|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 10.11.1992 № 171 "О Временных среднегодовых нормах выхода жира-сырца, пищевых топленых животных жиров, нормах скидок на влажность жира-сырца"Документ утратил силу
< Главная страница Зарегистрировано в НРПА РБ 29 мая 2001 г. N 8/6174 На основании результатов контрольных работ, проведенных Белорусским научно-исследовательским и конструкторско-технологическим институтом мясной и молочной промышленности, фактических выходов, с учетом сложившейся кормовой базы и технического оснащения предприятий, ПРИКАЗЫВАЮ: 1. Утвердить и ввести в действие с 10 ноября 1992 г. Временные среднегодовые нормы выхода жира-сырца, пищевых топленых животных жиров, нормы скидок на влажность жира-сырца согласно приложениям 1 - 9. 2. Облсельхозпродам и Управлению по сельскому хозяйству и продовольствию Мингорисполкома обеспечить внедрение указанных норм и установить контроль за их соблюдением. 3. Считать утратившими силу Среднегодовые нормы выхода жира-сырца (приложения 10 - 12), пищевых топленых жиров (приложения 13 - 18), нормы скидок на влажность жира-сырца (приложение 20), порядок применения норм выхода мяса, субпродуктов I и II категории, жира-сырца, пищевых топленых жиров, малоценных субпродуктов II категории, допускаемых для переработки на сухие животные корма, и нормы скидок на влажность жира-сырца в части жира-сырца и пищевых топленых жиров (приложение 21), утвержденные приказом Госсельхозпрода БССР от 29 декабря 1990 г. N 229, Временные нормы выхода жира топленого из жира-сырца, полученного от колбасного и консервного производства, утвержденные приказом Госагропрома БССР от 2 декабря 1986 г. N 565, Временные нормы выхода говяжьего жира-сырца и пищевого топленого жира, утвержденные Минсельхозпродом Республики Беларусь 23 апреля 1992 г. 4. При представлении отчета о переработке скота и птицы и выходе мясопродуктов (форма 9-АПК-мясо) произвести перерасчет нормативного выхода говяжьего и свиного жира-сырца, пищевых топленых жиров (говяжьего и свиного) за IV квартал 1992 г. 5. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Главное управление интенсификации животноводства и мясо-молочной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь. Первый заместитель Министра Д.Д.РУЦКИЙ Приложение 1 Временные среднегодовые нормы выхода говяжьего жира-сырца (в % к массе мяса на костях)-----------------------------------+--------------------+------- ¦ Наименование областей ¦ Говядина ¦ Телятина ¦ ¦ +------+-------+-----+-----------+ ¦ ¦I кат.¦II кат.¦тощая¦I и II кат.¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Брестская (кроме Барановичского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мкк) ¦ 6,2 ¦ 3,8 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Барановичский мкк ¦ 5,5 ¦ 3,0 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Витебская (кроме Полоцкого и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Глубокского мк) ¦ 5,9 ¦ 3,5 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Полоцкий и Глубокский мк ¦ 5,7 ¦ 3,2 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Гомельская (кроме Калинковичского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мк) ¦ 5,8 ¦ 3,2 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Калинковичский мк ¦ 5,0 ¦ 3,0 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Гродненская ¦ 7,6 ¦ 4,5 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Минская ¦ 5,9 ¦ 3,5 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Могилевская ¦ 5,9 ¦ 3,5 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Минсельхозпрод Республики Беларусь¦ 6,2 ¦ 3,6 ¦ 1,3 ¦ 1,2 ¦ ¦----------------------------------+------+-------+-----+------------ Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 2 Временные среднегодовые нормы выхода свиного жира-сырца (в % к массе мяса на костях)------------------------------------------------------+-------- ¦ Категория мяса ¦Норма выхода¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина без шкуры: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 8,1 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ мездровый жир ¦ 3,4 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 8,2 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 10,1 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 8,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ от подсвинков II категории ¦ 1,5 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина в шкуре: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 4,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 4,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 5,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 3,8 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ от подсвинков II категории ¦ 0,8 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина крупонированная: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 5,7 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ мездровый жир ¦ 1,6 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 5,8 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 8,1 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 5,6 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина нестандартная ¦ 0,9 ¦ ¦-----------------------------------------------------+------------- Примечание. В нормы выхода жира-свинца без шкуры и крупонированной включен мездровый жир. -------------+-------------------------------+------------------- ¦Наименование¦ Свинина без шкуры ¦Свинина крупонированная¦ ¦ процесса +----+-----T----+------+--------+--------+-------+------+ ¦ ¦ II ¦ III ¦ IV ¦ н/ст.