ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
14 декабря 1992 г. № 193
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ И ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ РЕСПУБЛИКАНСКОГО
СТАНДАРТА РСТ БЕЛАРУСИ 923-92
В целях регулирования взаимоотношений мясоперерабатывающих
предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных, крестьянских
(фермерских) и других хозяйств по сдаче-приемке, транспортированию,
переработке скота, птицы, кроликов и расчетов на них приказываю:
1. Республиканский стандарт "Порядок взаимоотношений
мясоперерабатывающих предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных,
крестьянских (фермерских) и других хозяйств по сдаче-приемке,
транспортированию, переработке скота, птицы, кроликов и расчетов за
них", разработанный институтами Минсельхозпрода Республики Беларусь,
утвердить (стандарт прилагается).
2. Ввести в действие на территории Республики Беларусь
прилагаемый стандарт с 1 января 1993 г.
3. С введением в действие указанного стандарта считать
утратившими силу: РСТ 49.03.81 Отраслевая система управления
качеством продукции Минмясомолпрома БССР. Порядок взаимоотношений
мясоперерабатывающих предприятий колхозов, совхозов и других
государственных хозяйств по сдаче-приемке, транспортированию и
переработке скота и расчетов за него по массе и качеству мяса;
изменения к нему, утвержденные Госпланом БССР 30.06.86; Единые
правила сдачи-приемки скота и расчетов за него по весу и качеству
мяса, утвержденные 28.10.80 и изменения к ним № 8-14/410 от
12.04.82, утвержденные Минсельхозом и Минмясомолпромом СССР;
Положения о порядке приема и переработки скота предприятиями мясной
промышленности на давальческих условиях, утвержденные 29.10.80
Мингазом, Центросоюзом, Минсельхозом и Минмясомолпромом СССР.
4. Контроль за выполнением требований республиканского
стандарта возложить на Главное управление интенсификации
животноводства и мясо-молочной промышленности.
Первый заместитель
Министра Д.Д.РУЦКИЙ
Приложение
к приказу
Министерства сельского
хозяйства и
продовольствия
Республики Беларусь
14.12.1992 № 193
Стандарт Республики Беларусь
Порядок взаимоотношений мясоперерабатывающих
предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных,
крестьянских (фермерских) и других хозяйств по
сдаче-приемке, транспортированию, переработке скота,
птицы, кроликов и расчетов за них
Республиканский стандарт
-------------------------------------------------------------------
Порядок взаимоотношений мясоперерабатывающих
предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных, РСТ Беларуси
крестьянских (фермерских) и других хозяйств по 923-92
сдаче-приемке, транспортированию, переработке
скота, птицы, кроликов и расчетов за них
Парадак узаемаадноciн мясаперапрацоўчых
прадпрыемстваў, калгасаў, дзяржгасаў,
кааператыўных, сялянскiх (фермерскiх) i
iншых гаспадарак па здачы-приёму,
транспартаванню, перапрацоўцы жывёлы,
птушак, трусоў i разлiкаў за iх
-------------------------------------------------------------------
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт устанавливает порядок и особенности сдачи
скота, птицы и кроликов колхозами, госхозами, кооперативами,
крестьянскими (фермерскими) и другими хозяйствами, приемки их
мясокомбинатами, доставки, переработки и расчетов.
Стандарт обязателен для исполнения колхозами, госхозами,
кооперативными, крестьянскими (фермерскими) и другими хозяйствами (в
дальнейшем - хозяйство), автохозяйствами агропромышленного комплекса
(в дальнейшем - автохозяйство) и мясоперерабатывающими предприятиями
(в дальнейшем - мясокомбинат), осуществляющими сдачу-приемку и вывоз
скота в Республике Беларусь.
1. Общие положения
1.1. Хозяйства, мясокомбинаты, автохозяйства при сдаче-приемке
скота, птицы и кроликов, независимо от их ведомственной
подчиненности, наряду с настоящим стандартом руководствуются:
действующим Положением о порядке заключения и исполнения
договоров контрактации сельскохозяйственной продукции;
действующими договорами контрактации и другими договорными
соглашениями;
действующими республиканскими (государственными) стандартами на
скот, птицу, кроликов для убоя и на мясо;
технологическими инструкциями по приемке, предубойному
содержанию скота, птицы и кроликов и переработке их на предприятиях
мясной промышленности;
действующими Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов;
закупочными договорными ценами, действующими на период
заготовки скота, птицы и кроликов в Беларуси;
Уставом автомобильного транспорта Республики Беларусь;
Правилами перевозок грузов автомобильным транспортом Республики
Беларусь.
1.2. Организацию работ по закупкам скота, птицы и кроликов у
хозяйств, централизованным их доставкам спецавтотранспортом
осуществляют мясокомбинаты с участием заинтересованных юридических
лиц (хозяйств, исполкомов, районных и областных советов народных
депутатов, автохозяйств и т.п.) на основании договоров контрактации
и других договорных соглашений.
1.3. Хозяйства, кооперативы, крестьянские (фермерские) и другие
предприятия, имеющие специальные убойные пункты, колбасные и
консервные цехи, зарегистрированные в установленном порядке, по
согласованию с рай- и облисполкомами могут продавать по договору с
торговыми организациями мясо в охлажденном виде, колбасные изделия и
консервы непосредственно в торговую сеть, а также поставлять домам
отдыха при условии выработки их с соблюдением Правил ветеринарного
осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и
мясных продуктов и в соответствии с действующей
нормативно-технической документацией в счет установленных рыночных
фондов мясопродуктов.
1.4. Предложения (заявки) по прикреплению хозяйств-поставщиков
скота, птицы и кроликов принимаются рай- и облсельхозпродами за 6
месяцев до начала следующего года и передаются на мясокомбинаты.
Одновременно с прикреплением к мясокомбинатам сырьевой зоны
хозяйствам-поставщикам скота, птицы и кроликов облсельхозпродами
присваивается литер (номер), который должен быть предусмотрен в
стандартной бирке или татуировочных клеймах.
Литеры (номера), присвоенные хозяйствам, вывешиваются на видном
месте скотобазы мясокомбината.
1.5. Мясокомбинаты совместно с облсельхозпродами не позднее
чем за 15 суток до начала каждого месяца составляют, исходя из
договоров контрактации, предложений хозяйств, производственных
возможностей предприятий, месячные графики и доводят до районов.
1.6. Не позднее чем за 5 суток до начала следующего месяца
почасовой (посменный) график мясокомбинатами должен быть доведен до
хозяйств-сдатчиков.
При составлении ежедневных почасовых (посменных) графиков
должна быть учтена технология производства мяса на фермах
промышленного типа и комплексах, сдача скота крупными партиями,
сдача скота из хозяйств, осуществляющих предубойную выдержку на
месте, а также производственная мощность убойных цехов
мясокомбинатов, хозяйств.
В ежедневных почасовых (посменных) графиках в разрезе хозяйств
должны быть указаны: дата и время сдачи скота в хозяйстве и время
доставки его на мясокомбинат, вид животных, количество голов и живая
масса, наименование пункта (фермы) отгрузки.
График должен обеспечивать выполнение договора по объемам и
видам продукции. Он является заявкой на выделение спецавтотранспорта
для перевозки скота.
