Правила Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 30.07.1999 "Санитарные правила и нормы № 14-121-99 "Санитарные правила и нормы устройства, содержания и организации учебно-воспитательного процесса и производственного обучения профессионально-технических и средних специальных учебных заведений"

< Главная страница

Зарегистрировано в НРПА РБ 12 апреля 2012 г. N 8/25292

СОГЛАСОВАНО                                         УТВЕРЖДАЮ
Первый заместитель                                  Главный государственный
Министра образования                                санитарный врач
Республики Беларусь                                 Республики Беларусь
        Б.М.Хрусталев                                       В.П.Филонов
03.12.1997                                          30.07.1999

СОГЛАСОВАНО
Заместитель Министра
архитектуры и строительства
Республики Беларусь
        А.И.Ничкасов
06.11.1997

Дата введения - с момента опубликования

Издание Министерства здравоохранения Республики Беларусь

Настоящие санитарные правила и нормы не могут быть полностью или частично воспроизведены, тиражированы и распространены без разрешения Министерства здравоохранения Республики Беларусь.

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. Разработаны Белорусским научно-исследовательским санитарно-гигиеническим институтом (Крюкова А.А., Амвросьев П.А., Харевич Т.В.) с участием Главного управления гигиены, эпидемиологии и профилактики Минздрава Беларуси (Лосева Г.Д.), Республиканского центра гигиены и эпидемиологии МЗ РБ (Голуб В.С., Малахова А.А.), Министерства архитектуры и строительства РБ (Санникова О.Ф.).

2. Согласованы Министерством образования Республики Беларусь 03.12.1997 г. (N 25-07-9/713), Министерством архитектуры и строительства Республики Беларусь 06.11.1997 г. (N 02-3/06-7542).

3. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Республики Беларусь от 30.07.1999 года.

4. Введены взамен Санитарных правил по устройству и содержанию учебных заведений системы профтехобразования N 2149-80, МЗ СССР.

Закон РБ "О санитарно-эпидемическом благополучии населения"

"Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и безвредности для человека факторов среды его обитания, а также санитарно-гигиенические и противоэпидемические требования по обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности. Санитарные правила обязательны для соблюдения государственными органами, предприятиями, учреждениями, организациями, общественными объединениями, должностными лицами и гражданами" (статья 4).

"За нарушения санитарного законодательства и санитарных правил виновные лица привлекаются к дисциплинарной, административной, материальной и уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь" (статья 45).

"Действия должностных лиц, органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, могут быть обжалованы вышестоящему по подчинению должностному лицу, а также в суд" (статья 39).

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения и область применения

2. Нормативные ссылки

3. Термины и определения

4. Участок

5. Основные помещения

6. Естественное и искусственное освещение

7. Воздушно-тепловой режим

8. Оборудование помещений

9. Учебно-производственный процесс

10. Мероприятия по ограничению воздействия производственного шума

11. Общие эргономические мероприятия при производственном обучении и практике

12. Санитарное содержание участка и помещений

13. Организация питания

14. Гигиеническое воспитание учащихся

15. Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил и норм

Приложение N 1. Площади основных учебных помещений учебных заведений

Приложение N 2. Оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений

Приложение N 3. Кратность обмена воздуха в основных учебных помещениях

Приложение N 4. Расстояние между оборудованием в учебных кабинетах и лабораториях

Приложение N 5. Нормы предельно допустимых величин подъема и перемещения тяжестей вручную подростками от 14 до 18 лет

Приложение N 6. Сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов

Приложение N 7. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов

Приложение N 8. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии

Приложение N 9. Натуральные нормы питания для учащихся профессионально-технических учебных заведений

Приложение N 10. Натуральные нормы питания учащихся хореографических училищ

Приложение N 11. Натуральные нормы питания для учащихся училищ олимпийского резерва

Приложение N 12. Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов

Приложение N 13. Формы заполнения журнала по контролю за качеством готовой пищи

Приложение N 14. Форма журнала "Здоровье"

Приложение N 15. Перечень нормативных и методических документов

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Санитарные правила и нормы устройства, содержания и организации учебно-воспитательного процесса и производственного обучения профессионально-технических и средних специальных учебных заведений разработаны и утверждены на основании Закона Республики Беларусь "О санитарно-эпидемическом благополучии населения".

Государственный санитарный надзор за их соблюдением возлагается на органы и учреждения санэпидслужбы Республики Беларусь.

1.2. Настоящие санитарные правила и нормы распространяются независимо от форм собственности на все действующие, проектируемые и реконструируемые профессионально-технические (высшие профессиональные, высшие технические училища, региональные центры профессионального образования, профессионально-технические училища), средние специальные учебные заведения (колледжи, техникумы, педагогические, художественные, медицинские училища, училища олимпийского резерва) (далее - учебные заведения).

1.3. Все нормативные и рекомендательные положения по устройству и оборудованию вновь строящихся и требующих реконструкции учебных заведений следует принимать в соответствии с главами действующих СНиП "Общественные здания и сооружения", "Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений" и пособиями к ним; учебно-производственных мастерских - в соответствии с действующими Санитарными нормами проектирования промышленных предприятий, СанПиН N 11-09-94 от 27.01.94 г. "Санитарные правила организации технологических процессов и гигиенические требования к производственному оборудованию", санитарными правилами и нормами по конкретным отраслям промышленности.

1.4. Временное использование зданий и сооружений под учебные заведения допускается только в порядке исключения по согласованию с территориальными органами госсаннадзора.

1.5. Вместимость учебных заведений определяется из расчета: численности учебной группы 25 - 30 учащихся, количества учащихся дневного отделения, а при совмещении в одном здании дневного, вечернего (сменного), заочного и других отделений - по наибольшему количеству учащихся, занимающихся одновременно.

1.6. Профессионально-технические учебные заведения следует проектировать вместимостью 270 - 1200 учащихся, средние специальные учебные заведения - 540 - 1200 учащихся.

1.7. При размещении в городах и других населенных пунктах нескольких учебных заведений системы профтехобразования их можно объединить, создавая учебные центры с единым вспомогательным хозяйством, учебными помещениями, спортивными сооружениями, учреждениями обслуживания, общежитиями.

1.8. Работники учреждений образования обязаны проходить медицинские осмотры в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

Исключены.

3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

3.1. Вредный производственный фактор (вредный фактор) - производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях может привести к заболеванию, снижению работоспособности и (или) отрицательному влиянию на здоровье потомства.

3.2. Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны - концентрации, которые при ежедневной (кроме выходных дней) работе в течение 8 часов или при другой продолжительности, но не более 40 часов в неделю, в течение всего рабочего стажа не могут вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемых современными методами исследований в процессе работы или в отдаленные сроки жизни настоящего и последующих поколений.

3.3. Рабочее место - место постоянного или временного пребывания работающих в процессе трудовой деятельности.

3.4. Средство индивидуальной защиты (СИЗ) - средство индивидуального использования для предохранения работающего от действия опасного и вредного производственного фактора.

3.5. Условия труда - совокупность факторов производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе труда.

3.6. Утомление - состояние временного снижения функциональных возможностей организма, наступающее вследствие интенсивной или длительной деятельности, проявляющееся ухудшением количественных и качественных показателей этой деятельности (снижение работоспособности), дискоординацией физиологических функций и обычно сопровождающееся чувством усталости.

3.7. Микроклимат производственных помещений - метеорологические условия внутренней среды этих помещений, которые определяются действующими на организм человека сочетаниями температуры, влажности, скорости движения воздуха и теплового излучения.

3.8. Оптимальные микроклиматические условия - сочетание количественных показателей микроклимата, которые при длительном и систематическом воздействии на человека обеспечивают сохранение нормального теплового состояния организма без напряжения механизмов терморегуляции. Они обеспечивают ощущение теплового комфорта и создают предпосылки для высокого уровня работоспособности.

3.9. Теплый период года - период года, характеризуемый среднесуточной температурой наружного воздуха выше +10 °C.

3.10. Холодный период года - период года, характеризуемый среднесуточной температурой наружного воздуха, равной +10 °C и ниже.

4. УЧАСТОК

4.1. Учебное заведение должно размещаться в селитебной зоне, с соблюдением действующих градостроительных требований и санитарных правил; иметь самостоятельный земельный участок, удаленный от транспортных магистралей, промышленных, коммунальных и других предприятий - источников шума и загрязнения воздуха.

Учебное заведение следует размещать вблизи базового предприятия с соблюдением установленной санитарно-защитной зоны согласно действующим санитарным нормам проектирования промышленных предприятий.

Участок должен иметь ровную поверхность с уклонами, обеспечивающими отвод поверхностных вод, быть сухим и хорошо проветриваться. Уровень стояния грунтовых вод на участке должен быть не менее 0,7 м отметки спланированной поверхности территории.

4.2. Учебные заведения должны размещаться в соответствии с требованиями Строительных норм Республики Беларусь 3.01.04.-02 "Градостроительство. Планировка и застройка населенных пунктов", утвержденных приказом Министерства архитектуры и строительства Республики Беларусь от 31 декабря 2002 г. N 417 (далее - СНБ 3.01.04-02), Строительных правил и норм (далее - СНиП) "Общественные здания и сооружения", Санитарных правил и норм "Гигиенические требования обеспечения инсоляцией жилых и общественных зданий и территорий жилой застройки", утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 апреля 2008 г. N 80.

4.3. Размеры земельных участков следует принимать в соответствии с действующими СНиП "Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений".

4.4. Территория земельного участка учебного заведения должна быть планировочно выделена.

При планировке территории необходимо обеспечить безопасность пребывания учащихся на физкультурно-спортивных площадках путем выполнения полосы зеленых насаждений или, при необходимости, ограждения.

4.5. В зонах с загрязнением территории радионуклидами рекомендуется предусматривать со стороны господствующих ветров ветро- и пылезащитные полосы древесных и кустарниковых насаждений шириной не менее 10 м.

4.6. Площадь озеленения земельного участка должна составлять не менее 40% площади участка. При размещении участка вблизи лесных массивов допускается сокращение площади озеленения не более чем на 10%.

Расстояние от окон учебных помещений до стволов деревьев должно быть не менее 10 м, кустарников - не менее 5 м.

Запрещается посадка колючих кустарников, кустарников и деревьев с ядовитыми плодами.

4.7. Территория участка учебного заведения должна быть благоустроена. Пешеходные дорожки, подходы к зданиям не менее чем на 100 м должны иметь асфальтное или бетонное покрытие.

4.8. В вечернее время территория участка должна освещаться исходя из норм освещенности в 20 - 40 лк на поверхности земли.

4.9. На территории участка выделяются учебно-производственная, спортивная, жилая, хозяйственная и другие функциональные зоны с учетом профиля учебного заведения и в соответствии с действующими отраслевыми нормами и правилами, заданием на проектирование.

Все зоны должны иметь связь со зданием и между собой.

4.10. Открытые спортивные сооружения не допускается размещать со стороны окон учебных помещений и читальных залов.

4.11. Размеры плоскостных спортивных сооружений, их устройство, конструкция покрытий площадок, состав вспомогательных помещений следует принимать в соответствии с действующими строительными нормами, требования к содержанию - в соответствии с "Санитарными правилами устройства и содержания мест занятий по физической культуре и спорту".

4.12. Оборудование физкультурно-спортивных площадок должно соответствовать возрасту учащихся.

Конструкция оборудования и отдельных элементов должны изготавливаться из разрешенных Минздравом материалов; не должны иметь острых углов и выступающих деталей; поверхность деревянных конструкций должна быть гладкой и хорошо отшлифованной.

