Стр. 3
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
по классификации
торговых объектов
общественного питания
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МЕБЕЛИ, СТОЛОВОЙ ПОСУДЕ, ПРИБОРАМ,
БЕЛЬЮ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ИНЫХ ТИПОВ
РАЗЛИЧНЫХ НАЦЕНОЧНЫХ КАТЕГОРИЙ
------------------+-----------+-----------+---------------+---------+---------+-----¬
¦Требования ¦Столовая ¦Закусочная ¦Буфет ¦Кафетерий¦Ресторан ¦Мини-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрого ¦кафе,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обслужи- ¦лет- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вания ¦нее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кафе ¦
¦ +-----+-----+-----+-----+----+----T-----+----+----+----+----+-----+
¦ ¦вто- ¦тре- ¦пер- ¦вто- ¦пер-¦вто-¦тре- ¦вто-¦тре-¦пер-¦вто-¦вто- ¦
¦ ¦рая ¦тья ¦вая ¦рая ¦вая ¦рая ¦тья ¦рая ¦тья ¦вая ¦рая ¦рая ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦1. Мебель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦стандартная, ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦облегченных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦конструкций, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соответствующая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦интерьеру ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦помещений ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦1.1. столы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦полиэфирное ¦- ¦- ¦+ ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦покрытие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦гигиеническое ¦+ ¦+ ¦- ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦покрытие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦столы, кронштейны¦- ¦- ¦- ¦+ ¦- ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦
¦для приема пищи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стоя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦1.2. стулья: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦полумягкие ¦+ ¦- ¦+ ¦- ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦жесткие ¦- ¦+ ¦- ¦+ ¦- ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦
¦(деревянные, ¦ ¦ ¦ ¦<5> ¦ ¦<5> ¦<5> ¦<5> ¦<5> ¦ ¦ ¦<5> ¦
¦металлические) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(позиция в ред. постановления Минторга от 13.02.2007 N 9)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦1.3. наличие ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦столов различной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вместимости (2, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4, 6 мест) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦2. Столовое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦белье: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦2.1. скатерти ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦фирменные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦2.2. скатерти ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦белые или цветные¦ <1> ¦<1> ¦<1> ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦2.3. салфетки ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦индивидуального ¦ <1> ¦<1> ¦<1> ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пользования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(полотняные) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦2.4. салфетки ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦бумажные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3. Столовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда и приборы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<8> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦металлическая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда и приборы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.1.1. из ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦мельхиора или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нейзильбера, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦или нержавеющей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стали ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.1.2. из ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦нержавеющей стали¦ ¦<1>, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.1.3. из ¦- ¦+ ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦+ ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦алюминия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦Номенклатура ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуды, приборов:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦креманка ¦+ ¦- ¦+ ¦- ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦соусник ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦позиция исключена с 1 февраля 2008 года. - Постановление Минторга от 14.12.2007¦
¦N 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦позиция исключена с 1 февраля 2008 года. - Постановление Минторга от 14.12.2007¦
¦N 70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦шейкер ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦прибор столовый ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦(нож, вилка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ложка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦прибор закусочный¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦(нож, вилка) ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦ложка чайная, ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦кофейная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.2. столовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.2.1. фарфоровая¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦посуда с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦монограммой или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦художественно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦оформленная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.2.2. фарфоровая¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦посуда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.2.3. ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦полуфарфоровая ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда или посуда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦из стеклокерамики¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.2.4. фаянсовая ¦- ¦+ ¦- ¦+ ¦- ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦
¦посуда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦Номенклатура ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦блюдо ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦многопорционное ¦<1> ¦<1> ¦<1> ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круглое, овальное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диаметром 30 - 50¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦тарелка ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦закусочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диаметром 20 - 23¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦тарелка столовая ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦мелкая диаметром ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦24 - 32 см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦тарелка столовая ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦глубокая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диаметром 19 - 24¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦см или чашка с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦блюдцем бульонная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 13.02.2007 N 9)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦тарелка десертная¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦диаметром 17 - 21¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦тарелка ¦+ ¦+ <1>¦+ ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦пирожковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диаметром 15 - 18¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦позиция исключена. - Постановление Минторга от 13.02.2007 N 9¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦чашка с блюдцем ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦чайная, кофейная ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦чайник, кофейник ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦соусник, ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦молочник, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сливочники ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦салатник ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦селедочница, ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦лоток для рыбы ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.3. стеклянная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.3.1. хрусталь ¦- ¦- ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦или художественно¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦оформленная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуда из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦выдувного стекла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦или из свинцово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кристаллического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(тонкого стекла) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.3.2. сортовая ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦- ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦стеклянная посуда¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без рисунка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.3.3. из ¦- ¦+ ¦- ¦- ¦- ¦ - ¦+ ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦прессованного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стекла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦Номенклатура ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посуды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦бокал для ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦шампанского ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦бокал, рюмка для ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦вина различной ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вместимости ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦рюмка (стопка) ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦для ликеров, ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦коньяка, водки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горьких настоек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦фужер для ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦минеральной, ¦ ¦<1> ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовой воды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦стакан для ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦прохладительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦напитков, соков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦пивная кружка, ¦- ¦- ¦+ ¦- ¦- ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦бокал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦цилиндр, стакан ¦+ ¦- ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦- ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦мерный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановлений Минторга от 13.02.2007 N 9, от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦позиция исключена. - Постановление Минторга от 14.10.2008 N 40¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦графины для водки¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦- ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦и вина ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦креманка и / или ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦
¦ваза для крема, ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦варенья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦кувшин для воды и¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦+ ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦соков ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 13.02.2007 N 9) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+
¦3.4. посуда ¦- ¦- ¦- ¦+ ¦- ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦
¦разового ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦<4> ¦<4> ¦<4> ¦<4> ¦ ¦<4>,¦ ¦
¦использования <6>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦
¦(в ред. постановлений Минторга от 13.02.2007 N 9, от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦
¦-----------------+-----+-----+-----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+------
-------------------------------
<1> Для объектов, обслуживающих свадебные, юбилейные торжества и ритуальные обряды.