График сдачи-приемки может быть изменен по согласованию сторон
не позднее, чем за 2 дня до предусмотренного срока сдачи животных на
переработку. Сторона, принявшая решение изменить график, должна об
этом уведомить телеграммой или телефонограммой другую сторону.
1.7. Централизованные перевозки скота осуществляются от
хозяйств, имеющих подъездные пути с твердым покрытием, площадки для
маневрирования спецавтотранспорта, загоны, расколы, весовые с
заклейменными весами, погрузочные платформы, электропогонялки или
хлопуши для подгона животных.
1.8. Сдачу-приемку скота, птицы и кроликов контролируют
непосредственно специалисты хозяйств или по их поручению
уполномоченные представители райсельхозпродов, постоянные
представители (ветврач, зоотехник, инженер-технолог мясной
промышленности), работающие согласно принятым хозяйствами решениям о
создании своих служб на мясокомбинатах, или специалисты других
организаций, выполняющие эти обязанности на основе договора.
Эти специалисты в порядке контроля следят за:
соблюдением сроков представления, согласования и выполнения
графиков поставки скота и птицы;
правильностью оформления и комплектностью сопроводительной
приемо-сдаточной документации;
достоверностью живой массы, возраста, упитанности скота и
птицы;
соблюдением правил по биркованию и мечению скота в хозяйствах;
своевременностью внесения в сопроводительные документы отметок
о времени приемки, переработки скота, состоянии кожного покрова,
периоде стельности, супоросности и т.д.;
правильностью сортировки скота, поступившего из хозяйств, и
подсортировки его на мясокомбинате согласно действующим стандартам и
ТУ;
соблюдением технологии предубойного содержания;
соблюдением очередности подачи партий скота на убой в
зависимости от времени его приемки;
сохранностью партионности скота по принадлежности хозяйствам и
туш до взвешивания перед сдачей на холодильник;
соблюдением технологии первичной переработки;
правильностью оценки качества и взвешивания туш, мясной обрези
и срывов шпика, полученных с них;
своевременностью и правильностью расчетов за скот и применения
санкций за допущенные нарушения.
Они участвуют в диагностировании пороков шкур, проведении и
подписании актов контрольного взвешивания и контрольного убоя, а
также отвес-накладных на мясо.
Постоянные представители должны иметь личную санитарную книжку,
оформленную в установленном порядке.
1.9. Скот, птица и кролики, доставленные хозяйством собственным
транспортом с опозданием (поломка в пути автотранспорта, авария или
бездорожье и др.), принимаются в тот же день в счет суточной нормы
приемки после окончания приемки скота, доставленного в соответствии
с почасовым (посменным) графиком из других хозяйств.
1.10. Скот, птица и кролики, доставленные в дни, не
установленные графиком или в количестве сверх установленного
графиком без предварительного согласования сторон, принимаются
мясокомбинатом исходя из производственной возможности. Время приемки
и переработки такого скота устанавливается мясокомбинатом.
Если хозяйство предлагает к сдаче скот, птицу и кроликов сверх
количества, предусмотренного договором контрактации и календарным
графиком, они принимаются мясокомбинатами на действующих условиях в
сроки по согласованию сторон. Скот, птица и кролики, принятые
мясокомбинатом досрочно, засчитываются в выполнение договорных
обязательств следующего сдаточного периода текущего года.
Количество скота, птицы, кроликов, не сданное хозяйством в
установленные договором контрактации сроки, прибавляют к количеству,
подлежащему сдаче в следующем или, по согласованию сторон, в другом
сдаточном периоде текущего года.
1.11. Если мясокомбинат приостанавливает прием скота, птицы на
длительный срок (текущий, капитальный ремонт и др.), вопрос о
сдаче-приемке их определяется договором контрактации. В случае
экстренной остановки мясокомбинат и областные организации с согласия
хозяйств переносят приемку на другой срок или прикрепляют хозяйство
к другому мясокомбинату.
1.12. Скот, птица и кролики, продаваемые государству, должны
отвечать требованиям действующих стандартов и технических условий.
Скот, птица и кролики, не отвечающие требованиям стандарта,
принимаются мясокомбинатами без зачета в выполнение договора
контрактации.
1.13. По закупкам от хозяйств мясокомбинат принимает здоровый
скот, птицу и кроликов, а также животных с травматическими
повреждениями и с незаразными заболеваниями, не поддающимися
лечению.
Подлежат приемке и засчитываются в выполнение договора
контрактации также животные, положительно реагирующие на туберкулез,
бруцеллез и лейкоз, больные или подозреваемые в заболевании
заразными и незаразными болезнями, при которых убой их и
использование мяса, других продуктов убоя на пищевые цели
разрешается без ограничений или после соответствующей обработки,
предусмотренной действующими Правилами ветеринарного осмотра убойных
животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов.
Сдача-приемка животных, больных заразными болезнями,
допускается только по специальному в каждом отдельном случае
разрешению ветотдела облсельхозпрода. При этом животные должны быть
доставлены хозяйствами непосредственно на мясокомбинаты с
соблюдением требований, предусмотренных инструкциями о мероприятиях
по борьбе с соответствующими болезнями и правилами перевозок,
действующими на данном виде транспорта, в строго установленный
графиком срок, согласованный с мясокомбинатом, для немедленного
убоя.
1.14. Не подлежат сдаче-приемке животные и птица:
больные заразными болезнями, при которых согласно Правилам
ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной
экспертизы мяса и мясных продуктов убой их и использование мяса на
пищевые цели запрещается;
клинически больные туберкулезом и бруцеллезом, с
неустановленным диагнозом болезни;
пораженные гиподерматозом, стригущим лишаем;
больные незаразными болезнями, имеющие повышенную или
пониженную температуру тела, находящиеся в состоянии агонии (которую
устанавливает только ветеринарный врач или фельдшер), независимо от
причин, вызвавших это состояние;
подвергшиеся лечению сибироязвенной сывороткой в течение первых
14 суток после лечения, а прививкам против ящура, сибирской язвы,
бешенства - в течение 21 суток после вакцинации;
которым применяли антибиотики с лечебной целью в течение срока,
указанного в Наставлении по применению антибиотиков в ветеринарии;
с уровнем содержания радионуклидов в мышечной ткани,
превышающим действующие республиканские допустимые уровни.
Не подлежат отправке для убоя: скот - в течение 30 суток, птица
- 10 суток после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов и
рыбной муки; в течение 20 суток после дачи птице антибиотиков, а
также в течение 12 суток после последней дачи ей гравия.
Утки и утята в стадии интенсивной линьки сдаче-приемке не
подлежат.
Животных, обработанных пестицидами, отправляют на убой после
истечения соответствующего срока, указанного в Списке химических
препаратов, рекомендованных для обработки сельскохозяйственных
животных против насекомых и клещей.
1.15. Мясокомбинатами принимается мясо (говядина, свинина,
баранина, телятина, козлятина), полученное от животных, вынужденно
убитых в хозяйствах, свежее или засоленное не более чем по одной
туше в плотной влагонепроницаемой таре. Туши вынужденно убитых в
хозяйствах свиней должны доставляться на мясокомбинаты с
неудаленными головами согласно ветеринарно-санитарным требованиям.