4.13. С целью предупреждения травм различные неровности, выбоины на спортивных площадках необходимо систематически засыпать и выравнивать. Учащиеся должны быть обучены правильному пользованию спортивным инвентарем и оборудованием. Занятия на мокрых площадках запрещаются.

4.14. В жилой зоне размещаются общежития для учащихся; допускается размещать дома для инженерно-педагогических работников учебного заведения.

4.15. Хозяйственная зона должна располагаться в глубине участка со стороны входа в производственные помещения столовой, иметь самостоятельный въезд с улицы. В этой зоне размещаются хозяйственные постройки, склады для хранения сырья, заготовок, готовой продукции, гаражи, мусоросборники и т.д.

Мусоросборники должны иметь плотно закрывающиеся крышки, устанавливаться на бетонированной или асфальтированной площадке на расстоянии не менее 25 м от окон учебного корпуса, помещений столовой и общежития.

4.16. Участки учебных заведений должны быть оборудованы поливочными системами с отведением воды в ливневую канализацию.

5. ОСНОВНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

5.1. Средние специальные учебные заведения должны размещаться в отдельно стоящих зданиях не выше 9-ти этажей, профессионально-технические - в зданиях не выше 4-х этажей.

5.2. Ориентацию окон основных помещений со стороны горизонта в зданиях учебных заведений необходимо принимать согласно таблице 1.

Таблица 1

Ориентация окон основных помещений учебных заведений

----+---------------------------------+-------------------------------
¦ N ¦                                 ¦Ориентация окон помещений, градусы ¦
¦п/п¦            Помещения            +---------------------+-------------+
¦   ¦                                 ¦     оптимальная     ¦ допустимая  ¦
+---+---------------------------------+---------------------+-------------+
¦1. ¦Кабинеты, лаборатории, кроме     ¦    от 65 до 200°    ¦  от 200 до  ¦
¦   ¦указанных в п.п. 2, 3            ¦                     ¦    295°     ¦
+---+---------------------------------+---------------------+-------------+
¦2. ¦Кабинеты и залы черчения и       ¦    от 300 до 60°    ¦  от 266 до  ¦
¦   ¦рисования, залы дипломного и     ¦                     ¦     60°     ¦
¦   ¦курсового проектирования,        ¦                     ¦             ¦
¦   ¦кабинеты информатики и           ¦                     ¦             ¦
¦   ¦электронно-вычислительной        ¦                     ¦             ¦
¦   ¦техники                          ¦                     ¦             ¦
+---+---------------------------------+---------------------+-------------+
¦3. ¦Лаборатории биологии             ¦   от 150 до 210°    ¦  от 90 до   ¦
¦   ¦                                 ¦                     ¦    270°     ¦
+---+---------------------------------+---------------------+-------------+
¦4. ¦Спальные помещения общежитий     ¦           от 50 до 310°           ¦
+---+---------------------------------+-----------------------------------+
¦5. ¦Учебно-производственные          ¦   в соответствии с действующими   ¦
¦   ¦помещения                        ¦      отраслевыми нормативами      ¦
¦---+---------------------------------+------------------------------------

Примечания:

1. Для ограничения перегрева помещений следует предусмотреть солнцезащиту при ориентации окон, обращенных на азимуты 200 - 275°. В качестве солнцезащитных устройств рекомендуются жалюзи, шторы, обладающие достаточной степенью светопропускания и хорошими светорассеивающими свойствами. Запрещается использовать на окнах шторы с декоративной целью.

2. Оптимальная ориентация горячего цеха кухни - на север.

5.3. Размещение зданий на участке должно обеспечивать благоприятные условия освещения и инсоляции помещений.

5.4. Состав и площади помещений учебных заведений определяются в соответствии с расчетом исходя из учебных планов, сменности занятий, назначения и загрузки помещений, заданием на проектирование и в соответствии с действующими строительными правилами и нормами (основные - в приложении 1). В зависимости от профиля учебного заведения должны быть выделены помещения или склады для хранения инструментов, инвентаря, заготовок, сырья и готовой продукции.

5.5. Учебно-производственные, учебно-спортивные помещения следует выделять в отдельные блоки или здания, связанные переходами с основным корпусом.

При наличии отдельно стоящих зданий без переходов в каждом из них должны быть организованы раздевалки для хранения верхней одежды.

5.6. Взаимное расположение отдельных групп помещений должно обеспечивать удобную функциональную связь их между собой и соответствующими зонами участков, создавать наилучшие условия для организации учебного, производственного и воспитательного процессов.

5.7. Учебные кабинеты, лаборатории, производственные мастерские, спортивные залы не допускается размещать в подвальных и цокольных этажах.

5.8. При лабораториях и учебных кабинетах необходимо предусматривать препараторские из расчета обслуживания каждой лаборатории, двух смежных однородных учебных кабинетов или лабораторий.

5.9. Взаимное расположение отдельных групп помещений должно обеспечивать удобную функциональную связь между собой и зонами участка, создание оптимальных условий для организации учебного процесса и отдыха. Учебные помещения должны быть изолированы от учебно-производственных мастерских, спортивных и актовых залов, помещений пищеблока.

5.10. Мастерские и лаборатории с крупногабаритным и тяжелым оборудованием, с крупногабаритными материалоемкими объектами работ должны располагаться на первом этаже, иметь ворота для грузового автотранспорта, средства для подъема и переноса тяжестей.

5.11. При мастерских для проведения теоретической части занятия, инструктажа должны быть выделены помещения или специально отведенные места, оборудованные учебной мебелью.

5.12. Каждая мастерская должна быть оборудована шкафами для хранения спецодежды, при необходимости - гардеробом, умывальниками с подачей холодной и горячей воды.

5.13. Спортивные и актовые залы, библиотеки учебных заведений допускается размещать с учетом возможности их автономного использования.

5.14. Количество физкультурно-спортивных сооружений определяется в соответствии с действующими строительными правилами и нормами, заданием на проектирование.

5.15. Спортивный зал должен располагаться на первом или на втором этаже при отсутствии вблизи или под ним учебных кабинетов и лабораторий, кабинетов врача и администрации, иметь удобную связь с участком.

5.16. В учебных заведениях дневного обучения должны предусматриваться зрелищно-клубные помещения, состав и устройство которых должны соответствовать заданию на проектирование, СНиП "Общественные здания и сооружения" и пособиям к нему.

5.17. В учебных заведениях необходимо предусматривать столовые. Дополнительно могут оборудоваться буфеты, бары, кафе и др.

Помещения пищеблока рекомендуется выделять в специальный блок, имеющий отдельный выход на хозяйственный двор.

5.18. Состав, площади помещений столовой следует принимать в соответствии с действующими СНиП "Общественные здания и сооружения" и пособиями к ним, "Санитарными правилами и нормами 2.3.4.15-32-2005 "Гигиенические требования к объектам общественного питания", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 23 ноября 2005 г. N 195.

5.19. Количество посадочных мест в обеденном зале определяется из расчета одно место на 3-х учащихся в профессионально-технических учебных заведениях, одно место на 5 учащихся - в средних специальных учебных заведениях.

5.20. При столовых предусматривается установка умывальников, количество которых определяется из расчета 1 умывальник на 30 посадочных мест. Умывальники размещаются в расширенных до 4 м проходах (коридорах) или в отдельных помещениях, ведущих в обеденный зал.

5.21. Общежития для учащихся рекомендуется располагать в отдельном здании не далее 500 м от основного здания учебного заведения. При автономном размещении общежития удаление от основного учебного здания не должно превышать 40 минут транспортно-пешеходной доступности. Устройство, оборудование и содержание общежитий должно отвечать действующим строительным нормам и правилам, "Санитарным правилам и нормам 2.1.2.12-19-2005 "Гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 7 сентября 2005 г. N 135.

5.22. В учебных заведениях должны быть предусмотрены для юношей, девушек, педагогического и обслуживающего персонала санитарные узлы, оборудованные кабинами с дверью. Санитарные узлы оборудуются в блоке учебных помещений, блоке производственных мастерских. Вход в санитарный узел не должен располагаться напротив входа в учебное помещение.

Учебные заведения, в которых обучается более 50 девушек, должны иметь в учебных и учебно-производственных зданиях специальные комнаты с кабинами личной гигиены женщин.

Поэтажно в каждом блоке здания должны быть предусмотрены помещения для мытья, сушки и хранения уборочного инвентаря с подводкой горячей и холодной воды.

При каждом учебном заведении должны быть предусмотрены помещения для обслуживающего персонала (уборщиц, сантехника, столяра, электрика и т.п.), оборудованные мебелью и инструментом, необходимым для работы.

5.23. При входах в здания учебных заведений, учебно-производственных мастерских устраиваются тамбуры и, при необходимости, тамбуры с тепловой завесой.

5.24. Состав и площади блоков медицинского назначения в учебных заведениях должны определяться в зависимости от сети учреждений медицинского обслуживания на данной территории, с обязательным наличием медицинского, процедурного, стоматологического кабинетов, а в общежитиях - дополнительно изолятора.

При проектировании и реконструкции учебных заведений, размещенных на территории районов радиоактивного загрязнения, в соответствии с классификацией Закона Республики Беларусь "О правовом режиме территорий, подвергшихся радиоактивному загрязнению в результате аварии на Чернобыльской АЭС", необходимо:

увеличить общие площади входных узлов с устройством для очистки обуви, оборудованным подводкой холодной воды и канализацией;

предусмотреть наличие помещений для организации физкультурно-оздоровительной (плавательный бассейн, залы лечебной физкультуры) и лечебно-оздоровительной работы (кабинеты массажа, водолечения, физиотерапевтические кабинеты и т.д.);

отдавать предпочтение скатным кровлям с организованным водоотводом и устройством водоприемников со сливом в ливневую канализацию (или отстойников за пределами участков). Свободный водосброс с кровель не допускается.

5.25. Для внутренней отделки помещений должны использоваться материалы, разрешенные Минздравом.

Полы в учебных помещениях должны обладать низкой теплопроводностью, обеспечивать возможность влажной уборки и дезинфекции. Не допускается применение ворсовых покрытий на основе химических волокон в тренажерных залах, залах лечебной физкультуры и других помещениях, требующих систематической влажной уборки.

5.26. Здания учебных заведений должны оборудоваться системами хозяйственно-питьевого, противопожарного водоснабжения, канализацией, в том числе ливневой, отоплением и вентиляцией в соответствии с действующими строительными нормами и правилами.

5.27. При выборе источника водоснабжения следует руководствоваться ГОСТ "Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора".

5.28. Качество питьевой воды должно соответствовать действующему ГОСТ "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством воды".

Для организации питьевого режима учащихся поэтажно в каждом блоке здания должны оборудоваться питьевые фонтанчики. Питьевые фонтанчики должны иметь ограничительные кольца.

6. ЕСТЕСТВЕННОЕ И ИСКУССТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

6.1. Основные помещения зданий учебных заведений должны иметь естественное и искусственное освещение.

Допускается верхнее (или верхнее и боковое) естественное освещение рекреаций, холлов, спортивных залов, бассейнов, аудиторий вместимостью 100 и более мест, залов дипломного и курсового проектирования.

Допускается освещение вторым светом проходных коридоров, не являющихся рекреационными, раздевалок при спортивных залах.

Допускается не предусматривать естественное освещение в радиорубках, книго-фотолабораториях, снарядных, душевых и туалетных при спортивных залах, кладовых для хранения лыж, помещениях тренировочных и физкультурно-оздоровительных занятий без трибун для зрителей, бильярдных, тирах, комнатах для игры в настольный теннис.

