Решение Брестского областного исполнительного комитета от 18.03.2011 № 270 "Об утверждении Инструкции об особенностях формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования Брестской области"

Зарегистрировано в НРПА РБ 7 апреля 2011 г. N 9/39940

На основании подпункта 2.1 пункта 2 Указа Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2011 г. N 72 "О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь" Брестский областной исполнительный комитет РЕШИЛ:

1. Утвердить прилагаемую Инструкцию об особенностях формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования Брестской области.

2. Признать утратившим силу решение Брестского областного исполнительного комитета от 22 июля 2010 г. N 672 "О предельных максимальных наценках в торговых объектах общественного питания Брестской области" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2010 г., N 269, 9/35416).

3. Опубликовать настоящее решение в областной газете "Заря".

4. Настоящее решение вступает в силу после его официального опубликования.

Председатель К.А.Сумар

Управляющий делами А.С.Стельмах

                                                   УТВЕРЖДЕНО
                                                   Решение
                                                   Брестского областного
                                                   исполнительного комитета
                                                   18.03.2011 N 270

1. Настоящая Инструкция распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, организующих питание в учреждениях образования Брестской области (далее - организации общественного питания).

2. Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования Брестской области, формируются исходя из розничных цен на сырье и применяемой предельной наценки в размере 40 процентов.

3. Розничные цены на сырье формируются исходя из отпускных цен организаций - изготовителей продовольственных товаров (закупочных цен сельскохозяйственной продукции), налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров, торговых надбавок (включая оптовую надбавку при закупке товаров в оптовых организациях), исчисляемых к отпускным ценам с учетом налога на добавленную стоимость.

4. Торговые надбавки на сырье включаются в розничные цены на сырье в размерах, установленных в соответствии с законодательством.

5. Сформированные розничные цены на сырье, используемое для производства продукции общественного питания, реализуемого в учреждениях образования Брестской области, учитываются в реестре или книге учета поступления продукции.

6. Расчет розничных цен на продукцию общественного питания, производимую и реализуемую организациями общественного питания в учреждениях образования Брестской области, осуществляется в калькуляционных карточках, составляемых отдельно на каждое блюдо. В калькуляционных карточках указываются:

порядковый номер калькуляционной карточки;

номер рецептуры, колонки и название сборника, из которого взяты рецептура или номер приказа на технологическую карту, на утвержденные предприятием блюда;

наименование продуктов, используемых в качестве сырья;

количество продуктов в килограммах с точностью до 1 грамма (на 100 порций (10 килограммов) соуса, полуфабриката или кулинарного изделия);

розничная цена 1 килограмма сырья с учетом установленных торговых надбавок;

стоимость набора сырья на 100 порций (10 килограммов);

размер наценки к стоимости набора сырья;

розничная цена 100 порций (10 килограммов);

розничная цена 1 порции;

выход готовой продукции в граммах (вес соуса и гарнира для вторых блюд указывается через дробь);

дата составления калькуляции.

Калькуляционные карточки подписываются бухгалтером и утверждаются руководителем организации общественного питания, нумеруются и регистрируются в специальном журнале. Допускается хранение калькуляционных карточек и реестров на магнитных носителях.

7. К стоимости товаров, поступивших по отпускным (закупочным) ценам и реализуемых организациями общественного питания без кулинарной обработки в учреждениях образования Брестской области, наценки не применяются, за исключением товаров, реализуемых в розлив и порционно.

Не применяются наценки к стоимости следующих товаров, реализуемых в розлив и порционно: хлебу и хлебобулочным изделиям промышленного производства, молоку, кефиру, сокам и напиткам в разовой упаковке.

8. К стоимости товаров и напитков, реализуемых в розлив и порционно, применяется предельная наценка в размере 20 процентов.

9. При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде стоимость посуды может взиматься дополнительно к розничным ценам на продукцию общественного питания в размере цены приобретения указанной посуды.