Мясо убитых овец, коз, свиней и телят должно доставляться
целыми тушами, а мясо крупного рогатого скота - целыми тушами или
разделанное на полутуши и четвертины, которые биркуют для
установления принадлежности их к одной туше. Такое мясо принимается
мясокомбинатами только при представлении акта, свидетельствующего о
причинах вынужденного убоя животного, подписанного ветеринарным
врачом хозяйства, ветеринарного свидетельства и заключения
ветеринарной лаборатории бактериологического и радиометрического
контроля (исследования). При наличии данных документов мясо
принимается в отдельную камеру на санитарной бойне или другое
изолированное складское помещение и подлежит обязательному
дополнительному бактериологическому и радиометрическому
исследованиям. Если по результатам исследования и экспертизы мясо
будет признано пригодным для использования в пищу, оно принимается
мясокомбинатами и направляется на переработку в соответствии с
Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
1.16. Овец после стрижки сдают и принимают на убой при длине
шерстного покрова у тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных
пород не менее 1 см, у овец грубошерстных пород - не менее 2,5 см.
Измерение длины шерстного покрова производится на боковой части
животного по линии, проходящей на расстоянии 1/3 от линии хребта до
белой линии.
1.17. При сдаче-приемке скота по живой массе, контрольном
взвешивании и убое мясокомбинат производит скидку из живой массы на
содержимое желудочно-кишечного тракта: в размере 3%, если
доставленный скот принимается не позднее 2 ч с момента его прибытия
с расстояния до 50 км; 1,5% - с расстояния свыше 50 до 100 км
включительно; при доставке с расстояния свыше 100 км животные
принимаются без скидки.
За каждый полный и неполный час задержки приема сверх двух
часов скидка уменьшается на 0,5%. Неполным часом задержки приема
скота сверх одного часа считается время задержки после 30 мин.
При сдаче-приемке птицы с наполненным зобом производится скидка
в размере 3% ее живой массы независимо от радиуса доставки.
Сдача-приемка коров и нетелей во втором периоде стельности или
соответственно суягных овцематок, супоросных свиноматок и жеребых
кобыл допускается при наличии акта выбраковки, утвержденного
руководителем хозяйства. При сдаче таких животных с их живой массы
производят скидку в размере 10% (сверх других установленных скидок).
Скот при отправке на убой должен быть чистым (без навала) и без
пороков кожного покрова, шерстный покров овец - сухим, оперение
птицы - сухим, без налипшей грязи. При предъявлении хозяйствами к
сдаче скота с навалом (комьями навоза на кожном покрове)
производится скидка в размере 1% с живой массы каждой головы,
имеющей навал; птицы с мокрым оперением и налипшей грязью, а также
овец с мокрым шерстным покровом - в размере 1% с массы всей партии.
При одновременном применении двух или трех видов скидок с массы
животного (навал скота, на содержимое желудочно-кишечного тракта, на
стельность и т.д.) проценты по этим видам скидок суммируются и по
полученному суммарному проценту производится скидка с живой массы.
1.18. Мясокомбинаты на хозрасчетных условиях обеспечивают
хозяйства своей зоны стандартами, техническими условиями на скот,
птицу, кроликов для убоя; инструкциями, регламентирующими правила
приемки и переработки животных и птицы; дополнениями и изменениями к
ним.
1.19. Обучение специалистов колхозов, госхозов,
межхозяйственных, кооперативных, фермерских и других
сельскохозяйственных предприятий, а также работников автохозяйств,
мясокомбинатов по вопросам сдачи-приемки; технологии переработки,
определения упитанности скота и качества мяса, учета и расчетов за
продукцию проводится на краткосрочных курсах в областях, районах
(оплата за обучение в соответствии с действующим порядком).
2. Порядок подготовки скота, птицы и кроликов в хозяйстве и
доставки их на мясокомбинат
2.1. Перед отправкой из хозяйства на мясокомбинат животные
должны быть тщательно осмотрены ветеринарным врачом (ветфельдшером),
по его усмотрению проводится выборочная термометрия, результаты
которой отмечаются в ветеринарном свидетельстве. Для
централизованной перевозки специализированным автотранспортом
отбираются только здоровые животные. Не допускается приемка
животных, транспортирование которых в общей партии может привести к
их падежу (больных, слабых, имеющих переломы, травмы и другие
заболевания).
Больных, выбракованных животных, мясо согласно п.п.1.12-1.15
хозяйства должны доставлять на мясокомбинаты своим транспортом.
2.2. Весь скот перед отправкой на мясокомбинат должен быть
забиркован. На бирке указывается присвоенный хозяйству номер.
Мечение овец, коз, свиней допускается краской "овцевод".
Небиркованный или частично забиркованный скот приемке не подлежит, в
том числе и для централизованных перевозок. Как исключение,
допускается перевозка для промышленной переработки небиркованного
скота при обязательном сопровождении представителем хозяйства, а
также участии его в переработке. Животных с комплексов и ферм по
откорму крупного рогатого скота и свиней отправляют партиями,
сформированными в процессе откорма. Большие партии животных
(крупного рогатого скота - не менее 50 голов, свиней - не менее 80
голов) разрешается отправлять на мясокомбинат небиркованными.
2.3. Не менее чем через 3 часа после последнего кормления и
водопоя производят взвешивание скота и кроликов, определение
качества в соответствии с требованиями действующих стандартов и ТУ и
формирование однородных по виду, полу, возрасту и качеству партий.
Результаты заносят в товарно-транспортную накладную.
Фактическую живую массу скота определяют на весах среднего
класса точности с наибольшими пределами взвешивания 500 кг и 2000 кг
по ГОСТ 23676-79 с допустимой погрешностью не более 0,1%.
Птицу для сдачи на убой рассортировывают по видам и возрасту.
Определяют ее качество в соответствии с требованиями действующих
стандартов. Взвешивание птицы производят после выдержки без корма.
Птица, предназначенная к отправке на убой, должна быть с пустым
зобом. При этом скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта не
производят.
2.4. Подготавливать скот в пунктах сдачи необходимо в
количестве, обеспечивающем полную загрузку скотовоза.
2.5. Сдача скота в хозяйствах осуществляется специально
назначенными работниками, а приемка его - представителем
мясокомбината (шофером-экспедитором автохозяйства), прошедшим
специальную подготовку по изучению нормативных документов,
регламентирующих закупки скота и правила его перевозки.
2.6. На одновременно отправляемую для сдачи партию скота, птицы
и кроликов хозяйства обязаны оформить на каждую автотранспортную
единицу и предъявить шоферу-экспедитору (приемщику) ветеринарное
свидетельство и товарно-транспортную накладную (форма 1-СX жив.) с
обязательным отражением в них всех сведений, предусмотренных
формами, в т.ч. наличие голов с пороками шкур, а в ветсвидетельстве
для животных из районов, подвергшихся радиоактивному загрязнению,
кроме того, должны быть указаны данные дозиметрического контроля
(гамма-фон на месте измерения скота и мощность дозы излучения от них
в микрорентгенах).
Допускается на все одновременно отправляемые хозяйством
транспортные единицы со скотом, а также птицей или кроликами
оформлять одно ветеринарное свидетельство, которое в данном случае
направляется мясокомбинату с первым автомобилем.