6.2. Направление основного светового потока естественного освещения в учебных помещениях должно быть боковое левостороннее.

При глубине учебных помещений более 6 м должно предусматриваться устройство правостороннего подсвета.

6.3. При нормировании естественного освещения по количественным показателям необходимо руководствоваться действующими СНиП "Естественное и искусственное освещение".

При боковом левостороннем освещении коэффициент естественной освещенности (КЕО) в наиболее удаленной от окон точке учебных помещений должен быть не менее 1,5%, в кабинетах технического черчения и рисования - не менее 2,0%. В учебно-производственных помещениях КЕО должен нормироваться с учетом характера зрительной работы в соответствии со СНиП "Естественное и искусственное освещение".

6.4. Освещенность должна быть равномерной. Равномерность освещения определяется отношением минимальной освещенности в люксах (лк) к максимальной и должна соответствовать не менее 0,3.

Качественные показатели освещенности определяются соотношениями яркости между отдельными поверхностями интерьера. Наилучшие условия видимости создаются при соотношениях яркостей тетрадь - поверхность - парта или стола 2:1 - 4:1, классная доска - тетрадь 1:3 - 1:10, которые достигаются при определенных коэффициентах отражения внутренних поверхностей учебного интерьера.

6.5. Рабочие поверхности столов должны иметь матовое или с незначительным блеском покрытие с коэффициентом отражения 0,11 - 0,45. Классная доска должна быть зеленого, темно-коричневого, темно-голубого цвета с коэффициентом отражения 0,1 - 0,2. При использовании угля или графопроектора доска должна быть белого цвета.

Стены, потолки, полы, оборудование учебных помещений должны иметь матовую поверхность теплых тонов при средневзвешенном коэффициенте отражения не менее 0,45. Потолок и верхние части стен должны быть белого цвета, коэффициент отражения которого равен 0,8. При отделке поверхностей интерьера в бледно-желтый, бледно-зеленый, бледно-голубой и другие светлые тона коэффициент отражения должен быть не менее 0,6, от пола - 0,2 - 0,3.

6.6. Во избежание уменьшения светоотражения ограждающих поверхностей плакаты, стенгазеты и пр. следует развешивать на стене, противоположной классной доске, так, чтобы верхний край этих предметов не располагался выше 1,75 м от пола. Допускается размещение схем технологических процессов и т.п. на внутренней стене кабинетов.

Шкафы для учебного материала и наглядных пособий следует располагать у противоположной классной доске стены.

Цветы рекомендуется помещать в подвесные кашпо или в переносные цветочницы высотой 65 - 75 см. Подвесные кашпо не должны располагаться в площади светового проема окна. Высота цветов, расставленных на подоконниках, не должна превышать 15 см.

6.7. Шторы, используемые для затемнения кабинетов физики, химии и других помещений, в нерабочем положении не должны закрывать световые оконные проемы.

6.8. Побелка потолка и оконных откосов должна проводиться по мере необходимости. Оконные рамы, коробки, переплеты и подоконники окрашиваются масляной краской светлых тонов.

6.9. Оптимальными источниками искусственного освещения являются разрядные (люминесцентные) лампы, имеющие цветовую температуру 3500 °K. Допускается использование ламп накаливания. Источники искусственного освещения должны обеспечивать достаточное освещение всех помещений (таблица 2).

Таблица 2

Наименьшая освещенность в помещениях учебных заведений

----+-----------------+--------------------+--------------------------
¦   ¦                 ¦     Плоскость      ¦     Освещенность рабочих     ¦
¦   ¦                 ¦ (Г-Горизонтальная, ¦       поверхностей, лк       ¦
¦ N ¦                 ¦  В-вертикальная)   +------------------+-----------+
¦п/п¦    Помещения    ¦    нормирования    ¦  При освещении   ¦    При    ¦
¦   ¦                 ¦   освещенности,    ¦ люминесцентными  ¦ освещении ¦
¦   ¦                 ¦  высота плоскости  ¦     лампами      ¦  лампами  ¦
¦   ¦                 ¦    над полом, м    ¦                  ¦накаливания¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦1. ¦Учебные кабинеты,¦В - на середине     ¦       500        ¦    250    ¦
¦   ¦классные комнаты,¦доски               ¦                  ¦           ¦
¦   ¦аудитории,       ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦                  ¦           ¦
¦   ¦лаборатории,     ¦столах              ¦                  ¦           ¦
¦   ¦лаборантские     ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦2. ¦Кабинеты         ¦В - 1,2 на экране   ¦       200        ¦    100    ¦
¦   ¦информатики и    ¦дисплея             ¦       400        ¦    200    ¦
¦   ¦вычислительной   ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦                  ¦           ¦
¦   ¦техники          ¦столах              ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦3. ¦Кабинеты         ¦В - на доске        ¦       500        ¦    250    ¦
¦   ¦технического     ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦                  ¦           ¦
¦   ¦черчения и       ¦столах              ¦                  ¦           ¦
¦   ¦рисования        ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦4. ¦Читальный зал    ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦       400        ¦    200    ¦
¦   ¦                 ¦столах              ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦5. ¦Лингафонные      ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦       300        ¦    150    ¦
¦   ¦кабинеты         ¦столах              ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦6. ¦Спортзал         ¦Пол, В - на уровне  ¦       200        ¦    100    ¦
¦   ¦                 ¦2 м от пола с обеих ¦                  ¦           ¦
¦   ¦                 ¦сторон на           ¦                  ¦           ¦
¦   ¦                 ¦продольной оси      ¦                  ¦           ¦
¦   ¦                 ¦помещения           ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦7. ¦Снарядные,       ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦        75        ¦    30     ¦
¦   ¦инвентарные,     ¦столах              ¦                  ¦           ¦
¦   ¦хозяйственные,   ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦кладовые         ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦8. ¦Библиотека       ¦В - фронт карточек  ¦       300        ¦    150    ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦9. ¦Крытый           ¦Г - на поверхности  ¦       300        ¦    150    ¦
¦   ¦плавательный     ¦воды                ¦                  ¦           ¦
¦   ¦бассейн          ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦10.¦Кабинет врача    ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦       300        ¦    150    ¦
¦   ¦                 ¦столах              ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦11.¦Учительская,     ¦Г - 0,8 на рабочих  ¦       300        ¦    150    ¦
¦   ¦кабинет          ¦столах              ¦                  ¦           ¦
¦   ¦директора,       ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦кабинеты и       ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦комнаты          ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦преподавателей   ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦12.¦Спальные         ¦Г - 0,8             ¦       150        ¦    75     ¦
¦   ¦помещения        ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦13.¦Обеденный зал,   ¦Г - 0,8             ¦       200        ¦    100    ¦
¦   ¦буфет            ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦14.¦Актовый зал,     ¦Г - 0,8             ¦       200        ¦    100    ¦
¦   ¦эстрада          ¦В - 1,5             ¦       300        ¦    150    ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦15.¦Рекреации        ¦Пол                 ¦       150        ¦    75     ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦16.¦Вестибюли,       ¦Пол                 ¦       150        ¦    75     ¦
¦   ¦гардеробные      ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦уличной одежды   ¦                    ¦                  ¦           ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦17.¦Коридоры, проходы¦Пол                 ¦        75        ¦    30     ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦18.¦Санузлы          ¦Пол                 ¦        75        ¦    30     ¦
+---+-----------------+--------------------+------------------+-----------+
¦19.¦Лестницы         ¦Пол                 ¦        75        ¦    30     ¦
¦   ¦(площадки,       ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦   ¦ступеньки)       ¦                    ¦                  ¦           ¦
¦---+-----------------+--------------------+------------------+------------

Примечание:

В учебных и производственных мастерских по отдельным специальностям величина освещенности на рабочих местах должна обеспечиваться в соответствии с характером и точностью проводимых работ по нормам освещенности промышленных предприятий, но не ниже освещенности, нормируемой для учебных помещений.

6.10. При люминесцентном освещении учебных помещений применяются лампы типа ЛБ, ЛЕ и другие по согласованию с территориальными органами госсаннадзора. В учебно-производственных помещениях с выделением пыли, влаги, химически активных веществ необходима установка специальных пылевлагозащитных светильников. Не допускается использование открытых (незащищенных) люминесцентных ламп.

6.11. При освещении лампами накаливания используются подвесные на штанге светильники отраженного и рассеянного света с высотой подвеса над рабочей поверхностью - 1,9 м; светильники должны располагаться параллельно линии стекол на расстоянии от внутренней и наружной стен - 1,5 м; от классной доски - 1,2 м, от задней стены - 1,6 м; расстояние между светильниками в рядах должно быть 2,65 м.

6.12. Необходимое количество светильников устанавливается в соответствии со светотехническими расчетами и с учетом коэффициента запаса.

6.13. Электросветильники должны очищаться по мере загрязнения, но не реже одного раза в три месяца.

6.14. Искусственное освещение следует включать в соответствии с осветительным календарем по астрономическому времени на 55 с.ш. согласно таблице 3. В пасмурные дни искусственным освещением необходимо пользоваться в течение всего рабочего дня.

Таблица 3

Световой календарь

--------------------+-------------------+-----------------------------
¦       Месяц       ¦       Числа       ¦              Часы               ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Сентябрь           ¦      1 - 15       ¦           После 17.00           ¦
¦                   ¦      16 - 30      ¦           После 16.30           ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Октябрь            ¦      1 - 31       ¦      До 8.00, после 16.00       ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Ноябрь             ¦      1 - 15       ¦      До 9.00, после 15.00       ¦
¦                   ¦      16 - 30      ¦      До 9.30, после 14.30       ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Декабрь            ¦      1 - 31       ¦      До 10.00, после 14.00      ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Январь             ¦      1 - 15       ¦      До 10.00, после 14.30      ¦
¦                   ¦      16 - 31      ¦      До 9.30, после 15.00       ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Февраль            ¦      1 - 15       ¦      До 9.00, после 15.30       ¦
¦                   ¦      16 - 28      ¦      До 8.30, после 16.00       ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Март               ¦      1 - 15       ¦      До 8.00, после 16.30       ¦
¦                   ¦      16 - 31      ¦           После 17.00           ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Апрель             ¦      1 - 30       ¦           После 17.30           ¦
+-------------------+-------------------+---------------------------------+
¦Май                ¦      1 - 15       ¦           После 18.00           ¦
¦                   ¦      16 - 31      ¦           После 18.30           ¦
¦-------------------+-------------------+----------------------------------

6.15. Электропроводка в учебных помещениях, кабинетах, аудиториях и мастерских должна предусматривать раздельное включение светильников по рядам и местное освещение доски, розетки для местного освещения. Целесообразно при монтировании электропроводки устанавливать фотоэлектрическое реле, автоматически включающее искусственное освещение при снижении уровня естественной освещенности.

7. ВОЗДУШНО-ТЕПЛОВОЙ РЕЖИМ

7.1. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха в учебных заведениях должны предусматриваться в соответствии со СНиП "Отопление, вентиляция и кондиционирование".

7.2. При отсутствии централизованного источника теплоснабжения допускается устройство местной котельной.

7.3. Температура воздуха в учебных заведениях должна быть (градусы С):

    -    учебные   помещения,   лаборатории,    залы           +18 - +20
курсового и дипломного проектирования

    -  читальные залы, служебные помещения                     +18 - +20

    -  помещения творчества                                    +16 - +20

    -  лаборатории с приборами повышенной точности         - по техническим
                                                              требованиям

    -  спортивные залы                                         +15 - +18

    -  раздевальные при спортивных залах                       +19 - +23

    -  кабинет врача                                           +21 - +23

    -  спальные комнаты общежитий                              +18 - +20

    -  умывальные помещения                                    +20 - +23

    -  санузлы                                                 +19 - +21

    -  душевые                                                не ниже +25

7.4. Микроклимат производственных помещений должен отвечать особенностям производства и категории тяжести работы и соответствовать СанПиН "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений" (приложение 2).

