С целью конкретизации некоторых показателей безопасности кондитерских изделий и их гармонизации с законодательством Российской Федерации, руководствуясь Законом Республики Беларусь "О санитарно-эпидемическом благополучии населения", ПОСТАНОВЛЯЮ:
1. Ввести в действие на территории Республики Беларусь с момента подписания изменения в раздел 6.5 "Сахар и кондитерские изделия", пункты 6.5.2.1, 6.5.2.2, 6.5.2.4, 6.5.2.8, 6.5.2.10, 6.5.3.1, 6.5.5.7 СанПиН 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (приложение).
2. С момента введения в действие постановления кондитерские изделия, вырабатываемые и реализуемые в республике, по микробиологическим показателям должны соответствовать требованиям внесенных изменений в СанПиН 11-63.
3. Юридическим и физическим лицам, производящим кондитерские изделия для реализации населению и разрабатывающим нормативную и технологическую документацию на их выпуск, внести соответствующие изменения в рецептуры и другие нормативные документы до 1 января 2003 г.
4. Главным государственным санитарным врачам областей и г.Минска довести данное постановление до всех заинтересованных и установить контроль за его выполнением.
5. Общий контроль за выполнением настоящего постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь Филонова В.П.
Главный государственный
санитарный врач Республики Беларусь В.И.КЛЮЧЕНОВИЧ
Приложение
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
---------+------------------+-------+--------------+-------+--------¬
¦Индекс ¦Группа ¦КМАФАиМ¦Масса продукта¦Дрожжи,¦Плесени,¦
¦ ¦продуктов ¦КОЕ/г, ¦(г), в которой¦КОЕ/г, ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦не ¦не допускается¦не ¦не ¦
¦ ¦ ¦более +------+-------+более ¦более ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦пато- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.2.1 ¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неглазированные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадные, молочные¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 10¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦на основе пралине,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа пралине на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кондитерском жире ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и других жирах ¦ 1·10 ¦ 0,01¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетические ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.2.2 ¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦корпусами: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦помадными, ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовыми ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦марципановыми, ¦ 2¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грильяжными ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦молочными, ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сбивными ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦кремовыми, на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе пралине, ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа пралине ¦ 5·10 ¦ 0,01¦ 25¦ 50¦ 100¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.2.4 ¦Карамель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦неглазированная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ леденцовой, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ начинкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ помадной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ликерной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ягодной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ желейной, ¦ 2¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ медовой, сбивной ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ с начинками, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ содержащими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ орехи, зерна ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ злаковых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ шоколадными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ молочными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ масляно- ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сахарными ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦глазированная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обсыпная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ с начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ помадными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ фруктово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ягодными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ликерными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ желейными, ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ медовыми ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ с начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ молочными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ сбивными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ шоколадными, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ содержащими ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ орехи ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ ¦ 2¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетическая ¦ 5·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.2.8 ¦Пастиломармеладные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦пастила, мармелад,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зефир ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неглазированные ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦пастила, мармелад,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зефир ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированные ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦пастиломармеладные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетические ¦ 1·10 ¦ 1,0 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.2.10¦Восточные сладости¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа карамели ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированные ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.3.1 ¦Шоколад: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦обыкновенный и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертный без ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлений ¦ 1·10 ¦ 0,1 ¦ 50¦ 50¦ 50¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦обыкновенный и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлениями ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(тертыми) ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦обыкновенный и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупными добавками¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орехов, фруктов и ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦др. ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 400¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦с начинками и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конфеты типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Ассорти", плитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кондитерские, ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазури ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦ ¦ 4¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диабетический ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 50¦
+--------+------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦6.5.5.7 ¦Вафли: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦без начинки, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовой, ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадной, жировой ¦ 5·10 ¦ 0,1 ¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦ +------------------+-------+------+-------+-------+--------+
¦ ¦с начинками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине и типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине; ¦ 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазированные ¦ 5·10 ¦ 0,01¦ 25¦ 50¦ 100¦
¦--------+------------------+-------+------+-------+-------+---------
| 