Контроль уровня радиоактивного загрязнения осуществляется в
соответствии с системой радиационного контроля продуктов питания,
сельскохозяйственной продукции, объектов внешней среды в Республике
Беларусь, утвержденной в установленном порядке.
Товарно-транспортные накладные на скот, свиней, молодняк
крупного рогатого скота, бычков в возрасте до 2-х лет заполняются по
группам животных с одинаковыми качественными показателями.
В товарно-транспортную накладную данные о возрасте животных
вносятся на основании бухгалтерского (зоотехнического) учета.
Товарно-транспортная накладная оформляется в четырех
экземплярах, один из которых остается в хозяйстве, а остальные
вручаются шоферу-экспедитору, в том числе первый предназначен
предприятию мясной промышленности; другой - автохозяйству, третий -
возвращается хозяйству после приемки скота с соответствующими
отметками приемщика.
Товарно-транспортная накладная подписывается руководителем,
главным (старшим) бухгалтером и скрепляется печатью хозяйства. На
всех товарно-транспортных накладных проставляется литер, присвоенный
хозяйству.
2.7. Вывоз скота из хозяйств и доставка его на мясокомбинат
осуществляется, как правило, специализированным транспортом
автохозяйства.
Для осуществления перевозок скота мясокомбинат заключает с
автохозяйством договор на перевозку и транспортно-экспедиционное
обслуживание животных. Договором определяется объем перевозок в
соответствии с согласованными графиками сдачи-приемки скота, порядок
сдачи-приемки и перечень операций по экспедированию, которые
осуществляют автохозяйства, ответственность сторон при невыполнении
договорных обязательств и другие вопросы.
При подписании договора мясокомбинат выдает автохозяйству
доверенность на совершение от имени мясокомбината всех операций,
связанных с приемкой скота в хозяйствах, а также перечень хозяйств с
указанием пунктов погрузки животных.
Путевой лист, который выдается шоферу-экспедитору, является
документом, подтверждающим его полномочия на право приемки скота в
хозяйстве для транспортирования его на мясокомбинат.
Автохозяйства обеспечивают своевременную подачу
спецавтотранспорта к пункту погрузки животных и доставку их на
мясокомбинат в соответствии с ежедневным почасовым (посменным)
графиком сдачи-приемки скота. Автотранспорт должен быть оборудован в
соответствии с заводской комплектацией, технически исправным,
чистым, продезинфицированным, отвечать зооветеринарным требованиям
для перевозки животных.
В случае, если автохозяйство не может обеспечить вывоз скота в
соответствии с ежедневным почасовым (посменным) графиком, оно
обязано не позднее чем за 2 суток до времени подачи
спецавтотранспорта уведомить об этом мясокомбинат, а если
мясокомбинатом вносятся изменения в график, он обязан уведомить об
этом автохозяйство не позднее чем за 24 часа до времени подачи
автотранспорта по графику.
2.8. Шофер-экспедитор автохозяйства принимает заранее
подготовленный в соответствии с пунктом 2.1-2.5 настоящего документа
к сдаче скот по количеству голов и проверяет наличие бирок на
животных, правильность оформления документов и соответствие записей
в них фактическому наличию скота, имеет право контролировать живую
массу животных путем взвешивания, о чем делает отметку в
товарно-транспортной накладной.
2.9. При погрузке скота шофер-экспедитор и представитель
хозяйства проверяют состояние каждого покрова животных (тавро,
царапины и др.), следят за правильностью погрузки (подгон хлопушами,
электропогонялками) и размещения в автотранспорте.
О всех нарушениях правил подготовки скота к сдаче в хозяйстве
(последнее кормление, водопой) и погрузки его в автотранспорт, о
техническом несоответствии спецавтотранспорта для перевозки
животных, количестве голов с пороками кожного покрова должна быть
сделана соответствующая отметка во всех экземплярах
товарно-транспортной накладной или составлен акт.
Если в хозяйстве не обеспечены условия для взвешивания, в
товарно-транспортной накладной должна быть сделана отметка о том,
что скот в хозяйстве не взвешивался. В этом случае оно обязано
направить своего специалиста для сдачи скота на мясокомбинат или
доверить (в письменном виде) сдачу-приемку постоянному
представителю. Хозяйству предоставляется право пломбирования
автофургона со скотом.
2.10. Сдача-приемка скота и погрузка его в автотранспорт
(скотовоз), оформление сопроводительных документов должны быть
произведены в течение 1 часа с момента прибытия автотранспорта к
месту погрузки в хозяйстве. Время прибытия автотранспорта в
хозяйство и время его отправления отмечается в товарно-транспортной
накладной и в путевом листе представителем хозяйства.
Во всех случаях записи в документах должны удостоверяться
подписями специалистов хозяйств и шофера-экспедитора (приемщика).
2.11. С момента окончания погрузки, надлежащего оформления и
подписания сторонами товарно-транспортной накладной скот считается
принятым по количеству голов и ответственность за его сохранность
несет автохозяйство до момента сдачи мясокомбинату.
Шофер-экспедитор несет ответственность за недостачу принятых
голов, травмы животных, нанесенные по недосмотру во время нахождения
в пути, падеж, пропажу и обмен скота, несоблюдение
ветеринарно-санитарного состояния автотранспорта, нарушение
посменного (почасового) графика сдачи-приемки скота.
Ответственность сторон определяется договором между
мясокомбинатом и автохозяйством.
2.12. Запрещается доставка скота автосамосвалами и автомобилями
с металлическими кузовами без деревянного настила, а также на
транспорте, не оборудованном для перевозки животных (наличие
проволочных закруток, выступов, железных стержней и других
предметов, вызывающих повреждения кожного покрова).
2.13. Рассортировка и взвешивание, погрузка скота, птицы,
кроликов на транспорт производится силами и средствами хозяйства, а
разгрузка - силами и средствами мясокомбината. При этом в
товарно-транспортной накладной приемщиком и сдатчиком делается
обязательная отметка с указанием, какая из сторон выполнила
погрузочно-разгрузочные работы. Мясокомбинат производит погрузку
возвратной тары (контейнеров, клеток, ящиков и др.), в которых были
доставлены свиньи, птица и кролики.
2.14. Транспортные средства, которыми доставляется скот, вместе
с оборудованием, приспособлениями и инвентарем на мясокомбинате
подлежат механической очистке, промывке и дезинфекции силами и
средствами грузополучателя и за его счет. Проведение дезинфекции
транспорта подтверждается штампом "Автомашина продезинфицирована",
который ставится на путевом листе автомобиля с указанием времени.
3. Порядок сдачи-приемки скота, птицы, кроликов
3.1. Мясокомбинаты должны обеспечить своевременную приемку
скота, птицы, кроликов в соответствии с договором контрактации и
ежедневным почасовым (посменным) графиком.
3.2. Скот, птица, кролики считаются доставленными по графику,
если они прибыли на мясокомбинат в назначенный день; при посменном
графике - в смену; при почасовом - в час, предусмотренный в
согласованном сторонами графике. Скот должен быть принят по
количеству голов в течение не более 1 ч, а при взвешивании - не
более 2 ч с момента прибытия автотранспорта на мясокомбинат и
предъявления шофером-экспедитором товарно-транспортной накладной
работнику мясокомбината.
