов, пола в обеденном зале и производственных помещениях пищеблока, розлив (порционирование) готовой пищи, кроме самообслуживания за своим столом);

детей младше 14 лет - к работам, связанным с большой физической нагрузкой (мытье полов, переноска и передвижение значительных тяжестей, распилка дров, стирка постельного белья).

128. В ЛТО трудовая деятельность детей должна быть организована с учетом следующих требований:

128.1. продолжительность труда предусматривается:

для детей в возрасте 14 - 16 лет - 24 часа в неделю (4 часа в день);

для детей в возрасте 16 лет и старше - 36 часов в неделю (6 часов в день);

128.2. труд детей в ЛТО организовывается, как правило, в первую половину дня. Запрещается организация труда детей в вечернее (позже 20 часов) и ночное время, а также в выходные дни, государственные праздники и праздничные дни;

128.3. нормы выработки труда детей должны исходить из почасовой (а не дневной) нормы выработки взрослых рабочих и составлять для детей в возрасте 14 - 15 лет - 60%, 16 - 17 лет - 75% нормы выработки взрослых. В случае повышенной засоренности полей, неблагоприятных метеорологических условий, при наиболее трудоемкой работе (окапывание приствольных кругов фруктовых деревьев, переноска тяжестей и другое) нормы выработки должны быть снижены на 20 - 30%;

128.4. при определении вида работ необходимо руководствоваться:

Списком работ, на которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет, утвержденным постановлением Министерства труда Республики Беларусь от 2 февраля 1995 г. N 13 "Аб Спiсе работ, на якiх забараняецца прымяненне працы асоб маладзей васемнаццацi гадоў";

постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 13 октября 2010 г. N 134 "Об установлении предельных норм подъема и перемещения несовершеннолетними тяжестей вручную" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 263, 8/22875);

постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 15 октября 2010 г. N 144 "Об установлении перечня легких видов работ, которые могут выполнять лица в возрасте от четырнадцати до шестнадцати лет" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 274, 8/22916).

129. Запрещается организовывать труд детей в ЛТО:

в местах размещения временных и стационарных складов для хранения химических средств защиты растений и минеральных удобрений, ближе 5 километров от мест обработки ядохимикатами и пестицидами полей до истечения допускаемого "срока выхода". Сбор урожая с использованием ручного труда детей может проводиться только на полях, обработанных в текущем году пестицидами третьего-четвертого классов опасности, после проведения исследований на фактическое содержание остаточных количеств пестицидов в почве и растениях, подтвержденных руководителем хозяйства;

в условиях превышения допустимых уровней звука (70 дБА, что соответствует предельному спектру 65 дБА) на рабочих местах и на территории, где они работают;

на открытом воздухе в неблагоприятных метеорологических условиях (осадки, температура воздуха ниже -10 °C или выше +25 °C).

130. К трудовой деятельности в ЛТО дети допускаются после прохождения вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте по охране труда, включающих вопросы охраны жизни и здоровья, соблюдения режима работы, личной гигиены, оказания первой помощи и другое.

131. Дети в ЛТО во время работы должны обеспечиваться при необходимости спецодеждой, обувью, производственным инвентарем и средствами индивидуальной защиты.

На сельскохозяйственных полях дети должны работать в головных уборах, для перерывов следует оборудовать места, защищенные от прямых солнечных лучей.

132. Темп и ритм работы детей в ЛТО определяется возрастными, индивидуальными особенностями, а также уровнем трудовых навыков и умений детей.

Через каждые 45 - 50 минут работы необходимо устраивать 10 - 15-минутные перерывы для отдыха, перемены положения тела, производственной гимнастики, включая корригирующие упражнения для снятия утомления.

В середине рабочего дня должен устраиваться перерыв для приема пищи и отдыха продолжительностью не менее 60 минут. Расстояние от места работы до места приема пищи и отдыха детей должно предусматриваться не более 50 м.

133. При работах на расстоянии более 2 км от места размещения ЛТО должна быть обеспечена доставка детей на работу и обратно автотранспортом.

ГЛАВА 9 ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ, ТРАНСПОРТИРОВКЕ, ПРИЕМУ И ХРАНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

134. Питание детей в оздоровительных организациях может быть организовано в разных формах:

134.1. питание организуется преимущественно на базе пищеблоков по месту размещения оздоровительной организации;

134.2. в оздоровительных (спортивно-оздоровительных) лагерях с дневным пребыванием детей питание может осуществляться в близрасположенных субъектах хозяйствования, оказывающих услуги общественного питания, при их соответствии настоящим Санитарным нормам и правилам и санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к торговым объектам общественного питания. При этом должен быть выделен отдельный обеденный зал (участок) для детей или прием пищи организовывается в свободное от обслуживания посетителей время в соответствии с графиком. Пища для детей должна готовиться отдельно от пищи для посетителей;

134.3. в отдельных случаях (ЛТО, непередвижной профильный палаточный лагерь и другие малочисленные оздоровительные лагеря) может быть организовано привозное горячее питание с использованием для его доставки термоконтейнеров. При этом необходимо соблюдение правил транспортировки готовой пищи, сроков ее хранения, обеспечение условий для подогрева пищи, а также обеспечение условий для приема пищи и мытья посуды согласно требованиям подпункта 59.13 пункта 59, пунктов 107, 108 настоящих Санитарных норм и правил;

134.4. в профильных палаточных лагерях может использоваться полевая кухня или пища может готовиться на костре при условии выполнения требований подпункта 59.13 пункта 59, пунктов 107, 108 настоящих Санитарных норм и правил.

135. Размещение помещений и торгово-технологического оборудования в пищеблоке оздоровительной организации должно обеспечивать исключение встречных потоков сырого и готового продовольственного сырья и пищевых продуктов (далее - пищевые продукты), грязной и чистой посуды.

136. Для обработки и хранения пищевых продуктов в пищеблоке устанавливаются:

торгово-технологическое оборудование на электропитании. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов должно использоваться раздельное торгово-технологическое оборудование;

холодильное оборудование для хранения пищевых продуктов;

производственные столы (цельнометаллические, с покрытием из нержавеющей стали или дюралюминия и другие). Для обработки сырого мяса, птицы и рыбы допускается использование производственных столов, покрытых оцинкованным железом и с закругленными углами, для разделки теста - деревянных;

производственные ванны, предусматривающие при их установке подводку холодной и горячей воды через смесители, воздушные разрывы в местах присоединения к канализации не менее 20 мм от верхней приемной воронки;

стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря, конструкция, используемые материалы и размещение которых должны позволять проводить влажную уборку и дезинфекцию.

Производственные столы и производственные ванны должны быть промаркированы согласно назначению.

Торгово-технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно, его исправность в оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей сезонного функционирования перед открытием подтверждается соответствующим документом, выданным специализирующейся по ремонту оборудования организацией.

137. Для разделки пищевых продуктов в пищеблоках используются разделочные ножи и доски. Разделочные доски используются из твердых пород дерева гладко выструганные, без щелей и зазоров, разделочные ножи - из нержавеющей стали.

