Зарегистрировано в НРПА РБ 3 января 2007 г. N 8/15623
На основании Положения о Министерстве торговли Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров РБ от 29 июля 2006 г. N 961 "Вопросы Министерства торговли Республики Беларусь", Министерство торговли Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить:
нормы потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания согласно приложению;
Инструкцию по применению норм потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания (прилагается).
2. Не применять среднеотраслевые нормы эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания и Инструкцию о порядке применения среднеотраслевых норм эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 29 декабря 1982 г. N 276.
3. Настоящее постановление вступает в силу после его официального опубликования.
Министр А.И.ИВАНКОВ
СОГЛАСОВАНО
Министр финансов
Республики Беларусь
Н.П.Корбут
15.12.2006
Приложение
к постановлению
Министерства торговли
Республики Беларусь
18.12.2006 N 47
НОРМЫ ПОТЕРЬ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ВАГОНОВ-РЕСТОРАНОВ,
ЦЕХОВ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ
----+------------------------+-------------------------------------¬
¦ N ¦ Тип торгового объекта ¦ Нормы потерь столовой посуды ¦
¦п/п¦ общественного питания, +-----------+-----------+-------------+
¦ ¦ наценочная категория ¦фарфорово- ¦стеклянной ¦металлической¦
¦ ¦ ¦ фаянсовой ¦ ¦ ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 1 ¦Рестораны: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,50 - 0,65¦0,30 - 0,55¦ 0,08 - 0,11 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦высшая ¦0,50 - 0,60¦0,30 - 0,55¦ 0,08 - 0,11 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦первая ¦0,40 - 0,55¦0,30 - 0,50¦ 0,06 - 0,09 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,40 - 0,55¦0,30 - 0,50¦ 0,06 - 0,09 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 2 ¦Кафе: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,50 - 0,65¦0,30 - 0,55¦ 0,08 - 0,11 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦высшая ¦0,50 - 0,60¦0,30 - 0,55¦ 0,08 - 0,11 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦первая ¦0,40 - 0,55¦0,30 - 0,50¦ 0,06 - 0,09 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,30 - 0,45¦0,15 - 0,25¦ 0,08 - 0,10 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 3 ¦Бар: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,05 - 0,10¦0,30 - 0,55¦ 0,01 - 0,02 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦высшая ¦0,05 - 0,08¦0,30 - 0,55¦ 0,01 - 0,02 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦первая ¦0,05 - 0,08¦0,30 - 0,50¦ 0,01 - 0,02 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,04 - 0,06¦0,30 - 0,50¦ 0,01 - 0,02 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 4 ¦Столовая: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦0,30 - 0,45¦0,15 - 0,28¦ 0,08 - 0,13 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦третья ¦0,35 - 0,50¦0,15 - 0,30¦ 0,08 - 0,16 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦третья <*> ¦0,40 - 0,50¦0,15 - 0,30¦ 0,08 - 0,16 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 5 ¦Закусочная: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦0,25 - 0,35¦0,15 - 0,25¦ 0,05 - 0,07 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,25 - 0,30¦0,15 - 0,20¦ 0,05 - 0,06 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 6 ¦Буфет: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦0,13 - 0,20¦0,20 - 0,25¦ 0,05 - 0,10 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,15 - 0,25¦0,20 - 0,28¦ 0,05 - 0,10 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦третья ¦0,15 - 0,25¦0,10 - 0,20¦ 0,08 - 0,12 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 7 ¦Кафетерий: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,30 ¦ 0,20 ¦ 0,10 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦третья ¦ 0,30 ¦ 0,20 ¦ 0,10 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 8 ¦Ресторан быстрого ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживания: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,55 ¦ 0,50 ¦ 0,09 ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,50 ¦ 0,25 ¦ 0,08 ¦
+---+------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ 9 ¦Мини-кафе, летнее кафе: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ +------------------------+-----------+-----------+-------------+
¦ ¦вторая ¦0,25 - 0,30¦0,15 - 0,20¦ 0,05 - 0,06 ¦
¦---+------------------------+-----------+-----------+--------------
--------------------------------
<*> Для столовых при учреждениях образования, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.