Прием птицы производится по виду, количеству голов и живой
массе. Живая масса птицы определяется по разности массы брутто и
массы тары (в массу тары включается также масса автомобиля).
3.3. На мясокомбинате доставленные скот, птица и кролики
подвергаются ветеринарному осмотру в соответствии с действующими
Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Ветеринарный
врач (фельдшер) мясокомбината проверяет правильность оформления
ветеринарного свидетельства; соответствие указанного в нем
количества животных с фактически доставленным, определяемым
приемщиком скота, птицы мясокомбината. После осмотра ветеринарный
врач ставит на товарно-транспортной накладной визу на допуск
животных на территорию мясокомбината, дает указания о порядке их
приемки, размещения и устанавливает ветеринарное наблюдение за ними.
Скот, доставленный из зон радиоактивного загрязнения местности,
подвергается обязательному дозиметрическому контролю.
Скот с повышенным содержанием радионуклидов к убою не
допускается.
Если партия скота, птицы и кроликов доставлена без
ветеринарного свидетельства или при несоответствии наличия животных
данным, указанным в ветеринарном свидетельстве и
товарно-транспортной накладной, а также при подозрении, что среди
животных, поступивших на мясокомбинат, имеются больные заразной
болезнью, при падеже животных в пути следования или во время приема
на мясокомбинате всю партию скота, птицы, кроликов по указанию
ветеринарной службы ставят на карантин до установления диагноза и
уточнения причин несоответствия данным, указанным в ветеринарном
свидетельстве, но не более чем на трое суток.
Мясокомбинат обеспечивает животным на карантине водопой и
кормление в соответствии с установленными нормами. Расходы по их
содержанию возмещаются виновником по фактическим затратам
мясокомбината.
Мясокомбинаты несут ответственность за сохранность животных,
поставленных на карантин.
По окончании карантина животные принимаются и направляются на
убой.
3.4. Животные, доставленные на мясокомбинат для вынужденного
убоя (травматические повреждения, требующие немедленного убоя),
принимаются вне очереди. Хозяйственный брак скота принимается
мясокомбинатом в объемах по договоренности сторон.
3.5. Работники сырьевого отдела или приемщики мясокомбината
допущенную к приемке партию скота, птицы, кроликов обязаны
немедленно по прибытии пересчитать в присутствии шофера-экспедитора,
сделать отметку в товарно-транспортной накладной о дате и времени их
прибытия, проверить наличие бирок, правильность оформления
сопроводительных документов, соответствие доставленного скота, птицы
и кроликов данным товарно-транспортной накладной. При приемке скот
сортируют согласно действующим стандартам и размещают, сохраняя
принадлежность хозяйствам.
3.6. Мясокомбинаты имеют право до начала приемки провести
контрольное взвешивание скота с участием и с согласия сдатчика или
его постоянного представителя в случаях:
неправильного оформления сопроводительной документации;
сомнения в достоверности указанных в сопроводительных
документах весовых характеристик скота;
если при приемке в хозяйстве шофером-экспедитором будет
отмечена неисправность весового хозяйства или скот не взвешивался;
невозможности переработки скота в предусмотренные графиком
сроки по причинам, не зависящим от мясокомбината (нарушение
электрообеспечения и водоснабжения, аварии и т.д.), о чем должен
быть составлен акт соответствующими службами.
Живая масса скота при контрольном взвешивании определяется с
учетом установленных скидок.
3.7. Разногласия в определении упитанности скота и птицы при
приемке по живой массе разрешаются на мясокомбинатах путем
контрольного убоя животных. Мясокомбинат с участием сдатчика или его
постоянного представителя, а при их отсутствии - специалиста
райсельхозпрода (по поручению хозяйства) производит контрольное
взвешивание (однородными партиями или при необходимости по одной
голове) и контрольный убой животных не позднее начала следующего дня
работы предприятия. Мясокомбинат обязан своевременно поставить в
известность хозяйство или его представителя о времени проведения
контрольного убоя.
При неявке представителя хозяйства для участия в контрольном
убое делается соответствующая отметка в акте. Упитанность животных
определяется работником отдела производственно-ветеринарного
контроля мясокомбината.
При возникновении разногласий в определении упитанности птицы,
наличия в зобе содержимого (корма, твердых включений), при
систематическом нарушении подготовки ее в хозяйстве в части
исключения из рациона гравия за 12 дней до сдачи на убой, при
наличии птицы с подсидом, наминами и дерматитом проводят контрольный
убой в количестве 20% спорного поголовья, но не менее 100 голов, а в
определении живой массы - контрольное взвешивание в количестве 5%
спорного поголовья, но не менее 100 голов. Результаты контроля
распространяются на всю партию.
Результаты контрольного взвешивания и убоя, определения
упитанности оформляются актом контрольного убоя скота и птицы в трех
экземплярах, из которых первый передают в бухгалтерию мясокомбината,
второй - автобазе, третий - отсылается хозяйству. Акт подписывается
со стороны мясокомбината приемщиком скота и начальником (мастером)
цеха предубойного содержания скота, работником
производственно-ветеринарного контроля, со стороны хозяйства -
сдатчиком или его постоянным представителем.
Отвес и акт контрольного убоя скота служат основанием для
расчетов с поставщиком.
3.8. На каждую партию приемщик выписывает накладную на приемку
скота и передачу его на переработку, в которой заполняются все
реквизиты.
Накладную выписывают в трех экземплярах, из которых первый
получает поставщик, третий остается на скотобазе, а второй
передается со скотом в убойный цех для последующей передачи его в
бухгалтерию мясокомбината.
3.9. Весь поступивший скот в соответствии с накладной
записывается в Журнал ежедневного учета движения скота на скотобазе
по каждому поставщику.
3.10. Принятый мясокомбинатом скот обеспечивается водопоем,
который прекращается за 3-4 ч до подачи животных на убой.
3.11. Мясокомбинаты должны обеспечить сохранность скота и
полученных от него туш по партиям, принадлежащим каждому поставщику,
с момента приемки скота до определения упитанности и взвешивания
туш.
3.12. Скот, доставленный на мясокомбинат, должен быть
переработан не позднее 24 ч с момента приемки его в хозяйстве; на
период массовой приемки и переработки скота (не более пяти месяцев в
году по согласованию с облсельхозпродами) - не позднее 28 ч.
Временем окончания переработки партии скота считается время
взвешивания последней туши из этой партии при передаче мяса на
холодильник.
В случае вынужденной задержки переработки скота, поступившего
по графику, мясокомбинат обеспечивает водопой и кормление животных
собственными кормами в течение всего периода задержки по нормам,
предусмотренным технологической инструкцией по приемке и
предубойному содержанию скота на мясокомбинатах. В этом случае
расчеты с хозяйством по его требованию должны быть произведены по
результатам контрольного взвешивания и контрольного убоя, а при
отсутствии данных контрольного взвешивания - по живой массе и
качеству, указанным в товарно-транспортной накладной за минусом
установленных скидок. При этом требования со стороны хозяйства
должны быть оформлены в письменном виде.
3.13. В тех случаях, когда по договоренности сторон на
животноводческом комплексе крупный рогатый скот перед отправкой на
мясокомбинат выдерживается без корма не менее 15 ч и свиньи - 5 ч
при неограниченном поении животных, начало их убоя производится не
позднее 5 ч после доставки на мясокомбинат.