7.5. В кабинетах, пультах и постах управления технологическими процессами, в залах вычислительной техники, а также в других помещениях при выполнении работ оператором, связанных с повышенным эмоциональным напряжением, должны соблюдаться оптимальные величины: температуры воздуха +22 - +24 °C в холодный период и +23 - +25 °C в теплый период года, относительной влажности 60 - 40% и скорости движения воздуха не более 0,1 м/с.

Перечень других производственных помещений, в которых должны соблюдаться оптимальные нормы микроклимата, определяется отраслевыми документами, согласованными с Минздравом республики.

В производственных помещениях, где по условиям технологического процесса имеются отклонения от норм, указанных выше, допускаются параметры воздушной среды, соответствующие ведомственным нормативным документам.

7.6. Кратность воздухообмена должна соответствовать требованиям СНиП 2.08.02-89 "Общественные здания и сооружения" (приложение 3).

7.7. В производственных помещениях или при работе на открытом воздухе на рабочих местах, где трудовой процесс связан с постоянным соприкосновением с мокрыми и холодными предметами, следует предусматривать устройства для обогревания рук.

Устройства или специальные помещения для обогревания работающих необходимо предусматривать на постоянных рабочих местах в неотапливаемых производственных помещениях.

7.8. При проектировании приточной вентиляции с механическим побуждением или децентрализованным притоком в учебных помещениях необходимо предусматривать естественную вытяжную вентиляцию из расчета однократного обмена в час.

7.9. Самостоятельные системы вытяжной вентиляции следует предусматривать для следующих помещений: лаборатории без выделения вредных веществ, аудитории, актовые залы, плавательные бассейны, тиры, столовые, медпункты, киноаппаратные, санитарные узлы.

7.10. В учебно-производственных мастерских и лабораториях у станков и механизмов, работа на которых связана с выделением повышенного тепла, пыли, газов, должна быть эффективная общая и местная вентиляция, обеспечивающая содержание вредностей не выше допустимых уровней и соответствие их санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам по содержанию в воздухе рабочей зоны и на кожных покровах вредных веществ.

7.11. Помещения, имеющие естественное освещение, следует проветривать через фрамуги, форточки или другие устройства, за исключением помещений, где по технологическим требованиям не допускается проникновение воздуха или необходимо предусматривать его кондиционирование.

7.12. Открывающаяся площадь фрамуг и форточек должна составлять не менее 1/50 площади пола. Фрамуги и форточки в учебных и рекреационных помещениях запрещается забивать и заклеивать.

7.13. Учебные помещения должны тщательно проветриваться во время перемен, а рекреационные - во время занятий. Перед началом и по окончании занятий, а также в перерыве между первой и второй сменами проводится сквозное проветривание помещений (таблица 4). В теплые дни целесообразно проводить занятия при открытых фрамугах и форточках.

Таблица 4

Длительность проветривания учебных помещений

------------------------+---------------------------------------------
¦                       ¦  Длительность проветривания помещений (в мин)   ¦
¦ Наружная температура  +-------------------------------+-----------------+
¦    воздуха (в °C)     ¦                               ¦    в большие    ¦
¦                       ¦       в малые перемены        ¦перемены и между ¦
¦                       ¦                               ¦     сменами     ¦
+-----------------------+-------------------------------+-----------------+
¦От +10 до +6           ¦            4 - 10             ¦     25 - 35     ¦
+-----------------------+-------------------------------+-----------------+
¦От +5 до 0             ¦             3 - 7             ¦     20 - 30     ¦
+-----------------------+-------------------------------+-----------------+
¦От 0 до -5             ¦             2 - 5             ¦     15 - 25     ¦
+-----------------------+-------------------------------+-----------------+
¦От -5 до -10           ¦             1 - 3             ¦     10 - 15     ¦
+-----------------------+-------------------------------+-----------------+
¦Ниже  -10              ¦            1 - 1,5            ¦     5 - 10      ¦
¦-----------------------+-------------------------------+------------------

8. ОБОРУДОВАНИЕ ПОМЕЩЕНИЙ

8.1. Учебные помещения, кабинеты, лаборатории в учебных заведениях оборудуются ученическими столами и стульями в соответствии с ростом учащихся. Запрещается использовать табуреты и скамейки.

Рекомендуемая расстановка оборудования в учебных помещениях дана в приложении 4.

8.2. Типы и размеры доски должны соответствовать требованиям действующего стандарта РБ "Доски классные". Высота подвеса нижнего края доски должна быть 95 см. Доска должна иметь лоток для задержания меловой пыли, хранения мела, ветоши, держатель для указки и чертежных принадлежностей.

8.3. Кабинеты информатики должны оборудоваться в соответствии с действующими СанПиН.

8.4. Кабинеты иностранного языка оборудуются мебелью в соответствии с действующим ГОСТ "Столы ученические для кабинетов иностранного языка. Типы и функциональные размеры": столами закрытыми с акустическими полукабинами; столами открытыми без акустических полукабин, которые могут быть одноместными, двухместными и многосекционными.

8.5. Кабинеты черчения (рисования) оборудуются столами для черчения (рисования) в соответствии с ГОСТ "Столы ученические для черчения и рисования. Типы и функциональные размеры".

В столах для черчения и рисования рабочая поверхность крышки, изготовленной из мягких лиственных пород древесины, может не иметь защитно-декоративного покрытия.

8.6. В кабинетах технических средств обучения необходимо обеспечить наилучшие условия видимости - оптимальное расстояние от зрителя до экрана, равное 5 - 6-кратной ширине экрана. Допускается в учебных помещениях наибольшее удаление зрителей от телевизора, равное 12-кратной, а наименьшее - 3-кратной ширине экрана телевизора. Допустимый горизонтальный угол, образованный лучом зрения зрителя к центру нижней кромки экрана и горизонтальной линии на уровне глаз, должен быть не более 30°.

8.7. При установке телевизора на высоте выше человеческого роста его следует укреплять на стене при помощи различных лонеолей, благодаря которым экрану можно придать любой поворот и наклон, осуществлять включение и регулировку телевизора.

8.8. Оборудование в учебно-производственных мастерских должно быть размещено с достаточными проходами: между рядами станков - не менее 1,2 м, между станками в рядах - не менее 0,8 м. Станки и другое оборудование не должны затемнять рабочие места.

8.9. Оборудование учебных цехов, участков, учебно-производственных мастерских должно соответствовать действующим требованиям по технике безопасности.

9. УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

9.1. Учебные заведения при организации учебно-производственного процесса должны руководствоваться типовыми или экспериментальными учебными планами, утвержденными в установленном Министерством образования порядке. Типовые учебные планы должны согласовываться с Министерством здравоохранения Республики Беларусь, экспериментальные учебные планы и режимы обучения - с территориальными органами госсаннадзора.

9.2. Обязательная недельная учебная нагрузка для учащихся первых, вторых курсов профессионально-технических учебных заведений, окончивших базовую школу, не должна превышать 36 часов в неделю, последующих курсов профессионально-технических и всех курсов средних специальных учебных заведений - не более 40 часов в неделю. Учебная недельная нагрузка должна быть распределена на шесть календарных дней. Допускается по согласованию с территориальными органами госсаннадзора переход на пятидневную учебную неделю.

9.3. Расписание занятий должно составляться не менее чем на полгода и быть стабильным в этот период. При составлении расписания должно предусматриваться равномерное распределение разных по характеру занятий (специальных предметов, гуманитарных, естественно-математических, уроков физкультуры) в течение недели и дня.

Уроки по одному и тому же предмету должны распределяться с интервалом: в один день - при 3-х часах в неделю; в два дня - при 2-х часах в неделю, в середине недели (или циклом) - при одном часе в неделю.

9.4. При составлении расписания не следует планировать проведение занятий по предметам, требующим большого умственного напряжения, сосредоточенности и внимания, в понедельник и субботу.

Уроки по предметам с большим объемом домашних заданий следует равномерно распределять на протяжении всей недели.

9.5. В течение учебного дня должно быть обеспечено чередование общеобразовательных, общетехнических и специальных предметов, производственного обучения.

9.6. Продолжительность перемен между занятиями должна быть не менее 10 мин.

9.7. Контрольные работы должны планироваться в соответствии с графиком, утвержденным директором учебного заведения, не более чем по 1 предмету в день в одной группе в часы наивысшей работоспособности. Не рекомендуется планировать контрольные работы в первый и последний день учебной недели, на последнем занятии.

9.8. У учащихся 1 - 2 курсов учебных заведений, начавших обучение после базовой школы, должны предусматриваться дополнительно весенние каникулы в конце марта - начале апреля продолжительностью 5 - 7 календарных дней <*>.

--------------------------------

<*> Вводится с введением новых учебных программ.

9.9. Производственное обучение и производственную практику на 1-м курсе у учащихся, окончивших базовую школу, необходимо проводить (как правило) в учебных мастерских, лабораториях, учебных и производственных цехах, учебных полигонах, отвечающих санитарно-гигиеническим требованиям, с широким использованием тренажеров и технических средств обучения.

9.10. Длительность труда при производственном обучении и производственной практике для учащихся 14 - 16 лет должна быть не более 23 часов в неделю, 4-х часов 32 минут в день, 16 - 18 лет - не более 35 часов в неделю, 7-и часов в день.

9.11. Длительность прохождения учащимися моложе 18-и лет производственной практики и производственного обучения на работах, которые включены в "Список работ, на которых запрещается применение труда лиц моложе 18 лет", должна быть не более 4-х часов в день.

9.12. Плотность работы во время профессиональной подготовки должна составлять 70 - 75% от общей длительности рабочего дня. Снижение плотности работы до 60% и ниже нецелесообразно; недопустима плотность, превышающая 80%.

9.13. Занятия в учебно-производственных мастерских должны проводиться с 10-минутными перерывами через каждые 50 минут работы в первый год обучения и через каждые 1 час 50 минут - во второй и последующие годы обучения. Во время производственного обучения перерыв на обед желательно проводить после четвертого часа занятий.

Отдых учащихся в перерывах между занятиями должен проводиться в рекреационных или специально отведенных помещениях или на свежем воздухе.

9.14. Все учащиеся должны обеспечиваться средствами индивидуальной защиты: спецодеждой, спецобувью, средствами защиты головы, кожи, органов дыхания, слуха, зрения, страховочными средствами.

9.15. Учащиеся должны проходить систематический инструктаж по вопросам соблюдения техники безопасности при работе, мерам индивидуальной защиты и личной гигиены.

9.16. Все учащиеся с учетом их состояния здоровья должны заниматься физической культурой в соответствии с действующими Комплексными программами физического воспитания учащихся профессионально-технических и средних специальных учебных заведений.

9.17. Распределение на группы занятий физической культурой (основная, подготовительная, специальная, лечебной физкультуры) должно проводиться по результатам углубленных медосмотров и ежегодно уточняться до 15 сентября текущего учебного года.

Учащиеся, не прошедшие медосмотр, к занятиям по физической культуре не допускаются.

9.18. Занятия учащихся, отнесенных по состоянию здоровья к подготовительной группе, проводятся вместе с основной группой с уменьшенной нагрузкой согласно рекомендации врача.