Разделочные ножи и доски, а также кухонная посуда должна использоваться по назначению в соответствии с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "ВМ" - вареное мясо, "СР" - сырая рыба, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "СО" - сырые овощи, "КО" - квашеные овощи, "Х" - хлеб, "МГ" - мясная гастрономия, "Сельдь", "Зелень", "Салат".

В пищеблоке должны быть раздельные весы для взвешивания готовых блюд, сырых и готовых пищевых продуктов.

Кухонная посуда для приготовления пищи используется в соответствии с маркировкой: "Супы", "Вторые блюда", "Напитки", "Салат".

Способ нанесения маркировки должен обеспечивать прочность надписи, возможность гигиенической очистки и мытья.

Разделочные ножи и доски, кухонная посуда закрепляются за каждым производственным помещением пищеблока. Разделочные ножи и доски хранят в специальных металлических кассетах на рабочих местах поваров.

138. При организации питания в оздоровительных организациях используется:

столовая (фаянсовая, фарфоровая, стеклянная и другая) посуда;

столовые приборы (из нержавеющей стали);

кухонный инвентарь (деревянный, из нержавеющей стали и другой);

кухонная посуда (из нержавеющей стали, алюминиевая, эмалированная, чугунная и другая).

Алюминиевая кухонная посуда может использоваться только для приготовления и временного (не более 1 часа) хранения пищи.

Также может использоваться пластмассовая посуда для временного хранения сырых пищевых продуктов, хранения сухих пищевых продуктов, в качестве столовой посуды одноразового использования.

139. В оздоровительных организациях использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью, а также столовой посуды и столовых приборов из алюминия запрещается.

Запрещается использование ломаного кухонного инвентаря, а также деревянного с трещинами и заусеницами.

Не допускается использование деформированных подносов.

140. Столовая посуда и столовые приборы должны подаваться для раздачи пищи в сухом виде.

Количество столовой посуды и столовых приборов в использовании должно быть не менее чем число посадочных мест в обеденном зале. Должен предусматриваться достаточный запас столовой посуды и столовых приборов, разделочных ножей и досок, кухонного инвентаря для обеспечения их своевременной замены.

При организации питания в две посадки количество столовой посуды и столовых приборов должно более чем в 2 раза превышать количество посадочных мест в обеденном зале.

В оздоровительной организации должен быть запас одноразовой столовой посуды и столовых приборов на период карантинных и других чрезвычайных ситуаций (из расчета не менее чем на два дня по количеству питающихся), для походов, для организации питьевого режима.

141. Обеденные залы оборудуются столами на 4 - 6 - 10 мест и стульями или табуретами. При расстановке столов следует соблюдать расстояния:

между столами и участком раздачи пищи или окном (дверью) для приема грязной посуды - 150 - 200 см;

между рядами столов - 100 - 150 см;

между столами и стеной - 40 - 60 см.

Возле посудомоечной устанавливаются столы для сбора грязной посуды, подносов.

Столы должны иметь гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих средств и средств дезинфекции.

142. К транспортировке пищевых продуктов в оздоровительные организации предъявляются следующие требования:

142.1. транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить специальными транспортными средствами в условиях, обеспечивающих сохранность пищевых продуктов и предотвращающих их загрязнение, при строгом соблюдении товарного соседства сырых и готовых пищевых продуктов;

142.2. транспортные средства, предназначенные для перевозки пищевых продуктов, должны подвергаться мойке и дезинфекции по мере необходимости, но не реже 1 раза в месяц;

142.3. транспортировка овощей должна проводиться отдельно от других пищевых продуктов;

142.4. транспортировка особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов проводится:

изотермическим или охлаждаемым транспортом с соблюдением температурных режимов транспортировки;

в таре производителя либо закрытой маркированной таре поставщика;

142.5. тара должна использоваться строго по назначению, после использования промываться горячей водой с использованием моющих средств, высушиваться и храниться в местах, недоступных загрязнению;

142.6. при погрузке и выгрузке пищевых продуктов следует использовать санитарную одежду (халат, колпак, рукавицы);

142.7. при транспортировке пищевых продуктов запрещается перетаривание молока и кисломолочных продуктов в промежуточные емкости.

143. Поступающие в пищеблок пищевые продукты должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность.

Документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов, должны сохраняться в пищеблоке до окончания реализации пищевых продуктов.

144. Не допускаются к приему в пищеблок и использованию в питании детей оздоровительной организации:

пищевые продукты без документов, удостоверяющих их качество и безопасность;

мясо и субпродукты без клейма и ветеринарного свидетельства;

непотрошеная птица;

мясо и яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные);

субпродукты, кроме говяжьего и свиного языка, сердца, печени;

паштеты мясные;

сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;

куриные яйца из инкубатора (миражные), яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой "тек", "бой", а также яйца из организаций сельскохозяйственного назначения, неблагополучных по сальмонеллезам;

закусочные консервы рыбные, изготовленные из рыбы, предварительно обработанной подсушкой, жарением или копчением (консервы рыбные в томатном соусе, в маринаде или в желе, консервы-паштеты, рыбо-растительные консервы, шпроты и другие);

закусочные консервы овощные (из обжаренных корнеплодов, в том числе фаршированных);

консервы с нарушением герметичности, бомбажем, деформированные;

острые соусы, кетчупы, маринованные овощи с использованием столового уксуса;

свиное сало, кулинарные жиры (маргарин) и другие гидрогенизированные жиры;

кофе натуральный;

тонизирующие, в том числе энергетические напитки;

газированные напитки;

жевательная резинка;

чипсы, острые сухарики;

грибы;

крупа, мука, сухофрукты и другие пищевые продукты, поврежденные амбарными вредителями;

овощи, фрукты и ягоды с признаками гниения;

пищевые продукты с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности, особо скоропортящиеся и скоропортящиеся пищевые продукты на истечении срока годности.

145. Пищевые продукты хранятся согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия); хлеб; мясные и рыбные; молочно-жировые, гастрономические; овощи, фрукты и ягоды.

Сроки годности, условия хранения пищевых продуктов должны соблюдаться в соответствии:

с установленными сроками годности и условиями хранения согласно государственным стандартам, техническим условиям или технологической документации (рецептура, техническое описание) на конкретное наименование пищевого продукта;

с санитарными нормами и правилами, устанавливающими требования для проведения лабораторных исследований и государственной санитарно-гигиенической экспертизы сроков годности, хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации.

146. Не допускается совместное хранение:

сырых пищевых продуктов или полуфабрикатов с готовыми пищевыми продуктами и кулинарными изделиями. При наличии одной холодильной камеры, а также в холодильнике суточного запаса пищевых продуктов допускается совместное хранение сырых и готовых продуктов, скоропортящихся пищевых продуктов с соответствующим разграничением;

пищевых продуктов с непищевыми товарами, моющими средствами и средствами дезинфекции, тарой;

испорченных пищевых продуктов с доброкачественными пищевыми продуктами.