3.14. Загоны и помещения для содержания скота регулярно должны
очищаться от грязи и навоза в соответствии с санитарными правилами
для предприятий мясной промышленности.
3.15. Во избежание травмирования животных и повреждения кожного
покрова при разгрузке, содержании и подаче на убой работники
предприятий должны пользоваться электропогонялками или хлопушами.
4. Переработка скота, птицы, кроликов
и оформление документации
4.1. Скот, птицу и кроликов передают на убой партиями,
сформированными при приемке от сдатчиков, с сохранением
принадлежности хозяйству-поставщику и, как правило, в порядке
очередности поступления на мясокомбинат.
Документом передачи скота, птицы и кроликов на переработку
служит накладная на приемку и передачу их на переработку, в которой
мастер цеха первичной переработки отмечает количество голов,
принятых на переработку, и подписывает ее.
4.2. При переработке скота мясокомбинат обязан обеспечить
потушное определение массы и качества мяса, обработку туш в
соответствии с действующими технологическими инструкциями по
переработке скота на предприятиях мясной промышленности, принять
меры для обеспечения сбора всей полезной продукции.
4.3. В целях сохранения принадлежности туш хозяйству -
поставщику в цехе первичной переработки скота первую и последнюю
туши каждой партии животных отмечают бирками с указанием на них
наименования хозяйства, половозрастной группы, количества голов и
даты приема.
4.4. Определение качества туш скота, полученных после убоя,
проводится работником отдела производственно-ветеринарного контроля
мясокомбината с участием сдатчика, его постоянного представителя или
уполномоченного специалиста райсельхозпрода. Представитель хозяйства
для определения качества скота по массе и качеству туш должен быть
оговорен договором контрактации.
4.5. Клеймение туш производят в соответствии с действующими
ГОСТами и ТУ, инструкцией по клеймению мяса, утвержденными в
установленном порядке.
4.6. Продолжительность продвижения туш и полутуш мяса (с
помощью конвейера или вручную) от места зачистки и промывки до
приемо-сдаточных весов, с учетом времени на стекание воды с их
поверхности, не должно превышать 13 мин.
Время окончания убоя партии скота, массу и категорию качества
туш записывают в отвес-накладную на приемку мяса. Массу туш крупного
рогатого скота, лошадей, свиней записывают по каждой голове
отдельно, а массу туш мелкого рогатого скота - группами с одинаковой
категорией качества. Массу говядины, телятины, свинины и др.
определяют взвешиванием на весах среднего класса точности с
допустимой погрешностью не более 0,1%.
Отвес-накладная заполняется отдельно на каждую партию скота по
видам в трех экземплярах, которые вместе с накладной на приемку
скота и передачу его на переработку передаются в бухгалтерию для
выписки приемной квитанции на закуп скота, птицы и кроликов у
хозяйств (форма ПК-1). Первый и второй экземпляры отвес-накладной
остаются на мясокомбинате, третий вместе с накладной на приемку
скота и передачи его на переработку отправляется в хозяйство.
В приемной квитанции должен отражаться результат переработки на
санитарной бойне больного и слабого скота, выделенного при приемке
из общей партии.
4.7. По окончании суточной переработки скота мастер цеха
первичной переработки мясокомбината производит оприходование массы
обработанной пищевой мясной обрези с туш, а также все количество
срывов и прирезей шпика, удаленных вручную (комой) со свиных шкур и
крупонов (без мездрового жира), подсчитывает их количество и
фиксирует в отвес-накладной. Плановый отдел мясокомбината определяет
в соответствии с действующими нормативами сверхнормативное
количество обрези с туш, срывов и прирезей шпика.
4.8. Разногласия, которые могут возникнуть при определении
качества (упитанности) туш, разрешаются окончательно государственным
инспектором по заготовкам и качеству продукции, решение которого
является обязательным для обеих сторон. Туши, по которым возникли
споры, до решения госинспектора хранятся обособленно с наличием на
них бирок о принадлежности хозяйству. На них составляют акт в трех
экземплярах и результаты записывают в отвес-накладную. Акт
подписывается комиссионно.
4.9. При браковке целых туш или их частей, птицы и направлении
на техническую утилизацию администрация цеха первичной переработки
скота, птицецеха оформляет акт на непригодные в пищу мясопродукты на
основании заключения ветврача предприятия в соответствии с
действующей Инструкцией о порядке браковки, учета и направления на
техническую утилизацию непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на
предприятиях мясной промышленности.
Акт в трех экземплярах подписывает комиссия в составе
начальника цеха, мастера (бригадира), ветеринарного врача цеха и
представителя хозяйства или постоянного представителя. Один
экземпляр акта передается хозяйству, второй - бухгалтерии
мясокомбината, третий - ОПВК (ветеринарной службе мясокомбината). К
актам должно быть приложено заключение.
5. Порядок расчета за скот, птицу и кроликов
5.1. Бухгалтерия мясокомбината на основании накладной на
приемку скота и передачу его на переработку, отвес-накладной на
приемку мяса и актов ветсанэкспертизы выписывает на каждую партию
скота, принятого от хозяйств, приемную квитанцию. Такой же
квитанцией оформляется принятое мясокомбинатами от хозяйств мясо.
Приемная квитанция является расчетным документом,
подтверждающим количество и качество проданного скота, птицы,
кроликов и мяса.
5.2. Массу мяса, переработанного скота, указанную в
отвес-накладной, пересчитывают в живую массу по установленным
коэффициентам.
5.3. Мясо, полученное от животных, вынужденно убитых в
хозяйствах, пересчитывается в живую массу по действующим
коэффициентам.
5.4. Принятый от хозяйства крупный рогатый скот, свиньи, овцы,
козы оплачиваются мясокомбинатом за полученное после переработки
мясо по закупочным договорным ценам, действующим на период заготовки
скота в Беларуси.
Птица, кролики и лошади, а также скот, закупленный у населения,
оплачиваются по приемной живой массе и упитанности.
5.5. Мясо, продаваемое хозяйствами мясокомбинату, оплачивается
по свободным оптово-отпускным ценам, сниженным на 15%.
5.6. При расчете с хозяйствами мясокомбинаты оплачивают
поставщикам стоимость полученных в течение месяца суточных
сверхнормативных количеств обработанных мясной обрези с туш, а также
прирезей и срывов шпика со свиных шкур и крупонов пропорционально
количеству закупленного мяса крупного и мелкого рогатого скота
соответствующего качества, свиней - категории и способа обработки.
На это количество выписывают дополнительную приемную квитанцию или
расчет за принятый скот и засчитывают в выполнение договора
контрактации.
Сверхнормативным количеством прирезей и срывов шпика следует
считать при переработке свиней со съемкой шкур свыше 2,0%, со
съемкой крупонов - свыше 1,1% без мездрового жира, полученного при
обрядке шкур.
5.7. В случаях нарушения технологии обработки отдельных туш
животных, вызывающих потери их массы, комиссия в составе
представителей мясокомбината и хозяйства-сдатчика (постоянного
представителя) определяет и оформляет актом размер потерь, которые
прибавляются к массе соответствующих туш при расчетах за них.
