|
|
|
|
Навигация
Новые документы
Реклама
Ресурсы в тему
|
Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 03.02.1998 № 15 "Об утверждении отраслевой программы повышения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания"< Главная страница В целях улучшения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания всех форм собственности, увеличения объемов производства, расширения оказываемых населению услуг ПРИКАЗЫВАЮ: 1. Утвердить отраслевую программу повышения качества выпускаемой продукции предприятиями общественного питания (прилагается). 2. Управлениям торговли, общественного питания, потребительских товаров облисполкомов, управлению общественного питания Мингорисполкома принять меры по обеспечению выполнения программы в установленные сроки. 3. Контроль за выполнением настоящего приказа возложить на отдел организации общественного питания Министерства торговли (Ерофеенко). Министр П.А.КОЗЛОВ УТВЕРЖДЕНО
Приказ
Министерства торговли
03.02.1998 N 15
ОТРАСЛЕВАЯ ПРОГРАММА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ-------------+-------------------+------------+----------+------+---- ¦Раздел ¦Наименование ¦Исполнители ¦Срок ¦Сумма ¦Предпо- ¦ ¦программы ¦мероприятий ¦ ¦реализации¦затрат¦лагаемый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦источник¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦финанси-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рования ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Научно- ¦1. В целях контроля¦Гор(рай)- ¦до 2000 г.¦ 64000¦местные ¦ ¦техническое ¦за качеством ¦исполком ¦ ¦ у.е. ¦бюджеты ¦ ¦обеспечение ¦выпускаемой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества ¦продукции в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общепита и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦розничной торговли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всех форм ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦собственности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарантированного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпуска ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доброкачественной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции открыть 8¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лабораторий в гг. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кобрине, Речице, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Слониме, Жлобине, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Волковыске, Пинске,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Новобелице, Кричеве¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦Строго соблюдать ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦график аттестации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лабораторий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦утвержденный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минторгом и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Ассоциацией ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Республики Беларусь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦2. При выборочном ¦Управления ¦постоянно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лабораторном ¦торговли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исследовании ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества продукции ¦потреби- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соблюдать ¦тельских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦периодичность ¦товаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроля объектов ¦обл(Мингор)-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общепита: ¦исполкомов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦- при учебных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заведениях (обще- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦образовательных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦школах, высших и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦средних специальных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦учебных заведениях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не реже 2-х раз в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квартал; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦- при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦производственных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиях, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦учреждениях, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общедоступной сети ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦булочно-кондитер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ских цехах и т.д. -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не реже 1 раза в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квартал если иное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не предусмотрено ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦действующими ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стандартами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Научно- ¦3. Разработать ¦Ассоциация ¦I полугод.¦130000¦местные ¦ ¦техническое ¦комплекс ¦кулинаров, ¦1998 г. ¦ у.е. ¦бюджеты ¦ ¦обеспечение ¦мероприятий по ¦управления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества ¦обеспечению ¦торговли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологических ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевых лабораторий¦потребит. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦необходимым ¦товаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оборудованием, ¦обл(Мингор)-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приборами, ¦исполкомов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦химическими ¦отделы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реактивами, ¦торговли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦инвентарем ¦гор(рай)- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦исполкомов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятия,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лаборатории ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Повышение ¦4. Довести ¦Управления ¦2000 г. ¦ ¦ ¦ ¦технического¦выработку ¦торговли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уровня и ¦предприятиями ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конкуренто- ¦общественного ¦потребит. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦способности ¦питания в городах ¦товаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основных ¦республики ¦обл(Мингор)-¦ ¦ ¦ ¦ ¦видов ¦кулинарных изделий ¦исполкомов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦до 2300 тонн: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кондитерских и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мучных - 21000 т, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатов - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1500 т ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Сертификация¦5. Для ¦предприятия ¦II квартал¦ ¦ ¦ ¦продукции, ¦осуществления ¦общепита ¦1998 г. ¦ ¦ ¦ ¦работ, услуг¦контроля на всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и систем ¦этапах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества ¦технологического ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦процесса создать на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каждом предприятии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦службы контроля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества с четким ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦распределением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦функций и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возложением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ответственности за ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качество ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поступающей и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпускаемой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции на членов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦службы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦Отпуск готовой ¦предприятия ¦постоянно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции, ¦общепита ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вырабатываемой в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общепита, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦розничную торговую ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сеть производить ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦только при наличии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦удостоверений ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦При внутрисистемном¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отпуске продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦указывать в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сопроводительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документах на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отпуск продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦время изготовления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюд и кулинарных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦6. Осуществлять ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бракераж пищи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦согласно Положению ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по проведению ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бракеража пищи на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦утвержденному ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Министерством ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦торговли от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦29.03.96 г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦регулярно проводить¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦технологические и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребительские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конференции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Нормативное ¦7. Проводить ¦Министерство¦ ¦ ¦ ¦ ¦и информа- ¦заседания ¦торговли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ционное ¦кулинарных Советов ¦управления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обеспечение ¦в соответствии с ¦торговли, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в области ¦Положением о ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конкуренто- ¦Центральном ¦потребит. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦способности ¦кулинарном Совете, ¦товаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и качества ¦утвержденном ¦обл(Мингор)-¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции, ¦приказом ¦исполкомов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦работ и ¦Министерства ¦фирмы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦услуг ¦торговли от ¦предприятия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20.11.92 N 60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Подготовка ¦8. Проводить ¦Министерство¦не реже ¦ ¦ ¦ ¦кадров ¦конкурсы ¦торговли, ¦одного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦профессионального ¦управления ¦раза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мастерства поваров,¦торговли, ¦в 3 года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кондитеров, ¦общепита, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦официантов, ¦потребит. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦готовить кадры ¦товаров ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мастеров-поваров, ¦обл(Мингор)-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мастеров-кондитеров¦исполкомов ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Научно- ¦9. Переработать ¦Министерство¦II квартал¦ ¦ ¦ ¦техническое ¦рекомендации о ¦торговли ¦1998 г. ¦ ¦ ¦ ¦обеспечение ¦порядке утверждения¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦качества ¦рецептур на новые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦булочно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кондитерские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦ ¦10. Переработать ¦ -"- ¦II квартал¦ ¦ ¦ ¦ ¦Положение о порядке¦ ¦1998 г. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отнесения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ресторанов, кафе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баров и других ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общественного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиям ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствующих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦категорий по уровню¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обслуживания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-------------------+------------+----------+------+--------+ ¦Организа- ¦11. Провести ¦Министерство¦1999 г. ¦ ¦ ¦ ¦ционные ¦коллегию по вопросу¦торговли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мероприятия ¦улучшения качества ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦выпускаемой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦предприятиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общественного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦------------+-------------------+------------+----------+------+--------- |
Новости законодательства
Новости Спецпроекта "Тюрьма"
Новости сайта
Новости Беларуси
Полезные ресурсы
Счетчики
|