НОРМЫ ПОТЕРЬ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ВАГОНАХ-РЕСТОРАНАХ,
ЦЕХАХ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ
----------------------+-------------------+----------+-------------¬
¦ Дальность маршрута, ¦Фарфорово-фаянсовая¦Стеклянная¦Металлическая¦
¦ тыс.км ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------+-------------------+----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+---------------------+-------------------+----------+-------------+
¦До 2 ¦ 0,12¦ 0,15¦ 0,07¦
+---------------------+-------------------+----------+-------------+
¦От 2 до 3 ¦ 0,11¦ 0,14¦ 0,06¦
+---------------------+-------------------+----------+-------------+
¦Свыше 3 ¦ 0,10¦ 0,10¦ 0,04¦
¦---------------------+-------------------+----------+--------------
НОРМЫ ПОТЕРЬ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ В ТОРГОВЫХ
ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
----+-----------------------------+--------------------------------¬
¦ N ¦ Тип торгового объекта ¦ Нормы потерь столовых приборов ¦
¦п/п¦ общественного питания, ¦ (из алюминия и нержавеющей ¦
¦ ¦ наценочная категория ¦ стали) ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 1 ¦Рестораны: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 2 ¦Кафе: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,04 - 0,08 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 3 ¦Бар: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,04 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,04 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,04 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,03 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 4 ¦Столовая: ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,04 - 0,08 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,08 - 0,12 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦третья <*> ¦ 0,12 - 0,14 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 5 ¦Закусочная: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,05 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,06 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 6 ¦Буфет: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,02 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,02 - 0,04 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,02 - 0,06 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 7 ¦Кафетерий: ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,05 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,05 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 8 ¦Ресторан быстрого ¦ ¦
¦ ¦обслуживания: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,04 - 0,07 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦ 9 ¦Мини-кафе, летнее кафе: ¦ ¦
¦ +-----------------------------+--------------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,06 ¦
+---+-----------------------------+--------------------------------+
¦10 ¦Вагон-ресторан ¦ 0,03 ¦
¦---+-----------------------------+---------------------------------
--------------------------------
<*> Для столовых при учреждениях образования, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.
НОРМЫ ПОТЕРЬ СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
----+-------------+------------------------------------------------¬
¦ N ¦Тип торгового¦ Нормы потерь столового белья ¦
¦п/п¦ объекта +-----------+------------------------------------+
¦ ¦общественного¦ всего ¦ в том числе ¦
¦ ¦ питания, ¦ +-----------+------------+-----------+
¦ ¦ наценочная ¦ ¦ скатертей ¦ салфеток ¦ полотенец ¦
¦ ¦ категория ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 1 ¦Рестораны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,61 - 0,76¦0,45 - 0,55¦0,13 - 0,17 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦высшая ¦0,61 - 0,76¦0,45 - 0,55¦0,13 - 0,17 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦первая ¦0,55 - 0,70¦0,40 - 0,50¦0,12 - 0,16 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦0,55 - 0,70¦0,40 - 0,50¦0,12 - 0,16 ¦0,03 - 0,04¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 2 ¦Кафе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,61 - 0,76¦0,45 - 0,55¦0,13 - 0,17 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦высшая ¦0,61 - 0,76¦0,45 - 0,55¦0,13 - 0,17 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦первая ¦0,55 - 0,70¦0,40 - 0,50¦0,12 - 0,16 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦ 0,07 ¦ 0,05 ¦ 0,02 <*>¦ 0,02 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 3 ¦Бар: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦0,69 - 0,76¦0,50 - 0,55¦0,18 - 0,20 ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦высшая ¦0,69 - 0,76¦0,50 - 0,55¦0,18 - 0,20 ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦первая ¦0,61 - 0,69¦0,45 - 0,50¦0,15 - 0,18 ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦0,02 - 0,03¦0,01 - 0,02¦ 0,01 <*>¦ 0,01 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 4 ¦Столовая: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,07 ¦ 0,05 ¦ 0,02 <*>¦ 0,02 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦третья ¦0,02 - 0,07¦ 0,05 ¦ 0,02 <*>¦ 0,02 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 5 ¦Закусочная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <*>¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ 0,01 <*>¦ 0,01 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 6 ¦Буфет: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦третья ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 7 ¦Кафетерий: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦третья ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 8 ¦Ресторан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстрого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обслуживания:¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первая ¦0,55 - 0,70¦0,40 - 0,50¦0,12 - 0,16 ¦0,03 - 0,04¦
¦ +-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ ¦вторая ¦0,55 - 0,70¦0,40 - 0,50¦0,12 - 0,16 ¦0,03 - 0,04¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦ 9 ¦Мини-кафе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летнее кафе: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,03 ¦ 0,02 ¦ - ¦ 0,01 ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦10 ¦Вагон- ¦ 0,19 ¦ 0,15 ¦ 0,03 ¦ 0,01 ¦
¦ ¦ресторан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---+-------------+-----------+-----------+------------+-----------+
¦11 ¦Магазины ¦ 0,02 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 0,01 ¦
¦ ¦кулинарии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦---+-------------+-----------+-----------+------------+------------
--------------------------------
<*> Для объектов, обслуживающих свадебные, юбилейные торжества и ритуальные обряды.