147. Складские помещения должны быть оборудованы термометрами для контроля температурного режима.

Особо скоропортящиеся и скоропортящиеся продукты должны храниться в условиях холода (холодильные камеры, холодильники) при температуре от +2 °C до +6 °C.

Холодильные камеры оборудуются стеллажами, легко поддающимися мойке, оснащаются устройствами для сбора конденсата и приборами контроля за температурным режимом, маркируются соответственно назначению.

148. Сырые мясные и рыбные пищевые продукты (охлажденные или замороженные), в том числе полуфабрикаты, субпродукты, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках.

Мясные гастрономические продукты (колбасы, сосиски, сардельки и другое) хранятся в таре производителя или в транспортной маркированной таре либо подвешенными на крючья.

149. Яйца хранят в промышленной таре на подтоварниках в сухих прохладных помещениях при температуре не выше +20 °C или в холодильном оборудовании для сырой продукции. Не допускается хранение яиц рядом с готовой продукцией.

150. Масло сливочное хранится на полках в промышленной упаковке или брусками, завернутыми в пергамент.

Сыры крупнобрусковые хранятся на чистых деревянных стеллажах без тары, мелкобрусковые - на полках в таре или на чистых деревянных настилах. При укладывании брусков сыра один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры.

Молочная продукция (сметана, творог, молоко, кефир и другое) хранится в потребительской или транспортной таре предприятия-изготовителя.

151. Сильно пахнущие продукты (сельдь, специи) хранятся отдельно от остальных продуктов.

152. Сыпучие продукты хранят в сухом помещении в чистых ларях или емкостях с плотно закрывающимися крышками или в мешках, картонных коробках на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 30 см от стены.

Для контроля температурно-влажностного режима складские помещения оборудуются термометрами и психрометрами.

153. Хлеб должен храниться раздельно ржаной и пшеничный на специальных полках или в шкафах. Дверцы в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции, расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см.

При ежедневной уборке мест хранения хлеба крошки необходимо сметать специальными щетками и тщательно протирать полки 1%-м раствором столового уксуса.

154. При хранении овощей, фруктов и ягод должны соблюдаться следующие требования:

свежие овощи, фрукты и ягоды, квашеные овощи хранятся в сухом, темном вентилируемом помещении или овощехранилище или в холодильной камере (холодильнике) при температуре от +1 °C до +10 °C;

в овощехранилище картофель и овощи закладываются слоем не более 1,5 м, свежая капуста хранится на стеллажах, квашеные овощи - в бочках;

допускается хранение картофеля и других корнеплодов, свежей капусты в овощном цехе в течение 3 - 5 дней;

в целях профилактики распространения острых кишечных инфекций, в том числе иерсиниозной инфекции, загрязненные землей овощи (корнеплоды и огурцы свежие) хранятся раздельно от остальной группы овощей, фруктов, ягод и других пищевых продуктов.

Перед загрузкой овощей в овощехранилище проводится его очистка, дезинфекция, ремонт и мероприятия по предупреждению проникновения грызунов.

155. Кладовщик (или лицо, его заменяющее) должен вести журнал по контролю за качеством скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, по форме согласно приложению 12 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

156. В профильных палаточных лагерях при приготовлении пищи в условиях полевой кухни или на костре должны соблюдаться следующие требования:

используемые скоропортящиеся продукты могут закупаться только в день их приготовления, должны храниться в сумках-холодильниках при строгом соблюдении товарного соседства;

запрещается использование особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии условий для их хранения;

запрещается хранение пищевых продуктов на земле, совместное хранение сырых и готовых пищевых продуктов, хранение пищевых продуктов с хозяйственными и непищевыми товарами.

ГЛАВА 10 ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

157. Питание детей в оздоровительных организациях должно быть организовано на основе примерных двухнедельных рационов.

Примерные двухнедельные рационы для оздоровительных организаций, за исключением профильных палаточных лагерей, разрабатываются медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) совместно с заведующим производством оздоровительной организации или технологом территориального органа управления образованием (или субъекта хозяйствования, оказывающего услуги общественного питания) и утверждаются руководителем оздоровительной организации.

Примерные двухнедельные рационы для детей в профильных палаточных лагерях разрабатываются учредителем лагеря или субъектом хозяйствования, оказывающим услуги общественного питания, и утверждаются руководителем лагеря.

По обращению в органы и учреждения, осуществляющие госсаннадзор, может проводиться государственная санитарно-гигиеническая экспертиза примерных двухнедельных рационов в порядке, определенном законодательством Республики Беларусь в области совершаемых Министерством здравоохранения Республики Беларусь в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей административных процедур.

158. Примерные двухнедельные рационы разрабатываются с учетом возраста детей (для 6 - 10 лет, 11 - 13 лет, 14 - 18 лет, а в спортивно-оздоровительных лагерях - для 6 - 7 лет, 8 - 10 лет, 11 - 13 лет, 14 - 18 лет) на основе норм физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии согласно санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь.

Примерные двухнедельные рационы должны также разрабатываться с учетом:

норм питания для оздоровительных организаций, разработанных и утвержденных в установленном законодательством порядке с учетом вида и профиля оздоровительной организации, режима пребывания детей (круглосуточное, дневное) (далее - Нормы питания);

сезонности (летне-осенние и зимне-весенние рационы);

рекомендуемого объема (массы) отдельных блюд на один прием согласно приложению 13 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Объем первых блюд может быть уменьшен на 50 - 100 мл при условии выполнения установленных норм питания.

Примерные двухнедельные рационы разрабатываются на основании утвержденных в установленном порядке сборников технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений общего среднего и профессионально-технического образования, технологических карт блюд диетического питания и других технологических правовых актов.

Для организации питания детей в оздоровительных организациях могут использоваться различные формы обслуживания, в том числе предварительный заказ блюд по меню завтрашнего дня, обслуживание по типу шведского стола и иные.

159. Во время походов используется сухой паек.

Примерный перечень продуктов питания, рекомендуемых при организации питания детей в походах и путешествиях, - согласно приложению 14 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Мясные и рыбные консервы должны использоваться только для приготовления горячей пищи.

160. Основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин) в оздоровительных организациях должны предусматриваться через каждые 3,5 - 4 часа.

В оздоровительных организациях с круглосуточным пребыванием детей (5-разовое питание) на завтрак должно приходиться 20 - 25% от общей калорийности суточного рациона, на обед - 30 - 35%, на полдник - 10 - 15%, ужин - 20 - 25%, второй ужин - 5 - 8%. В качестве второго ужина должны использоваться кисломолочные напитки, печенье или булочка.

В оздоровительных организациях с дневным пребыванием детей (3-разовое питание):

на завтрак должно приходиться 20 - 25% от общей калорийности суточного рациона, на обед - 30 - 35%, на полдник - 10 - 15% (в сумме - не менее 65% калорийности суточного рациона).

