|
ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ БЕЛОРУССКОЙ ССР
4 сентября 1974 г. № 133
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫМИ И
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ
_______________________________________________ _______ ___ _
Утратил силу постановлением Министерства торговли от 5
июля 2004 г. № 23 (зарегистрировано в Национальном реестре
- № 8/11255 от 19.07.2004 г.)
Приказываю:
1. Ввести в действие утвержденные приказом Министерства
торговли СССР от 19 июля 1974 г. № 146 Правила розничной торговли
безалкогольными и слабоалкогольными напитками.
2. Начальникам управлений торговли облисполкомов и Минского
горисполкома, начальнику управления общественного питания
Мингорисполкома организовать изучение их работниками предприятий
торговли и общественного питания и неуклонное выполнение.
3. Принять к сведению, что упомянутым приказом Министерства
торговли СССР признаны утратившими силу Правила розничной торговли
прохладительными напитками и пивом, утвержденные приказом
Министерства торговли СССР от 19 сентября 1956 г. № 514.
Министр Н.МОЛОЧКО
УТВЕРЖДЕНО
Приказ Министерства
торговли СССР
19.07.1974 № 146
ПРАВИЛА
розничной торговли безалкогольными и слабоалкогольными
напитками
1. Общие положения
1.1. Розничная торговля безалкогольными напитками (минеральными
водами, квасом, сиропами, газированными напитками, соками и другими)
и слабоалкогольными напитками (пивом и другими) производится:
в специализированных магазинах по продаже этих товаров,
плодоовощных и винно-водочных магазинах, отделах и секциях
продовольственных магазинов, а в системе потребительской кооперации,
кроме того, в магазинах по торговле товарами повседневного спроса;
в мелкорозничной торговой сети - павильонах, киосках, палатках
и через автоматы, автотермоцистерны, сатураторные установки, - где
торговля ими разрешена органами Государственного санитарного надзора
СССР.
Продажа лечебных минеральных вод производится также в аптеках с
соблюдением требований, установленных органами Министерства
здравоохранения СССР.
1.2. В предприятиях, торгующих безалкогольными и
слабоалкогольными напитками, при наличии соответствующих условий
допускается продажа мороженого, кондитерских и табачных изделий,
фруктов.
1.3. Предприятия, торгующие напитками в розлив, обеспечиваются
торговой организацией достаточным количеством дозирующих аппаратов,
стеклянных мерных кружек емкостью 0,25 л и 0,5 л и другой мерной
посуды разной емкости.
1.4. На мерных емкостях обязательно должны быть проставлены
поверительные клейма местного органа Государственного комитета
стандартов Совета Министров СССР.
1.5. Стеклянная посуда для отпуска напитков, стеклянные
цилиндры для сиропа, дозаторы, другой инвентарь и оборудование
должны постоянно содержаться в чистоте в соответствии с
установленными Санитарными правилами.
2. Приемка безалкогольных и слабоалкогольных напитков
2.1. Приемка безалкогольных и слабоалкогольных напитков по
количеству и качеству производится в соответствии с Инструкциями о
порядке приемки продукции производственно-технического назначения и
товаров народного потребления по количеству и качеству,
утвержденными постановлениями Госарбитража при Совете Министров СССР
от 15 июня 1965 г. № П-6 и от 25 апреля 1966 г. № П-7, стандартами,
техническими условиями, Особыми условиями поставки вина,
ликеро-водочных изделий, минеральных вод, пива и безалкогольных
напитков, а также договорами.
2.2. Доставка безалкогольных и слабоалкогольных напитков в
торговые предприятия производится в закрытых автомашинах или
авторефрижераторах.
Допускается транспортирование ящиков с бутылками, а также бочек
с пивом в открытых автомашинах, укрытых в летнее время брезентом или
другой плотной тканью, а в зимнее - автопледом.
Доставка пива в торговые предприятия, оборудованные
стационарными изотермическими емкостями, производится в
изотермических автоцистернах.