НОРМЫ ПОТЕРЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ В ТОРГОВЫХ
ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
----+-----------------------------------+--------------------------¬
¦N ¦Тип торгового объекта общественного¦ Нормы потерь ¦
¦п/п¦ питания, наценочная категория ¦ производственного ¦
¦ ¦ ¦ инвентаря ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 1 ¦Рестораны: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 2 ¦Кафе: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,12 - 0,23 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 3 ¦Бар: ¦ ¦
¦ ¦люкс ¦ 0,08 - 0,10 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦высшая ¦ 0,08 - 0,10 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦первая ¦ 0,08 - 0,10 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,08 - 0,10 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 4 ¦Столовая: ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,16 - 0,22 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,25 - 0,35 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 5 ¦Закусочная: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,15 - 0,30 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,15 - 0,30 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 6 ¦Буфет: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,08 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,06 - 0,08 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,02 - 0,08 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 7 ¦Кафетерий: ¦ ¦
¦ ¦вторая ¦ 0,03 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦третья ¦ 0,03 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 8 ¦Ресторан быстрого обслуживания: ¦ ¦
¦ ¦первая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,13 - 0,25 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦ 9 ¦Мини-кафе, летнее кафе: ¦ ¦
¦ +-----------------------------------+--------------------------+
¦ ¦вторая ¦ 0,12 - 0,23 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦10 ¦Вагон-ресторан ¦ 0,20 ¦
+---+-----------------------------------+--------------------------+
¦11 ¦Магазины кулинарии ¦ 0,15 - 0,25 ¦
¦---+-----------------------------------+---------------------------
УТВЕРЖДЕНО
Постановление
Министерства торговли
Республики Беларусь
18.12.2006 N 47
ИНСТРУКЦИЯ
ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ПОТЕРЬ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, СТОЛОВЫХ
ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ И ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ИНВЕНТАРЯ
В ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Настоящая Инструкция по применению норм потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания (далее - Инструкция) устанавливает единый порядок применения норм потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья, производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания (далее - объекты).
2. Для целей настоящей Инструкции используются следующие основные понятия и определения:
организация - юридическое лицо, индивидуальный предприниматель;
торговый объект общественного питания - пункт производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных товаров с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению;
столовая посуда, столовые приборы, столовое белье и производственный инвентарь - отдельные предметы, являющиеся средствами труда, в составе оборотных средств.
3. Нормы потерь на столовую посуду, столовые приборы, столовое белье установлены в процентах к годовому розничному товарообороту торгового зала объекта; на производственный инвентарь - в процентах к годовому выпуску продукции собственного производства объекта.
Нормы потерь на столовую посуду и столовые приборы из хрусталя и мельхиора не устанавливаются.
4. Нормы потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря дифференцированы в зависимости от типа объекта, наценочной категории.
Нормы потерь столовой посуды в вагонах-ресторанах дифференцированы в зависимости от дальности маршрута: до 2 тыс.км, от 2 до 3 тыс.км, свыше 3 тыс.км.
Нормы потерь определены без учета утерянных предметов.
5. Основные виды столовой посуды, столовых приборов, применяемых в объектах различных типов и наценочных категорий, определены Инструкцией по классификации торговых объектов общественного питания, утвержденной постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 8 января 2004 г. N 1 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., N 19, 8/10464).