161. Питание детей в оздоровительных организациях должно быть щадящим по химическому составу и способам приготовления блюд:

не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты, их содержащие;

не используются соки и напитки, приготовленные из сухих концентратов;

колбасы вареные, сосиски используются высшего и первого сортов и включаются в меню не более двух раз в неделю;

используется нежирное мясо (говядина первой категории (полуфабрикаты) или телятина; свинина мясная; цыплята-бройлеры, куры или индейка потрошеные первого сорта, субпродукты первой категории - язык, печень, сердце);

используются диетические яйца;

сладости используются преимущественно на основе пектина (зефир, пастила, мармелад);

фруктовые и овощные соки и нектары используются с содержанием соковых веществ не менее 50%;

для приготовления блюд используется йодированная соль;

для приготовления пищи используется преимущественно варение, тушение, запекание, приготовление блюд на пару.

162. Питание детей в оздоровительных организациях должно быть разнообразным. Не включаются в рационы одноименные блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд.

Такие пищевые продукты, как молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и коровье, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки (нектары), должны входить в рацион ежедневно (с допустимым отклонением +/-10% от Норм питания), другие пищевые продукты (рыба, яйца, сыр, творог, сметана) - 2 - 3 раза в неделю. При этом Нормы питания по итогам оздоровительной смены должны быть выполнены с допустимым отклонением +/-10% при условии соблюдения норм физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии.

163. В пищеблоке должна быть картотека (или сборник) технологических карт блюд. В технологической карте указываются: раскладка продуктов, используемых для приготовления блюда, их вес в "нетто", масса полуфабриката, выход готового блюда, пищевая и энергетическая ценность, технология приготовления, правила оформления и подачи, органолептические показатели, срок годности и условия хранения блюда.

В случае непоставки тех или иных пищевых продуктов допускается производить их замену с учетом норм взаимозаменяемости пищевых продуктов при приготовлении блюд, изложенных в сборниках технологических карт блюд, согласно пункту 159 настоящих Санитарных норм и правил.

164. В оздоровительных организациях должно быть организовано лечебное (диетическое) питание для нуждающихся в нем детей.

Питание детей, состоящих на лечебном (диетическом) питании, строится в соответствии с нормами физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии и в соответствии с рекомендациями врача по замене тех или других пищевых продуктов с учетом профиля заболевания.

Для детей, находящихся на лечебном (диетическом) питании, составляется отдельный дневной рацион (допускается его оформление в меню-требовании для детей с обычным режимом питания).

Для приготовления диетических блюд должны быть пароварочные кастрюли или специальное торгово-технологическое оборудование.

165. В оздоровительных организациях ежедневно проводится С-витаминизация рационов (супов или напитков) аскорбиновой кислотой согласно установленным Нормам питания. При приготовлении пищи на костре (профильные палаточные лагеря) С-витаминизацию рационов (супов или напитков) целесообразно проводить путем выдачи детям витамина в таблетированной форме.

С-витаминизация рационов должна проводиться медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) или ответственным за питание лицом в порядке, определенном нормативными правовыми актами Министерства здравоохранения Республики Беларусь. В журнале по контролю за качеством готовой продукции (бракеражном) должно указываться витаминизированное блюдо, время витаминизации и количество использованного витамина С.

Витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 12 - 15 °C перед их раздачей. При витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку. Подогрев витаминизированных блюд не допускается.

В период получения детьми поливитаминных или витаминно-минеральных комплексов С-витаминизация рациона не проводится, если содержание витамина С в данных комплексах обеспечивает не менее 80% суточной потребности в нем ребенка.

166. Для организации питьевого режима в оздоровительной организации следует использовать негазированную питьевую воду промышленного производства, расфасованную в емкости, или кипяченую питьевую воду. При организации питьевого режима должна использоваться одноразовая посуда.

Кипяченая вода должна храниться (в холлах спальных корпусов, обеденном зале) в закрытых эмалированных емкостях с водоразборным краном в течение не более 4 часов.

167. Медицинскими работниками по окончании смены должен проводиться анализ расхода продуктов (в "нетто") по бухгалтерской накопительной ведомости. Целесообразно для своевременной коррекции питания такой анализ проводить 1 раз в 7 дней.

Контроль выполнения Норм питания в профильном палаточном лагере должен осуществляться медицинским работником или ответственным за питание работником лагеря ежедневно.

168. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо выполнять следующие требования:

168.1. пища должна готовиться на каждый прием пищи и реализовываться в течение не более двух часов (в профильных палаточных лагерях - не более одного часа) с момента приготовления. Готовая горячая пища в пищеблоках должна храниться на электроплите или электромармите;

168.2. обработка сырых и готовых пищевых продуктов должна проводиться на разных производственных столах при использовании соответствующих маркировке разделочных досок и ножей;

168.3. птицу, мясо размораживают в мясо-рыбном цехе на воздухе при комнатной температуре. Рыбу размораживают в мясо-рыбном цехе на воздухе при комнатной температуре или в холодной воде (кроме рыбного филе) температурой не выше 12 °C из расчета 2 л на 1 кг рыбы с добавлением соли (7 - 10 г на 1 л);

168.4. замораживание охлажденных или повторное замораживание размороженных мяса, птицы, рыбы запрещается;

168.5. индивидуальную упаковку консервированных продуктов промывают проточной водой или протирают ветошью;

168.6. овощи, предназначенные для салатов, варят в неочищенном виде. Овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде;

168.7. неочищенные отварные овощи могут храниться не более 6 часов в условиях холода (при температуре от +2 °C до +6 °C), очищенные отварные овощи - не более 2 часов. Очищенные сырые овощи могут храниться в воде не более чем 1,5 часа;

168.8. овощи, фрукты и ягоды, используемые для приготовления блюд в сыром виде, после очистки и мытья должны бланшироваться, зелень - промываться в охлажденной кипяченой воде. Кочаны капусты перед бланшировкой разрезают на 2 - 4 части. Салаты перед заправкой должны храниться при температуре от +2 °C до +6 °C. Заправка салатов должна производиться непосредственно перед их выдачей;

168.9. полуфабрикаты из рубленого мяса, птицы, рыбы должны быть обжарены в течение 3 - 5 минут с двух сторон в нагретом до кипения жире, а затем доведены до готовности в жарочном шкафу при температуре +250 - +280 °C в течение 5 - 7 минут. Жарка полуфабрикатов может производиться в жарочном шкафу без предварительного обжаривания на электроплите при температуре +250 - +270 °C в течение 20 - 25 минут. При варке биточков на пару продолжительность тепловой обработки должна быть не менее 20 минут;

168.10. режим термической обработки блюд с использованием пароконвекторного торгово-технологического оборудования должен соответствовать технической документации;

168.11. при изготовлении супов из вареного мяса или отпуске его с супом измельченное и порционное мясо должно подвергаться вторичной термической обработке (кипячение в бульоне, соусе или запекание в жарочном шкафу в течение 10 минут при температуре +220 - +250 °C);