2.3. Бутылки с напитками должны иметь этикетки утвержденного
образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками, на которых
обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата
изготовления), содержащие следующие данные:
наименование напитка;
товарный знак или наименование предприятия-изготовителя, базы
(в случае розлива на базе);
емкость бутылки;
стандарт;
дату розлива;
розничную цену (кроме минеральных вод).
Пастеризованное пиво должно иметь на этикетке дополнительную
надпись "Пастеризованное".
2.4. Деревянные бочки должны иметь выжженные на дне:
товарный знак или наименование предприятия-изготовителя;
емкость в литрах;
номер бочки.
Такие же обозначения должны иметь алюминиевые бочки и
изотермические цистерны.
Кроме того, на бочках и цистернах должны быть наклеены этикетки
с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя, даты
розлива и соответствующего стандарта.
2.5. Приемка не соответствующих стандартам или техническим
условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитков запрещается.
3. Хранение безалкогольных и слабоалкогольных напитков
и подготовка их к продаже
3.1. Безалкогольные и слабоалкогольные напитки хранятся в сухих
проветриваемых и затемненных помещениях с относительной влажностью
воздуха не выше 75 процентов в пределах сроков, установленных
соответствующими стандартами и техническими условиями.
Сроки и температурные режимы хранения некоторых безалкогольных
и слабоалкогольных напитков:
---------------------------------------T-----------T----------------
¦Температура¦Сроки реализации
Вид напитка ¦хранения ¦со дня
¦ ¦изготовления
¦ ¦(розлива)
---------------------------------------+-----------+----------------
Напитки фруктовые газированные не ниже 2 7 суток
натуральные и на синтетических и не выше
эссенциях 12°
Напитки безалкогольные газированные не ниже 2 15 суток
"Апельсиновый" и "Лимонный" для и не выше
диабетиков с применением ксилита и 12°
сорбита
Воды искусственно-минерализованные не ниже 2 15 суток
и не выше
12°
То же с укупоркой бутылок не ниже 2 2 месяца
кроненпробкой с прокладкой из и не выше
полиэтилена 12°
Квас и напитки из хлебного сырья не ниже 2 от 2 до 5
и не выше суток
12°
Квас пастеризованный не выше 12° 3 месяца
Концентраты кваса не ниже 2 8 месяцев
и не выше
12°
Сиропы для торговой сети не ниже 2 20 суток
и не выше
12°
Соки фруктовые, ягодные, овощные от 0 до 20° 1 год
консервированные и экстракты в
стеклянной таре
Минеральные воды столовые, от 5 до 12° до 1 года
лечебные и лечебно-столовые
(кроме железистых)
Минеральные воды лечебные и от 5 до 12° до 4 месяцев
лечебно-столовые железистые
Пиво:
Бархатное не ниже 0 3 суток
и не выше
12°
Жигулевское -"- 7 суток
Рижское -"- 8 суток
Московское -"- 8 суток
Мартовское -"- 8 суток
Украинское -"- 8 суток
Ленинградское -"- 10 суток
Портер -"- 17 суток
3.2. Напитки в бутылках, бутылях, банках, алюминиевых
лакированных тубах хранятся в заводских ящиках и корзинах, уложенных
штабелями высотой не более 2 м. Крупные бочки укладываются в один
ряд, мелкие (бочата) - в два ряда, с применением прокладок.
3.3. Бутылки с минеральной водой в подсобных помещениях
хранятся на стеллажах, уложенными в штабеля или в ящиках. При этом
бутылки, укупоренные кроненпробками с корковой прокладкой, хранятся
в горизонтальном положении, укупоренные кроненпробками с прокладкой
из полиэтилена, - в вертикальном положении.
3.4. Безалкогольные и слабоалкогольные напитки размещаются в
торговом зале по видам и сортам. Бутылки с напитками, размещенные в
шкафах, на прилавках, горках, устанавливаются в вертикальном
положении этикетками, обращенными в сторону торгового зала.
