ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
21 августа 1995 г. № 135
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ И ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ РУКОВОДЯЩЕГО
ДОКУМЕНТА ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ
-----------------------------------------------------------
Утратил силу постановлением Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 25 ноября 2005 г. № 73
[Приостановление действия:
Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия
от 22 сентября 1995 г. N 158 (зарегистрирован в
Национальном реестре - N 8/2881 от 11.02.2000 г.)].
-----------------------------------------------------------
Действие приказа N 135 от 21 августа 1995 г. приостановлено
с 1 октября 1995 г. приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия от 22 сентября 1995 г. N 158
(зарегистрирован в Национальном реестре - N 8/2881 от
11.02.2000 г.)
-----------------------------------------------------------
В целях установления единого порядка использования
консервантов, добавок, новых видов специй и экстрактов, оболочек
зарубежного производства при выработке мясной продукции приказываю:
1. Утвердить руководящий документ "Порядок использования
консервантов, добавок, новых видов специй и экстрактов, оболочек
зарубежного производства при выработке мясной продукции на
предприятиях системы Минсельхозпрода Республики Беларусь" и ввести в
действие с 1 января 1995 г. (прилагается).
2. Главным управлениям Минсельхозпрода, облсельхозпродам,
райсельхозпродам, объединениям, концернам, предприятиям и
организациям республиканской собственности обеспечить выполнение
руководящего документа "Порядок использования консервантов, добавок,
новых видов специй и экстрактов, оболочек зарубежного производства
при выработке мясной продукции на предприятиях системы
Минсельхозпрода Республики Беларусь".
3. Контроль за исполнением приказа возложить на Госинспекцию по
качеству продукции (Чупик Н.К.).
Первый заместитель Министра Д.Д.РУЦКИЙ
РД РБ 0215.02-95
РУКОВОДЯЩИЙ ДОКУМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
Порядок использования консервантов, добавок,
новых видов специй и экстрактов, оболочек
зарубежного производства при выработке
мясной продукции на предприятиях системы
Минсельхозпрода Республики Беларусь
Парадак выкарыстання кансервантаў, дабавак,
новых вiдаў спецый i экстрактаў, абалонкаў
замежнага вырабу пры вытворчасцi мясной
прадукцыi на прадпрыемствах сiстэмы
Мiнсельгасхарча Рэспублiкi Беларусь
УДК Т-50
Ключевые слова: консерванты, добавки, специи, экстракты,
оболочки, материалы зарубежного производства, мясная продукция,
порядок использования
Предисловие
1. Разработан Министерством сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь, Белорусским
научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом
мясной и молочной промышленности.
Внесен Главным управлением интенсификации животноводства и
мясо-молочной промышленности Министерства сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь.
2. Утвержден и введен в действие Приказом Министерства
сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 21
августа 1995 г. № 135
Введен впервые
Издан на русском языке
СОДЕРЖАНИЕ
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Общие положения
4. Порядок поведения экспериментальных и контрольных работ
1. Область применения
Настоящий руководящий документ устанавливает порядок
использования консервантов, добавок, новых видов специй и
экстрактов, оболочек зарубежного производства (далее по тексту -
материалы зарубежного производства) при выработке мясной продукции.
Руководящий документ обязателен для структурных подразделений
Минсельхозпрода Республики Беларусь, производственных объединений,
концернов, акционерных обществ, предприятий, заводов, цехов и
организаций (далее по тексту - предприятия), применяющих при
выработке мясной продукции материалы зарубежного производства.
2. Нормативные ссылки
В настоящем РД использованы ссылки на следующие нормативные
документы:
ГОСТ 2.114-70 ЕСКД. Технические условия. Правила построения,
изложения и оформления
СТБ 1.2-93 Государственная система стандартизации Республики
Беларусь. Порядок разработки и утверждения стандартов
СТБ 1.3-93 Государственная система стандартизации Республики
Беларусь. Порядок разработки, согласования, утверждения и
государственной регистрации технических условий
СТБ 1.4-93 Государственная система стандартизации Республики
Беларусь. Порядок разработки, согласования и утверждения технических
описаний и рецептур
СТБ 1.5-93 Государственная система стандартизации Республики
Беларусь. Требования к построению, изложению, оформлению и
содержанию стандартов
РД РБ 00028493.04-93 Порядок разработки, согласования,
утверждения и регистрации технических условий и руководящих
документов по стандартизации в системе Минсельхозпрода Республики
Беларусь.
3. Общие положения
3.1. Материалы зарубежного производства разрешается применять
предприятиям при выработке мясной продукции только после проведения
входного контроля качества и при наличии:
- сертификата качества (или качественного удостоверения),
выданного фирмой, производящей или поставляющей материалы
зарубежного производства;
- Удостоверения о государственной гигиенической регистрации
химического, биологического веществ, материала продукта, выданного
Минздравом Республики Беларусь;
- нормативной документации по использованию материалов
зарубежного производства при выработке мясной продукции.