168.12. мясной фарш, используемый для начинки пирожков, блинчиков и других мучных изделий, должен изготавливаться из предварительно отваренного или тушеного мяса с последующим обжариванием на противне в течение 5 - 7 минут;

168.13. яйца должны обрабатываться в мясо-рыбном цехе путем тщательного промывания в двух специально выделенных ваннах (емкостях) - сначала в 1%-м, а затем в 0,5%-м растворе питьевой или кальцинированной соды при температуре около 30 °C, с последующим ополаскиванием проточной водой. Заносить и хранить в производственных помещениях для готовой продукции необработанные яйца в кассетах запрещается;

168.14. яйца необходимо варить в течение 10 минут после закипания воды. Смесь для омлета выливают на противень слоем 2,5 - 3 см и готовят в течение 8 - 10 минут при температуре в жарочном шкафу +180 - +200 °C;

168.15. творожные запеканки готовят слоем 3 - 4 см в жарочном шкафу при температуре +180 - +200 °C в течение 20 - 30 минут;

168.16. сосиски, вареные колбасы после порционирования очищают от полимерной оболочки и отваривают в течение 5 минут с момента закипания воды;

168.17. кисели, компоты охлаждают в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе;

168.18. гарниры (отварные макаронные изделия, рис) должны промываться только горячей кипяченой водой;

168.19. запрещается переливание перед раздачей из потребительской тары в емкости молока, кисломолочных напитков, соков (нектаров).

169. При организации питания детей в оздоровительных организациях запрещается:

использование остатков пищи от предыдущего приема, а также пищи, приготовленной накануне;

изготовление сырковой массы, творога, простокваши-самокваса и других кисломолочных продуктов; блинчиков с сырым мясом, макарон с мясным фаршем ("по-флотски") и рубленым яйцом; студней, зельцев, мясных и рыбных заливных блюд; кондитерских изделий с кремом; кваса; изделий во фритюре; окрошки; паштетов, форшмака из сельди; яичницы-глазуньи; супов и гарниров из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; холодных напитков и морсов (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья;

приготовление блюд на костном бульоне (кроме птицы);

использование сырого молока, творога из непастеризованного молока;

использование в крупной (более 1 кг) потребительской таре в натуральном виде без термической обработки пастеризованного молока, творога и сметаны.

В зависимости от имеющихся условий для приготовления пищи, эпидемической ситуации в оздоровительной организации или на территории по предписанию главного государственного санитарного врача административно-территориальной единицы перечень пищевых продуктов и готовых блюд, запрещенных в питании детей, может быть расширен.

170. Выдача готовой пищи в оздоровительных организациях осуществляется только после снятия пробы членами бракеражной комиссии с обязательной записью в журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном журнале) по форме согласно приложению 15 к настоящим Санитарным нормам и правилам.

Бракеражная комиссия в оздоровительной организации, за исключением профильного палаточного лагеря, включает: заведующего столовой или шеф-повара, руководителя оздоровительной организации или его заместителя, ответственного за питание, медицинского работника (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог).

В профильных палаточных лагерях бракераж готовой пищи осуществляется медицинским работником лагеря или лицом, ответственным за питание.

При выявлении нарушений блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков, о чем в бракеражном журнале производится соответствующая запись.

Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям проб, снятым непосредственно из пищеварочных котлов.

171. Ежедневно в оздоровительных организациях, за исключением профильных палаточных лагерей, должен осуществляться отбор суточных проб каждого приготовленного блюда.

Отбор суточных проб приготовленных блюд проводится медицинским работником оздоровительной организации (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог) или иным ответственным лицом (заведующий производством, шеф-повар) в стерильные емкости с крышками.

Каждое приготовленное блюдо отбирается в отдельную емкость объемом 200 - 250 мл. Супы, напитки (сладкие блюда), гарниры (каши, творожное, яичное блюда) отбирают в объеме не менее 100 мл, мясные, рыбные блюда, холодные закуски (салаты) отбирают в объеме не менее 70 - 100 г. Суточные пробы приготовленных блюд могут отбираться в уменьшенном объеме, но не менее 50 г, если это соответствует выходу приготовленного блюда.

Суточные пробы приготовленных блюд хранят в холодильнике для готовой продукции в течение 24 часов при температуре +2 - +6 °C.

По истечении срока хранения суточные пробы приготовленных блюд утилизируют, емкости тщательно моют с применением разрешенных моющих средств и стерилизуют путем кипячения в течение 15 минут в 2%-м растворе питьевой соды либо 30 минут без добавления питьевой соды.

Допускается не отбирать суточную пробу приготовленных блюд от партии менее 30 порций.

172. В обеденном зале следует создать обстановку, способствующую эмоционально-положительному состоянию детей. Покрывать стол следует чистой скатертью или использовать салфетки под каждый прибор. Для хлеба следует использовать хлебницу или пирожковую тарелку, для холодных закусок (салатов) - салатники (одно-, многопорционные) или закусочные тарелки. Обязательным является наличие индивидуальных салфеток.

При раздаче пищи горячие блюда должны иметь температуру 50 °C (оптимальная), холодные напитки должны быть комнатной температуры, но не ниже 16 °C, холодные закуски (салаты) - 14 - 16 °C.

Для раздачи супов рекомендуется использование супниц (на каждый стол), горячих напитков - чайников. Смену блюд необходимо производить по очередности их приема.

ГЛАВА 11 ТРЕБОВАНИЯ К МЕДИЦИНСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ ДЕТЕЙ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ

173. Количество медицинских работников в оздоровительных лагерях, спортивно-оздоровительных лагерях устанавливается примерными штатными нормативами численности работников оздоровительных лагерей, спортивно-оздоровительных лагерей, утвержденными в соответствии с актами законодательства Республики Беларусь.

174. Оздоровительные организации должны быть обеспечены аптечками первой медицинской помощи медицинского работника студенческого отряда, детских оздоровительных лагерей в соответствии с перечнем вложений согласно приложению 4 к постановлению Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15 января 2007 г. N 4 "Об утверждении перечней вложений, входящих в аптечки первой медицинской помощи, и порядке их комплектации" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., N 68, 8/15904), а также лекарственными и дезинфицирующими средствами, изделиями медицинского назначения и медицинской техники согласно перечню оснащения оздоровительных лагерей с круглосуточным пребыванием детей, утвержденному нормативным правовым актом Министерства здравоохранения Республики Беларусь.

175. При заезде детей в оздоровительную организацию медицинские работники изучают медицинские справки о состоянии здоровья, осматривают ребенка на наличие кожных заразных заболеваний и педикулеза. При выявлении кожных заразных или инфекционных заболеваний ребенка направляют в соответствующую организацию здравоохранения, при выявлении педикулеза отправляют ребенка домой для проведения санации или проводят обработку в санитарном блоке медицинского изолятора (при необходимости повторную обработку - через 7 дней).