9.19. Занятия специальных групп по физической культуре должны проводиться отдельно от уроков по физическому воспитанию преподавателями, прошедшими специальную подготовку. Наполняемость спецгруппы должна быть 8 - 12 учащихся.

Посещение учащимися учебных занятий специальных медицинских групп является обязательным. Администрация учебного заведения несет ответственность за организацию и проведение занятий с подростками данной категории.

9.20. Занятия с учащимися, отнесенными по состоянию здоровья к группе лечебной физкультуры (ЛФК), должны проводиться медработниками, прошедшими специализацию, в оборудованных для этих целей залах амбулаторно-поликлинических учреждений, учебных заведений.

9.21. К занятиям в спортивных секциях, участию в спортивных соревнованиях учащиеся допускаются с разрешения врача, к туристическим походам - с разрешения медработника учебного заведения.

9.22. Медицинский работник совместно с администрацией учебного заведения систематически, не реже 1 раза в месяц, должны осуществлять контроль за организацией и проведением всех форм физического воспитания учащихся.

При правильной организации урока физкультуры частота пульса у учащихся после подготовительной части должна увеличиваться на 50 - 60% от исходного, в основной части - на 70 - 90%, после заключительной части - на 10 - 15% и восстанавливается в течение 3 - 5 минут после окончания урока.

9.23. В уроки физической культуры и другие физкультурные мероприятия должны быть включены элементы прикладной физической культуры для развития "ключевых" профессионально важных функций в соответствии с будущей профессией учащихся, которые должны занимать 30 - 35% времени урока.

Два раза в месяц рекомендуется проводить специальные уроки физкультуры, на которых максимально используются все средства профессионально-прикладной подготовки.

9.24. Условия проведения занятий физической культурой должны отвечать гигиеническим требованиям. Целесообразно проведение занятия по физической культуре на открытых спортивных площадках при температуре воздуха не ниже -15 °C и скорости движения воздуха 1 - 3 м/сек.

9.25. В соответствии с действующим приказом Минздрава Беларуси все подростки, поступающие в учебные заведения, должны пройти предварительный медицинский осмотр с определением профессиональной пригодности. Допускаются к обучению подростки, не имеющие противопоказаний к данной профессии. В дальнейшем все учащиеся должны проходить периодический профилактический медицинский осмотр 1 раз в год.

9.27. Медицинские работники и администрация учебного заведения ежегодно должны планировать мероприятия по сохранению и укреплению здоровья учащихся, снижению среди них заболеваемости и травматизма, проведению лечебно-оздоровительной работы с учащимися, имеющими отклонения в состоянии здоровья.

10. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ ВОЗДЕЙСТВИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ШУМА

10.1. Предельно допустимым уровнем звука на рабочих местах и рабочих зонах в производственных помещениях и на территории, где работают подростки, является 70 дБА, что соответствует предельному спектру 65.

Нормативные уровни звукового давления и уровни звука представлены в таблице 5.

Таблица 5

Нормативные параметры уровней звука для подростков

-------------+---------+----------------------------------------------
¦            ¦         ¦       Уровни звукового давления, децибелов       ¦
¦ Предельный ¦ Уровень +--------------------------------------------------+
¦спектр (ПС) ¦ звука,  ¦ Среднегеометрические частоты октавных полос, Гц  ¦
¦            ¦   дБА   +--------+-----T------+------+----T----+------+----+
¦            ¦         ¦   63   ¦ 125 ¦ 250  ¦ 500  ¦1000¦2000¦ 4000 ¦8000¦
+------------+---------+--------+-----+------+------+----+----+------+----+
¦     65     ¦   70    ¦   87   ¦ 79  ¦  72  ¦  68  ¦ 65 ¦ 63 ¦  61  ¦ 59 ¦
¦------------+---------+--------+-----+------+------+----+----+------+-----

10.2. В учебно-производственных помещениях с постоянным пребыванием подростков должен быть предусмотрен комплекс мероприятий безопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.003 (СТ СЭВ 1930) "ССБТ. Шум. Общие требования безопасности":

* снижение шума в источнике его образования;

* устранение передачи шума от источника и из помещения, где установлены создающие шум агрегаты, в соседние помещения;

* снижение уровня шума в помещениях, где установлены шумосоздающие агрегаты;

* рациональная планировка помещений;

* коллективные и индивидуальные средства защиты;

* рациональный режим труда и отдыха.

10.3. При невозможности обеспечивать работу подростков в условиях допустимого уровня звука 70 дБА длительность работы подростков должна быть регламентирована в соответствии с таблицей 6.

Таблица 6

Допустимое время работы подростков при различных уровнях звука (часов)

------------------+-------+-------------------------------------------
¦    Характер     ¦Возраст¦              Уровни звука, дБА                ¦
¦   воздействия   ¦ (лет) +------+-----T----+----T-----+-----T------------+
¦                 ¦       ¦  70  ¦ 75  ¦ 80 ¦ 85 ¦ 90  ¦ 95  ¦100 и более ¦
+-----------------+-------+------+-----+----+----+-----+-----+------------+
¦Непрерывный или  ¦14 - 15¦  4   ¦ 3,5 ¦ 3  ¦ 2  ¦  1  ¦ 0,5 ¦    Не      ¦
¦прерывистый с    ¦       ¦      ¦     ¦    ¦    ¦     ¦     ¦допускается ¦
¦суммарным        +-------+------+-----+----+----+-----+-----+------------+
¦воздействием в   ¦16 - 18¦  6   ¦  5  ¦ 4  ¦ 3  ¦  2  ¦  1  ¦    Не      ¦
¦смену            ¦       ¦      ¦     ¦    ¦    ¦     ¦     ¦допускается ¦
¦-----------------+-------+------+-----+----+----+-----+-----+-------------

10.4. Запрещено пребывание подростков в зонах с уровнем звука 100 дБА и более (предельный спектр 95 и более).

11. ОБЩИЕ ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ОБУЧЕНИИ И ПРАКТИКЕ

11.1. При организации рабочих мест для учащихся (проектирование и реконструкция) необходимо соблюдать эргономические требования к промышленному оборудованию и организации стационарных рабочих мест: ГОСТ "ССБТ. Рабочее место при выполнении работ стоя. Общие эргономические требования", ГОСТ "ССБТ. Рабочее место при выполнении работ сидя. Общие эргономические требования", ГОСТ "ССБТ. Оборудование производственное. Общие эргономические требования".

11.2. Организация рабочего места учащегося должна обеспечивать поддержание удобной рабочей позы, адекватное восприятие профессионально значимой информации, безаварийное и бестравматическое управление технологическим процессом.

11.3. Производственное оборудование должно соответствовать антропометрическим, физиологическим, психофизиологическим особенностям учащихся.

11.4. В производственных мастерских должны быть подставки для ног высотой 5, 10, 15 см.

11.5. При возможности по условиям технологии работа учащимися должна выполняться сидя. Высота сиденья должна регулироваться. Стул должен иметь спинку для фиксации позвоночника, подлокотники.

11.6. Организация рабочих мест должна исключать длительное, более 25% рабочего времени, нахождение в вынужденной рабочей позе с наклоном туловища более 30 °С.

11.7. Организация производственного обучения и практики подростков должна обеспечивать возможность чередования статических и динамических мышечных напряжений.

11.8. Масса грузов (вместе с приспособлением для его переноски), поднимаемых и перемещаемых вручную, должна соответствовать действующему законодательству (приложение 5).

11.9. Нормы выработки для подростков должны устанавливаться исходя из почасовых норм взрослых рабочих и составлять для учащихся 16 - 17 лет не более 75% почасовой нормы взрослых, 14 - 15 лет - 60%.

11.10. Динамическая мышечная работа должна быть снижена у подростков по сравнению с нормируемыми величинами для взрослых мужчин у юношей - на 40%, у девушек - на 60%.

11.11. Производственное оборудование конвейерного типа должно быть обеспечено возможностью изменения темпа работы в соответствии с динамикой работоспособности в течение дня в пределах +/-20% от заданного (если по технологическим требованиям темп не должен быть стабильным).

11.12. Поверхности приводных элементов органов управления должны быть выполнены из нетоксичных, нетеплопроводных и электроизоляционных материалов.

12. САНИТАРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧАСТКА И ПОМЕЩЕНИЙ

12.1. Уборка участка должна проводиться ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода учащихся и по мере загрязнения. Мусор и смет должны немедленно убираться в мусоросборники.

В теплое время года при сухой и жаркой погоде полив участка должен проводиться не менее 2-х раз в день и предшествовать уборке.

В зимнее время дорожки должны расчищаться от снега.

12.2. В действующих неканализованных учебных заведениях выгребные ямы и мусоросборники необходимо очищать при заполнении 2/3 объема, ежедневно обрабатывать 10% раствором хлорной извести и 1 раз в неделю засыпать сухой хлорной известью (из расчета 1 кг на 1 кв. м) или средствами для уничтожения яиц гельминтов (ларвицидами).

Внутренние поверхности и ручки дверей дворовой уборной должны ежедневно мыться с применением 1% раствора хлорамина или 1% осветленного раствора хлорной извести или другими разрешенными Министерством здравоохранения республики дезинфицирующими средствами.

12.3. При входе в здание должны устанавливаться скребки и решетки для очистки обуви; в тамбуре - коврики и щетки. Скребки и коврики перед каждой сменой занятий очищаются от грязи, пыли, снега.

12.4. Все помещения учебного заведения подлежат ежедневной влажной уборке с применением разрешенных Минздравом моющих средств: протираются подоконники, шкафы, столы, парты, дверные ручки, моются классные доски и т.д. Рекомендуется при уборке использовать пылесосы. Влажная уборка помещений проводится при открытых окнах и фрамугах:

* мастерских, учебных кабинетов - после окончания каждой смены;

* коридоров и рекреаций - после каждой перемены;

* обеденного зала - после каждого приема пищи;

* гардероба (вестибюля) - после начала занятий каждой смены;

* медицинских помещений - в конце дня;

* актового зала и других помещений общего назначения - в конце дня;

* душевых - по мере загрязнения;

* санузлов - после каждой перемены;

* административно-хозяйственных помещений - в конце рабочего дня и по мере необходимости в течение дня.

Спортивный зал после каждого урока проветривается, полы, оборудование протираются увлажненной ветошью. Тщательная влажная уборка спортивного зала, спортивного оборудования проводится не менее 2-х раз в день. Очистку матов необходимо производить в зависимости от используемого покрытия: выколачивать на открытом воздухе не реже одного раза в неделю и ежедневно чистить пылесосом или ежедневно протирать влажной ветошью.

Учащиеся допускаются в спортивный зал только в спортивной одежде и обуви.

Ежемесячно и по эпидемическим показаниям должна проводиться генеральная уборка всех помещений учебного заведения: мытье полов, осветительной арматуры, дверей, стен с применением разрешенных Минздравом моющих и дезинфицирующих средств.

12.5. Уборка умывальных и уборных должна проводиться после каждой перемены с применением разрешенных Минздравом моющих (0,5 - 1,0% мыльно-содовый раствор и др.), а в конце дня в отсутствие учащихся - с применением дезинфицирующих средств (0,5 - 1% раствора хлорной извести или хлорамина, 0,5% гипохлорита кальция, 3% раствора ниртана, дезинфицирующая композиция хлордезина (0,5%) и сульфохлорантина (0,2%) и др.).

Жалюзийные решетки вытяжных вентиляционных систем должны быть открыты и прикрываться только при резком перепаде температур воздуха в помещениях и снаружи, систематически очищаться от пыли.

Окна должны мыться с очисткой стекол с наружной стороны 3 - 4 раза в году, с внутренней стороны - ежемесячно.