Если имеет место нарушение технологии обработки туш и потери
мяса установить не представляется возможным, мясокомбинат по
требованию сдатчика осуществляет расчет по этим партиям по
результатам контрольного взвешивания и контрольного убоя, а при
отсутствии контрольного взвешивания - по живой массе, указанной в
товарно-транспортной накладной, за минусом установленных скидок и
упитанности, определенной по качеству мяса.
5.8. В случаях обезличивания (смешения) партий скота на
скотобазе или туш в убойном цехе по вине мясокомбината последний
обязан восстановить их по биркам или другим меткам. Если это сделать
невозможно, расчет производится по результатам контрольного
взвешивания, а при отсутствии этих данных - по живой массе и
упитанности, указанным в товарно-транспортной накладной, за минусом
установленных скидок.
Если потери животного на скотобазе или туши в убойном цехе
допущены по вине мясокомбината, последний обязан возместить
поставщику эти потери по средней массе туш и оплатить по фактически
среднесложившейся цене данной партии.
5.9. В случаях падежа, вынужденного убоя или травмирования
отдельных животных в пути следования по причинам, связанным с
нарушением правил перевозки, невыполнением шофером-экспедитором
предусмотренных обязанностей по экспедированию, ущерб в полном
объеме предъявляется мясокомбинатом автохозяйству. Расчеты за этих
животных производят по живой массе данного животного и упитанности,
указанной в товарно-транспортной накладной или по средней массе и
упитанности животных (свиней, овец) данной партии, к которой было
отнесено животное по товарно-транспортной накладной, за вычетом
установленных скидок с живой массы.
Если по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы будет
установлено, что эти животные были отправлены из хозяйства больными,
ущерб относится на счет хозяйства. Ветеринарно-санитарная экспертиза
при этом должна быть проведена в обязательном порядке с участием
представителя государственной ветеринарной службы.
5.10. В случае падежа скота в период предубойного содержания
по вине мясокомбината последний учитывает павших животных по их
фактической массе и качеству за минусом установленных скидок на
содержимое желудочно-кишечного тракта, на навал на шерстном покрове,
стельность, супоросность, суягность и оплачивает по договорным ценам
на скот, засчитывает в выполнение договора контрактации скота и
птицы. Остальных животных этой партии оплачивают по массе и качеству
мяса.
При вынужденном убое скота в период предубойного содержания
расчеты и зачет производятся по массе и качеству мяса.
5.11. Мясо, полученное от убоя принятого мясокомбинатом
больного или подозреваемого по заболеванию инфекционными болезнями
скота, которое по действующим Правилам ветеринарного осмотра убойных
животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов
может быть использовано на пищевые цели, оплачивается сдатчику по
закупочным договорным ценам, действующим на период заготовки скота,
птицы и кроликов в Беларуси в зависимости от упитанности.
5.12. Туши животных или их части, которые признаны непригодными
в пищу, оплачивают по ценам на прочие конфискаты, действующим в
республике. Туши не засчитывают в выполнение договора контрактации
скота и птицы.
5.13. Шкуры утилизированных туш, в случае положительного
решения ветеринарного надзора об использовании их в качестве
кожевенного сырья, оплачиваются поставщикам скота по закупочным
договорным ценам, действующим на этот период в Беларуси.
5.14. Расчеты с хозяйствами мясокомбинаты производят путем
перечисления стоимости сданной хозяйством продукции на его текущий
(расчетный) или специальный счета.
Перечисление причитающихся сумм за принятый скот, птицу,
кроликов и мясо производят в сроки, определенные договором, но не
позднее пяти рабочих дней.
За несвоевременную оплату поставленной продукции мясокомбинат
уплачивает пеню в установленном законодательством порядке.
5.15. Поступающие мясокомбинатам для убоя овцы романовской
породы и их помеси с шерстным и полушерстным покровом, отвечающим
требованиям стандарта на меховые и шубные овчины, оплачиваются по
закупочным договорным ценам, действующим на этот период в Беларуси.
5.16. Одновременно с оплатой за принятый скот мясокомбинаты
возмещают хозяйствам расходы по его доставке транспортом поставщика.
Если одна из сторон выполнила погрузочные или разгрузочные
работы, возложенные на другую сторону, то последняя при наличии
отметки в товарно-транспортной накладной возмещает первой стороне
стоимость выполненных работ согласно договорным обязательствам.
6. Имущественная ответственность
6.1. За невыполнение или ненадлежащее выполнение договорных
обязательств стороны несут имущественную ответственность согласно
заключенному сторонами договору контрактации.
6.2. Договорными обязательствами может быть предусмотрена
ответственность за:
недопоставку скота, птицы, кроликов по количеству;
задержку (простой) спецавтотранспорта в пунктах погрузки и
выгрузки более одного часа;
опоздание подачи каждого скотовоза к пункту погрузки более
одного часа, кроме случаев аварии, поломки в пути, непогоды;
холостой пробег спецавтотранспорта по вине хозяйства;
непредставление скотовоза хозяйству согласно графику перевозки
скота (без согласия сторон), кроме случаев поломки его в пути,
аварий и стихийных бедствий;
несвоевременную оплату поставленной продукции (просроченного
платежа);
сдачу скота с пороками кожного покрова (тавро, царапины,
роговина, болячки, накостыши, демодекоз и др.) независимо от форм
расчетов с одной головы крупного и мелкого рогатого скота, свиней;
сдачу скота с навалом (комьями навоза на кожном покрове);
выработку мяса, пригодного по вине хозяйства только для
промышленной переработки (наличие абсцессов, поражение оводом и
др.);
сдачу птицы с подсидом, дерматитом или наминами на тушке;
нарушение целостности туш на конвейере мясо-жирового цеха;
каждый случай неправильного оформления сопроводительных
документов;
передержку скота свыше установленного времени;
необеспечение водопоя скота на скотобазе мясокомбината.
7. Порядок сдачи-приемки скота и птицы от населения
7.1. Приемка от хозяйств скота и птицы, закупленных по
договорам у населения, осуществляется мясокомбинатами республики по
живой массе и упитанности.
7.2. Хозяйство при отправке на мясокомбинат закупленного у
населения скота выписывает товарно-транспортную накладную (форма
1-сх жив.) с обязательной пометкой на ней "по договору от
населения".
7.3. Подготовка скота, птицы и кроликов к сдаче на мясокомбинат
осуществляется в соответствии с требованиями раздела 2 настоящего
стандарта.
7.4. Скот доставляется транспортом поставщика или заготовителя
в сроки, предусмотренные графиком. Мясокомбинат обязан принять
(произвести ветеринарный осмотр, определение категории качества и
взвешивание) в течение двух часов с момента прибытия животных.
7.5. Скот считается принятым по живой массе и упитанности с
момента подписания сторонами товарно-транспортной накладной. Крупный
рогатый скот при приемке взвешивают индивидуально; свиней, лошадей,
овец и коз - группами однородных по качеству животных с учетом
принадлежности их поставщику.
7.6. Приемную живую массу скота определяют за вычетом
установленных скидок на содержимое желудочно-кишечного тракта,
навал, загрязненность и повышенную влажность шерстного покрова у
овец, оперения - у птицы, а также стельность, супоросность,
суягность, жеребость.
7.7. При приемке скота мясокомбинатом оформляется накладная на
приемку скота и передачу его на переработку.