Медицинские работники по медицинским справкам о состоянии здоровья определяют группу детей с хроническими заболеваниями с назначением для них оздоровительных мероприятий, проводят комплектование детей на соответствующие медицинские группы для занятий физической культурой.

О состоянии здоровья, рекомендуемом режиме дня для детей с отклонениями в состоянии здоровья медицинские работники должны информировать руководителя оздоровительной организации, педагогических работников, в том числе инструкторов по физической культуре и спорту.

176. Медицинскими работниками оздоровительной организации осуществляется ежедневное наблюдение за состоянием здоровья детей путем опроса педагогов и воспитателей, тренеров-преподавателей по спорту, поотрядного обхода, ежедневного (в том числе в выходные дни, государственные праздники и праздничные дни) круглосуточного амбулаторного приема с оказанием медицинской помощи заболевшим детям. По показаниям больной ребенок госпитализируется в организацию здравоохранения или медицинский изолятор.

Детям в ЛТО, профильных палаточных лагерях своевременная и квалифицированная медицинская помощь при необходимости оказывается организациями здравоохранения по месту размещения или стоянок лагерей.

177. При подтверждении диагноза инфекционного заболевания в оздоровительной организации должны быть проведены профилактические мероприятия. О случае инфекционного заболевания информируется территориальное учреждение, осуществляющее госсаннадзор.

О случаях заболеваний детей в ЛТО и профильных палаточных лагерях информируются территориальные учреждения, осуществляющие госсаннадзор, по месту размещения или стоянок лагерей и по месту формирования лагерей.

Запрещается лечение в медицинском изоляторе детей с кожными заразными и инфекционными заболеваниями.

Вопрос о возвращении в оздоровительную организацию реконвалесцентов после перенесенного заболевания решается индивидуально на основании клинических и эпидемиологических данных.

178. Медицинскими работниками оздоровительных организаций контролируется выполнение мероприятий:

по профилактике заносов и распространения инфекционных заболеваний, несчастных случаев и травм;

по предупреждению соматической заболеваемости;

по поддержанию чистоты и порядка во всех помещениях, на территории и местах проведения физкультурно-оздоровительных или физкультурно-спортивных мероприятий.

179. Медицинские работники осуществляют ежедневный контроль за:

качеством и безопасностью питания детей (соответствие питания нормам физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии, качество поступающих пищевых продуктов, условия их хранения и соблюдение сроков годности, другое);

технологией приготовления блюд, качеством блюд;

ведением документации, сервировкой столов;

соблюдением режима мытья посуды, качеством уборки помещений;

организацией дежурств детей, соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока, полнотой и своевременностью прохождения работниками обязательных медицинских осмотров.

Кроме того, в обязанности медицинского работника ЛТО и профильного палаточного лагеря входит проверка готовности помещений, территории, мест купания, оборудование и оснащение медицинского кабинета и медицинского изолятора лекарственными и дезинфицирующими средствами, изделиями медицинского назначения и медицинской техникой, сопровождение детей к местам размещения и обратно, контроль за организацией труда, проведением походов.

180. Медицинские работники оздоровительных организаций с длительностью пребывания детей 18 дней и более каждую смену проводят выборочную оценку эффективности оздоровления детей (у не менее 100 детей разных возрастных групп) согласно:

приложению 16 к настоящим Санитарным нормам и правилам - динамика показателей эффективности оздоровления детей;

приложению 17 к настоящим Санитарным нормам и правилам - определение показателей физического развития, функциональных резервов дыхательной и сердечно-сосудистой систем организма ребенка.

Данные, полученные в результате сопоставления этих показателей в начале и конце смены, являются критериями оценки эффективности оздоровления.

Выраженный оздоровительный эффект отмечается при преобладании положительной динамики в большинстве (более 50%) тестов; слабый оздоровительный эффект - при отсутствии положительной динамики.

В случае отсутствия оздоровительного эффекта медицинским работником вместе с руководителем оздоровительной организации анализируются причины, недостатки в организации физкультурно-оздоровительных мероприятий, определяются меры по их устранению.

Помимо показателей, используемых для оценки эффективности оздоровления согласно приложению 17 к настоящим Санитарным нормам и правилам, целесообразно использовать автоматизированные технологии скрининг-диагностики нарушений здоровья у детей.

181. Медицинские работники оздоровительной организации совместно с педагогическими работниками, тренерами-преподавателями по спорту организуют гигиеническое воспитание детей:

проводят мероприятия по формированию здорового образа жизни, мотивированного поведения по сохранению собственного здоровья (игры, викторины, Дни здоровья, вечера вопросов и ответов). Выбор тематики мероприятий осуществляется с учетом актуальности (предупреждение отравления ядовитыми грибами, растениями, ягодами; профилактика детского травматизма; о вреде курения, о вреде алкоголя, о вреде употребления наркотиков; гигиена юноши и девушки; о профилактике венерических заболеваний и СПИДа; правила личной гигиены);

обучают детей навыкам слежения за состоянием функциональных систем организма и использования их на практике (определение пульса и частоты дыхания в покое, при физической нагрузке разной интенсивности), параметрами массы и роста, динамической силы мышечной системы.

182. Руководитель оздоровительной организации совместно с медицинскими работниками оздоровительной организации должен обеспечить разработку и выполнение комплекса мер по реализации запрета курения (потребления) табачных изделий на территории и в помещениях оздоровительной организации.

Курение (потребление) табачных изделий на территории и в помещениях оздоровительной организации запрещается, за исключением специально отведенных для работников мест.

183. Медицинские работники оздоровительных организаций должны вести медицинскую документацию согласно установленным формам:

журнал регистрации амбулаторных больных (форма N 074/у);

журнал учета инфекционных и паразитарных заболеваний (форма N 060/у);

журнал учета работы по гигиеническому обучению и воспитанию населения, формированию здорового образа жизни (форма N 38/у-07);

журнал медицинского изолятора.

Приложение 1
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к оздоровительным
организациям для детей"

Форма

                                    АКТ
                    приемки оздоровительной организации
                    с круглосуточным пребыванием детей
                    от ___ ___________________ 20___ г.