6. Нормы потерь столовой посуды определены по видам:
фарфорово-фаянсовая;
стеклянная;
металлическая.
Нормы потерь столовых приборов определены по видам:
из алюминия;
из нержавеющей стали.
Нормы потерь на столовую посуду из хрусталя и мельхиора, на столовые приборы из мельхиора и серебра не устанавливаются.
7. Столовая посуда, столовые приборы, столовое белье и производственный инвентарь при поступлении в объект приходуется на складе (в кладовой), при отсутствии склада (кладовой) - в подотчет материально ответственному лицу объекта.
8. При поступлении в объект столовое белье маркируется штампом объекта. Порядок маркировки определяется объектом самостоятельно.
9. Отпуск со склада (из кладовой) столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря, а также движение данных предметов между объектами оформляется товарной накладной формы ТН-2, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 14 мая 2001 г. N 53 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2001 г., N 68, 8/6295).
10. Ответственность за сохранность находящихся в обращении столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря возлагается на материально ответственное лицо, определенное приказом (распоряжением) руководителя организации.
11. Обращение столовой посуды, столовых приборов, столового белья, предназначенных для коллективного использования в объектах, обслуживающих потребителей с помощью официантов, осуществляется в следующем порядке:
перед началом работы материально ответственное лицо выдает официанту необходимую для работы столовую посуду, столовые приборы и столовое белье под роспись в журнале учета предметов, в котором указываются фамилии официантов, количество выданных им столовых приборов, столовой посуды, столового белья;
в течение рабочего дня столовая посуда и столовые приборы между официантами и мойщиками посуды используются в порядке обмена;
по окончании рабочего дня столовая посуда, столовые приборы, столовое белье должны быть пересчитаны. Результат пересчета отражается в журнале учета предметов.
12. Для определения непригодности столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря к дальнейшему использованию, невозможности или неэффективности производства восстановительного ремонта, а также для оформления необходимой документации на списание и утилизацию указанных предметов приказом (распоряжением) руководителя организации создается постоянно действующая комиссия.
Комиссия производит непосредственный осмотр столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря, подлежащих списанию, устанавливает непригодность их к восстановлению, а также определяет возможность использования или реализации материалов, остающихся от списываемых предметов.
На пришедшие в негодность столовые приборы, столовую посуду, столовое белье и производственный инвентарь составляется акт о порче, бое, ломе (далее - акт).
В акте указываются наименование, цена, количество и стоимость столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря, пришедших в негодность в процессе использования, причина и виновники потерь. Акты подписываются членами комиссии, передаются в бухгалтерию. Потери от порчи, боя, лома предметов отражают в бухгалтерском учете в установленном порядке.
13. Выявленные комиссией столовые приборы, столовая посуда, столовое белье и производственный инвентарь, частично утратившие свой товарный вид, некомплектность и т.д., могут быть использованы в иных целях в объекте или реализованы сторонним организациям. Расходы, связанные с реализацией предметов, списываются на внереализационные расходы, а доходы - на внереализационные доходы.
14. Списание боя, лома в пределах норм относится на издержки производства и обращения. Списание боя, лома сверх принятых норм относится на виновных лиц или на внереализационные расходы (прибыль). Решение по данному вопросу принимает руководитель организации.
15. Списание потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря производится по результатам инвентаризации.
16. При бое, ломе, порче столовой посуды, столовых приборов, столового белья по вине потребителей ущерб, нанесенный объекту, взыскивается с потребителя в установленном законодательством порядке.
17. Стоимость предметов, находящихся в эксплуатации, отражается на счете 10 "Материалы" в соответствии с Правилами перехода на Типовой план счетов бухгалтерского учета, утвержденными постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 16 декабря 2003 г. N 174 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., N 6, 8/10372).
Для более точного учета столовой посуды, столовых приборов, столового белья, производственного инвентаря допускается введение субсчета, который должен быть внесен в Положение по бухгалтерскому учету "Учетная политика организации", утвержденное постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 17 апреля 2002 г. N 62 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 55, 8/8076).
18. Отнесение столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря к отдельным предметам, являющимся средствами труда, в составе оборотных средств производится в соответствии с законодательством.
| 