3.5. Перед откупориванием бочек с напитками дно вокруг
шпунтового отверстия предварительно промывается. Краны бочек, сетки
и змеевики перед началом торговли и после ее окончания ежедневно
промываются горячей водой. Во избежание рассыхания порожние бочки
хранятся в прохладном месте с залитой в них чистой водой.
4. Продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков
4.1. Перед отпуском покупателям безалкогольных и
слабоалкогольных напитков проверяется их качество по внешним
признакам.
4.2. Запрещается продажа безалкогольных и слабоалкогольных
напитков с истекшими сроками реализации, а также напитков в бутылках
без этикеток (кроме бутылок с соответствующими обозначениями на
кроненпробках), с поврежденной укупоркой, осадками и другими
дефектами.
Допускается незначительный естественный осадок минеральных
солей только в минеральных водах.
4.3. Продажа безалкогольных и слабоалкогольных напитков
производится на вынос в бутылках, в розлив в посуду покупателей, а
также с потреблением на месте.
Продажа напитков в розлив допускается только в чистую посуду
покупателей.
4.4. Наполнение мерных емкостей производится до мерной риски
(черты), указывающей соответствующий объем.
Пенящиеся жидкости наливаются в мерные емкости так, чтобы после
оседания пены уровень жидкости приходился против мерной риски.
4.5. Продажа слабоалкогольных напитков в розлив производится
через специальные дозирующие автоматы, из заводских бочек, а пива,
кроме того, из изотермических емкостей.
4.6. Подача пива из бочек производится под давлением
углекислого газа из баллонов, присоединяемых к бочкам при помощи
соответствующих приспособлений. При этом во избежание ухудшения
качества пива давление следует поддерживать на постоянном уровне в
пределах 0,3-0,5 атм.
Перекачивать пиво из бочек в другие емкости, кроме резервуаров
специальных дозирующих аппаратов, запрещается.
4.7. При продаже пива в розлив из изотермических емкостей
следует руководствоваться Инструкцией по обслуживанию, эксплуатации,
мойке и дезинфекции изотермической автоцистерны для перевозки пива и
Инструкций по обслуживанию, эксплуатации, мойке и дезинфекции
изотермических емкостей для продажи пива в розлив, утвержденных
Министерством пищевой промышленности СССР 23 и 29 ноября 1967 г., по
согласованию с Министерством торговли СССР и Министерством
здравоохранения СССР*.
______________________________
*См. циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 12
февраля 1968 г. № 032-75.
4.8. Розничные торговые предприятия, торгующие пивом в розлив,
при наличии соответствующего разрешения органов Государственного
санитарного надзора СССР могут иметь в продаже соленые сушки,
соломку, ржаные сухарики, сосиски, бутерброды в ассортименте,
утвержденном торговой организацией.
4.9. Газированная вода по желанию покупателей отпускается как с
сиропом, так и без сиропа. Газированная вода должна иметь
температуру 8-10°C; допускается повышение температуры до 12°C.
4.10. Продавцы, работающие на сатураторных установках, обязаны
соблюдать действующие инструкции по приготовлению газированной воды
и по технике безопасности.
4.11. Газированная вода может продаваться в сифонах,
заполненных в специальных заправочных пунктах.
4.12. При продаже томатного сока в розлив на рабочем месте
продавца должны быть выставлены соль, перец, а также чайные ложки.
4.13. Продавцы, которые продают безалкогольные и
слабоалкогольные напитки, обязаны в своей работе руководствоваться
настоящими Правилами, Санитарными правилами и Правилами работы
магазина, а также приказами и инструкциями вышестоящих организаций
по этому вопросу.
4.14. С лицами, вновь принимаемыми на работу для торговли
безалкогольными и слабоалкогольными напитками, проводятся занятия по
изучению документов, указанных в пунктах 4.7, 4.10 и 4.13 настоящих
Правил.
|