7.8. Скот, птица и кролики, продаваемые населением, должны
отвечать действующим стандартам и ТУ. Приемка тощего скота, кроликов
и нестандартной птицы осуществляется согласно договорным
обязательствам.
7.9. Скот, птица и кролики, принадлежащие населению, перед
отправкой на мясокомбинат должны быть осмотрены ветеринарным врачом
(ветфельдшером). На этих животных оформляется ветеринарное
свидетельство в установленном порядке.
Без предъявления указанных документов животные приемке не
подлежат.
7.10. Расчеты мясокомбината с хозяйствами за принятый скот
осуществляются по закупочным договорным ценам, действующим на этот
период в Беларуси.
8. Сдача-приемка скота, птицы, кроликов крестьянскими
(фермерскими) хозяйствами
8.1. Крестьянские (фермерские) хозяйства могут вступать в
договорные отношения по реализации своей продукции непосредственно с
сельхозпредприятиями, мясокомбинатами, другими общественными,
кооперативными и государственными предприятиями, осуществляющими
заготовку и переработку скота, птицы, кроликов.
8.2. В договорах, оформляемых с мясокомбинатом в трех
экземплярах, должны быть указаны вид животных, объемы, сроки
поставок, определен порядок формирования договорных закупочных цен,
порядок расчетов его с крестьянскими (фермерскими) хозяйствами и др.
8.3. Скот, выращенный в крестьянских (фермерских) хозяйствах,
принимается мясокомбинатами по количеству и качеству мяса.
8.4. Расчеты мясокомбината с крестьянскими (фермерскими)
хозяйствами за сданную продукцию осуществляются согласно порядку,
действующему на время расчетов в Беларуси.
9. Порядок приемки и переработки скота, птицы, кроликов на
давальческих условиях
9.1. Приемка скота птицы, кроликов на переработку
мясокомбинатами производится от хозяйств, предприятий в соответствии
с договорами и по согласованным графикам сдачи-приемки.
9.2. Доставка скота, вывоз мяса и мясопродуктов осуществляются
специализированными или специально оборудованным автотранспортом.
При доставке скота и вывозе мяса транспортом автохозяйств хозяйства
оплачивают стоимость транспортировки, разгрузочных работ по
договорным ценам.
9.3. Скот, птица и кролики для переработки на давальческих
началах принимаются от всех категорий хозяйств и предприятий.
Приемке на давальческих условиях подлежат здоровые животные при
наличии ветеринарного свидетельства. На каждую партию скота, птицы и
кроликов оформляется товарно-транспортная накладная (форма 1-СХ
жив.).
9.4. Для контроля мясокомбинатом по договоренности в
присутствии сдатчика или представителя предприятия производится
взвешивание животных, птицы, кроликов. Живая масса определяется
после вычета из общей массы установленных скидок. Мясокомбинатом
оформляется накладная на приемку скота и передачу его на переработку
с пометкой "давальческий".
9.5. Поступающий на переработку скот должен быть забиркован или
помечен другим способом для сохранения принадлежности животных
давальцу.
9.6. С момента приемки скота, птицы и кроликов ответственность
за их сохранность возлагается на мясокомбинат.
9.7. Осмотр, приемка, переработка скота, птицы и кроликов,
обработка продуктов убоя, клеймение мяса, холодильная обработка
производятся в соответствии с действующими Правилами ветеринарного
осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и
мясных продуктов, а также требованиями инструкций.
Переработка скота, птицы и кроликов осуществляется в
присутствии сдатчика или его представителя не позднее следующего дня
после приемки на мясокомбинате.
9.8. Поставщикам давальческого скота, птицы и кроликов
возвращается мясо на костях по фактически полученной массе и
качеству, обработанные субпродукты I категории - по фактическим
выходам, сложившимся на мясокомбинате за предыдущий месяц при
переработке давальческого скота. Сопутствующие продукты переработки
(шкуры, кишечное сырье, субпродукты II категории, перо-пуховое
сырье, жир-топец) мясокомбинат покупает у поставщиков давальческого
сырья по ценам договоренности.
9.9. На мясо, субпродукты I категории, признанные при
ветсанэкспертизе пригодными в пищу без ограничений, давальцу
выдается соответствующая справка установленной формы.
Если по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы мясо,
субпродукты I категории не могут быть возвращены поставщикам
давальческого скота в сыром виде, указанные продукты убоя должны
быть предварительно подвергнуты обезвреживанию способом,
предусмотренным Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов за счет
поставщика и возвращены в полученных после обезвреживания
количествах или, с согласия сдатчика, использованы предприятием для
промпереработки с оплатой по соглашению сторон.
Мясокомбинат может покупать у поставщиков давальческое мясо и
субпродукты I категории по договорным ценам.
9.10. Определение сортности шкуры производится без учета
производственных повреждений, нанесенных при ее съемке.
При браковке целых туш или частей туш и направлении их на
техническую утилизацию в присутствии давальца составляется
заключение ветеринарного врача. Один экземпляр выдается давальцу.
Оплата утилизированных продуктов осуществляется по действующим
внутрисистемным ценам на исключаемую продукцию и отходы.
9.11. Отпуск мяса и субпродуктов I категории давальцу
производится мясокомбинатом в установленное по согласованию сторон
время.
Весовые потери мяса и субпродуктов I категории при остывании,
охлаждении, заморозке и хранении учитываются по действующим для
мясокомбинатов нормам.
Отпуск мясопродуктов давальцу оформляется отвес-накладной, на
которой делается отметка "давальческое".
9.12. По договоренности с давальцем мясокомбинат может
произвести выработку и отпуск колбасных изделий, копченостей и
другой продукции взамен мяса и мясопродуктов, полученных при
переработке скота, в соответствии с действующими нормами выхода этой
продукции.
9.13. Давальцы оплачивают мясокомбинату стоимость переработки
скота, птицы и кроликов, услуг по холодильной обработке и хранению
мяса и мясопродуктов, изготовлению колбасных изделий, копченостей и
другой продукции по ценам договоренности.
9.14. Возникающие вопросы между предприятием и давальцами
разрешаются в установленном порядке по действующему
законодательству.
Информационные данные
1. Разработан Министерством сельского хозяйства и
продовольствия Республики Беларусь
Белорусским научно-исследовательским
конструкторско-технологическим
институтом мясной и молочной
промышленности
Белорусским научно-исследовательским
институтом экономических проблем АПК
Витебским ветеринарным институтом
Разработчики Л.А.Медведева; С.И.Наумик,
канд.экон.наук;
А.А.Сарвас; Л.И.Слесарева,
канд.с.-х.наук;
С.В.Чадеева; Л.П.Шалушкова,
канд.биол.наук;
В.И.Шляхтунов, доктор с.-х. наук
2. Внесен Главным управлением интенсификации
животноводства и мясо-молочной
промышленности Минсельхозпрода
Республики Беларусь
Заместители начальника Л.В.Магонов,
Е.Д.Фурман
3. Утвержден и введен в действие приказом Министерства сельского
хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 14.12.1992 № 193
4. Зарегистрирован Минским центром стандартизации и метрологии
18.12.1992 № 1309
5. Срок первой проверки 1998 год, периодичность проверки 5 лет
6. Взамен РСТ БССР 49.03-81
|