3.2. Нормативную документацию по использованию материалов
зарубежного производства при выработке мясной продукции
разрабатывают базовая организация отрасли по стандартизации -
Белорусский научно-исследовательский и
конструкторско-технологический институт мясной и молочной
промышленности (БелНИКТИММП) и предприятия мясной промышленности.
3.2.1. БелНИКТИММП разрабатывает нормативную документацию
(стандарты, технические условия, рецептуры), технологические
инструкции, нормы по использованию консервантов и добавок при
выработке новых видов мясной продукции на основании проведенных
экспериментальных работ и заключения Минздрава Республики Беларусь.
3.2.2. Предприятия разрабатывают нормативную документацию
(технические условия, рецептуры), технологические инструкции, нормы
по использованию новых видов специй и экстрактов, оболочек при
выработке мясной продукции на основании проведенных контрольных
работ и заключения Минздрава Республики Беларусь. При необходимости
могут привлекаться научно-исследовательские организации и
лаборатории.
3.3. Для оценки качества мясной продукции и принятия решения по
разработке нормативной документации образцы продукции, выработанной
с использованием консервантов и добавок, должны быть в обязательном
порядке рассмотрены Республиканским межведомственным экспертным
советом по качеству мяса и мясопродуктов; образцы продукции,
выработанной с использованием новых видов специй, экстрактов,
оболочек - областными дегустационными комиссиями.
3.4. Разработка, оформление, согласование и утверждение
нормативной документации должны осуществляться в соответствии с
требованиями ГОСТ 2.114, СТБ 1.2-СТБ 1.5, РД РБ 00028493.04.
3.5. Технические условия и рецептуры одного предприятия могут
применяться другими предприятиями на основе договоров (соглашений)
между этими предприятиями.
Во всех случаях в договорах необходимо предусматривать
обязательства держателя подлинника документа по обеспечению их
пользователей всеми изменениями, принятыми к этим документам, а
также, при необходимости, право пользователя на снятие копий с
документов для производственных нужд.
4. Порядок проведения экспериментальных и контрольных работ
4.1. Для проведения экспериментальных работ по использованию
консервантов и добавок при выработке мясной продукции
заинтересованные организации должны заключить с БелНИКТИММП договор
на хозрасчетной основе.
Перед заключением договора с БелНИКТИММП заинтересованные
организации обязаны получить от фирм, предлагающих материалы
зарубежного производства:
- копию Удостоверения и государственной гигиенической
регистрации химического, биологического веществ, материала продукта,
выданного Министерством здравоохранения Республики Беларусь;
- копию сертификата качества (качественного удостоверения);
- рекомендации фирмы по применению консервантов и добавок
зарубежного производства, их состав, физико-химические и
микробиологические показатели и свойства;
- образцы консервантов и добавок зарубежного производства в
количестве, необходимом для проведения экспериментальных работ в
полном объеме.
БелНИКТИММП совместно с заинтересованным предприятием обязаны
обеспечить проведение экспериментальных работ в соответствии с
заключенным договором.
4.2. В результате экспериментальных работ должны быть
определены:
- состав исходного сырья и вспомогательных материалов, их
дозировка;
- нормы закладки материалов зарубежного производства;
- последовательность введения компонентов;
- физико-химические показатели продукции;
- условия хранения продукции;
- нормы выхода годовой продукции, расхода сырья и материалов.
Повторность опытов - трехкратная.
4.3. Перед проведением контрольных работ предприятия обязаны
получить от фирм, предлагающих материалы зарубежного производства:
- копию Удостоверения о государственной гигиенической
регистрации химического, биологического веществ, материала продукта,
выданного Министерством здравоохранения Республики Беларусь;
- копию сертификата качества (качественного удостоверения);
- рекомендации фирмы по применению специй и экстрактов,
оболочек зарубежного производства, их состав, физико-химические,
микробиологические показатели и свойства;
- образцы специй и экстрактов, оболочек зарубежного
производства в количестве, необходимом для проведения контрольных
работ в полном объеме.
4.4. Результаты контрольных работ должны быть определены:
- способ применения специй и экстрактов, порядок подготовки
вспомогательных материалов;
- нормы закладки специй и экстрактов;
- режимы термической обработки продукции (для работ по
использованию оболочек);
- физико-химические показатели продукции;
- условия хранения;
- нормы выхода готовой продукции (для работ по использованию
оболочек);
- нормы расхода специй, экстрактов, оболочки.
Повторность опытов - трехкратная.
4.5. Показатели безопасности продукции, микробиологические
показатели, сроки хранения, сроки годности продукции определяются
Минздравом Республики Беларусь.
4.6. Применение добавок зарубежного производства, содержащих
белки и жиры животного происхождения, должно быть также согласовано
с Главным управлением ветеринарии Минсельхозпрода Республики
Беларусь.
СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО
Начальник Госинспекции по Начальник Главного
качеству продукции Минсельхозпрода управления Минсельхозпрода
Республики Беларусь Республики Беларусь
Н.К.Чупик С.Н.Шпилевский
30.05.1995
СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО
Заместитель Главного Заместитель Председателя
Государственного санитарного врача Белстандарта
Республики Беларусь В.В.Савич
Письмо 07.08.1995
27.07.1995 № 18-10/988
|