<2> Для объектов при общеобразовательных учебных заведениях.
<3> Возможна замена тарелок баранчиками и металлическими блюдами.
<4> При отсутствии условий для мытья посуды.
<5> Кроме объектов, использующих кронштейны для приема пищи стоя.
(сноска <5> введена постановлением Минторга от 13.02.2007 N 9)
<6> При применении посуды разового использования наличие других видов посуды необязательно.
(сноска <6> введена постановлением Минторга от 14.12.2007 N 70)
<7> Для ресторанов МакДональдс.
(сноска <7> введена постановлением Минторга от 14.12.2007 N 70)
<8> Количество столовой посуды, приборов определяется с учетом конкретных условий организации обслуживания.
(сноска <8> введена постановлением Минторга от 14.10.2008 N 40)
Примечание. Знак "+" - предусматривается, знак "-" - не предусматривается.
Приложение 5
к Инструкции
по классификации
торговых объектов
общественного питания
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ, МЕТОДАМ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ФОРМЕННОЙ ОДЕЖДЕ, ОБУВИ, МУЗЫКАЛЬНОМУ
ОБСЛУЖИВАНИЮ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ, БАРОВ РАЗЛИЧНЫХ
НАЦЕНОЧНЫХ КАТЕГОРИЙ
-------------------+--------------------+-------------------+---------------------¬
¦Требования ¦Ресторан ¦Кафе ¦Бар ¦
¦ +----+----T-----+----+----+----T----+----+----+----T-----+-----+
¦ ¦люкс¦выс-¦пер- ¦вто-¦люкс¦выс-¦пер-¦вто-¦люкс¦выс-¦пер- ¦вто- ¦
¦ ¦ ¦шая ¦вая ¦рая ¦ ¦шая ¦вая ¦рая ¦ ¦шая ¦вая ¦рая ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦1. Обслуживание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦осуществляется: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦1.1. официантами, ¦ + ¦ + ¦+ ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦- ¦- ¦
¦барменами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦метрдотелями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(администраторами)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦1.2. буфетчиками, ¦ - ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦- ¦+ <1>¦
¦или работниками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бригад, или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦самообслуживание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.10.2008 N 40) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦1.3. обслуживание ¦ - ¦ - ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦+ ¦+ ¦
¦барменом за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦барной стойкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦2. Квалификацион- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦персоналу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦объектов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦2.1. наличие ¦ + ¦ + ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦- ¦- ¦
¦высших ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦квалификационных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦разрядов у ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦поваров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кондитеров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦официантов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦барменов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦профессиональной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦подготовки, а ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦также знание ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦официантами и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦барменами одного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦иностранного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦языка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦международного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦общения в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пределах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦разговорного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦минимума ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦2.2. наличие ¦ - ¦ - ¦+ ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦+ ¦+ ¦
¦профессиональной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦подготовки и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦квалификационных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦разрядов у ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦поваров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кондитеров, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦официантов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦барменов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦буфетчиков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 14.12.2007 N 70) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦3. Одежда и обувь:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦3.1. наличие у ¦ + ¦ + ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦- ¦- ¦
¦обслуживающего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦персонала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦форменной одежды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и обуви единого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦образца ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦3.2. наличие ¦ - ¦ - ¦+ ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦+ ¦+ ¦
¦форменной одежды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦4. Организация ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦музыкального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обслуживания: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦4.1. выступление ¦ + ¦ + ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦- ¦- ¦
¦вокально- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦инструментальных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ансамблей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦солистов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦4.2. любые виды ¦ - ¦ - ¦+ ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ + ¦+ ¦+ ¦
¦музыкального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обслуживания в том¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦числе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦использованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦музыкальных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦автоматов, звуко-,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦видеовоспроизводя-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦щей аппаратуры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 13.02.2007 N 9)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5. Организация ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обслуживания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потребителей: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.1. при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦подготовке зала к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦приему ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потребителей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦осуществляется: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.1.1. ¦ + ¦ + ¦+ ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ - ¦- ¦- ¦
¦предварительная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сервировка столов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.1.2. упрощенная ¦ - ¦ - ¦- ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦- ¦- ¦
¦сервировка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(бумажные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦салфетки, ваза с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цветами) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.2. подается ¦ + ¦ + ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦- ¦- ¦
¦влажная салфетка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.3. смена ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦столового белья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦осуществляется: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦после обслуживания¦ + ¦ - ¦- ¦ - ¦ + ¦ - ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦- ¦- ¦
¦потребителя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦по мере ¦ - ¦ + ¦+ ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦- ¦- ¦
¦загрязнения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(в ред. постановления Минторга от 13.02.2007 N 9)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.4. обеспечение ¦ + ¦ + ¦+ ¦ - ¦ + ¦ + ¦ + ¦ - ¦ + ¦ + ¦+ ¦- ¦
¦стилевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦единства посуды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦приборов при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сервировке столов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------+----+----+-----+----+----+----+----+----+----+----+-----+-----+
¦5.5. организация ¦ + ¦ + ¦- ¦ - ¦ + ¦ + ¦ - ¦ - ¦ + ¦ - ¦- ¦- ¦
¦работы шведского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стола в одном из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦общественного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦питания, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 |
| 