¦подсв.II¦ II ¦ III ¦ IV ¦ +------------+----+-----+----+------+--------+--------+-------+------+ ¦Машинное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мездрение ¦3,5 ¦ 4,2 ¦2,5 ¦ 0,5 ¦ 0,4 ¦ 1,7 ¦ 2,0 ¦ 1,2 ¦ ¦------------+----+-----+----+------+--------+--------+-------+------- Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 3 Временные среднегодовые нормы выхода бараньего жира-сырца (в % к массе мяса на костях)------------------------------------------------------+-------- ¦ Категория мяса ¦Норма выхода¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Баранина ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 3,5 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 2,4 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ тощая ¦ 0,5 ¦ ¦-----------------------------------------------------+------------- Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 4 Временные среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров говяжьих (в % к массе мяса на костях)-----------------------------------+--------------------+------- ¦ Наименование областей ¦ Говядина ¦ Телятина ¦ ¦ +------+-------+-----+-----------+ ¦ ¦I кат.¦II кат.¦тощая¦I и II кат.¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Брестская (кроме Барановичского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мкк) ¦ 4,1 ¦ 1,8 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Барановичский мкк ¦ 3,6 ¦ 1,4 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Витебская (кроме Полоцкого и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Глубокского мк) ¦ 3,9 ¦ 1,6 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Полоцкий и Глубокский мк ¦ 3,7 ¦ 1,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Гомельская (кроме Калинковичского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мк) ¦ 3,9 ¦ 1,5 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Калинковичский мк ¦ 3,3 ¦ 1,3 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Гродненская ¦ 5,2 ¦ 2,1 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Минская ¦ 3,9 ¦ 1,6 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Могилевская ¦ 3,9 ¦ 1,6 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +----------------------------------+------+-------+-----+-----------+ ¦Минсельхозпрод Республики Беларусь¦ 4,1 ¦ 1,6 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ ¦----------------------------------+------+-------+-----+------------ Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 5 Временные среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров свиных (в % к массе мяса на костях)------------------------------------------------------+-------- ¦ Категория мяса ¦Норма выхода¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина без шкуры: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 5,3 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 5,4 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 7,4 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 5,2 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина в шкуре: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 2,6 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 2,6 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 3,7 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 2,6 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина крупонированная: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категории ¦ 3,8 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категории ¦ 3,9 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ III категории ¦ 5,9 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ IV категории ¦ 3,9 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Свинина нестандартная ¦ 0,4 ¦ ¦-----------------------------------------------------+------------- Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 6 Временные среднегодовые нормы выхода пищевых топленых жиров бараньих (в % к массе мяса на костях)------------------------------------------------------+-------- ¦ Категория мяса ¦Нормы выхода¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦Баранина ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ I категория ¦ 2,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ II категория ¦ 1,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ тощая ¦ 0,3 ¦ ¦-----------------------------------------------------+------------- Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 7 Нормы скидок на влажность жира-сырца (в % к массе увлажненного сырья)------------------------------------------+--------------------- ¦ Жир-сырец ¦Нормы скидок на влажность¦ +-----------------------------------------+-------------------------+ ¦Сальник ¦ 6,0 ¦ +-----------------------------------------+-------------------------+ ¦Жира, ливера, вымени, голов, жировая ¦ ¦ ¦обрезь и брыжеечный жир ¦ 10,0 ¦ +-----------------------------------------+-------------------------+ ¦Кишечный жир (без брыжеечного) и жир с ¦ ¦ ¦желудков ¦ 15,0 ¦ +-----------------------------------------+-------------------------+ ¦Мездровый жир после промывки в барабане ¦ 24,0 ¦ ¦-----------------------------------------+-------------------------- Примечание. Околопочечный жир передается жировому цеху или отделению без скидок на влажность. Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 8 Временные нормы выхода пищевого топленого жира и жира-сырца, полученного от колбасного и консервного производства (в % к массе жира-сырца)------------------------------------------------------+-------- ¦ Жир-сырец ¦Нормы выхода¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦От жиловки: ¦ ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ говядины ¦ 55,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ обрези и диафрагмы говяжьей ¦ 49,0 ¦ +-----------------------------------------------------+------------+ ¦ обрези и диафрагмы свиной ¦ 57,0 ¦ ¦-----------------------------------------------------+------------- Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Приложение 9 Настоящие нормы применяются для планирования и контроля хозяйственной деятельности предприятий мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь с целью оценки фактических выходов. Нормы выхода жира-сырца, пищевых топленых животных жиров и норм скидок на влажность жира-сырца являются среднегодовыми. Нормы выхода пищевых топленых жиров от мяса свинины II категории установлены с учетом переработки подсвинков II категории. Для осуществления внутризаводского контроля за полнотой сбора жира-сырца рекомендуем нормы, разработанные с учетом анатомического происхождения и сложившейся технологии отделения жира-сырца (табл. 1, 2). Жир-сырец, выделенный от жиловки говядины I и II категории, обрези и диафрагмы говяжьей и свиной, передается в жировой цех отдельно по видам по форме П-20; мясо на внутреннее перемещение. С целью оценки фактических выходов жира топленого пищевого переработку вышеуказанного жирового сырья отражают в рапорте "О переработке сырья и выпуске продукции" по форме П-13 "Мясо" отдельно по видам с учетом установленных норм. Во избежание искажений отчетных данных по выходам продукции мясожирового производства вышеперечисленный жир-сырец и полученный от него жир пищевой топленый не включены в форму 9-АПК "О переработке скота и птицы и выхода мясопродуктов", а фактический выход жира пищевого топленого отражается в форме I-П "Отчет производственного объединения (предприятия) о выполнении плана по продукции" в строке "жиры животные пищевые топленые, всего". Директор БелНИКТИММПа К.В.ОБЪЕДКОВ Начальник отдела освоения научно-технического прогресса в мясной промышленности Минсельхозпрода Республики Беларусь С.В.ЧАДЕЕВА Таблица 1 Нормы выхода говяжьего жира-сырца с учетом анатомического происхождения (в % к массе мяса на костях)----------------------------+--------------------+---------------- ¦ Наименование ¦ Бычки ¦ Коровы ¦ ¦ +----------+---------+----------+---------+ ¦ ¦ I кат. ¦ II кат. ¦ I кат. ¦ II кат. ¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦Сальник ¦0,6 - 1,5 ¦0,2 - 0,6¦0,9 - 2,2 ¦0,3 - 0,6¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦Околопочечный ¦0,3 - 1,0 ¦0,2 - 0,5¦0,6 - 2,5 ¦0,2 - 0,6¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦С губ ¦0,6 - 1,8 ¦0,3 - 1,0¦1,0 - 2,2 ¦0,4 - 1,3¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦С ливера ¦0,2 - 0,6 ¦0,1 - 0,3¦0,2 - 0,6 ¦0,2 - 0,4¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦С желудка ¦0,3 - 0,7 ¦0,2 - 0,4¦0,6 - 1,4 ¦0,3 - 0,5¦ +---------------------------+----------+---------+----------+---------+ ¦Кишечный, всего ¦1,1 - 1,9 ¦0,9 - 1,3¦1,5 - 3,0 ¦1,1 - 2,0¦ ¦---------------------------+----------+---------+----------+---------- Таблица 2 Нормы выхода свиного жира-сырца с учетом анатомического происхождения (в % к массе мяса на костях)--------------+------------------------+------------------------+-------------------- ¦ Наименование¦ Свинина без шкуры ¦ Свинина в шкуре ¦ Свинина крупонир. ¦ ¦ +--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦ ¦I, II, IV кат.¦III кат. ¦I, II, IV кат.¦III кат. ¦I, II, IV кат.¦III кат. ¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦Сальник ¦ 0,3 - 0,6 ¦0,4 - 0,8¦ 0,2 - 0,4 ¦0,4 - 0,6¦ 0,3 - 0,5 ¦0,4 - 0,7¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦Околопочечный¦ 1,9 - 3,4 ¦3,0 - 5,0¦ 1,8 - 2,4 ¦2,5 - 3,0¦ 2,0 - 2,9 ¦2,6 - 4,4¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦С губ ¦ 0,3 - 0,8 ¦0,4 - 1,0¦ 0,2 - 0,4 ¦0,4 - 0,7¦ 0,3 - 0,5 ¦0,6 - 0,8¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦С ливера ¦ 0,2 - 0,3 ¦0,3 - 0,4¦ 0,1 - 0,2 ¦0,2 - 0,3¦ 0,1 - 0,2 ¦0,2 - 0,3¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦С желудка ¦ 0,1 - 0,2 ¦0,2 - 0,3¦ 0,1 - 0,2 ¦0,1 - 0,2¦ 0,1 - 0,2 ¦0,1 - 0,2¦ +-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------+ ¦Кишечный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всего ¦ 0,5 - 1,2 ¦1,2 - 1,5¦ 0,5 - 0,8 ¦1,0 - 1,3¦ 0,7 - 1,1 ¦1,2 - 1,4¦ ¦-------------+--------------+---------+--------------+---------+--------------+---------- |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