Обеденные столы после приема пищи моются мыльно-содовым раствором или с использованием других разрешенных Минздравом моющих средств.

12.6. Уборочный инвентарь должен использоваться по назначению (для уборки учебных помещений, коридоров, спортивного зала, обеденного зала, туалетов и т.д.), иметь соответствующую маркировку и храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях.

Инвентарь, используемый для уборки туалетов, должен иметь красную сигнальную маркировку и храниться отдельно.

12.7. Все жилые помещения общежития должны ежедневно тщательно убираться учащимися, а помещения общего пользования (туалеты, душевые, гладильные и др.) - уборщицами.

Один раз в месяц необходимо производить генеральную уборку всех помещений общежития (обметание стен, потолков, мытье полов, панелей, окон, подоконников, дверей, предметов оборудования) с вытряхиванием и проветриванием постельных принадлежностей. Все помещения общежития, особенно жилые комнаты, должны проветриваться через форточки (фрамуги) в зимний период года и через окна летом не менее 20 - 30 минут после ухода проживающих на учебу, во время уборки и вечером перед сном.

Мягкий инвентарь (матрац, подушка, одеяло, наволочки, простыни, покрывала и др.) должен быть закреплен за проживающим и передача его другим лицам без стирки или дезинфекции запрещается.

Мытье проживающих в бане или под душем со сменой постельного и нательного белья должно проводиться по мере загрязнения, но не реже одного раза в 7 дней.

Все проживающие должны быть обеспечены горячей водой в течение дня с учетом удобств пользования независимо от времени ухода и возвращения с занятий.

12.8. Ежегодно к началу учебного года все помещения общежития должны быть отремонтированы и до наступления холодов утеплены. Побелка стен, потолков в жилых комнатах должна производиться не реже одного раза в год; в подсобных помещениях - в зависимости от санитарного состояния, но не реже 1-го раза в год.

12.9. Запрещается привлекать несовершеннолетних учащихся к уборке санузлов и умывальных комнат, душевых, уборке и вывозу отбросов и нечистот, мытью осветительной арматуры.

12.10. Категорически запрещается проведение текущего и капитального ремонтов при функционировании учебного заведения.

13. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ

13.1. Состав и площади помещений пищеблока учебного заведения должны обеспечивать работу на сырье. По согласованию с территориальными органами госсаннадзора допускается проектирование пищеблока для работы на полуфабрикатах, поставляемых из базовой столовой. Состав и площади помещений пищеблока также определяются формой организации питания и заданием на проектирование.

13.2. Набор цехов, размещение оборудования должны обеспечивать соблюдение поточности технологического процесса.

13.3. При размещении пищеблока в двух уровнях для вертикальной транспортировки продуктов должен быть предусмотрен грузовой подъемник.

13.4. В помещениях пищеблока необходимо устанавливать торгово-технологическое оборудование на электропитании.

13.5. Обеденные залы следует оборудовать столами на 4 - 6 - 10 мест и стульями или табуретами. При расстановке столов следует соблюдать расстояния (в см):

между столами и раздачей или окном (дверью) для приема грязной посуды - 150 - 200;

между рядами столов - 100 - 150;

между столами и стеной - 40 - 60.

Столы должны иметь легко моющееся гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств.

13.6. Транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения, при строгом соблюдении товарного соседства сырой и готовой продукции. Транспортирование скоропортящихся продуктов должно проводиться в промышленной либо специально выделенной закрытой маркированной таре. В теплое время года продукты должны доставляться охлаждаемым или изотермическим транспортом в течение не более 1 часа.

Транспорт, предназначенный для перевозки продуктов, должен иметь санитарный паспорт, выданный территориальными органами госсаннадзора сроком не более чем на полгода. В паспорте отмечается: N автомашины, ф.и.о. ответственного за санитарное состояние транспорта, наличие санитарной одежды.

Транспортные средства для перевозки пищевых продуктов не должны использоваться для перевозки других товаров, должны содержаться в чистоте.

Тара, в которой перевозятся продукты, должна использоваться строго по назначению. Клеенчатые и другие мешки, металлические и деревянные ящики, кадки, бидоны, фляги и т.п. после использования необходимо очищать, промывать водой с 2% раствором кальцинированной соды (20 г препарата на 1 л воды), ошпаривать кипятком, высушивать и хранить в местах, исключающих их загрязнение.

Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям нормативной документации и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество. Не должны допускаться к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, с признаками порчи, нарушенной упаковкой.

В сопроводительном документе о качестве особо скоропортящегося продукта должны быть указаны дата и час выработки продукта, а также час и дата его конечного срока реализации. Сопроводительный документ (маркировочный ярлык) необходимо сохранять до конца реализации продукта.

13.7. Требования к устройству, оборудованию, содержанию пищеблока должны соответствовать действующим "Санитарным правилам и нормам для предприятий общественного питания".

13.8. Столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллические из нержавеющей стали или дюралюминия. Для обработки сырого мяса и рыбы допускается использование столов, покрытых оцинкованным железом и с закругленными углами. Поверхность столов для разделки теста должна быть деревянной, гладко выструганной, без трещин.

Для разделки сырых и готовых продуктов должны использоваться разделочные доски из деревьев твердых пород (дуб, бук, ясень, береза) без щелей и зазоров, гладко выструганные.

Доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "ВМ" - вареное мясо, "СР" - сырая рыба, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "СО" - сырые овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "РГ" - рыбная гастрономия, "С" - сельдь, "Х" - хлеб, "КО" - квашеные овощи, "зелень", "салат".

После мытья и просушивания доски хранят непосредственно на рабочих местах, поставленными на ребро в металлических кассетчицах, либо в подвешенном состоянии.

Вся кухонная посуда должна храниться на специальных полках и стеллажах, мелкий инвентарь - в шкафах.

Технологическое оборудование для обработки сырых и готовых продуктов должно иметь соответствующую маркировку, по окончании работы тщательно промываться с добавлением разрешенных Минздравом моющих средств.

13.9. Сроки годности скоро и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны соответствовать требованиям Санитарных правил и норм 2.3.4.15-18-2005 "Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности (хранения), условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 25 августа 2005 г. N 130.

Запрещается хранение скоропортящихся продуктов без холода. В холодильных камерах, шкафах, холодильниках должны строго соблюдаться правила товарного соседства и температурный режим хранения продуктов. Масло сливочное должно храниться на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент; сыры крупнобрусковые - на чистых деревянных стеллажах без тары, мелкобрусковые - на полках в таре или на чистых деревянных настилах. При укладывании кругов сыра один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры. Сметана, творог должны храниться в металлических флягах или в другой промышленной упаковке при мелкой расфасовке. Молоко до кипячения должно храниться в холодильной камере в той же таре, в которой оно поступило. Продукты, обладающие сильным запахом (сельдь, специи и т.п.), должны храниться отдельно от остальных продуктов.

Сыпучие продукты необходимо хранить в сухом помещении в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешках, картонных коробках на подтоварниках, либо стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 20 см от стены.

Овощи и фрукты должны храниться в сухом, хорошо вентилируемом помещении в ларях или на стеллажах, отстоящих от пола на 15 см, при температуре воздуха от +2 до +6 °C.

Хлеб должен храниться раздельно: черный и белый на полках или в шкафах; расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см. В дверцах шкафов должны быть отверстия для вентиляции.

При уборке мест хранения хлеба необходимо сметать с полок крошки специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки 1% раствором столового уксуса.

Не допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных и подозрительных по качеству продуктов совместно с доброкачественными, а также хранение в помещениях вместе с пищевыми продуктами тары, хозяйственных материалов и непищевых товаров.

13.10. Рацион подростка должен содержать пищевые вещества (белки, жиры, углеводы) в сбалансированном соотношении 1:1:4. Калорийность пищи и нормы потребления белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ должны соответствовать физиологическим потребностям в основных пищевых веществах и энергии в зависимости от пола в возрастной группе от 14 до 17 лет в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Интервал между приемами пищи учащимися должен быть не более 4-х часов.

Рационально следующее распределение общей калорийности суточного рациона по приемам пищи:

          4-разовое питание:                   3-разовое питание:

            завтрак - 25%                        завтрак - 25%

              обед - 35%                           обед - 40%

            полдник - 15%                          ужин - 35%

              ужин - 25%

Ассортимент блюд должен быть разнообразным и включать мясо-рыбные, овощные, крупяные, молочные и кисломолочные продукты.

13.11. Питание учащихся профтехучилищ организуется в соответствии с действующими нормами питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического образования.

Для учащихся, проживающих с родителями, организуется одноразовое питание. Для учащихся, проживающих в общежитии, а также для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организуется 3-, 4-разовое питание.

13.12. Организация горячего питания учащихся осуществляется на основе примерного 2-недельного меню с учетом натуральных норм, сезонности.

На блюда, включенные в меню, должны быть технологические карты. Примерное меню утверждается директором учебного заведения и согласовывается с территориальными органами госсаннадзора.

13.13. В профтехучилищах в зимне-весенний период должна проводиться под контролем медработника витаминизация III или I блюд аскорбиновой кислотой из расчета 70 мг на одного учащегося (15 - 18 лет):

витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 15 °С, перед их реализацией;

при витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку.

Подогрев витаминизированных блюд не допускается.

Целесообразно проводить профилактическую поливитаминизацию рационов питания учащихся, руководствуясь соответствующими методическими рекомендациями и инструкциями.

13.14. Ежедневно в профессионально-технических и средних специальных учебных заведениях должен осуществляться отбор суточных проб каждого приготовленного блюда.

Отбор суточных проб приготовленных блюд проводится медицинским работником или иным ответственным лицом (заведующим производством, шеф-поваром) в стерильные емкости с крышками. Каждое приготовленное блюдо отбирается в отдельную емкость объемом 200 - 250 мл. Супы, напитки (сладкие блюда), гарниры (каши, творожное, яичное блюда) отбирают в объеме не менее 100 мл, мясные, рыбные блюда, холодные закуски (салаты) - в объеме не менее 70 - 100 г.

Суточные пробы приготовленных блюд хранят в холодильнике для готовой продукции в течение 24 часов при температуре +2 - 6 °С.

По истечении срока хранения суточные пробы приготовленных блюд утилизируют, емкости тщательно моют с применением разрешенных моющих средств и стерилизуют путем кипячения в течение 15 минут в 2%-м растворе питьевой соды либо 30 минут без добавления питьевой соды.

Допускается не отбирать суточную пробу приготовленных блюд от партии менее 30 порций.

13.15. Пища должна готовиться на каждый прием и реализовываться в течение 2 - 3 часов с момента приготовления.

При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо выполнять требования, предъявляемые к рецептурам и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, противоэпидемические требования.

Овощи, предназначенные для винегретов и салатов, варятся в неочищенном виде. Очистка вареных овощей проводится в варочном цехе или цехе холодных закусок. Запрещается использование овощей, сваренных накануне дня их употребления.

Свежие овощи, используемые в питании в натуральном виде (целиком, в салатах), должны хорошо промываться проточной водой, очищаться и ошпариваться, зелень - повторно промываться охлажденной кипяченой водой.

Заправка винегретов и салатов растительным маслом производится только перед их выдачей.

Картофель после чистки сразу же погружают в холодную подсоленную воду, но не более чем на 2 - 3 часа.

Овощи, картофель следует нарезать перед варкой, закладывать в кипящую воду и варить в закрытой крышкой посуде.

Свежую зелень следует закладывать в готовые блюда во время раздачи.

Котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша, рыба кусками должны обжариваться на сковороде или противне с обеих сторон в течение 3 - 5 минут, затем доготавливаться в духовом или жарочном шкафу при температуре +250 - 280 °C в течение 5 - 7 минут; допускается жарка полуфабрикатов в жарочном шкафу без предварительного обжаривания на сковороде при температуре +250 - 270 °C в течение 20 - 25 минут.

При изготовлении вторых блюд из отварного мяса (кур) или при отпуске его с первым блюдом измельченное или порционное мясо заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и хранят до отпуска в этом бульоне при температуре 50 - 60 °C в закрытой посуде или обжаривают в жарочном шкафу в течение 8 - 10 мин при температуре +220 - 250 °C.

В питании должны использоваться диетические яйца.

Омлеты готовят слоем 2,5 - 3 см в жарочном шкафу при температуре 180 - 200 °C в течение 8 - 10 минут.

Яйца варят в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин.

Творожные запеканки готовят слоем 3 - 4 см в жарочном шкафу при температуре 180 - 200 °C в течение 20 - 30 минут.

Сосиски, вареные колбасы очищают от полимерной оболочки и отваривают в течение 5 минут в кипящей воде.

Фляжное молоко кипятят 2 - 3 минуты, для чего заполняют 2/3 объема пищеварочного котла. После кипячения молоко охлаждают на специальных стеллажах либо в ванне.

13.16. Запрещается:

использование остатков пищи от предыдущего приема, а также пищи, приготовленной накануне;

изготовление простокваши или других кисломолочных продуктов, блинчиков с мясом, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, морсов, кваса, студней, заливных блюд (мясных и рыбных), форшмаков из сельди, изделий во фритюре, паштетов, 1-х блюд на костном бульоне;

использование фляжного творога из непастеризованного молока; использование фляжного молока без кипячения, кровяных и ливерных колбас, яиц и мяса водоплавающей птицы, консервированных продуктов собственного приготовления, грибов.

Не требуют дополнительной термической обработки сметана и творог, выработанные молокоперерабатывающими предприятиями в мелкой фасовке (не более 0,5 кг). Вопрос об использовании в пищу фляжной сметаны и творога без термической обработки должен решаться территориальными органами госсаннадзора.

13.17. Разрешение на выдачу готовой пищи и оценку качества каждого блюда осуществляют по органолептическим показателям до поступления приготовленной пищи на раздачу. Комиссия в составе шеф-повара, медицинского работника, представителя администрации учебного заведения или дежурного преподавателя осуществляет бракераж готовой пищи и разрешает ее выдачу.

В бракеражном журнале готовых блюд (приложение 13) необходимо отмечать фактический выход блюд, качество приготовления пищи. При выявлении нарушений блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных или технологических недостатков, о чем производится соответствующая запись в бракеражном журнале. Отмечается время и количество заложенного витамина С.

13.18. Мытье столовой и кухонной посуды производится механическими моечными машинами или ручным способом с применением разрешенных Минздравом моющих средств.

При мытье ручным способом должны быть оборудованы:

для столовой посуды - трехгнездные ванны;

для мытья стаканов, чашек, кухонной посуды и инвентаря - двухгнездные ванны.

Ванны, предназначенные для ополаскивания, должны иметь специальные решетки и гибкий шланг с душевой насадкой.

В местах присоединения ванн к канализации предусматриваются воздушные разрывы не менее 20 мм от верхней приемной воронки.

Режим мытья столовой посуды при ручном способе включает:

* механическое удаление остатков пищи;

* в первом гнезде ванны - мытье посуды в воде, имеющей температуру не менее 40 °C, с добавлением моющих средств;

* во втором гнезде ванны - мытье посуды горячей водой при температуре не менее 40 °C с добавлением моющих средств в концентрации два раза меньшей, чем в 1-й моечной ванне;

* в третьем гнезде ванны - ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С с помощью гибкого шланга;

* просушивание посуды в сушильных шкафах на специальных полках или решетках.

Режим мытья стеклянной посуды включает:

* механическую очистку;

* мытье с применением моющих средств;

* ополаскивание посуды во втором гнезде ванны горячей проточной водой при температуре не ниже 65 °С с помощью гибкого шланга;

* просушивание посуды на специальных полках или решетках.

Режим мытья столовых приборов включает:

* механическую очистку;

* мытье с применением моющих средств;

* ополаскивание приборов во втором гнезде ванны горячей проточной водой при температуре не ниже 65 °C с помощью гибкого шланга;

* прокаливание вымытых столовых приборов в жарочных или духовых шкафах в течение 3 минут, стерилизаторах ШСС-80; чистые сухие столовые приборы хранят в вертикальном положении вверх ручками в металлических кассетах, которые ежедневно должны промываться. Запрещается хранение приборов на подносах и тарелках.

Режим мытья кухонной посуды включает:

- механическую очистку;

- мытье в горячей воде (45 - 50 °C) с добавлением моющих средств с помощью щеток с ручкой;

- ополаскивание горячей водой при температуре не ниже 65 °C. Разрешается ополаскивание пищеварочных котлов, кастрюль и т.п. при помощи гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание котлов на специальных стеллажах.

Для мытья кухонной посуды должны быть установлены двухгнездные ванны утвержденных типоразмеров.

13.19. Столы моют горячей водой с применением разрешенных Минздравом моющих средств, специально выделенной для этого ветошью из промаркированной тары.

Мочалки для мытья посуды и ветошь для протирки столов по окончании уборки обрабатывают с мылом, затем кипятят 15 минут, сушат и хранят в специально выделенной промаркированной емкости для чистой ветоши.

Весь уборочный инвентарь должен быть промаркирован. Моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в промаркированных емкостях или в промышленной упаковке в специально отведенном месте, недоступном для посторонних.

13.20. Перед поступлением на работу и в последующем 1 раз в 2 года персонал пищеблоков обязан пройти курс санитарного минимума, сдать экзамен и строго соблюдать при работе правила личной гигиены и санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи.

13.21. Работники пищеблоков должны приходить на работу в чистой, опрятной одежде и обуви. Перед началом работы необходимо сменить обувь, тщательно вымыть руки, одеть чистую санодежду, аккуратно подобрать волосы под косынку или колпак.

Смена санодежды производится по мере загрязнения, но не реже одного раза в 2 дня.

Перед входом в туалетную комнату необходимо снимать санодежду в специально отведенном месте, после посещения тщательно вымыть руки с мылом. Перед выходом из учреждения санодежда должна быть убрана в шкаф. Должно быть обеспечено раздельное хранение санодежды и личной одежды персонала.

13.22. Все работники пищеблока должны ежедневно регистрировать данные о состоянии своего здоровья в специальном журнале "Здоровье" (приложение 14); контроль за его ведением осуществляет медицинский работник.

Больные или при подозрении на заболевание работники пищеблока не допускаются или немедленно отстраняются от работы.

13.23. Ответственность за соблюдение требований санитарных правил и норм на пищеблоке, организацию питания учащихся возлагается на директора учебного заведения, руководителя предприятия, организующего питание в данном учреждении, персонал пищеблока в объеме их функциональных обязанностей.

Медицинские работники профессионально-технических учебных заведений обязаны осуществлять постоянный контроль за работой пищеблока (буфета). Каждые 10 дней и за месяц в целом проводить анализ выполнения норм питания по накопительной бухгалтерской ведомости.

14. ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ВОСПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ

14.1. Гигиеническое воспитание должно быть направлено на формирование у подростков знаний основных вопросов личной и общественной гигиены, здорового образа жизни, характера воздействия факторов окружающей среды (в том числе и производственных) на здоровье, профилактики несчастных случаев и профессиональных заболеваний. Особое внимание в процессе гигиенического воспитания необходимо обращать на борьбу с вредными привычками, профилактику стресса, инфекционных заболеваний, а также на половое воспитание учащихся.

14.2. Учащиеся должны быть обучены основным комплексам утренней производственной гимнастики, упражнениям профессионально-прикладного характера, приемам оказания медицинской само- и взаимопомощи.

14.3. Гигиеническое воспитание предусматривает активное участие в этом процессе медицинских работников, педагогического персонала, общественных организаций с привлечением Центров здоровья, учреждений госсаннадзора и лечебно-профилактических.

14.4. Вопросы состояния здоровья учащихся, обеспечения санитарно-эпидемического благополучия в учреждении должны постоянно контролироваться администрацией учебного заведения, систематически рассматриваться на заседаниях педагогических советов.

15. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕ НАСТОЯЩИХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И НОРМ

На основании Закона Республики Беларусь "О санитарно-эпидемическом благополучии населения" ответственность за выполнение настоящих санитарных правил и норм возлагается на директора учебного заведения, а также на других работников учебного заведения в объеме, определенном их функциональными обязанностями.

Постоянный контроль за выполнением санитарных правил и норм осуществляет медицинский персонал учебного заведения, периодический - работники органов и учреждений госсаннадзора.

Приложение 1
(обязательное)
Извлечение из СНиП 2.08.02-89
"Общественные здания и сооружения"

ПЛОЩАДИ ОСНОВНЫХ УЧЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ

--------------------------------------------------------+-------------
¦                                                       ¦ Площадь,  кв.м  ¦
¦                       Помещения                       ¦ на 1 учащегося  ¦
¦                                                       ¦   (не менее)    ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦1. Учебные кабинеты                                    ¦        2        ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦2. Лаборатории по естественным наукам, кабинеты        ¦       2,4       ¦
¦черчения, курсового и дипломного проектирования        ¦                 ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦3. Лаборатории общетеоретического профиля в средних    ¦       2,2       ¦
¦специальных учебных заведениях                         ¦                 ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦4. Лаборатории и кабинеты профессионально-технического ¦       2,4       ¦
¦и специального профиля                                 ¦                 ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦5. Лингафонные кабинеты                                ¦       2,4       ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦6. Кабинет информатики и вычислительной техники        ¦   6,0 на одно   ¦
¦                                                       ¦ рабочее место у ¦
¦                                                       ¦     дисплея     ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦7. Кабинеты черчения, курсового и дипломного           ¦       2,4       ¦
¦проектирования в профессионально-технических и средних ¦                 ¦
¦специальных учебных заведениях                         ¦                 ¦
+-------------------------------------------------------+-----------------+
¦8. Аудитории, число мест:                              ¦                 ¦
¦                                                       ¦                 ¦
¦  -  на 12 - 15                                        ¦       2,5       ¦
¦                                                       ¦                 ¦
¦  -  на 25                                             ¦       2,2       ¦
¦                                                       ¦                 ¦
¦  -  на 30                                             ¦       1,8       ¦
¦                                                       ¦                 ¦
¦  -  на 50 - 150                                       ¦       1,2       ¦
¦-------------------------------------------------------+------------------

Примечание:

Площадь учебных помещений, не приведенных в таблице, устанавливается заданием на проектирование.