Собственник   (учредитель)   оздоровительной   организации   (наименование,
юридический адрес, месторасположение)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
Оздоровительная организация (наименование, адрес)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
Приемку оздоровительной организации произвела комиссия в  составе  (Ф.И.О.,
наименование организаций, должность):
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
1. Оздоровительная организация расположена (адрес, удаленность от  железной
дороги, населенного пункта, организации здравоохранения)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
2.  Наличие  подъездных  путей  (шоссе,  проселочная дорога),  состояние  и
пригодность их для использования
---------------------------------------------------------------------------
3.    Оздоровительная    организация   сезонного     или    круглогодичного
функционирования (нужное подчеркнуть)
---------------------------------------------------------------------------
4.  Оздоровительная  организация  на  стационарной  или  арендованной  базе
(подчеркнуть)
наименование собственника арендованной базы
---------------------------------------------------------------------------
с какого года функционирует
---------------------------------------------------------------------------
5. Вместимость оздоровительной организации:
расчетная/фактическая
---------------------------------------------------------------------------
количество оздоровительных смен (планируемое)
---------------------------------------------------------------------------
даты функционирования
---------------------------------------------------------------------------
6. Размещение спальных помещений (нужное подчеркнуть):
в зданиях,
из них отапливаемых централизованно,
неотапливаемых;
дополнительное использование палаток
---------------------------------------------------------------------------
7. Источник водоснабжения, его готовность
---------------------------------------------------------------------------
8.  Канализование  зданий   (спальных,  пищеблока,  медицинского  блока   и
других):
централизованная канализация
---------------------------------------------------------------------------
с местными выгребами
---------------------------------------------------------------------------
отсутствует
---------------------------------------------------------------------------
9. Площадь в кв.м на одного ребенка в спальных помещениях
---------------------------------------------------------------------------
количество мест в спальных помещениях
---------------------------------------------------------------------------
10. Наличие и готовность к эксплуатации  основных  помещений,  соответствие
их  состава  и  площадей  санитарным  нормам  и  правилам,  устанавливающим
требования к оздоровительным  организациям  для  детей  (далее - санитарные
нормы и правила):
спальные помещения
---------------------------------------------------------------------------
гардеробная
---------------------------------------------------------------------------
санитарные узлы
---------------------------------------------------------------------------
для сушки одежды и обуви
---------------------------------------------------------------------------
для хранения чемоданов
---------------------------------------------------------------------------
для чистки и глажения одежды
---------------------------------------------------------------------------
постирочная
---------------------------------------------------------------------------
помещения для дневного пребывания детей
---------------------------------------------------------------------------
комната воспитателя
---------------------------------------------------------------------------
комната педагога
---------------------------------------------------------------------------
умывальные с ножными ваннами
---------------------------------------------------------------------------
санитарные узлы (уборные), раздельные для мальчиков и девочек
---------------------------------------------------------------------------
помещения для кружковой работы
---------------------------------------------------------------------------
актовый зал (или клуб, эстрада)
---------------------------------------------------------------------------
11. Готовность пищеблока:
11.1. число мест в обеденном зале (проектное/фактическое) ______________
площадь на одно посадочное место ________________ соответствие их
санитарным нормам и правилам (да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
обеспеченность обеденных залов мебелью с учетом количества и роста детей
---------------------------------------------------------------------------
11.2.   наличие   установленного   санитарными    нормами    и   правилами,
строительными   нормами  (ТКП 45-3.02-191-2010 (02250))   набора  помещений
(перечень и площадь каждого помещения) и готовность их к эксплуатации:
производственные
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
складские
---------------------------------------------------------------------------
помещения для работников с санузлом и душевыми
---------------------------------------------------------------------------
11.3. обеспеченность горячей и холодной проточной водой. Наличие резервного
источника горячего водоснабжения, его мощность
---------------------------------------------------------------------------
11.4. условия для мытья столовой и кухонной посуды:
наличие постоянной  подачи  холодной  и  горячей  проточной  воды  ко  всем
производственным, в том числе моечным, ваннам, умывальникам
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
наличие посудомоечной машины
---------------------------------------------------------------------------
11.5. обеспеченность пищеблока:
торгово-технологическим оборудованием (перечислить, исправность)
---------------------------------------------------------------------------
посудой (количество комплектов на число детей в смену)
---------------------------------------------------------------------------
кухонным инвентарем
---------------------------------------------------------------------------
моющими средствами и средствами дезинфекции
---------------------------------------------------------------------------
11.6. условия хранения пищевых продуктов (скоропортящихся,  сухих,  овощей,
ягод и фруктов):
---------------------------------------------------------------------------
наличие холодильного оборудования и других источников  холода  (холодильные
камеры, бытовые холодильники) (перечислить, исправность)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
11.7. готовность к эксплуатации пищеблока (да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
12. Наличие и готовность  помещений  медицинского  блока  (набор,  площадь,
санитарно-техническое оснащение):
приемная
---------------------------------------------------------------------------
кабинет стоматолога
---------------------------------------------------------------------------
процедурная
---------------------------------------------------------------------------
санитарный узел с умывальником в шлюзе
---------------------------------------------------------------------------
медицинский изолятор
---------------------------------------------------------------------------
палата (число, площадь)
---------------------------------------------------------------------------
число коек
---------------------------------------------------------------------------
наличие полубоксированных палат
---------------------------------------------------------------------------
подсобные помещения (какие, площадь)
---------------------------------------------------------------------------
наличие горячего и холодного водоснабжения, канализации
---------------------------------------------------------------------------
13. Наличие, готовность к эксплуатации и соответствие санитарным  нормам  и
правилам:
бань
---------------------------------------------------------------------------
душевых (число рожков)
---------------------------------------------------------------------------
кабин личной гигиены девочек (число мест)
---------------------------------------------------------------------------
14.  Обеспечение   нормируемых   уровней   естественного  и  искусственного
освещения основных помещений:
спальных
---------------------------------------------------------------------------
медицинского назначения
---------------------------------------------------------------------------
учебных, кружковой работы
---------------------------------------------------------------------------
пищеблока
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
15. Территория оздоровительной организации:
общая площадь
---------------------------------------------------------------------------
площадь на одного ребенка ______________ соответствие  строительным  нормам
(ТКП 45-3.02-191-2010 (02250)) (да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
ограждение территории (да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
вид ограждения                             высота
---------------------------------------------------------------------------
16.  Санитарное    состояние    территории,   проведение   профилактических
акарицидных мероприятий в соответствии с санитарными нормами и правилами
---------------------------------------------------------------------------
17. Наличие водоема, оборудование пляжа и мест  купания  в  соответствии  с
санитарными нормами и правилами:
---------------------------------------------------------------------------
готовность их к эксплуатации
---------------------------------------------------------------------------
18. Площадка для костра (да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
19. Обеспеченность инвентарем для работы кружков (каким, количество)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
20.  Физкультурно-спортивные   сооружения,   оборудование    и   спортивный
инвентарь   (перечень,  количество,  соответствие  их  строительным  нормам
проектирования,   санитарным   нормам   и   правилам,  требованиям  техники
безопасности)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
21. Наличие игровых площадок, аттракционов, их оборудование,  готовность  к
эксплуатации
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
22. Условия размещения работников из числа обслуживающего персонала
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
23. Обеспеченность жестким инвентарем (количество, состояние):

кровати                                    тумбочки
---------------------------------------------------------------------------
шкафы                                      столы
---------------------------------------------------------------------------
24. Обеспеченность мягким инвентарем:
количество смен постельного белья
---------------------------------------------------------------------------
количество смен наматрацников
---------------------------------------------------------------------------
25. Укомплектованность штата (количество в % от необходимого):
воспитателей
---------------------------------------------------------------------------
педагогических работников
---------------------------------------------------------------------------
медицинских работников
---------------------------------------------------------------------------
работников пищеблока (повара, кухонные работники)
---------------------------------------------------------------------------
административно-хозяйственных работников и обслуживающего персонала
---------------------------------------------------------------------------
26. Наличие договора о вывозе пищевых отходов,  мусора,  очистке  выгребов,
кратность
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
27. Выполнение предписаний:

органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор
---------------------------------------------------------------------------
органов и учреждений  Министерства  по  чрезвычайным  ситуациям  Республики
Беларусь
---------------------------------------------------------------------------

                                ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Оздоровительная организация (наименование) готова к функционированию с
___ _______________ 20__ г.
2. Оздоровительная организация (наименование) не готова к  функционированию
до проведения следующих мероприятий (указать каких и в какой срок) ________
3. Оздоровительная организация (наименование) не может функционировать
(указать причину) _________________________________________________________

Подписи членов комиссии:
___________________________________________________________________________

Приложение 2
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к оздоровительным
организациям для детей"

Форма

                                    АКТ
           приемки оздоровительного (спортивно-оздоровительного)
                    лагеря с дневным пребыванием детей
                      от ___ ________________ 20__ г.

Учредитель     оздоровительного     (спортивно-оздоровительного)     лагеря
(наименование, юридический адрес, месторасположение)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
Оздоровительный (спортивно-оздоровительный) лагерь (наименование, адрес)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
Приемку   оздоровительного  (спортивно-оздоровительного)  лагеря  произвела
комиссия в составе (Ф.И.О., наименование организации, должность):
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
1. Вместимость в смену
---------------------------------------------------------------------------
2. Количество смен
---------------------------------------------------------------------------
3. Спальные помещения располагаются на площадях
---------------------------------------------------------------------------
количество мест в спальных помещениях
---------------------------------------------------------------------------
площадь на одного ребенка
---------------------------------------------------------------------------
4.  Наличие   и   готовность  к  эксплуатации  основных  и  вспомогательных
помещений:
спальных _____________                     игровых _____________
для работы кружков ___________             санитарных узлов ______________

спортивного зала
---------------------------------------------------------------------------
5. Состояние и готовность к работе источников водоснабжения и канализации
---------------------------------------------------------------------------
6.   Помещения   медицинского   назначения  (состав,   площадь,   состояние
готовности)
---------------------------------------------------------------------------
7. Пищеблок:
7.1. количество посадочных мест в обеденном зале
---------------------------------------------------------------------------
площадь на одно посадочное место
---------------------------------------------------------------------------
7.2. подводка горячей и холодной проточной воды  ко  всем  производственным
ваннам,
умывальникам
---------------------------------------------------------------------------
7.3. обеспеченность пищеблока:

торгово-технологическим оборудованием, его исправность
---------------------------------------------------------------------------
кухонной и столовой посудой
---------------------------------------------------------------------------
кухонным инвентарем
---------------------------------------------------------------------------
холодильным оборудованием, его исправность
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
7.4. условия хранения сухих пищевых продуктов
---------------------------------------------------------------------------
7.5. условия хранения овощей
---------------------------------------------------------------------------
7.6. готовность пищеблока к эксплуатации, соответствие санитарным нормам и
правилам, устанавливающим требования  к оздоровительным  организациям  для
детей   (далее   -   санитарные  нормы  и   правила),  строительным нормам
(ТКП 45-3.02-191-2010 (02250))
(да, нет)
---------------------------------------------------------------------------
8.  Состояние   территории   оздоровительного  (спортивно-оздоровительного)
лагеря
---------------------------------------------------------------------------
9. Сооружения для физкультурно-оздоровительных  (спортивно-оздоровительных)
мероприятий,  оборудование,  спортивный  инвентарь  (перечень,  количество,
соответствие их строительным  нормам проектирования,  санитарным  нормам  и
правилам, требованиям техники безопасности)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
10. Наличие плавательного бассейна или водоема, их соответствие требованиям
санитарных норм и правил
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
11. Наличие и состояние игрового оборудования на территории
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
12. Обеспеченность:
жестким и мягким инвентарем
---------------------------------------------------------------------------
санитарной одеждой
---------------------------------------------------------------------------
моющими средствами и средствами дезинфекции
---------------------------------------------------------------------------
13. Укомплектованность штата (количество):
педагогов, воспитателей __________________________________________________
работников пищеблока (повара, кухонные работники) ________________________
медицинских работников ___________________________________________________
инструкторов по физической культуре и плаванию ___________________________
административно-хозяйственных и обслуживающих работников _________________
14. Соответствие работников примерным типовым штатным нормативам
---------------------------------------------------------------------------
15. Наличие договора о вывозе пищевых отходов, мусора
---------------------------------------------------------------------------

                                ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Оздоровительный (спортивно-оздоровительный) лагерь (наименование)  готов
к функционированию с ___ ________________ 20__ г.
2. Оздоровительный  (спортивно-оздоровительный)  лагерь  (наименование)  не
готов к  функционированию  до  проведения  следующих  мероприятий  (указать
каких и в какой срок) ___________________________
3. Оздоровительный  (спортивно-оздоровительный)  лагерь  (наименование)  не
может функционировать (указать причину) ___________________________________

Подписи членов комиссии:
___________________________________________________________________________

Приложение 3
к Санитарным нормам и правилам
"Требования к оздоровительным
организациям для детей"

Форма

                            САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ
                  оздоровительного лагеря труда и отдыха

1. Республика, область, район, населенный  пункт  организации,  принимающей
лагерь
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
2. Наименование, юридический адрес организации, принимающей лагерь
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
Ф.И.О. руководителя
---------------------------------------------------------------------------
3. Название   лагеря,  юридический   адрес  учредителя  лагеря  (учреждения
образования по месту формирования лагеря)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------
4. Численность детей в лагере
---------------------------------------------------------------------------
5. Лагерь с дневным или круглосуточным пребыванием детей (подчеркнуть)
---------------------------------------------------------------------------
6. Продолжительность смены (в днях)         количество смен
---------------------------------------------------------------------------
7. Фамилия, имя, отчество руководителя лагеря
---------------------------------------------------------------------------
медицинского работника лагеря
---------------------------------------------------------------------------
8. Лагерь размещен:

на собственной базе
---------------------------------------------------------------------------
на площадях других учреждений и организаций
---------------------------------------------------------------------------
9. Характеристика жилой зоны лагеря:
---------------------------------------------------------------------------
9.1. тип зданий (благоустроенные, неблагоустроенные)
---------------------------------------------------------------------------
9.2. количество мест в  спальном  помещении,  площадь  на  одно  место  (из
расчета 3,5 кв.м на человека)
---------------------------------------------------------------------------
9.3.  укомплектованность  твердым  инвентарем  (наличие кроватей, тумбочек,
вешалок, уборочного инвентаря)
---------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------

Страницы: | Стр. 1 | Стр. 2 | Стр. 3 | Стр. 4 |

Archiv Dokumente Папярэдні | Наступны


	Под общей редакцией Валерия Левоневского