Приложение 2
(обязательное)
Извлечение из СанПиН N 9-80-98
"Гигиенические требования
к микроклимату производственных
помещений"

ОПТИМАЛЬНЫЕ ВЕЛИЧИНЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МИКРОКЛИМАТА НА РАБОЧИХ МЕСТАХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

----------+------------+------------+-------------+-------------+-----
¦         ¦ Категория  ¦            ¦             ¦             ¦Скорость ¦
¦ Период  ¦  работ по  ¦Температура ¦ Температура ¦Относительная¦движения ¦
¦  года   ¦   уровню   ¦воздуха, °С ¦поверхностей,¦  влажность  ¦воздуха, ¦
¦         ¦энерготрат, ¦            ¦     °С      ¦ воздуха, %  ¦   м/с   ¦
¦         ¦     Вт     ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
+---------+------------+------------+-------------+-------------+---------+
¦Холодный ¦Iа (до 139) ¦  22 - 24   ¦   21 - 25   ¦   60 - 40   ¦   0,1   ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ Iб (140 -  ¦  21 - 23   ¦   20 - 24   ¦   60 - 40   ¦   0,1   ¦
¦         ¦    174)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ IIа (175 - ¦  19 - 21   ¦   18 - 22   ¦   60 - 40   ¦   0,2   ¦
¦         ¦    232)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ IIб (233 - ¦  17 - 19   ¦   16 - 20   ¦   60 - 40   ¦   0,2   ¦
¦         ¦    290)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ III (более ¦  16 - 18   ¦   15 - 19   ¦   60 - 40   ¦   0,3   ¦
¦         ¦    290)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
+---------+------------+------------+-------------+-------------+---------+
¦Теплый   ¦Iа (до 139) ¦  23 - 25   ¦   22 - 26   ¦   60 - 40   ¦   0,1   ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ Iб (140 -  ¦  22 - 24   ¦   21 - 25   ¦   60 - 40   ¦   0,1   ¦
¦         ¦    174)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ IIа (175 - ¦  20 - 22   ¦   19 - 23   ¦   60 - 40   ¦   0,2   ¦
¦         ¦    232)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ IIб (233 - ¦  19 - 21   ¦   18 - 22   ¦   60 - 40   ¦   0,2   ¦
¦         ¦    290)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦            ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦         ¦ III (более ¦  18 - 20   ¦   17 - 21   ¦   60 - 40   ¦   0,3   ¦
¦         ¦    290)    ¦            ¦             ¦             ¦         ¦
¦---------+------------+------------+-------------+-------------+----------

Приложение 3
(обязательное)
Извлечение из СниП 2.08.02-89
"Общественные здания и сооружения"

КРАТНОСТЬ ОБМЕНА ВОЗДУХА В ОСНОВНЫХ УЧЕБНЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ

-------------------------------------+--------------------------------
¦                                    ¦   Кратность обмена воздуха в 1 ч   ¦
¦             Помещения              +----------------------+-------------+
¦                                    ¦        Приток        ¦   Вытяжка   ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1. Средние специальные учебные      ¦                                    ¦
¦заведения                           ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦1.1. Аудитории, учебные кабинеты,   ¦    Через фрамуги с механическим    ¦
¦лаборатории без выделения вредных   ¦            открыванием             ¦
¦веществ (неприятных запахов), залы  ¦                                    ¦
¦курсового и дипломного              ¦                                    ¦
¦проектирования, читальные залы - до ¦                                    ¦
¦30 мест включительно, служебные     ¦                                    ¦
¦помещения                           ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦1.2. Аудитории, лаборатории без     ¦      20 куб.м/ч на 1 человека      ¦
¦выделения вредных веществ           ¦                                    ¦
¦(неприятных запахов), читальные     ¦                                    ¦
¦залы, залы курсового и дипломного   ¦                                    ¦
¦проектирования - более 30 мест,     ¦                                    ¦
¦конференц-залы, актовые залы        ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦1.3. Лаборатории и другие помещения ¦    По расчету, в соответствии с    ¦
¦с выделением вредных и радиоактивных¦     технологическими заданиями     ¦
¦веществ, моечные при лабораториях с ¦                                    ¦
¦вытяжными шкафами                   ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦1.4. Лаборатории с приборами        ¦               То же                ¦
¦повышенной точности                 ¦                                    ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦1.5. Моечные лабораторной посуды без¦          4           ¦      6      ¦
¦вытяжных шкафов                     ¦                      ¦             ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦2. Профессионально-технические      ¦                                    ¦
¦учебные заведения                   ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦2.1. Классные помещения, учебные    ¦      16 куб.м/ч на 1 человека      ¦
¦кабинеты, лаборатории               ¦                                    ¦
+------------------------------------+------------------------------------+
¦2.2. Учебные мастерские             ¦       20 куб.м/ч на человека       ¦
+------------------------------------+----------------------+-------------+
¦2.3. Помещения творчества           ¦                      ¦ 1,5-кратный ¦
¦                                    ¦                      ¦ обмен в час ¦
¦------------------------------------+----------------------+--------------

Приложение 4
(рекомендуемое)
Извлечение из ВСН 51-86
"Профессионально-технические,
средние специальные и высшие
учебные заведения.
Нормы проектирования"

РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ ОБОРУДОВАНИЕМ В УЧЕБНЫХ КАБИНЕТАХ И ЛАБОРАТОРИЯХ

--------------------------------------------------------------+-------
¦                                                             ¦Нормативная¦
¦                   Наименование измерения                    ¦ величина, ¦
¦                                                             ¦    см     ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦Между ученическими столами в ряду                            ¦    70     ¦
¦-  для профтехучилищ                                         ¦    60     ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦Между чертежными столами, а также между ученическими столами ¦    70     ¦
¦при парном расположении в ряду                               ¦           ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦От задних рядов ученических и чертежных столов до задней     ¦    80     ¦
¦стены или встроенных шкафов, моделей или макетов и от        ¦           ¦
¦первого ряда ученических столов до демонстрационного стола   ¦           ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦От демонстрационного стола до меловой доски                  ¦    100    ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦Между столом преподавателя и меловой доской или стеной       ¦    90     ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦От задних рядов лабораторных столов до стены                 ¦    100    ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦Между лабораторными столами при двух или одном ряде          ¦    80     ¦
¦работающих                                                   ¦           ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦От передних рядов ученических столов до меловой доски        ¦    240    ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦То же, при наличии демонстрационного стола                   ¦    255    ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦От ученических и чертежных столов до стены боковых           ¦    50     ¦
¦встроенных шкафов или наглядных пособий                      ¦           ¦
+-------------------------------------------------------------+-----------+
¦Между рядами столов                                          ¦    70     ¦
¦-  для профтехучилищ                                         ¦    60     ¦
¦-------------------------------------------------------------+------------

Примечание:

Возможно использование других вариантов расстановки мебели, обеспечивающих нормативный уровень естественной освещенности рабочих мест при кратковременном правостороннем освещении на занятиях, не требующих значительной зрительной нагрузки.

Приложение 5
(обязательное)
Извлечение из Постановления
Министерства труда РБ
от 18.12.97 г. N 116

НОРМЫ ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ВЕЛИЧИН ПОДЪЕМА И ПЕРЕМЕЩЕНИЯ ТЯЖЕСТЕЙ ВРУЧНУЮ ПОДРОСТКАМИ ОТ 14 ДО 18 ЛЕТ

-----------------+--------------------------+-------------------------
¦                ¦Подъем и перемещение груза¦   Суммарная масса груза,    ¦
¦                ¦ вручную в течение смены  ¦ подымаемого и перемещаемого ¦
¦                ¦                          ¦       в течение смены       ¦
¦                +--------------+-----------+-----------------+-----------+
¦   Подростки,   ¦              ¦    при    ¦                 ¦           ¦
¦    возраст     ¦  постоянно   ¦чередовании¦  при подъеме с  ¦    при    ¦
¦                ¦более 2-х раз ¦ с другой  ¦     рабочей     ¦ подъеме с ¦
¦                ¦    в час     ¦работой, до¦   поверхности   ¦   пола    ¦
¦                ¦              ¦ 2-х раз в ¦                 ¦           ¦
¦                ¦              ¦    час    ¦                 ¦           ¦
+----------------+--------------+-----------+-----------------+-----------+
¦Подростки       ¦              ¦           ¦                 ¦           ¦
¦женского пола:  ¦              ¦           ¦                 ¦           ¦
¦14 лет          ¦     3 кг     ¦   4 кг    ¦     180 кг      ¦   90 кг   ¦
¦15 лет          ¦     4 кг     ¦   5 кг    ¦     200 кг      ¦  100 кг   ¦
¦16 лет          ¦     5 кг     ¦   7 кг    ¦     400 кг      ¦  200 кг   ¦
¦17 лет          ¦     6 кг     ¦   8 кг    ¦     500 кг      ¦  250 кг   ¦
+----------------+--------------+-----------+-----------------+-----------+
¦Подростки       ¦              ¦           ¦                 ¦           ¦
¦мужского пола:  ¦              ¦           ¦                 ¦           ¦
¦14 лет          ¦     6 кг     ¦   10 кг   ¦     400 кг      ¦  200 кг   ¦
¦15 лет          ¦     7 кг     ¦   12 кг   ¦     500 кг      ¦  250 кг   ¦
¦16 лет          ¦    10 кг     ¦   16 кг   ¦     900 кг      ¦  450 кг   ¦
¦17 лет          ¦    12 кг     ¦   18 кг   ¦     1400 кг     ¦  700 кг   ¦
¦----------------+--------------+-----------+-----------------+------------

Примечания:

1. В массу поднимаемого и перемещаемого груза включается масса тары и упаковки.

2. При перемещении грузов на тележках или в контейнерах прилагаемое усилие не должно превышать максимально допустимый груз подъема и перемещения вручную в соответствии с возрастом.

3. Переноска и передвижения тяжестей подростками допускаются в тех случаях, когда они непосредственно связаны с выполняемой постоянной профессиональной работой и отнимают не более 1/3 рабочего времени.

4. Расстояние, на которое перемещается груз вручную, не должно превышать 5 м; высота подъема груза с пола ограничивается 1 м, а с рабочей поверхности (стол и др.) - 0,5 м.

Приложения 6 - 12

Исключены.

Приложение 13
(обязательное)

ЖУРНАЛ ПО КОНТРОЛЮ ЗА КАЧЕСТВОМ ГОТОВОЙ ПИЩИ (БРАКЕРАЖНЫЙ)

-----+------------+--------------------------------------------------+-----------+---
¦    ¦Наименование¦                      ОЦЕНКА                      ¦Разрешение ¦       ¦
¦    ¦  готовой   +----------+-------------------+------------+------+на выдачу и¦       ¦
¦    ¦ продукции  ¦          ¦                   ¦            ¦      ¦  данные   ¦       ¦
¦Дата¦ (завтрак,  ¦Выполнения¦                   ¦Правильности¦      ¦ указания  ¦Подписи¦
¦    ¦   обед,    ¦   меню   ¦Доброкачественности¦ кулинарной ¦С-вит.¦  членов   ¦       ¦
¦    ¦  полдник,  ¦          ¦                   ¦ обработки  ¦      ¦Бракеражной¦       ¦
¦    ¦   ужин)    ¦          ¦                   ¦            ¦      ¦ комиссии  ¦       ¦
¦----+------------+----------+-------------------+------------+------+-----------+--------

Приложение 14
(обязательное)

ЖУРНАЛ "ЗДОРОВЬЕ"

-----+------+----------+------------+------------+------------+-------
¦    ¦      ¦          ¦ Отметка об ¦ Отметка об ¦Контроль за ¦           ¦
¦    ¦      ¦          ¦ отсутствии ¦отсутствии у¦больничными ¦  Личная   ¦
¦ N  ¦ Дата ¦  Ф.И.О.  ¦   ОКЗ у    ¦ работника  ¦ листами, в ¦  подпись  ¦
¦п.п.¦      ¦          ¦работника и ¦  ангины и  ¦  т.ч. по   ¦работников ¦
¦    ¦      ¦          ¦в его семье ¦гнойничковых¦   уходу    ¦ пищеблока ¦
¦    ¦      ¦          ¦            ¦заболеваний ¦            ¦           ¦
¦----+------+----------+------------+------------+------------+------------

Приложение 15

Исключено.

Архіў дакументаў Папярэдні | Наступны